冰糖炖雪梨

篇一：冰糖炖雪梨

冰糖炖雪梨

冰糖炖雪梨是一道常见的汉族名点，以雪梨，冰糖等制作。雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，主要烹饪工艺是炖。梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症，特别适合秋天食用。

中文名 冰糖炖雪梨

主要食材

雪梨，冰糖

分 类

甜品

口 味

甜

目录

1菜品特色

2做法

3营养价值

1菜品特色

冰糖

冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。[1]

雪梨

它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、

痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效[2] 果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。 2做法

做法一

食材准备

主料：梨（雪梨）2个

调料：冰糖30-60克

制作步骤

1.将雪梨去皮，去核，与冰糖[3] 同置瓷碗内

2.隔水炖至冰糖溶化即成

做法二

食材准备

雪梨、冰糖、水

制作步骤

1、雪梨一个，洗净，去皮，切去顶部当做盖子，再借助小刀和勺子挖除中间的核

2、把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗（蒸好的梨会流出很多

甜汤，最好选深一点的容器来蒸），最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时，让梨完全软化就可以了。

3、觉得挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去皮去子[4] ，切成大块去籽，放入碗中，加入冰糖，再入蒸锅蒸软就可以了。可以用蒸盅或是砂锅盛梨块，也可以用电饭煲来蒸

做法三

食材准备

雪梨、冰糖、川贝、水

制作步骤

1、雪梨一个，洗净，去皮，切去果核部分，并将于下部分切块。并泡适量川贝（可询问医生）。

2、将冰糖、雪梨、水和浸好的川贝放入器皿中（蒸好的梨会流出很多甜汤，最好选深一点的容器来蒸）。最后放入电饭煲中蒸个一两个小时。

做法四

主料：200g雪梨

配料：100g冰糖 20g枸杞 制作步骤：

1、将雪梨洗净，切去梨蒂和梨把儿，把雪梨切成大片。

2、将雪梨片放在容器中。

3、加入冰糖，上锅蒸30分钟左右。

4、把泡好的枸杞放入锅中，再蒸五分钟左右即可。

小贴士：

梨不能与螃蟹同食，同食会伤到肠胃。

3营养价值

营养成分

热量：4.41大卡 碳水化合物：1.13克 钾：0.93毫克 胡萝卜素：0.33微克 钙：0.32毫克 碘：0.01微克 硒：0.01微克 钠：0.05毫克 磷：0.14毫克 锰：0毫克 铜：0.01毫克 锌：0.01毫克 镁：0.1毫克 铁：0.02毫克 烟酸：0毫克 维生素C：0.06毫克 维生素A：0.06微克 维生素B2：0毫克 维生素B1：0毫克 膳食纤维：0.03克 维生素E：0.01毫克 蛋白质：0克 脂肪：0克

食物相克

梨忌与蟹肉同食，因梨性寒凉，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。 梨忌与油腻、冷热之物杂食，易引起腹泻

篇二：冰糖炖雪梨

冰糖炖雪梨

冰糖炖雪梨是一款家常甜品，主要食材是雪梨，主要烹饪工艺是炖。梨

润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。

中文名 冰糖炖雪梨 主要食材 雪梨，冰糖 分 类 甜品 口 味 甜

目录

1做法 ?

做法一 ? 做法二 ? 做法三 ? 做法四 2营养价值 ? 冰糖 ? 雪梨 3食用指南 ? 营养成分 ? 食物相克

(来自:WwW.smhaida.Com 海达 范文 网:冰糖炖雪梨)

3、觉得挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去皮去子[2]，切成大块去籽，放入碗中，加入冰糖，再入蒸锅蒸软就可以了。可以用蒸盅或是砂锅盛梨块，也可以用电饭煲来蒸 做法三

食材准备

雪梨、冰糖、川贝、水 制作步骤

1、雪梨一个，洗净，去皮，切去果核部分，并将于下部分切块。并泡适量川贝（可询问医生）。

2、将冰糖、雪梨、水和浸好的川贝放入器皿中（蒸好的梨会流出很多甜汤，最好选深一点的容器来蒸）。最后放入电饭煲中蒸个一两个小时。 做法四

主料：200g雪梨

配料：100g冰糖 20g枸杞 制作步骤：

1、将雪梨洗净，切去梨蒂和梨把儿，把雪梨切成大片。 2、将雪梨片放在容器中。

3、加入冰糖，上锅蒸30分钟左右。

4、把泡好的枸杞放入锅中，再蒸五分钟左右即可。 小贴士：

梨不能与螃蟹同食，同食会伤到肠胃。 [3]

营养价值编辑 冰糖

冰糖

冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。有生津润肺、清热

解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。[4] 雪梨

冰糖雪梨

它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效[5]果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。 食用指南编辑 营养成分

雪梨

热量：4.41大卡 碳水化合物：1.13克 钾：0.93毫克 胡萝卜素：0.33微克 钙：0.32毫克 碘：0.01微克 硒：0.01微克 钠：0.05毫克 磷：0.14毫克 锰：0毫克 铜：0.01毫克 锌：0.01毫克 镁：0.1毫克 铁：0.02毫克 烟酸：0毫克 维生素C：0.06毫克 维生素A：0.06微克 维生素B2：0毫克 维生素B1：0毫克 膳食纤维：0.03克 维生素E：0.01毫克 蛋白质：0克 脂肪：0克 食物相克

梨忌与蟹肉同食，因梨性寒凉，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。 梨忌与油腻、冷热之物杂食，易引起腹泻

? 当归枸杞排? 当归羊肉生? 当归莲藕骨? 当归黄芪炖

? 当归炖草鸡

骨汤 姜汤 头汤 牛腱

? 干虾子炖豆? 干豆角炖排

? 彩色土豆泥 ? 得莫利炖鱼 ? 干烧鲈鱼

腐 骨

? 干豆角炖五? 干蕨菜炖肉? 干豇豆红烧? 平鱼的完美

? 干蕨菜烧肉

花肉 ? 干贝豆腐炖白菜 ? 广式当归药材鸡脚 ? 俄式罗宋汤? 南乳猪蹄 ? 可乐猪蹄 ? 可乐鸡趐 ? 八味蹄膀汤? 东北乱炖 ? 三七汽锅鸡? 咖喱土豆炖排骨 ? 咖喱海鲜 ? 咖喱猪手煲? 农家玉米炖

排骨

? 子姜炆鸭 ? 咖喱牛腩

? 乳腐小排 ? 广东牛腩萝卜褒 ? 参归炖猪心 ? 南乳肉 ? 可乐猪脚 ? 可乐鸡腿 ? 川味蹄花汤 ? 东北乱炖大丰收 ? 咖喱土豆 ? 家常土豆烧排骨 ? 咖喱杂蔬 ? 家常烧带鱼 ? 家常炖牛肉 ? 家常炖肉

皮 ? 乳香辣猪蹄 ? 年光鱼豆腐白菜 ? 俄式红菜头乱炖 ? 南乳蹄髈 ? 可乐鸭 ? 卤味 ? 川味鲫鱼炖

豆腐

? 原创乱炖鸡翅 ? 可口小酱排 ? 咖喱土豆炖牛肉 ? 东北排骨炖豆角 ? 三七猪肚鸡 ? 家常炖鱼 ? 家常牛肉 肉 ? 乳香花生炖

猪蹄 ? 乱炖

? 家传釀苦瓜

? 可乐排骨

? 可乐鸡翅 ? 川味土豆烧

排骨

? 口味茄子煲 ? 东北家常乱

炖

? 家常土豆白

菜炖

? 咖喱土豆牛肉 ? 咖喱排骨

? 东坡猪蹄

? 农家炖鱼 ? 家常炖鲫鱼 吃法 ? 平菇豆腐汤

? 女儿版油闷

虾

? 南乳栗子烧

羊肉

? 可乐柠檬鸡

翅

? 可乐鸡翅根

? 台味海陆炖

? 卤味鸭翅

? 咖喱凤爪

? 咖喱土豆片

? 南北杏炖雪耳木瓜

? 丸子白菜炖

土豆

? 家常炖羊蝎

子

? 农家炖菜

? 咖喱牛肉

篇三：止咳秘方川贝冰糖炖雪梨

止咳秘方川贝冰糖炖雪梨

炎炎夏日过去了，迎来了天高云清的秋天。秋天虽然没有夏天的炎热，但是却有更令人生病的“燥”。燥邪侵犯人体就会出现一系列干燥的症状，如皮肤干燥皲裂、毛发不荣，口干、鼻干、咽干，舌干少津、少汗，干咳无痰或少痰，甚或咽喉肿痛、痰中带血、大便秘结等等。而且天气由热转凉，一下子会有好多的人不适应，特别是小孩子，在这个季节很容易就会染上感冒。做家长的都会明白一个道理，那就是感冒好治，但是由感冒引起的咳嗽，就是最令人头痛的后遗症了。不仅很难一下断尾，分分钟还会令感冒也加重。咳嗽起来，还会引起小孩子的呕吐。看着孩子辛苦的小样，做父母的恨不能生病的是自己。 前几天女儿也感冒了，先是喉咙痛有点流鼻涕，这些感冒的症状。赶快去医院看了，打了针吃了药，感冒症状减轻后，接着就开始咳嗽了。特别是晚上咳的比较厉害，而且喉咙有痰也咳不出，真的是急死我了。情急之下，想起以前在家的时候，妈妈在我们咳嗽的时候都会蒸梨给我们吃，吃完之后效果特别的显著。于是马上打电话向妈妈请教，下面可是我们家祖传止咳秘方--川贝冰糖炖雪梨。

虽然这个方法在网上也有很多，但是和我们家的都有些差别的。详细做法等我慢慢道来。首先先说一下材料：

1．梨味甘，性寒，入肺经，有清热、化痰、止咳的作用。味甘在中药指有滋补作用。入肺经，就是说这种物质对肺的作用较强。

2．川贝母是一味中药，味苦、甘，食用的时候可以不吃。川贝母入肺、心经，有化痰止咳，清热散结的作用。

3．冰糖，它的功效主要是用来调味，因为川贝母是很苦的。专家解释说，这里治疗的是热症，所以使用了冰糖。一般治疗寒症，比如痛经，就要用红糖，红糖是温热的。

做法也是比较简单的，将雪梨的上部切开一个三角形的口，切的时候要小心，不要破坏了它的整体结构，然后小心的将里面的核掏出来，这里要注意的是雪梨不用削皮。里面的核要掏干净。

全部掏好以后，就会发现梨就好象是一个小盅了，将捣碎的川贝母放进梨内，加入冰糖填满梨洞。尽量填满，不要留空隙。在这里讲一下川贝母的用量，一般一个梨就放3-5克，大人放多些，小孩子就适当减少。买的时候可以咨询一下药铺的人，还要记得让店员帮忙把川贝母捣成粉。

装好药和冰糖之后，就小心的将刚才切下来的三角形盖子盖回去，盖好之后就用三根牙签来固定好，以防蒸的时候药液外泄，影响功效。三外牙签就可以牢牢地将盖固定好了。

篇四：川贝炖雪梨的做法与功效

川贝炖雪梨

川贝炖雪梨性寒，入肺经，有清热、化痰、止咳的作用 川贝炖雪梨的做法一：

材料：梨400克、川贝母5克、冰糖5克。

做法：

1、雪梨切去蒂部，挖出雪梨心。

2、把川贝粉、冰糖嵌入雪梨内部，盖回蒂部，用牙签穿连，放入炖器皿内，炖45分钟。

川贝炖雪梨的做法二：

材料：雪梨1个，冰糖25克，川贝少许。

做法：

1、雪梨洗净削皮切开去核掏空，成一个梨盅。

2、梨盅里放入几粒川贝和冰糖，盖上梨盖，用牙签固定。

3、将雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分钟即可。 川贝炖雪梨的做法三：

材料：雪花梨、川贝、枸杞、冰糖。

1、 雪花梨、鸭梨都可以。

2、川贝碾碎成粉。

3、梨切成滚刀块。

4、加入150ml的白开水。

5、加入磨好的川贝粉和枸杞，稍事搅拌。

6. 蒸锅上汽后放入炖盅，盖上锅盖，小火加热1个小时，用筷子可以轻松扎透雪梨即可。出锅后放入冰糖调味。

川贝炖雪梨的功效：

川贝母味苦，性微寒，归肺经，具有清热化痰止咳之功，可用于治疗痰热咳喘，咯痰黄稠之证；又兼甘味，故善润肺止咳，治疗肺有燥热之咳嗽痰少而粘之证，及阴虚燥咳劳嗽等虚证；还有散结开郁之功，治疗痰热互结所致的胸闷心烦之证，及瘰疬痰核等病。川贝母不仅具有良好的止咳化痰功效，而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热，是一味治疗久咳痰喘的良药。

雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。

冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。

篇五：冰糖川贝炖雪梨

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冰糖川贝炖雪梨

儿子前天晚上开始有点儿咳嗽，尤其是睡觉的时候~赶紧给他炖了川贝雪梨，今天已经听不到咳嗽声了，这个方子对我家孩子来说，是非常有效的，所以，每次听到咳嗽了，就给他炖个吃吃，对咳嗽很有好处~。

材料：川贝粉，冰糖，鸭梨1个。

将鸭梨洗干净，将头部切开，剩下的部分将中间的核挖除，放入冰糖，洒入少许川贝粉，再盖上盖子，用牙签固定住，放入碗里隔水小火炖30分钟。。

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爱乐活美食菜谱自制甜品。

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冰糖川贝炖雪梨

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