新疆手抓羊肉做法视频

篇一：新疆风味 手抓羊肉

新疆风味 手抓羊肉

手抓羊肉可以说是新疆菜系当中的一种代表作了，它的做法其实是非常简单的，成品鲜香嫩滑，而且营养丰富，特别值得大家一试。这次就给大家推荐一款正宗的手抓羊肉的做法，希望大家喜欢，有空的时候做上一点，无论是自己享用还是用来招待客人，都是很不错的。

温馨提示：

水一次性就要放足，煮的时候用中小火。

主料羊肋排 1000克辅料八角 2个 生姜 1块 大葱 1段 盐 适量 麻辣红油 适量 生抽 适量 白醋 适量

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、将羊肋排放入锅里焯水。

3、生姜切成片、大葱切成段。

4、另起锅烧开一锅水。

5、加入焯过水的羊肋排、生姜、大葱、八角，小火煮。

6、煮两个小时，中途要将汤里出现的浮沫打掉。

7、制麻辣红油、生抽、白醋，调成汁。

8、煮好的羊肉撕成小块，均匀撒上少许盐。

9、上桌了，蘸着调料汁很美味。

篇二：三步做手抓羊肉的做法

三步做手抓羊肉的做法

每次去吃新疆菜都觉得手抓羊肉是最能把羊肉的香味体现出来的食物，烂可脱骨的羊肉配上椒盐和蒜泥味道太好了

难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟

主料

羊排500g

三步做手抓羊肉的做法步骤

1. 把羊肉在冷水中泡去血水，先冷水下锅煮几分钟撇出血沫

2. 葱姜花椒山奈肉桂小茴香包好料包，和羊肉一起入高压锅二十分钟

3. 出锅配上蒜泥醋和椒盐太好吃了

篇三：新疆手抓羊肉饭

新疆手抓羊肉饭

材料：羊肉间肥间瘦400g, 洋葱1个，胡萝卜1个，米1杯半（够3口人吃）,葡萄干一把。

1. 羊肉切丁，水加生姜烧开，汆水后捞出冲清水，备用。

2. 洋葱，胡萝卜切丁，米泡水后倒出水备用

3. 三丁过油炒，加盐加生抽后备用

4. 米加炒过的三丁和葡萄干，加入先前倒出的水，加入孜然粉，入电饭煲煮饭，即成。

篇四：五年级综合 第十一周教案 手抓羊肉

博乐市第三小学课堂教学设计

单元：第十单元 课题：手抓羊肉 课时： 一课时

教学内容：手抓羊肉

教学目标

知识与技能

了解手抓羊肉的历史和制作过程

过程与方法

理论与实践相结合

情感态度与价值观

能体会各地美食的不同

教学重点

了解手抓羊肉的历史和制作过程

教学难点

实践

教学准备 主料：羊肉(瘦) 500克

配料：花椒 3克 八角 3克

大葱25

克 姜 10克 酱油 25克 盐 3克

香菜 10克 辣椒(转载于:www.smhaida.com 海 达 范 文网:新疆手抓羊肉做法视频)

粉 1克 各适量

（一）导入

手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有色香俱全。

（二）认识手抓羊肉

天山南北水草丰美，高山上冰雪融化，形成条条河流。这里的羊肉，品质之优，自不用说。道的手抓羊肉要在维族人那里才能吃到。很大的招牌，门却很小。进去之后是一个个包间，里面的低炕有多半间屋 1

子大，上面铺着毯子。而毯子上则是高约一尺的大方桌子。围着桌子

手抓羊肉上来的洋葱，只切成片，不加任何调料，

是羊肉最好的搭配。的特色。

（三）手抓羊肉的做法 食材准备

主料：羊肉(瘦) 500克

配料：花椒 3克 八角 3克 大葱25克 姜 10克 酱油 25克 盐 3克 香

菜 10克 辣椒粉

1克 各适量

制作步骤

1.将肥羊肉窝切成4.3厘米，宽3.3厘米的长方块。

2.将切好的羊肉窝方块放勺内，加水，加花椒，大料，葱姜片，盐，上火煮二三个小时。

3.捞出，放碗里，上屉蒸10分钟左右，取出扣在盘里。

4.碗内放酱油，葱，姜末，香菜末，辣椒末兑成汁。

5.吃时将盘里的羊腰窝肉蘸汁。

（四）课堂小结

板书设计

课后反思

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篇五：羯羊在新疆菜里的做法

小羯羊在新疆菜里的做法

新疆菜以清真菜系为主，有着独特的习惯和讲究，同时兼具中国西北菜系特点。新疆菜里最著名的莫过于对羊肉的做法，爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸、煮无所不用其极，今天，小巴依单重点讲一下小羯羊在新疆菜里的应用。

羯羊就是在出生一周或3月龄时，被阉割后的公羊，俗称羯羊为羯子。明李时珍《本草纲目·兽一·羊》里说：“去势曰羯羊” ，牧民一般都是养殖到2——4周岁。大龄的羯羊肉质较硬，口感不好，所以注重饮食的新疆人多会选择小羯羊作为食材，如小巴依的小羯羊产品，就是全部挑选8到12个月龄的羯羊羔，分割其精华部分加工包装而成。这个阶段的羯羊肉肉质紧密而又肥瘦适中，嫩滑爽口，入口鲜香而有营养丰富。

烧烤

新疆菜里的烧烤做法有很多种，烤全羊、烤羊肉等。

烤全羊是最名贵的新疆菜肴之一，一般用来招待贵宾，除了选料考究外，就是它别具特色的制法。选取周岁以内的羊羔为主要原料，宰杀后去其蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放入特制的馕坑或大型的烤箱，焖烤 1 小时左右即成。

烤羊肉串在新疆是最有名的民族风味小吃。烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的，用无烟煤作燃料。制做时，先将精羊肉切成

3平方厘米见方的薄片，依次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用煤火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3左右翻烤，几分钟后即可食用。其色焦黄、油亮。瘦肉入口香嫩，肥肉外脆而焦，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，鲜嫩可口。

煲汤

新疆羊肉汤的做法林林总总有上百种，如清炖羊肉汤、滋补羊肉汤、当归羊肉汤、黄芪羊肉汤等等，其中黄芪羊肉汤做法是：

将黄芪用温水洗净，放入砂锅，加入冷水，先用旺火烧开，再用文火慢熬。将羯羊脖肉顺骨节切开，从骨节中间一砍两半。放入清水中浸泡30分钟，再放入汤锅稍煮，捞出控净水分。然后将熬好的黄芪汤汁和脖肉块一并放入砂锅置旺火上烧，撇净浮沫，放入调料包、葱段、精盐，待肉烂汁浓，捞去葱段和调料包，装入汤盘上席。此菜具有滋补提气作用，是常用的食疗佳品。

蒸煮

新疆菜中，还有一种出了名的吃法就是手抓羊肉。

手抓羊肉的做法倒是简便易学，关键在于羊肉的质量，小巴依小羯羊礼盒，就以原料来自天然牧场，质量检查严格而著称。

在动手做时，先将羊肉下锅煮至半熟去尽血沫捞出，再取洋葱、辣椒，留一大片洋葱，其余剁成末，辣椒剁碎。将肉块摆放盘中，上放洋葱片并撒少许精盐，入笼蒸烂取出，滗汤，吃的时候用手抓着吃。吃完手抓肉，再喝碗肥美清亮的原汁肉汤，以达到“ 原汤化原食”。这种古朴的、独特的、带有原始风趣的吃肉方式，让人充分享受盈满

口颊的肥美，细细地体味咀嚼柔韧的快感。

好的东西应该大家一起分享，新疆菜的独特风味，手法其实在其次，本地食材的选用最关键。

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