西安羊肉泡馍作文评语

篇一：陕西特产羊肉泡馍在西安哪的最好吃？

西安最好吃的羊肉泡馍的店铺有：

1、 老孙家羊肉泡馍——西安历史最悠久的羊肉泡馍，具有100多年的历史。

2、 同盛祥泡馍也有近百年的历史，味道还可以

3、 在西安以及游客口中提到最多的还是老米家羊肉泡馍，

4、 庙后街中断北的老铁家泡馍，味道讲究料重浓汤，喜欢口味重的可以去他家，（百年老

店老孙家羊肉泡馍也是这种口味）

5、 北广济街的老刘家也属于料重浓汤，坊上有老米家的肉，老刘家汤这一说。不管什么时

候汤都是一个味道

6、 大麦市街还有景德泡馍馆，店里只有几张桌子，但是人气很旺，传统泡馍的感觉，就是

汤有点少，可以选择水围城吃法。

7、 一真楼泡馍的人气也特别的旺，每天早上都有好多人来买，这家的泡馍汤特别的多（要

是不特别要求的话），特别适合女孩子以及游客。

8、 老白家羊肉泡馍（四府街北段，琉璃街南段）也不错，汤香肉烂，油而不腻，他家干刨

特别不错，要是再配上肚丝汤就更好了。

9、 老黄家泡馍（莲湖区汉城南路3号）吃油轻的可以去他家，到他家吃泡馍要是还说油少

就没有泡馍的味道了！

10、 马洪小炒泡馍馆（红埠街46号）是可以做出两种泡馍味道的馆子，想吃两种口味

泡馍的可以去他家。

上面介绍泡馍的时候对老孙家泡馍介绍的很少，主要是想在下面主要介绍一下，老孙家牛羊肉泡馍有一百多年的历史，也是我经常去吃的一家，味道特别浓，对于陕西吃羊肉泡馍长大的我来说，味道足才是王道。老孙家羊肉泡馍好像出袋装的泡馍，但是我没有吃过应该味道还不错，毕竟是老孙家的嘛，相信他。有朋友买过说口味还不错，听他说他是在有一个叫第八奇迹网上商城上买的，有时间也想去尝试一下。

有些外地人肯定觉得上面说的什么水围城、干刨、一口汤不懂。那些都是陕西羊肉泡馍的吃法：

所谓“单走”，馍与汤分端上桌，把馍（饼）掰到汤中吃，食后单喝一碗鲜汤，曰“各是各味”。我以为正宗的羊肉泡是煮出来的煮馍，这样食法还不如品尝另一种西安小吃：水盆羊肉。“干拔”有人称“干泡”的，煮好碗中不见汤，能戳住筷子。另一种叫“口汤”，泡馍吃完以后，就剩一口汤。“水围城”顾名思义，宽汤，像大水围城。您掰完馍，把一根筷子放在碗上，伙计便会明白，这是“干拔”。吃“口汤”和“水围城”不用拿筷子表示，因为掰馍大小是和煮法统一的，原则是汤宽馍块大，反之则小，有经验的厨师看到你掰馍大小就知道要加多少汤了。

对于带外地游客来说，要吃牛羊肉泡馍一定要选对地方，时间一定要合理安排，要教朋友如何去掰馍，了解一点泡馍历史，故事等等，吃的时候千万别干刨，一定要汤多一点的水围城，南方的朋友一定要告诉厨师不要加明油，这样的方法我接待过很多朋友，无一例外不说好吃的。

要是工作忙，或者在外地，我还是建议大家在商城上买袋装的，听说还不错，正因为口碑不错才给大家介绍。其他商城不知道有没有卖的，我有很多朋友是在第八奇迹商城上买的，买袋装的最大好处就是方便，不用排队等候，还有就是可以根据自己口味进行添加调料。

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篇二：羊肉泡馍作文

身为陕西人，我当然也品尝过“天下第一碗”的羊肉泡馍了。

一碗热气腾腾的羊肉泡馍出现在桌子上，我会端起一小碟辣子酱到了进去，用勺子搅一搅米黄色的羊肉汤，上面立刻漂起一层鲜红的辣椒油，格外的吊人胃口，惹人心神。我剥开一个甜蒜放入口中，嚼一嚼，酸甜辣香立即充满了唇齿间，再舀上一勺珍珠般的白馍丁，哇！香中带咸、咸中带香，太美味了！再夹上一片鲜红色的羊肉，喝一口羊肉汤，细细品味，鲜香可口，又不油腻，反而有一种清香之气，如果在配上翠绿的香菜和黝黑的木耳，那真是让人飘飘欲仙，涎垂三尺啊！“咕噜咕噜……”我狼吞虎咽地把剩下的汤肉馍菜吃完，舔了舔嘴唇，回味无穷。

陕西还有许多的小吃美食，豆腐脑、凉皮、锅盔馍、哨子面……但是我对羊肉泡馍情有独钟

篇三：西安羊肉泡馍做法

西安羊肉泡馍做法

羊肉泡馍，古称"羊羹"，宋代著名诗人苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。 羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，烤饼的面必须是死面，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后叫厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、香菜、黄花菜、黑木耳、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤（水盆羊肉），即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气。

之所以如今改名为牛羊肉泡馍是因为正宗的羊肉泡馍为山羊肉，很多人不习惯山羊肉的口感与味道，因为后改为使用牛肉替代。山羊肉味道独特，但是肉质较干，处理不好膻味很重，而牛肉肉质较软，口感极佳，肥而不腻。更加得到人们的喜爱。

泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，

囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程。登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍。据说老赵吃后龙颜大悦，成为每天定点菜品，厨师长封了万户侯，估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人，可惜没法考证，要不中国又多了一个世界最早。

泡馍味道厚重，即现北人豪爽本质。其实泡馍是外放豪爽简单，内在却精致复杂。除在陕西外，还有在新疆，西藏和内蒙古等寒冷地区也是能看到的。

篇四：西安羊肉泡馍的做法

西安羊肉泡馍的做法

西安羊肉泡馍怎么做？

原料：

羊肉500克（约可制5份）、羊骨头1副、粉丝10克，馍5个（每碗1个），葱花适量。 调味料：

（1）羊油、干姜、草果、盐、花椒、小茴香各适量。

（2）白矾、盐、料酒、味精、芝麻油各适量。

做法：

1、羊肉剔骨后切大块、冲洗干净，漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时，捞出砸断。

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2、大锅内加水烧沸后，下入羊骨头，水始终保持滚沸，大火熬1小时，撇去浮沫，将调味料（1）装入纱布袋，扎口下锅，稍后下白矾。

3、将原汁汤加适量水倒入锅内烧开，撇去浮沫，把切好的肉片（每碗放100克）和掰好的馍、粉丝一并倒入汤中，再加入盐、料酒、味精，旺火煮2分钟，淋入芝麻油，盛入碗内，肉片放在馍上，撒上葱花即成。

篇五：西安羊肉泡馍的做法

(转 载 于:wWW.smHAida.cOM 海达范文网:西安羊肉泡馍作文评语)

主料 辅料

羊肉泡馍的做法步骤

1. 酵母融于30g左右的水中，加入50g面粉揉匀成面团，盖保鲜膜至温暖处发酵1小时。

2. 剩余的面粉和水揉匀成很硬的死面团，盖保鲜膜饧30分钟。把发酵面团和死面团一起揉和成较硬的面团。在面板上反复揉匀，至面团光滑有韧性。

3. 揉好的面团分割成合适的大小，4-6份均可。然后每份分别揉圆，如图用擀面杖擀成厚度小于1cm的面饼。电饼铛烙约2-3分钟至两面微黄，约八九成熟即可。

4. 羊骨和羊肉放入大盆中冲洗几遍，然后浸泡冷水中几个小时，泡去血水。

5. 过水焯一遍。锅里从新换清水，加入羊骨大火熬开（羊肉切大块备用），然后边熬边撇去浮沫，加入八角1个，桂皮一小块，葱白几段，姜几片中火保持锅内大水花翻滚2小时。至汤汁呈现暗白的浓稠样，倒入砂锅中，加入切大块的羊肉，小火继续煮3个小时即可。

6. 馍掰碎成约小指尖大小的小粒，放在碗里，粉丝，木耳过水焯熟，放入碗中，浇上热的纯羊汤，撒盐和白胡椒粉，上面放切块的羊肉，撒切碎的青蒜香菜，浇上辣椒酱或者辣椒油即可。

小贴士

剩余的骨头，把脊骨部分捞出，加了辣椒花椒一炒，传说中的羊蝎子~~

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