鸡蛋壳补钙

篇一：惊现“蛋壳补钙女”：蛋壳真的补钙吗？

惊现“蛋壳补钙女”：蛋壳真的补钙吗？

最近“蛋壳补钙女”在网络上一炮走红，此女子坚持十五年如一日的用鸡蛋壳补钙十五年，让人惊诧不已。

先不想着鸡蛋壳是否真的能够起到补钙的作用，但是想想坚硬的蛋壳如何下咽吧。据此女透漏，她将鸡蛋壳碾碎之后放在面食中，或者将鸡蛋壳泡在食醋中，每次做法时放一些使用，这样看似简单的补钙方法，竟让此女神坚持了十五年。 事实上，鸡蛋壳中确实有钙，但是人体也吸收不了啊？！人体内是很难吸收鸡蛋壳的，但是用醋浸泡的话，有可能让钙质游离出来，但是这里面的含量实在太小了，得不偿失啊！女神们，聪明点吧，不要相信民间各种土方，虽然有些土方可能是有效的，但是这十五年傻傻的坚持下来，也实在不能不让人佩服。 但是，为了补钙为此这般，不如尝试一下大家广为赞同的伊分子酪蛋白钙，吃起来酸甜可口，可别鸡蛋壳好吃多了。由此看来，补钙的重要性大家已经认识到了，但是如何科学的补钙还是一个很值得思考的问题。

篇二：鸡蛋壳的综合利用

鸡蛋壳的综合利用研究进展

摘要: 鸡蛋壳内有很多有效成分, 这些成分可以作为许多行业的原材料, 但现在每年仍有大量的蛋壳没有得到充分利用。鸡蛋壳有效的综合利用可以大大提高经济效益, 减少环境污染。本文综述了鸡蛋壳中钙镁含量的测定, 对蛋壳内钙物质的利用以及鸡蛋壳的一些其它用途。

关键词: 鸡蛋壳; 补钙剂; 应用; 综合利用

21世纪人们的生活水平不断提高, 鸡蛋在生活中的需求不 断增加, 但是大量鸡蛋壳被当做废品丢弃, 不仅浪费资源而且污染环境。近年来鸡蛋壳的综合利用逐渐受到重视[ 1] , 对蛋壳的有效利用既增加了一些行业的经济效益, 又对环境起到了保护作用。蛋壳内碳酸钙的含量在90% 以上, 是钙的良好来源, 而钙对人体有不可替代的生理功能, 但蛋壳中的钙以碳酸钙形式存在, 不易被人体吸收, 因此需要将其制备成其他形式的物质易于人体吸收。鸡蛋壳还是一种天然固硫剂, 可在煤燃烧过程中起到脱硫效果[ 2]。蛋壳中还有少量溶菌酶, 溶菌酶已被用于抑菌剂、抗菌剂及食品防腐剂等, 在大量廉价蛋壳中提取溶酶菌效益相当可观。

1.. 蛋壳中钙镁总量的测定

蛋壳占整个鸡蛋壳重量的10% ~ 12% [ 3] 。在鸡蛋壳中含有大量钙、镁、铁等元素和一些有机物, 其中钙( CaCO3 )含量高达95%左右。测定蛋壳中钙镁总量方法有配位滴定法, 酸碱滴定法,

高锰酸钾滴定法, 原子吸收法等。这些方法经过多次实验比较

[ 4] , 其中配位滴定法所得的实验结果较稳定, 精密度高, 能得出较为准确的实验数据。

2.. 蛋壳中钙的利用

人体中的钙元素主要以晶体的形式存在于骨骼和牙齿中。现代医学研究证明, 缺钙会造成人体生理障碍, 进而引发一系列严重疾病。根据2002年 中国居民营养与健康!调查报告显示, 我国人民钙缺乏状况仍然很严重, 居民钙的日摄入量为391 毫克, 仅相当于推荐摄入量的41%。仅仅依靠日常饮食, 很难达到医生建议的钙摄入量。因此, 开发营养度高, 吸收率好的钙营养强化剂是目前研究的重点。

2. 1.. 制备乳酸钙

乳酸钙为白色晶体颗粒或粉末, 溶于水。因其具有较高钙含量, 溶解度较大, 吸收率高, 安全性高, 价格合理等优点而备受关注。因此将蛋壳中的无机碳酸钙转化成易于被人体吸收的乳酸钙是一条可走的方法[5] 。制取乳酸钙的方法主要有双烧法和直接中和法。双烧法制备乳酸钙除去了蛋壳中的其它杂质成分, 使产品不受蛋壳色素及其他有机成分的影响, 可提高产品纯度。两次锻烧蛋壳灰粉有效氧化钙含量为: 第一次95. 7%, 第二次99. 2% [ 6] 。直接中和制取乳酸钙的产率为79. 2%, 生成物中乳酸钙的有效质量分数为86. 9% [ 7] 。相对于高温煅烧的双烧

法直接中和法具有节能环保, 生产成本低, 市场竞争力强等优点。

2. 2.. 制备丙酮酸钙

丙酮酸可通过乙酰CoA 和三羧酸循环实现体内糖、脂肪和 氨基酸间的互相转化, 因此丙酮酸在三大营养物质的代谢联系中起着重要的枢纽作用。利用丙酮酸这一特性, 开发了相应的钙制剂。对以蛋壳为原料制备丙酮酸钙的工艺进行研究[ 8] , 实验结果表明: 鸡蛋壳经煅烧后与丙酮酸进行中和反应, 制得产品, 产率可达95%以上, 其中丙酮酸钙含量为87. 6%。虽然其含钙量不足20%, 但进入人体内不像其他补钙产品酸根离子会增加肝肾负担, 产生副影响。丙酮酸根离子可以进入细胞参与有机物代谢既减肥又不影响蛋白质的贮存。因此, 制备成丙酮酸钙是鸡蛋壳综合利用的一条有效途径。

2. 3.. 制备醋酸钙

醋酸钙属于有机酸钙, 溶解性比无机酸钙好, 因此作为一种补钙剂有相当大的市场。采用蛋壳粉直接与醋酸在常温常压下发生中和反应来制备醋酸钙, 用EDTA 络合法检测成品中醋酸钙的含量[ 9] , 结果表明: 由此制得的醋酸钙产率达99. 0%, 是一条具有竞争力和发展前景的生产路线。醋酸钙即乙酸钙, 而可溶性的乙酸钙还可用作融雪剂及冻结防止剂[10] , 作为一种新型的融雪剂替代对环境有害的无机氯化物系融雪剂具有一定的实际意义。

2. 4.. 制备葡萄糖酸钙

葡萄糖酸钙为白色结晶粉末状, 无臭无味, 易溶于沸水, 略溶于冷水, 不溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。主要用作食品的钙强化剂、营养剂、缓冲剂、固化剂与鳌合剂。葡萄糖酸钙采用酸碱中和法制备[ 11] , 产品收率可达95%以上。而原料来自天然产物鸡蛋壳, 安全、无毒, 制品葡萄糖酸钙作为钙强化剂用于食品和医药工业生产, 其开发应用前景广阔。

2. 5.. 制备高水溶性果汁钙

钙营养强化剂普遍存在着溶解性差的问题, 导致钙强化饮料产生沉淀, 直接影响产品的质量。因此, 开发一种溶解性好,吸收率高的钙营养强化剂是目前需解决的问题。酸性果汁钙不仅有较高的钙含量, 而且有很好的水溶性[12] 。柠檬酸一苹果酸钙

[ 13] (简称CCM ) 是钙与柠檬酸、苹果酸按一定比例配合的有机复合物, 具有高溶解性, 高生物学吸收利用性, 风味良好等特点, 是一种良好的钙营养强化剂。本产品采用的原料安全, 且在生产过程中未添加其他化学药品, 具有较好的溶解性, 因而该产品是一种安全、无毒的有机钙产品。由于该产品的制备工艺较简单, 且原料广泛, 所以具有较大的应用前景。

3.. 提取溶菌酶

溶菌酶是一种有效的抗菌剂, 在自然界中广泛存在。它由

单核# 巨噬细胞分泌, 在机体中起非特异防御机制[ 14] 。它的用途很多, 在食品工业中是一种安全性高的食品添加剂; 在医

药上具有抗菌、抗肿瘤、增强免疫力的功效; 在生物技术中是基因工程、细胞工程、发酵工程中必不可少的工具酶[ 15] 。从经济角度考虑, 对蛋壳中提取溶菌酶的方法进行初步研究: 虽然溶菌酶在鸡蛋壳中含量很低, 但是因鸡蛋壳是用过的废品, 成本低且数量巨大[ 16] , 所以采用聚丙烯酸沉淀法, 非常适合提取其中的微量溶菌酶。此法每100 g 蛋壳中大约可提取出0. 162 g左右的溶菌酶, 收率约为0. 13% [ 17] 。而且此法有三个特点[ 18] : ( 1)设备投资少; ( 2) 聚丙烯酸用量小; ( 3) 聚丙烯酸可通过硫酸从钙盐中释放出来, 便于反复使用, 从而大大降低生产成本。因而用聚丙烯酸沉淀法可有效提取其中的溶菌酶。

4.. 鸡蛋壳的脱硫效果

煤在燃烧过程中产生的SO2排放到大气中会造成酸雨。目

前, 国内对于脱硫的研究主要是利用钙基固硫剂进行脱硫, 但存在钙基固硫剂脱硫率比较低[ 19] 的问题。脱硫后产物C aSO4 在高温灼烧情况下会大量分解, 而且CaO表面气孔被CaSO4堵塞,实际上的脱硫率和钙使用率都很低, 所以現在主要研究方向是提高脱硫率和钙使用率。

鸡蛋壳经高温煅烧后可得含CaO 98%的灰粉。由于鸡蛋壳多孔且透气, 这些孔是细密的, 在清洗和烘干后, 壳内的半透膜被破坏, 使壳的细孔有更好的透气性, 这样二氧化硫就可以轻易进入壳的小孔内与壳内的碳酸钙产生固硫反应, 有较高的脱硫率。

篇三：“补钙”需要知道的那些事

“补钙”需要知道的那些事

打开电视，补钙广告铺天盖地，一会儿蓝瓶的好，一会儿补了钙腰不酸腿不疼、能一口气儿上五楼；去超市买东西，会发现越来越多的食品都开始打着高钙的旗帜,高钙奶、高钙饼干、高钙麦片早就出现。补钙几乎成为了全民行动了，每个人都开始居安思危、担心缺钙。不过，关于补钙，你知道多少真相呢？

1、喝骨头汤能补钙？

“多喝骨头汤，能补钙！”身边的朋友无一例外这样对我们说。骨头汤似乎是大家心目中的补钙首选。的确，钙是组成骨骼的重要元素，动物体内99%的钙都存于骨骼当中，于是很多人都认为喝骨头汤可以补钙。可骨头汤里究竟有多少钙呢？中山大学曾测定发现，用蒸馏水熬制的骨头汤，每100毫升骨汤中的钙往往只有2-4毫克，与肉汤没什么区别，甚至都不比自来水多。原来，骨头里的钙很稳定、很顽固，熬汤并不能让钙溶解到水里，但钙只有溶于水、成离子状态进入肠道才能被人体所吸收，因此，骨头汤中能供人体吸收利用的钙极低，对于补钙基本没有帮助；现在很多人喝汤喜欢味道重点，喝骨头汤时就会喝进去很多盐，盐的代谢还会增加钙的流失，补钙不成还可能消耗钙呢。

2、喝牛奶是最好的补钙方法？

补钙当然首选牛奶。牛奶是人们最容易获得的钙来源，100毫升全脂牛奶含钙104毫克，喝一杯奶（约300毫升），就可以获得约300毫克的钙，能轻松补足一日所需的三分之一。牛奶有丰富的钾和镁，还含有促进钙吸收的维生素D、乳糖和必需氨基酸。而且，牛奶中的钙的吸收率很高，可以达到32%以上。牛奶中的钙三分之一以游离态存在，直接就可以被吸收，另外三分之二的钙结合在酪蛋白上，这部分钙会随着酪蛋白的消化而被释放出来，也很容易被吸收。更重要的是，牛奶喝起来非常之方便，天天喝没问题，每天一杯就相当于一天的三分之一，实在是非常方便。综合评价，牛奶的确是人类膳食中不可多得的优良钙源，的确是良好的补钙食品。一项关于钙摄入的调查显示，我国居民钙摄入不达标的主要原因就是因为奶制品吃的比较少，建议平时适量吃一些奶制品，最好每天一杯奶。

不过，很多人表示喝完牛奶就拉肚子怎么办？的确，很多人都因“乳糖不耐受”不能喝牛奶。其实，大部分奶制品的钙含量都很好，不能喝纯牛奶，那就喝酸奶或者吃其他乳制品吧。

3、晒太阳能帮助补钙？

古铜肤色越来越流行，很多人也想把自己晒得黑一点，还说晒太阳可以帮助补钙。晒太阳的确可以促进人体自身合成维生素D，而维生素D可以帮助钙的吸收，所以说晒太阳有助于补钙还是有一定道理的。如果，你是为了利用晒太阳帮助合成足量的维生素D，那么只需要暴露在阳光下10分钟左右，这样就足够合成1天所需的维生素D了。

长时间晒太阳不好。阳光中有紫外线，紫外线对人体的危害很多，最主要的是对皮肤的伤害，比如可能会导致皮肤红斑。晒太阳会使皮肤黝黑，但是阳光中的紫外线还会影响皮肤真皮层，使结缔组织和血管受到影响，加速皮肤老化，造成皮肤逐渐失去弹性，出现皱纹，这就是光老化。发生老化应该不是爱美的你所期望的吧？所以，不要让晒太阳补钙成为你追求古铜色

美丽的借口哦，爱美也要注意做好防晒保护。

4、吃钙片适合所有人吗？

电视上的补钙广告铺天盖地，有说蓝瓶的好，有说补了钙能一口气儿爬五楼。不管是出生婴儿还是如花少年，更不用说龙钟老者，补钙几乎成了一个“健康”的同义词。你是否也被这样的广告吸引而去买钙片？不过，我们想告诉你，也许你没有必要买钙片吃。

常见的钙片主要是碳酸钙和柠檬酸钙，也有些其它的方式比如乳酸钙、葡萄糖酸钙、磷酸钙等，这些钙片的吸收率其实没什么区别。对于大部分人来说，如果饮食规律，平时能经常晒晒太阳，吃适量的奶制品，就完全可以满足身体对钙的需要，大可不用吃钙片。

但是有些人缺钙的风险会大一些，对钙的需求也会高一点，比如更年期后的女性以及月经不调的女性，她们因为雌激素分泌不足或者在体内的流通障碍，会影响钙的平衡，是最容易缺钙的人群。女性的骨质疏松发生率是男性的三四倍，可能也与缺钙有关。这些女性可以适当吃点钙片，不过还是记住：钙片永远也不能代替富含钙的食物！

5、醋泡鸡蛋壳能补钙？

很多人觉得有点不可思议，不过这个真的可以有。鸡蛋壳是一种石灰质的硬壳，如果把鸡蛋壳粉混入食品，然后吃到胃里，它非常容易与胃里的盐酸发生化学反应，形成可溶性的钙离子，人体也可以吸收。理论上，100毫升老陈醋中最多可以溶出1500毫克左右的钙，每天食用30毫升（约3汤匙）这种鸡蛋壳醋，就可获得450毫克的钙，相当于一天钙适宜摄入量的一半了。醋泡鸡蛋壳补钙还是不错的选择。

不过，醋泡鸡蛋壳还得注意安全。鸡蛋壳常常会有沙门氏菌的污染，一般的醋是杀不死这种细菌的，如果吃了这种鸡蛋壳就会有危险。不过这种细菌怕高温，80摄氏度左右就会被杀死，建议先把蛋壳放到烤箱里烘烤一会儿，杀死沙门氏菌再泡醋。这样的醋可以直接食用，也可以做菜。

6、虾皮是补钙的好食物？

虾皮是最近几年大家心目中的“补钙新星”。虾皮含钙量非常高，可以高达2000mg/kg，所以就有很多人都认为，虾皮是非常的补钙食品，也有很多书的营养食谱上，经常出现虾皮这种材料，经典的是“虾皮炒小白菜”。

不过，要说虾皮补钙真的很难。首先，虾皮钙含量虽高，但是每次吃虾皮的量却很少。凡是做过饭的人就知道，虾皮很轻，很干，一包虾皮，能吃好长时间呢。炒菜的时候，每次最多只能放一点而已，换算成重量，也就是5-10克。如果做汤，加1-2克就够了。这一盘菜或一盆汤，还是一家人一起吃的量，每个人吃的量只有三分之一。加虾皮的菜，也不太可能天天吃顿顿吃。所以说，虽然100克虾皮中的含钙量多，但吃的量不多，得到的钙也就不算太多了。

其次，虾皮虽然钙含量高，但是吸收率并不理想。虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的，在胃里

面被胃酸作用之后，能溶解出来的也是一小部分，不能溶解，人就无法吸收。而且，虾皮中只有钙，没有帮助钙吸收的因素，它不含维生素D，钙的利用率通常也很低。所以，虾皮并不是补钙的好食物。

7、蔬菜也能补钙？

不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中苋菜、小油菜的钙含量均超过同样重量的牛奶。此外，蔬菜含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。

比如，100克小油菜中的钾含量是153毫克，镁含量约27毫克，都比牛奶略高一些。镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失，对骨骼健康非常有益。所以，一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁，无疑是理想的健骨食品，何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K，帮助钙沉积入骨骼当中。所以，按照同样食用量来说，对于供应骨骼健康所需的矿物质来说，绿叶蔬菜可能是更好的食品。

不过，蔬菜中往往也含有草酸，会妨碍钙的吸收率。建议平时在家里可以用沸水焯过蔬菜后再烹调，这样的话，钙的吸收率会更好。另外，也可以选择小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等草酸含量较低的蔬菜，对钙的吸收利用妨碍较小。

8、中国人更适合喝豆浆来补钙？

有些人乳糖不耐，不能喝牛奶。那豆浆呢？中国人一直都喝豆浆呢。而且都说豆制品钙含量也很高。

的确，豆制品中的钙含量也很高，100g黄豆有190mg钙。那么豆浆真的适合补钙吗？虽然在很多方面，豆浆都是一种非常优秀的食品，但从钙含量上来说，它却远远比不上牛奶，差的不是一倍两倍。这是因为，大豆钙含量虽然不算太低，但加10倍水磨成豆浆之后，含量就稀释得很低了。100毫升豆浆只有10mg钙，喝一杯豆浆的钙很少，想通过喝豆浆补钙真的不太可行。而且，也并不是所有的豆制品都适合补钙，比如内酯豆腐、日本豆腐的钙含量也很低。

不过，豆浆对骨骼也有好处，因为豆浆中含有大豆异黄酮，这是一种植物雌激素，可以帮助更年期妇女减少钙流失，预防骨质疏松，每天一杯豆浆还是有益的。

篇四：天天补钙

天天补钙，不一定钙很好的吸收利用了。

一定要补钙的同时补充维生素D，并且很好的晒太阳。维生素D不够，晒太阳很少，虽然补了钙，没有很好的利用，所以还会出现缺钙的现象，所谓真正的缺钙。

家长也不要一味寄希望于钙品，户外运动、晒太阳、营养均衡才是重要。 补钙过量的主要症状是身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良，严重的还容易引起高钙尿症，同时儿童补钙过量还可能限制大脑发育，并影响生长。血钙浓度过高，钙如果沉积在眼角膜周边将影响视力，沉积在心脏瓣膜上将影响心脏功能，沉积在血管壁上将加重血管硬化等。对于不明显缺钙的孩子可以通过豆制品、奶制品和鱼肉等食物来补充。

眼下许多家长为孩子补钙，有的超过规定数量。对此，专家警告说，儿童补钙应在医生指导下进行，补钙过量对儿童生长发育会造成极大危害。 据天津市营养学会专家、儿童医院营养科田主任介绍，补钙过

量的主要症状是身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良，严重的还容易引起高钙尿症，同时儿童补钙过量还可能限制大脑发育，并影响生长。 血钙浓度过高，钙如果沉积在眼角膜周边将影响视力，沉积在心脏瓣膜上将影响心脏功能，沉积在血管壁上将加重血管硬化等。

专家建议补钙应在医生的指导下进行。对于不明显缺钙的孩子可

以通过豆制品、奶制品和鱼肉等食物来补充，并且配合阳光的紫外线作用。晒太阳和户外运动是最好的天然钙制剂，奶类应是首选的补钙食物。对于不喝牛奶的人，可用酸奶替代牛奶。通过膳食均衡补钙不但可行，而且更有效、更划算、更安全、更长久。

由于锌与钙都是阳离子，在消化道吸收离子时，会产生互相干扰现象，降低彼此的吸收率。

所以， 钙剂最好不要和锌剂一起服用，以免降低吸收率，造成钙、锌缺乏。两者的服用时间最好相隔2～3小时以上。

10种含钙量较高的食物一览表(数值为每100克食物中含钙的毫克数) 食物 钙含量 食物 钙含量

芝麻酱 1170 淡水虾 325

芝麻 946 黄花菜 301

蕨菜 851 黑木耳 295

奶酪 799 南瓜子 235

虾皮 2000 海蟹 208

海带 455 黄豆 169

紫菜 422 鹌鹑蛋 140

专为0-3岁宝宝设计的补钙食谱

鱼菜米糊

原料：米粉(或乳儿糕)，鱼肉和青菜各15-25克，食盐少许。

制法：将米粉酌加清水浸软，搅为糊，入锅，旺火烧沸约8分钟；将青菜、鱼肉洗净后，分别剁泥共入锅中，续煮至鱼肉熟透，调味后即成。 补钙奥秘：

鱼肉中富含钙，不仅能够促进宝贝长个子，为骨骼发育添砖加瓦，还可促进脑发育，满足身体对多种营养素的需求，不妨经常给4个月以上的宝贝做一些吃。

蛋花豆腐羹

原料：鸡蛋、南豆腐、骨汤150克、小葱末等。

制法：鸡蛋打散，豆腐捣碎，骨汤煮开；下入豆腐小火煮，适当进行调味，并撒入蛋花，最后点缀小葱末。

补钙奥秘：

鸡蛋、豆腐不仅含有丰富的钙，吃起来也又软又嫩，特别适合给还不太会咀嚼的6个月左右的小宝贝吃。

虾皮碎菜包

原料：虾皮5克、小白菜50克、鸡蛋1个、自发面粉、些许调味品等。

制法：用温水把虾皮洗净泡软后，切得极碎，加入打散炒熟的鸡蛋；小白菜洗净略烫一下，也切得极碎，与鸡蛋调成馅料；自发面粉和好，略醒一醒，包成提褶小包子，上笼蒸熟即成。

补钙奥秘：

虾皮含有丰富的钙、磷，小白菜经汆烫后可去除部分草酸和植酸，更有利于钙在肠道吸收。鸡蛋的好处自不必说，10个月以上的宝贝一定会非常喜欢这种鲜香的小包子。

香香骨汤面

原料：猪或牛胫骨或脊骨200克、龙须面5克、青菜50克、精盐少许、米醋数滴。

制法：将骨砸碎，放入冷水中用中火熬煮，煮沸后酌加米醋，继续煮30分钟；将骨弃之，取清汤，将龙须面下入骨汤中，将洗净、切碎的青菜加入汤中煮至面熟；加盐推匀即成。

补钙奥秘：

骨汤富含钙，同时富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、磷和多种维生素，可为正在快速增长的1岁以上宝贝补充钙质和铁，预防软骨症和贫血。

宝宝什么情况下应该补钙？

吴光驰：我们知道钙对于人来讲是非常重要的。首先，钙是组成我们骨骼的成分，一个人没有骨骼的支撑，就不可能有正常的生活，也不可能从事正常的工作。所以骨骼对于人很重要，骨骼里面很重要的一个成分就是钙。因此在钙缺乏的时候，人就会出现很多疾病，所以钙的营养是非常重要的。

但是所谓补钙，都是要钙缺乏的时候再补，不缺乏的时候，不必要补。什么时候钙容易缺乏，什么时候不缺乏，我们就要进一步的探讨这个问题了。

我们都知道儿童的不同时期需要钙的营养是不一样的。比如说在六个月以内的小孩，每天有300毫克的钙就可以了。六个月到一岁之间，每天摄入400毫克的钙。一岁以上600毫克，四岁以上800毫克。青春时期，比如说十岁到十四岁之间，由于发育很快，需要的钙更多一些。我们每天摄入的钙达不到这个数字，就需要额外补充。假如说我们摄入的钙满足了需求以后，就不需要补充了。这是

一个很重要的原则。

怎么来补充呢？母奶的钙比牛奶的钙含量少，但是母奶的钙好吸收。如果小孩母乳充足，每天吃600到800毫升的话，小婴儿的钙就够了。

纯奶含的钙比较多，但是我们小朋友吃的奶多半是配方奶，比纯奶奶的钙要少一些。

所以吃配方奶700到800毫升的时候，摄入的钙应该是比较够的。

假如说小孩不喜欢吃奶，或者是奶比较少，妈妈没有办法用别的方法补充，相对钙少。因此，大概在三个月以后，妈妈奶不足以后，或者是配方奶吃得少一些的时候，才开始补充其他钙剂。

小孩三个月以内缺钙的表象

注意鉴别诊断的问题。小孩三个月以内缺钙的现象有三个表现：一个是容易醒，睡不踏实；一个是有一点声音就会惊吓；一个是多汗，汗不是一般的多，是很多，像小豌豆一样，大汗粒。

一些比较有经验的大夫，如果摸一下肋骨，可能会软化，一按一个坑进去，这个时候有缺钙的可能。

假设母亲的奶很好，就可以不用给孩子补充奶。但是往往就是国内母亲的钙也不够，所以导致了母乳缺钙。母乳每一升里面有34毫克钙，但是国内北京、天津、上海、成都的检查结果，奶里面的含量都到不了30毫克。所以问题不是出现在孩子的身上，是在妈妈的方面。

所以妈妈要多吃含钙的食物。这样妈妈的奶里面钙多，孩子才能够得到充足的钙源。

可是我们调查，妈妈们坐月子的时候营养比较好，但是满月以后，营养就不行了。妈妈每天要补充300毫克的钙，需要喝奶1000毫克。妈妈摄入钙的量要比正常人高得多，正常人在800毫克，妈妈是1200毫克，所以妈妈要多吃一点奶制品，不够的时候，要补充钙。保证你奶里面的钙比较充分，孩子得到充足。 母乳喂养，首先妈妈应该补充钙，当然也可以给孩子做检查。现在很多人做微量元素的时候，同时把钙查一下，这个时候往往不缺钙。血里面的钙很难低下来，因为血缺钙的时候，骨头里面的钙都补充进去了。

所以现在一般查骨密度的检查，才能知道孩子是不是真正的缺钙。因为我们钙里面99%的钙都在骨头里面，在血里面是很少的。这样来判断孩子缺不缺钙，在孩子缺钙的时候就应该补充钙了，同时也应该补充维生素D。

测微量元素不缺钙还需要补钙吗？

查微量元素的同时补钙的话，不科学或者是不敏感。因为人体钙要维持一定的水平。钙也参加很多的生理活动，包括缺钙多的时候，也容易有出血的情况。身体的很多机制、措施能够自我调节钙到一个相当的、严格的狭小的正常的范围。高了以后他办法降下来，降了以后会补充进去。

因此，要查血钙的话，很难说明他是不是缺钙。但是血钙真正低了以后，问题很严重。因此，我建议他做一个骨密度的检查，如果查了缺钙就要补钙。 如何判断孩子是否补钙过多？

孩子需要钙的存在，什么叫多？是家长认为的多还是真正的多？在孩子补钙真正多的时候，人体会有自我调节，当人体缺钙的时候，他钙的吸收特别多，他不缺钙的时候，他吸收的特别少。所以一般来讲，补钙多的时候很难高到钙充足的情况。

补钙多了的话，可能孩子骨头比软骨病要硬一些。但是一点不影响他长个。

长不长个不在于含钙多少，而在于长骨的钩端软骨的生长情况怎么样。软骨生长得非常好，就会正常的发育。只有在性激素生长发育以后，软骨的生长才会闭合，要到16、17岁以后才会闭合，因此怎么给孩子补钙都不会影响长高，而且有助于孩子长个子。

什么是最好的补钙方式？

最好是食补，挑一些含钙丰富的食品来补。食物里面含有最充足的钙是纯牛奶，假如说纯牛奶吃到三四百毫升的话，所含的钙就够了。但是小婴儿不能吃纯牛奶，现在吃配方奶多一些。

除了牛奶以外，大豆制品的钙也是很丰富的。如果小孩子吃牛奶拉肚子的话，可以用豆浆来代替。在吃豆浆的时候，还可以加上钙片或者是其他的含钙比较多的食物。以前我们国家曾经有一个配方叫豆代粉，它加了碳酸钙，也可以满足儿童的发育。

其他比较大的孩子，油炸过的虾皮或者是鱼刺，因为鱼刺炸后已经很酥了，也是可以用来补钙的。在山区里面这些不容易得到的话，鸡蛋壳也是可以的。鸡蛋壳烤干以后，用擀面杖磨碎给孩子吃，也是很好的补钙方式。大孩子可以吃青菜，青菜里的钙也很多。青菜的钙比肉里面钙的可能都多。所以，如果能够多吃一点青菜，钙也是比较丰富的。

婴幼儿补钙的常见误区

假设奶源很充足的话，钙还是很充分的。但是补钙的同时要注意补充维生素D，因为维生素D是促进钙吸收最好的一种食物。维生素D缺乏的时候，钙的吸收率是10%、15%。如果补充了维生素D的话，吸收率可以达到40%以上。所以补充钙的同时一定要补充维生素D。

当然在夏天的时候，太阳比较好，我们可以到户外多晒一些太阳。在太阳晒得很够的时候，我们身体自身就能够合成维生素D，这个时候钙的吸收也是比较好的。这是补钙很重要的一个方面。

补钙会不会导致便秘？

有的孩子补钙会便秘，因为钙有收敛作用，在补钙的时候，可以出现大便比较密集，这个时候想办法调节一下，可以吃一些益生菌。吃合生元或者是妈咪爱。要不就换一种钙，有的对这个钙比较敏感。还有一种乳钙。

平时给宝宝多喂一些水管用吗？

差一点。可以喂一些可溶性的纤维素。除了益生菌之外，一些可溶性的，果糖之类的东西。

宝宝必须补钙和鱼肝油吗？

鱼肝油肯定是要补的。就算妈妈很健康，她奶里面的钙也是不够的。母乳喂养的孩子，在美国，他们主张生下来几天就要补钙了。这是国际公认的。接下来的问题，假如说奶吃得少，已经开始添加辅食的时候，也要补一些钙。

在夏天宝宝，在六个月以上，可以晒一点太阳。现在太阳紫外线比较多，紫外线太强的时候，有一些地区容易出现皮肤癌。现在不太主张六个月以内的小孩夏天去晒太阳。但是我们国家皮肤癌的病例现在还少一些，但是根据观察，我们觉得还是避免一点好一些。

六个月以内的儿童在阴凉下面晒太阳就好了，不要直晒。

3个月牛奶喂养的宝宝到底需不需要补钙和鱼肝油？单是纯牛奶喂养的肯定小补充。当然现在一般都是配方奶。现在配方奶补充到一千毫升的，可能不补充，没有补充到一千毫升的，需要补充。

篇五：补钙知识大全(很全面绝对强大)

补钙知识大全(很全面绝对强大).txt不要为旧的悲伤而浪费新的眼泪！现在干什么事都要有经验的，除了老婆。没有100分的另一半，只有50分的两个人。补钙常识

在所有的保健食品中，人们最熟知，接受度最高的产品应当就是补钙产品。在药品企业、保健食品企业广告的狂轰滥炸之下，公众补钙意识显著提高，补钙成为人们议论的话题，很多人如果遇到身体不适首先想到的是“我是不是缺钙”？正是因为如此，补钙市场迅速成熟，曾经一度创造了百亿元的市场份额。

随着时间的推移，补钙产品种类越来越多，功效似乎都是“超一流”，消费者不知如何选择。人们的“补钙热”逐渐降下来了，人们的消费也趋于理性化。在这种情况下，我们很有必要对钙的问题进行一下梳理，孰是孰非，并不是企业广告说了算。

一、我们为什么要补钙

1、 钙与健康

钙是维持人体健康所必需的一种元素，也是人体内含量最多的无机元素，其中99％的钙与磷结合集中在骨骼和牙齿中，另外一小部分钙存在于机体的软组织和血液中，在机体各种生理学和生物化学过程中起着重要作用。血液中必须保持一定的钙，心脏和脑才能维持正常的功能运作。

（1）钙的吸收：

钙在小肠的吸收分主动转运和扩散转运两部分。

主动转运主要在小肠上段，需要活性维生素D的参与。在小肠的其它部位，钙可通过被动（扩散）转运吸收，被动转运与肠腔中钙浓度有关。肠内钙的吸收主要受以下因素的影响： ●维生素D可促进钙吸收；

●氨基酸如赖氨酸、色氨酸、精氨酸等能与钙形成可溶性钙盐，有利于钙的吸收； ●乳糖能与钙低成低分子可溶性物质，促进钙吸收；

●饮食中钙、磷比例适宜时，有利于两者的吸收，儿童以2∶1或1∶1为宜，成人以1∶1或1∶2为宜；

●婴儿、青春期、妊娠期与哺乳期，人体对钙的需要量增大，此时，钙的吸收率增加。

（2）钙的代谢：

在正常情况下，体内钙维持平衡状态，主要由甲状旁腺素、降钙素、维生素D等调节，保持钙含量稳定。甲状旁腺素能作用于破骨细胞，并促进骨小管对钙的再吸收，使血钙上升；降钙素的作用与其相反，能加强成骨细胞的活性，使血钙降低；维生素D可促进钙的吸收，提高血钙水平，有利于成骨作用。

当饮食中钙含量增加以及机体对钙的需要量增加时，钙在人体内的储存量也相应增加；摄入盐分过多可降低钙在骨骼中的储留，并降低骨密度；另外，氟骨症、糖尿病均对钙代谢有不利影响。

2、我国居民普遍缺钙

从膳食结构分析，中国人属于缺钙人群。1992年开展的全国营养调查结果发现，无论是在城市还是农村，不管是少年儿童，还是成年人或老年人，从膳食中获得的钙普遍不足，调查显示：在城市中51％的男性和60％的妇女钙的摄入量没有达到所需要量的—半，达到标准的还不到10％；城市少年儿童中有72％~79％的人钙的摄入量不到标准的一半，农村的儿童少年钙的摄入量更低。

相比之下，口服补钙品是一种有效的补钙方法。

3、缺钙的危害

临床研究证实，缺钙容易导致和引发食欲不振、关节痛、尿频、乏力等症状，并和心血管疾病、糖尿病、骨质疏松、老年痴呆、眼病等多种疾病密切相关。

（1）儿童缺钙容易导致下列疾病：软骨病、佝偻病、生发迟、出牙迟、夜啼、抵抗力下

降、感冒不断。

（2）青少年缺钙容易导致下列疾病：骨骼生长不良、发育迟缓、牙齿发育畸形、荨麻疹、近视眼等。

（3）妇女缺钙容易导致下列疾病：手足麻木、抽筋、妊娠高血压等。

（4）中老年缺钙容易导致下列疾病：骨质疏松、驼背、骨质增生、牙痛易出血、关节炎、高血压、神经痛、早衰、皮肤瘙痒、黑斑、头皮屑多等。

4、我们为什么会缺钙

首先是因为人体对钙的需要量比较大，容易导致摄入量小于需要量。

其次是人体对钙吸收较难，因为钙容易与一些弱酸结合生成不溶于水的盐，较难被人体吸收。

还有就是常有影响钙吸收的因素存在，我国是以植物性食物为主的膳食结构，而谷物中的植酸、某些蔬菜如菠菜、苋菜、竹笋等含草酸较多，植酸、草酸能与钙结合成不溶性的钙盐，降低钙的吸收率；膳食纤维中的醛糖酸残基与钙结合，可干扰钙的吸收；脂肪过多或脂肪消化不良时，未被吸收的脂肪酸与钙结合成钙皂，影响钙的吸收；抗酸药、四环素、肝素等药物也干扰钙的吸收。

此外，食物中钙磷的比例失调以及有些人维生素D缺乏，都会影响人体对钙的吸收而导致缺钙。

5、补钙的好处

我们知道补钙可以强健骨骼和牙齿，但它的生理功效还不止于此，它对身体健康还有9大利益：

（1）减肥：人体血钙升高后可增加降钙素分泌，降低人的食欲，减少进食量。另外，足量的钙在肠道中能与食物中的脂肪酸和胆固醇结合，减少对脂肪的吸收。

（2）预防高血压：南加利福尼亚大学医学院预防医学调查显示，每天摄钙1300毫克的人比每天摄钙300毫克者高血压的罹患率低12％；在40岁以下的人群中患病危险性更减少24％。

（3）预防心脏病：钙可以帮助降低血液中的胆固醇。据得克萨斯大学西南医疗中心研究，每天摄钙2200毫克可减少胆固醇6％；其中危害最大的低密度脂蛋白可减少11％，而有益的高密度脂蛋白却保持不变。

（4）预防近视：如果眼球缺钙，眼压就不能维持正常，最终形成近视。

（5）防腹痛：血钙是维持神经肌肉正常兴奋的重要因素，一旦偏低神经肌肉的兴奋性就会增高使肠壁平滑肌产生强烈收缩而引起腹痛。此时补足钙质，可收到较好的治疗效果。

（6）防止经前期综合症：美国农业部人类营养研究中心调查了1400位患有经前期综合症的妇女，结果表明，当吃含钙量高的饮食时，70％的妇女诉说疼痛减轻，包括经期的背痛和痉挛。

（7）促进生长发育：补充一定量的钙质，可加速新骨的钙化与成熟，孩子会长得更高些。

（8）防癌：最近国内外医学界传来好消息，补钙有助于预防肠癌，这可能是钙元素可限制胆汁酸通过肠道的缘故。

（9）延长寿命：意大利研究学者做了一个很有趣的试验：将受试的大白鼠分成两组，甲组鼠用普通饲料喂养，平均生存期为89天；乙组鼠的饲料中掺入0.9％的钙，结果活了344天，为甲组鼠的4倍。由此提示，缺钙乃是生命个体衰老的一个重要因素。

二、哪些人应当补钙

1、容易缺钙的人群

婴幼儿、孕妇乳母、中老年人，尤其是绝经后的妇女极易缺钙，是补钙的重点人群。

2、青壮年

科学研究证实，—般男性32岁，女性28岁以后，骨钙每年以0.1％一0.5％的速度减少到60岁时竟会有30％－50％的骨钙减少，此时就易出现骨质疏松症。青壮年期需要将骨密度维持到最高点，骨密度越高，到了老年就越不容易发生骨质疏松症。

实际生活中，青年男性每日摄入钙多在500毫克左右，女性多在400毫克左右，都没有达到每日需求量，因此平时在饮食中必须注意增加含钙量高的食品或钙制剂。

3、女性

前文提到过，补钙可以改善女性经前期综合征。

4、更年期女性

由于雌激素水平变化，女性在更年期骨质流失非常快，缺钙严重，老年时发生骨质疏松和骨折的概率要大于男性。

5、患有某些疾病的患者：

世界卫生组织统计分析表明，人类的135种基础疾病中有106种与缺钙有关，常见的疾病有：

(1)骨质疏松与骨质增生

(2)高血压、动脉硬化和冠心病

(3)结石病(包括胆结石，泌尿道结石)

(4)糖尿病

(5)过敏性疾病

(6)肝脏病变（包括慢性肝炎、肝硬化）

(7)肾病综合征

(8)性功能障碍

(9)结肠癌、胰腺癌，前列腺癌及乳腺癌 三、补钙保健品的现状 1、补钙保健品的历史与市场现状 据中国保健协会「市场工委」专家介绍，尽管补钙很重要，但真正引起公众关注则是进入九十年代后。较早开发出的补钙制剂是盖天力和龙牡壮骨冲剂，与普通的钙片不同，这两种产品的科技含量明显提高。随着保健品的不断升温，巨能钙和巨人补钙在九十年代中期粉墨登场。差不多同一时间，另一个日后成为钙剂市场重量级品牌的彼阳牦牛骨髓壮骨粉也投入市场。此外还有一些区域品牌，比如鳗钙、劲得钙等。 直到九十年代末，哈药六厂强力介入市场后，一切才发生了巨大变化。1999～2000年间中国出现过“全民补钙”的市场现象。冯小刚的电影《大碗》里傅彪的台词正是当时市场的表现。

消费者购买钙剂主要通过药店和医院。在医院购买钙剂的大多数为孕妇，这反映了大多数人对补钙的关注度和自我意识并不高。在影响消费者购买的因素中，电视广告起到了主导作用，56.7％的被调查者购买补钙保健品的原因是补钙广告， 26.7％的被调查者选择了送礼需要（也是因为广告驱动），只有16.6％的被调查者选择了医生和朋友推荐。没有一位被调查者是因为明确自己缺钙而购买补钙产品。

在剂型选择上，消费者最喜欢的服用口服液（支装）和片剂的补钙产品。其选择也是深受广告影响。

市场上知名度比较高的产品有哈药系补钙产品、钙儿奇D、乐力、龙牡壮骨颗粒、盖天力、盖中盖等。

2、常用钙剂类别的说明

国内市场上补钙保健品可归为三类：

一类是无机钙，如：碳酸钙、磷酸钙及氢氧化钙，或者来自于经过机械加工的动物贝壳、骨骼；

优点：含钙量高，价格低廉。

缺点：溶解度低，影响胃肠道消化。部分骨骼产品存在重金属含量高。 第二类是有机酸钙，如：葡萄酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、醋酸钙枸橼酸钙等； 优点：溶解度高。 缺点：含钙量低。

第三类是有机钙，如氨基酸螯合钙、L-苏糖酸钙。

优点：易吸收，生物利用度高。

缺点：暂无。

各种补钙产品的比较列表：

品名 产地 主要成分 含钙量 吸收率（来自生产企业资料） 日用量

90% 1片

30% 1—2片 乐力D 美国矿维 钙尔奇D 苏州立达 钙及多种微量元素、氨基酸、VC、V 250mg/片 碳酸钙、维生素D 600 mg/片

劲得钙 北京世纪维康 超微碳酸钙、维生素D 300mg/片 39% 2—3片

凯思立碳酸 挪威奈科明 钙、维生素D 300mg/片 30% 1—2片

盖世宝 广州盖世宝 醋酸钙 50mg/片 32% 7—14片

善存片 苏州立达 磷酸氢钙、维他命 162mg/片 10% 1片

新盖中盖高钙片 哈药六厂 碳酸钙、维生D 500mg/片 30% 1片

彼阳牦牛壮骨份 哈尔滨红太阳 牦牛骨及骨髓 600mg/袋 30% 1—2袋 佳加钙 新疆特丰药业 氨基钙、微量元素、钙盐 150mg/支 30% 2—3支 葡萄糖酸钙 江西红星 葡萄糖酸钙 45MG/片 27% 3—12片

三精葡萄糖酸钙 哈尔滨三药 葡萄糖酸钙 90 mg/支 27% 2—6支

3、其他补钙产品名词解释

厂家为了宣传，制造了很多概念，我们在这里也一一试分析之

（1）液体钙。液体钙其实际上是经过特殊处理的碳酸钙超微颗粒悬浮物。由于利用软胶囊技术，避免了碳酸钙在胃中引起的不适反应，受到市场热捧。

（2）活性钙。实际上就是由贝壳高温煅烧而成的钙混合物，主要成分有氢氧化钙，强碱性，腐蚀性也比较强。曾有人做过试验，给小老鼠灌服活性钙，结果引起死亡，解剖之后发现肠道充血。因此，当服用较大剂量的活性钙时常常会引起恶心、呕吐和胃痛等不良反应，长期服用活性钙还会使胃的正常功能下降。

（3）超微钙。实际上就是碳酸钙，粉末更细一点而已，但是由于缺乏行业标准，企业多没有具体标出实际颗粒大小，而颗粒大小直接影响到钙的吸收。

（4）天然钙。很多商家是把鸡蛋壳磨成粉就变成了“天然钙”实际上钙的含量并不高。

（5）骨钙。原料来源于动物骨粉，多是牛骨，牦牛骨。

四、科学补钙全攻略

1、 我们应当如何选择补钙产品

（1）性价比是最主要的因素。

按照中国保健协会「市场工委」专家的建议，选购钙产品最为关键的指标是看钙含量和价格。一般来讲，分子量小、钙所占的比重大的产品，它的钙含量就高。有资料显示，碳酸钙含钙量约为40％、醋酸钙29％、柠檬酸钙21％、磷酸氢钙15％、乳酸钙13％、葡萄糖酸钙8．9％。专家指出，应该选择含钙量高、价格相对低的产品。

（2）主要成分种类建议不作为选择依据。

很多人把碳酸钙称为第一代补钙产品而予以贬低，但并非碳酸钙就一定不好，中国保健协会「市场工委」专家表示航天员所吃的补钙产品就是碳酸钙为主要成分，只是粉碎程度很高。市场上的碳酸钙产品也占据了市场的很大份额。

（3）吸收率不能作为参考因素。

经对市场上出售的多种不同钙产品的吸收试验，结论是吸收率差不多。中国保健协会「市场工委」专家解释说，钙的吸收率与体内原有钙水平是成反比的，体内钙水平越低，钙的吸收率就越高，企业宣称高达90％的吸收率可能是在做动物试验时，把动物体内钙水平降到最低的情况下做出来的数据，而在正常情况下，人体内的钙水平不可能归零，因此这种宣传是不可信的。

2、关于补钙副作用的说明

并不是所有的钙源都是安全的，恰恰相反的是，很多钙源都不同程度的存在着毒副作用。如氯化钙对胃肠有较大的毒副作用，只能通过注射方式用于应急状态下补钙；醋酸钙的急性毒性较大，过量服用可引起高钙血症、痉挛、软组织及血管钙化、肾结石等病变；氧化钙的强碱性，使其具有明显的急性毒性；碳酸钙要消耗胃酸而影响胃肠道的消化功能；乳酸钙会引入使人体疲劳的乳酸；葡萄糖酸钙又不适用于大多数糖尿病患者等。

3、关于补钙适宜剂量的说明

世界卫生组织制定了每日摄入钙质的剂量标准．根据这一标准，中国营养学会列出了我国居民推荐每日钙摄入量和可耐受最高摄入量。见下表。

钙的适宜摄入量和可耐受最高摄入量表

钙的适宜摄人量和可耐受最高摄人量表

年龄（岁） 适宜摄入量（毫克） 可耐受最高摄人量（毫克）

0 － 300 ??

0.5 － 400

1 － 600

4 －

7 －

11 －

14 － 800 800 1000 1000 ?? 2000 2000 2000 2000 2000

2000

2000 18 － 800 50 － 1000

孕妇和乳母补钙摄入量 可耐受最高摄人量表

年龄（岁） 适宜摄入量（毫克） 可耐受最高摄入量（毫克）

早期 800 2000

中期

晚期 1000 1200 2000 2000

乳母 1200 2000

4、补钙过量可致病

钙虽为人体必需的元素，却不是十全大补丸，补钙也并非多多益善。科学实验证明，长期用钙过多也会产生许多危害，主要表现为便秘、增加肾结石的危险、影响其它矿物质的代谢、大动脉钙化、影响胎儿发育增加罹患心脏病机会和高钙血症、疲劳、恶心乏力等症状。

5、补钙的禁忌

（1）钙剂不与植物性食物同吃。有些植物性食物，如谷类、尤其是全麦片、全麦、麸皮等，因含植酸高影响钙的吸收；又如菠菜、芫荽、苋菜等多种蔬菜，都含草酸盐、碳酸盐、磷酸盐等，会和钙相结合而妨碍钙的吸收。

（2）钙剂不与油脂类食物同食。由于油脂分解后生成的脂肪酸与钙结合后不容易被吸收。

（3）每餐不吃过多的肉、蛋。因为各种肉类，蛋类中含磷酸盐较多，与钙结合后会影响钙的吸收。

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