红烧带鱼怎么做好吃

篇一：红烧带鱼怎么做好吃 红烧带鱼的做法

红烧带鱼怎么做好吃 红烧带鱼的做法

今天小编将为大家介绍一道美味，红烧带鱼，这是很多人都喜欢吃的，但是能把这道菜做好的人却没有几个，下面小编就教大家如何做美味的红烧带鱼吧。

材料

带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

做法

1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；

2、把鱼段放通风处把表皮晾干；

3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；

红烧带鱼怎么做好吃 红烧带鱼的做法

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；

6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

篇二：带鱼要这样做才好吃

带鱼要这样做才好吃

带鱼要这样做才好吃

带鱼是最经济美味的食品，现向大家推荐几种带鱼的做法。

红烧带鱼

制作：

1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15

分钟。

2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水

淀粉待用。

3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放

入油锅内煎至金黄。

5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

糖醋带鱼

原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

制作：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略

腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥

干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，加入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

清蒸带鱼

原料：带鱼一条(一斤左右)

调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

制作：

1、将带鱼切成块状，洗干净。

2、将带鱼块两面划十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。

3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15

分钟)

4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

油炸带鱼

主料： 鲜带鱼、食用油

配料： 辣椒、食用盐、沙茶酱

制作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成

油炸带鱼。

特点： 味香、可口

营养价值： 含丰富脂肪酸

干煎带鱼

篇三：酸甜带鱼和红烧带鱼做法

原料：带鱼

配料：盐、白胡椒粉、柠檬汁、蒸鱼豉油、白糖、米醋、料酒、白酒、番茄酱 准备：1. 带鱼洗净后加入盐、白胡椒粉、柠檬汁，腌制半小时

2. 腌好后给每片带鱼都均匀的沾满一层面粉

煎炸：

1. 油热放入带鱼，小火，中途不要翻动，等看到带鱼的边缘发黄了才可以翻面 这样煎的带鱼外皮完整

2. 翻面后用同样的方法煎黄另一面即可

烧制：

1. 油热葱、姜炝锅

2. 然后倒入适量的温水，加入蒸鱼豉油，白糖，米醋，料酒，白酒 4. 放入带鱼煮至汤汁粘稠即可 3. 再加入多一些的番茄酱，?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuwozuowen/" target="_blank" class="keylink">我坏愕悖缰剖币丫帕搜瘟耍靼杈群笾罂?/p>

篇四：8个窍门让您做出史上最美味的海鲜大餐——红烧带鱼

8个窍门让您做出史上最美味的海鲜大餐——红

烧带鱼

海味舫美食定制——红烧带鱼

原料： 正宗舟山带鱼

调料：葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、盐、胡椒粉、绍酒、白糖、酱油、醋、用干红椒丝热油泡一下

做法：

1、将新鲜带鱼洗净用花椒、盐、绍酒腌渍半天，控干水分、（带鱼去腥的关键：用钢丝球轻轻去掉带鱼白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮

2、锅一定要烧热热的

3、放入油，油温也要热点，六成吧

4、带鱼放入，别一次放太多，别着急翻面，

5、煎炸成两面金黄定型捞出待用

6、锅内重新用油煸香葱姜蒜，投入花椒、大料、小茴香、出香味

7、将炸好的带鱼段控干油后倒入锅中，

8、烹入醋，加少绍酒、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼

9、加盐、胡椒粉、白糖调味

10、大火烧开，转小火盖盖

11、炖10分钟后。大火收汁装盘，最后再放入一点干红椒丝用热有泡过出香味的，最地道，我一犯懒放的是鲜的凑合了。

(来自:WwW.smhaida.Com 海达 范文 网:红烧带鱼怎么做好吃)

窍门：

1、油炸带鱼锅一定要烧热，再放油，油要烧6六成热才放入带鱼

2、炸带鱼不要听信电视里说的什么虾咧咧放淀粉，不然烧得时候就会容易脱下来一层面衣，带鱼

3、炸带鱼油温要高这样带鱼才会外焦里嫩、

4、鱼出锅时油温也要高，这样带鱼里面不存油。

5、最好选择优质新鲜的带鱼，肉质细腻好吃。

6、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，这样去腥效果最好。

7、也可以提前将醋、酱油、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，节约时间，省的手忙脚乱。

8、一定不要用水淀粉勾芡，大火收汁，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。 赏

篇五：红烧带鱼做法

红烧带鱼做法

做法一：

红烧带鱼的做法

1. 带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末

2. 锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉

3. 入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸

4. 就这煎炸好的带鱼段

5. 锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味

6. 加入带鱼段，翻炒几下

7. 加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟

8. 大火收干汁，就可以了

小技巧：

1. 带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅。

2. 煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。非常非常地好吃，而且腥味不重，西瓜妈妈是大加赞扬。

做法二：

红烧带鱼的制作材料：

主料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒,青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五,六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。

教您红烧带鱼怎么做，如何做红烧带鱼才好吃

1. 将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。

2. 锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。

3. 再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。

4. 下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。

5. 装盘，上桌，开吃。

做法三：

红烧带鱼的做法

1. 带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。

2. 取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。

3. 取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

4. 炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

5. 把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

特点：简单易做，肉质鲜嫩。

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