作业帮大蒜末泡醋15分钟
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/09/25 05:29:25 作文素材
篇一：醋泡蒜的制作
醋泡大蒜的做法大全
日常生活中，蒜是家庭及餐厅烹饪美食不必可少的食材。而糖醋蒜也是筵席上很家常的一道菜，也广受家庭主妇及美食好爱们的欢迎，因其含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。并且具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。因而，平时家常便饭如何制作糖醋蒜也时常成了人们谈论的话题，在此，笔者精心总结了一份有关糖醋蒜腌制的绝秘技巧，在此奉献给广大的厨房管理者及美食爱好者，具体如下：
秘招一：
用料：紫皮蒜，白糖，醋
做法：
1、取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天换水，3天后沥干。
2、与800克醋、500克白糖拌匀。
3、装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口。
4、经常摇晃，1个月后即腌成糖醋蒜。
秘招二：
原料配方：鲜蒜头100千克食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克 制作方法：
1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
2.将蒜头洗净，沥去水分。
3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。
5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。
6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。
7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。
8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
秘招三：
原料配方：鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许 制作方法：
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
秘招四：
1、备料 剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。
2、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
3、腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。
4、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
5、淋卤 在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
6、晒蒜将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
7、配制调味液用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
8、装坛将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。 秘招五：
原料配方：蒜头100千克食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克
制作方法：
1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
2、将蒜头洗净，沥去水分。
3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。
5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。
6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。
7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。
8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
秘招六：
北方糖醋蒜原料：鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤。鲜大蒜接近成熟时为适宜。
制法：
1、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剥去干皮。清洗干净后入缸。100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半，其间倒缸三次。
2、除去盐水，用清水浸泡3天，天天换水1次，捞出缸外沥干，待第二次腌制之用。
3、把第一次腌过的蒜头放入新缸内，（即不用原料缸之意）100斤大蒜放盐15斤，白糖20斤（或糖精5钱）加凉开水20斤，把缸放于阴凉处，20天左右制成。
4、根据当地食用习惯，在食用前3天加入约10斤米醋。
制品特点：脆、甜、酸。
秘招七：
原料配方：鲜蒜头100千克盐10千克 食醋0.7千克 红糖适量 五香粉少许
制作方法：
1、选用整洁、肥大、皮色雪白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2、按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3、天天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4、捞出蒜头，在席上晾晒，天天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5、将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
6、糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。 产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
秘招八：
方法很简单：用料：紫皮蒜，白糖，醋
做法：
1、取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，天天换水，３天后沥干
2、与800克醋、500克白糖拌匀
3、装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口
4、经常摇摆，1个月后即腌成糖醋蒜。
秘招九：
糖蒜的腌制非常简单：将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
秘招十：
材料：选用整齐肥大的新蒜（紫皮蒜辣味浓），盐、陈醋或香醋、白糖或红糖，糖醋比例是1斤醋8两糖（也可以根据自己的口味调整）。我选用的是恒顺香醋，白糖。 做法：
1、将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮只留两层皮。我掰成了一瓣一瓣的。
2、洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水）
3、捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，5斤大蒜约30克盐。一天要翻拌2次。
4、捞出放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉。
5、拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）
6、搅好的糖醋液倒入腌蒜容器中，淹没大蒜即可，盖严。
7、喜欢吃辣的30天就可以吃了，腌透需要3个月左右（根据蒜头的大小）。
8、白皮蒜（秋蒜）最适宜腌制，用白醋加白糖 ，成品雪白色，味道甜酸可口。
篇二：醋泡大蒜的做法大全
醋泡大蒜的做法大全
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日常生活中，蒜是家庭及餐厅烹饪美食不必可少的食材。而糖醋蒜也是筵席上很家常的一道菜，也广受家庭主妇及美食好爱们的欢迎，因其含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。并且具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。因而，平时家常便饭如何制作糖醋蒜也时常成了人们谈论的话题，在此，笔者精心总结了一份有关糖醋蒜腌制的绝秘技巧，在此奉献给广大的厨房管理者及美食爱好者，具体如下：
秘招一：
用料：紫皮蒜，白糖，醋
做法：
1、取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天换水，3天后沥干。
2、与800克醋、500克白糖拌匀。
3、装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口。
4、经常摇晃，1个月后即腌成糖醋蒜。
秘招二：
原料配方：鲜蒜头100千克食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克
制作方法：
1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
2.将蒜头洗净，沥去水分。
3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。
5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。
6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。
7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。
8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
秘招三：
原料配方：鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许
制作方法：
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
秘招四：
1、备料 剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。
2、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
3、腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。
4、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
5、淋卤 在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
6、晒蒜将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
7、配制调味液用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
8、装坛将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
秘招五：
原料配方：蒜头100千克食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克
制作方法：
1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
2、将蒜头洗净，沥去水分。
3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。
5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。
6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。
7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。
8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
秘招六：
北方糖醋蒜原料：鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤。鲜大蒜接近成熟时为适宜。
制法：
1、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剥去干皮。清洗干净后入缸。100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半，其间倒缸三次。
2、除去盐水，用清水浸泡3天，天天换水1次，捞出缸外沥干，待第二次腌制之用。
3、把第一次腌过的蒜头放入新缸内，（即不用原料缸之意）100斤大蒜放盐15斤，白糖20斤（或糖精5钱）加凉开水20斤，把缸放于阴凉处，20天左右制成。
4、根据当地食用习惯，在食用前3天加入约10斤米醋。
制品特点：脆、甜、酸。
秘招七：
原料配方：鲜蒜头100千克盐10千克 食醋0.7千克 红糖适量 五香粉少许
制作方法：
1、选用整洁、肥大、皮色雪白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2、按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3、天天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4、捞出蒜头，在席上晾晒，天天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5、将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
6、糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
秘招八：
方法很简单：用料：紫皮蒜，白糖，醋
做法：
1、取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，天天换水，３天后沥干
2、与800克醋、500克白糖拌匀
3、装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口
4、经常摇摆，1个月后即腌成糖醋蒜。
秘招九：
糖蒜的腌制非常简单：将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
秘招十：
材料：选用整齐肥大的新蒜（紫皮蒜辣味浓），盐、陈醋或香醋、白糖或红糖，糖醋比例是1斤醋8两糖（也可以根据自己的口味调整）。我选用的是恒顺香醋，白糖。
做法：
1、将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮只留两层皮。我掰成了一瓣一瓣的。
2、洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水）
3、捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，5斤大蒜约30克盐。一天要翻拌2次。
4、捞出放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉。
5、拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）
6、搅好的糖醋液倒入腌蒜容器中，淹没大蒜即可，盖严。
7、喜欢吃辣的30天就可以吃了，腌透需要3个月左右（根据蒜头的大小）。
8、白皮蒜（秋蒜）最适宜腌制，用白醋加白糖 ，成品雪白色，味道甜酸可口。
特别强调：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌匀即可；腌蒜的容器不要用塑料的，最好选择玻璃或瓷器容器。调制糖醋汁时，可以一斤斤的调制，只要糖醋汁没过蒜头即可，不要调制多了，以免浪费；储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了。
泡过大蒜的糖醋汁第二年添加糖 醋可以继续使用，也可以用来做糖醋鱼，糖醋排骨、糖
篇三：大蒜泡醋治灰指甲.docx
大蒜泡醋治灰指甲
取大蒜四五瓣去皮捣烂，
浙江永康 陈广
上海中医药大学龙华医院中医外科教授唐汉钧点评：
醋含有醋酸，外用有消肿消炎收敛的作用；大蒜对多种细菌、真菌、病毒有抑杀作用，外用能治痈疽、毒疮、顽癣等。江浙民间，在伏天用醋0.5～1千克，浸泡中药24小时，煮沸待温，将患处浸泡6～8小时，次日将药汁煎沸待温再浸，共浸三四天，能杀虫止痒，可治鹅掌风、手足癣以及甲癣等。
此方系民间流传之验方，从药理和治效上都有一定依据。但大蒜对皮肤有较强的刺激性，若出现皮肤灼热、潮红、大疱、刺痛等不良反应，应停用数天，小儿、孕妇应忌用。敷治时尽量小心不使药液外渗到病甲周围的皮肉上，可在敷药前，在周围皮肤上涂敷保护性油膏。
《家庭医药》供39健康网特稿，未经允许，不得转载。
网址：www.jxdyf.com 第 1 页，共 1 页
篇四：大蒜泡醋治鼻炎
大蒜泡醋治鼻炎
——小偏方
具体方法是：取一个大肚小口的瓶或罐子，将大蒜剥皮后装上大半罐，再用陈醋浸泡后密封罐口，浸泡10天左右即可。每天晚饭后稍事休息，便可打开罐子一边吃醋泡的大蒜2～3瓣，一边用手托着罐子将口对准鼻孔熏30分钟左右。就这样用了10 多天就痊愈了。
此方既经济廉价，又无风险和副作用，胜过任何“灵丹妙药”。
篇五：最简单的醋蒜制作方法
夏日很好的下饭菜——最简单好吃的醋蒜制作方法 （味道似糖蒜更好吃过糖蒜）
被子枕头
07-03 21:50
前两年的“蒜你狠”，让我们这些经常做饭的“主夫”们刻骨铭心，不仅炒菜要计算放几片蒜省着用，还要经常为了几毛钱的便宜蒜加入大爷大妈的超市抢购大潮。别以为你是“主夫”就踌躇满志，你敢和那些满头银发的大爷大妈们挤吗？你好意思和这些“慈眉善目”的长者抢吗？不敢，就后退等着吧！聪明的顺着人潮被挤进去，那场面更让你目瞪口呆！我们一向认为步履蹒跚、颤颤巍巍的老人们，下手速度之快之狠之准，抢完更能迅速退出抢购圈，令我辈汗颜。我曾经不止一次看到某大爷（据说年纪都在65以上）在迅速抢到一袋大米后，用一个胳膊夹着（10斤啊），用迅雷不及掩耳盗铃之势抓住另外一袋，只是没想到这次有个大妈也抓住了同袋。只见大爷用力抓着就走，可怜大妈被拖行了好几米才被迫放手，而大爷则急速消失在人群中，旋即又杀了回来，其力量之强大着实让我“惭愧”，其持之以恒更令我恨不得有个地缝钻进去。（扯远了）今年大蒜便宜（几毛钱一斤），除了用来炒菜提味提香之外，我更学会了最简单好吃的醋酸泡制法。你想让醋蒜吃出糖蒜的味道吗？那就千万不要错过！ 原料和容器非常简单：新鲜大蒜（必须用当年刚下来的大蒜，现在正是好时候）、山西老陈醋（必须的）、用过的干净玻璃罐（带盖）。制作方法更简单：把新鲜大蒜去皮拨瓣后洗干净，放在干净的干布上，去除蒜瓣上的水，尽量保证每瓣蒜都是干的。然后把适量蒜瓣放入玻璃瓶内，加入能完全没住蒜的醋，拧紧盖子放置3天即可食用。哈哈，是不是觉得很简单？估计很多朋友会说，这样的醋蒜好吃吗？网上泡醋蒜可是要放糖放盐有的还要加工的，你这样行吗？一定要把那个“吗”字去掉！这可是最原始最好吃的泡制方法，绝对不比网上那些费尽心力的差！(图片为泡好的醋蒜）
简单说明一下吧。用新鲜大蒜（我用的是当地中牟大蒜）的目的有两个：一，泡出来的醋蒜
脆、嫩；二，颜色略黄，不是老蒜的绿色。用山西老陈醋泡制的味道最好。曾经使用过白醋、米醋、柿子醋、普通醋等，都不如山西老陈醋的效果好，入味佳。玻璃罐是用之前装芝麻酱、蜂蜜的，一来可以废物利用，二来看着有食欲，三来密封效果不错。对于那些着急吃的朋友3天后是可以吃的。但醋蒜的颜色依然发白，酸味只渗入表层不深，蒜的辛辣味还很重。最佳食用时间是15-20天后。这时蒜的辛辣已经完全消失，全部融入醋中，醋蒜颜色暗黄，口感爽脆，入口酸，后味甜（这可比糖蒜好吃容易多了），吃后口腔基本没有蒜的味道（千万别打嗝啊）。后味甜可能是使用新鲜大蒜和山西老陈醋的结果。夏天吃卤面、面条、饺子、蒸菜等，即可用泡蒜的醋调味，也可用醋蒜下饭，一举两得！醋蒜更是老人们最喜欢的下饭菜之一，做个孝子贤孙就这么简单！！还等什么，我都泡到第4罐了！！（20天以后的醋蒜，可以从切面看到醋已经完全渗入蒜内，这时的蒜最好吃）
另外说一下，
这样做出来的醋蒜可以放置很长时间不会坏。主要原因就是只用了醋，有很好的杀菌隔绝空气的作用。如果用了盐和糖，保质期恐怕只有2个月左右。忘了说一下，我用的是东湖牌的山西老陈醋。（山西的亲戚都喜欢吃这个牌子——家是太原的）
匿名的好友：如果我泡一礼拜左右，之后这个醋还能再继续泡下一次的蒜吗？
被子枕头：可以，但入味会慢很多，你可以用掉一些醋，再添一些，这样和第一次差不多 匿名的好友：明白了，就是剩下的醋，倒掉一半之后添加一般新醋，应该就可以达到效果了。
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