章鱼脚做法

篇一：章鱼的22种做法

章鱼的22种做法

1.姜葱八爪

原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。

做法：

1、将八爪鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。

2、炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒八爪鱼后翻炒一下，盖上锅盖，一分钟后装盘上台。

2.姜汁炒章鱼

原料：鲜章鱼250克，生姜汁20克，花生油50克，盐、味精各适量。

制作：

1、章鱼宰洗收拾干净，切块。

2、锅置火上，下花生油，油烧热后倒入章鱼块翻炒，待章鱼炒至快熟时下盐及生姜汁，再炒片刻即可起锅。

特点：肉鲜嫩，有姜汁味。此菜有益气、补血和开胃的功效。可治疗妇女产后血虚、贫血等症。

3.韩式炒章鱼

材料：鲜章鱼肉250g,罐头竹笋15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,酱油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大葱5g,大蒜3g,生姜5g,精盐2g,芝麻10g（焙好）

作法：1、将章鱼肉清洗干净，切成长3厘米的片；罐头竹笋，水发蘑菇均切丝；水发木耳撕成小片；大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，剁成碎末

2、再将章鱼用开水烫好，控干

3、旺火烧热炒勺，放入豆油，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章鱼肉片、竹笋丝，蘑菇丝、木耳片，翻炒几下，加、料酒、味精、盐，再炒几下,调好口味,加入少许淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可

7.卤章鱼

材料：A：香料:八角5粒（瓣）,陈皮5克,小茴香15克,丁香4-5颗,豆蔻2颗,肉桂5克,香叶3片,草果1个,三奈5克甘草2片,花椒10克,干辣椒5个,

B：配料:葱2段,蒜米5瓣,姜3片

C：调料:酱油100ml,酱油膏100ml,冰糖1汤匙,料酒1汤匙,香油1茶匙,鸡粉1汤匙,清水1L 将香料装小袋子，扎好，放到调料中浸泡20-30分钟，再将全部材料放到锅里煮20分钟左右。即成卤水汁。

8.芋头卤章鱼

原料：小芋头300克，小章鱼300克，蒜头3粒，高汤600毫升

调味料：酱油1大匙，糖1／2茶匙，胡椒粉少许，香油少许

制法：

1、小章鱼用放有葱l根、姜2片、酒1茶匙的水煮滚略汆烫，去除墨汁并清洗干净。

2、芋头去皮洗净，锅烧热，爆香蒜头，放入食材及调味料，注入高汤煮滚转小火，至芋头熟后即可淋入香油。

9.白切章鱼

主料：活章鱼750克,配料：香菜、酸萝卜

调料：芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐

制作步骤:1、章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止，洗净待用。

2、锅中置入清水，加适量精盐烧沸后放入章鱼，改用小火煮至熟透。

3、章鱼捞出，浸泡在冰块水巾，冷却后沥干水分，根据刀工配切装盘，食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、美极酱油、香菜、酸萝卜即可。

制作关键:煮章鱼一定要用盐水,章鱼煮熟后要放入冰块中冷却。

10.葱爆八爪鱼

1.备料：八爪鱼(料酒、盐腌十分钟)切丁，香菇切丁，新鲜小红尖椒切小圈，蒜姜切大粒，葱大量切段。

2.热锅温油下蒜姜红尖椒

3.炒香后下香菇，放少许盐

4.香菇稍变软时，放入八爪鱼

5.翻炒三十秒，加葱段和蘑菇精，起锅。

11.卤水八爪鱼

主 料：八爪鱼约600克，粉丝约25克，甘笋片适量，姜3片，葱2条。

配 料：卤水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料并封口），水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。 做 法：

1、 八爪鱼解冻洗净,烧滚水,加入姜,葱,酒，放入八爪鱼煮片刻，冲净，沥干。

2、 粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥干，放碟中央。

3、 卤水料中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三十分钟；取出香料袋，加入其余卤水料煮滚。

4、 把八爪鱼放入煮滚卤水中，煮五分钟，浸焗十分钟，取出放在粉丝上面，淋数滴麻油，伴以甘笋片供食。

备 注：八爪鱼解冻后，用姜、葱、酒煮过，可辟其腥味

12.葱拌八爪鱼

1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。

2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。

3、将八爪鱼倒入沸腾的水中，继续大火加热，用铲子不断翻滚八爪鱼。

4、大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。

5、捞出八爪鱼，放入大碗中备用。

6、小葱（半斤鱼用3颗葱）切斜薄片备用。

7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。

13.炸八爪鱼

1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。

2、投入鱼段炸酥捞出控油;锅留底油,投入葱、姜丝煸炒之出香味,加入炸好的虾段翻炒,倒入对好的清汁,急炒,烹醋出锅。

14.咸白菜炖八爪鱼

原料：农家腌制的咸白菜适量，新鲜八爪鱼适量。

调料：根据个人口味.加红辣椒等。

做法：跟炖肉差不多。

特点：咸白菜提鲜八爪鱼鲜味，适合本地人口味，尤其本地渔民爱吃。

15.海鲜一品八爪鱼煲

材料：虾仁，鲜八爪鱼，扇贝（或者你自己喜欢的海鲜都行，要新鲜的），青菜，豆腐 做法：

1、将鲜八爪鱼和扇贝肉洗净在滚水里焯15秒，捞起滤干水分，再和虾仁一起用盐，生粉，酒腌5分钟

2、青菜用滚水焯熟捞起放在煲底，加上一大块豆腐一起待用。

3、热锅下油，加入姜片，葱段，虾仁，八爪鱼，扇贝炒香，加入适量生粉，蚝油，糖，水一起煮滚。

4、将锅里的东西全部取起放入瓦煲内，盖上盖煲几分钟就行了。

16.章鱼粥

原料:章鱼70g，糯米1杯，大枣50g，水8杯，盐

制作方法:

(1)把章鱼放在陶器锅里放8杯水煮熟。

(2)放泡好的糯米和有刀纹的大枣。

(3)最初用强火熬，开锅时将火调弱再熬30分左右，并以盐调味。

(4)盛在碗里时，不盛章鱼和大枣，只盛粥并洒上白糖。

17.八爪鱼炖肉

材料:优质干八带（章鱼、八爪鱼）

规格:250克

食用方法：先用凉水清洗一下，随后泡至变软无硬感为准。

1.带皮五花肉切块,八爪鱼洗净回软(泡的水留用)葱姜切片,大料适量.料酒一勺;

2.五花肉放锅内加水煮至发白将熟,涝出,

3.重起锅,入油加八爪鱼少炒,入五花肉加葱,姜片,大料.料酒酱油.盐.泡鱼的水一起炖熟,

4.由于加了八爪鱼肉很容易熟,炖的烂烂的软软的,味道是鲜香的,比单纯炖的肉好吃多了,肉软鱼糯

18.红烧八爪鱼

材料：章鱼1000克,猪里脊肉500克,

调料：姜10克,酱油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克

做法：1. 章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身；

2. 猪里脊肉切5 片薄片；

3. 章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污；

4. 锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味；

5. 再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即成。

19.茶熏八爪鱼

原料：冰鲜八爪鱼用盐水洗净，然后用清水冲干净。烧一小盆水，加些料酒，等锅开后下八爪鱼烫一下，捞出后过凉水。

腌料：老抽2勺, 生抽2勺, 料酒2勺, 花椒粉1勺, 姜切末。取一只深盘，把八爪鱼放进去，浇上腌料。腌上两三个钟头，上面压上重物，让鱼充分沾到酱汁。

熏料：糖、茶叶、大米各一小碗, 花椒一勺. 取一个可以盖严盖子的锅,最好稍微大一点. 锅里铺好锡纸，把熏料混合后铺在锡纸上,架上几根筷子

制法：盖好锅盖, 大火加热5-10分钟,等锅里有浓烟并且有茶香味儿飘出来,就可以开始熏了.鱼放进锅里,马上加盖,用中小火加热15分钟,熄火后等烟散尽开盖. 这张照片是关火以后的,烟差不多散尽了.夹出八爪鱼,撒上炒香的芝麻,完成。

20.八爪鱼粉葛汤

材料：粉葛500g八爪鱼50g猪腿肉400克，蜜枣四只，果皮1/6个。精盐少许。 做法：1、粉葛去皮洗净，切件。

2、果皮浸软，刮去瓤洗净；蜜枣洗净。

3、八爪鱼用清水浸30分钟，洗净。

4、猪腿肉放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。

5、把适量清水高火6分钟至滚，放下粉葛、八爪鱼、猪腿肉、蜜枣、果皮，中火30分钟，下盐调味即可。

21.酒醋八爪鱼片

材料：八爪鱼200克，鱼上汤100毫升，白酒100毫升，橄榄油1汤匙，红酒醋或白酒醋1茶匙，盐及胡椒粉少许，酿水榄6～8粒。

制法：(1)先将八爪鱼洗净，以鱼上汤及白酒将八爪鱼浸透，放入冰柜冰冻。

(2)将浸液煮滚并浓缩至约30毫升。

(3)浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液，待凉留用。

(4)以刀将已冰冻的八爪鱼切成薄片，排在碟上。

(5)八爪鱼片淋上汁液，加上酿水榄，即可享用。

22.酱爆八爪鱼

材料：八爪鱼 配菜：西红柿 蒜 姜

做法：

1.把八爪鱼去内脏洗干净，烧开水把八爪鱼飞一下水，沥干水份

2.烧红锅，倒入食油，用蒜、姜起锅爆炒八爪鱼,待金黄色后倒入茄汁

3.收汁后加上西红柿作拌菜即可上菜，喜欢葱和香菜加上

篇二：章鱼的22钟做法

1.姜葱八爪

原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。

做法：

1、将八爪鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。

2、炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒八爪鱼后翻炒一下，盖上锅盖，一分钟后装盘上台。

2.姜汁炒章鱼

原料：鲜章鱼250克，生姜汁20克，花生油50克，盐、味精各适量。 制作：

1、章鱼宰洗收拾干净，切块。

2、锅置火上，下花生油，油烧热后倒入章鱼块翻炒，待章鱼炒至快熟时下盐及生姜汁，再炒片刻即可起锅。

特点：肉鲜嫩，有姜汁味。此菜有益气、补血和开胃的功效。可治疗妇女产后血虚、贫血等症。

3.韩式炒章鱼

材料：鲜章鱼肉250g,罐头竹笋15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,酱油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大葱5g,大蒜3g,生姜5g,精盐2g,芝麻10g（焙好） 作法：1、将章鱼肉清洗干净，切成长3厘米的片；罐头竹笋，水发蘑菇均切丝；水发木耳撕成小片；大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，剁成碎末

2、再将章鱼用开水烫好，控干

3、旺火烧热炒勺，放入豆油，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章鱼肉片、竹笋丝，蘑菇丝、木耳片，翻炒几下，加、料酒、味精、盐，再炒几下,调好口味,加入少许淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可

4.韩式辣椒炒章鱼

材料 : 章魚 1 尾切成衣條一條 紅蘿蔔適量切片 ' 紅辣椒 1 根切片 ' 洋蔥 2小顆切絲醬汁 :

韓國辣椒醬 1大匙 ' 糖 2茶匙 ' 鹽少許 ' 水少許

做法 : 1 將紅辣椒爆香 , 接著放入紅蘿蔔 + 洋蔥炒熟 2 再將章魚放入炒熟 3 將辣椒醬放入 ' 糖

' 鹽 ' 水 然後一起拌炒均勻後就ok了

5.日式西红柿炒章鱼

材料: 西红柿2个,小青辣椒12个,煮章鱼150g,香油1大勺,蒜1片,紫薇4枚,A酒酱油各1大勺盐,胡椒粉少量

作法:1.西红柿去掉根蒂，切成小块。小青辣椒摘除蒂。章鱼也切成小块。

2.炒锅里，放入蒜和香油，用小火炒出香味后，加入小青辣椒，章鱼，炒一下。3.(2)里放入西红柿，调味料A，快炒一下，再放入切碎的紫薇搅拌一下，出锅。

6.牛奶蛋清炒章鱼

主料：章鱼350克,韭菜50克,牛奶150克,鸡蛋清150克

调料：盐5克,味精3克,淀粉(豌豆)3克,胡椒1克,花生油10克 特色：营养丰富，口感鲜嫩。

作法:1. 章鱼洗净，切丁，用开水汆透；韭菜洗净，切末；

2. 鸡蛋清打匀，加鲜奶，加少许水淀粉打匀，加八带丁拌匀；

3. 锅加油烧热，加八带、蛋清炒匀，将熟时撒入精盐、味精、胡椒粉、韭

菜末略炒即可

7.卤章鱼

材料：A：香料:八角5粒（瓣）,陈皮5克,小茴香15克,丁香4-5颗,豆蔻2颗,肉桂5克,香叶3片,草果1个,三奈5克甘草2片,花椒10克,干辣椒5个,

B：配料:葱2段,蒜米5瓣,姜3片

C：调料:酱油100ml,酱油膏100ml,冰糖1汤匙,料酒1汤匙,香油1茶匙,鸡粉1汤匙,清水1L

将香料装小袋子，扎好，放到调料中浸泡20-30分钟，再将全部材料放到锅里煮20分钟左右。即成卤水汁。

8.芋头卤章鱼

原料：小芋头300克，小章鱼300克，蒜头3粒，高汤600毫升 调味料：酱油1大匙，糖1／2茶匙，胡椒粉少许，香油少许

制法：

1、小章鱼用放有葱l根、姜2片、酒1茶匙的水煮滚略汆烫，去除墨汁并清洗干净。

2、芋头去皮洗净，锅烧热，爆香蒜头，放入食材及调味料，注入高汤煮滚转小火，至芋头熟后即可淋入香油。

9.白切章鱼

主料：活章鱼750克,配料：香菜、酸萝卜

调料：芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐

制作步骤:1、章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止，洗净待用。

2、锅中置入清水，加适量精盐烧沸后放入章鱼，改用小火煮至熟透。

3、章鱼捞出，浸泡在冰块水巾，冷却后沥干水分，根据刀工配切装盘，食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、美极酱油、香菜、酸萝卜即可。

制作关键:煮章鱼一定要用盐水,章鱼煮熟后要放入冰块中冷却。

10.葱爆八爪鱼

1.备料：八爪鱼(料酒、盐腌十分钟)切丁，香菇切丁，新鲜小红尖椒切小圈，蒜姜切大粒，葱大量切段。

2.热锅温油下蒜姜红尖椒

3.炒香后下香菇，放少许盐

4.香菇稍变软时，放入八爪鱼

5.翻炒三十秒，加葱段和蘑菇精，起锅。

11.卤水八爪鱼

主 料：八爪鱼约600克，粉丝约25克，甘笋片适量，姜3片，葱2条。

配

料：卤水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料并封口），水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。

做 法：

1、 八爪鱼解冻洗净,烧滚水,加入姜,葱,酒，放入八爪鱼煮片刻，冲净，沥干。

(转载于:www.smhaida.com 海 达 范 文网:章鱼脚做法)

2、 粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥干，放碟中央。

3、 卤水料中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三十分钟；取出香料袋，加入其余卤水料煮滚。

4、 把八爪鱼放入煮滚卤水中，煮五分钟，浸焗十分钟，取出放在粉丝上面，淋数滴麻油，伴以甘笋片供食。

备 注：八爪鱼解冻后，用姜、葱、酒煮过，可辟其腥味

12.葱拌八爪鱼

1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。

2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。

3、将八爪鱼倒入沸腾的水中，继续大火加热，用铲子不断翻滚八爪鱼。

4、大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。

5、捞出八爪鱼，放入大碗中备用。

6、小葱（半斤鱼用3颗葱）切斜薄片备用。

7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。

13.炸八爪鱼

1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。

2、投入鱼段炸酥捞出控油;锅留底油,投入葱、姜丝煸炒之出香味,加入炸好的虾段翻炒,倒入对好的清汁,急炒,烹醋出锅。

14.咸白菜炖八爪鱼

原料：农家腌制的咸白菜适量，新鲜八爪鱼适量。

调料：根据个人口味.加红辣椒等。

做法：跟炖肉差不多。

特点：咸白菜提鲜八爪鱼鲜味，适合本地人口味，尤其本地渔民爱做，爱吃。

15.海鲜一品八爪鱼煲

材料：虾仁，鲜八爪鱼，扇贝（或者你自己喜欢的海鲜都行，要新鲜的），青菜，豆腐

做法：

1、将鲜八爪鱼和扇贝肉洗净在滚水里焯15秒，捞起滤干水分，再和虾仁一起用盐，生粉，酒腌5分钟

2、青菜用滚水焯熟捞起放在煲底，加上一大块豆腐一起待用。

3、热锅下油，加入姜片，葱段，虾仁，八爪鱼，扇贝炒香，加入适量生粉，蚝油，糖，水一起煮滚。

4、将锅里的东西全部取起放入瓦煲内，盖上盖煲几分钟就行了。

16.章鱼粥

原料:章鱼70g﹐糯米1杯﹐大枣50g﹐水8杯﹐盐

制作方法:

(1)把章鱼放在陶器锅里放8杯水煮熟。

(2)放泡好的糯米和有刀纹的大枣。

(3)最初用强火熬﹐开锅时将火调弱再熬30分左右﹐并以盐调味。

(4)盛在碗里时﹐不盛章鱼和大枣﹐只盛粥并洒上白糖。

17.八爪鱼炖肉

材料:优质干八带（章鱼、八爪鱼）

规格:250克

食用方法：先用凉水清洗一下，随后泡至变软无硬感为准。

1.带皮五花肉切块,八爪鱼洗净回软(泡的水留用)葱姜切片,大料适量.料酒一勺;

2.五花肉放锅内加水煮至发白将熟,涝出,

3.重起锅,入油加八爪鱼少炒,入五花肉加葱,姜片,大料.料酒酱油.盐.泡鱼的水一起炖熟,

4.由于加了八爪鱼肉很容易熟,炖的烂烂的软软的,味道是鲜香的,比单纯炖的肉好吃多了,肉软鱼糯

18.红烧八爪鱼

材料：章鱼1000克,猪里脊肉500克,

调料：姜10克,酱油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克

做法：1. 章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身；

2. 猪里脊肉切5 片薄片；

3. 章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污；

4.

锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味；

5. 再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即成。

19.茶熏八爪鱼

原料：冰鲜八爪鱼用盐水洗净，然后用清水冲干净。烧一小盆水，加些料酒，等锅开后下八爪鱼烫一下，捞出后过凉水。

腌料：老抽2勺, 生抽2勺, 料酒2勺, 花椒粉1勺,

姜切末。取一只深盘，把八爪鱼放进去，浇上腌料。腌上两三个钟头，上面压上重物，让鱼充分沾到酱汁。

熏料：糖、茶叶、大米各一小碗, 花椒一勺. 取一个可以盖严盖子的锅,最好稍微大一点.

锅里铺好锡纸，把熏料混合后铺在锡纸上,架上几根筷子

制法：盖好锅盖,

大火加热5-10分钟,等锅里有浓烟并且有茶香味儿飘出来,就可以开始熏了.鱼放进锅里,马上加盖,用中小火加热15分钟,熄火后等烟散尽开盖.

这张照片是关火以后的,烟差不多散尽了.夹出八爪鱼,撒上炒香的芝麻,完成。

20.八爪鱼粉葛汤

材料：粉葛500g八爪鱼50g猪腿肉400克，蜜枣四只，果皮1/6个。精盐少许。

做法：1、粉葛去皮洗净，切件。

2、果皮浸软，刮去瓤洗净；蜜枣洗净。

3、八爪鱼用清水浸30分钟，洗净。

4、猪腿肉放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。

5、把适量清水高火6分钟至滚，放下粉葛、八爪鱼、猪腿肉、蜜枣、果

皮，中火30分钟，下盐调味即可。

21.酒醋八爪鱼片

材料：八爪鱼200克，鱼上汤100毫升，白酒100毫升，橄榄油1汤匙，红酒醋或白酒醋1茶匙，盐及胡椒粉少许，酿水榄6～8粒。

制法：(1)先将八爪鱼洗净，以鱼上汤及白酒将八爪鱼浸透，放入冰柜冰冻。

(2)将浸液煮滚并浓缩至约30毫升。

(3)浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液，待凉留用。

(4)以刀将已冰冻的八爪鱼切成薄片，排在碟上。

(5)八爪鱼片淋上汁液，加上酿水榄，即可享用。

22.酱爆八爪鱼

材料：八爪鱼 配菜：西红柿 蒜 姜

做法：

1.把八爪鱼去内脏洗干净，烧开水把八爪鱼飞一下水，沥干水份

2.烧红锅，倒入食油，用蒜、姜起锅爆炒八爪鱼,待金黄色后倒入茄汁

3.收汁后加上西红柿作拌菜即可上菜，喜欢葱和香菜加上

篇三：章鱼的各种做法,你们懂的

章鱼的各种做法，你们懂的

辣烤章鱼串做法：

1、章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；

2、洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；

3、将章鱼穿在泡过水的竹签上；

4、穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。

红酒小章鱼做法：

1、热锅热油爆香姜丝，加小章鱼翻炒1分钟；

2、淋甜辣酱、一勺生抽、1/3杯红酒，翻炒2分钟；

3、加甜椒蒜片，翻炒5分钟；

4、加盐调味，就可以吃了，味道不错~

章鱼烧的做法

面糊原料：

低筋面粉50公克、泡打粉2小匙、蛋1个、水80公克、盐1小匙。

馅料：

章鱼、红姜丝、葱末、高丽菜、红萝卜 各适量。

沾料：

柴鱼、海苔粉、美乃滋、山葵酱 各适量。

份量：

约15个。

做法：

1、将所有面糊材料置于大碗中拌匀；

2、高丽菜、红萝卜洗净切丝，亦加入拌匀即为章鱼烧面糊；

3、章鱼切小块备用，将烧烤模以小火加温预热后，用刷子刷上层薄油后，再将面糊倒入模型凹槽圆洞中约1/2满，然后再将适量馅料填入；

4、等面糊烤到可翻动时，即可用竹签在周围划一圈，将另一面翻转过来继续烧烤至用竹签压时感觉有弹性，即可取出；

5、将章鱼烧适量涂上美乃滋与山葵酱，并洒上柴鱼丝及海苔粉即可食用；

6、可到大超市购买章鱼烧专用乌醋酱来搭配.为避免同一盘章鱼烧因来不及填入馅料，而使章鱼烧熟度不均或过焦，所以事先将高丽菜及红萝卜丝加入面糊中拌匀，亦可留待填馅时一起填入章鱼烧中成为馅料。

醋拌章鱼海带芽的做法

材料：

小章鱼、海带芽、红辣椒、葱白。

调味酱料：

醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)芝麻(押碎)1小匙酱料的份量可依情况增加!

做法：

1、小章鱼处理过切小段后放入滚水中烫至变色，即可捞起

2、海带芽稍微冲一下水后放入滚水中烫软，即可捞起

3、红辣椒切丝，葱白切丝

4、加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可(拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好吃)

章鱼排骨炖山药的做法详细介绍

菜系及功效：美味粥汤

工艺：炖

章鱼排骨炖山药的制作材料：

主料：章鱼干300克,排骨,山药各适量。

调料：高汤,盐,味精,鸡精,葱,姜,黄酒各适量。

教您章鱼排骨炖山药怎么做，如何做章鱼排骨炖山药才好吃

1.章鱼干水发，洗净；排骨剁块洗净，焯水断血；山药去皮，改滚刀块。

2.原料下锅，加调料炖至排骨脱骨，山药酥糯、汤汁浓厚即成。

章鱼排骨炖山药的制作要诀：

山药炖至酥糯但不能失形。

和风章鱼烧披萨的做法详细介绍

菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心

口味：甜咸味 工艺：烤

和风章鱼烧披萨的制作材料：

主料：小麦富强粉400克,小麦面粉200克

辅料：鸡蛋黄20克,酵母12克,章鱼50克,洋葱（白皮）20克,奶酪50克,柴鱼30克,白芝麻5克,紫菜(干)5克,蘑菇(鲜蘑)15克

调料：白砂糖40克,盐12克,橄榄油35克,酱油200克,江米酒30克,姜汁15克,淀粉(玉米)10克,色拉酱20克

教您和风章鱼烧披萨怎么做，如何做和风章鱼烧披萨才好吃

1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；2. 将章鱼洗净、切丁；3. 洋葱去皮、洗净、切碎备用；4. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并均匀抹上照烧酱；5. 再均匀撒上奶酪丝，再均匀铺上章鱼、洋葱，最后再撒上适量奶酪丝与奶酪粉；6. 将饼皮移入预热200 ℃的烤箱中，烘烤约6分钟；7. 至奶酪表面呈金黄色后取出；8. 烤好的披萨，趁热撒上柴鱼片、熟白芝麻，均匀淋上蛋黄淋拉酱，最后再撒上海苔丝即可。

和风章鱼烧披萨的制作要诀：

南意厚皮披萨面皮

原料:高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25、

蛋黄20克。

1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；

2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母水微拌匀；

3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；

4. 将面团取出，摔打到面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；

5. 待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；

6. 将发酵好的面团擀成扁圆面皮，以手指将边缘略为压厚，中央以叉子均匀叉出洞即可。 自制照烧酱

材料：酱油200毫升、米酒30毫升、白糖15克、味霖30毫升、姜汁15克、生粉水适量。

1. 将酱油、米酒、白糖、味霖、姜汁放入锅中，拌匀；

2. 以中小火煮开，再以生粉水勾芡即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

抗癌章鱼汤的做法详细介绍

菜系及功效：活血化瘀食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱

口味：原本味 工艺：煮

抗癌章鱼汤的制作材料：

主料：章鱼800克

辅料：寻骨风50克,茜草25克

教您抗癌章鱼汤怎么做，如何做抗癌章鱼汤才好吃

1. 将章鱼洗净；

2. 章鱼同寻骨风、茜草一起置入锅内，加水适量，上火熬至鱼肉熟烂，去渣即可食用。 小帖士-健康提示：

此汤清热解毒，活血抗癌，适用于鼻咽癌及其他热象明显的癌瘤；鼻咽癌、肝癌、宫颈癌、血癌患者尤为适宜。

陈皮粉葛章鱼瘦肉汤的做法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 美容菜谱 滋阴食谱 清热解毒食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

陈皮粉葛章鱼瘦肉汤的制作材料：

主料：葛根640克,章鱼80克,猪肉(瘦)480克

辅料：陈皮10克

调料：盐4克

教您陈皮粉葛章鱼瘦肉汤怎么做，如何做陈皮粉葛章鱼瘦肉汤才好吃

1. 粉葛去皮，切件；

2. 章鱼浸软洗净；

3. 陈皮洗净；

4. 瘦肉水煮5分钟，取起洗净；

5. 用企身瓦煲，放入适量的清水煮沸；

6. 放入所有材料再煲开，然后以慢火煲4～5小时；

7. 下盐调味便可。

小帖士-健康提示：

此汤具有清热除烦、补血益气、止渴解饥的作用。

小帖士-食物相克：

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

章鱼炖猪蹄的做法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 孕妇菜谱 美容菜谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖

章鱼炖猪蹄的制作材料：

主料：猪蹄1000克,章鱼200克

调料：黄酒10克,盐4克,胡椒粉1克,大葱10克

教您章鱼炖猪蹄怎么做，如何做章鱼炖猪蹄才好吃

1. 章鱼洗净，用开水浸泡10分钟，脱去黑皮，切条；

2. 猪蹄镊尽猪毛，洗净，放入沸水锅氽一段时间捞出；

3. 锅中放入章鱼、猪蹄、料酒、盐、胡椒粉、葱（切段）、肉汤，烧沸；

4. 文火炖至肉熟烂，盛出即成。

章鱼炖猪蹄的制作要诀：

本品最好使用肉汤，口感更好。

篇四：烤章鱼

选购章鱼以体形完整，色泽鲜明，肥大，爪粗壮（就是肉肥厚）体色柿红带粉白，有香味，足够干且淡口的为上品，色泽紫红的次。

章鱼煮后变小是正常的

1、水里加入适量醋和碱面，再放进章鱼，用手不停搓洗，至章鱼表面的粘液被清洗干净。

2、再找出章鱼的牙齿，抠掉。

3、然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。

提示：掀开章鱼去其内脏时，如果不熟练可以用剪子剪开。

4、如图为清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。

5、然后再去章鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把章鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净。

6、清洗干净的章鱼。

提示：

1、章鱼表面有很多粘液，一定要彻底清洗干净，并把内脏完全掏洗干净。

2、章鱼的皮腥味重，所以如果是用来炒的就一定要撕掉那层黑皮。

3、章鱼炒前先焯水，炒的时候才不会出水，而且炒后的口感爽脆好吃。另外章鱼不耐火，而且炒时不可用大火

新鲜章鱼，盐，洋葱，蚝油，生抽，料酒，辣椒粉，孜然。

做法

1：章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；

2：洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；

3：将章鱼穿在泡过水的竹签上；

4：穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然，烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。

小诀窍

╭★╯小牛贴心提示╭★╯

1：章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；

2：章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；

3：章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里；

4：腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；

5：竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸； 6：章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；

7：各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。

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