吃肥肠的好处

篇一：猪大肠的功效与作用

?

? 猪大肠的功效与作用

功效：调理肠胃 治疗便秘 消肿 清肠 止血

禁忌人群：感冒期间忌食猪大肠；因猪大肠性寒，凡脾虚便溏者亦不宜食用。

适宜人群：一般人群均可食用。猪大肠适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用。

详细信息

目录

?

猪大肠的食物介绍猪大肠的选购技巧猪大肠的食用方法猪大肠的烹调方法

猪大肠的食物介绍

猪大肠为猪只中用于输送和消化食物的部位，带有很强的韧性。猪大肠根据脂肪含量的不同可分为大肠、小肠和肠头，小肠最瘦，肠头最肥。

猪大肠的选购技巧

新鲜的猪大肠呈乳白色，质感较软，具有韧性，表面带有黏液，而且没有异味，不带粪便和污物。

猪大肠的食用方法

1. 猪大肠熟食：猪大肠中可能含有寄生虫，应煮熟再食用；

2. 猪大肠可与素菜一起配搭食用，味道更为可口；

3. 猪大肠烧制：猪大肠可攘于肉馅中烧制，能够增加味道和口感。

4. 猪大肠卤制：卤猪猪大肠是比较传统的吃法，将猪大肠与酱油、醋中卤制味道浓郁。

猪大肠的烹调方法

猪大肠的清洗可加入盐和面粉放在水中反复揉搓，再用清水冲净，然后加入开水以刮去污物。

篇二：大肠的作用

大肠的作用

逐渐有证据证明，断奶仔猪未完全发育的大肠对营养性和感染性的腹泻有影响(Bolduan等，1988; van Beers-Schreurs等，1992; Aumaitre等，1995; Ham-brecht,1998;van Beers-Schreurs等，1998a;van Beers-Schreurs等，19986)。大肠通常被认为是一个废物再利用的器官。寄居在大肠内的微生物可以降解和再利用未消化的饲料和脱落的细胞，大肠上皮细胞还可以吸收由微生物发酵产生的挥发脂肪酸(VFA)，同时重吸收大量的水分与电解质。

即使存在小肠绒毛萎缩的情况(Argenzio等，1984),3周龄仔猪也能通过大肠吸收相当数量的水分与电解质(Hamilton和Roe,1977)。与未断奶的仔猪相比，断奶仔猪大肠重吸收VFA和水的能力是相似的，然而，在断奶2周以后，断奶仔猪的吸收能力增强了。在断奶后几天，VFA的吸收并不能增加水分的吸收(van Beers-Schreurs等，1998a)，而成年猪却可以增加(Argenzio,1992)，但是这几天对于仔猪来说是比较容易受到伤害的时间。有证据表明，大肠吸收的减少可能会加剧肠毒素在小肠内的影响(Nabuurs,1998)。一些研究者建议，在断奶仔猪饲粮中提高VFA的浓度，尤其是丁酸盐的浓度，可以增加大肠上皮细胞的吸收能力(van Beers-Schreurs等，19986)。因此，可以通过在饲粮中添加纤维性饲料原料来达到这个目标因为饲料中的粗纤维在小肠中并不能得到消化，但是随后可以在大肠中发酵而生成VFA。

篇三：水银肥肠的危害有多大

“水银肥肠”危害有多大？

近日，有媒体报道，新年第一天一家人去家庭聚餐，结果其中一名孕妇在吃干锅肥肠时发现疑似水银的颗粒物质。肥肠中为何会有水银？那个颗粒物质会是水银吗？吃下去会有害吗？

汞（尤其是甲基汞）还是可经历生物放大作用的化合物。美国威斯康星湖的观测发现，水中有机质、浮游植物、浮游动物、小型鱼类的甲基汞浓度分别是水体中的甲基汞浓度的23、34、53和485倍，可见甲基汞浓度随着营养级是逐渐提高的。因此，美国FDA与美国环境保护局联合发布公告，特别指出妇女和儿童应当避免吃鲨鱼、旗鱼、鲭鱼及方头鱼这些汞含量高的鱼类。

吃了水银有危害吗？

那么，孕妇吃了这样的大肠是否有害呢？庆幸的是，金属汞中毒主要通过吸入汞蒸气或摄入汞的化合物，误服少量金属水银倒并不会危害健康。

金属汞中毒的途径主要是吸入，是因为汞具有易挥发性。经口吃下去的途径不常见，一般情况下不会被吃下去，除非是意外，而且，人体消化道对金属汞的吸收很差（一般不超过5%）。所以，吞食微量的液体汞一般是无毒的，消费者倒也不用太担心。不过，汞蒸气是剧毒的，吸入后可以导致脑和肝等内脏损伤，危害很大。

其实，与吃肥肠吃到水银相比，儿童在量体温时误吞水银的案例更多。有不少小孩在量体温时不慎将体温计弄碎，吞咽了水银，但一般都不会有很大问题。儿科医生一般会让父母带孩子回家多喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质可以与水银结合，中和水银毒性，保护胃黏膜。

肥肠为何会有水银？

国内目前有少量关于肥肠吃出水银的案例报道，但是，水银的来源一直不详，至今尚未查出源头。目前，很多报道都说肥肠中有水银的原因可能是不法商贩用水银处理肥肠，主要用于防腐。不过，我认为这其中存在几个疑点。

首先，水银的成本高。在网上查看可知，一公斤水银的价格一般在500元左右。如果是小作坊，用水银处理大肠的成本实在是高，即使可以重复使用，消耗率也太高。

其次，用水银处理肥肠的风险也很高。前面提到，水银最大的危害并不是食用少量金属水银，而是水银蒸汽。水银在常温下就可以挥发成蒸汽，如果吸入，很容易中毒。人的肺泡对于汞的吸收能力很强，无机汞在肠道的吸收率小于5%，肺泡的吸收率却高达80%。同时 ,由于汞可以流动，会在肾脏、大脑和睾丸等内脏器官积累，危害很大。如果用水银处理肥肠，工人的面临的风险最大。对于普通商店或者作坊来说，用通风厨的可能性极低。如果用通风厨，回到上面的问题，成本就更大了。

另外，还有很多成本低、风险低的处理肥肠方法。事实上，即使大肠需要防腐，也有很多更经济更安全的方式，比如家家户户都用的盐，将肥肠用盐腌制就可以起到很好的防腐作用；用烧碱处理也是不错的选择。

综合考虑，我认为，用水银处理肥肠以达到防腐的目的并不合理。希望警方及监管部门能继续追踪，找出真相。

如何避免吃到水银肥肠？

大家最关心的还是如何避免吃到含有水银的肥肠。水银是一种银色的液态金属，如果肥肠中真的有水银，且量比较大话，用肉眼基本可以发现。吃的时候尽量看看，是否有银色样的物质或者银色颗粒状物质，如果有，就不要吃了。如果误食水银，最好立即漱口排出水银，喝点牛奶或蛋清暂时缓解毒性，并立刻去医院就医。

但是，如果真有人用水银处理大肠，且清洗干净，就很少有残留，那就很难用肉眼看出来了。所以，我的建议是，尽量去正规的餐馆、酒店吃肥肠，如果想自己买回家做，尽量去正规的超市和农贸市场购买。

篇四：红烧肥肠的做法详细介绍菜系及功效

、红烧肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱

口味：香辣 工艺：滑炒 红烧肥肠的制作材料：主料：猪大肠500克

辅料：胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克

调料：花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克

红烧肥肠的特色：色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。 教您红烧肥肠怎么做，如何做红烧肥肠才好吃1. 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍

2. 胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用

3. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；

4. 再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。

二、

虎皮尖椒的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱

口味：微辣 工艺：炒 虎皮尖椒的制作材料：主料：辣椒(青,尖)500克

调料：植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克

教您虎皮尖椒怎么做，如何做虎皮尖椒才好吃1. 将辣椒去蒂、籽洗净；

2. 葱姜切丝；

3. 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用；

4. 炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入味精即可。 三、

家制酱排骨的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：甜咸味 工艺：酱 家制酱排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)2000克

调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克

家制酱排骨的特色：色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。 教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。

2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。

3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。

四、 鲫鱼炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：炖 鲫鱼炖豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克

辅料：韭菜50克

调料：猪油（炼制）75克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒20克,盐5克,味精2克

鲫鱼炖豆腐的特色：鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。 教您鲫鱼炖豆腐怎么做，如何做鲫鱼炖豆腐才好吃1. 将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2. 韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3. 葱洗净，5克切末，10克切段；

4. 姜洗净，2克切末，3克切片；

5. 鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6. 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7. 锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

五、

炸酱面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食

炸酱面的制作材料：主料：黄瓜,木耳,鸡蛋,西红柿,绿豆牙,芹菜,黄酱,猪肉等

教您炸酱面怎么做，如何做炸酱面才好吃1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）

2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀

3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。

4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅

5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火

7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。

9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）

10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。

注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。

以上是酱的方法。以下是菜码的做法：

1。黄瓜洗净切丝，备用

2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用

3。绿豆芽、芹菜焯好备用

4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋

。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！

最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了！ 六、

莲藕炒肉片的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 清热去火食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 莲藕炒肉片的制作材料：主料：莲藕300克,猪里脊肉150克

辅料：香菇（干）40克,辣椒(红,尖)30克

调料：大葱5克,江米酒10克,醋2克,淀粉(玉米)10克,酱油8克,植物油30克

教您莲藕炒肉片怎么做，如何做莲藕炒肉片才好吃1. 猪里脊肉洗净，切片；

2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；

3. 莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；

4. 香菇洗净泡软去蒂；

5. 葱洗净切段；

6. 红辣椒洗净，切丝；

7. 锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；

8. 锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；

9. 加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。

七、 白菜炒肉片的做法详细介绍菜系及功效：京菜 便秘食谱 美容菜谱 清热解毒食谱 口味：咸鲜味 工艺：抓炒 白菜炒肉片的制作材料：主料：白菜350克

辅料：猪肉(瘦)50克,香菇（鲜）50克

调料：料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,醋2克,白砂糖3克,大葱8克,姜8克,八角8克,胡麻油15克,花生油40克,淀粉(豌豆)5克

白菜炒肉片的特色：色彩分明，鲜香脆嫩。 教您白菜炒肉片怎么做，如何做白菜炒肉片才好吃1.将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。

2.将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小。

3.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

八、 鲜蘑炒肉片的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

鲜蘑炒肉片的制作材料：主料：新鲜的鲜蘑200克,猪里脊肉300克,葱丝适量,盐,味精各适量,糖半茶匙,酱油2汤匙,淀粉少许。

教您鲜蘑炒肉片怎么做，如何做鲜蘑炒肉片才好吃1、将鲜蘑洗净，切片；将猪里脊肉洗净切片，用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌上待用。

2、炒锅里倒入3汤匙油，烧热后，先将鲜蘑片下锅略炒，捞出；用锅中剩下的油炒散肉片，再下鲜蘑同炒，用盐、糖和味精调味后即可出锅。

九、

豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克

辅料：四季豆150克

调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克

豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；

2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；

3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；

4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；

5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；

6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。

十、

蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜

口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克

调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克

蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；

2. 葱去皮洗净，切成末，备用；

3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；

4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；

5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；

6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。

小帖士-健康提示：

蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。

十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。

教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃

1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。

2、装盘，上桌，开吃！

十二、

烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克

调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克

烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何做烤鸡翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；

2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，

取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；

3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；

4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。

十三、

干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜

干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克

调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。

干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法

1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。

2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。

3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。

提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜

黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量

调料：葱姜沫蒜。

教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃

1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。

2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。

3、虾仁提前用料酒拌匀。

4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。

5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。

提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私

篇五：鸭血大肠汤功效

一碗猪大肠，肥而不腻，真是人间美味。对于脑油满肠者，吃一碗，来一瓶啤酒，真解谗；对于出粗力者，来一碗，再吃一碗大米饭，真是干劲倍增，一天就不知道饿呀！ 在罗山，大街小巷都有大肠汤馆，而且几乎全是顾客盈门。附近几县甚至信阳市还有不少人开车专程来罗山吃这大肠汤，足见其吸引力。

据说罗山大肠汤有李家、张家、黄家做得最好吃，其中李老太最有名。

为维持生计，李老太早年开一大肠馆，因其味道纯正，为人谦和实在，远近有名。其子为了把罗山大肠做大做强，就以李老太大肠汤为名，在国家工商局注册了商标，获得批准。

目前，李老太大肠汤已研发出第一、第二代汤料，经过烹饪专家品尝鉴定，大肠汤不但味道鲜美，还能滋阴壮阳，是大众美食。于是李老太大肠汤借机造势，整合资源，进行包装，以李老太大肠汤的品牌，把罗山大肠汤推向了市场，现在李老太大肠汤已在省内外开了好几家分店，罗山大肠以自己崭新的形象登上了豫南地方名吃的舞台。因为骨头的骨髓中储存了很多营养，不管是人类或是其他动物都一样，扁形骨中主要是红骨髓，是制造血球的地方，所以有很多铁质和其他营养，像肩胛骨,骨盆都是扁形骨，长形骨中主要是黄骨髓，是储藏养分的地方，主要是储藏脂质，所以用这个地方煮汤，可以煮出很香很浓的高汤，煮汤常用的大腿骨就是长形骨

骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。 俗话说“骨头的精华在汤里”。据分析，动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质。最近有些营养学家发现，骨头中的骨髓除有造血功能外，还具有抗衰老的作用。

据了解，美国、日本等发达国家近年来十分重视大力开发骨头系列食品，诸如骨松、骨味肉、骨味汁等，用于做饺子、肉饼、肉丸、午餐肉、香肠，并加工成罐头和速冻食品出售。

随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，因而指甲和头发的生长速度开始减慢，手、脸上和身上也会渐渐出现老年斑，还经常伤风、感冒和咳嗽，这都是骨髓开始衰老的表现。但如果从饮食中能不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老、延年益寿的目的。

最简单的办法就是煮食动物骨头，如羊骨头、猪骨头、牛骨头等。把骨头砸碎，按1份骨头5份水的比例，用文火熬煮l~2小时，使含有类黏朊和骨胶 1

原的髓质尽量溶解。把溶有髓液的汤稍加过滤，再加上蔬菜，就成为味道鲜美、营养丰富、具有保健功效的骨头汤了。

这骨头汤还可以用来煮面条、煮馄钝以及做成其他的汤料喝。经常食用，对减缓衰老有一定的作用。但由于骨头汤中脂肪含量较高，一周喝上一到两次即可，肥胖及“三高”病人不宜多喝。

太平宫廷养生汤是陕西国民健康网营养专家，在唐太平公主宫廷药膳秘方的基础上以我国国民体质健康监测数据为依据，结合住院病人、产妇、慢性病患者、老年人、儿童及现代人的营养需求而开发的项目，全面刷新传统药膳观念，将中国传统的药膳汤带入了全新的保健营养产业化时代，为追求健康的现代人提供一种新的健康解决方案，被誉为营养食品行业的“一匹黑马”！

动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。

动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。 动物血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

动物血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

≮适用人群≯

一般人都能食用。

贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。 鸭血 - 鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。 主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁...

鸭血粉丝汤

低脂肪、低热量、高纤维、无胆固醇、含铁量高,营养丰富,有补血、护肝、清除体内垃圾、毒素，滋补养颜的功效。

2

鸭血能清肺的

巧味居鸭血粉丝汤的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，多种微量元素，如铁、铜、钙等。

主要功效：低脂肪、低热量、高纤维、无胆固醇、含铁量高，营养丰富，有补血、护肝、清除体内垃圾、毒素，滋补养颜的功效。鸭血有补血和清热解毒作用，鸭血有清肺之功效，并能预防和治疗缺铁等。

鸭血中含有丰富的蛋白质和多种人体内不能合成的氨基酸，并含铁、锌等多种矿物质和维生素，鸭血中铁的利用率为12%，是宝宝补血食谱不能缺少的食材之一。

鸭血同时还具清洁血液、解毒的功效，代谢出宝宝体内的重金属如铅、铜等，还可以清除被毒蚊虫叮咬后的余毒及防止药物中毒，保护宝宝的肝脏不受有毒元素的伤害

鸭血有补血和清热解毒作用。用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；并能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒；也可用于防治消化道肿瘤

3

体裁作文