椒盐里脊

篇一：椒盐里脊 - 美食杰

椒盐里脊

作者：大菜

栏目：家常菜

工艺：炸

口味：家常味

难度：普通

烹饪时间：15

主料：猪里脊肉：250克

辅料：鸡蛋：2个、淀粉：7汤匙、料酒：3茶匙、姜：10克、葱：10克、食盐：适量、植物油：适量、椒盐：适量

步骤：

1、将里脊肉切成1厘米左右的厚片

2、在每片肉片的两面用刀轻切十字花刀，就是先轻切再旋转90度轻切

3、再将肉片切成1厘米左右的条

4、将切好的里脊肉放入碗中，放入料酒、姜、葱和适量盐抓匀腌制10分钟

5、将鸡蛋、淀粉和1汤匙（15ml）油以及少量盐调成稠度合适的鸡蛋糊，不要太干也不要太稀。将腌制好的里脊肉放入鸡蛋糊中拌匀

6、锅中放入足够多的油，烧至6成热时（手放在由上面能感觉到明显的温度），将里脊肉逐条放入油中，炸成淡黄色时捞出沥干油

7、炸完所有里脊肉以后，将锅中的油烧至7成热（微冒烟），再将所有的里脊条再次放入油锅中，炸到金黄色捞起，用厨房纸吸干油分

8、将炸好的里脊装盘，撒上椒盐或者用小盘装适量椒盐蘸食

(转载于:www.smhaida.com 海 达 范 文网:椒盐里脊)

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篇二：椒盐里脊的做法教程

椒盐里脊的做法教程

椒盐里脊是一道吃着外焦里嫩，咸香可口的美味，不仅可做一道佐酒下饭的家常菜，而且还能用来给孩子们当手抓零食来吃哦。这里用的椒盐可以用现买的，也可以自已动手来做。一起来看椒盐里脊肉如何做好吃，以及怎么在家做出健康美味的椒盐的方法吧。

椒盐里脊的做法教程：

1、将里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，只是拍松而不会留下刀口，这样会令里脊肉更松软;

2、将里脊肉再切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会;

3、将干淀粉放入碗中然后放入清水搅成淀粉水然后静置10分钟，让淀粉沉淀;

4、将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水，然后抓匀;

5、肉条中的生姜葱段挑出去，然后放入淀粉糊抓匀;

6、将油烧到七成热，肉条放进去能马上浮起来的程度，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出来;

7、这时锅里的油会有噼啪的水声，等到水声没了，再将肉条再次倒入炸半分钟捞出;

8、将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，使肉条沾上椒盐就好了。

篇三：豆果独家：椒盐里脊的做法

豆果独家：椒盐里脊的做法

难度：配菜(中级) 时间：30-60分钟

主料

猪里脊500克

油1汤匙

淀粉1汤匙

白胡椒粉半汤匙

五香粉半汤匙 辅料 生抽1汤匙 鸡蛋1汤匙 面粉1汤匙 花椒1汤匙

盐2汤匙

豆果独家：椒盐里脊的做法步骤

1. 备齐所有原料。

2. 花椒和盐放入锅中，小火炒出香味后关火。

3. 趁热加入五香粉拌匀。

4. 炒香的佐料倒入研砵中。

5. 将佐料仔细研成细末状的花椒盐备用。

6. 里脊切成宽约2公分的条状，加入白胡椒粉和生抽。

7. 拌匀后腌制10分钟至入味。

8. 鸡蛋打散成蛋液，加入淀粉、面粉、油。

9. 调成略稠的面糊。

10. 将腌制好的里脊条加入面糊中。

11. 仔细拌至所有里脊条都均匀地挂上面糊。

12. 锅内油烧至6成热时，将挂了面糊的里脊条逐条放入，刚入锅时不要拨动，以免脱糊，待炸成表面淡黄色时捞出。

篇四：椒盐里脊

原料： 原料：里脊肉 300g、鸡蛋 1 个、面粉半杯、水半杯、胡椒粉 1/2 小勺、盐 1/4 小勺。做法： 做法：1、里脊肉切大片用刀背或者肉锤敲打几下，用胡椒粉，盐，姜片拌匀腌制 10 分钟；2、鸡蛋打匀兑入面粉搅匀，加入适量水搅匀至面糊捞起有连续的面糊流下即可；3、腌好的里脊挑去姜片，均匀的挂上面糊；4、锅内烧热油，放入里脊炸制表面金黄捞出；5、锅内的油再次烧热至微微冒烟，倒入里脊复炸至表面焦黄捞出，沥去多余油份；6、吃时洒上椒盐即可！小啰嗦： 小啰嗦：椒盐可以自己做，很简单。1、花椒和盐比例为 2：1；2、花椒小火煸香盛出，盐小火炒至微黄；3、混合，用酒瓶压碎，或者用料理机打碎均可！

篇五：椒盐里脊的做法

椒盐里脊

椒盐里脊

相关分类：

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简介：

这几天早起三件事：浇花、喂蚕、做早饭，栀子花还有几个骨朵等着开，波斯菊养的又细又长，现在只有四株还歪歪地长着，对于开花，主妇看来不能报太大希望，还有那小盆据说是勿忘我的，一下子发出n多小苗，主妇种的时候也没觉得那么些呀，目前长势不错，再长长就要换盆了，盆已经买好等着呢，就是换盆的时候不知道都给换黄了也保不齐，嘿嘿，瞎养吧，伺候花其实不?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyurenzuowen/" target="_blank" class="keylink">人藕蚋龌钗锛虻ァ２峡醋攀茄嗔耍衷诔隼炊嗌俨恢溃褪敲苊苈槁榈囊黄黄衷谝膊还芰耍刻彀研律Ｒ锻弦环牛约号雷湃コ园桑圆蛔诺囊材?/p>

有办法，有的已经褪完一层皮，等再大了估计就好点了，不过那样的话桑叶还真是个问题，这么些蚕，哪整桑叶去涅？最近做菜总是在微博上放，有时候就懒得拍过程，不过微博上要讲清楚一道菜，也不那么容易，所以咱还是踏实更博客吧，今儿周末，上到肉菜吧，椒盐里脊，这里脊是炸的，挂上糊炸了之后，其实做椒盐还是做糖醋，都是可以的，可以根据自己喜好来做。椒盐里脊做好了的要点主妇把它归纳为两点：挂糊要调好、油炸要慢火，做好这两点，基本就可以做的很成功。 膳食食疗：

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

主料:

里脊肉(300克) 面粉(50克) 鸡蛋(一个) 糯米粉(30克)

辅料:

盐 味精 油

制作流程：

1:里脊肉切成片，注意要买里脊不是通脊，里脊肉找出来才会嫩

2:做挂糊，做挂糊用的材料主要是面粉、鸡蛋，面粉也可以加入一些淀粉增加粘度，主妇后来在餐馆吃，发现也有用糯米粉的，后来尝试过用糯米粉调挂糊，效果也很好，而且炸出来更松软。将鸡蛋打成均匀的蛋液和面粉一起搅拌均匀，要适当加点水，调好的挂糊用勺子舀起来，往下倒，挂糊的汁流的比较慢，有一定的稠度就好了，然后在挂糊里加上一点盐和

味精，调好备用

3:

把里脊片放入挂糊中，搅拌匀

4:

油锅烧开，趁着油温高，把上了挂糊的里脊片放入油锅中炸，这时要转中火，炸制两面焦黄就可以出锅，有的人喜欢酥脆一点的，可以把所有的里脊片都炸完之后，再次热油很快的回一次锅，这样外皮会更脆一点。

5:出锅后用吸油纸吸一下油装盘就好，蘸上椒盐就可以吃了，如果是糖醋里脊，就要做糖醋汁再浇上就好

注意事项：

椒盐里脊吃起来很解馋，因为是油炸的，所以吃的时候多配上些其他的蔬菜做组合，可以解解腻，也中和一下它的高热量。

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