荠菜饺子馅怎么做好吃

篇一：荠菜饺子的做法

材料

荠菜，猪肉末，盐，料酒，蚝油，生抽，味精

荠菜饺子的做法

1.先调馅：在猪肉末里倒入料酒，用筷子沿着同一个方向搅动，直到肉上劲。

2.荠菜择洗干净，焯热水去涩味捞出沥干水，切成碎末倒入猪肉末里，继续按同一方向搅拌匀。

3.加入盐、蚝油、生抽、味精，在碗中拌匀所有的调料，放置一边。

4.擀面皮：先在面粉中倒点盐，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一个方向搅动直至面粉初步成糙块。

5.用手搓揉，把糙面块揉搓成表面均匀光滑的大面团。放置一边饧片刻钟(南方春天室内潮湿，我就没盖湿布)。

6.分几次取用面团。把小面团搓成长条形，用刀切成小剂(面食熟手可直接揪成小剂子)，每个剂子略再揉圆些，用手腕子把它按成圆面片状。

7.找一个圆瓶盖(直径最好不要超过8厘米)，把圆瓶盖对准圆面片，再用手腕子使劲按圆瓶盖，就乖乖变成与瓶盖差不多圆的薄面片了。

8.接着用擀面杖把面片再擀擀，把面皮修成厚薄均匀的饺子皮来。

9.饺子皮摊在左手掌中心，取适量荠菜馅填在面皮中间。将靠近食指的那部分面皮边折成小波浪褶(唉，表述不清)，然后和拇指前的

那部分面皮合实，即成饺子。

10.饺子皮直接对折也行，但那种饺子屁股不如有褶皱的饺子屁股漂亮!!

11.煮饺子：

煮饺子就是第一次水开下饺子煮，第二次水开下一碗冷水接着盖盖煮，第三次水开再下一碗冷水接着盖盖煮，直到最后水开，饺子全部浮在水面上时，——饺子彻底煮熟透了。

篇二：猪肉荠菜饺子

猪肉荠菜饺子

1、猪肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精，搅拌均匀，略腌渍。（甜面酱腌肉拌馅子是我们这里常见滴，更加有味儿哦！亲们可以试试）

2.面粉中慢慢加入清水，搅拌成絮状

3.和成软和的面团，静置饧半小时左右

4.荠菜择干净，浸泡2小时，洗净，焯水

5.挤干水分，切碎

6.将荠菜放入猪肉馅中，放入少许食用油，搅拌均匀

7.面团揉至光滑，搓长条

8.揪面剂

9.擀皮，懒刘倾情奉献的第一次

10.填上饺子馅，用勺子背按压，可以多填点馅，饺子肚子大

11.捏合，包完全部

12.锅子烧水，下饺子，轻轻搅动，防止饺子粘连

13.水开，打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓，就说名饺子熟了。可以出锅喽

小贴士

1、荠菜一定要提前浸泡，放入农药残留。

2、饺子面团要软，俗语有云：软面饺子硬面汤。

3、擀皮要中间厚，边缘薄，防止肚子开裂。

4、填馅的时候用勺背轻压，饺子肚子大，馅料足，好吃！

5、饺子水开，倒入少许凉水，我们称之为“打水”，一般素馅饺子打水两次，肉馅饺子打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓的，就说明熟了。

荠菜鸡蛋汤

原料 :新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。 制法： 1．新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。 2．炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。 特点 色艳味鲜，补心安神，养血止血，清热降压。

荠菜鸡蛋饼

1. 把荠菜摘去黄叶和老叶。2. 锅内烧开水，把洗净的荠菜放入锅内烫一下。3. 烫好的荠菜捞出控去水。4. 然后把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀。5. 再把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。6. 平底锅置火上，加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。7. 在烙制的过程中，最好盖上盖子。这样便于烙熟。并且可以只烙一面即可。8. 把烙好的饼切去不整齐的边摆盘，并配上黑玫瑰小咸菜即成。（切去的边角料被我先尝鲜吃掉了） 荠菜饼做法小贴士

(转 载于:wWw.SmHaIDA.cOM 海达 范文 网:荠菜饺子馅怎么做好吃)

篇三：十二种好吃的饺子馅的做法(有图有步骤)

各种馅的好吃的饺子

这个馅是我在美食家学到的，我包过很多种饺子，都是我家常吃的。也都很经典。只有这个是我现学现卖，做了一次家人很喜欢，就改良了一家，收为己用了

都是灌汤的，咬一口满嘴都是汁。因为打了很多水进去。

提起来都颤悠悠的，底部很多汤汁。

====================================================

篇四：荠菜水饺真正鲜

荠菜水饺真正鲜

荠菜水饺真正鲜mcbain

包饺子，最愉快的不仅仅是享用美食，而且还在于包的过程。这是一个全家齐上阵的活动。什么“君子远庖厨”，什么“厨房是女人的天下”等等论断在饺子面前全部阵亡。老少爷们加上大小婆娘，热热闹闹，全家一起动手包饺子。欢聚的气氛，才是真正的年味哦！ 荠菜，是我小时候接触的第一种野菜。从小就听家里老人家说荠菜如何如何鲜美，可惜当时的北京菜市上荠菜却没有得卖。也许吃不到的总是最美妙的，当时从没有吃过荠菜的我，对它充满了“憧憬”。于是，某个春天，我跟在阿婆后面，拎个小篮子，在各栋居民楼墙根寻觅，开始了生平第一次也是唯一一次挖野菜的活动。可想而知，钢铁森林里能挖到的荠菜是多么凤毛麟角，不过，包上三五个馄饨，让年幼的我解解馋，还是很可以的。 当初的味道早就随着时光变淡，只剩下莫可名状的清香?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuluzuowen/" target="_blank" class="keylink">路鸹馆尤朴谏喽恕?/p>

又是一年春来到，新春佳节，水饺当道。在令人眼花缭乱的饺子馅中，不由得又想起了荠菜。现在就方便多了，再也不用到处寻觅细瘦得可怜的几根菜叶。虽然正直寒冬，但是，超市里一年四季供应着速冻荠菜，用来做馅那是大大的方便哦。

食材：

速冻荠菜 450g

猪肉馅 225g

水饺皮 300g

饺子馅调料：

盐，料酒，小葱，油

饺子蘸料：

香醋，辣椒油，糖

做法

（1）猪肉馅加入葱花和料酒调味

（2）荠菜化冻，沥干水，切碎

（3）馅料中加入盐和油

（4）包成水饺

（5）水饺开水下锅，点3次冷水

（6）调料汁中放入香醋，辣椒油和糖，趁热食用

篇五：各种好吃饺子馅的调配方法

各种好吃饺子馅的调配方法

初中作文