作业帮烤鸡蛋
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/09/24 13:19:47 字数作文
篇一：烤鸡蛋的做法
烤鸡蛋的做法日志分类：个人日记 | 发表于： 生产流程和主要配方 第一步：煮鸡蛋 水煮鸡蛋是很多鸡蛋料理的基础。煮鸡蛋看似简单，但是有技巧在里面。为了煮好的鸡蛋好剥皮，请向鸡蛋供应商要求 3－5 天的鸡蛋，个头差不多的鸡蛋。 1、先将水中加入百分之１－3 的食盐或醋可防止蛋壳破裂。先把鸡蛋在凉水中泡 15 分钟，水和蛋的比例是 2：1。加温到 90－95 度保持 20－30 分钟(指开水 后的时间。水开后可以小点火，保持开水状态就可以，可以敞开锅盖)。 2、煮的初期时候不停的以筷子翻动鸡蛋，多翻几次，可使鸡蛋黄置中，比较好看。煮好的鸡蛋立即放入凉水中。凉却后好剥壳。 第二步：剥壳 1、将煮好的鸡蛋在凉水中激凉 l0－15 分，用手工剥壳。 2、剥壳时一定要轻柔，尽量避免粘壳，剥下蛋清，这样拷出的鸡蛋好看美观。 3、剥好的蛋壳在净水中洗掉残余碎皮，放在托盘中备用。 第三步：腌制 1、鸡蛋与配料的比例：每 500 克剥壳鸡蛋加盐 5－25 克，味精或鸡精１－2 克，花椒１－2 克，大茴香 0.5－l 克；小茴香１－２克，桂皮１－2 克，肉蔻 3 －5 克。还可以根据当地的口味增减配料比列。 2、将此配料比例加水熬开约 30 分钟，加入腌制的鸡蛋闷煮(保持一定温度 90－95 度)30 分钟，然后在自然降温冷腌制 8 小时左右。腌制时间的长短决定鸡蛋 味道的轻重，可根据你当地的口味决定腌制的时间，但不能超过 10 小时。 第四步：烤制 1、选择烤箱是远红外食品烤箱，温度控制在 20－300 度，3500 瓦。不锈钢烤盘。 2、拷盘刷上熟植物油(色拉油也可)，然后排放上熬制好的鸡蛋，分三层，每层 70－100 个鸡蛋，在放鸡蛋前先预热一下烤箱(1－2 分)。放入鸡蛋一次升温到 150－220 度，烤 4－5 分钟，然后自然降温到 100 度后，再升温到 150 度，烤 45－60 分钟，取出鸡蛋，刷上麻油(为了气味好也可刷上香油)，将鸡蛋活动一下， 再送入烤箱烤５分钟。提示： l、烤箱的功率无须要很大，一定要用不锈钢的烤盘，烤箱门最好有个观察的窗口。 2、烤鸡蛋时注意观察鸡蛋颜色的变化，只要鸡蛋变成你想像中黄色就行，不要刻意死板地按资料上的时间烤制。 3、初次烤鸡蛋要 10 个一组的烤，先熟悉下过程。 4、由于个别地方对口味轻重要求不一样，所以在初次腌制鸡蛋事分别腌制 4 个小时两个鸡蛋，6 个小时俩鸡蛋，8 小时俩鸡蛋，10 小时俩鸡蛋，分别做上标记 后。同时放入烤箱烤。烤制后仔细品尝。你就可一次找到适合你当地人的口味。 5、口味喜欢甜，可以适当放点糖。喜欢辣可以放点辣椒油。 6、在你具体生产过程中。有什么问题可随时联系，我
全程服务。 7、淹制鸡蛋的盆最好用瓷的，不可用铁和铝盆。 8、淹制好的鸡蛋呈微微黄色，鸡蛋要发黑就是淹制时间过长了。 9、淹制后剩下是配液不要倒掉，可以重复用，也叫做“老汤”。原因分析： 1、鸡蛋开花或烤好的鸡蛋是“D”形状——鸡蛋煮的时间过短。 2、烤好的鸡蛋皮硬——一个原因是鸡蛋煮的时间短，另一个原因烤鸡蛋的时间过长，鸡蛋烤过了，第三个原因烤箱功率过大或过小(烤箱功率最好在 2500 瓦－ 4000 瓦)。 3、鸡蛋底部发黑——这是鸡蛋烤糊了，原因是底部温度过高或是用铁制铝制烤盘。 4、烤好的鸡蛋颜色不是很正——淹制的时间不对或是用铁制铝制盆淹制的。 5、烤好的鸡蛋冷却后坑洼不光滑——鸡蛋煮的时间短，另一原因鸡蛋的品质不好。 6、第一次煮鸡蛋 25 分钟(水开后的时间)，第二次在配料水煮鸡蛋 30 分钟(配料水开后的时间)，一定要严格按这个时间来做，这对烤鸡蛋的质量很关键。 7、如果用功率太大的烤箱(超过 4500 瓦)，如果从 200 度降温在 50 分钟以上(正常降温应是 30 分左右)。那就在 150 度的情况下烤 20—30 分钟，要时刻观察鸡 蛋颜色的变化。 8、如果用标准功率(3500 瓦)的烤箱，应按如下操作：升温到 200 度烤 4—5 分钟，然后自然降温到 100 度(这个过程大约用 30 一 40 分钟)，到 l00 度后在升温 到 150 度，在 150 度下烤 35—45 分钟，烤到 30 分钟后你要随时观察鸡蛋颜色的变化，只要鸡蛋变黄就可以了。
篇二：吴胜营：烤鸡蛋烤出200万家业
吴胜营：烤鸡蛋烤出200万家业
从古至今，鸡蛋都是蒸、煮、炒和炸这4种吃法。可是，山东下岗职工吴胜营却不信邪，偏偏要琢磨出鸡蛋的第5种吃法，甚至异想天开地打算通过发明烤鸡蛋这种吃法，偿还30万元的巨债，从而改变自己的贫穷命运！
烤鸡蛋这个连麦当劳和肯德基都没搞出来的玩意儿，他果真能发明出来吗？他真的能靠此偿还掉债务，并成为百万富翁吗？如果我告诉你，他发明的这第5种鸡蛋的吃法，被专家估算为价值500万元，你相信吗？
异想天开，落寞的下岗职工要烤鸡蛋
吴胜营今年37岁，原是山东省淄博市某供销社的下岗工人。1993年，供销社解体，吴胜营下岗后找人借了笔钱，在博山区开了一家酒水批发店。此后，经过6年的苦苦经营，到了1999年，他终于积攒了20万元。这时，看到白酒是一个利润相当高的行业，踌躇满志的他便大胆决定投资酒业，希望能创出一个自己的白酒品牌，干成一番大事业。
20万元显然难以独立办厂，他便想出了一个“借鸡下蛋”的办法。他先是煞费苦心地设计了一个白酒品牌——“开元盛世”，并注册了这个商标，然后找了一家生产能力很强的酒厂合作，利用他们的技术与力量来生产该产品。一切如预想的一样，合作进行得相当顺利。然而合作成功并不等于销售成功。“开元盛事”的质量虽然不错，但由于没有名气，在市场上根本卖不动。
没有办法，吴胜营只得拿出积攒的20万元在媒体上大做广告。谁知道20万元投入广告后，没有获得预期效果。吴胜营艰难地支撑到2003年夏天，不得不承认自己失败。至此，他已欠下了30多万元的债务。
事业黄了，又欠下巨债，面对不断上门的讨债者，吴胜营除了说尽好话，就只能天天以酒浇愁。一天，极度苦恼的他和朋友来到一家烧烤店喝酒解闷。那天，吴胜营喝了许多酒，陪他的朋友见他醉了，便给他要了一碗鸡蛋汤。谁知，他却把蛋汤泼掉，竟嚷着要老板给他烤鸡蛋吃！服务员向他解释说：“鸡蛋不能烤，你还是喝蛋汤吧？”可他仍不依不饶地说：“这里不是烧烤店吗？烧烤店不会烤鸡蛋那还开什么店？”
次日酒醒之后，吴胜营不禁回忆起年幼时，经常用火炉烧烤被母亲随手抛弃的鸡蛋壳里面的蛋清吃的情景。他想：蛋清能烤，难道蛋黄不能烤吗？烧烤业是一个极大的市场，如今天上飞的、地上跑的、水里游的和土里长的东西都能烤着吃，可唯独鸡蛋没人烤；如果自己真能烤出鸡蛋，那市场上也就多了一种小食，自己也多了一条生财之道啊！想到这里，他买来半公斤鸡蛋，急切地将它们放在火炉边烤起来。但只烤了一会儿，鸡蛋就相继“啪”地一声爆裂了，蛋清和蛋黄流了一地。他以为是炉火太旺了，于是动手做了一个土炉，在里面点燃几个木块，等木块燃尽后再把5个鸡蛋埋进残火中。他满怀希望地盯着残火观察，可过了一会儿，就又听到了5声清脆的爆裂声，蛋清和蛋黄夹杂着炉灰溅到了他的脸上??
尽管如此，可吴胜营仍然不信邪，他不甘心放弃，开始整天在家里鼓捣。见他如此痴迷，妻子不满了，说：“你成天研究这玩意儿有什么用啊？人家麦当劳、肯德基都搞不出来，你能搞出来吗？你还是老老实实地打工去吧，不要再败家财了！”但吴胜营不听劝告，他给妻子算账说：“我现在欠人家30多万元，我就是出去打工，一个月也挣不了几个钱，就算加上你那点工资，最多只能还人家利
息。可要是我研究成功了，或许很快就能翻身！”
吴胜营痴迷烤鸡蛋的事传出去后，人们都笑他异想天开，说：“你如果能烤出鸡蛋，那西瓜也能烤着吃了！这怎么可能呢？”但吴胜营却说：“铁杵都能磨成针呢，我偏偏要让鸡蛋变成‘金蛋’！”
千锤百炼，烤鸡蛋终于横空出世
经过多次实验，吴胜营发现：烤鸡蛋首先要解决的就是鸡蛋遇
一天晚上，吴胜营向妻子请教，鸡蛋在开水里煮多长时间才能熟。妻子告诉他：在100℃的开水中，鸡蛋煮10分钟就熟了。于是，他把烤制鸡蛋的时间定在了10分钟，用100℃的温度进行烤制。可时间到了，鸡蛋根本没熟。他便延长时间，还将温度一下提高到150℃。但没出10分钟，鸡蛋又爆裂了。妻子便说：“你这样折腾不是瞎子点灯——白费蜡吗？你赶紧给我出门打工挣钱去吧。”吴胜营只得央求道：“你再给我两个月时间吧，如果这两个月还搞不出名堂，一切听你的！”
功夫不负有心人。经过两个月实践，吴胜营在耗费了上千个鸡蛋后，终于找到了烤制鸡蛋的准确温度和时间。他兴匆匆地将烤好的鸡蛋送给妻子品尝，妻子仔细品尝后，惊讶地说：“这鸡蛋真的是你烤出来的吗？果然味道独特啊！”当天，吴胜营高兴地烤制了100个鸡蛋，并请人刻制了一枚“劲道蛋”的印章，印在烤蛋上。然后自己又写了一块木牌，上书：“烤鸡蛋，下岗职工独家发明，口味绝对独特！”再喜滋滋地挑着“劲道蛋”到农贸市场出售。很快，人们便把他围住了，纷纷询问他是怎么烤制出来的。然而，他讲了自己的发明过程后，人们却对他的烤鸡蛋产生了质疑。一个孩子买了一个鸡蛋后，只吃了一口便扔到了地上。孩子家长尝了尝，也说：“这哪是烤鸡蛋啊，跟煮鸡蛋没多大区别呀！”结果，人们都指责他说：“这明明是煮鸡蛋，你为什么偏说是烤鸡蛋呢？你下岗了日子苦，但也不能用这种方式骗人啊??”
自己精心烤制的鸡蛋竟被人误解，吴胜营不禁满腹委屈。回到家，他将煮鸡蛋和烤鸡蛋的口味进行了对比，发现烤鸡蛋在口味上虽然比煮的鸡蛋味道好一些，但如果不仔细品尝，确实很难区分；而更重要的是，两者在外观上是一样的，很容易被人误解。
那么，如何才能让烤鸡蛋有“烤”的味道呢？他把鸡蛋埋在盐里、沙里、花椒皮里??甚至把腌好的咸鸡蛋也拿来试烤。但是，烤出的鸡蛋，味道仍然不尽人意。吴胜营想，难道鸡蛋真的烤不出好味道吗？既然蛋壳是鸡蛋入味的屏障，那能不能把蛋壳去掉？可鸡蛋去壳后又怎么烤呢？
进行了一次次比较试验后，吴胜营耗费了大量的鸡蛋，竟然只得出了一个非常原始的结论——煮熟的剥壳鸡蛋才能烤出好味道。从此，吴胜营淘汰了用生鸡蛋直接烤制的方式，转而烤起入味的熟鸡蛋。他买回多种调料和香料，经过几天的调制后，找到了一种特殊口味的配制方法：将煮熟的鸡蛋剥壳后，放进配有香料的汤汁里腌制几个小时，再放进烤箱烤制。
此后，吴胜营开始了新的烤蛋实验。由于和先前烤带壳的生鸡蛋方法不一样，
原来摸索出的温度及烤制时间因此无法使用，必须重新寻找最佳的温度及烤制时间。他将鸡蛋放入烤箱，用高高低低的温度烤了半个小时，但外表还是白嫩嫩的，怎么烤也改变不了颜色。再提高温度，结果熟鸡蛋也爆了。把温度调低，再把时间延长??如此反反复复，失败一次他改变一个指标。经过不断的摸索，他终于找到了烤鸡蛋的窍门，掌握了时间与温度的配比、鸡蛋与调料的配比和多样化味道的调制。如此烤出的鸡蛋，不仅色泽金黄、蛋清劲道和蛋黄沙软，鸡蛋还软中带脆，久嚼不腻，除了即食相当好吃，烤蛋任意切制也不破不碎，柔韧夹香，配菜煎、炸、炒、涮均美味可口，彻底打破了鸡蛋吃法单调、口味老套的传统。
2003年10月的一天，吴胜营挑着烤好的鸡蛋再次来到了农贸市场。这次，他改变了销售策略，只要有人来到他的摊前，他就首先送给人家一个鸡蛋品尝。由于烤鸡蛋的外观和口味都有较大改变，很多人在品尝了他的烤鸡蛋后，便立即掏钱购买。没出1个小时，他带去的300个鸡蛋便被抢购一空。
这之后，他接连生产出一批又一批烤鸡蛋，每次挑出去销售都被抢购一空。见一个小镇已远不能满足了，他便找了一个代销商，把目光投向了淄博市。
吴胜营带着烤制好的一箱鸡蛋，来到淄博市的一家饭店，对饭店老板说：“这是我研制的烤鸡蛋，今天作为样品赠送给你，请你送给客人品尝。如果客人欢迎，你再找我订购。”结果第二天，该饭店的老板便给他打电话，说：“这种鸡蛋卖得太好了，你马上给我送300个过来。”此后，这家饭店见吃这种鸡蛋的食客多，就与吴胜营订了一份协议，让他每天负责送500个烤鸡蛋。在吴胜营的建议下，该饭店又利用烤鸡蛋开发出了黄瓜拌蛋清、青椒炒烤蛋、烤蛋海米汤和清炸蛋清等10多个菜品，使烤鸡蛋系列菜成为了该饭店的一道招牌菜，客人因此迅速增加了1倍多，而吴胜营仅仅通过该饭店，每月就能收入1万多元。
烤鸡蛋的发明及市场的顺利打开，让吴胜营一举成了当地名人。逢年过节，当地人就把烤鸡蛋作为特产，送给亲戚和朋友。吴胜营的家门前因此经常排着长队，热闹非凡。
谁能想到：“烤鸡蛋”项目能值500万
名气有了，市场有了，吴胜营完成了一项人们意料之外的发明后，更觉得牛气冲天。这回，轮到他向妻子炫耀了：“嗨，老婆，怎么样？麦当劳和肯德基都没有生产出的烤鸡蛋，叫你老公生产出来了！照这样发展，别说一个月轻轻松松就能挣2万多元，就是挣十几万元也不成问题啊！”但因为有前车之鉴，吴胜营清醒地意识到，市场越是火爆，越要注意保护。考虑到呕心沥血的发明会遭人仿制，2003年11月，他前往北京，花费3000多元专门申请了发明专利，并为烤鸡蛋注册了“烧烤山”牌商标。不久，他又向当地工商部门申请注册了博山新科食品厂，开始了正规化生产。
但是，生产规模扩大后，吴胜营很快在销售的过程中又发现：自己生产的烤鸡蛋裸卖，很难进入各大商场。商场的人告诉他：“如果你想打开我们这里的市场，就必须对产品进行包装，不能搞作坊式的销售。”受此触动，吴胜营连忙请来专业设计人员，对产品包装进行了设计，着重突出了产品绿色、天然和不加任何防腐剂的特点，并制作成小包装袋，然后用外观精美的手提袋包装好，使产品外观更加高档。这样一来，他一举打入了淄博市30多家大中型商场和超市。
令人兴奋的是，烤鸡蛋进入商场后，很快就引起了一些商人的关注。2004年11月，温州客商刘爱华给吴胜营打来电话，说：“我品尝了你的烤鸡蛋，觉得味道不仅独特，产品也十分新鲜。这种鸡蛋在我们这儿还没有，你能否让我在
温州代理这个产品呢？”刘爱华同时向他建议：“这种产品的保质期为3个月，你生产出来再发给我，我再批发下去，这中间要占用很长时间，等到了顾客手中就很难保证质量了。这样吧，我们合作，你向我提供专利技术，保证我在温州独家代理，我每年给你专利技术使用费。我在当地生产，当地销售，共同推广这个产品，怎样？”吴胜营听后，觉得以连锁加盟的模式合作，不仅可以让自己的产品在全国叫响，而且还有利可图，何乐而不为？吴胜营连忙邀请刘爱华前来签订了一年合约，刘爱华则支付了他5000元的年专利使用费。受此启发，吴胜营开始寻思：全国有3000多个城市，哪怕只是发展200个加盟商，一年也有100万元收入！有了这个想法，他顿时异常振奋，立即想到了利用网络进行宣传。尽管农民出身的他摸都没摸过电脑，但敢想敢干的他坚信：自己既然能够研制出烤鸡蛋，也同样能学会电脑！
吴胜营花费7000多元买来一台电脑，然后又花费1000元请了一个电脑家教，每天晚上进行学习。学会了电脑基本知识后，他便将电脑连接上互连网，并建立了自己的网站。在家教老师的帮助下，他将自己的产品等资料发到网上后，没想到，一下就引起了巨大反响，找他加盟的客商蜂拥而至。
广西柳州市的一名不幸致残的工人看了吴胜营发布的信息后，好像看到了希望，他打电话对吴胜营说：“我是个不幸的人，常常为找不到适合的工作苦恼，为没有胜任的事做烦恼。今天看了你的资料，我极想做你的加盟商，并希望得到你的支持。”吴胜营的心被震撼了，他当即答应了这名残疾工人的请求，并推掉了另外一个非常有实力的柳州加盟商。这样虽然损失了一些利益，但能帮助一个残疾工人重新建立起生活的信心，他感到十分欣慰。
通过网络沟通，吴胜营很快在沈阳、天津和郑州等地发展了20多个加盟商，仅专利技术使用费一项，他就一下收入了10多万元。随后，他又与全国十几座城市的代理商洽谈起了合作事宜。
这样，在短短的1年时间内，吴胜营的生活状况就得到了改变。现在，他不仅还清了债务，还购买了汽车，并在淄博市博山区购买了一套三室一厅的住房，资产达到了100多万元。有专家估算，吴胜营烤鸡蛋这项发明的市场价值，最低在500万元！吴胜营满怀信心地表示，他将争取在国内发展1000个连锁店，准备拿出20万元一次申请5个国家的世界专利，一举把产品打入国际市场，让烤鸡蛋走上外国人的餐桌，走进全世界的麦当劳和肯德基餐厅！
吴胜营的成功经历告诉人们：其实，创造财富并不需要多么高的知识和学历，不要以为改变命运离自己很远，因为翻身致富的途径就在于你能否拥有求新、求变的精神。吴胜营正是依靠这种精神，琢磨出了鸡蛋的第5种吃法，从而彻底改变了命运。亲爱的读者朋友，你为什么不试着就从身边的筷子、碗等开始琢磨呢？说不定你就能搞出一个小发明，从而一举改变命运呢！
篇三：炭烤鸡蛋技术
炭烤鸡蛋技术
本技术不同于现在网络上炒作鸡蛋技术没，它不是电烤箱食品，而是充满浪漫情怀的炭火烤制，并且改变烤鸡蛋只烤蛋白不烤蛋黄的做法，内外兼烤，做到表里如一，口味一致，并且使烤鸡蛋有一个独特的造型。
本工艺具体流程如下：原料蛋清洗——白水煮蛋——冷水浸蛋，剥壳——烧烤汁浸泡调味——环切取蛋黄——炭火烤制，调味——整合查签。下面具体介绍：
一、原料蛋清洗
按需要取适量鲜鸡蛋，放清水里清洗片刻，洗掉蛋壳表面的污物。再换用清水冲洗干净，备用。
二、白水煮蛋
锅里放清水，把鸡蛋轻放入水里，加热，水开后保持开水微沸10分钟，捞出。
三、冷水浸蛋，剥壳。
迅速将刚从开水里捞出的熟鸡蛋放入足量的冷水里浸泡，使鸡蛋表面迅速冷却。捞出鸡蛋，逐个敲破剥下蛋壳。
四、烧烤汁浸泡调味
（1）家庭制作。将剥壳后的鸡蛋放入烧烤汁中，浸泡30分钟。烧烤汁不宜过多，可以采用反复涂刷的办法。
（2）烧烤出售。20只鸡蛋浸泡料配方为盐50克，酱油100克，料酒10克，花椒50克，胡椒粉10克，味精10克，鸡精20克，以上加水至刚好淹没鸡蛋，浸泡2小时。浸泡料可以反复使用，但要在下次使用时适量添加盐，酱油等。
五、环切取蛋黄
逐个将鸡蛋横向环切（注意只切蛋白），取出蛋黄。要注意保持蛋黄完整，并尽量保证一个鸡蛋三部分（切后的两片蛋白和一个蛋黄）不与其他鸡蛋混淆。
六、炭火烤制，再调味
把蛋白蛋黄放在烤网上，烤制15—20分钟。烤制过程中要注意翻动，使各个部分都烤均匀。根据个人口味，撒烧烤调料（或孜然面，辣椒面，花椒面，盐，粉末味精）。如果是出售，可以在烤制10分钟后在蛋白外层刷蜂蜜水（上等蜂蜜与水1：1），这样烤制出来的成品外观更诱人。
七、整合穿签
把蛋黄放在半个蛋白上，把另一半蛋白放在蛋黄上，因为蛋白在烤制过程中失掉部分水分，用牙签穿起来，因为蛋白在烤制过程中失掉部分水分，所以不能再正个包裹往蛋黄，这样我们就可以把它穿成汉堡形状。如果想吃口味比较重的话，可以在成型后撒辣椒粉，花椒分，孜然粉，盐。 此法烤制的鸡蛋，蛋白鲜香劲道，蛋黄干香宜人，纯鸡蛋汉堡，外观独特，是不可多得的美味。
篇四：多味烤蛋
吴胜营：小小烤鸡蛋藏着大财富
cye.com.cn 时间：2006-2-21 15:36:21 来源：央视国际 作者： 我来说两句
山东省淄博市博山区农民 吴胜营：“烤——鸡——蛋??”
这是山东省淄博市博山区的小吃一条街。
相传，清朝时期博山曾出过好几名御厨，而这些给皇帝做饭的人，只要回乡就会来这里显摆自己的手艺。久而久之，这条街上就会聚了一批很有历史的地方名吃。 2004年三月的一天，一声“烤鸡蛋”的叫卖声突然从街角传来，人们发现，从此这条街上多了一种最没历史而又最为新鲜的小吃。
吴胜营：“烤鸡蛋， 烤鸡蛋，5毛钱一个 ，5毛钱一个 。买吗？”
卖烤鸡蛋的人叫吴胜营，是博山区池上镇杨家村农民。他十年前开始在博山城里做白酒生意。从起初的零售批发一直发展到自主生产。那么，他为什么后来要改行，又为什么偏偏会想到卖烤鸡蛋呢？
2003年秋天，吴胜营盘算着把白酒生意做大，便东拼西凑投入了二十万元，结果市场不听使唤，生产出来的酒怎么也卖不出去。到头来钱没挣着不说，身后还欠了十三万元的外债。 山东省淄博市博山区农民 吴胜营：“好多去找我要债的 ，几乎是天天都有。我那时候的日子啊，是天亮怕天黑，天黑怕天亮。”
困境中的吴胜营每时每刻都在幻想着，通过一个好项目来赚钱还债。
吴胜营：“做酒吧，可以说有点自不量力了，我根本没有实力和大的酒厂抗衡。还是考虑点较现实的，就是投资比较少容易起步的。”
秋天的博山城里弥漫着各种烧烤味。看到烧烤业正在走俏，所以吴胜营赚钱的目光首先盯在了烧烤上。有过白酒的教训，这一次他特别注重了市场调查。那段时间，他成了烧烤摊上的常客。
吴胜营：“烤的食品有烤鸡、烤肠、烤肉，烤什么的都有， 包括最普通的烤地瓜的也
有 ，但是消费量大的食品当中，惟独就是没有一个烤鸡蛋 。我想如果攻破的话 ，这个东西市场潜力是很大的。”
发现市场上没有烤鸡蛋，吴胜营兴奋不已。吴胜营想，鸡蛋是大众食品，对大多数人来说，鸡蛋无外乎蒸、煮、炒、炸这几种吃法，如果搞出一种新吃法，人们一定会感到新鲜，要是这种吃法口味还不错，那么其中的商机就不言而喻了。
吴胜营：“我很小的时候，因为是家庭困难 ，那个时候 平时吃鸡蛋也很少的，偶尔吃一
吃，把那蛋磕出来之后蛋壳总是多少留一点蛋清的，舍不得丢，就放在土炉子上稍微烤一烤。虽然很少， 但味道很香的。”
儿时的记忆让吴胜营坚定地认为，烤鸡蛋的口味一定没错，如果能烤出一个既好吃又保持原状的鸡蛋来一定会有市场。
当然，鸡蛋烤不出来的话，一切都是空的。那么，这个烤鸡蛋究竟怎么去烤呢？ 2003年10月，吴胜营的烤鸡蛋工程从土炉子里正式启动。
吴胜营：“它温度不好掌握，有时候要趴上去看，恰巧你去看的时候，一下就爆了爆得我满脸是灰。”
弄脏脸不要紧，重要的是，这么直接放在火上烤显然不是个办法。为了避免鸡蛋爆裂，吴胜营给鸡蛋裹上了泥。
这鸡蛋可是用钱买的，看着鸡蛋一颗一颗 接二连三的爆裂，妻子终于坐不住了。
吴胜营的爱人:“看他一天折腾好几十个鸡蛋，把鸡蛋都废了，当时因为做酒又赔了很多钱。生活就比较困难了。你说要债的什么的比较困难，他再瞎折腾，就和他打仗 吵嘴什么的。”
吴胜营：“哄吧，我是怎么说的，因为我每天都浪费好多鸡蛋些，我本来是做了30个，浪费了30个，我就和他说我用了10个 8个。”
吵归吵，可鸡蛋还得继续烤，只是这烤的方式看来确实是要改改了。
吴胜营知道问题出在温度上——土炉的温度难以掌握。那么用什么办法才能控制温度呢？一来二去吴胜营想到了烤箱。 他花300元钱买回了一台旧烤箱，但试验了多种方法，还是不能成功，每一次，不是时间过长，就是温度过高。
吴胜营：“研究的过程中,最怕一种声音,什么声音呢，我一听‘轰’,哎呀那心啊,猛的一寒。”
鸡蛋既要烤熟还要不爆，时间和温度必须恰到好处。
经过上百次的试验，吴胜营终于找到了烤制鸡蛋的最佳温度和时间。就在2003年冬第一场雪的那个晚上，吴胜营的烤箱里再没有传出那种让他“心寒的声音”。
吴胜营：“烤了10来个鸡蛋都没爆, 我就跟她说,老婆,你看我成功了。”
吴胜营的爱人：“他说,老婆,我烤出鸡蛋来了, 你尝一下. 我尝了一下,哇, 真是,你太好了,你终于把鸡但烤成功了,这样我们肯定有市场的,多烤一些我们出去卖.打开市场以后 ,挣好多好多的钱,我们就把债还上了。”
完整的鸡蛋终于烤出来了，可吴胜营并没有急着去卖。吴胜营想，这样烤出来的鸡蛋，虽
然看上去和煮鸡蛋区别不大，但吃起来明显要比煮鸡蛋劲道，要占领市场就要突出咱的这个特点。 吴胜营特意找人赶制了一枚印章，当天晚上和妻子一起，给烤熟的所有鸡蛋上都印上“劲道”两个字。
经过一番精心准备，第二天一早，夫妻俩就带着他们的“劲道”蛋喜滋滋的来到街上，但接下来发生的事，却大大出乎他们的预料。
吴胜营的爱人：“一个小孩要,他母亲给他买了一个,那小孩尝了一口,嫌不好吃,他母亲又尝了一口,说你这叫烤鸡蛋吗?这不是煮鸡蛋吗!你怎么还骗人,拿煮鸡蛋当烤鸡蛋卖.我一听有点气得慌。”
吴胜营：“忍着吧.忍着我就想,到了这一步还得继续做。”
第一次卖鸡蛋虽然失败，但吴胜营并不怀疑自己当初对市场的判断。这烤鸡蛋的想法肯定没有错，因为烧烤市场那么火，而烤鸡蛋的确还是个空白点；卖不出去并不是市场问题，而是咱的烤鸡蛋还没有“烤”好。
那么，究竟怎样才能使烤鸡蛋既好吃又好看呢？ 有一天，吴胜营突然想到了一种新做法。 吴胜营：“这时候我就开始转变了思路.说起来这个很滑稽了,实际上转了一个圈,解决了什么问题,就是一个完整的蛋煮熟了之后才能烤.就是这么一个非常原始的结论。”
生鸡蛋要烤完整非常困难，而先把鸡蛋煮熟，去皮后再烤，既好保持它的形状，又容易加入各种调料——这样一个看似简单的道理，吴胜营在折腾了将近半年之后才弄明白。
吴胜营果断淘汰了用生鸡蛋直接烤制的方式，转而烤起入味的熟鸡蛋。经过反复比较，他终于掌握了时间与温度的配比，彻底解决了一直困扰他的爆裂难题。
2004年2月，就在家家户户新桃换旧符的时候，吴胜营的第一盘烤鸡蛋终于新鲜出炉！ 吴胜营：“烤出来之后我又想,还是得先到市场上去看一看消费者的看法和欢迎程度如何。”
烤的好看不算数，卖出去才是硬道理。吴胜营悄悄来到市场，在人们诧异的目光中，忐忑不安地卖出第一颗鸡蛋。
吴胜营：“当时我怕他 吃了感到口味不满意，我也不敢问他，就两眼死死盯着他，看着他嚼得很仔细，慢慢的，越嚼我心里越怕，怕他给我又再吐到地上。最后他仔细嚼一嚼猛一下咽下去了，咽得很猛。我看他咽下去以后面部还带着笑容，我就偷偷地一块石头落地了”
吴胜营信心大增，第二天就和妻子把鸡蛋摆在家门口的小街上。现在，这里已经成了吴胜营烤鸡蛋的固定销售点之一。
吴胜营：“买几个？”
消费者：“多少钱一个？ ”
吴胜营：“5毛钱。”
消费者：“我来我来，你好意思！味道不错，再给我一个”
消费者：“太奇妙了，鸡蛋也能烤。钻这个市场空子 市场上没有的他会想出来，这个人挺聪明。”
后来吴胜营又堂而皇之的端着盘，挤进了这条似乎永远都这么热闹的小吃街。从此，这条街上增添了一种叫烤鸡蛋的小吃。
在这里，他每天可以卖出四五百个烤鸡蛋。这位帮着吆喝的人叫王延春，是过去吴胜营白酒生意圈里的好朋友，他当初对吴胜营烤鸡蛋的做法并不以为然，但现在他也承认了这个不起眼的小本生意确实大有赚头。
吴胜营的朋友 王延春：“这个烤鸡蛋的综合成本 ，你这样算一下，生蛋3毛钱的成本，现烤现卖的话，就加3分钱的成本那这样 一个就3.毛3，卖5毛的话，一个蛋就1 毛7的利润。
一个鸡蛋赚1毛7，这样一算，利润是不算小，每月可以收入两千元左右。但吴胜营并不满足，因为就这种卖法，他的13万外债何年何月才能还完呢？
吴胜营：“这个时候我就想，能不能把市场做得更大一点，收入快一点，特别是还债要快一点”
吴胜营开始打起了鸡蛋用量更大的饭店的主意。当然，饭店这个市场可不是那样轻而易举就能占领的。
吴胜营：“多数饭店都不感兴趣，有一个饭店，我去了5、6次都不要我的。” 饭店经理 李乐娟：“他来过好几次给我们鸡蛋，我对鸡蛋不感兴趣。”
吃了几次闭门羹以后，吴胜营琢磨了几天终于想出了一招。回到家里，他一头钻进厨房，一口气用烤鸡蛋做出了六道菜，第二天又去街上印制了一沓菜谱。
饭店经理 李乐娟：“来了几次之后又来了，拿着菜谱来说 ，你看看菜谱上的鸡蛋做法挺好，就给我留下20个鸡蛋让我试试。”
吴胜营：“我怕他第一次做菜 不放心，我亲自到厨房帮着他做， 从怎么切怎么配一直到最后就做成成品。”
饭店经理 李乐娟：“结果一试，顾客吃了都挺满意。后来越来越好，一天用他的二三百个。”
这之后，吴胜营又如法炮制，一个月内联系了10多家饭店。这些饭店每天要用他的1千多
个烤鸡蛋，一天就可以给他带来100多元的收入。
饭店市场打开以后，吴胜营紧接着改进了烤鸡蛋的包装，注册了商标，使产品一举进了当地的超市。市场需求在一天天增大，遇到急活儿，吴胜营还得找亲戚朋友来家里帮忙。忙碌中，吴胜营的13万外债已经基本还清。
烤鸡蛋市场的不断扩大，给吴胜营增加了赚钱的希望，同时也带来了新的困惑。吴胜营的烤鸡蛋现在全部要在家里完成，狭小的空间制约着烤鸡蛋的产量。他梦想着建一个能烤出更多鸡蛋的厂房，扩大生产规模。这样一来，资金、技术、管理等一大堆陌生的词汇，又成了需要吴胜营去用心琢磨的难题。
(稿源：CCTV7《致富经》栏目 编导：张帆 摄像：刘杰)
22吴胜营：烤鸡蛋烤出200万家业
手机免费访问 www.cnfol.com 2009年09月14日 10:54 打工
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从古至今，鸡蛋都是蒸、煮、炒和炸这4种吃法。可是，山东下岗职工吴胜营却不信邪，偏偏要琢磨出鸡蛋的第5种吃法，甚至异想天开地打算通过发明烤鸡蛋这种吃法，偿还30万元的巨债，从而改变自己的贫穷命运！
烤鸡蛋这个连麦当劳和肯德基都没搞出来的玩意儿，他果真能发明出来吗？他真的能靠此偿还掉债务，并成为百万富翁吗？如果我告诉你，他发明的这第5种鸡蛋的吃法，被专家估算为价值500万元，你相信吗？
异想天开，落寞的下岗职工要烤鸡蛋
吴胜营今年37岁，原是山东省淄博市某供销社的下岗工人。1993年，供销社解体，吴胜营下岗后找人借了笔钱，在博山区开了一家酒水批发店。此后，经过6年的苦苦经营，到了1999年，他终于积攒了20万元。这时，看到白酒是一个利润相当高的行业，踌躇满志的他便大胆决定投资酒业，希望能创出一个自己的白酒品牌，干成一番大事业。
20万元显然难以独立办厂，他便想出了一个“借鸡下蛋”的办法。他先是煞费苦心地设计了一个白酒品牌——“开元盛世”，并注册了这个商标，然后找了一家生产能力很强的酒厂合作，利用他们的技术与力量来生产该产品。一切如预想的一样，合作进行得相当顺利。然而合作成功并不等于销售成功。“开元盛事”的质量虽然不错，但由于没有名气，在市场上根本卖不动。
没有办法，吴胜营只得拿出积攒的20万元在媒体上大做广告。谁知道20万元投入广
篇五：平凡事物中找卖点,烤鸡蛋惊爆食品业冷门
平凡事物中找卖点，烤鸡蛋惊爆食品业冷门
作者:●王延春 日期:[2006-2-20 17:18:49] (2005年09期)
从古至今，鸡蛋都是蒸、煎、煮、炒这4种吃法，山东淄博市的下岗职工吴胜营却创造出鸡蛋的第五种吃法——烤鸡蛋，从而改变了自己贫穷的命运。
在身边事物中找商机
吴胜营做过好多项目，但都失败了，而且欠了不少债务。为了还债，吴胜营再次创业，而且要从负数开始。有什么项目“投资小，见效快、市场稳”，让自己摆脱困境呢？联想到国情，食品在我国有最大最好的市场，但发明一种新食品谈何容易。天上飞的、地上跑的、水里游的、土里长的，能吃的人们都吃尽了。看来发明新食品不能在原料找寻上下功夫，只能在制作方法上立巧意。找对思路后，吴胜营开始在身边最普通的几类食品，肉、蛋、奶、粮食、蔬菜、水果里找商机，他发现烤鸡蛋是一个空缺，如果烤出的鸡蛋好看又好吃，一定会有巨大的市场。于是，他开始经历无数次的实验和无数次的失败。用火炉烤、用土灶烤、用微波炉烤、用烤箱烤，还把鸡蛋外壳裹上泥烤，温度升了降，降了升，时间一天天过去，鸡蛋浪费了不计其数，
但鸡蛋一烤不是爆就是破，再就是不熟，这也许是前人没有发明烤鸡蛋的原因之一吧。吴胜营痴迷烤鸡蛋的事传出去后，人们都笑他异想天开，说:“你如果能烤鸡蛋，那西瓜也能烤着吃了，这怎么可能呢？”他的妻子也不满地说:“你已经捣鼓了这么长时间，你成天研究这玩意儿有什么用啊？人家麦当劳、肯德基都搞不出来，你能搞出来吗？你还是老老实实地找工去吧！不要再败家了。”吴胜营不听劝告，他给妻子算账说:“我现在欠人家30多万元，我就是出去打工，一个月能挣多少钱？就算加上你那点工资，最多只能还人家利息，可如果我研究成功了，或许很快就能翻身。”
窍门在不断摸索中得出
吴胜营进行了一次次比较实验，耗费了大量的鸡蛋后，竟然只得出一个非常原始的结论——煮熟后剥壳的鸡蛋才能烤出好的色泽和味道。从此，吴胜营淘汰了用生鸡蛋直接烤制的方式，转而烤起入味的熟鸡蛋。经过一段时间的调制后，他终于找到了一种特殊的配制方法:将煮熟的鸡蛋剥壳后，先腌制，再放进烤箱烤制。
吴胜营又开始了新的烤蛋实验，经过反反复复，每失败一次他便改变一个指标，在不断的摸索后，他终于找到了烤鸡蛋的窍门，掌握了时间与温度的配比，鸡蛋与调料的配比和多样化味道的调制，如此烤出的鸡蛋，色泽金黄、蛋清劲道、蛋黄沙暄，久嚼不腻，烤蛋任意
切制也不易破碎，柔韧夹香，配菜煎、炸、炒、涮均美味可口，彻底打破了鸡蛋吃法单调、口味老套的传统。
他把烤好的鸡蛋挑到了农贸市场卖，由于烤鸡蛋的外观漂亮，香味四溢，很多人在品尝他的烤鸡蛋后，便立即掏钱购买，没出1小时，他带去的300个鸡蛋便被抢购一空。一家饭店的老板尝过烤鸡蛋后，每天都订300个烤鸡蛋，在吴胜营的建议下，饭店又利用烤鸡蛋开发出了青椒炒蛋清、凉拌烤蛋、烤蛋三鲜汤、清炸蛋清等多个菜品，使烤鸡蛋系列成了这个饭店的招牌菜。
为创富，申请知识产权来保护
烤鸡蛋技术攻破后，吴胜营没有盲目规模生产，他清醒地意识到越是好的产品市场越火爆，就越要注意保护，2003年11月他前往北京，花3000多元钱申请了发明专利，并为烤鸡蛋注册了“烧烤山”牌商标。等拿到专利初审合格证书后，他即向当地工商局办理了营业执照，注册了“博山新科食品厂”，开始了正规生产。并由刚开始的现烤现卖发展成为外观精美、真空包装，着重突出天然不添加任何防腐剂的绿色食品。
吴胜营还建立了自己的网站，他将烤鸡蛋产品资料及合作详情发布到网上后，引起了巨大反响，找他咨询加盟的热线不断，现陆续已有南宁、青岛、邯郸、攀枝花、张家界等近30家客户加盟，而且很
多有意向的市县也在洽谈之中。
在短短的1年时间内，吴胜营的生活状况得到了改变，现在，他不仅还清了债务，还购买了汽车及三室一厅的住房。吴胜营有个愿望，让烤鸡蛋进入麦当劳和肯德基餐厅。
经营参考:
创造财富并不需要多么高的知识和学历，不要以为改变命运离自己很远，因为翻身致富的途径就在于你是否拥有求新、求变的思路和魄力。创业者要学会:在平凡的事物中找卖点，在身边的环境中找市场。
效益分析:
1.致富起步型 投资3000元。
烤箱一个500元（一次可烤300个鸡蛋），小推车柜窗一个300元，辅助设施200元，流动资金2000元，在家制作，置于闹市即烤即卖。若生蛋8个/斤，2.4元/斤，均价0.30元/个，卖0.50元/个，烤制成本:0.30元＋0.01元电费＋0.02元人工及调料费＝0.33元/个,每个盈利:0.5-0.33＝0.17元/个;若生蛋3.2元/斤，即烤即卖0.60元/个，日均卖1000个，每天盈利170元，月利5千元，年利6万元。
2.富裕型 投资8万～15万。
三台小型真空包装机，共计7000元（大型包装机不如单人单机劳效高）。三个中型烤箱共计6000元（每次可烤3000个），辅助设
施1000元，印三种规格包装袋36000元，流动资金3万元以上，日产2000斤鸡蛋，1.6万个以上。
若生蛋2.4元/斤，成品每个卖0.60元;若生蛋3.2元/斤，成品每个卖0.70元。代理商让利10%～20%。
按2.4元/斤计算，生蛋每斤8个，均价每个0.30元，烤制成本0.33元/个，包装后卖0.60元/个，盈利:0.60－(0.33元＋0.04元包装袋＋0.01元人工费）＝0.22元/个，找代理最大让利20%，盈利:0.60-0.6×20%－0.38＝0.10元，营销费用再扣0.02元，盈利仍有0.08元/个
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