家常便饭菜谱大全

篇一：80道家常便饭的做法

80道家常便饭的做法

1、酸辣土豆丝：

制作工艺

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、红烧茄子：

1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味

3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！

3、鱼香茄子：

原料：

茄子 2条, 肉丝少许.

姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

制法：

1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,

姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,

再放醋. 醋放到和糖一样平.

2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中

的调料拌炒, 即可盛入盘中。

4、青椒炒鸡蛋：

做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

5、地三鲜

材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个

调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可

6、干煸豆角

用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

7、鸡肉炒菜花

用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。

2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。

3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。

8、粉蒸肉

用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱 做法： 1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。

3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把准备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

9、葱花炒鸡蛋：

烹制方法（两人份）

材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)

调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里

2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

篇二：家常菜谱大全—近2000道菜的做法1

家常菜谱大全—近2000道菜的做法

1、红烧鳊鱼

2、婆豆腐的做法

3、自制土豆饼

4、教你做红烧肉

5、冬季暖身冬瓜汆丸子

6、冬季滋补羊腩煲

7、泡椒牛肉丝

8、糖醋带鱼

9、京味十足油焖大虾

10、炸茄盒

11、香辣鱼片

12、超级简单易鸡蛋饼

13、拔丝香蕉

14、冬季滋补清炖羊肉

15、松子玉米

16、香辣虾

17、老坛子凤爪

18、泡椒泥鳅

19、农家鱼

20、辣子肥肠 21、自腌咸蛋 22、糯米腊肉卷 23、松松软软的椰子球

24、滋味排骨口留香

25、椒盐排骨

红烧鳊鱼(全程记录图)

1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.

2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!

3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味

4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!

5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!

6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!

7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.

8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了

10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了

11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了

12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!

13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!

14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!

15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!

16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?

17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!

18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!

19.搞定!看起来不错 !

婆豆腐的做法（图解）

1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

自制土豆饼（图解）

1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）

2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素（鸡精就更好啦！）

3.将蒸好的土豆去皮，弄碎

4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊！

5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。

6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！

教你做红烧肉（全程图）

1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

读〈天龙八部〉，段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气，一

直以为焦糖就是红糖呢，看了这篇文章才算开窍。

前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

篇三：家常菜食谱大全

1、红烧鳊鱼

2、婆豆腐的做法

3、自制土豆饼

4、教你做红烧肉

5、冬季暖身冬瓜汆丸子

6、冬季滋补羊腩煲

7、泡椒牛肉丝

8、糖醋带鱼

9、京味十足油焖大虾

10、炸茄盒

11、香辣鱼片

12、超级简单易鸡蛋饼

13、拔丝香蕉

14、冬季滋补清炖羊肉

15、松子玉米

16、香辣虾

17、老坛子凤爪

18、泡椒泥鳅

19、农家鱼

20、辣子肥肠

21、自腌咸蛋

22、糯米腊肉卷

23、松松软软的椰子球

24、滋味排骨口留香

25、椒盐排骨

红烧鳊鱼(全程记录图)

1.

买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小的,可惜市场上已经很少能见到老家那

有黑膜!

里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体

3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容

是直切!

4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片

5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹

我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那

颜色搭配看起来不错了!

6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香

8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出

篇四：25道家常菜和小吃菜谱各种菜的做法及配图超实用

25道菜谱

1、红烧鳊鱼 2、婆豆腐的做法 3、自制土豆饼 4、教你做红烧肉 5、冬季暖身冬瓜汆丸子

6、冬季滋补羊腩煲 7、泡椒牛肉丝 8、糖醋带鱼

9、京味十足油焖大虾 10、炸茄盒 11、香辣鱼片 12、超级简单易鸡蛋饼

红烧鳊鱼(全程记录图)

1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜

.

13、拔丝香蕉 14、冬季滋补清炖羊肉 15、松子玉米 16、香辣虾 17、老坛子凤爪 18、泡椒泥鳅 19、农家鱼 20、辣子肥肠 21、自腌咸蛋 22、糯米腊肉卷 23、松松软软的椰子球 24、滋味排骨口留香 25、椒盐排骨

2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!

3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味

4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!

5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!

6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!

7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.

8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了

10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了

11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! 12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!

13.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!

篇五：家常便饭

一、红烧肥肠的做法详细介绍菜系及功效： 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 口味： 工艺： 口味：香辣 工艺：滑炒红烧肥肠的制作材料： 红烧肥肠的制作材料：主料： 主料：猪大肠 500 克 辅料： 辅料：胡萝卜 100 克,青椒 30 克,香菜 6 克 花生油 25 克,酱油 8 克,盐 3 克,味精 2 克,料酒 3 克,醋 3 克,白砂糖 2 克, 调料： 调料： 淀粉(豌豆)10 克,大葱 5 克,姜 3 克红烧肥肠的特色： 红烧肥肠的特色：色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。教您红烧肥肠怎么做， 教您红烧肥肠怎么做，如何做红烧肥肠才好吃1. 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍 2. 胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加 水调成芡汁备用 3. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料 酒、白糖、醋及鲜汤，烧透； 4. 再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。 二、虎皮尖椒的做法详细介绍菜系及功效： 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 口味： 工艺： 口味：微辣 工艺：炒虎皮尖椒的制作材料： 虎皮尖椒的制作材料：主料： 主料：辣椒(青,尖)500 克 植物油 30 克,酱油 5 克,醋 3 克,白砂糖 5 克,盐 4 克,味精 2 克,大葱 5 克, 调料： 调料： 姜5克教您虎皮尖椒怎么做， 教您虎皮尖椒怎么做，如何做虎皮尖椒才好吃1. 将辣椒去蒂、籽洗净； 2. 葱姜切丝； 3. 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用； 4. 炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒 入味精即可。 三、家制酱排骨的做法详细介绍菜系及功效： 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 工艺： 口味： 口味：甜咸味 工艺：酱家制酱排骨的制作材料： 家制酱排骨的制作材料：主料： 主料：猪排骨(大排)2000 克 调料： 盐 调料： 200 克,白砂糖 250 克,酱油 75 克,料酒 30 克,八角 5 克,桂皮 5 克,味精 2 克,大葱 5 克,姜 4 克家制酱排骨的特色： 家制酱排骨的特色：色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。教您家制酱排骨怎么做， 教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为 原料，切成长方形肉块。 2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮 5 分钟后，洗净。 3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加 黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸 20 分钟，改用小火焖烂 2 小时，至骨酥 肉烂时，加入白糖，改用旺

火煮 5 分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上 卤汁冷后即可食用。 四、鲫鱼炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效： 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 菜系及功效： 口味： 工艺：炖 口味：咸鲜味 工艺：鲫鱼炖豆腐的制作材料： 鲫鱼炖豆腐的制作材料：主料： 主料：豆腐(北)250 克,鲫鱼 500 克,猪肉(肥瘦)75 克 辅料： 辅料：韭菜 50 克 调料： 调料：猪油（炼制）75 克,大葱 15 克,姜 5 克,大蒜（白皮）5 克,料酒 20 克,盐 5 克,味精 2 克鲫鱼炖豆腐的特色： 鲫鱼炖豆腐的特色：鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。教您鲫鱼炖豆腐怎么做， 教您鲫鱼炖豆腐怎么做，如何做鲫鱼炖豆腐才好吃1. 2. 3. 4. 5. 6. 将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下； 韭菜洗净，切成一厘米长的段； 葱洗净，5 克切末，10 克切段； 姜洗净，2 克切末，3 克切片； 鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀； 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐 1 克、料酒 5 克搅匀后，填入鱼肚内；7. 锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料 酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约 5 分钟，放入豆腐块，改用中 火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。 五、炸酱面的做法详细介绍菜系及功效： 菜系及功效：精品主食炸酱面的制作材料： 炸酱面的制作材料： 材料主料： 主料：黄瓜,木耳,鸡蛋,西红柿,绿豆牙,芹菜,黄酱,猪肉等教您炸酱面怎么做， 教您炸酱面怎么做，如何做炸酱面才好吃1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话） 2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生 水就可）慢慢调匀 3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备 用。 4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅 5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。 6。待肉丁 8 成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火 7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量 的水。 8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适） 放入酱内，用锅铲搅匀。 9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长 越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。 最好不要放在露天，以免生毛。 注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就

是咸的。 以上是酱的方法。以下是菜码的做法： 1。黄瓜洗净切丝，备用 2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用 3。绿豆芽、芹菜焯好备用 4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋 。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄 花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！ 最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸 酱面出来了！ 六、莲藕炒肉片的做法详细介绍 莲藕炒肉片的做法详细介绍菜系及功效： 菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 清热去火食谱 贫血食谱 工艺： 口味： 口味：咸鲜味 工艺：炒莲藕炒肉片的制作材料： 莲藕炒肉片的制作材料：主料： 主料：莲藕 300 克,猪里脊肉 150 克 辅料： 辅料：香菇（干）40 克,辣椒(红,尖)30 克 调料： 调料：大葱 5 克,江米酒 10 克,醋 2 克,淀粉(玉米)10 克,酱油 8 克,植物油 30 克教您莲藕炒肉片怎么做， 教您莲藕炒肉片怎么做，如何做莲藕炒肉片才好吃1. 2. 3. 4. 猪里脊肉洗净，切片； 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻； 莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡； 香菇洗净泡软去蒂；5. 葱洗净切段； 6. 红辣椒洗净，切丝； 7. 锅烧热至五成热，加入 30 克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起； 8. 锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀； 9. 加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。 七、白菜炒肉片的做法详细介绍菜系及功效： 菜系及功效：京菜 便秘食谱 美容菜谱 清热解毒食谱 口味： 工艺：抓炒 口味：咸鲜味 工艺：白菜炒肉片的制作材料： 白菜炒肉片的制作材料：主料： 主料：白菜 350 克 辅料： 辅料：猪肉(瘦)50 克,香菇（鲜）50 克 调料： 调料：料酒 10 克,酱油 5 克,盐 4 克,味精 2 克,醋 2 克,白砂糖 3 克,大葱 8 克, 姜 8 克,八角 8 克,胡麻油 15 克,花生油 40 克,淀粉(豌豆)5 克白菜炒肉片的特色： 白菜炒肉片的特色：色彩分明，鲜香脆嫩。教您白菜炒肉片怎么做， 教您白菜炒肉片怎么做，如何做白菜炒肉片才好吃1.将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。 2.将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大 小。 3.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、 白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉 10 克（淀 粉 5 克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

八、鲜蘑炒肉片的做法详细介绍菜系及功效： 菜系及功效：家常菜谱鲜蘑炒肉片的制作材料： 鲜蘑炒肉片的制作材料：主料： 新鲜的鲜蘑 200 克,猪里脊肉 300 克,葱丝适量,盐,味精各适量,糖半茶匙, 主料： 酱油 2 汤匙,淀粉少许。教您鲜蘑炒肉片怎么做， 教您鲜蘑炒肉片怎么做，如何做鲜蘑炒肉片才好吃1、将鲜蘑洗净，切片；将猪里脊肉洗净切片，用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌上待 用。 2、炒锅里倒入 3 汤匙油，烧热后，先将鲜蘑片下锅略炒，捞出；用锅中剩下的 油炒散肉片，再下鲜蘑同炒，用盐、糖和味精调味后即可出锅。 九、豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效： 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 工艺： 口味： 口味：咸鲜味 工艺：生炒豆角炒肉丝的制作材料： 豆角炒肉丝的制作材料：主料： 主料：猪肋条肉（五花肉）200 克 辅料： 辅料：四季豆 150 克 调料： 调料：大葱 3 克,姜 3 克,料酒 15 克,酱油 25 克,甜面酱 3 克,盐 2 克,味精 2 克, 淀粉(豌豆)8 克,花生油 30 克,香油 10 克豆角炒肉丝的特色： 豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。教您豆角炒肉丝怎么做， 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末； 2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用； 3. 将肥瘦肉洗净，切 6 厘米长，0.3 厘米粗的丝； 4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切 4 厘米长的丝； 5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸 炒肉丝至断生； 6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡， 淋香油，出勺装盘。 十、蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效： 菜系及功效：私家菜 工艺： 口味： 口味：原本味 工艺：滑炒蒜苔炒肉丝的制作材料： 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料： 主料：蒜苔 200 克,猪肉(瘦)200 克 植物油 20 克,香油 3 克,酱油 35 克,料酒 10 克,甜面酱 5 克,淀粉(豌豆)10 调料： 调料： 克,大葱 5 克蒜苔炒肉丝的特色： 蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。教您蒜苔炒肉丝怎么做， 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 2. 3. 4. 5. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉； 葱去皮洗净，切成末，备用； 将瘦猪肉切成 6 厘米长的丝； 蒜苔择去老茎，洗净，切成 3 厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分； 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀； 6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即 可。 小

帖士-健康提示： 小帖士-健康提示： 蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素 C 较为丰富， 还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有 利于蒜苔中矿物质的吸收。 十一、青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效： 菜系及功效：家常菜谱青椒炒肉丝的制作材料： 青椒炒肉丝的制作材料：主料： 主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大 匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可 用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。教您青椒炒肉丝怎么做， 教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒 入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌 过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒 匀。2、装盘，上桌，开吃！ 十二、烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效： 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺： 口味：咸鲜味 工艺：烤烤鸡翅的制作材料： 烤鸡翅的制作材料：主料： 主料：鸡翅 500 克 调料： 调料：大葱 10 克,姜 5 克,酱油 5 克,胡椒粉 2 克,料酒 10 克,味精 2 克,盐 5 克, 植物油 15 克,蜂蜜 5 克烤鸡翅的特色： 烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。教您烤鸡翅怎么做， 教您烤鸡翅怎么做，如何做烤鸡翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出； 2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍 10 分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分； 3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一 层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上； 4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温 150 度，约烤 30 分钟即成.烘烤中要将 鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。 十三、干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效： 菜系及功效：私家菜干煸肥肠的制作材料： 干煸肥肠的制作材料：主料： 主料：肥肠 1000 克,莴笋头 300 克 调料： 调料：新鲜青,红椒各 20 克,植物油 100 克,精盐 2 克,味精 3 克,鸡精粉 1 克,蚝 油 5 克,料酒 50 克,白醋 10 克,红油 5 克,豆瓣酱 10 克,辣妹子 5 克,白糖 1 克,鲜汤 1000 克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各 2 克,姜 10 克,蒜籽 50 克,葱 10 克。干煸肥肠的特色： 干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。教您干煸肥肠怎么做， 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才

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