星巴克黑围裙

篇一：星巴克永远不会告诉你的秘密

1.咖啡越多，咖啡因含量越高吗？

对于普通咖啡，咖啡杯的大小并不能代表咖啡因的多少。通常来说，大杯咖啡上面更多的是牛奶和泡沫，而不是浓缩咖啡。以最受欢迎的焦糖玛奇朵为例，不管是中杯还是大杯，星巴克只会放两份浓缩咖啡。

2.在星巴克哪家店喝咖啡最超值，

如 果在喝咖啡的同时，能学到一些咖啡知识，观赏到制作的特技，那是再好不过了。现在，中国唯一一家黑围裙店已经于2012年11月在北京朝阳区的蓝色港湾开 业。所谓“黑围裙”就是“咖啡大师”。过去，常见的星巴克员工服是黑白色衬衫+墨绿色围裙，而黑围裙必须对咖啡了解更多，咖啡制作技巧也相对更加优秀。

3.星巴克有私房菜单吗？

当 你排着队默数那些你熟悉的咖啡名字时，突然听到前面的人说出了一个你听也没听过的“Zebra Mocha”（斑马摩卡），你是不是会猛然抬起头，好奇究竟是人家说错了还是自己听错了？事实上，星巴克有一个私房菜单，它不在墙上、不在网上，知道的人 就是知道。虽然这个私房菜单在亚洲还没这么风行，但在美国却已经成为众人皆知的秘密，只要你说得出，他们就做得出。在私房菜单中，最受欢迎的

是以下3种：

1)绿眼睛(Green Eye)--在滴漏式咖啡中加上3份浓缩咖啡(有些地方也叫BlueEye或Triple Death)，是不是这样的咖啡量下去，会让人兴奋到眼冒绿光呢？

2)脏茶(Dirty Chai) -是一种印度风味特色的拿铁，主要有4种材料组成：红茶、牛奶、多种香料以及糖或蜂蜜。如果你要在里面加一份浓缩咖啡，颇有一种咖啡打扰了茶的意思。

3)斑马摩卡(Zebra Mocha)，它有时候也叫企鹅摩卡(Penguin Mocha)或者大理石摩卡(Marble Mocha)。因为是在一般的摩卡加上白巧克力摩卡，黑白相间，所以才叫斑马摩卡。

4.星巴克里面的食物也是他们自己做的吗?

其 实并不是。星巴克自己店里并没有厨房，食物都是每天下午空运过来的。所有吃的东西，包括销量很小的巧克力蛋糕，保质期都是48小时，如果两天没有销售完， 都会销毁。不过，去年6

月初，星巴克用

花费1亿美元收购旧金山的BayBread公司及其麾下La Boulange面包店品牌，同时还聘任了著名法国糕点烘焙师Pascal Rigo。星巴克希望未来面包自己生产，而不是靠供应商。

5.星巴克会有折扣吗？

如果你是“星巴克控”，应该多参加“早安闹钟”这样的活动，它会让你享受到不小的优惠。

2012 年10月8日，很多顾客就下载了星巴克的“早安闹钟”。这是星巴克为配合上市早餐的一个推广活动。顾客可下载星巴9点。闹铃响起后的一小时内，走进任意一 家星巴克门店，就能在购买正价咖啡的同时，享受早餐新品半价的优惠。星巴克这样的活动并不是第一次。2012年夏天，星巴克还在其微信上平台推出《自然 醒》音乐系列，每个系列中的音乐对应微信上的一个表情，顾客每当使用任意表情符号时，星巴克即刻会回复对应的音乐。

6.为什么星巴克外卖的咖啡豆煮起来没有在店里做得香？

首 先是因为保质时间，一般咖啡豆开封7天后就会影响口感。而且，咖啡制作时要掌握与水的比例，即109粉：180ml水，而且水要是纯净水或过滤水，研磨度 要在法压壶15度，插电平底的滴滤咖啡机12度。而且不同器具和研磨度都会影响到咖啡口感。如果你对咖啡很挑剔，不妨去星巴克大学去研修一下专业的咖啡制 作技巧。

7.为什么没有小杯子？

罗 永浩曾在其微电影《小马》里拍了星巴克的一个细节，他指着中杯向服务员说要中杯，但服务员说这是大杯，而小杯在星巴克则称为中杯。其实，不管是在星巴克的 《饮料资源手册》，还是在收银系统中，小杯都存在，菜单上不显示则是为了增加销额，而非成本考虑。但如果顾客非要小杯的话，服务员必须满足，如拒绝，顾客 可投诉。

8.不点餐会不会被轰走？

在客流量少的时候，不点餐或者四五个人可以点一份咖啡，一般不会被轰走。但客流高峰期，服务员则会客气地说：“你好，还有其他的客人在等待用餐。如果您已就餐完毕，可否为他们提供一些方便？”这样，不走的话就会有些尴尬了。

篇二：星巴克的数字味道

星巴克的数字味道

来源：环球企业家（2012年12月24期） 字号：小 中 大 (快捷键：←) (快捷键：→)

星巴克首席执行官霍华德·舒尔茨（Howard Schultz）正在尝试重塑这家全球最大的咖啡连锁店。

今年11月，星巴克出价6.2亿美元收购美国茶商品牌Teavana。“我们相信茶饮料已经到了再创新和快速发展的时机。”舒尔茨对这次收购做出如此解释，“对Teavana控股的收购将使得我们在重新整理并领导市场上有了极好的定位，就像我们三十年前重新发展了浓缩咖啡一样。”这笔金额并不显眼的收购，意味着星巴克不断在寻找业绩的增长空间，向咖啡以外的领域伸出触角，但同时又要注意不忘最根本的东西—增强顾客体验。

除了一杯上好口味的咖啡，新科技也是星巴克提高客户体验的手段之一。星巴克鼓励消费者参与的数字化业务，其中之一是未来几年将采用移动支付系统。今年8月，星巴克向移动支付公司Square注资2500万美元，舒尔茨加入了Square董事会。合作之后，Square将负责“搞定”在星巴克美国本土店的信用卡和借记卡交易，用户也可在星巴克使用Pay with Square应用程序。

尽管现在已有基于近场通讯的支付系统，星巴克还打算在iPhone和Android系统中植入2D条形码扫描系统，也就说你可以在手机中嵌入一张星巴克卡。这个支付系统在2011年1月推出后的确很受欢迎，这样移动支付交易已经进行了几千万次。

基于传统连锁运营能力及新兴技术的运用，星巴克无可争议地成为了咖啡第一帝国。星巴克2012财年总营收133亿美元，运营利润20亿美元，在全球拥有1.8万家门店（其中9405家直营店）。中国计划在2014年成为美国之后的第二大市场。到2012年年底，在中国超过60个城市中拥有700家星巴克门店。同时，星巴克计划到2015年，中国将开设1500家门店，遍布中国70个城市，员工人数也将从1.8万人增长到3万人。

门店仍然是星巴克的最主要的战场。11月26日，星巴克在北京开张了第100家门店，也是星巴克在中国的首家咖啡大师店。里面的所有星级咖啡师都是经过严格认证的星巴克“咖啡大师”。他们需要经历大约2周超过80个小时的严格的培训项目，以掌握咖啡知识、手工制作星巴克咖啡的方法、如何品鉴咖啡，以及与客人沟通和服务的各种技术。

“我们今天做的所有事情都是在为我们的中国市场打造一个非常坚实的基础，使我们的伙伴，能够在每人、每天、每杯的工作当中为中国消费者提供更好的星巴克体验。”星巴克中国区总裁王静瑛告诉《环球企业家》。

“第四空间”

霍华德·舒尔茨支持的数字化重组已经进行了4年，今年3月9日，星巴克数字风险投资前高级副总裁Adam Brotman被赋予了新的任务，首席数字官。随之，将所有的星巴克数字项目—网页、手机、社交媒体、数字营销、Starbucks Card和电子商务、Wi-Fi、星巴克数字网络、新兴的店内消费技术–合并在一起并交由Brotman打理。Brotman 解释道，星巴克的数字业务对公司的持续成功与它卖出咖啡一样重要。“数字化帮助我们的店员和公司述说我们的故事，建立我们的品牌，并与我们的顾客联系在一起。”Brotman 说。

当星巴克的倡导的“第三空间”已为大家所熟知的时候，它又在迅速地打造以移动互联网为平台的“第四空间”。“我们正在拥抱不同的创新数字平台、社交网络以及社交平台，这都是我们和消费者360度全方位交流的渠道。”星巴克中国区市场及产品副总裁韩梅蕊（Marie Han Silloway）告诉《环球企业家》。在中国，星巴克的“第四空间”指的是通过手机APP、微博和微信为主的各类社交媒体和消费者连接的平台。

在新浪微博上，星巴克的官方账号已经有59万活跃粉丝。除此之外，星巴克还在开心网和人人上拥有120万粉丝。8月28日，星巴克进军微信，并很快有了27万名好友。星巴克品牌每天都在这些社交平台上与顾客保持密切的交流。

星巴克的手机APP也是一个整合的社交渠道，能够给星巴克提供更深入的培养消费者关系的方法，并且将门店中的体验衍生到门店之外。星巴克去年引入了“星享卡”项目，并且在今年的4月在江浙沪推行。目前，星巴克已经有100万会员。会员卡还可以在手机APP上进行登录，随时查询自己的会员积分情况等。

“星巴克相信的是内容创意(Content creation)。”智威汤逊的董事总经理李巍说，“星巴克很少购买媒体，而是用有限的资源进行内容的制作，增强消费者的体验，从而使他们变成粉丝。星巴克一直用这种方法带动品牌的关注度和在影响力。”智威汤逊从今年年初开始，成为了星巴克在数字营销方面的合作伙伴。

星巴克首次借用微信平台上进行的“冰摇沁爽”活动便是其运用社交平台打造创意的一个案例。秋天对于星巴克来说并不是旺季，为了刺激销售，今年星巴克推出了新饮品冰摇沁爽。冰摇沁爽有果莓和青柠两种口味，由果干和冰块混合在一起放在一只透明的塑料杯中，而它却是一款真正的咖啡饮料。

为了营销这款与众不同的彩色咖啡饮品，星巴克联合智威汤逊将目标定位于通过感官刺激消费者尝试冰摇沁爽，并让他们通过社交媒体将这款饮料推荐给朋友。从而在短时间内，用有限的资金投入来达到销售目标。

如何能够通过虚拟社交平台来传达情绪从而引起消费者共鸣？星巴克决定运用“通感”。

星巴克门店的海报、宣传册以及咖啡杯的设置了二维码，来到门店的消费者可以通过扫描二维码来添加星巴克微信的官方账号。从而，顾客和星巴克就成为了“好友”。消费者可以通过微信发送一个表情来告诉星巴克你今天的心情，而星巴克会根据不同的表情来回复不同的歌曲。

“用微信发布的东西需要很小心。微信相对于微博平台更加具有私密性，所以对于交流的方式，就更加需要像一个朋友那样。”李巍说。“在微信的平台上，不宜发布带有强烈广告性质的信息，而需要以增强体验为主。”

星巴克创造了26种情绪，如果你发送“犯困”的表情，那么星巴克就会送上一首激情昂扬的歌曲。如果你的情绪符号显示你现在很紧张，那么星巴克就会发送一首放松神经的歌曲。

在活动结束的时候，星巴克的微信账号获得了19.3万名好友。一共有超过32.3万个心情被分享。同时，微博的粉丝数也增加了15%，相关微博产生了共计2.6万次的评论和4.5次的转发。按照业内计算，通过微博产生的媒体价值相当于93.1万元人民币。

星巴克的计划是不仅局限与品牌与顾客之间的交流，更希望通过社交媒体给顾客提供一个平台，让顾客之间进行交流。前不久，星巴克还推出了“圣诞魔力心愿”活动。在虚拟社交平台上，顾客可以创造一张心愿单，并且将它发送给你的朋友。你的好友可以从中挑选中一些的心愿来帮助你实现，从而真正达到社交媒体所倡导的“分享”的功能。

体验至上

不论何种营销的方式，星巴克始终贯穿在其中的一条主线是“咖啡文化”。而不论是被门店吸引而入的顾客或者是被手机带入的顾客都将会在门店中获得最佳的体验，这样才能保证远远不断的“回头客”。

越来越多围着“黑围裙”的咖啡大师出现在星巴克的门店中。身着黑围裙的咖啡大师们不仅拥有更深厚的咖啡知识及更高超的咖啡技艺，而且还都是乐于和善于分享咖啡文化和星巴克人文精神的爱好者和传播者。他们将通过面对面与顾客的交流，分享和教授各种咖啡为主题的知识。在2013财年，星巴克计划为员工提供总共为23万小时的培训时间以提高员工的咖啡知识以及咖啡文化。“我们招聘‘伙伴’的时候，对于咖啡的热情以及乐于服务顾客的态度是最重要的。”星巴克中国区运营副总裁杰夫·米勒(Jeff Miller)告诉《环球企业家》。

星巴克也运用科技来更好地服务新顾客。在星巴克的咖啡机背后有一系列管理工具，记录门店运营数据，店长排班时系统会分析前两月运营状况、客流大小，提出排班建议，只需填入员工名字即可。同样系统也会分析门店对物料的需求，店长根据预测申请。星巴克运营之道是流程标准化、简单化，避免个人喜好随意性

采用现有的单点销售系统，咖啡师接到一个订单时，需要将订单翻译成机器语言：先要确定订单是大杯、小杯还是中杯，然后要确定饮料类型，接下来要选择添加物。不管顾客是否有这些要求，这些步骤都要一步一步完成。最新的销售系统可以实现“谈话式订单”—如果顾客说的是“大杯拿铁，加一点香草”，咖啡师一次就能准确地执行订单。

在中国，忠诚度最高的客户每月会光顾星巴克门店四到五次甚至六次，但尽管如此，星巴克认为提高客户光顾频率方面还有很大空间。顾客的每一次来店的消费都会通过会员卡被记录下来。“我们的星享卡以及其他的会员活动让我们获知了我们顾客对于产品的偏好，星巴克的研发部门也可以通过会员卡收集的信息来回顾新研发的产品是否受到市场欢迎。”杰夫·米勒说。

通过科技技术，星巴克可以随时随地掌握当地目标消费者的口味以及对于品牌的反馈，这对于星巴克中国的扩张来说尤为重要。舒尔茨在最近一次的会议上说，美国公司纷纷来中国淘金，但事实上，其中很多公司不会取得长久的成功。他说，关键是要确保公司业务具有本土相关性，只有这样星巴克才不会像其他美国潮流一样在中国转瞬即逝。

本刊记者 林仲旻

篇三：两种理论关于星巴克的分析

1. 根据吉尔摩的理论

主题：独立于家庭，工作室以外的“第三空间”。

对于现代都市人来说，每天花在工作上的时间，比父母那一代长了好几个小时，再加上科技发展，现在整个社会都承受着比过去更大的压力，所以常常需要找第三个生活场所与朋友聊聊。企业对于多元化人才的需求提高，未来职场的不确定性在很大程度上给员工造成了压力；另外，在个人奋斗目标遇到发展瓶颈时会产生心理疲劳。调查显示，从高管到专业人员，再到体力劳动者，有68.2%的人正面临着较大的工作压力，其中有58.5%的人身上正显现着不同程度的心理疲劳，职业人的心理状况令人担忧。

正面线索：无论是咖啡的品质，店铺设置或是店员服务等，无一不使得星巴克第三

空间的理念深入人心。

淘汰负面因素：在星巴克里，到处洋溢着轻松悠闲的氛围，店铺设置感性色彩，音乐欢快活

泼，每位店员都是微笑以待，使得每位进店的顾客心情愉悦。

娱乐的体验：星巴克提供无线上网，出版会员期刊，在会员期刊中，有体育比赛、读书俱乐

部、汽车展会、公益活动、文化展览等，不一而足。

教育的体验：例如在一项以一种名为gothos水为中心的活动中，星巴克提出了“每杯水都

意味着不同”的口号。以1000万美元为募资目标，顾客每购买一瓶水

，企业

捐出5美分支持世界饮用水工程，以此来帮助全世界的儿童获得纯净的饮用

水。又如“自带咖啡杯”的活动，在这项活动中，星巴克倡导它的顾客们珍惜

地球资源，减少一次性用品的使用。

逃避现实的体验：在星巴克里，顾客会忘记现实生活中的各种压力与烦恼，星巴克不同于办

公室，星巴克的环境轻松愉悦，让人不由自主地放松心情，悠闲地品一杯

星巴克，听着店内的音乐。

审美的体验：无论是其起居室风格的装修，还是仔细挑选的装饰物和灯具，煮咖啡时的嘶嘶

声，将咖啡粉末从过滤器敲击下来时发出的啪啪声，用金属勺子铲出咖啡豆时

发出的沙沙声，都是顾客熟悉的、感到舒服的声音，都烘托出一种“星巴克的

情调”，让人流连忘返。

四种体验组合起来，达到移情，营造真实感。

2. 根据施密特的战略体验模块理论

星巴克包含了5种体验模块，感官营销，情感营销，思考营销，行动营销和关联营销 体验的媒介有传播、强化视觉和语言标识的体验、产品、空间环境、人。

情感营销： 顾客 星巴克

家庭/朋友聚餐 品牌增值

情侣谈心 → 情感体验 → 成就星巴克恋人

个人享受 成了享受生活的代言人 感官营销：嗅觉，听觉，视觉，味觉

关联营销：地位、时尚、品味——满足了现代人的社会需求

传播： 广告“我不在办公室，就在星巴克；我不在星巴克，就在去星巴克的路上。”绝妙

地诠释了星巴克“第三空间”悠闲、舒适和浪漫的意境。促使更多的消费者去星巴克体验第三空间。

强化视觉和语言标识的体验： 星巴克的杯子和Logo，星巴克的杯子是带有星巴克特色的

特有纪念收藏品，Logo上的人像传达了原始与现代的双重

含义，星巴克的美人鱼不唱歌，取而代之的是她手中的咖啡

杯，其中的香气正如歌声。

产品：焦糖玛奇朵、卡布奇诺、拿铁、美式咖啡、摩卡、星冰乐，通过视觉，味觉，嗅觉的

冲击，使顾客印象更深刻。

空间环境：星巴克通过氛围的管理，个性化的店内设计、暖色的灯光、柔和的音乐等，营造 出一种独特的氛围：悠闲、绿洲、浪漫、神秘。

在星巴克的柜台部分分成三个主要部分： 1.点餐结帐区：这里是供顾客点餐的地方，顾客在点完想要的饮料或是点

心后就可以结帐。如果有卡片的话可以用卡片结帐。

2.饮料区：这一区通常会分成两个部分，不过是在柜台后，所以顾客是看

不到的。这两区分别是冷饮区和热饮区，调制冷饮（如星冰乐）

与热饮（如：每日咖啡）的地方。如果冷热饮某一区的饮料供

应量变多就会多一个店员单独负责一区；一般的情形是两个人

负责一个饮料区。

3.咖啡豆及甜点区：这一区通常就在点餐结帐区隔壁，咖啡豆区会有标明

这个星期所供应的饮料使用的咖啡豆；或者是告诉你

咖啡经过哪几步骤才能烘焙而成，并且会放各个步骤

不同的豆子。而甜点（通常是蛋糕）就放在一个透明

冰柜之中。

人：星巴克的一家店的店面会有2-4位barista（或称partners，这是星巴克对其店

员的称呼）。每一间店有一个监督、一个助理经理及一个店经理。穿黑色围裙的Baristas被称为“咖啡大师（Coffee Master）”。具备咖啡大师资格的barista表示他们经过高水平且严格的咖啡相关训练，这些训练包括：种植咖啡、烘焙咖啡、调理咖啡以及采购咖啡豆（包括研习咖啡豆的国际公平贸易原则）。星巴克原来规定店员（partners）必须升职至监督，助理经理或店经理一职才可以受训成为咖啡大师；不过这项规定已经改变，现在就算店员也可以成为咖啡大师。

体验媒介强度：强化特定媒介的体验，不过火

幅度：丰富，增加提供相同体验的其它媒介

深度：扩展，从个人体验到混合式

应用的效果：非常好，星巴克的品牌形象非常好，星巴克这三个字家喻户晓。在全

球各地，星巴克一周销售4000多万杯咖啡饮料，每月销售差不多2亿

杯，按每杯3美元算，星巴克咖啡每月就达6亿美元销售额。

篇四：星巴克宝典

星巴克宝典

"Que puis-je vous servir ?"

"您要点什么？"

在柜台前点咖啡时，常常被一堆搞不清楚的专有名词搞的头昏脑胀吗？或许有的时候不知道该如何点杯自己想喝的咖啡吗？看完以下的浓缩咖啡用语后，一定能选出自己想要的饮料。

Barista(Garçon de café en italien－咖啡师傅)

就是在门市穿著绿围裙为您调理咖啡的伙伴。在吧台处理每位客人的咖啡，且深知每一种完美浓缩饮料配方的人。他能了解您的需求，做出您真正想要的饮料。 Shot(浓缩咖啡的计量单位)

星巴克里每一杯中杯咖啡都会添加一份一盎司的浓缩咖啡( 美式咖啡除外 )。每份标准的浓缩咖啡是由三个部分所组成：浓郁黄金泡沫﹝crema﹞、醇厚口感﹝body﹞与热情的心﹝heart﹞。黄金泡沫指的是浓缩咖啡表面一层焦糖色的泡沫， 在浓缩咖啡煮完后几秒就消失了。

选择您的饮料大小

Petit (237 ml)小杯

在Starbucks Coffee，Petit指的是8盎司(约240毫升)大小的饮料，最适合在晚餐后饮用。

Moyen (355 ml), 中杯

在Starbucks Coffee，Moyen指的是12盎司(约360毫升)的饮料，这也是最多人点用的Size。

Grand (474 ml)大杯

在Starbucks Coffee，Grand指的是16盎司大小( 约480毫升 )的饮料，当您想好好的犒赏自己一下时，这会是您最好的选择。

选择您的浓缩咖啡

Espresso(浓缩咖啡)

采用精典浓缩烘培咖啡豆所粹取出来的香醇咖啡。浓缩咖啡通常用一只小型咖啡杯呈装，而且常常被用以调和出其他独特的咖啡饮料。

Solo(单份浓缩咖啡)

从浓缩咖啡机中粹取出的一份浓缩咖啡(约一盎司)，通常为单独饮用，或加上蒸气蒸过的香醇热牛奶。大部分的小杯与中杯饮料，皆内含一份浓缩咖啡。 Double(双份浓缩咖啡)

两份单份的浓缩咖啡，是 Starbucks大杯饮料的标准配方，但是如果您希望您的中杯那堤咖啡味更香浓一点，可以告知服务人员，为您再多加一份浓缩咖啡。 比如

【un Double Caramel Macchiato Moyen ! 】

Decaf(低咖啡因咖啡)

不喜欢太浓的咖啡风味吗??星巴克低咖啡因是你最好的选择。任何浓缩饮料都可以为您更换为低咖啡因浓缩咖啡。

选择您喜欢的牛奶

Types de lait

lait écrémé（全脂）, demi-écrémé（半脂，或低脂），或 lait de soja（豆浆）.

demi-écrémé－低脂

一个更无负担的选择，您可选用低脂牛奶调制出您专属的低脂那堤。 lait de soja－豆浆

不爱喝或不能喝牛奶的您，可以选用豆浆风味的饮料，让您也可以享受那堤咖啡的绝妙口感。

选择您特别的喜好

Sans mousse de lait 不加奶泡

您不喜欢那堤上的奶泡沾到鼻子上吗？您可以告知服务人员您不想要奶泡，这样您就只会拿到浓缩咖啡与热牛奶的结合了。 【sans mousse】

Supplément de mousse de lait 奶泡较多的

意指奶泡的量较多。假如您喜欢充满绵密香甜奶泡的卡布奇诺，您可以告知服务人员您的需求【supplément de mousse】。

Une boisson plus légère 清单口味

喜欢清淡的口味吗？您可以告知服务人员您想要多泡少奶的饮料【une boisson avec plus de mousse de lait et moins de lait】。

Crème fouettée maison 鲜奶油

假如您希望减低摩卡咖啡的热量，可以告知服务人员，"我不要加鲜奶油"【sans crème fouettée maison】。

星巴克 Starbucks

焦糖玛奇朵 Caramel Macchiato

香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草、最后淋上纯正焦糖酱做注记

Lait mousseux, espresso, vanille et vrai caramel

Macchiato，意大利文“烙印”的意思。Caramel Macchiato就是“甜蜜的印记”。

【材 料】：意大利浓缩咖啡60毫升、焦糖酱15毫升、热鲜奶90毫升、热鲜奶泡沫适量

【制 法】：①在杯中加入热水，温杯后倒出。②操作意式咖啡机，冲煮意大利浓缩咖啡。③往杯中倒意大利浓缩咖啡，以此为底，加入焦糖酱，搅拌均匀。④加入蒸汽发泡热鲜奶，再刮入奶泡至满杯。⑤可在奶泡表面挤少许焦糖酱，用牙签辅助画出圆形。

【详细说明】

图片里的焦糖玛奇雅朵属于花式，而提供的材料做法则属经典调配，建议在熟悉咖啡之后自行变换口味。

用180毫升咖啡杯，附咖啡匙、糖包。

摩卡 Caffè Moka

浓缩咖啡、巧克力、香浓热牛奶并加上滑顺鲜奶油

Caffè Moka;

Espresso, chocolat, lait chaud et crème fouettée maison.

Caffé Moka Blanc!

Version au chocolat blanc de notre caffè moka classique.

【配制方法】：在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，最后再添加一些肉桂棒。 拿铁/那堤 Caffé Latte

浓缩咖啡加上香浓热牛奶

Espresso mélangé à du lait chaud et onctueux.!

拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有咖啡才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。

【制作方法】

(意式)在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶,加入多少牛奶没有一定的规定，可依个人口味自由调配。

(美式)在意式基础的热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶.如:星巴克的美式拿铁:底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。

Café de la Semaine

每周现煮一种咖啡豆，口味丰富多变

Café-filtre fraîchement infusé: la sélection de la semaine

特浓咖啡 Espresso

以星巴克经典浓缩烘焙咖啡豆制成，口感滑顺醇厚(此咖啡浓缩度高请酌量饮用) 星冰乐 (Frappuccino® BLENDED BEVERAGES)是一种非常清凉有劲、能带给您清新感受的Starbucks 独家贩售的饮品。加上我们特殊美味的天然风味糖浆后口感更佳，然后在顶端覆盖上滑顺的鲜奶油，您一定要试试看。 星冰乐一共可分三大系列，若您喝过其中一种，一定会忍不住把所有的口味都喝过一遍，之后才能选出您最喜欢的口味，细细品尝它。

Café 咖啡星冰乐

最正宗的星冰乐口味。您可以依照个人的喜好，多加一份浓缩咖啡，或是加入天然的风味糖浆。

无鲜奶油添加

jMoka 摩卡星冰乐,

摩卡星冰乐最适合喜欢喝Starbucks摩卡咖啡的顾客，或是喜爱咖啡与巧克力经典搭配的人。这个口味也可以依照您的偏好加入一份浓缩咖啡，或是天然风味糖浆。 Caramel 焦糖星冰乐 ' Q! N. w# x' T$ v8 G

Starbucks 咖啡星冰乐结合香浓的焦糖糖浆，顶端覆以柔滑的鲜奶油，并划上焦糖酱做点缀，这是您夏日午后，好好宠爱自己的最佳选择。

添加鲜奶油

Vanille 香草星冰乐

独家的无咖啡配方，与香草糖浆的完美组合，奶香浓浓、顶端还覆以滑顺的鲜奶油调味。

添加鲜奶油

Chocolat 巧克力星冰乐

摩卡糖浆混合以滑顺的牛奶调和成的巧克力牛奶飨宴。顶端覆以鲜奶油及巧克力线条装饰，最适合巧克力爱好者的小小享受。

添加鲜奶油 !

星巴克文化

星巴克提供多样的咖啡种类，他们以一周为期，每周更换不同种类的咖啡豆，让消费者以简单的方式喝到不同种咖啡豆调和的咖啡（在美国称Coffee of the week为每周咖啡），但并不是每个地方都是以周为单位，如台湾的星巴克只有每日咖啡。星巴克还有一系列的热饮；包含咖啡类（如拿铁）和非咖啡类（如热巧克力）。冬季时才是星巴克热饮的主要供应季，星巴克大部分的获利是来自咖啡冷饮加上一些奶油和大量糖浆的制品（如Frappuccino；中译：星冰乐）。

星巴克自售的咖啡豆主要是在四个地方烘焙的，分别是：华盛顿州的肯特市、宾州的约克市、内华达州的卡森谷以及荷兰的阿姆斯特丹。咖啡豆在烘焙之后马上以真空包装。这些包装上都有装置一个压力阀，为的是让咖啡豆在包装后仍可以继续排出内部的气体。全豆（未研磨）和已研磨的咖啡豆则在星巴克全世界的分店或是签约的零售商有贩售。

对英语系国家而言，星巴克是一家喜好卖弄文字的公司。例如星巴克菜单上的容量表示为“tall”、“grande”和“venti”（意大利文的20）分别代表英文的“small”、“medium”和“large”（小、中、大）。虽然大部分的咖啡调理师（星巴克用语：barista；源自意大利文）会迁就顾客使用传统英文的容量表示，但是也有很坚持的调理师。不过对大中华的星巴克而言就没有此问题，因为在中文之中小、中、大就是一般星巴克店里的表示法。

除了容量之外，星巴克可以接受顾客对咖啡调理的个别要求。如:可以选择低咖啡因咖啡、使用低脂牛奶、去冰、少糖，甚至连卡布奇诺的泡沫都可以选择厚或薄。 星巴克的一家店的店面会有2-4位barista（或称partners，这是星巴克对其店员的称呼）。每一间店有一个监督、一个助理经理及一个店经理。穿黑色围裙的Baristas被称为“咖啡大师（Coffee Master）”。具备咖啡大师资格的barista表示他们经过高水平且严格的咖啡相关训练，这些训练包括：种植咖啡、烘焙咖啡、调理咖啡以及采购咖啡豆（包括研习咖啡豆的国际公平交易原则）。星巴克原来规定店员(partners)必须升职至监督，助理经理或店经理一职才可以受训成为咖啡大师；不过这项规定已经改变，现在就算店员也可以成为咖啡大师。

部分推荐

拿铁咖啡

大杯价格:26.00 元 中杯价格:23.00元 小杯价格:19.00 元

是星巴克引以自豪的经典。这种传统经典——浓郁的浓缩意式咖啡经大量蒸奶调和，其上覆盖一层轻盈的奶泡。在品尝该种咖啡时，你可以佐以糖浆（根据自己的口味，选择香草类、焦糖类或杏仁类糖浆），制作出风味绝佳的饮品。

卡布奇诺

大杯价格:26.00 元 中杯价格:23.00元 小杯价格:19.00 元

这款咖啡沿袭传统技法，由我们技艺娴熟的咖啡调理员将手工制作的热奶轻柔地浇在浓缩咖啡之上制作而成。

摩卡咖啡

大杯价格:29.00 元 中杯价格:26.00元 小杯价格:23.00 元

这款咖啡由醇香的摩卡巧克力糖浆、浓缩咖啡与蒸奶相融相合，鲜搅打奶油，状如白云漂浮其上。寒冷的日子里，忧伤的时光中，任何人都无法抵挡它的诱惑。 美式咖啡

大杯价格:23.00 元 中杯价格:19.00元 小杯价格:16.00 元

尽管名为美式咖啡，但此款饮料却是一种地道的欧式咖啡制作方法：即将热水和浓缩咖啡的巧妙调合。

焦糖玛奇朵

大杯价格:30.00 元 中杯价格:27.00元 小杯价格:24.00 元

这是星巴克的独创饮品。在蒸奶中加入浓缩咖啡和香草糖浆，然后覆盖上一层风格独具的焦糖花纹。口味香甜、象黄油般顺滑，风味醇厚。

篇五：星巴克的数字味道

星巴克的数字味道

星巴克首席执行官霍华德·舒尔茨(Howard Schultz)正在尝试重塑这家全球最大的咖啡连锁店。

今年11月，星巴克出价6.2亿美元收购美国茶商品牌Teavana。―我们相信茶饮料已经到了再创新和快速发展的时机。‖舒尔茨对这次收购做出如此解释，―对Teavana控股的收购将使得我们在重新整理并领导市场上有了极好的定位，就像我们三十年前重新发展了浓缩咖啡一样。‖这笔金额并不显眼的收购，意味着星巴克不断在寻找业绩的增长空间，向咖啡以外的领域伸出触角，但同时又要注意不忘最根本的东西—增强顾客体验。

除了一杯上好口味的咖啡，新科技也是星巴克提高客户体验的手段之一。星巴克鼓励消费者参与的数字化业务，其中之一是未来几年将采用移动支付系统。今年8月，星巴克向移动支付公司Square注资2500万美元，舒尔茨加入了Square董事会。合作之后，Square将负责―搞定‖在星巴克美国本土店的信用卡和借记卡交易，用户也可在星巴克使用Pay with Square应用程序。

尽管现在已有基于近场通讯的支付系统，星巴克还打算在iPhone和Android系统中植入2D条形码扫描系统，也就说你可以在手机中嵌入一张星巴克卡。这个支付系统在2011年1月推出后的确很受欢迎，这样移动支付交易已经进行了几千万次。

基于传统连锁运营能力及新兴技术的运用，星巴克无可争议地成为了咖啡第一帝国。星巴克2012财年总营收133亿美元，运营利润20亿美元，在全球拥有1.8万家门店(其中9405家直营店)。中国计划在2014年成为美国之后的第二大市场。到2012年年底，在中国超过60个城市中拥有700家星巴克门店。同时，星巴克计划到2015年，中国将开设1500家门店，遍布中国70个城市，员工人数也将从1.8万人增长到3万人。

门店仍然是星巴克的最主要的战场。11月26日，星巴克在北京开张了第100家门店，也是星巴克在中国的首家咖啡大师店。里面的所有星级咖啡师都是经过严格认证的星巴克―咖啡大师‖。他们需要经历大约2周超过80个小时的严格的培训项目，以掌握咖啡知识、手工制作星巴克咖啡的方法、如何品鉴咖啡，以及与客人沟通和服务的各种技术。 ―我们今天做的所有事情都是在为我们的中国市场打造一个非常坚实的基础，使我们的伙伴，能够在每人、每天、每杯的工作当中为中国消费者提供更好的星巴克体验。‖星巴克中国区总裁王静瑛告诉《环球企业家》。

―第四空间‖

霍华德·舒尔茨支持的数字化重组已经进行了4年，今年3月9日，星巴克数字风险投资前高级副总裁Adam Brotman被赋予了新的任务，首席数字官。随之，将所有的星巴克数字项目—网页、手机、社交媒体、数字营销、Starbucks Card和电子商务、Wi-Fi、星巴克数

字网络、新兴的店内消费技术–合并在一起并交由Brotman打理。Brotman 解释道，星巴克的数字业务对公司的持续成功与它卖出咖啡一样重要。―数字化帮助我们的店员和公司述说我们的故事，建立我们的品牌，并与我们的顾客联系在一起。‖Brotman 说。

当星巴克的倡导的―第三空间‖已为大家所熟知的时候，它又在迅速地打造以移动互联网为平台的―第四空间‖。―我们正在拥抱不同的创新数字平台、社交网络以及社交平台，这都是我们和消费者360度全方位交流的渠道。‖星巴克中国区市场及产品副总裁韩梅蕊(Marie Han Silloway)告诉《环球企业家》。在中国，星巴克的―第四空间‖指的是通过手机APP、微博和微信为主的各类社交媒体和消费者连接的平台。

在新浪微博上，星巴克的官方账号已经有59万活跃粉丝。除此之外，星巴克还在开心网和人人上拥有120万粉丝。8月28日，星巴克进军微信，并很快有了27万名好友。星巴克品牌每天都在这些社交平台上与顾客保持密切的交流。

星巴克的手机APP也是一个整合的社交渠道，能够给星巴克提供更深入的培养消费者关系的方法，并且将门店中的体验衍生到门店之外。星巴克去年引入了―星享卡‖项目，并且在今年的4月在江浙沪推行。目前，星巴克已经有100万会员。会员卡还可以在手机APP上进行登录，随时查询自己的会员积分情况等。

―星巴克相信的是内容创意(Content creation)。‖智威汤逊的董事总经理李巍说，―星巴克很少购买媒体，而是用有限的资源进行内容的制作，增强消费者的体验，从而使他们变成粉丝。星巴克一直用这种方法带动品牌的关注度和在影响力。‖智威汤逊从今年年初开始，成为了星巴克在数字营销方面的合作伙伴。

星巴克首次借用微信平台上进行的―冰摇沁爽‖活动便是其运用社交平台打造创意的一个案例。秋天对于星巴克来说并不是旺季，为了刺激销售，今年星巴克推出了新饮品冰摇沁爽。冰摇沁爽有果莓和青柠两种口味，由果干和冰块混合在一起放在一只透明的塑料杯中，而它却是一款真正的咖啡饮料。

为了营销这款与众不同的彩色咖啡饮品，星巴克联合智威汤逊将目标定位于通过感官刺激消费者尝试冰摇沁爽，并让他们通过社交媒体将这款饮料推荐给朋友。从而在短时间内，用有限的资金投入来达到销售目标。

如何能够通过虚拟社交平台来传达情绪从而引起消费者共鸣?星巴克决定运用―通感‖。 星巴克门店的海报、宣传册以及咖啡杯的设置了二维码，来到门店的消费者可以通过扫描二维码来添加星巴克微信的官方账号。从而，顾客和星巴克就成为了―好友‖。消费者可以通过微信发送一个表情来告诉星巴克你今天的心情，而星巴克会根据不同的表情来回复不同的歌曲。

―用微信发布的东西需要很小心。微信相对于微博平台更加具有私密性，所以对于交流的方式，就更加需要像一个朋友那样。‖李巍说。―在微信的平台上，不宜发布带有强烈广告性质的信息，而需要以增强体验为主。‖

星巴克创造了26种情绪，如果你发送―犯困‖的表情，那么星巴克就会送上一首激情昂扬的歌曲。如果你的情绪符号显示你现在很紧张，那么星巴克就会发送一首放松神经的歌曲。 在活动结束的时候，星巴克的微信账号获得了19.3万名好友。一共有超过32.3万个心情被分享。同时，微博的粉丝数也增加了15%，相关微博产生了共计2.6万次的评论和4.5次的转发。按照业内计算，通过微博产生的媒体价值相当于93.1万元人民币。

星巴克的计划是不仅局限与品牌与顾客之间的交流，更希望通过社交媒体给顾客提供一个平台，让顾客之间进行交流。前不久，星巴克还推出了―圣诞魔力心愿‖活动。在虚拟社交平台上，顾客可以创造一张心愿单，并且将它发送给你的朋友。你的好友可以从中挑选中一些的心愿来帮助你实现，从而真正达到社交媒体所倡导的―分享‖的功能。

体验至上

不论何种营销的方式，星巴克始终贯穿在其中的一条主线是―咖啡文化‖。而不论是被门店吸引而入的顾客或者是被手机带入的顾客都将会在门店中获得最佳的体验，这样才能保证远远不断的―回头客‖。

越来越多围着―黑围裙‖的咖啡大师出现在星巴克的门店中。身着黑围裙的咖啡大师们不仅拥有更深厚的咖啡知识及更高超的咖啡技艺，而且还都是乐于和善于分享咖啡文化和星巴克人文精神的爱好者和传播者。他们将通过面对面与顾客的交流，分享和教授各种咖啡为主题的知识。在2013财年，星巴克计划为员工提供总共为23万小时的培训时间以提高员工的咖啡知识以及咖啡文化。―我们招聘?伙伴‘的时候，对于咖啡的热情以及乐于服务顾客的态度是最重要的。‖星巴克中国区运营副总裁杰夫·米勒(Jeff Miller)告诉《环球企业家》。 星巴克也运用科技来更好地服务新顾客。在星巴克的咖啡机背后有一系列管理工具，记录门店运营数据，店长排班时系统会分析前两月运营状况、客流大小，提出排班建议，只需填入员工名字即可。同样系统也会分析门店对物料的需求，店长根据预测申请。星巴克运营之道是流程标准化、简单化,避免个人喜好随意性

采用现有的单点销售系统，咖啡师接到一个订单时，需要将订单翻译成机器语言：先要确定订单是大杯、小杯还是中杯，然后要确定饮料类型，接下来要选择添加物。不管顾客是否有这些要求，这些步骤都要一步一步完成。最新的销售系统可以实现―谈话式订单‖—如果顾客说的是―大杯拿铁，加一点香草‖，咖啡师一次就能准确地执行订单。

在中国，忠诚度最高的客户每月会光顾星巴克门店四到五次甚至六次，但尽管如此，星巴克认为提高客户光顾频率方面还有很大空间。顾客的每一次来店的消费都会通过会员卡被记录下来。―我们的星享卡以及其他的会员活动让我们获知了我们顾客对于产品的偏好，星巴克的研发部门也可以通过会员卡收集的信息来回顾新研发的产品是否受到市场欢迎。‖杰夫·米勒说。

通过科技技术，星巴克可以随时随地掌握当地目标消费者的口味以及对于品牌的反馈，这对于星巴克中国的扩张来说尤为重要。舒尔茨在最近一次的会议上说，美国公司纷纷来中

国淘金，但事实上，其中很多公司不会取得长久的成功。他说，关键是要确保公司业务具有本土相关性，只有这样星巴克才不会像其他美国潮流一样在中国转瞬即逝。

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