冬瓜丸子汤

篇一：冬瓜丸子汤是我最爱的一道菜

冬瓜丸子汤是我最爱的一道菜，每到冬天的时候都会多做几次。此菜汤鲜味美，不油不腻，而且还有很好的去火排毒的养生作用。冬天干燥，最容易上火，时不时的做道冬瓜丸子汤，不仅可以解馋下饭，而且还能预防干燥引起的上火，嘴唇干裂。不喜欢吃冬瓜的还可以把冬瓜换成白萝卜，其效果相似。 冬瓜有清热化痰，利尿排毒的作用，适合四季食用，冬瓜去火的效果非常好，经常吃还可以减肥。

原料：猪肉一小块，鸡蛋一个，冬瓜一小块，盐适量，淀粉适量，香油适量，几根香菜，醋一小勺，香葱一根，姜一小块。 做法：

1、猪肉剁成肉馅，放入碗中备用。

2、冬瓜切成薄片，备用。

3、猪肉馅调入盐一勺半，淀粉两勺，生姜末适量，打入一个鸡蛋，朝着一个方向搅拌。

4、搅拌至上劲，如果没劲还可以调入一些淀粉。

5、用筷子夹起一小块，如果不圆可以再放回碗里整理一下再夹起。

6、整好型后放入开水锅里，水一定要烧开，开大火往锅里放丸子。

7、把所有肉馅都做成丸子下锅后，再把火改成中小火，盖上锅盖，煮至开锅。

8、开锅后放入切好的冬瓜片，盖上锅盖煮20分钟。

9、最后打开锅盖，调入调料，香葱末，盐，醋，香油，开大火搅拌均匀即可。

10、把煮好的丸子汤盛入碗中，把香菜切碎洒在丸子汤上。

篇二：冬瓜丸子汤做法

冬瓜丸子汤

主料 ： 肉馅250克 冬瓜500克

辅料 ： 料酒 蛋清 姜末 盐 姜片 葱段 鸡精 香菜 冬瓜丸子汤的做法步骤：

1.冬瓜去皮洗干净，切成片待用。

2.剁碎的五花肉，加入盐和生粉，捏成肉丸待用。 3. 肉馅加入料酒、蛋清、姜末、盐搅打上劲儿； 4.锅中水开后，放入姜片、葱段，改小火，用虎口挤出大小均匀的丸子，逐个放入锅中；

5. 丸子全部挤好后，大火煮开，放入去皮切成片的冬瓜，煮十分钟，放入盐和鸡精调味，再撒上香菜即可。 小贴士：

水开的时候，记得一定要撇去浮沫!

捏肉丸时可以加入少量的生粉，增强牢固性，保持形状，不易被煮碎。

篇三：冬瓜丸子汤(清热祛暑润肺生津喷香可口的美味汤汁)

冬瓜丸子汤(清热祛暑润肺生津喷香可口的美味汤汁)

冬瓜丸子汤的配料及做法详解：

原料：冬瓜、肥瘦猪肉馅

配料：大葱、生姜、香菜

调料：盐、白胡椒粉、料酒、食用油、香油

做法：

1、冬瓜切片，香菜洗净；

2、葱、姜切末；

3、猪肉馅里加入盐、白胡椒粉、料酒进行搅拌；

4、加入葱姜末搅拌均匀；

5、加入食用油、香油；

6、充分搅匀即可；

篇四：冬瓜丸子汤的做法

冬瓜丸子汤的做法

猪肉，冬瓜，葱，姜，花椒，味精，香菜，香油，黄豆酱，盐，酱油

先将肉馅加入葱姜末少许 味精 花椒面少许 黄豆酱一勺 酱油少许和匀

然后取小半碗清水，分次一点一点加入肉馅了和匀，搅上劲，然后加入适量盐和匀，腌制20分钟入味。腌制肉馅时，冬瓜去皮去瓤，洗净切片

取一锅加适量清水，锅中加入葱段、姜片、花椒煮开，放入冬瓜煮开，水再次开时用勺将肉馅一勺一勺挖入锅内成丸子状，少煮一会，丸子颜色变白全部浮起就可以了，关火。撒上香菜段，淋上香油就可以吃了

在这里我还要公开我的小秘诀，我做肉丸从不在肉馅了加淀粉，我觉得加了淀粉的肉丸吃起来面面的，肉质不松软，那有的朋友又怕不加淀粉不成丸，做肉丸的肉选三肥七瘦的，和肉馅时只需加水就会使肉馅松软，但要在不加盐的情况下一点一点加水和肉，一般的一斤肉馅可以加150-170g水，切记一次加入，不停地和肉馅粘稠有劲了，再加盐，腌制入味。水的量我试验过多次这样刚刚好，水加少了肉质不松软，水加的多了肉丸会回缩的。 记住了：和肉馅先不加盐，一点一点加水，和粘稠了上劲了再加盐

油爆北极虾的做法

油，姜，蒜 盐 生抽

油锅放入姜片，炝锅

放入北极虾，翻炒

翻炒到虾肉变颜色

加入生抽和盐，调节味道

装盘子后，撒上蒜末即可

回锅肉的做法

五花肉300克红尖椒3个尖椒1个

植物油4勺水适量老干妈2勺黄酱1勺料酒2勺花椒少许葱1根姜1小块蒜

锅里放水烧开，放入姜片、葱段、花椒、料酒，煮1分钟后，放入五花肉

中小火煮10分钟至7成熟后捞出，用凉水冲洗后，切成薄片（越薄口感越好 煮五花肉的时候，同时准备炒的料：葱切段、蒜切粒、姜切片

红青小辣椒斜切成块

热锅下油（稍微多点），小火烧热后，放入切好的五花肉片，煸炒出油，双面金黄后捞出备用

锅里留油，小火加热，放入葱段、姜片、蒜粒、花椒

翻炒出香味后，放入炒好的五花肉、1勺老干妈辣椒酱、1勺黄酱，翻炒均匀

加入一点水，开大火翻炒均匀至水干后便可出锅

四川烧白的做法 用料五花肉500克榨菜100克

白糖10克鸡精10克酱油适量蒜0克姜0克小葱50克植物油300毫升

先将肉洗净,在水里中火煮20分钟左右,然后捞起，将皮浸在酱油中,再在热锅中放少许植物油,将沾了酱油的皮的那面放在烧热的锅里炸一下，看到肉皮金黄色就捞起备用，把炸过的肉再切成薄片，装盘放着备用

此步骤用料步骤用时：5分钟

白糖10克鸡精10克酱油少许蒜10克姜0克

将这些佐料全部放入大碗中，将刚才切好的肉片，放入酱油中全部浸入，将肉上好色 此步骤用料步骤用时：50分钟

榨菜100克小葱50克

把榨菜放在一个盘子的最下面，上面把刚才浸过酱油的肉片，整齐的码在榨菜上面，然后再盖入一个盘子，在蒸锅中放入水，把准备好的肉放入蒸锅中，大火烧开后,改为中火，蒸30-50分钟左右，待肉很嫩很软以后取出再放上小葱即可 烹饪技巧

记得要把肉皮炸到金黄色,这样做出来的烧白是最香的！不用再另外放盐了，因为酱油就可以使肉有了味道!

小炒肉的做法 用料

五花肉350克

尖椒

2个

食盐1/4小匙鸡精1/4小匙姜10克蒜10克生抽1大匙老抽1小匙蚝油1/2大匙朝天椒2个植物油/2大勺白砂糖1/2小匙豆豉10

用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽 2.

3.

4.

5.

6.

出锅 用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；青椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽 将青椒切成条状。红椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用 炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用 锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软 倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可

烹饪技巧

1、这个辣椒不仅是用来配菜，同样是可以吃的。所以要炒至软熟入味才行。如果不那么能

吃辣的，可以和我一样用普通的青椒； 2、猪肉要切的越薄越好，切肉之前最好把刀磨利，或是把肉块放入冰箱冷冻30分钟后再切；

3、五花肉片一定要煸到出油，焦香透明微微打卷后再出锅。煸猪肉的时侯用小火，并要不时的用筷子翻面，以免煎糊了；

4、豆豉可以给菜肴增加独特的香味，同时也会增加咸味，所以不要再放太多的盐，并且要加少许的糖来综合它的咸味，但不要过量。

香辣干锅鸡

用料：鸡半只、黄豆芽200克、鸡蛋1/4个、食盐1/4小匙、鸡精1/2小匙、姜20克、八角2个、花椒10粒、干辣椒20个、料酒1大匙、生抽2大匙、香醋1小匙、蚝油1大匙、细香葱10克、大蒜8瓣、白芝麻10克、白砂糖1小匙、胡椒粉1/4小匙

1、干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水，将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部

2、将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟，将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用

4、将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净，将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味

5、倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干，干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生

6、最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃

3、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒，慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来

红饶肉

用料：五花肉500克、食盐1茶匙、酱油1汤匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水适量

1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小，把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份

2、锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖，慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了

3、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右

4、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，转大火将汁全部收干关火即可

黄金玉米烙的做法

将新鲜甜玉米剖成颗粒状，准备玉米粉，糯米粉和糖粉

将糯米粉，玉米淀粉和玉米粒混合，加入少许清水，将玉米粒混合至表面可以裹上面粉 平底锅内放入油烧至8成热，将油倒出备用

将混好的玉米粒平铺在锅子内，再用手在表面洒一些水，让玉米粒变的粘连在一起 用小火将锅内的玉米粒煎至定型，晃动锅子是一整块移动的

这时再将事先烧过的植物油慢慢沿着锅边淋入（在玉米还没有定型前，过早淋入的话会将玉米粒冲散开）

接下来把所有的油都倒入，油量要没过整块玉米粒

保持用中小火炸至表面的粉类由白色转为黄色即可，将玉米烙连同油一起倒入漏勺中，沥净油后即可切件装盘

装盘后洒上少许糖粉

、为了让玉米烙定形，切件时不易散，所以要加些糯米粉，不但定形效果好，而且煎出来更酥；

2、在煎玉米烙之前，要把油烧热了备用，如果直接淋凉油的话，也会把玉米粒冲散。另外油的份量也不可少，油量一定要没过整块饼；

3、煎好的玉米烙最后开大火炸一下，再连油一起倒出。最后开大火可以把油逼出来，这样吃起来才不会油腻；

4、煎好的玉米烙在表面洒上糖粉，而非砂糖（砂糖不易溶化）糖粉是将砂糖磨成粉末状的。。也有将砂糖溶化成糖浆淋在玉米烙上，那样就更美味了。

篇五：冬瓜丸子汤

冬瓜丸子汤

近日的天气很是干燥，容易上火，冬瓜性凉，可以清热，加上肉，中和了冬瓜的寒凉，味道不但鲜美，而且还有效的清除了燥热，这款【冬瓜丸子汤】就是一款廉价的养生汤。 中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生精，化痰止咳，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。所有对减肥也、 很大的帮助。冬瓜是一种药食兼用的廉价蔬菜，一年四季都可以买到，是最方便的养生菜。 冬瓜的功效： 1、利尿消肿：冬瓜含有大量的维生素c,并且钾盐含量很高，钠盐较低，高血压、肾脏病、浮肿患者食用，可以达到消肿不伤元气的作用。 2、减肥：冬瓜中含有丙醇二酸，能有效的抑制糖转换为脂肪，加之冬瓜本分不含有脂肪，热量不高，对于控制体重塑身有一定的作用。 3、清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生精，辟暑除烦，在夏日服用最佳，秋初燥热时候也服用比较适宜。

食材明细： 冬瓜、葱姜末、小葱葱花、香菜、生抽、绍酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、香油、盐

制作方法： 1. 冬瓜丸子汤食材---冬瓜、猪肥瘦肉馅。

2. 猪肉馅加入葱姜末、香菇末、加入生抽、盐、糖、胡椒粉、蛋清搅拌均匀即可。

3. 搅拌均匀即可成为肉馅了。

4. 冬瓜去皮后切成半公分薄厚的片。

5. 水或者鸡汤烧开后放入冬瓜。

6. 开锅后转中火，用勺子把肉馅下入锅中。

7. 开锅后去掉浮沫，然后放入盐、鸡精、胡椒粉、放入小葱花和香菜，淋香油即可出锅。

8. 做好的丸子装碗即可食用。

冬瓜丸子汤做法小贴士

1、肉丸下下午开锅开锅浮起去掉沫子即可。

2、丸子有滋味了，汤不能口味太重。

3、香菜不喜欢的可以不放。

4、冬瓜性寒，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。

5、健康的人群，秋季配合肉和排骨做汤不错的汤。

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