炒年糕的家常做法

篇一：怎么炒年糕,炒年糕的家常做法大全,年糕做法详细图解(组图)

怎么炒年糕,炒年糕的家常做法大全,年糕做法详细图解(组图)

材料：（一人份）

新鲜年糕3-4两（真空包装的硬年糕重量可略减），牛肉丝2两（猪肉也可），春笋一小根，胡萝卜半跟，蒜苗一根，小葱一根，辣椒、花椒、姜和蒜根据口味适量；

调味料：豆瓣酱2/3汤匙，辣黄豆酱1/2汤汁，豆豉辣酱1/2汤匙，酱油1汤汁，蚝油半汤匙，少许糖，一汤匙半料酒，半汤匙醋

步骤：

1、春笋切片在沸水中汆烫后捞出备用，葱姜蒜切末或片，胡萝卜切片，牛肉丝可事先用料酒、生抽、少许淀粉和麻油腌制；

2、锅中倒入油，油热后倒入豆瓣酱、辣黄豆酱和豆豉辣酱炒出红油；

3、加入葱白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料继续翻炒至香味浓郁；

4、加入胡萝卜片滑炒过油；

5、下入肉丝炒散并烹入料酒，后加入酱油、蚝油、糖和醋调味；

6、加入年糕片和汆烫过的笋片，继续翻炒至年糕熟软；

7、加入蒜苗，关火，用余温将蒜苗的香气激出来即可起锅食用。

篇二：怎样自制年糕_年糕做法大全

怎样自制年糕_年糕做法大全

咱先来做年糕呀！

现在网上关于自制年糕的办法有很多，liz试过后，发现以下这种成功率高，且也省事省力，只要掌握好搭配好就可以了哈

1.准备糯米粉和大米粉

2.糯米粉和大米粉按照3：2的比例混合均匀

3.加入清油或者猪油

4.用开水烫匀

5.然后合成面团。分成等量的年糕坯

6.蒸锅的屉子刷薄油防粘

7.将年糕坯依次整成自己想要的形状，放屉上

8.上锅蒸熟

9.晾凉切片即可

(转 载 于:wWW.smHAida.cOM 海达范文网:炒年糕的家常做法)

这样咱以后不用跑超市跑饭馆，都能随时吃到年糕啦~~~~~~~~~~~~

一次可以多做些，吃不完就放冰箱里，可以保存好几个月哦！！

年糕做好啦，liz就来介绍自己比较喜欢的一种年糕吃法——脆皮年糕小炒~~~~~

这种吃法适合喜欢香、脆、酥口味的盆友，年糕外脆内糯，金黄诱人，嚼起来有小米锅巴的香气，是一道又

能当主食，又能当小吃，还能佐酒的美味哇~~~~~~~~~

做法也很简单哦，周末就露一手吧？

A。准备

1.准备一把蒜苗

2.一些广式香肠

（超市买的这种好肥，看来还是不能偷懒得自己做。。。）

3.年糕

还有料酒、盐、姜末、蒜末……

B。开始做吧

1.蒜苗洗净，根和叶分开

2.广式香肠切片

3.锅内放油，稍多些，放切好的年糕片煎一会

4.像这样煎至两面金黄即可捞出备用，筷子按表皮有酥酥脆脆的感觉

5.用锅内余油充分煸炒香肠

（这次买的香肠较油，我就多煸了会。多的油可以选择倒出一些）

6.倒入姜蒜末、蒜苗根一起煸炒出香

7.调入一些料酒

8.倒入年糕片翻炒均匀

9.加入一些生抽上色

10.放入蒜苗叶炒软，如有必要放少许盐调味，出锅

篇三：炒年糕的制作方法 简单易操作

炒年糕是中国汉族年节特色食品。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，是年轻人心中最美味的街头小吃，酸中带着淡淡的甜和辣，嚼一口年糕，吸一口酱汁，软糯中带着酸甜。炒年糕最特别的地方在于：不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。有没有被这道风味小吃所吸引呢？心动不如马上行动跟随王广峰小吃学校一起动手制作吧！

操作材料：年糕、泡菜、西兰花、食盐、蒜、生抽、白糖、洋葱

操作方法：

1.将韩式年糕用热水泡软

2.将锅烧热，洋葱丝，蒜末，泡菜倒入锅中煸炒

3.倒入年糕，将年糕翻炒

4.加入盐、白糖、生抽调味

5.加入少许水转小火，盖上锅盖，让年糕吸收酱汁即可，装盘盛出，放几朵焯水的西兰花装饰

色香味俱全的炒年糕就大功告成了。王广峰小吃学校温馨提示：可根据自己的口味加入韩式辣椒酱。欢迎前来品尝哦！

篇四：简单易学的炒年糕

火腿蘑菇炒年糕 原料: 年糕（粉条）、火腿、新鲜蘑菇、胡萝卜、青椒、洋葱。 调料： 油、盐、蚝油、水淀粉。

做法：

1、年糕（粉条）切薄片；

2、火腿、新鲜冬菇、胡萝卜、青椒、洋葱切薄片；

3、热油锅，先放进洋葱爆香，依次加入火腿片、胡萝卜、冬菇、青椒， 边炒边洒水，爆炒大概6分钟加盐调味后盛起；

4、重新热油锅，倒入年糕片爆炒，年糕会沾锅，所以要边炒边洒水，翻炒5分钟后，加入3汤匙的水，盖上盖子中火煮10分钟；

5、加入炒熟的火腿、胡萝卜、冬菇、青椒炒匀，加入1汤匙的蚝油，用水淀粉做个薄芡就可以装碟。

白菜肉丝炒年糕

材料：

水磨年糕、白菜、少许肉丝、葱蒜、适量盐、鸡精、适量耗油。

做法：

1、宁波水磨年糕焯水，白菜切丝，少许肉丝。

2、葱蒜爆锅后下肉丝炒变色下白菜，当白菜七成熟候放进年糕。

3、加适量的盐，鸡精还有适量的耗油。

4、大火翻炒，装盘即可。

5、很喜欢里面年糕的味道。。。

香肠炒年糕

材料：年糕 香肠 胡萝卜 芹菜

调料：五香粉 盐 姜末

做法：

1.胡萝卜切细条 西芹切寸断 香肠切片

2.锅里放油 爆香姜末后放入香肠翻炒片刻

3.等香肠开始出油时放入胡萝卜和西芹 搅匀

4.倒入年糕翻炒后 放入盐 五香粉 加少量水翻炒两分钟

5.等年糕熟后即可起锅

番茄酱炒年糕

主料：年糕一根

配料：番茄酱 花菜 葱姜蒜 辣椒 盐 味精

胡萝卜 糖

做法：

1. 把年糕切成片。

2. 切好花菜，胡萝卜切成薄片。

3. 锅中烧开水，把切好的花菜放里面烫开捞出备用。

4. 切好姜、葱、辣椒、蒜。

5. 热锅中放入油，加入胡萝卜稍微炸一炸。

6. 放入切好姜、葱、辣椒、蒜，炸香。

7. 倒入番茄酱，加入2克糖。

8. 加入花菜，拌一拌（有点干放少量的水）。

9. 最后倒入年糕炒一炒，放入适量的盐、味精出锅。

辣子鸡丁炒年糕 主料 鸡丁 年糕

辅料 豆瓣辣酱 糖 酱油 淀粉 盐 料酒 鸡精 胡萝卜 青椒 做法

1、年糕用清水泡30分钟。

2、青椒 胡萝卜切片。

3、鸡腿肉切成丁加入淀粉 盐上浆。

4、锅中放油烧热。

5、下入鸡丁滑散至肉色发白，捞出备用。

6、锅中留底油，炒香豆瓣辣酱。

7、放入滑散的鸡丁煸炒。

8、放入胡萝卜片继续煸炒。

9、加入 料酒 糖 酱油煸炒均匀。

10、放入年糕片加一点水炒制汤汁收干。

11、加入青椒翻炒均匀。

12、放入盐 鸡精调味即可。

篇五：鱼年糕的做法,鱼年糕做法大全,鱼年糕怎么做

鱼年糕的做法,鱼年糕做法大全,鱼年糕怎么做

年菜食材：

山药100g，紫薯30g，红薯30g，豌豆30g，糯米粉130g，澄粉50g，桂花糖3勺，琼脂5g，清水100g，红豆沙100g，哈密瓜果胶20g，香油少许。

特色面食做法：

1准备好食材，紫薯、豌豆和红薯均去皮，将糯米粉和澄粉混合在一起，琼脂加冷水泡发。 2山药连皮和紫薯、红薯一起上锅蒸。

3将泡发的琼脂加水上锅煮至完全融化。

4豌豆加水煮熟后捞出沥干水备用。

5融化的琼脂水加入哈密瓜果胶搅匀倒入盘中冷藏至凝固。

6将蒸熟的山药去皮，搅拌成泥。

7紫薯、红薯、豌豆均同上趁热搅拌成泥。

8将掺了澄粉的糯米粉分三份趁热加入紫薯、红薯和豌豆泥中。

9反复的搅拌均匀。

10取少许香油刷在模具中将活好的面团压入模具一半，放入适量红豆沙，最后用面团封好底部。

11做好三种颜色后轻磕脱模，上锅中火蒸5-8分钟即可。

12蒸好的鱼取出放在凝固的琼脂上。

13上面淋上一些桂花糖。

14山药泥拍成一个长片，中间放上红豆沙。

15然后收口，中间和两边捏一下，沾上海苔条摆在盘中即可。

小贴士：没有模具的可以手工把鱼捏出来，澄粉就是小麦淀粉，果胶是烘焙用的镜面果胶。

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