清蒸鲜带鱼

篇一：鱼还是蒸的鲜[清蒸带鱼]_0

鱼还是蒸的鲜［清蒸带鱼］

喜欢吃鱼，可能和所住的城市有关。因为靠海，所以这里一年四季有吃不完的海鲜。这里的人吃海鲜是从小吃到大，从大吃到老啊！海鲜的做法有很多种，例如红烧、煎炸、清蒸、板烧等等，可以说每种做法都有其独特的味道。但要论哪种做法最鲜，还只能属清蒸，因为鱼本身的肉质特别鲜美嫩滑，所以无须加任何的调料只要上锅一蒸，就可以使其味道与众不同！每年一到开渔节，大伙都往象山涌，一是为了目睹开渔的盛况，二则是为了品尝海鲜的美味。坐在码头的小饭店里，吃上一桌刚捞上来的海鲜，那滋味真是回味无穷啊！！！

原料：

带鱼、生姜。

调料：

盐、料酒。

做法：

1、将带鱼洗净，切断后抹上盐；

2、将抹完盐的鱼码在盘上，放入料酒和生姜；

3、上锅中火蒸15分钟即可。

另外判断鱼是否熟，可以观察鱼眼，只要鱼眼变白突起，则说明完全熟了！

篇二：清蒸带鱼的家常做法

带鱼，我们当地都管它叫刀鱼。虽然靠海，却总没见新鲜的卖，一到年终，各单位分年货都少不了它。我们一般把它们分为大刀小刀中刀，我们一般拿回家的都是中刀，这刀鱼，不如我们当地产的海鱼，腥气十足，反正我家人都不喜欢。

冷柜里整整一箱的刀鱼还没开箱，再不吃，到年底又要扔掉了，这次我又尝试了新的做法，清蒸？我家那位摇头，我可不吃啊！结果呢，蒸好后，数他吃着多，真的值得一荐，少油营养又健康的蒸鱼！

所用材料：

带鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、料酒、熟油

具体做法：

1、带鱼去头尾，洗净去脏，上面剖十字花格。

2、切成寸段。

3、摆入盘中，加入盐、葱、姜、料酒腌制十分钟左右。 加入蒸鱼豉油，浇上一勺熟油。

4、入蒸锅六七分钟。

5、关火后再闷两三分钟，取出。

6、将葱姜拣出，再摆上些葱花与红椒丝做点缀。

篇三：清蒸带鱼

清蒸带鱼清蒸带鱼原 料：带鱼一条(一斤左右) 调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 制 作： 1、将带鱼切成块状，洗干净。 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸 6 分钟。(家庭蒸要用 10-15 分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 油炸带鱼油炸带鱼主 料： 鲜带鱼、食用油 配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱 制 作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。 特 点： 味香、可口 营养价值： 含丰富脂肪酸

篇四：清蒸带鱼 - 美食杰

清蒸带鱼

栏目：热菜

工艺：蒸

口味：咸鲜味

难度：简单

烹饪时间：15

主料：带鱼：适量

辅料：葱：适量、姜：适量、料酒：少许、朝天椒：适量、食盐：适量

步骤：

材料集合图：

(来自:www.sMHaiDa.com 海 达范文网:清蒸鲜带鱼)

1、将带鱼洗净切段，放在容器内，撒盐，拌匀，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收

2、将带鱼块装盘，加入姜、料酒、辣椒，上锅蒸10-15分钟取出。(蒸的时候找个盘子盖上，可避免蒸好后盘里水太多)

3、在蒸好的鱼上面撒上香葱就OK了

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篇五：清蒸带鱼

清蒸带鱼：

原料：带鱼一条(一斤左右)

调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

制作：

1、将带鱼切成块状，洗干净。

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。

3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

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