红烧鲈鱼

篇一：红烧鲈鱼

标签： 咸鲜

烧 半小时 普通 热菜

主料

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? 鲈鱼(适量) 调料 红椒(适量) 香菜(适量) 姜(适量) 蒜(适量) 厨具 炒锅

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1

鱼洗净，鱼身划几刀，容易入味，用盐酒腌制片刻，姜切丝，蒜切块，

红椒切块，香菜切段。

? 2

锅放油，等油七成热放入鱼中火两边煎黄。

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3

放入姜蒜出香味。

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4

加料酒，倒入适量的酱油，加清水，加少许盐白糖，鸡精大火烧开，中火略炖。

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5

中途鱼翻个身，充分入味，放入红椒，焖一会。 ?

6

放入红椒，焖一会。

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7

放入香菜段，倒入少许香油，装盘。 ?

8

鲈鱼都是清蒸多，红烧是想换个口味，味道一样的好。

篇二：红烧鲈鱼

红烧鲈鱼

食材：鲈鱼800g、油适量、盐适量、花椒适量、大料适量、豆豉适量、小茴香适量、葱姜蒜适量

做法：1)鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净。2)在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒腌15分钟3)锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄

4)放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味5)鱼捞出控去多余的油份6)放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许7)加入醋、酱油适量、烹出香味8)加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子

西红柿烧牛

食材：牛腩600g、西红柿200g、葱适量、姜适量、香叶适量、花椒适量、大料适量、盐适量、酱油适量、味精适量、豆油适量

做法：1)牛腩切块儿，入沸水焯一下2)香叶，花椒，大料，葱姜备用3)将牛腩放入锅中，放入葱，加入清水，放入调料4)将西红柿切块儿放入锅中，加入酱油，盐，味精炖制30分钟即可

可乐鸡翅

食材：鸡翅350g、可乐1听、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、糖适量

做法：1)鸡翅洗干净,沥干水分。2)鸡翅中加入酱油,糖, 盐,料酒,葱段,姜片。3)鸡翅全部浸入腌料中,放冰箱冷藏腌制40分钟左右。4)锅内倒油,烧热后放入葱,姜,蒜爆香。5)放入鸡翅煎。6)煎到差不多即可,小心千万别糊咯。7)把多余的油倒出,加入可乐。8)烧开以后加入腌料卤汁。9)大火烧开改小火烧透入味，转用大火收汁,最后把腌料中的杂质去除即可!

酸辣泡椒虾

食材：鲜虾400g、黄瓜1截、胡萝卜1/2根、泡椒10个、青蒜1根、姜1小块、火锅底料1/4块、酱油2汤匙

做法：1)黄瓜、胡萝卜分别切条，青蒜切段，姜切片，泡椒切段；2)锅中加入少许油，烧热后放入青蒜和姜片爆香；3)倒入鲜虾，翻炒约2分钟；4)变色后放入火锅底料，充分炒匀；5)将炒匀的虾倒入微波可用容器；6)倒入切段的泡椒和适量泡椒水；7)加入黄瓜条和胡萝卜条，翻拌均匀；8)根据个人口味倒入酱油，充分拌匀；9)送入微波炉，700W微波火力加热5分钟左右即可。

鲜奶虾海参汤

食材：干海刺参3个、虾干20g、干香菇10g、海珍汤10g、牛奶250g、蔬之鲜适量、盐适量

做法：1)准备的材料，2)将海参泡12小时，3)将香菇泡半天，4)适量的清水煮开，5)放虾干，6)放浸泡好的香菇，7)汤煮开后，放入海珍汤，8)煮开后，放入牛奶，9)放发好的海参，10)适量的盐，11)适量的蔬之鲜。煮开就可以起锅了。 韭菜鱿鱼

食材：韭菜100g、鱿鱼500g、红辣椒10g、油适量、盐适量、蔬菜精适量、豆瓣酱适量、大蒜适量、姜适量

做法：1)准备的材料，2)将鱿鱼横竖划出横，记住不要切断哦，3)切成均匀的等分，4)将韭菜洗净，切段，5)红辣椒切丝，6)大蒜切碎、生姜切片备用，7)将鱿鱼块焯水，8)鱿鱼卷起来后捞出，冲凉水后，捞出备用，9)起油锅放入大蒜和生姜爆香，放入适量的豆瓣酱，10)放入鱿鱼卷，翻炒，11)放韭菜，12)放红辣椒，

13)适量的盐，14)适量的蔬菜精，放适量的清水后，等煮开就可以起锅。

家庭版白切鸡

食材：鸡肉1/2只、姜片4片、蒜米4粒、生抽2大勺、香油1/2小勺、蚝油1小勺

做法：1)鸡半只清洗干净备用。2)锅内放入水，把鸡放进去，水是凉的时候就放鸡下去。3)放几片姜片进去。4)大火煮开后改成中火慢慢煮。5)用筷子插入鸡腿部位，看有没有血水出，没有血水了就是熟了。6)把煮熟的鸡捞出沥干水，斩成大小合适的块。7)调蘸汁，先放入一点蒜米。8)倒入生抽。9)倒点香油提味。 压轴大菜——毛氏红烧肉

篇三：红烧,清蒸鲈鱼的做法

红烧鲈鱼的做法

[ 副菜名 ] 红烧鲈鱼的做法

[ 食疗功效 ] 减肥

[ 关键字 ] 红烧 鲈鱼

[ 制作时间 ] 30分钟

[ 配料 ] 鲈鱼1条芹菜两根葱两根番茄1个姜1小块大蒜3瓣

鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物。不记得从什么时候起，把小时候最爱的鲫鱼替换成了鲈鱼，也许是再也懒得花很多时间去精挑里面的细刺，于是连红烧都喜欢用鲈鱼代替。D说，可以大块吃肉的感觉粉好粉强大-.-b

原料大合照

原料：

鲈鱼1条芹菜两根葱两根番茄1个姜1小块大蒜3瓣

调料：

食用油盐白糖酱油豆瓣酱

做法：

先将鱼洗净，抹上少许盐腌一会儿；

小C叨叨：

1、此做法用鲫鱼也适用，鱼尽量选大点，因为鲫鱼刺多，太小没什么肉吃；

2、如果家里用的不是不粘锅，可以在鱼下油煎前抹一层淀粉；

3、煎鱼不粘锅的要诀：大火把油烧热，鱼儿放下去后，不要急着翻动，煎个一两分钟完全煎好后再翻；

4、鱼儿不腥的要诀：清洗鱼的时候一定要把鱼肚内的黑膜、血块清理干净，鱼腮去干净；

5、红烧鱼要诀：先放糖，最后放醋，二者缺一不可。

清蒸鲈鱼的做法[图解]本篇文章来源于扒饭美食网（www.8FAN.com） 原文出处：/caipudaquan/yuecai/2009/411.html

清蒸鲈鱼的做法[图解]日期：11-15作者:美食专家浏览：24644收藏本页查看评论 食物： 鲈鱼

制作清蒸鲈鱼的材料如下：

鲈鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握

清蒸鲈鱼怎么做呢？下面将详细介绍清蒸鲈鱼的做法：

步骤1：将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。

步骤2：取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油。

步骤3：锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后立即出锅。

步骤4：很多人做清蒸鱼的时候，不放盐、味精，以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。很简单方便操作，我这里菜都不难做，这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧

本篇文章来源于扒饭美食网（www.8FAN.com） 原文出处：/caipudaquan/yuecai/2009/411.html本篇文章来源于扒饭美食网（www.8FAN.com） 原文出处：/caipudaquan/yuecai/2009/411.html

篇四：红烧鲈鱼

红烧鲈鱼

(来自:WwW.smhaida.Com 海达 范文 网:红烧鲈鱼)

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? 花生油200毫升食盐3克姜1小块红葱头2个香芹1棵

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鱼露1茶匙料酒1茶匙生抽3茶匙老抽1茶匙白糖1/2茶匙淀粉适量

红烧鲈鱼的做法

1.

准备好所用食材

2.

把鲈鱼处理干净后用料酒、盐、姜丝腌制10分钟

3.

把红葱头剁碎，姜切丝，香芹切段。用适量老抽、生抽、盐、白糖、鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用

4.

腌好的鱼去掉姜丝控干水分，裹上一层薄淀粉

5.

热锅冷油，油温至八成热时把鲈鱼块分批下锅炸至表面金黄

6.

全部炸好的鱼块控掉油份备用

7.

锅中留底油烧热，把姜和葱粒下锅煸香出味

篇五：红烧鲈鱼

红烧鲈鱼采衣 发表于 2010-06-02 15:52?1鱼洗净，鱼身划几刀，容易入味，用盐酒腌制片刻，姜切丝，蒜切块，红椒切块，香菜切段。?2锅放油，等油七成热放入鱼中火两边煎黄。?3放入姜蒜出香味。?4加料酒，倒入适量的酱油，加清水，加少许盐白糖，鸡精大火烧开，中火略炖。?5中途鱼翻个身，充分入味，放入红椒，焖一会。?6放入红椒，焖一会。?7放入香菜段，倒入少许香油，装盘。?8鲈鱼都是清蒸多，红烧是想换个口味，味道一样的好。

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