苹果变色的奥秘作文

篇一：读《苹果变色的奥妙》有感

读《苹果变色的奥妙》有感

今天我读了《苹果变色的奥妙》这篇文章。在日常生活当中，如果你想要吃一个削好皮的苹果，打你把苹果摆放一会时，你就会发现：苹果的颜色几乎变成了“茶色”。这是怎么一回事呢？读了这篇文章你就知道了。

一天，作者家用削好苹果招待客人。客人没有吃，那去皮的苹果竟变成了“茶色”。作者就问爸爸原因是什么，爸爸就让做了个实验：

他把一块苹果放进盘子里；又把第二块苹果放进盘子里，并且用玻璃扣在苹果上；接着把第三块放进盘子里，最后倒进了一些加了盐的水。

作者的爸爸说：“不要急，过一会你就知道了。”30分钟过去了，作者看到了一个奇异的现象——第一个盘子里的苹果变成了茶色；第二个盘子里的苹果稍稍有一点变色；第三个盘子里的苹果新鲜如初，一点也没有变色。爸爸让作者把三块苹果都尝尝，作者把三块苹果都尝完后，说：“第一个盘子里的苹果不是特别好吃，第二个盘子里的苹果好一些，第三个盘子里的苹果特别特别的甜。”

这是怎么一回事呢？原来削去苹果的皮，果肉里有一种叫做“酶”的物质与空气中氧气结合，变成了一种叫“氧化酶”的物质，这样，苹果就变成了茶色。颜色改变以后，苹果所含的营养随着就减少了，吃起来味道也会少一些。为了减少削皮苹果与空气的接触，就用玻璃杯扣上，或放入盐水中，淡盐水还可以提高苹果的鲜味和甜度。

看来多做一些实验可以让我们懂得更多，对自己的未来和现在都有很大的帮助。

江苏南京江心洲中心小学五年级:季啸宇

篇二：暑假作文：苹果削皮后为什么会变色的奥秘

暑假作文：苹果削皮后为什么会变色的奥秘

苹果削皮后为什么会变色的奥秘

苹果是一种非常好吃的水果，里面有很大的维生素C，他可以让我们远离病毒，少生病。基本上每一个人每天都要吃一个苹果，身体才会健康。

苹果有许多颜色，开始没成熟时非常的青，慢慢的青色变得淡淡的了，然后青中带黄，接着黄中带红，最后变成全都是红的的了。蛇果和苹果长得一样，只不过把苹果稍微红一点，它同样也是苹果的一种。

但我们大多数人在吃苹果的时候，都会遇到一种情况，就是把苹果削皮后，隔一段时间不吃，苹果表面就会变成褐色，这会让人百思不得其解。

由于我有很强的好奇心，便上网查了查，终于找到了答案。原来苹果里有一种叫酶的物质，切开苹果时，它就会接触到空气，这样空气的氧气和酶就相遇了就会有一系类的变化，切口处的果肉就回慢慢变成褐色。如果想让切开的水果不变成褐色，可以把它放在盐水里，也可以把它又干净的密封袋装好，放在冰箱里保存。不过，营养价值就会大幅度下降减少。

苹果里的学问可真大呀!

篇三：我发现了苹果的秘密

我发现了苹果的秘密

大自然奇妙无比，就连酸酸甜甜的苹果里也有许多的小秘密。 星期五，老师布置我们做苹果的实验。回到家，我跃跃欲试，迫不及待地拿来三个苹果，妈妈走了过来，好奇地问：“你在弄什么？”“老师说苹果里面有秘密！”我神秘地说。

我拿来一个苹果，用水果刀竖着切了下去，苹果立刻裂成了两半。“这里面也没什么秘密呀！普普通通的，跟平时看到的没什么两样啊！”我自言自语道。

接着我又拿来一个苹果，从苹果的腰部横着切了下去。“哇！”我和妈妈异口同声地叫了起来。只见一个清晰的五角星图案出现在正中间的位置，太有趣啦！

我又从苹果的斜面切了下去，这次的图案又不相同了。有点像小鸡的爪子，有点像三片竹叶，还有点像一朵三瓣花、、、、、、真漂亮！

为什么每一个切开的苹果图案都不一样呢？妈妈告诉我，因为切的角度不一样，所以看到的图案都不一样。

我把苹果放在一边，去写作业了。过了一会儿，我一看苹果。“哇！苹果变色了！”我惊奇地叫着。只见苹果像生了锈一样，枯黄枯黄的。我连忙上网查了查，原来苹果里有一种叫“酶”的物质，一旦和空气中的氧气相遇就会发生氧化，之后变黄。这时，妈妈又走了过来说：“我再告诉你一个苹果的秘密。”只见妈妈把一个硬邦邦的没有熟的猕猴桃和苹果放在一个袋子里。星期天，我捏了捏猕猴桃，软软的，看来已经熟透了，这真像在变魔法呀。以前一个星期都不会熟的猕猴桃，居然短短的两天就熟了。原来，苹果里散发了一种叫“乙烯”的气味，可以将水果催熟。这都是苹果的功劳啊！

苹果里隐藏着这么多的秘密，大自然真不愧是人类的老师啊！我们一定要多多去探索大自然的秘密。

篇四：科技小论文6变色的苹果

科技小论文

变色的苹果

蓬溪县大力小学六年级 刘洋

今年暑假里的一天，妈妈从街上的水果店里买回来很多苹果。爸爸便给我们每人削了一个苹果放在茶几上。我过了一段时间去拿苹果吃，一看苹果变色了，我以为妈妈买的是坏了的苹果，便仍进了垃圾桶。我又去削了一个苹果，放在桌上。正准备吃，这时听见街上一阵巨响，我便跑去看热闹了。过了两个来小时，我回来发现桌上的苹果又变色了。这是为什么？我觉得很奇怪。

我马上打开电脑，开始查找苹果的资料，终于找到了原因。原来，苹果肉里有一种叫鞣酸的有机物。用小刀削皮时，小刀接触苹果，苹果里的鞣酸和刀刃的铁质发生化学反应，生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果表面。除了鞣酸以外，苹果里还有一种氧化酶。当苹果削去皮后，空气遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物质便被氧化、变色。

变色的苹果不影响食用，少量的鞣酸铁对人体的健康没有损害。只是果肉里的鞣酸铁很难溶于水，如果沾染在毛巾或手帕上就很难洗去，所以吃过后，最好不要用毛巾或手帕来擦拭。

切开的苹果很快就会颜色暗淡,影响美观,有什么妙招可以改变吗?

很简单,在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味。另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理,效果俱佳!

为什么滴上柠檬汁会不变色,还能保持原来的风味呢？这是因为苹果含有0.1%左右的单宁，单宁属于多元酚类物质，极易氧化，苹果内的单宁与空气直接接触，遇氧就会产生氧化反应而变成褐色。柠檬酸能抗氧化，就可以防止苹果变色。柠檬酸除了作为酸度调节剂之外，实质上就是一种防腐剂。

生活中处处有科学，小小的苹果中也有这么多学问呀！

篇五：让苹果切开了不会变色的实验

让苹果切开了不会变色的实验

市桥中心小学 五（2）班 谢铭浩 苹果为什么切开了放一会儿就会变成褐色，因为植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。加上这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。 为了让苹果不变色我做了一个实验。这个实验我是看书而看到的。

首先我去超市买来了苹果，跟着，我回到家在消毒柜里拿了一个大盘，放了半盘水，然后放了两勺盐。接着我把那个苹果放盐水里，泡了一分钟，

果拿了上来，切开，咬了一口把苹，

再把它给了放在

桌子上，放了一分钟、两分钟、三分钟??半个小时到了我看到苹果没有变成褐色。一个小时过去了，我再看苹果还是没有变成褐色。又过了两个小时，我再看苹果还是没有变成褐色。为了更好的证明，我把一个没有泡过盐水苹果拿了出来，跟这个泡过盐水的苹果对比。没有泡过盐水的苹果

变的褐色了，而泡过盐水的苹果都没有变色。这已可以足够证明苹果泡过盐水后切开不会变色的原理。

我最后上网查过资料后才知道：这些水果中含有过氧化物酶和多酚氧化酶等，这些酶类同空气中的氧接触时会发生一种叫做酶促褐色反应的化学变化，从而导致水果变色，当使用盐浸泡水果时，盐可使

上述酶类变性，失去活性而保持水果本身的颜色。

通过这个实验让我知道了苹果如果泡过水后，切开它就不会变色了。真是“不看不知道，一看吓一跳啊！”

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