腊肠煲仔饭

篇一：腊肠煲仔饭

下载 (57.79 KB) 2010-3-17 15:43原料：广东皇上皇腊肠、菜心、大米、香菇、香葱 调料：香菜根、盐、小葱,姜片,尖椒,香叶,野山椒.生抽,美极鲜酱油,鱼露,鸡精, 糖 1、提前将大米略洗，用水泡上。 2、菜心去根部的硬皮，香葱切末，广东香肠斜刀切片，香菇欹花刀。 3、砂锅底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分 油，能防止糊底。 4、将洗好的米倒入砂锅，放好蒸饭的水5、将切好的腊肠码放在砂锅边上， 6、放在红外线炉具上高火加热。 7、盖好盖放在火上焖饭8、玻璃锅内放入凉水加上少许的油、盐。9、水开后放入菜心和香菇、焯烫后立即过凉水，能保证颜色鲜绿、口感脆嫩。 10、砂锅开锅后，关小火， 11、盖上锅盖大约 20 分钟就可以了。 12、用小葱,姜片,香菜根,尖椒,香叶几片,野山椒.熬水，加入生抽,美极鲜酱油,鱼 露,鸡精,糖,煮开调成豉油汁。浇在饭上就可以开吃了。13、20 分钟后开锅盖，香肠的味道已经沁入米饭里了。 14、将焯煮好的出菜码放在一边，加上豉油汁拌匀即可食用。热热乎乎的啊美味营 养。

篇二：如何做香肠煲仔饭(详细图解)

香肠煲仔饭的做法（详细图解） 做法

一、材料

用到了：大米（我称了150克）、大蒜、老姜、萝卜干、鸡蛋、广式香肠、台式香肠、鱼露、香油、生抽、老抽、白糖、盐、油

二、准备

1

、大米洗干净。放清水提前浸泡半小时左右，我泡了40分钟。

2、3、4、因为台式香肠冰箱速冻的。。所以先蒸下要。香肠隔水蒸

5、切片

6、广式香肠切长片

7、大蒜切蒜花、老姜切丝

8、9、10、11、调汁：生抽、老抽一点点不要多哈、鱼露、芝麻油、凉白开、盐、白糖

12、浇汁拌匀。可以尝下味道。根据自己的喜好调节下再

三、步骤

1、大米浸泡好滤水

2、倒到煲里面

3、加清水220ml清水（水高出米差不多0.5cm）

4、放少许食用油

5、拌匀

6、开火。盖上锅盖先大火煮

7、大火煮开继续大火1分钟

8、转小火焖煮

9、大米表面开始没有米汤了。这个时候水分还没有收干

10、放姜丝

11、码上香肠萝卜干

12、找一块地儿打个鸡蛋

13、盖上锅盖。继续小火慢慢焖

14、可以看到香肠熟透。鸡蛋也成型。喜欢有锅巴的话。可以继续小火慢慢焖着

15、撒蒜花（撒了蒜花之后。可以盖子盖3-5秒。盖锅盖焖的时间不要太长。不然蒜的颜色会变黄不好看哈）

16、均匀浇上调料汁

17、18、拌下就可以吃啦

APPLE提醒~

1、米提前浸泡哈。30-40分钟差不多了。不泡的话不容易熟

2、水的话。我用过的是米水比例1:1.5

3、煮饭的时候先大火。之后转小火慢慢焖煮。喜欢吃锅巴的话。可以看着多焖一会儿

4、香肠自己看着办。多放点。。

5、蔬菜自己看着喜欢搭配就是

6、调汁比例可以自己尝尝做调节。

其中老抽不要太多。不然黑乎乎。。鱼露家里有最好了。没有可以不放

篇三：腊肠煲仔饭

腊肠煲仔饭

原料：

广东皇上皇腊肠、菜心、大米、香菇、香葱。

调料：

香菜根、盐、小葱、姜片、尖椒、香叶、野山椒、生抽、美极鲜酱油、鱼露、鸡精、糖。 做法：

1、提前将大米略洗，用水泡上；

2、菜心去根部的硬皮，香葱切末，广东香肠斜刀切片，香菇欹花刀；

3、砂锅底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分油，能防止糊底；

4、将洗好的米倒入砂锅，放好蒸饭的水；

5

、将切好的腊肠码放在砂锅边上；

6、放在红外线炉具上高火加热；

7、盖好盖放在火上焖饭；

8、玻璃锅内放入凉水加上少许的油、盐；

9、水开后放入菜心和香菇、焯烫后立即过凉水，能保证颜色鲜绿、口感脆嫩；

10、砂锅开锅后，关小火；

11、盖上锅盖大约20分钟就可以了；

12、用小葱、姜片、香菜根、尖椒、香叶几片、野山椒、熬水、加入生抽、美极鲜酱油、鱼露、鸡精、糖，煮开调成豉油汁。浇在饭上就可以开吃了；

13、20分钟后开锅盖，香肠的味道已经沁入米饭里了；

14、将焯煮好的出菜码放在一边，加上豉油汁拌匀即可食用。热热乎乎的啊美味营养。

篇四：菜谱-腊肠煲仔饭

原料：大米、腊肠、西兰花、鸡蛋、生姜

做法：

1、大米洗好之后，提前浸泡1小时；

2、取一砂锅，在锅底薄薄地抹一层油；

3、把浸泡好的大米放入锅中，添加水，米和水的比例为1：1.5；

4、将锅子移至火上，盖盖大火煮开后立即转小火焖煮；

5、西兰花洗净，掰小块，用淡盐水浸泡；

6、腊肠切薄片，生姜切丝；

7、?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyurenzuowen/" target="_blank" class="keylink">人畈欢喽家杖朊字校氏址湮炎吹氖焙颍每曜咏涟枰幌拢ㄒ悦夂祝⒂蒙鬃友毓呒右恍┯屠锩妫?/p>

8、在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再用小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟；

9、坐锅烧水，放点盐，滴几滴油，放入西兰花焯烫片刻，捞出沥干水份；

10、蒸鱼豉油加一点点糖和香油拌匀，调成调味汁；

11、待饭焗好后，打开盖子，放上焯烫过的西兰花，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上即可。

小贴士：

1、大米一定要提前浸泡，将芯泡透，这样可以熟得快，不会出现夹生现象；

2、米饭煮开后，马上转小火，这样可以避免溢锅和糊锅；

3、喜欢锅巴的，可以适当延长焖煮米饭的时间；

4、搭配蔬菜可以选择芥蓝、西兰花、小青菜、荷兰豆等，随自己口味喜好决定；

5、煲仔饭专用酱油有市场上有卖的，也可以用鲜酱油、糖和香油等调料自己调制；

6、腊味本身有咸味，所以要注意控制自制调味汁的咸度；

7、关火后不要马上打开盖子，这样才能把腊味的香味焖入饭中；

8、做煲仔饭最关键的就是掌握好火候，避免夹生和糊锅，人不要离锅，勤观察。

Ingredients: rice, sausage, broccoli, egg, ginger

Practice:

1, rice after wash,/, soak for 1 hour in advance;

2, in a casserole, thin at the bottom of a layer of oil;

3, put the soaked rice into the pot, add water, rice and water in proportion of 1:1. 5;

4. Remove the pan to the fire, the cap immediately after the fire boil turn to low heat and simmer;

Wash 5, broccoli, bye small pieces, with light saline soak;

6, sausage thinly slice, shred ginger;

7, such as water meters, almost all want to income present honeycomb, a stir with chopsticks (so as not to paste the bottom), and use a spoon add some oil along the soup inside;

8, in the rice surface covered with sausage and shredded ginger, again dozen eggs in it. Cover with a small fire boil again five minutes later turn off the heat, don't open, continue to cover the lid like 15 minutes;

9, take a pot boil water, put some salt, add a few drops of oil, put in the broccoli steam iron for a moment, remove to drain water;

10 in soy sauce, steamed fish,/post/116.html, add a little sugar and sesame oil mix well tuned into sauce;

11, after being rice baked good, open the lid, put on steam ironing of broccoli, the sauce to pour over the steamed BaoZaiFan.

Tip:

1, rice must be soaked in advance, and soak the core, this can be done quickly, there will be no raw phenomenon;

2, after the rice to a boil, turn a small fire immediately, so that you can avoid overflow pans and paste pot;

3, like rice crust, time may be extended appropriately stew rice;

4 vegetables can choose kale, broccoli, green vegetables, peas, etc., with their appetite for decision;

5, BaoZaiFan special soy sauce are sold on the market, you can also use fresh soy sauce, sugar and sesame oil and other spices modulation;

6, salty LaWei itself, so attention should be paid to control salinity of homemade sauce;

7, don't open the lid immediately after turn off the heat, so as to put LaWei aromas of stewed into rice;

篇五：腊肠煲仔饭

腊肠煲仔饭--家常电饭锅版的做法

1. 大米淘干净，我这次用的是好米，容易出油，所以焖饭的时候只用橄榄油在锅的内

壁抹一下就好了。如果米的品质不太好，松散，可以稍微在米里加点油。

电饭锅焖饭，但是不要焖到平时的全熟，时间阀拧到平时的1/2或1/3就行，焖饭的水量也可以减少到平时的一半。

2. 腊肠切片，菇类这次因为俺娘的杏鲍菇没及时送达（吃黄牌一张，为此罚她洗碗^_^），

迫不得已用了香菇代替，切丝。

3. 焖上饭以后去调汁，把生抽、老抽、蚝油、少量盐勾兑、拌匀。千万不要放糖，因

为广式腊肠本身就很甜，蚝油也微甜。

跳阀打开盖子（高压电饭锅记得放气），米饭应该是还有点湿乎乎，可是米粒都膨胀的状态。把调好的酱汁均匀浇在米饭上，留个碗底。

4. 把步骤2的材料都铺到米饭上，把剩下那个碗底的酱汁浇在上面。

盖上锅，继续焖饭，时间和平时一样。焖熟的基础上，喜欢吃锅巴的就多闷一会儿，不喜欢的就可以揭锅了。

5. 盛饭，摆上焯熟的小油菜（也可以换成西兰花等等自己喜欢的），就可以开吃咯~

作文素材