俄罗斯提拉米苏

篇一：提拉米苏 黑森林 布朗尼三大欧式蛋糕制作

安徽新东方西点老师教你提拉米苏 黑森林 布朗尼三大欧式蛋糕制作 “西点”是中国人对西式甜点的统称。它同中华烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。欧洲是西点的主要发源地、英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国家已有相当长的历史、并在发展中取得显著成就。西点蛋糕房里最受国人欢迎的三大欧式蛋糕非提拉米苏、黑森林和布朗尼莫属。下面看安徽新东方西点老师详述提拉米苏、黑森林和布朗尼三大欧式蛋糕制作方法。

布朗尼

布朗尼的制作方法：

食材准备：30CM*25CM*5CM烤盘、鸡蛋5个、砂糖150克、高筋面粉150克、低筋面粉150克、盐1/4小匙、可可粉50克、无盐黄油150克、巧克力200克、朗姆酒（或白兰地或白葡萄酒）1大匙、碎核桃仁适量

制作步骤： 1、5个鸡蛋打入盆中，加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度时离火，隔着热水用打蛋器打发至乳白浓稠状。

2、将巧克力切成小块，黄油切成小块，隔水加热至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。 3、高、低粉及可可粉、盐混合均匀，筛入全蛋巧克力糊中拌均。

4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要铺油纸。抹平轻摔震出气泡，撒上碎核桃。

160度预热10分钟后放在烤箱最下层烤20分钟，再移至中层烤10分钟，取出脱模切小块即可。

注意事项

1、也可以用300克的中筋面粉来代替高粉和低粉。

2、糖的份量最好不要减，不然烤好的蛋糕会有苦味。

黑森林

黑森林的制作方法：

材 料：全蛋850公克，糖540公克，乳化剂30公克，鲜奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液体奶油80公克，动物性鲜油500公克，酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒50公克。

做 法：

1、将蛋白加煻一起打至九分发，用手指沾取呈尖挺状，且不滴落为止。

2、将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。

3、低筋面粉与可可粉混合过筛，加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀。

4、加入液体奶油拌匀，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的温度，烤约四十五分钟后，降温以170℃的温度再烤二十分钟，取出冷却后脱模，备用。

5、将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用。

6、将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，然后横切成三等分，再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上，最后抹上打发的动物性鲜奶油。

7、将酒渍黑樱桃切半后，平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕，重覆抹奶油、铺樱桃的动作，然后再覆上另一层巧克力蛋糕。

8、最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后，洒上巧克力碎片即可。

篇二：西餐工艺复习题

1. 什么是西餐？广义和狭义的区分？外文的表示？

西餐是我国人名和其他不封东方国家和地区的人名对西方国家菜点的统称

广义的指中国以外其他国家的菜肴、点心的制作与应用外文标示occidental food

狭义的指主要以欧洲、美洲、大洋洲等国家的菜肴点心的制作与应用

外文表是为Western Food

2. 西餐烹饪的特点是什么？

选料特点：选料严谨、将就新鲜、奶制品多

刀工特点：道具种类多、刀工刀法简洁，成型规格大方整齐、刀工技艺现代化

调味特点：善于用酒、注重烹调后调味

烹调特点：烹调工具多样化，简单便捷、主料，配料，少司分别制作

装盘特点：主次分明，和谐统一、 几何造型，简洁明快、立体表现，空间发展、讲究

破规、讲究变异、盘式点缀，回归自然

3. 西餐在烹调中的特点是什么？

烹调工具多样化，简单便捷易操作、主料，配料，少司分别制作

4. 西餐的装盘特点是什么？

装盘特点：主次分明，和谐统一、 几何造型，简洁明快、立体表现，空间发展、讲究

破规、讲究变异、盘式点缀，回归自然

5. 西餐中常见的代表性国家菜肴是那些？

意大利菜:意大利蔬菜汤、奶酪通心粉、烤纸包鱼柳

英国菜：烟熏鳕鱼、土豆烩牛肉、伦敦扒鸡

德国菜：德式烤猪脚、德式酸菜焖牛肉、德式啤酒烩鸡

美国菜：烤火鸡、橘子烧野鸡、美式牛扒、华尔道夫沙拉

6. 法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？

烹饪特点：用料广泛、选料新鲜、奶制品多、最先对烧死进行总结、少司多样、重视

酒的运用、传统菜肴制作工序复杂、现代菜肴烹调讲究简单健康

法国菜的美称是：欧洲烹饪之冠

代表菜：白汁烩鸡、贝尔西牛扒、尼克斯沙拉、香煎鹅肝、法国焗哦牛、法国红酒烩

牛肉、黑胡椒牛扒

7. 英国菜、意大利、德国、美国、俄罗斯?

英国菜：苏格兰牛肉麦片粥

意大利菜：火腿密瓜、生牛肉片、意大利蔬菜汤、茄汁猪排、酥炸海鲜、提拉米苏

美国菜：华尔道夫沙拉、马里兰炸鸡

俄罗斯菜：俄式炒牛柳、罗宋汤、

西餐菜单的组成结构式什么？清分别介绍其组成的类型、代表菜肴、应用方法等？

头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜沙拉、甜点、咖啡

头盘又称开胃菜是西餐中的第一到菜，有冷头盘和热头盘，味道以咸酸为主。风味 浓

厚，形式多样。代表菜为香煎鹅肝、华尔道夫沙拉

汤是西餐中第二到菜也称开胃汤，分为清汤、奶油汤、蔬菜汤、蓉汤、冷汤作用和开胃

菜一样

副菜是西餐中的第三到菜也叫前菜，是一些熟食的头盘菜

主菜：通常选用肉类和禽类菜肴。选料广泛

蔬菜沙拉可以安排在肉类菜肴之后

甜品：西餐中主菜后食用的

西餐中最后最后一到菜是上饮料，咖啡或是茶

8. 西餐厨房中人员的组织结构是什么？主厨、副主厨、主管、领班、员工的外文表示?

行政总厨 executive chef or head chef 行政副总厨 executive sous chef

热厨厨师长 Hot kitchen sous chef 冷厨厨师长 Cold kitchen sous chef 主管 Chef partie 领班 Demi chef 一级厨师 commis

9. 西餐厨房中常见的设备及外文表示方式?

灶具Range、烤箱Oven、焗炉Salamander或Broiler、微波炉Microwave oven、

炸炉Fryer、扒炉Grill、蒸箱Steamer、搅拌机Blender、切片机Slicer、食物搅拌机Food mixer、

锯骨机Meat Band Saw、保温台Steam table、保温灯Heat lamp、冷藏设备Cooler and freezer

10. 西餐常见原料的中英文表示方法？

11. 西餐刀工中丝、丁、片、块、条、肉扒等表示方法？

丝Julienne、小丁Small dice、中丁Medium dice、大丁Large dice、片Slice、条Batonnet

12. 什么是基础汤，外文表示方法？

基础汤也称原汤，在制作少司与汤菜菜肴中起着重要作用，是西餐制作中不可缺少的重

要原料。外文表示为Stock

13. 西餐基础汤的种类有哪些？外文表示方法？

白色牛肉基础汤White stock、白色鸡肉基础汤Chicken stock、白色鱼肉基础汤Fish

stock、褐色牛肉基础汤Brown stock

14. 什么是密尔博瓦，作用及外文的表示？

密尔博瓦是调味蔬菜，主要包括洋葱、西芹、胡萝卜、韭葱。是制作基础汤的重要原

料。起增香除异味的作用。外文表示为Mirepoix

15. 什么是香料束，作用及表示？

香料束 （ bouquet garni ）：将欧芹、百里香和月桂叶的混合物捆在一起放入锅中的调

味料

作用增香除异味调味

16. 白色基础汤的制作工艺及要领？

要领：通常使用冷水，带水沸腾后撇去浮沫，用小火炖成。骨、肉、水的比例1:3烹

调时间依原料而定，烹调后过滤。

要点：精心选料、冷水制作、掌握水量，谁盖住所有原料、控制火候，先大火后小火、

过滤，基础汤制作后要过滤、储存，要遵循“尽快冷却热食物，尽快加热冷食物”的原则

要领

17. 褐色基础汤的制作工艺及要领？

先将骨头、调为蔬菜烤成棕色，按原料一般要加入番茄碎和番茄酱以增加汤的颜色，

原料与水的比例1:3进行煮制，通常使用冷水，带水沸腾后撇去浮沫，用小火炖成。烹调时

间依原料而定，烹调后过滤。

要点：精心选料、冷水制作、掌握水量，谁盖住所有原料、控制火候，先大火后小火、

过滤，基础汤制作后要过滤、储存，要遵循“尽快冷却热食物，尽快加热冷食物”的原则

18. 什么是少司，少司的作用，少司的种类？

少司也称沙司，是Sauce的音译，指西餐菜肴的调味汁！

作用：确定菜肴味道、增加菜肴美观性、增加菜肴的营养价值

少司分类：热少司和冷少司

按颜色分为白、黄、棕、红等多种

19. 什么是黄油面酱，有哪些类型，制作的要点是什么？

黄油面酱是指西餐中用等量的黄油与面粉在低温下炒制而成的糊状用于增稠的原料 分为White、Blonde、Brown 三种

要点将黄油融化与白面用小火慢抄，注意不要将黄油煮沸，这样容易起很多面疙瘩，炒制成不干不稀，无生面分味即可。

20. 西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型，外文？

黄油面酱roux 面包渣 bread crumds

21. 常见西餐冷少司的类型，马乃司、塔塔少司、千岛少司和法式醋油汁、意大利油醋汁的

制作工艺和要领？

22. 常见西餐热少司的类型，布朗

一，名词解释

1. 西餐:通常所说的西餐是中国和其他东方国家人对欧美各国菜肴的统称。广义上说，西餐是来自西方的菜点，狭义上说西餐由拉丁语系的菜肴组成。

2. 刀工：是指运用刀具对原料进行切割的技能，包括运刀的姿势、运刀的速度以及运刀后的效果。

3. 捆：捆即捆扎，用食用线绳将原料捆扎整齐，以符合菜肴的特定要求。

4. 卷：是指在片状原料上放置不同的馅心，卷成不同形状的卷。

5. 基础汤：是将富含各种蛋白质、矿物质、胶质物的动物性原料或蔬菜，放入冷水锅中经过较长时间的熬煮，是原料内部所含的营养物质及其自身的味道最大限度地融入水中，成为营养丰富、滋味鲜醇、风味独特的汁液。

6. 西餐沙司：它是指经厨师专门制作的菜点调味汁。

7. 冷菜：广义上的冷菜是指所有热菜冷吃或生冷食用的所有西餐菜肴，狭义上，冷菜是指在宴席上主要起开胃作用的一些沙拉、冷肉类等西餐菜肴。

8. 开那批开胃菜：是以脆面包、脆饼干等为底托，上面放有各种少量的或小块冷肉、冷鱼、鸡蛋片、酸黄瓜、鹅肝酱或鱼子酱等冷菜形式。

9. 配菜：是指在菜肴的主料烹制完毕后装盘时，在主料旁边或另一个盘内配上一定比例的经过加工处理的蔬菜或米饭、面食等。

10. 导热：物体内部分子和原子的微观运动所引起的一种热量转移方式。

11. 对流换热：是由流体微团改变空间位置所引起的流体和固体壁之间的热量传递过程。

12. 辐射：通过电磁波使物体间发生热交换的过程。

13. 铁扒：是指加工成形的原料，经腌渍调味后，放在铁扒炉上，扒成带有网状的焦纹，并达到规定火候的烹调方法。

14. 汆：是把食物原料浸入水或基础汤中，用低于沸点的温度（一般保持75～90℃），将原料加工成熟的烹调方法。

15. 煮：是把食物原料浸入水或基础汤中，以保持微沸的状态将原料加工成熟的烹调方法。

16. 蒸：是把加工成形的原料，经调味后，放入容器内，用蒸汽加热，使菜肴成熟的烹调方法。

17. 西餐调味：就是把菜肴的主、辅料与多种调味品适当配合，使其相互影响，经过一系列的过程，去除异味增加美味，形成菜肴风味特点的过程。

18. 西餐烹调表演：是在就餐客人面前进行的一种烹饪表演。

19. 冷菜拼摆：又称冷盘、凉盘，就是将烹制晒干的熟原料食品，经过精心的设计、构思、精心配制，切配造型而成的艺术性较高的菜肴。

20. 沙拉：通常是指西餐中用于开胃佐食的凉拌菜。

二，填空 1、拼摆就是将将烹晾凉的（熟原料食品）经过建设，构思，精心配置，（切配造型）而形成（艺术性）

2、开胃沙拉的特点：（质量高）（数量少）（以刺激性为主）

3、西式面点的制作工艺分了（面包类）（糕饼类）（巧克力类）

4、面团发酵法（一次发酵法）（二次发酵法）（快速发酵法）

5、西餐配菜以（土豆类）（蔬菜类）（谷物类）菜肴为主

6、配菜常用的烹制方法有沸煮，焗，油炸，（油煎），（焖煮），（烘烤）

三，西餐工艺选择

32. 下列哪一个不是西餐计量工具（ ）

A. 量杯 B.电子秤 C.温度计 D.刨皮器

33. 下列哪一个是法国菜的主要特点（ ）

A.擅用香料 B.面食品种丰富 C.烹法简单，富有特色 D.讲究营养

34.下列哪一项不是西餐组成（ ）

A.开胃菜 B.酒水 C.汤 D.主菜

35.下列哪一项不属于烹饪过滤工具（ ）

A.搅拌器 B.帽形滤器 C.蔬菜滤器 D.漏勺

36.下列哪一项是烹调辅助用具（ ）

A. 高汤锅 B.西餐刀 C.烤盘 D.平底锅

37.下列哪一项不是制冷设备（ ）

A.冷藏设备 B.制冰机 C.冰淇淋机 D.红外线保温灯

38.下列哪一项属于西餐加工设备（ ）

A.粉碎机 B.热汤池 C.微波炉 D.明火烤炉

39.下列哪一项不是西餐原料分类（ ）

A.肉类 B.水产类 C.酒水类 D.蛋奶类

40.下列哪一项不是兔肉的三低特征（ ）

A.脂肪含量低 B.胆固醇含量低 C.能量低 D.吸收率低

41.下列哪种肉具有三高三低特点（ ）

A.羊肉 B.兔肉 C.鹅肉 D.猪肉

42.下列哪一项不是世界四大名菜（ ）

A.蜗牛 B.鱼翅 C.干贝 D.燕窝

43.下列西餐原料中属于干香料的是（ ）

A.丁香 B.阿里根奴 C.百里香 D.薄荷

44.在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料（ ）

A.肉类 B.无韧性原料 C.蔬菜 D.骨类

45.关于意大利菜，下列哪项是错误的（ ）

A意大利的代表菜有意大利菜汤通心粉等 B意大利菜是以原汁原味，味浓香烂闻名

C烹饪上以炒炸煎烹为主 D意大利用面条米饭下菜面条作为主食用

46.下列哪项不属于英国菜的特点（ ）

A选料局限 B选料丰富 C口味清淡 D烹调简单

47.西餐的组成的正确的是哪一项（ ）

A开胃菜 汤 主菜 甜点 B开胃菜 汤 主食 甜品

C开胃菜 主菜 甜品 D开胃菜 主菜 主食 甜品

48.下列哪种蜗牛不是食用的主要蜗牛（ ）

A法国蜗牛 B 意大利庭院蜗牛 C玛瑙蜗牛 D中国蜗牛

49.炼乳是一种将鲜乳浓缩至原体积（ ）左右的乳制品 A 25%~40% B 30%~45% C 10%~20% D 25%~35%

50.牛奶短期所储存在（ ）的冰柜中冷藏最佳

A-3~-1度 B-2~-1度 C -1~0度 D 0~1度

51.红蟹在（ ）沿岸产量较高

A太平洋 B大西洋 C印度洋 D北冰洋

52.制作基础汤时水的量通常是骨头的（ ）倍

A 2倍 B 3倍 C 4倍 D5倍

53.下列哪项不是基础汤的原料（ ）

A 调味料和香料 B 肉和骨头 C 碱性物质 D 水

54.下列不属于酸类物质作用的是（ ）

A分解动物原料的结缔组织 B增加基础汤的鲜味和酸味

C 可使基础汤无色透明 D 可增加鱼汤的鲜味

55. 基础汤制作时，放入锅中水温的要求（ ）

A 热水锅 B 沸水锅 C 冰水锅 D 冷水锅

56.下列基础汤制作要求中错误的是（ ）

A 去浮油，加盖 B 冷水下锅，一次加足 C 控制火候 D 选料精致

57．下列哪一项不是西餐沙司的组成（ ）

A 冷菜沙司 B 点心沙司 C 热菜沙司 D 水果沙司

58．下列哪一项不是沙司制作的关键步骤（ ）

A 浓缩 B 过滤 C 调味 D 装盘

59．下列哪一项不是西餐沙司的作用（ ）

A 增加菜点的色泽 B 增加彩电的营养价值 C 增加菜点的香味 D 确定增加菜点的口味

60．西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（ ）

A 蛋黄酱沙司 B 油醋沙司 C 奶油沙司 D 特别沙司

61. 以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项（ ）

A 蛋黄沙司 B 千岛汁 C 法国汁 D 山歌沙司

62.冷菜具有味美爽口、清凉不腻、（ ）、点缀漂亮、种类繁多、营养丰富的特点。

A 突出风味 B 颜色合理 C 制法精细 D 搭配合理

63、冷菜类通常选用蔬菜、鱼、虾、鸡、（ ）、肉等原料制作。

篇三：日本美食攻略之零食篇

日本美食攻略之零食篇

提到日本的美食，大家想到的肯定是章鱼小丸子、日本寿司，估计没人能想到零食。今天你来小编就为大家说的是日本的零食，绝对不要错过哦，这可是讨好妹子们的必杀利器哦，晚上少用哦，把妹子养胖了容易挨揍，吃货们走起！

toyko banana香蕉夹心饼干

这个饼干超级可爱，黑白豹纹夹心，香蕉味巨浓，外皮脆脆的，有一种入口即化的酥脆感，有黑色巧克力和白色巧克力两种口味，巧克力夹杂着浓浓的香蕉味，简直是最完美的组合，吃过之后真的回味无穷。相比它家的香蕉蛋糕，仙贝兔个人更推荐这个豹纹小饼干呢！

royce 巧克力薯片

闻名在外的薯片，一开始仙贝兔也觉得巧克力和薯片应该很不搭，总感觉怪怪的，没想到第一次吃过之后，真的是被这种特别的口感折服了，即有巧克力的香浓，又有薯片的酥脆，真的是好吃到丧心病狂。喜欢吃巧克力口味的小伙伴们一定要试试这个传说中的巧克力薯片哦！

calbee水果麦片

最近仙贝兔超爱的一款水果谷物营养麦片！富含4种水果、4种谷物、3种果实，11种营养成分，既美味有很方便。用来做早餐超赞的，可以搭配牛奶、酸奶、粥中直接食用，味道更鲜美。超大容量，营养可口，特别是早上来不及吃早餐的小伙伴可以备一袋放在工作室，用热水冲一下即可食用，平时还可以当零食吃。想减肥的小伙伴也可以用它来做代餐，效果棒棒的哦！美味到无限回购~

キシリクリスタル夹心薄荷糖

这个糖有好多味道，它的奇妙之处是，外面就是普通的奶油硬糖，但是中间的夹心是甜薄荷糖。在吃的过程中甜薄荷糖会一直融化，不断提供薄荷的清新和甜味刺激着你的舌头，弥补了外面奶油硬糖味道不够醒目的不足。但是又不会让你觉得太甜或是纯薄荷太刺激，绝对推荐。

pocky熊猫版牛奶巧克力棒

萌萌哒外貌，第一眼就被吸引，巧克力棒淋上了浓浓的奶油酱，还混和着香脆的巧克力饼干脆片，口味异于一般pocky，口感更加棒，好可爱，好好吃哦~吃完后盒子都不舍得丢掉哦！

薯条三兄弟

篇四：好吃到停不住的12大日本零食

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篇五：2014语文中考模拟试题

2013年学业水平模拟考试语文试题参考答案及评分标准

第一部分 积累与运用 （共24分）

1.请根据拼音在括号里写上正确的字或给加点的字注音。（2分）

在浩荡的大江之滨，坐落着我国著名的古都——南京，许多叱咤（ ）（ ）风云的

著名人物长眠于此。伟大的革命先驱孙中山先生的陵墓就位于南京东郊的钟山南麓。陵园的

设计者独具匠心，把陵园设计成钟形，既与钟山吻合，又与“中山”谐音，且钟具有“示警”

与“自由”的涵义??整个中山陵充满了安xiáng（ ）宁静、庄严肃穆的气氛，因而，

每天来中山陵参观的人很多，有时竟接zhǒng（ ）摩肩。

2.下列词语中有错别字的一项是 （ ） （2分）

A.啜泣 喑哑 齐心协力 迥乎不同

B.撺掇 崔巍 歇斯底里 销声匿迹

C.悲怆 睥睨 粗制烂渣 味同嚼腊

D.禁锢 帷幕 吹毛求疵 通宵达旦

3.下列各句没有语病的一项是 （ ） （2分）

A.能否更加科学有效地防治腐败，是能不能实现中华民族伟大复兴的“中国梦”的重要前提

和保障。

B.清明节前夕，来自扬州大学、扬州新东方中学等学校大约万名左右大中小学生到烈士陵园

缅怀先烈。

C.我国推进城镇化，需要走集约利用资源、保护自然生态和文化特征、大中小城市和小城镇

并举。

D.通过中央电视台新闻频道《新闻直播间》，使我了解到扬大附中高一学生徐砺寒是一个敢

于担当、有责任心的诚信中学生。

4.依次填入下面一段文字横线处的词语，最恰当的一项是（ ） （2分）

A、缭绕 荡漾 歇息 B、 环绕 荡漾 栖息

C、环绕 飘荡 歇息 D、 缭绕 飘扬 栖息

5.下列对文学名著的表述不正确的一项是（2分）（ ）

(来自:WwW.smhaida.Com 海达 范文 网:俄罗斯提拉米苏)

A.《格列佛游记》是一部杰出的讽刺小说，作者用虚构的情节和幻想的手法，揭露批判

了当时英国统治阶级的罪恶。

B.《童年》是高尔基以自身经历为原型创作的自传体小说三部曲中的第一部，这部小说生

动地再现了19世纪七八十年代俄罗斯下层人民的生活状况。

C.《鲁滨飘逊漂流记》的主人公鲁滨逊热衷于航海，性格坚毅。他在小人国、大人国历险

多年，吃尽千辛万苦，终于得到了可观的财富。

D.《水浒》中的英雄性格各不相同，但在“义”这一点上却是相同的。晁盖劫取生辰纲是

“义”，宋江私放晁盖是“义”，鲁提辖拳打镇关西也是“义”。

6.古诗文名句默写。（8分）

（5） 无丝竹之乱耳， 。（《陋室铭》）

了诗人对未来的美好憧憬，是鼓舞人心的名句。

学习与思考都很重要。（请用《论语》中的句子回答）

的远见卓识来警醒自己。

7.综合性学习。（6分）

餐桌上杯盘狼藉，满桌剩饭剩菜，很多人已经对中国式“剩宴”司空见惯。不论是学校

食堂还是各类餐馆、饭店，每天产生的餐厨垃圾中不乏好食物，餐饮浪费触目惊心、发人深

省。有数据显示，中国人每年在餐桌上浪费的粮食价值高达2000亿元，被倒掉的食物相当

于两亿多人一年的口粮。盐城景山中学为此举行“节约无小事”的主题实践活动，请你参与

完成以下任务。

（1）阅读下面一则消息，试为之拟写一个简明的标题，不超过20个字。（2分）

据路透社报道，近期联合国用“瑕疵”食材举办了一场宴会，招待各国政府部长和官员

们，这些食材多为受损的非洲水果和蔬菜。此举意在向人们展示这些被欧洲市场“拒绝”的

食物完全可以食用。

这场“别开生面”的宴会发生于为期一周的联合国环境规划署会议期间，地点位于肯尼

亚首都马尼拉的联合国环境规划署，共有500人参加。菜品一共有5道，包括烤甜玉米面团包馅卷、黄扁豆以及一种类似意大利提拉米苏的甜点。

这些食材多是被挑剔的欧洲买家拒绝的食物。这些欧洲买家经常在食物收获后取消订单。由于在当地早已供大于求，那些被拒绝的食物往往直接腐烂或被用来喂养牲畜。

（2013年2月25日人民网） （2）3月4日，记者在部分驻济南高校食堂调查发现，约半数就餐者盘子中或多或少有剩

饭现象，甚至有学生将没吃几口的饭菜全部倒进了泔水桶。针对此事，“节约论坛”展开了

热议，请你以“网友粒米虽小”的身份跟帖，写一则评论，不超过30个

字。（2分）

网友粒粒辛苦：古人云：“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”粮食来

之不易，节约粮食光荣，浪费粮食可耻！

（3）“奢者富不足，俭者贫有余”。抵制“舌尖上的浪费”成为中国“热词”，吃饭打包、

杜绝剩饭的“光盘行动”在官民中蔚然成风。有一种节约叫光盘，有一种公益叫光盘，有一

种习惯叫光盘！所谓光盘，就是吃光你盘子里的东西。请你以景山中学校团委的名义，写一

则“加入‘光盘行动’，拒绝餐饮浪费”的宣传语。（2分）

第二部分 阅读理解（共36分）

（一） 诗词鉴赏。

（阅读李白《闻王昌龄左迁龙标遥有此寄》一诗，按要求答题（4分）

闻王昌龄左迁龙标遥有此寄 李白

杨花落尽子规啼，闻道龙标过五溪。我寄愁心与明月，随风直到夜郎西。

8、诗歌中寓情于景是一种较为常见的表现手法，“杨花落尽子规啼”这句诗表达了作

者 的心情。（2分）

9、请对“我寄愁心与明月”这句诗从修辞和作者情感表达两个角度作简要赏析。（2分）

（二）阅读下面文言语段，完成下列练习。（12分）

【甲】

至若春和景明，波澜不惊，上下天光，一碧万顷；沙鸥翔集，锦鳞游泳；岸芷汀兰，郁

郁青青。而或长烟一空，皓月千里，浮光跃金，静影沉璧，渔歌互答，此乐何极!登斯楼也，

则有心旷神怡，宠辱偕忘，把酒临风，其喜洋洋者矣。

——节选自范仲淹《岳阳楼记》

【乙】

盖余以八月之望过洞庭，天无纤云，月白如昼。沙当洞庭青草之中，其高十仞，四环之

水，近者犹数百里。余系船其下，尽却童隶而登焉。沙之色正黄，与月相夺；水如玉盘，沙

如金积；光采激射，体寒目眩。阆风、瑶台、广寒之宫，虽未尝身至其地，当亦如是而止耳。

盖中秋之月，临水之观，独往而远人，于是为备。书以为金沙堆观月记。

——选自张孝祥《观月》

10、解释下列加点的字词。（2分）

（1）春和景明（ ） （2）沙鸥翔集（ ）

（3）未尝身至其地（ ） （4）书以为金沙堆观月记（ ）

11、下列各组句子中加点词语意义或用法相同的一项是（ ）（2分）

A、中秋之月 怅恨久之（司马迁《陈涉世家》）

B、此乐何极 此所谓战胜于朝廷（《战国策》）

C、其喜洋洋者矣 公问其故（《左传》）

D、于是为备 故天将降大任于是人也（孟子《生于忧患，死于安乐》）

12、翻译下面的句子。（4分）

（1）浮光跃金，静影沉璧。

（2）天无纤云，月白如昼。

13、联系《醉翁亭记》、《桃花源记》、《与朱元思书》中所描写的景物特点，任选一篇写出下

句，与上句组成对偶句。（2分）

上句：岳阳楼壮丽雄奇 下句：

14、结合甲段选文内容，说说作者写景的作用是什么？（2分）

（三）阅读文章，回答下列问题。（9分）

禽流感病毒如何危害人体

随着2005年冬季的到来，人们的周围环境也日渐增多了许多寒意。但是，在这个寒冷

的等冬天里，最让人们担心的还是禽流感H5N1病毒是否最终会演变成一种人际之间传播的

流感病毒。当然，这种担忧尚需时间和事实去加以证明。在目前已出现人被感染上H5N1病

毒的情况下，最重要的是了解禽流感H5N1病毒进入人体后，是如何损害人的免疫系统，以

及这种病毒危害程度究竟有多大。

最近，香港、越南和美国科学家通过一系列的实验证明，当禽流感H5N1病毒进入人体

细胞后，可以激发人体内的细胞因子和趋化因子所产生大量的炎症蛋白仅为其十分之一。这

一发现足以证明禽流感H5N1病毒对人体可能产生的致使作用。

研究人员介绍说，细胞因子和趋化因子活动的加强，可以使人的气管出现炎症，继而出

现呼吸困难的情况。这两种因子的频繁活动还可以使感冒病情加重，诱发会威胁生命的肺炎

和急性呼吸道感染综合症。

根据世界卫生组织最新公布的数字，到目前为止，全世界已发生125例人类感染禽流感

H5N1病毒的病例。其中，已有64人死于该疾病。所有这些病例均发生在东南亚地区。尽管

这些病例动物传染给人的个案，但是专家们警告说，如果禽流感H5N1病毒进一步变异，成

为一种可在人际之间传播的流感病毒，那人类将面临一次严重的全球大流行。

为了证实禽流感H5N1病毒的剧毒性，科学家们将H5N1病毒与一种叫做H1N1的人类流

感病毒做了比较。研究发现，与H1N1病毒相比，H5N1病毒所刺激产生的炎症蛋白要多得多。

当被H5N1病毒感染后，人体支气管上皮细胞内的趋化因子IP－10的浓度是被H1N1病毒感

染后所产生的十倍以上。

研究人员表示，这一研究结果与目前从人类感染禽流感临床诊断和治疗中所获得的数据

十分吻合。当禽流感H5N1病毒接触到人的气管和肺部小气泡后，会刺激产生大量的细胞因

子。细胞因子则会导致这些部位发炎，以帮助人体抗击病毒。但问题是，有时这种被激发的

炎症会大超出正常所需，从而引发对人体的间接损害。这种间接损害又可再次引起炎症，对

人的肺部产生损害作用，最终使人难以呼吸。

研究人员表示，这一研究结果还解释了一个常人不十分理解的现象，即那些免疫功能很

好的人，一旦被感染上禽流感H5N1病毒后，其免疫功能所受到的损伤往往会比那些免疫功

能较弱的人要严重。这是因为免疫功能很好的人，其体内“超量”产生细胞因子的能力也很

强。一旦这种能力被禽流感H5N1病毒激发起来后，所产后的破坏作用也就自然要胜过那些

细胞因子产生能力较弱的人。

研究人员认为，这一新的研究结果从理论上验证了临床上所得到的一些结论，并为人们更全面地了解禽流感H5N1病毒对人类的危害，做好相关的预防工作，以及对开发有关的新药，都打开了一条很有价值的通路。

15．用简要的语言加以概括禽流感病毒是如何危害人体的。（2分）

答：____________________________________________________________________。

16．本文运用了哪些说明方法？这些说明方法有什么作用？（2分）

答：___________________________________________________________________。

17．第二自然段“这一发现足以说明禽流感H5N1病毒对人体可能产生的致命作用”中加点．．

的词语“可能”能否去掉？为什么？（2分）

答：___________________________________________________________________。

18．下列说法正确的一项是（ ）。（2分）

A． 只要细胞因子和趋化因子活动加强，就会使人的气管出现炎症，继而出现呼吸困难的情

况。

B． 禽流感H5N1病毒刺激人体细胞因子和趋化因子所产后的炎症蛋白量是普通感冒病毒所

产生的炎症蛋白量的十倍。

C． 人一旦被感染上禽流感H5N1病毒后，没有办法医治，只有等待死神的降临。

D． 全世界已发生了125例人类感染禽流感H5N1病毒的病例，这些病例均发生在东南亚地

区，其他地区如美洲、欧洲不会出现此类情况。

19．联系全文，研究下面几则资料，写出你探究的结果。（3分）

资料1：按病原体的类型，禽流感可分为高致病性、低致病性和非致病性三大类。非致病性禽流感不会引起明显症状，仅使染病的禽鸟体内产生病毒抗体。低致病性禽流感可使禽类出现轻度呼吸道症状，食量减少、产蛋量下降，出现零星死亡。高致病性禽流感最为严重，发病率和死亡率高，感染的鸡群常常“全军覆没”。

资料2：人类感染禽流感病毒的途径主要是接触感染，目前尚未发现由于吃鸡肉和鸡蛋而受到感染的病例。

资料3：同学们应注重身体健康、保持良好免疫力；食用禽类制品之前要高温充分烹煮，以杀灭病毒。

资料4：中国内地确诊的人感染H7N9禽流感病例增势不减。据中国国家卫生和计划生育委员会2013年4月23日最新统计，全国共报告108例确诊病例，新增病例4例。山东省同日出现首例确诊病例。

探究结果___________________________________________________________ _

（四）阅读文章，回答下列问题。（11分）

拾起身边的阳光

逼狭的巷道，头顶是被凌乱的电线、凸起的烟囱和屋顶分割的天空。太多流失的岁月洪流带走了太多遗失的阳光。

作文素材