甜酒煮蛋

篇一：糯米甜酒煮鸡蛋

糯米甜酒煮鸡蛋

健康功效

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

用料

糯米甜酒一小碗 鸡蛋2个相克食物

做法

1.锅里加水,放入糯米甜酒煮开

? 2.加入白糖(也可以加红糖,更适合生理期),打入蛋花,关火

? 无步骤图

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1.材料。我用的是椰浆，而不是椰汁，椰浆在我看来最好的地方就是可以调节椰汁浓度，我们家比较喜欢浓一些的。如果大家觉得市场上的那些椰汁饮料味道符合自己口味，那就直接买普通的椰汁就行啦~

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2.水煮沸，再加入西米，记得搅拌。

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3.一会儿西米外边就有一层透明的东西啦~（那叫啥...？）

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4.越煮外面那层透明的东西就越厚，里边的芯就越小~

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5.煮好了就闷一会儿，西米差不多就会全透明了。（额，也不是全透明啦，比较模糊...）

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6.准备一碗冷水，将煮好的西米倒进去，据说这样口感会Q一点，比较不会黏在一起！？

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7.搅拌~！

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8.挤一点椰浆在碗里，像奶油一样...~

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9.往有椰浆的碗里冲点水，调一调。可以根据个人喜好调节椰汁浓度~ ?

10.切一些芒果丁，其实水果可以依据自己的喜好放...

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11.将浸过冷水的西米倒入调好的椰汁里。

篇二：甜酒酿和甜酒鸡蛋的做法

甜酒酿和甜酒鸡蛋的做法.txt男人的话就像老太太的牙齿，有多少是真的？！问：你喜欢我哪一点？答：我喜欢你离我远一点！执子之手，方知子丑，泪流满面，子不走我走。诸葛亮出山前，也没带过兵！凭啥我就要工作经验？甜酒酿和甜酒鸡蛋的做法

作者：djmgx 出自：讨厌化妆品的小猫猫~ 浏览/评论：518/0 日期：2010年6月10日 02:02

?甜酒酿的制作方法

1、浸泡

2、蒸饭

3、淋饭

4、落缸搭窝

5、培养成熟

浸泡

方法：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可

作用：使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开，便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻，不致使饭粒中心出现白心现象

蒸饭

在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。

淋饭

将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至30度以下。间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。

落缸搭窝

将酒曲(甜酒曲，甜酒药）均匀地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。

拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中，边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，以使

表面光滑。

最后，在中间搭窝，以增加米饭和空气的接触面积，使好气性糖化菌生长繁殖，然后盖上纱布。

发酵成熟

将盆置于30度左右的恒温箱（或用棉被包裹）中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。这样，甜酒酿就制作成功。

发酵注意事项

1、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

2、如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。

3、拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。

制作注意事项

1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后(30度以下）。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。

2、一定要密闭好。否则又酸又涩。

3、发酵温度低也不成。三十摄氏度左右最好。

4、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。

甜酒冲蛋

湖南小吃。先用糯米制成甜米酒，再加鸡蛋、白糖等煮沸而成，色泽美观，柔软细嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有营养。

原料： （制10碗）

桂圆肉25克、糯米500克、香元条10克、酒曲2。5克、白胡椒粉5克、鸡蛋10个、红丝3克、白糖250克、桂花糖3克

制作：

一、糯米浸泡2小时，取350克制成甜酒。甜酒制法为：浸泡后的糯米蒸30分钟，拌一点热水后再蒸15分钟，然后用冷水冲浇糯米，至不烫手时，沥尽水分，倒入盆内，将酒曲粉末2。5克均匀地撒在米上，搅拌均匀，然后盛入瓦钵内，稍压紧，加盖，在30℃温度下放置34小时即成。

二、锅内放清水1750克烧沸，倒入用150克浸泡过的糯米蒸熟的饭，煮至表面软滑，水成清糊状，加入甜酒一半，搅散，成热甜酒。

三、取碗10个，分别磕入鸡蛋一个，用筷打散，将滚开的热甜酒冲入碗内，轻轻搅动使鸡蛋成丝状，每碗内再均匀地放入剩余的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、红丝及碎桂圆内，香元条即成。

篇三：米酒煮鸡蛋做法

米酒煮鸡蛋做法

材料

清水400毫升，米酒200克，鸡蛋2个，白糖随意

做法

1.找一奶锅（1个人的量用奶锅煮最方便），注入清水大火烧开。

2.倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮开后，会冒出许多白泡沫，为了汤清澈，就把这层泡沫去除！（不除也行）

3.把鸡蛋在碗里找散，把火力再改小一点（只要米酒是在锅里翻滚就行），然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子去搅动）。

4.等米酒再次沸腾，再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅。

5.放白糖，起锅。

小诀窍

米酒煮鸡蛋时间不能长，蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液，蛋液的块会凝结得比较大，如果想取蛋碎花的效果，就要用筷子一圈一圈搅散它。（这要看个人习惯）。我喜欢蛋液在汤里现云团状，不喜欢蛋液成丝絮状。

篇四：米酒红糖煮鸡蛋的做法

米酒红糖煮鸡蛋的做法

我们都知道米酒的酒精度是比较高的，它可以为我们提供很多的热量，对偿付坐月子是有很大帮助的;红糖对补血有作用，特比适合月经期和产妇补充血液循坏;鸡蛋的营养价值都是我们知道的。如果把这三种食材很难再一起制作成米酒红糖煮鸡蛋，那么我们制作出来的食物对于滋阴补血是功效是非常强大的。 米酒红糖煮鸡蛋的做法

对于产妇来说，在做月子的时候，我们应该要采取正确的方法才能够让自己的身体恢复的更快，所以对于文章介绍的这种米酒红糖煮鸡蛋应该可以适当的食用一些来调节身体的平衡。

据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。了解小米市场，关注更多的小米新闻，就到中国敖汉小米交易网，欢迎广大小米企业，进行采购。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。

江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗。

江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。

适合人群:适合所有人食用。

1. 对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。 食用方法:

1. 在江米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳。

2. 江米酒不宜久存，冬季可将容器放在暖器上保温，3～4天后也可食用;夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。 米酒煮鸡蛋有温胃健脾。祛风散寒，滋阴补肾的功效。不含任何激素，防腐剂，是天然食品，对脾弱体虚的人大有补益

长个的时候当然可以吃了，天天吃更好，鸡蛋富含大量蛋白质和

各种维生素，是长个时最好的蛋白质来源!米酒煮鸡蛋滋补身体，开胃健脾，适合天天吃!

希望大家了解了这篇文章后，可以多在生活中利用米酒红糖煮鸡蛋的营养价值和药用功效，这样对于我们调节身体机能的正常运行有很好的辅助作用。米酒红糖煮鸡蛋特别适合我们的孕妇的产后调理，所以我们应该要学习一下的制作方法，让我们的准妈妈更好的度过这段时间。

篇五：甜品糖水--甜酒桂圆冲鸡蛋

甜品糖水--甜酒桂圆冲鸡蛋

功效：补气养血

原料：醪糟150克；鸡蛋1个；糯米粉150克；桂圆肉50克；

调料：凉水适量；蜂蜜适量；芡粉4

(转载于:www.smhaida.com 海 达 范 文网:甜酒煮蛋)

克；

步骤与做法：

1、糯米粉里面加入适量的凉水，大概是50克左右，加水时不要一次倒入，边加水边搅拌均匀，使糯米粉呈现出絮状即可，锅里加凉水小火加热，用手将湿润的糯米粉搓成汤圆放入锅内；

2、等糯米汤圆都搓好后开大火煮开，当汤圆都浮于水面时表示已熟，加入洗好桂圆肉，再倒入醪糟轻轻搅拌均匀，鸡蛋打散后顺着锅边倒入锅内，顺其沸腾20秒，趁着调好芡汁倒入锅内，搅拌均匀，即可离火（喜欢吃甜的可以加点蜂蜜）。

3、南方人到冬季会酿制醪糟（南方人管醪糟叫甜酒），然后每天早上来上一碗醪糟汤圆，撒上胡椒，冲上鸡蛋，喝到胃里暖暖的。

4、一碗浓浓的醪糟汁下肚，顿时让你从头暖到脚。

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