蛋花儿

篇一：如何甩出漂亮的鸡蛋花儿

如何甩出漂亮的鸡蛋花儿

不会做饭的妹子，不知道你是否有这样的苦恼：在做鸡蛋汤时，不管用什么方法，洒出来的鸡蛋花儿到最后都是一疙瘩一疙瘩的“鸡蛋块儿”，怎么都成不了饭店那种又薄又大的片儿状。

其实要想洒出漂亮的鸡蛋花儿，只需要掌握以下两种方法：

方法1：

水开后，把打好的鸡蛋液在水沸腾的地方均匀地洒开，然后用筷子朝着同一方向（顺时针或逆时针都行）轻轻搅动，这样聚集在一起的蛋液就被打散了。

方法2：

提前准备一个漏勺（家里煮饺子时用的那种），水开后，把打好的鸡蛋液先洒在漏勺上，然后通过漏勺将蛋液滴落在沸腾的水里，注意别都洒在一个地方，要在锅里均匀地洒开。

超级啰嗦：

**蛋液要搅打充分，里面不能有粘连在一起的蛋白，要彻底打散，否则煮出来的蛋花儿还会是一块儿一块儿的。

**用筷子搅动和用漏勺的方法，都是为了让蛋液在开水里均匀散开，不聚集在一起，只有这样，蛋花儿才会是成片儿状的。

**不管用以上哪种方法，都要注意，蛋液洒完后10秒内立即关火，煮的时间越长，蛋花儿就越容易形成疙瘩。不用担心鸡蛋会不熟，搅打充分的蛋液倒入沸腾的开水中，10秒钟完全能够成熟。

篇二：蒸蛋花

龙源期刊网 .cn

蒸蛋花

作者：秦娅

来源：《速读·上旬》2014年第08期

奶奶给我们拿来一些土鸡蛋，看着这些新鲜的鸡蛋，我马上就想到了鲜香嫩滑的蛋花——这可是我的最爱！啊，我要学蒸蛋花，要让大家尝尝我的手艺。

说干就干，我拿来一个干净的瓷碗，特意选了两个大大的鸡蛋，仔细地用水冲洗干净。这可是妈妈教我的，妈妈说，蛋壳上面有细菌，小心不要让它们溜进碗里去了。洗好了蛋，我却无从下手，不敢把它们敲破。妈妈走过来，拿起一颗鸡蛋，在桌子上敲了一下，两手一分，“哗”的一声，蛋黄和蛋清流进了碗里。我学着妈妈的样子，把鸡蛋在桌子上敲了好几下，可是，蛋壳上只出现了几条小裂缝，我怎么也分不开。妈妈说：“要用点力。”我使劲一掰，手指都伸进蛋壳里了，掰了好几次，蛋黄和蛋清才极不情愿地跌进了碗里。我小声地嘀咕：“鸡蛋啊，你要是孵成了小鸡，那可真调皮啊！”

我拿来一双筷子，学着妈妈往常的样子，画着圈地搅拌碗里的鸡蛋，鸡蛋很快就搅拌均匀了。妈妈让我加上和鸡蛋同样多的清水，再加上少许盐和香油，再搅拌几下。现在我把它放进电饭锅里，只要耐心的等待几分钟，就可以吃蛋花了。

这几分钟太长了，我端了一把椅子坐在电饭锅前等，还一个劲地问妈妈：“蛋花好了吗？”妈妈总是笑着说再等会儿。等了好久，终于开锅了。一打开锅盖，哇，真香啊！看着黄澄澄的蛋花，爸爸妈妈也迫不及待地拿起勺子尝了起来。我紧张地看着他们的表情，直到他们都笑着夸我手艺不错时，我才放下心来，赶紧也尝了一口，真的很好吃呢！我得意地对妈妈说：“好吃吧，瞧我的手艺，是不是不比你差啊！”爸爸在一旁笑了起来，我也笑了，一家人真快活！ 点评：孩子用自己的亲身经历，栩栩如生地写出了蒸蛋花的过程，写得非常详细，心理活动活灵活现，很难想像这是出自一个二年级学生之手，所以说，好的文章源于生活，说得真没错。

（指导教师：秦华）

篇三：番茄蛋花

番茄蛋花

本文由 云南旅游 www.km2s.com/编辑

简介

番茄炒蛋是最简单易学的菜，营养又丰富。酸酸甜甜的口味，是不错的下饭菜，增进食欲。这款菜老少皆宜。特别推荐！

食材

主料3个番茄 2个鸡蛋

配料适量油 适量调料 1根葱

番茄简介

番茄外形美观，色泽鲜艳，汁多肉厚，酸甜可口，既是蔬菜又可做果品，食用价值、药用价值均很高，因其甘酸微寒，入肝、脾、胃经，故其具有清补之功。西红柿中含有大部分易被人体直接吸收的葡萄糖、果糖、有机酸，能降低血压和毛细血管通透性，有一定抗炎、利尿作用，常食对肾病患者有益。西红柿中

94%为水分，故有清热解毒、生津利尿作用。有机酸含量多，但VC含量并不高。且VC因与果胶在一起不易被破坏，即使加热也不易被吸收。

鸡蛋简介

是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精，约经过21天会孵出小鸡。 制作步骤

1 番茄洗净，在开水里焯下

2 剥皮

3 用刀挖掉底部

4 用刀切纹路，上下不要切断

5 另一个随意切块

6 鸡蛋打到碗里，夹掉白色的胎盘

7 锅里下油加热，下2/3的蛋液

8 鸡蛋快速炒散加入番茄块和葱白拌炒

9 再加入整番茄拌炒

10 加入料酒，一碗水加盖烧开

11 烧开加入剩下的蛋液，快速拌散，加入调料关火

12 挑出整个番茄，用刀划开，葱叶切细加入，汤浇上即可

小贴士

番茄开水里焯下好剥皮

番茄的功效与作用

健胃消食，清热解毒，凉血平肝，生津止渴，补血养血，增进食欲，牙龈出血，

近视眼，贫血，防癌，高血压，美容，防衰老

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。 如何挑选番茄

挑选富有光泽、色彩红艳的番茄，颜色过青和软蔫的番茄不好。不要购买着色不匀、花脸的番茄。

番茄的制作技巧

(转 载于:wWw.SmHaIDA.cOM 海达 范文 网:蛋花儿)

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱

鸡蛋的功效与作用

养心安神、补血、滋阴润燥

1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

如何挑选鸡蛋

新鲜的鸡蛋蛋壳完整，物光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音（有水声的是陈蛋）。对鸡蛋哈口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味。另外如果把鸡蛋放入水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋，不宜选购。

鸡蛋的保存方法

半个月，鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋在20摄氏度左右的环境下大概可以存放一周，如果放在冰箱内保存，一般可以保鲜半个月。在保存鸡蛋时需要注意：放置鸡蛋时要大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也可延长鸡蛋的保存期限。

鸡蛋的食用禁忌

与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食编辑：www.kmfcw.com

篇四：番茄蛋花汤

番茄蛋花汤

原料：红番茄1～2个，鸡蛋1个，葱花1大匙 调味料：高汤适量，盐少许，麻油数滴

制法：

1、将番茄洗净，去皮，切薄片，放进加了一倍清水的高汤中，煮10分钟。

2、待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香。

篇五：小儿腹泻_蛋花汤样便

小儿腹泻_蛋花汤样便.txt我很想知道，多少人分开了，还是深爱着。ゝ自己哭自己笑自己看着自己闹。你用隐身来躲避我丶我用隐身来成全你！待到一日权在手，杀尽天下负我狗。小儿腹泻_蛋花汤样便

2006-07-26 07:44

小儿腹泻，是盛夏酷暑的时令病，但是，有一种特殊的小儿腹泻病，却在秋冬季节肆虐，这就是波及全球的轮状病毒肠炎。

婴幼儿腹泻是儿科常见疾病之一，我国5岁以下儿童平均每人每年腹泻1.9次，其中轮状病毒是婴幼儿腹泻的主要致病因子之一。

据报道，全世界5岁以下小儿每年有1.3亿婴幼儿发生轮状病毒腹泻，死亡可达90万人。轮状病毒腹泻虽一年四季均可发病，但有明显的季节性，其感染高峰期为秋冬季，故又称秋季腹泻。我国北方地区l0—12月为发病高峰，以两岁以内婴幼儿发病率最高。

治疗尚无特效药

轮状病毒，因其外形像车轮辐条状而得名。轮状病毒有很强的传染性，感染途径主要是胃肠道，孩子接触被轮状病毒污染的手、玩具等被感染。病毒主要侵及小肠黏膜表面，破坏了肠黏膜对水、钠、葡萄糖的吸收，大量肠液积聚在肠腔而排出水样大便。由于轮状病毒通过空气传播，常伴有呼吸道症状，典型的轮状病毒肠炎为水样、蛋花汤样便，每次大便量比较多，但不含有黏液或脓血，这一点，可以与细菌性肠炎区别；伴有发烧、呕吐、腹痛等，部分病儿有轻微流涕、咽红等呼吸道症状，如病情严重或治疗不及时，可导致患儿死于脱水及严重并发症(肺炎、心肌炎)。病程一般在7天左右。

轮状病毒肠炎没有特效的治疗药物，抗菌素治疗无效，主要是预防和纠正脱水，维持电解质平衡。

对于没有脱水的患儿，可采用下述疗法：给患儿口服足够的液体以预防脱水。米汤加盐溶液，米汤500毫升(一斤装酒瓶)＋细盐1.75克(一啤酒盖的一半)或炒米粉25克(约两汤勺)＋细盐1.75克＋水500毫升，煮2—3分钟；糖盐水，白开水500毫升＋蔗糖10克＋细盐

1.75克；口服补液盐(ORS)，可到医院或药店购买。

ORS液正确的服用方法应该是，两岁以下的幼儿每1—2分钟喂1小勺约5毫升，大一点的孩子可用杯子直接喝，如果呕吐，过10分钟再慢慢给患儿喂服。ORS液不可温服，应放凉(但不宜过凉)后服用，否则会呕吐。

如果经上述处理后孩子病情不见好转或加重，腹泻次数和量增多，不能正常饮食，应立即到医院静脉补液。

对轮状病毒目前尚无特效药物。近年来有报道用病毒唑、干扰素、抗轮状病毒牛初乳等有一定效果，一般不用止泻药。

护理莫大意

对患病的孩子，家长应注意观察并记录其大便的次数、量、性质(水样、蛋花汤样、有无黏液等)，尿量有无减少，呕吐的次数及呕吐物的量，以给医生提供准确的资料。

按时喂水或口服补液用的含盐溶液。口服溶液的量按医生的要求，过多过少均不适宜，过多可造成水肿；过少则不能预防或纠正脱水。口服补液的速度也应注意，喂快了孩子呕吐，或因吸收食盐过快出现烦躁、口渴等症状，喂得太慢达不到治疗效果。在口服补液的过程中，可以照常喂奶、喂水。喂口服液时，如果孩子不愿意喝，不要加橘汁，因为橘汁含糖分过高，会影响口服液中补液成分的吸收。

调整饮食。腹泻时不仅排出水和电解质，而且也失去了不少营养物质，理应补充。原为母乳喂养者继续母乳喂养；原为混合喂养的，可暂停喂牛奶，单喂母乳；原为人工喂养的，可将牛奶用水或米汤冲稀些。

防治臀部感染。每次大便后，冲洗臀部，软毛巾吸干，还要特别注意大腿根部及阴囊下皮肤皱褶处。如果臀红处有渗液，说明表皮已破损，可用红外线灯或日光灯烤，每天两次，每次30分钟。烤灯应距臀部30厘米以上，以免烫伤皮肤。

患过轮状病毒肠炎后，天然产生的抗体对婴幼儿的保护作用有限，不能避免重复感染。世界卫生组织认为：除了疫苗，没有一种有效方法能够完全消除轮状病毒或传播。由于我国北方轮状病毒腹泻的发病高峰在9—12月，而免疫接种需2—4周才可产生抗体，因此家长应提前带孩子接种疫苗。

体裁作文