作业帮炊具
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/09/25 22:24:28 作文素材
篇一：中国炊具行业的现状
浙江台州爱仕达公司电器有限公司及其子公司竞争与前景
一、 中国炊具行业的现状分析
炊具：主要指厨房用具中的各类锅、碗、勺、盒、壶等能满足烹饪需要的各种器具。它是五金制品行业中即传统又新兴的产品。所谓传统主要指80年代以前是以纯铝和铁为基材所生产的产品；所谓的新兴不仅是材质改变的差异（不锈钢炊具有外形美观，耐用、防锈；内涂外搪的不粘锅具有导热快、卫生、不变形等优点），而且产品的用途、功能等都能以满足消费者需要为出发点，在不断地更新、不断地发生着变化，彻底改变了过去几十年一贯不变的老面孔。产品质量有了明显的提高；花色品种从几十种增加到上千种；从替代进口到直接出口等方面都有了飞速发展。一款款样式新颖、功能齐全、工艺先进、安全可靠的新式炊具逐步进入中国普通家庭的厨房。具体现状表现如下：
1、炊具是我国五金制品行业的重要组成部分，是与人们的日常生活息息相关，是生活中最基本的家庭消费品，它直接受到人们的兴趣爱好、生活方式、生活质量所影响。自90年代至今，随着改革开放，国外先进技术的引进和人们生活水平日渐提高，炊具市场的需求越来越广泛，尤其是在我国广大消费者正处于从温饱型向小康型全面过渡的今天，这种需求更为明显。因此，各类丰富多彩，功能先进的炊具，从不同材质的压力锅、不粘锅、电火锅等各类炊具产品纷纷上市，极大满足了不同层次消费者的需要。随着居住条件的改善和水、
电、气等配套设施进入厨房，为种类繁多的高档炊具产品进入千家万户创造了条件，同时亦给炊具产品生产企业提供了广阔的生存发展空间和难得的发展机遇。
2、据《中国轻工业年鉴（2005年）》统计，2004年规模以上（销售收入500万元以上）金属制厨器皿及餐具制造企业达785家，再加上规模以下企业，目前国内炊具行业企业约有2000多家；2005年销售约为260元人民币；进口额约为24亿美元，其中：出口额为21亿美元，炊具行业正在经历由数量增长到产品和服务品质竞争的演变。现阶段国内炊具的城市市场竞争相对激烈，农村市场则处于起步阶段，但未来市场潜力巨大。
3、目前我国市场上销售的炊具按照功能主义可以分为以下几类：压力锅、炒锅、煎锅、汤锅、水壶、蒸锅。2005年整个炊具市场年销量约为2.86亿口，销售额为104.72亿元，具体数字如下：
4、 国内炊具行业技术方面，自60年代至90年代以前基本没有发展，90%的产品以纯铝为主，核心技术主要为冷冲压、普通的模具制造和手工操作的表面处理，科技含量很低。近年来，在国家产业政策的指引下，淘汰了落后的“二人转”轧机设备，国内几家主要炊具制造企业抓住机遇，率先带头开发新产品促使行业发展的态势较快，逐步缩短了与国际炊具制造先进技术的差距。首先是材质的变化，铝合金与不锈钢复合的片材为制造材料，这一新材料的应用促进了冷冲压技术的提高。同时金属模具制造技术亦是炊具企业发展的重要基础，目前以铝合金为材质的炊具在表面处理上经历了草酸氧化、硫酸氧化的软氧化技术过程，将逐步发展到今后主流的硬质氧化技术，并向着国际流行的复合片材发展。带有高科技含量的新兴炊具的兴起，不仅符合了厨房环保、改善烹饪环境的要求、更重要的是与传统炊具相比，它增加了技术含量，注重了人性化的需要，让烹饪变得简单快捷轻松，让家居生活更为温馨，加上价格逐步趋于合理，迎合了消费者的心理。
5、销售渠道方面及产品表现，目前炊具的销售渠道分为：城市市场和农村市场两部分。城市市场以百货商场和大卖场为主，品牌集中度较高，市场的90%被 “爱仕达”、 ”苏泊尔”、“爱妻”、“佳能”、“双喜”等几个大品牌所占领，压力锅属于成熟产品，不锈钢炊具和不粘炊具发展较快，占市场份额的45%。农村市场尚处于起步阶段，零售业态发展不够完善，没有商场与卖场，主要依靠地摊、杂货铺、小卖部和五金店等渠道销售，产品以中低端为主，主要满足日常烹饪的基本需求，小品牌、无品牌产品众多，价格水平相对较低。
二、爱仕达公司及其子公司面料和将面临的国内外市场上的主要同业竞争对手的经营现状分析：
（一）、在国外市场上：
国际市场上，按产量排名，全球炊具前四位分别是：美国
NEWELL、法国TEFELLSEB、香港MEYER、印度尼西亚MASPION。全球的炊具市场基本可以划分为北美市场、亚洲市场、欧洲市场、拉美市场、大洋洲市场和非洲市场。
（1）北美市场的炊具容量仅次于中国。仅美国而言，年销售量在9000万口以上（包含铝合金、不锈钢及电炊具）。在炊具的供应上，以Newell集团属下的CALPHLON、MIRRO为首，还有World kitchen、all-card等品牌。
（2）亚洲市场中，日本市场发育已非常成熟，由于劳动力成本比较昂贵，日本大多数企业已开始转向海外定牌；新加坡、马来西亚市场，以进口为主；柬埔寨、老挝等国生活条件差，购买力低；本国生产的产品档次相对较低，采购的产品也是低档次的产品，相比而言，印度、越南经济增长较快，但品牌优势尚未形成，其市场有一定的发展潜力。
（3）欧洲市场也是一个比较成熟的市场，制造和贸易都很发达，
除了当地的法国TEFELL品牌外，美国NEWELL、香港MEYER及印尼MASPION等品牌外，其外贸业务也很发达，因此，炊具行业竞争已经相当激烈，进入高壁垒期。
（4）拉美市场，由于拉美国家长期推行对外开放政策，商品贸易与国外市场保持着密切联系，对外贸易在各国经济中占有重要地位。该市场厨卫行业并不发达靠进口为主。因此，有较大的市场空间。
（5）在大洋洲市场，澳大利亚、新西兰等国的炊具行业有较大空间。随着新移民的不断进入，可以形成合适的市场规模，因此，被全球炊具商家看好，竞争也比较激烈。
（6）非洲以其丰富的资源和巨大的市场潜力在世界上占有特殊地位。由于历史原因，非洲市场一直被欧洲人控制，近年来，美国也开始重视这块市场，并将其列入今后大力开拓的十大新兴市场之一。因此，美国和欧盟国家在这块市场的竞争将十分艰难和激烈。
（二）、在国内市场上：
1、 国内市场炊具品牌的分布情况：
篇二：中国炊具(厨具)的发展史
中国炊具的发展史
中国古代炊具的发展大致可以分为以下几个阶段：新时期时代及以前的炊具，夏商周，春秋战国到秦，汉到隋唐，隋唐宋元，明清，近现代。
新石器时代及以前的炊具：陶器。大约一万年前，我国最早的容器——陶器的鼎就被人们作为锅使用。古代的炊具比较多，这些炊具大多都是用陶制作的。
夏商周时期：青铜。青铜轻薄精巧并且抻于传热，提高了烹饪的功效和菜品质量。多数为贵族使用。
春秋战国时期：青铜。
汉到隋唐：青铜斧，铁斧（类似砂锅）、陶瓷斧。
隋唐宋元时期：这一时期炊具有了很大进步，有六格大蒸笼；精致铜火锅，以及与吸纳带锅近似的金代双耳铁锅。
明清时期：瓷器逐渐成为最普遍的餐具。也是这一时期食具中最引人注目的部分。瓷器不仅实现了大量生产，而且远销海内外。质量工艺也日趋精美。
近现代：随着生产力和科技的发展，炊具也日趋多样化。平底锅、煎锅、炒锅、高压锅、陶瓷锅、锗陶瓷电压力锅。
锗陶瓷电压力锅又名重汤锅：利用隔水蒸炖的原理，通过水蒸气加热锗内胆，锗内胆释放远红外线烹饪食物的方式，可以很好的保留食物的营养、味道，做到保留食材“本味”，深受追捧。
篇三：由达炊具培训教材
厨
具
培
训
教
材
电子商务部 张旭
第一章 由达炊具基础知识
1.1 炊具的分类
1.1.1 按照锅具的功能分类
按照锅具的功能分类，常规使用的产品可分为六大类：炒锅、汤锅、蒸锅、奶锅、煎锅、压力锅。
锅具的规格一般以锅具的直径（内径）来衡量，单位CM。例如：常见的炒锅尺寸有30cm/32cm/34cm/36cm等，常用材料为不锈钢、铝合金、铁等，常用功能炒、煎、闷、炖、煮、烧等，具体参考下表：
2.1.2 按照锅具的材质分类
铸铁锅：俗称生铁锅。其铸造工艺是：将铁锭在
高温炉内进行煅烧，将溶化的铁水浇到固定的模具里，
经过压模及冷却形成锅体的粗坯。铸铁锅分泥模浇铸、钢模浇铸及钢模压铸。铸铁能达到一定的补充人体所需的铁元素的目的。但锅体厚重，纹路较糙，也容易裂，同时新锅在使用中也较容易生锈。铸铁锅经较长时间使用后，在锅表面能形成一层油膜，这也是铸铁锅越用越不易生锈的原因。
精铁锅：俗称熟铁锅、铁皮锅。将经过裁剪的轧制
钢板放到固定的模具内进行锻压形成锅体的粗坯。精
铁锅，传热快，外观精美杂质少，由于原材料经过冷轧后使锅可以做的很薄，锅
内温度可以达到更高，可轻松实现猛火爆炒。精铁锅表面光滑，易清洁，但精铁锅容易生锈，如果厚度不够容易变形。因为铁导热快，且精铁锅为局部受热快，所以油烟较多。
不锈钢锅：通过对不锈钢板的拉伸、冲压形成
锅体。外表美观，容易清洁，耐酸碱，抗腐蚀，但
导热不均匀，容易局部受热，锅体容易发黄。目前
高端不锈钢锅具一般采用复合材料，多种材质复合，有效的解决导热不均匀的问题，储热恒温，有效的减少了油烟的产生。
铝锅：由于铝导热迅速均匀，储热恒温，不致于局
部受热，使锅内温度大致控制在食用油固化（油烟）
的临界点240℃，因此能有效控制油烟的产生。但是
铝容易氧化，长期使用铝制品作为炊具可使铝摄入过量，对健康不利，还可导致老年性痴呆的发生率的增加，尤其是用铝制品盛装酸、碱、盐等腐蚀性液体。 但由于现在所有的铝质炊具基本上都采用了硬质阳极氧化技术或在铝表面喷了一层符合食用标准的不粘涂料，所以现在市场上的铝质炊具基本上都是安全的。
2.1.3 按锅具生产工艺分类
物理处理：通过物理方法在锅体的表面喷涂上一层涂层隔绝空气中氧气和铁或铝的直接接触来达到防锈效果的一种处理方法。如不粘锅。另外，如手打铁锅或模具冲压成型的都是物理处理办法的锅具。
以下为一些常见的物理处理方式：
搪瓷处理：俗称洋瓷锅，即薄铁板在800℃的高温条件下形成一种类似于玻璃材质的表层，增强了锅的硬度和高抗腐蚀性能。
陶瓷处理：选用天然硅土，主要成分为石英（SiO2），采用纳米晶化技术将硅土研磨成纳米级晶体，然后经过1200℃高温烧结覆盖在锅体表面，形成超硬陶瓷晶体，天然无机材料，健康不粘。
高温漆处理：能经受高温氧化和其它介质腐蚀的油漆。涂料行业的高温一般在100℃-800℃之间，要求油漆在上述环境中能够达到稳定的物理性能（附着力强、自干快、不脱落，不起泡，不开裂，不粉化，无锈蚀，允许有轻微变色）。
化学处理：
通过化学方法在特殊的条件下使铁或铝与其发生化学反应，在金
属表面生成比较稳定的合金，在锅体的表面形成一层保护膜。
以下为一些常见的化学处理方式：
氮化处理：氮盐在高温条件下与铁发生化学反应在
磷化处理：铁与磷酸盐中的磷发生化学反应，在锅表面形成化学性稳定的化合物。
镍化处理：在铁锅表面利用电镀技术，将镍镀在铁锅的表面，形成镍铁合金，可有效防锈。
氧化处理：铝材在低温和通电的条件下，与强酸发生化学反应在铝材表面形成坚硬的氧化层。行业内通常称之为：硬质阳极氧化。
发黑处理：类似于磷化处理。
2.2 炊具材质特性
常用的炊具材质分为：铸铁、精铁、不锈钢、铝。
2.2.1 铸铁材质特性
铁：铁为银白色有光泽金属，硬而有延展性。
熔点为1535℃，沸点为3000℃，有很强的铁磁
性，并有良好的可塑性和导热性。铁是地球上分
布最广的金属之一。铁的天性是易生锈，因为铁
在潮湿空气中很容易被腐蚀，若在酸性气体和卤
素蒸气氛围中腐蚀更快，造成生锈；铁锈的主要
成分是三氧化二铁，这种物质被人体吸收之后，最直接最大的危害就是对人类的肝脏的损害。铁能补铁补血，用铁锅做饭，可使饭里铁含量增多1倍，用铁锅烧菜，菜肴里铁含量增多2-3倍。
铸铁：铸铁俗称生铁，一般指含碳量在2~4.3%的铁的合金。又称铸铁。生铁里除含碳外，还含有硅、锰及少量的硫、磷等，它可铸不可锻。铁锅相对其它金属锅最大优点是有微量的补铁作用，这也是千百年来人们喜欢它的最主要原因。但是容易生锈，密度大，所以重量重，导热性能差，
使得锅内表面温度很不均匀，
油烟性能差。生成的铁锈对人体有危害。传统工艺，表面会出现沙眼，平整度较差，组织结构松散有渗油现象，抗冲击能力差。容易“吃重油”，残污垢，干烧就会产生油烟，长期使用，影响身体健康。
铸铁通常可以分为以下几类：
炼钢生铁：其中的碳主要以碳化铁的形态存在，其断面呈白色，通常又叫白口铁。它的性能坚硬而脆，一般都用做炼钢的原料。
铸造生铁：其中的碳以片状的石墨形态存在，它的断口为灰色，通常又叫灰口铁。由于石墨质软，具有润滑作用，因而铸造生铁具有良好的切削、耐磨和铸造性能。但它的抗拉强度不够，故不能锻轧，只能用于制造各种铸件。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的。
球墨铸铁：其中的碳以球形石墨的形态存在，其机械性能远胜于灰口铁而接近于钢，它具有优良的铸造、切削加工和耐磨性能，有一定的弹性，广泛用于制造曲轴、齿轮、活塞等高级铸件以及多种机械零件。
铸铁锅的成型工艺：
泥模浇铸：采用泥模铸造工艺，表面会出现沙眼，平整度较差，组织结构松散有渗油现象，抗冲击能力差。容易“吃重油”、残污垢，干烧就会产生油烟，长期使用，影响身体健康。
钢模浇铸：钢模浇铸工艺在泥模的基础上得大大的改善，产品问题也得到了有效的解决。
钢模压铸：铸铁在1300℃半液态状态下，采用钢模压铸成型（具体流程如下），表面平整，组织结构紧密，无沙眼，抗冲击能力强，表面坚硬，容易清洁。
篇四：炊具与餐具
课题：炊具与餐具
年级：四年级 课时：一节 类型：造型、表现
教学目标：引导学生通过调查、欣赏炊具与餐具的特色，体会美术与生活的关系。同时
让学生用重叠画出自己喜爱的炊具与餐具，培养学生对形状的观察、分析能力和概括表现的能力。
教学重点：欣赏、感知、探索炊具与餐具的形、色之美，教学生用重叠画出自己喜爱的
炊具与餐具，培养学生合作意识和创新能力。
教学难点：要重叠画出造型美、色彩美的炊具与餐具。
篇五：炊具行业的本质
随着社会的进步，人们生活水平的不断提高，厨房的低位和消费者对厨房的心理诉求也在发生着改变，厨房已经不是以前那个充满油烟，脏乱无序的地方了，而应该是充满时尚、艺术、爱，以及年轻人的天地。而要满足这一点，炊具必须从两方面进行改变——硬件和软件。
从硬件来讲，炊具企业要通过产品设计和材质提升炊具的功能。一方面，现代人要处理的各类事务越来越多，工作量繁重，而传统的厨房劳动繁杂而辛苦，消费者不可能花费很多时间和精力在厨房里；另一方面，随着全国各地的食品问题层出不穷，以及人们健康理念的不断提升，综合两方面的考虑，消费者希望炊具在提高劳动效率的同时，能够更快、更容易、更轻松地烹饪出更健康的食物，所以，炊具企业要通过炊具的功能增值，用硬件来吸引消费者。
从软件来讲，炊具企业要透过市场营销，建立起属于自己的、符合消费者期望的厨房文化。人们期望厨房是轻松的、快乐的、温馨的家庭乐园。炊具企业必须去配合消费者对于厨房的期望，塑造属于自己的、能够满足消费者期望的厨房文化，通过市场营销的手段来传达这种厨房文化。
硬件是用功能增值来吸引消费者，软件则是用其塑造的厨房文化来打动消费者。软件和硬件要联系起来，即要通过厨房文化来传达其产品功能。是否拥有了软件和硬件就一定能成功呢？答案是否定的，单单拥有功能强大的产品和配合消费者期望的厨房文化是不够的，更重要的是硬件和软件要能够联系起来，软件要能够体现出硬件的优势，即将产品功能增值在厨房文化中传达出来。一味地倡导快乐温馨的厨房文化，而不将这种文化与其产品进行紧密联系，只能让消费者看到一个空洞、虚构、乏味的品牌，却不能让消费者了解其产品真正面向消费者的的实际功能，不能满足消费者对厨房期望的根本。所以炊具企业不仅要拥有优势的产品，还要打造消费者所接受的厨房文化，更关键的是企业要能将两者配合运用，通过其所塑造得厨房文化最终成功地向消费者展示其产品强大的功能。下面我们来看看双立人是如何把硬件和软件相结合的。
双立人是目前国内中高端厨具行业最成功的品牌，由于本人对厨具行业的信息有限，下面仅从各品牌的官方网站对比来说明，硬件和软件的结合。
从目前国内知名的厨具品牌菲仕乐、WMF、菲姐、双立人的官网来看，把硬件和软件结合最好的是双立人。而前面几个品牌一直在强调、展示产品的功能、特点等，即硬件。而双立人除了展示硬件，还用了非常醒目的图片来传播其厨房文化。
这幅图展示了双立人的两个系列的产品
这幅图展示了双立人的刀具和锅具
这幅图展示了双立人的厨房充满爱、温馨
这幅图把双立人的锅和艺术、爱情相结合
看到这四幅图片你有什么感想？哇，原来厨房也可以这么时尚、这么浪漫、这么温馨！厨房是充满时尚、艺术、浪漫、温馨、爱的地方！
当然想在今天这个竟争激烈的时代取得胜利，必须面面俱到，除了市场营销的宣传外，终端体验店的各种细节也非常重要，总之，厨具企业想取得成功，必须把握厨具行业的本质，即硬件和软件的完美结合！
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