宾阳酸粉的做法

篇一：宾阳酸粉的调查问卷

对宾阳酸粉的市场调查问卷

1您的性别？

（1） 男

（2） 女

2 您的年龄？

（1）15岁以下

（2）16至30岁

（3）31至50岁

（4）50岁以上

3您的职业状态？

（1） 在校学生

（2） 上班族

（3） 居家型

（4） 退休职员

4 您目前的收入情况？

（1）1000以下

（2）1000至3000

（3）3000以上

5您喜欢吃酸粉吗？

（1） 很喜欢

（2） 喜欢

（3） 一般

6您觉得酸粉的口味如何？

（1） 很好吃

（2） 还可以

（3） 一般

7您知道宾阳酸粉吗？

(1) 知道，吃过

(2) 听说过

(3) 不知道

8您是通过什么途径了解宾阳酸粉？

（1） 周边小吃店

（2） 朋友推荐

（3） 旅游宣传

（4） 报纸/美食杂志/电视

9南宁市火炬路现有的粉店中，您比较偏好哪一家？

（1） 三品王

（2） 爱民

（3） 粉之都

（4） 复记

（5） 柳盛

（6） 其他

10你通常去吃粉的时间为

（1） 早上

（2） 中午

（3） 晚上

11如果当地（火炬路等）有宾阳酸粉店，吃酸粉能解决早餐问题，您会选择宾阳酸粉作为首选吗？

（1） 会

（2） 不会

（3） 看情况

12您觉得宾阳酸粉的价格应该在多少？

（1）7元以下

（2）7元至10元

（3）10元以上

13您会选择怎么样的粉店？（可多选）

（7） 口味正宗/口感好

（8） 卫生环境好

（9） 服务态度好

（10） 干净卫生有保障

（11） 方便快捷

（12） 便宜

14您是否有在早餐时间段以外吃粉的习惯？

（1） 有

（2） 偶尔有

（3） 没有

15您觉得宾阳酸粉相对于其他小吃的有利因素是？

（1） 新鲜的口感

（2） 物美廉价

（3） 优惠的价格

（4） 食物的营养健康

16您一般多久去粉店消费？

（1） 几乎每天

（2） 两三天

（3） 一个星期

（4） 一个星期以上

17什么促销活动会吸引你对新开粉店的开注？

（1） 派送优惠券

（2） 直接现金优惠

（3） 赠送小礼品

（4） 会员卡优惠

18 非常感谢您的配合，请对我们的产品提出宝贵的意见，谢谢.

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篇二：陵水酸粉的做法

陵水酸粉的做法：

1、大米泡软磨浆制成净粉条，方法与“海南粉“略同。

2、将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟，捞起控干水分，热油炸至熟透，捞出切片待用；分别将花生米、鱼饼，沙虫干慢炸熟脆捞起待用；再热锅加生油将蒜泥爆香，捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用；原锅留底油爆香姜汁，倒到冷开水中，加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。

3、清汤煮开后，加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀，再将面粉与生粉混合成的水淀粉，徐徐加入，不断搅拌，成熟后即为粉糊。

4、吃时，先抓适量净粉于碗中，再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜（用汤滚熟后切短段）、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱，搅拌，即可食用。

篇三：广西米粉制作工艺全攻略桂林南宁邕宁罗秀宾阳玉林

广西米粉制作工艺全攻略桂林、南宁、邕宁、罗秀、宾阳、玉林

广西米粉各地不同，有南宁老友粉，邕宁生榨粉，卷筒粉，宾阳酸粉，桂林米粉，柳州螺蛳粉，玉林牛腩粉，桂平罗秀米粉，北海海鲜粉，钦州猪脚粉，百色羊肉粉，梧州牛杂粉等十余种风味制品。

知名米粉系列之一：桂(想了解更多技术，请点击右侧更多小吃做法)林米嚣粉

介绍：

广西米粉以桂林米粉最为著名。其特点不在米粉本身，而在汤底、调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸，使其甘香韧脆；调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水。一碗热腾腾的米粉，铺上一层卤菜，加些酥脆的黄豆或花生米，撒点葱花、香菜，淋上嚣香油、卤水，上桌后香气四溢、鲜美可口。所以，卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特色。原料：

切粉100克，卤牛肉25克，香菜5克，炸黄豆10克，炒香的辣椒粉3克，骨头汤100克，卤水50克。 制作方法：

（1）先将切粉用温水泡软，放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。

（2）米粉烫好以后，加骨头汤（如不加即是桂林干捞粉）、卤牛肉和卤水，再加其他调料，如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉等，多少可以根据自己的口味来添加即可。关键：

1、牛肉最好选腱子肉，卤牛嚣肉可在卤水加工过程中加入牛肉卤制，这样能让卤水更好地吸收牛肉特有的香味。

2、卤水一定要保养好，时间越久越好，但此卤水不可代替其他卤水。

附注：

●卤水配方及制作嚣：

原料：

猪棒骨、牛骨各4千克，A料（草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克），老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，B料（盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，嚣酱油1千克），色拉油500克。

制作：

1、猪棒骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不(来自:www.sMHaiDa.com 海 达范文网:宾阳酸粉的做法)锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入A料小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。

3、锅内留油30克，烧至五成热时，放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放B料小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。知名米粉系列之二：宾阳酸粉

特点：

宾阳酸粉以柔韧嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。酸粉是一种凉拌粉，把酸甜的汁水拌到蒸粉托里，加以红烧肉、腊牛肉巴、油炸肉、酸豆芽、花生米、蒜末、生辣椒等佐料拌食。酸粉的可口与否关干捞榨米粉。

篇四：宾阳酸粉进驻工学院企划书

宾阳酸粉进驻工学院企划书

The Binyang sour powder enters and is stationed in the engineering institute business planning book

1. 执行概要1. Carries out the outline

2. 市场状况2. Market condition

3. SWOT分析3. SWOT analysis

4. 市场分析4. Market analysis

5、行销策略5Marketing strategy

一、执行概要

宾阳酸粉历史悠久，是宾阳的特色美食，它以特有的地方民间风味闻名县内外。盛夏、酷秋时节吃上一碗，顿感凉爽透体、心旷神怡、精神倍增，具辟邪祛暑之奇效。宾阳酸粉作为冷盘小吃，它粉质雪白幼嫩，配料金黄喷香，上面放上几片清脆的酸黄瓜和少许鲜红的辣椒末，令人垂涎欲滴。加上其爽滑可口、酸甜适中、柔滑香脆兼而有之的口感，使人胃口大开。1990年，在南宁举行的全国第四届民族运动会，宾阳酸粉被指定参加食品小吃一条街展销，由于其风味独特，运动会期间每天早上8、9点钟众多食客排长队等候品尝，会后统计平均每天售出七百多斤。1995年，在南宁南方大酒店举行的全区名菜、名点、名小吃评比活动中，宾阳酸粉荣获"优秀小吃"称号，2000年，又被授予"名小吃"称号。

二.市场状况

据调查，工学院内各系共有宾阳户籍的学生约三百人，他们不但了解宾阳酸粉的口感和特色，而且都喜爱这种小吃，他们不仅会是新开的宾阳酸粉店的忠实客户，而且会作为潜在的宣传人员，广泛向周围学生宣传，加上发传单及各项优惠活动使得促销达到很好的效果。

目前，工学院内小吃店密集，商品琳琅满目，种类繁多。但是像宾阳酸粉这种酸甜口味兼具的美食对在校学生是一种吸引，将在工学院有很有大的市场。现今大学生对对小吃越来越挑剔，新的口味对他们来说是一种巨大的吸引力。由于学生宿舍多集中于南区，因而初步将店开在南区，待观察市场总体收益后再决定要不要开第二家店。

三.SWOT分析

优势：宾阳酸粉作为爽口消暑的夏日食品，以其特有的爽滑可口、酸甜适中、香脆诱人而闻名遐迩。在盛夏或者酷秋吃上一碗，顿感凉爽透体、心旷神怡，精神倍增。除了产品本身的优势外，工学院内深藏许多潜在宾阳客户及闻名预试的客户，加上它味美价廉及浓厚的民族风情，构成产品的独特优势。弱势：由于刚进入新市场，消费者还未了解其产品，产品未能被大多数客户所尝试。

机遇：现在学生们都吃惯了常开小吃店的小吃的口味，新的口味对喜欢尝试新鲜的他们来说是一种很大的诱惑。

危险：工学院市场主要依赖学生消费，顾客层面单一，若在销售过程中顾客对产品或服务不满意，会极大的影响产品的销量。故要注重产品的质量，主要在夏季销售产品和开发新的相关产品及提供优质的服务。

四.市场分析

1.销售目标

在未来两年内占领工学院小吃销售市场30%以上的份额。

2.目标市场

以地域划分，南区和北区，工学院学生多居住在南区，宾阳酸粉是所有人都适合的食品，故以南区学生为主要目标市场，以北区学生及全校老师及其他员工为次要市场。

3.竞争环境

工学院内所有的小吃店都是宾阳酸粉店的竞争对手，其产品价位和宾阳酸粉差不多，而像粉类的店除了凉拌面以外，其他都是热的食品，在炎热的夏季较少被选择。

五.行销策略

1.定位： 宾阳酸粉是以“味美价廉，打造特色“为价值核心的爽口食品，在工学院内业应该以此来定位，使更多的人品尝到宾阳酸粉的口感，以 “时尚，取得良好收益，发扬宾阳特色小吃。

2.4P策略：

产品：作为爽口消暑的夏日食品，以其特有的爽滑可口、酸甜适中、香脆诱人而闻名遐迩。酸粉是一种凉拌粉，把酸甜的酱水拌到蒸粉托里，加以红烧肉、油炸肉、酸豆芽、花生米、蒜末、生辣椒等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉便呈现在你的眼前。在盛夏或者酷秋吃上一碗，顿感凉爽透体、心旷神怡，精神倍增。

店址：目标人群主要居住在南区，店面应开在目标人群附近，而在学校内的店面价格相差不大，故店址选在南区。

价格：消费者是广大学生，其价格应是大部分同学都消费得起的，这也符合宾阳酸粉店的产品定位。宾阳酸粉每碗价格为3.5元。

销售宣传

1.由于刚进入工学院，大力宣传是必不可少的。可以在宿舍或食堂发传单的形式宣传。

2.赞助院里或大系所开展的有影响力的活动，表现和学生亲近，拉近与顾客的距离，提高品牌认同度，以此达到宣传的目的。

3.宾阳酸粉店的经营是刚开始可以凭宣传单以半价品尝产品。

篇五：广西米粉制作工艺全攻略(桂林、南宁、邕宁、罗秀、宾阳、玉林)

广西米粉制作工艺全攻略（桂林、南宁、邕宁、罗秀、宾阳、玉林） 广西米粉各地不同，有南宁老友粉，邕宁生榨粉，卷筒粉，宾阳酸粉，桂林米粉，柳州螺蛳粉，玉林牛腩粉，桂平罗秀米粉，北海海鲜粉，钦州猪脚粉，百色羊肉粉，梧州牛杂粉等十余种风味制品。

知名米粉系列之一：桂林米粉

介绍：

广（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）

西米粉以桂林米粉最为著名。其特点不在米粉本身，而在汤底、调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸，使其甘香韧脆；调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）

熬制所得的卤水。一碗热腾腾的米粉，铺上一层卤菜，加些酥脆的黄豆或花生米，撒点葱花、香菜，淋上香油、卤水，上桌后香气四溢、鲜美可口。所以，卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）

色。原料：

切粉100克，卤牛肉25克，香菜5克，炸黄豆10克，炒香的辣椒粉3克，骨头汤100克，卤水50克。 制作方法：

（1）（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）

先将切粉用温水泡软，放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。

（2）米粉烫好以后，加骨头汤（如不加即是桂林干捞粉）、卤牛肉和卤水，再加其他调料，如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉等，多少可以根据自己的口味来添加即可。关键：

1、牛肉最（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）

好选腱子肉，卤牛肉可在卤水加工过程中加入牛肉卤制，这样能让卤水更好地吸收牛肉特有的香味。

2、卤水一定要保养好，时间越久越好，但此卤水不可代替其他卤水。附注：（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）

●卤水配方及制作：

原料：

猪棒骨、牛骨各4千克，A料（草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克），老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，B料（盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1千克），色拉油500克。

制作：

1、猪棒骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入A料小火煸炒15分钟，捞出

香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。

3、锅内留油30克，烧至五成热时，放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放B料小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。知名米粉系列之二：宾阳酸粉

特点：

宾阳酸粉以柔韧嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。酸粉是一种凉拌粉，把酸甜的汁水拌到蒸粉托里，加以红烧肉、腊牛肉巴、油炸肉、酸豆芽、花生米、蒜末、生辣椒等佐料拌食。酸粉的可口与否关干捞榨米粉。

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