吃了变质的食物怎么办

篇一：如何判断食物变质？食物保鲜有技巧

如何判断食物变质？食物保鲜有技巧

时间：2013-07-19 11:58 来源：亲亲宝贝

夏季到来了，炎热的天气让很多食物都面临容易变质的危险。我们应该如何判断食物在夏季的保质期，或者通过食物的外表、味道来辨别食物是否变质呢?

貌似变坏了，其实没变质

酸奶出黄水，因没添增稠剂

市民周女士：前段时间给孩子买了一打酸奶，有一盒忘记喝了，昨天突然想起来，打开一看，怎么上面有一层淡黄色水，闻了一下，味道有点酸，估计是坏了，就给扔了。

专家解析：事实上，无论是自制酸奶或者超市买的原味酸奶，在冰箱里放上一段时间，都会出现这种情况，这是因为酸奶的凝冻会有点收缩，所以冒出淡黄色的水。一位乳制品专家告诉记者，其实，这些淡黄色的水并非变质，而是“乳清”，对健康无害。事实上，这样会出乳清的酸奶，还意味着这种酸奶在制作的时候没有加增稠剂。当然，夏季酸奶如果没有及时放到冰箱的确很容易变质，一般变质后的酸奶会有浓重的酸味或者酒精发酵的味道，有的时候则会冒有气泡，颜色变深黄或发绿。

元宵结冻，只要不酸都可以吃

市民王小姐：我最喜欢吃夫子庙莲湖糕团店的赤豆元宵了，前一天买了

打包回家就放到冰箱里了，准备第二天当早饭吃的，没想到打开以后发现，粥全部凝结成了果冻一般的东西，肯定是天气太热，回来路上就变质了，于是只好果断扔掉。

专家解析：事实上，类似的粥还有很多，比如小米粥放到第二顿，会凝成冻。这是因为小米中含有较多的直链淀粉，这类淀粉在凉了之后容易形成凝冻。此外，加了豆类的粥，只要稍微稠一点，也会容易凝冻，也是同样的原因。即便是较浓的大米粥，冷却后也有可能形成凝冻。对于这样的粥，其实只要加热后，都是可以食用的，这种赤豆元宵结晶，可能是因为里面含有藕粉，只要不酸，应该不是变质。

夏季稀饭很容易变质，保鲜成为难题，在不放冰箱的情况下，教给大家一个小方法，在饭刚出锅的时候，直接倒进保鲜盒中，迅速盖上盖子，如果盖子不漏气，则可以形成罐头一样的效果，外面的细菌不能进入，稀饭就不容易变质，市面上出售的罐头就是这么包装的。

黑花生掉色，其实没变质

市民黄女士：去年女儿给买的黑花生，说是有营养，一直没舍得吃，前几天拿出来吃，泡了一会，居然泡出一碗黑水来，我估计是不是放得时间太长，黑花生变质了，所以才掉色的。

专家解析：黑花生、黑豆等杂粮其中含有花青素，这种物质很不稳定，在水里浸泡后掉色是很正常的现象，因为品种不同、存放时间不同，浸泡蒸煮环境不同，掉色的程度也不一样，这很正常，市民没必要特别紧张，也跟变质不变质没有关系。

不过，记者了解到，并非是所有的黑色食物都是容易褪色的，例如黑芝麻和黑木耳，它们的黑色主要来源于黑色素，前者由于还含有少量花青素所以可能会产生轻微的掉色，而后者在正常情况下则完全不应该掉色。 蜂蜜结晶，口感变营养不差

市民胡先生：家里的一罐子蜂蜜开罐后几个月，放在冰箱里的，原本质地均匀的，现在居然有了白色的沉淀，听说过蜂蜜冬天结晶，这大夏天的怎么也结晶了，是不是坏掉了。

专家解析：这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，但是会影响到口感的均匀程度。很多人看见结晶的蜂蜜，以为坏了，其实只是蜜糖的物理形态发生了变化，不是化学反应，营养价值并没有被破坏。

蜂蜜之所以会结晶，是因为其中糖分浓度高，在低温条件下，糖的溶解度下降，其中所含的葡萄糖和蔗糖就可能沉淀出来，形成结晶。

事实上，只要质量较好的蜂蜜几乎是不可能变质的。糖本身就是很好的防腐剂，蜂蜜中还含有0.1%—0.4%的抑菌素，因此成熟的蜂蜜放置较长时间也不容易变质。当然如果是被掺过水的劣质产品，放置一段时间后就会发酵冒泡、变酸，不能食用。

看上去很美，其实已变质 好好碧根果，居然飞出小虫

市民刘小姐：前两天，外地的姐姐带孩子来家里玩，临走的时候，我拿出过年时候单位发的碧根果塞给姐姐，让她路上给孩子剥了吃。碧根果我之前就拆了，但就吃了两颗，给她之前我还看了下，看上去跟刚发的时候差不多，也没有什么变化，心想应该是好的，没想到姐姐后来告诉我，路上打开吃的时候才发现，里面竟然全部生虫了。

专家解析：对于喜欢存东西的市民来说，夏天很有必要好好检查一下你的储藏，很多干果看上去可能完好，但实际上“内心”已经被虫子蛀了。建议在储藏的时候注意以下事项，尽量挤出包装袋内的空气，避免温度变化引起的受潮。要确保干果存放在恒温和干燥的地方。如果有可能，尽量全部吃掉，用来做菜也是不错的选择，很多夏季凉拌菜中果仁都是点睛之笔哦。

茶叶开袋，放几天味变淡

市民李先生：前段时间老家在安溪的朋友送了我一袋茶叶，是他们自家产的，我当时就打开泡了一杯，很香。后来就一直放在办公室里，前几天有朋友来办公室找我，我就拿出来冲泡来招待，没想到朋友喝了一口就皱了下眉头，你这是什么茶叶啊，一点味没有，是不是受潮了。我才想起来，茶叶一直放在办公室的加湿器旁边，看上去没区别，实际上已经受潮了。 专家解析：茶叶是很容易受潮或吸收异味的，有的时候外表虽然看不明显，但泡出来的茶汤颜色发暗，香气散失，严重影响了茶味。建议在梅雨季节来临时，一定要把茶叶存放容器，最好是锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶，同时注意保存干燥、洁净，远离樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味和异味的物品。对于已经受潮的茶叶，可以放在干净的铁锅或烘箱中用微火低温烘烤，边烤边翻动茶叶，直至茶叶干燥发出香味。 香肠外表光鲜，味道却酸了

市民刘女士：前几天孙女想吃香肠我就到市场上去买了几根散装的，外表看起跟一般的香肠没什么区别，也很光滑鲜亮，但是回家煮好切好，孙女去皮后吃的时候，却发现味道已经酸了，而且咀嚼起来黏黏的。 专家解析：冬天最耐保存的香肠，到了夏季其实很容易坏，尤其是没有外包装的散装香肠。一位销售十多年熟食卤菜店老板告诉记者，夏季香肠保质期很短，时间长的香肠外皮上就会长出白毛，有不良商贩会用香油擦香肠的外皮，让香肠看上去很好，闻起来也香，其实已经变质了。这里建议市民购买的时候，注意香肠的保质期，家里去年腌制的香肠，如果出现肠衣湿润、发黏的情况也尽量不要吃，还是要低温保存。

鸡蛋放水里，判断是否新鲜

市民张女士：前段时间婆婆从老家带来了不少鸡蛋，前两天打开几个准备炒着吃，发现其中有两个已经坏掉了。现在想把剩下的鸡蛋清理下，把坏的挑出来，但鸡蛋看起来都一样，有什么办法能不打破还能辨别吗? 专家解析：正常时鸡蛋一般能放一个月左右，但夏天鸡蛋放不住，只能放10～15天左右。要是放在冰箱里，鸡蛋的保质期最长40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。不打破鸡蛋想判断鸡蛋是否变质，其实不难，将鸡蛋浸在冷水里。如果蛋是平躺的，那表示还很新鲜;倾斜在水中，那么蛋大概已经放了3至5天了;若是直立在水中，就可能放了10天以上;若蛋浮在水面上，那么就八成已经变质了。

会给食物保质吗 向你推荐几种方法

如何辨别食物是否变质呢?专家表示，综合来看，判断食品变质，首先看颜色变化，紫色、黄黑色、褐色一般是食品变质后容易产生的颜色。 随之而来的则是气味变化，闻上去有臭鸡蛋味、霉臭味、醋酸味、胺臭味的食品要当心。此外，有些固体食品变质时，还会外溢、发黏、失去弹性;粉碎后加工制成的食品，如糕鱼、乳粉、果酱等变质后常变得黏稠、结块，液态食品变质后会出现浑浊、沉淀，表面出现浮膜、变稠等现象。

另外，食物的储藏位置也很重要。最容易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜抽屉当中，因为这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类，则可以放在略微靠外的部分，因为这里温度相对较高，特别是冰箱开门时温度不够稳定。剩的果汁之类可以放

在冰箱门的部位，因为果汁比较酸，细菌不易快速繁殖。

1、保鲜袋保鲜

适用于西红柿、茄子、苹果等。放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在冰箱里。每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。

2、包裹法保鲜

适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜。蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。

3、水培法保鲜

适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等。买回来后择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。盆中放入适量清水，把根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。

篇二：不吃变质的食物

不吃变质的食物

教学内容： 不吃变质的食物

教学目的：1.让学生知道变质食物对健康的影响。

2.让学生养成良好的饮食卫生习惯。

教学重难点： 变质食物对健康的危害。

教学准备：挂图，教科书，几种食品（已变质的和不变质的）

教学过程：

导入新课

1. 首先询问学生在上节课学过的内容。

师：同学们好，今天咱们上新课，上新课之前老师想问一下关于上节课的一道题：

问：我们讲究手的卫生应该做到哪些事情？

生：回答

师：我看同学们对上节课的收获真不少了，那我们开始新课吧！

2. 导入新课：

师;同学们 ，你们每天都吃很多食物，这是为什么呢？

生：回答

师：说得很好，因为你们都处在身体发育的重要时期，需要足够的营养来供给你们的生长，这样才能够健康茁壮的成长。

师：那你们最喜欢吃什么呢？

生：面包，囊，水果，各种各样的饭菜都是我们喜欢吃的食品。 师：今天老师为你们带来了好几种食品，你们想吃吗？

生：谢谢老师，我们很想吃。

师：好，哪一位同学上来选一选自己想吃的几种呢？

（带来的几种食品摆放到讲台上，其中变质的几种食物也有） 生：2-3名学生上来选择想吃的几种（只挑选没有变质的）。

师：拿几种学生没有选择的变质的食物，问他们为什么不选那些。 生：哪些食物不能吃，他们已经变质了。变质的食物对身体不好。 生：变质的食物会传播疾病

生：。。。。。。。。。。。。。

师：真聪明，我们吃这些已变质的美味会给我们的身体带来危害，传播疾病。因此我们要培养良好的饮食卫生习惯，才有利于我们健康成长。为了我们的健康，这堂课就来学习“不吃变质的食物”。 （板书：不吃变质的食物 把变质食物的图挂上）

师:同学们，刚你们看到喜欢吃的几种食物已经变质了，除了它们意

外你们又见过别的变质的食物吗？

生：见过 （说出几种）

师：那你们说一说它们变成什么样子了？

生：那些食物都腐败变质有的变味，有的变酸，有的发臭了

师：你们观察的也不少了，炎热的夏季，许多美味可口的食物在常温下放置一段时间后都会腐败变质，有的变味，有的变酸，有的发霉，有的发臭，那你们想知道它们为什么变成这样吗？

生：想知道

师：那些都是食物中的细菌捣乱的结果。细菌在食物中，只要温度适宜就会生长繁殖。他们不仅分解食物中的营养素来满足自身需要，还会破坏食物中的蛋白质，使食物变质。编制的食物不仅外观发生变化，是屈原有的色，香，味，甚至营养价值下降可以产生毒素危害人体健康。现在知道食物的变质原因了吧？

生：知道了

师：那你们想一想，人吃了那些一变质的食物会怎样呢？ 生：呕吐，恶心，腹痛，腹泻，头晕无力

说的对，如果我们把变质食物吃进肚去，细菌便会在我们的肠道内繁殖，使胃肠发炎，引起发烧，呕吐，恶心，腹痛，腹泻，痢疾等病症，严重时还会头晕无力发生食物中毒。

（板书：吃变质食物引起的症状和疾病：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕无力、痢疾，严重时会发生食物中毒 挂图2）

师：同学们，我们经过学习上面的内容知道了细菌使食物变质对身体

健康带来危害。那你们在四人小组内讨论一下你们用什么办法来对付细菌的侵害。

生：四人小组讨论、记录，派代表回答。

1. 不吃变质的食物。

2.吃干净的食物，腐败、有异味、不洁的食品和水果不能吃，餐具清洁，小摊上的东西不要乱吃，购买食品要注意。

师：各组讨论的很好，我们对付细菌侵害的方法，就是要注意饮食卫生。不吃变酸，变质的食物；不吃一惊腐烂的蔬菜，水果；不吃呗苍蝇，蟑螂爬过的食物；不吃过了保质期的食物；也不要吃街头流动摊贩出售的食品，隔夜的剩饭，剩菜要彻底加热后才能食用。

有些食物在变质初期味道没有什么大的变化，但已经明显有霉斑出现，所以在吃东西前先用我们明亮的双眼去观察，再用灵敏的嗅觉去侦察。

生：认真听

师：让学生朗读课文，完成课后练习。

生：读完课文做练习。

作业：复习学过的内容，做课后练习，预习第三课。

板书设计：第二课 不吃变质的食物

食物变质的原因：食物中的细菌捣乱的结果 挂图

吃变质食物引起的症状和疾病：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕无力、痢疾

对付细菌侵害的方法：注意饮食卫生

课后反思：

篇三：变质的食物

变质的食物

教学目标：

1、 让学生能认识日常生活中常见的变质食物。

2、 知道吃了变质食物的危害。

3、 知道食物中毒的处理方法

教学时间：1课时

教学过程：

一、 创设情景，引入课题。

1、 同学们，请你看一看屏幕上的这些食物和正常的食物有什么不

同？

（色、味、形）

2、 你能说说日常生活中一些食物正常的颜色和味道吗？

3、 引导学生回答问题，引入话题，什么是变质食物。

二、 动动手，研究发现问题

1、 知道什么是变质食物，现在对于我们来说，最重要的应该就是，

要学会认识变质食物了。下面我们就自己动手学会辨认变质食物吧。

2、 小组分配，进行动手对比实验，教师巡视指导。

3、 小组汇报结果，教师及时评价。

4、 教师小结：要弄清学会辨别变质食物，我们就要知道，食物变

质的根本原因。从色，形，味，触觉上去辨别。

三、围绕问题，解决问题

1、前面我们已经知道了什么是变质食物了，也学会了怎么认变质食物，那么你们平时吃过变质的食物吗？说说当时的感受是怎样的？

（呕吐、腹痛、轻度虚汗！拉肚子，食物中毒等等）

2、观看食物中毒新闻报道。

3、小结：看来我们当中有不少同学对于变了质的食物平时是经常遇到的事，无论是家里还是外出游玩，甚至是夏天的解渴，我们都会吃上变了质的食物，我们对变质食物深爱其害，往往谈变质食物色变。

（这些食品变质不能吃：变质蔬菜、霉变甘蔗、长斑红薯、变质生姜。）

四、话题延伸

前面我们学会了如何分辨变质食物，又知道了吃了变质食物的危害，同时还学会了万一不小心吃到变质食物的处理方面。那么，你们有知道哪些食物“生”食不宜吃？（生四季豆、生豆浆、青番茄，这些“鲜”别轻易尝、鲜黄花菜、鲜海蜇、鲜木耳）

篇四：10 不吃变质的食物

10 不吃变质的食物

教学目标：

1、观看《中小学生春季安全教育第一课》专题节目，加强学生安全防范意识，提高自救自护意识。

2、让每位学生在遇到自然灾害和突发事件时，能够沉着应对，减少意外事故的伤害。

3、了解校园安全隐患。

4、掌握安全知识，培养学生“珍爱生命，安全第一”的意识。

教学重点：

掌握安全知识，培养学生“珍爱生命，安全第一”的意识。

教学过程：

一、导入：

同学们，前段时间我们了解到四川雅安发生了地震，对于逝去的生命我们感到非常惋惜。我们的家乡也处于环太平洋地震带，假如我们这里发生地震我们该怎么办呢？假如遇到火灾时我们又该如何呢？“安全”是一个永恒的话题。

二、播放视频：《中小学生春季安全教育第一课》

同学们看完这个视频你想说些什么呢？（生讨论发言）

师：同学们，地震、火灾、溺水、交通等等夺走了多少鲜活的生命，让人感到惋惜的同时，我们又必须面对的是安全，只有安全的警钟常常响起，只有把安全落实到我们的学习和生活中，我们才能快乐健康的成长。那么在我们身边又有哪些安全隐患呢？（生讨论师总结）

三、校园中存在的安全隐患。（请学生列举一些现象）

1、学生集会、集体活动、课间活动的安全隐患。

2、校园用电安全隐患。

3、学生交通安全隐患。

4、校园隐性伤害的隐患。

一、学生集会、集体活动、课间活动中应该注意的安全事项。

1、上下楼梯要注意什么？

①不要因为赶时间而奔跑。②在人多的地方一定要扶好栏杆。③整队下楼时要与同学保持一定距离。④上下楼时不要将手放在兜里。⑤不要在楼道内弯腰拾东西、系鞋带。⑥上下楼靠右行。

2、集体活动中要一切行动听指挥，遵守时间，遵守纪律，遵守秩序，语言文明。 动应当注意什么？

①课间活动应当尽量在室外，不要远离教室，以免耽误上课，进出教室要有秩序、不要推挤。 ②活动的强度要适当，不要做剧烈的活动。

③活动的方式要简便易行，如做做操等。

④要注意安全，切忌猛追猛打，要避免发生扭伤、碰伤等危险。

四、交通安全注意事项。

1、行人靠右走，注意观察来往车辆。

2、学生在上下学路上不追逐打闹、不玩耍。

3、其他交通安全注意事项。

五、饮食安全

讲究饮食安全拒绝三无食品，不吃腐烂变质食品，不吃零食，不喝生水，不在校外无证摊点上吃饭，不随地吐痰，不乱扔果皮纸屑。养成良好的卫生习惯。

六、消防安全

1、遇到火灾不可乘坐电梯，要向安全出口方向逃生。

2、穿过浓烟逃生时，要尽量使身体贴近地面，并用湿毛巾捂住口鼻。

3、身上着火,千万不要奔跑,可就地打滚或用厚重的衣物压灭火苗。

七、人身安全

1、独自在家时要关好门窗，锁好房门，不轻易给陌生人开门，当遇坏人欲强行闯入，可到窗口、阳台等处高声喊叫邻居或打报警电话。

、食用陌生人送给的饮料、食物，不占别人的小便宜，以免上当受骗。

3、未成年人遇到抢劫等侵害时，要依靠智慧，不要硬拼，关键时要大声呼救，及时报警。

八、安全小常识

临危逃生的基本原则：

保持镇静，趋利避害；学会自救，保护自己；想方设法，不断求救；记住电话，随时求救： “119”----火警“110”----报警

“120”----急救“122”----交通事故报警

打电话时要说清地点、相关情况、显著特征。

九、小结

生命是美好的，生活是多姿多彩的，而要拥有这一切的前提是安全。所以我们一定要时刻加强安全意识，努力增强自我防范能力，做到警钟长鸣！

篇五：不吃变质的食物

小学三年级健康教育教案不吃变质的食

物

[教学目的] 让学生知道变质食物对健康的影响。 [教学重难点] 变质食物对健康的危害。

[教学过程]1、导入，日常生活中，我们常常会遇到这种情况：

吃完东西后，肚子很不舒服（疼痛、腹泻、呕吐，请学生谈亲身体验）

知道这是为什么吗？是因为吃了不干净的食物为了我们的健康，这堂课就来学习“不吃变质的食物”，板书课题。

2、什么是变质的食物？指沾有细菌、毒素和虫卵的食物，食用这些食物就会引起食物中毒。哪些是容

易变质的食物（罐头、水果、肉类等）

3、食物中毒的症状：食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕无力等，严重的还会危及生命；被污

染的食物被食用后，还可引起痢疾、伤寒、肝炎及寄生虫等传染病。

4、怎样预防食物中毒？四人小组讨论、记录，派代表回答。

5、教师小结：吃干净的食物，腐败、有异味、潰烂不洁的食品和水果不能吃，餐具清洁，小摊上的东西不要乱吃，购买食品要注意。

6、学生朗读课文，完成课后练习。

7、效果考查：怎样防止病从口入？

[板书设计]

不吃变质的食物

1、吃变质食物引起的症状和疾病：

恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕无力、痢疾、伤寒、肝炎、寄生虫病

2、怎样防止病从口入？

手的卫生

[教学目的]

使学生懂得保持手的卫生的重要性，养成饭前便后洗手，经常剪指甲，保持手清洁的良好

习惯。

[教学重难点]

手的卫生与健康的关系。怎样保持手的卫生。

[教具准备] 挂图

[教学过程]

1、上课开始让同学互相检查手，看手是否干净，是否剪指甲，导入新课。

2、授新课，提出问题：

（1）脏手吃东西会引起什病？

（蛔虫、蟯虫、腹泻、痢疾、病毒性肝炎）

（2）什么情况下应洗手？

（饭前便后、劳动游戏后、接触过病人和病人用过的东西）

（3）为什么不能留长指甲？

（指甲缝的污垢中藏有更多的细菌和虫卵）

（4）结合挂图说说怎样洗手？

（要认真、流动水、用肥皂、全洗到、不马虎、要擦干、勤洗手、不留甲，不借用别人的东西 擦手，更不要在?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuluzuowen/" target="_blank" class="keylink">路阕由喜粒?/p>

（5）有感情的领读，齐读课文，完成课后练习

3、效果考查，利用晨检或抽查，检查学生手的卫生；

课后了解学生是否养成饭前、便后、劳动后、游戏后洗手的卫生习惯。

[板书设计]

手的卫生

洗手：要认真 流动水、

用肥皂 全洗到

不马虎 要擦干

勤洗手 不留甲

预防蛔虫病

[教学目的]

使学生了解蛔虫病的危害，懂得蛔虫病的防治。

[教学重难点]

蛔虫病的防治。

[教具准备]

挂图

[教学过程

]1、了解什么是寄生虫，介绍蛔虫的相关知识，导入新课。

2、蛔虫的感染方式及感染途径。

3、蛔虫对人体的危害：营养不良，消化不良，中毒，刺激肠道，引起疾病。

4、怎样预防蛔虫病？四人组讨论、记录，派代表回答，教师小结：第一，健全洗手设备，供应开水；第二，培养良好的卫生习惯；第三，保持环境卫生清洁；第四，加强健康教育；第五，进行蛔虫感染的普查。

5、蛔虫病的治疗：选疗效好，副作用小的驱蛔药。

6、齐读课文，完成课后练习。

7、教师总结本节课内容。

[板书设计]

预防蛔虫病

蛔虫卵

土壤 水果、蔬菜、手指 人体小肠（成虫）

蛔虫病对人体的危害 蛔虫病的防治

预防脊柱异常弯曲

[教学目的]

让学生知道脊柱异常弯曲的原因，掌握脊柱异常弯曲的预防措施。

[教学重难点]

脊柱异常弯曲的预防。

教具准备]

挂图。

[教学过程]

1、 导入，脊柱在哪？有什么作用？

2、通过挂图讲解脊柱的形态和正常生理弯曲： 脊柱是人体躯干的支柱，上连颅骨，下接骨盆，

字数作文