蛋黄焗南瓜

篇一：蛋黄焗南瓜的做法

蛋黄焗南瓜的做法一

菜谱配料：

小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，香葱段少许，油2茶匙（10ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克）

制作方法：

1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状，小南瓜去皮、切4mm厚薄片；

2.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀，蛋黄焗南瓜即成。

温馨提示：

1.如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。

2.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。

3.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

蛋黄焗南瓜的做法二

菜谱配料：

南瓜，咸鸭蛋黄（放在小碗里捣碎），盐，味精。

制作方法：

1.把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用；

2.锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；

3.把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；

4.待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒，再加少许盐、味精，翻一下，出锅，蛋黄焗南瓜即成。[吃地带]

温馨提示：

如果不喜欢炸的，可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒，味道也还行。

蛋黄焗南瓜的做法三

(来自:WwW.smhaida.Com 海达 范文 网:蛋黄焗南瓜)

菜谱配料：

小南瓜半个，咸鸭蛋黄3个，植物油少许。

制作方法：

1.南瓜削皮去籽，切成块用放在水里煮熟；

2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅，注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开；

3.蛋黄炒到有气泡时，加一点水，然后把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上；

4.最后加不加鸡精都行，建议不加或少加，然后就可以装盘出锅了，蛋黄焗南瓜即成。

温馨提示：

1.有人说过把南瓜煮7、8成熟，但是我觉得一定要煮9分熟或全熟才行，因为南瓜和蛋黄一起炒的时候时间很短。另外也不要煮的时间太长，南瓜煮的太软了就不好看了。

2.油要少放，多了太腻，而且不易散发蛋黄本身的香味。

3.蛋黄胆固醇含量比较高，不要吃太多。

制作方法

1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好像是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。

2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先火，等不热了再开。

3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。

4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。

5.然后就可以装盘出锅了。

咸蛋黄焗南瓜的做法

用料

小南瓜1只（约400-500克）

咸鸭蛋黄4只

吉士粉，生粉适量

糖适量

香葱段少许

青红辣椒切丁

油2茶匙（10ml）

黄酒1汤匙（15ml）

盐1/2茶匙（3克）

鸡精1/2茶匙（3克）

采购技巧

1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。

2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

做法：

1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

2．小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的条。 然后在水中煮熟沥干，洒上一层吉士粉和生粉然后过油，表面炸硬之后捞出

3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，咸鸭蛋黄白糖 鸡精，味精，然后用手勺不间断的搅拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条，颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅小贴士：

如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。 最简单的蛋黄南瓜做法

用过几种方法做过蛋黄南瓜之后,觉得有的太油,有的太腻,有的太麻烦,今天学了利用微波炉做这道菜的方法,少了油炸的麻烦,真的觉得不错,老公向来不吃南瓜,结果吃过之后赞不绝口,吃了好多哦,不油不腻,味道真的不错哦 材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定,呵呵

一南瓜切成五六厘米的薄片,放在微波炉内高火,时间视南瓜的多少而定,直到南瓜八九分熟

二 蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火1分钟,打散

三 锅内放油,小火,把蛋黄放进去炒一下,直到起泡泡,然后把南瓜放在锅内翻炒,注意不要把南瓜炒得太碎,否则会影响美观哦,好了,起锅,一道香甜的蛋黄南瓜就做成了,

这可是我学过的最简单的做法了,好好吃哦

[原创]咸蛋黄炒南瓜－做法

用料：

南瓜－最好是国产的长条南瓜，好吃。那次在公司他们买的是什么进口的，又贵又不好。

咸鸭蛋黄－放在小碗里捣碎。

做法：

1、把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用；

2、锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；

3、把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；

4、待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒；

5、加少许盐、味精，翻一下；

6、出锅啦！

如果觉得炸东西比较麻烦。可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒。味道也还行。怕麻烦的可以这么试试

篇二：蛋黄焗南瓜

蛋黄焗南瓜

?

?

?

?

?

?

?

? 做法： 口味：甜味 难度： 人数：2人份 准备时间：10分钟 烹饪时间：

?

南瓜500克 咸蛋(蛋黄)3

调料

? 食盐1.5茶匙 淀粉100克 白糖1汤匙

蛋黄焗南瓜的做法

南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段

切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水

咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用

腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉 锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出

另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒

当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅

1、我用了3个咸蛋黄，后来又做过一次，事实证明2个就够了。

2、南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。

3、腌完的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。

4、炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了。

5、最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了

篇三：蛋黄焗南瓜的做法

蛋黄焗南瓜的做法：

材料：红薯600g 咸蛋黄50g（大概4个左右），淀粉20g，糖粉15g，芝麻少许

步骤：

1、将红薯洗净，削皮后切成条状

2、咸蛋黄可以买超市内现成的熟的，要是买的生的，先蒸熟后，压成末备用。

3、将红薯条加淀粉拌匀，淀粉直接用干的就行，这样红薯表面会裹上一层薄薄的淀粉，稍后炸的时候会成脆脆的皮，吃起来口感很好。

4、将油倒入锅中，烧至七成熟，将红薯条倒入，炸至表面金黄，变酥脆捞出

5、在锅内留少许油，将压碎的咸蛋黄倒入，炒香

6、倒入炸好的红薯条，翻匀，让每一根薯条上都沾上点蛋黄，再加入糖粉和芝麻拌匀，糖粉是作为调味的，要是喜欢吃甜的话，可以多放点，而且糖粉的状态更方便和薯条结合，要是家里没有糖粉，白砂糖也是可以的。

7、拌好后就可以香喷喷的出盘啦。

篇四：蛋黄焗南瓜

蛋黄焗南瓜

食材：南瓜300g，咸鸭蛋黄2个，花生油1勺

制作步骤：

1、南瓜去皮去瓤切粗条。

2、放锅内煮熟，恰好熟但不烂，我判断的方法是用筷子正常用力夹不断，使劲夹可断。

3、捞出沥水。

4、鸭蛋黄用勺子压碎。

5、锅内放油烧热，放入鸭蛋黄搅拌至起泡。

6、放入南瓜条翻拌。

7、每根南瓜都裹上蛋黄，表面稍微发干即可出锅。

8、趁热食用或凉着吃都可。鸭蛋白炒个青椒，就是两道菜呢。

2.jpg (36.06 KB, 下载次数: 0)

篇五：蛋黄焗南瓜

蛋黄焗南瓜

【主料】南瓜、咸蛋黄。

【调料】香葱、盐、清水适量。

【制作方法】

1、南瓜洗净去皮，去籽瓤，切成小长段；

2、南瓜条、咸蛋黄同入沸水蒸锅蒸10-15分钟；

3、蒸至熟透，取出晾凉；

4、咸蛋黄碾成粉状，香葱洗净切碎待用；

5、锅置火上少许底油，倒入蛋黄末、盐，添入少许清水炒匀；

6、炒出泡沫时，倒入南瓜条；

7、掂翻炒锅，使蛋黄均匀包裹住南瓜条；

8、关火，撒少许香葱即可出锅。

小学作文