香草冰淇淋图片

篇一：香草冰淇淋

昨天做了冰淇淋，顺便做了几个冰淇淋月饼，发上来跟大家共享下~

其实我一开始也不知道拿什么来参加这次的活动，我做菜没有拍过程的习惯，之前做的几款饮品/小吃都没办法直接用，想来我也没正儿八经的做过一回冰淇淋，就想要么做做试试，就去找方子，最后选择这个方子的原因有两个：

1、好评多。这个很重要，很多人做的话经验也多，成功率更高一些

2、无需隔一段时间打发一次，适合我这样的懒人 - -

因为没有料理机，我只能做香草、抹茶或者可可的，这次是想先做原味的练练手，好的话再加料~

#香草冰淇淋#

原料：

鲜奶油 250ml；糖 50 g；蛋黄 3个；香草籽 适量；水 25g

（具体用量可以根据自己口味调，没有太严格要求，但水不能少于25g，香草籽可以替换成香草粉香草精抹茶粉可可粉等）

步骤：

1、蛋黄+糖+香草籽，搅拌均匀

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2、加入水，隔80度热水搅拌成蛋黄糊，注意水温不能太高否则就成蛋花汤啦，之后坐在冷水里降温

3、奶油打发到九分，这一步我其实也搞不清具体应该是什么样子，求烘焙高手解答~我打成下面图这样了

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4、先将一部分打发好的奶油倒到蛋黄液中，翻拌均匀，再把剩下的奶油都倒进去，翻拌均匀至无颗粒状，放进适当的容器中，加盖或者保鲜膜入冷冻2到3个小时。

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我的成品图，其实做的不是很理想，再加上天热，化的很快

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小贴士：

1、我发现这款冰淇淋吃起来会有点腻，建议做的时候加几滴柠檬汁或者做成抹茶口味会好一些；

2、奶油一定要打发到九分，后期不用一会一打发就是靠前面淡奶油打发使做好的冰淇淋够蓬松；

3、这款冰淇淋没有煮蛋黄液而是坐在热水里搅拌的，介意的慎做，但做好后我感觉木有生鸡蛋的味道，也可能是我神经大条哈哈哈~

#冰淇淋月饼#

篇二：香草冰激凌的做法步骤详细介绍

香草冰激凌的做法步骤详细介绍

?首先制作蛋黄糊

1，蛋白和蛋黄分开，在蛋黄里分三次加入细砂糖，每加一次，都用电动搅拌机搅拌打发，将蛋黄打发至发白、膨胀，而且无砂糖颗粒。

2，将香草荚竖着剖开放入牛奶中，这样黑色的香草籽就会落入牛奶里，以小火慢慢加热，煮到牛奶将沸腾但是不要烧开的时候，关火。

3，牛奶无需晾，直接把蛋黄慢慢地倒入牛奶中，一边倒一边用手动打蛋器迅速搅拌，让蛋黄彻底融于牛奶中，也可以散去一定热量，以免蛋黄受热凝固，所以千万别一下子把蛋黄倒入，那样很影响口感。

4，然后把蛋奶糊隔水以中小火加热。就是把蛋奶糊的小锅放在一个大锅里，大锅中接水烧热，这样蛋奶糊受热均匀。

5，把蛋奶糊加热到85度左右，最好用温度计测量，当然也可以用这样的办法大概目测：用木勺搅拌一下蛋奶糊，取出木勺，蛋奶糊液体会挂在木勺上，且用手指划一下，会有比较清晰纹路，并不会立刻消失，这说明温度是比较合适的，如果不挂糊说明温度不足。这样蛋奶糊就完成了，将淡奶糊的锅放入冷水中降温，中间要多换几次冷水或加冰块，以让蛋奶糊尽量冷却到室温。

?制作冰激凌

6，接下来，就可以制作冰激凌了。将淡奶油倒入无油、无水的大碗中，如果天气很热，最好使用不锈钢大碗，并事先放入冰箱冷冻降温，这样奶油更容易打发。 7，用电动搅拌机打发奶油至六、七成发，也就是淡奶油体积明显膨胀、用勺子舀起再倒下时略呈现堆积感即可。

8，把冷却后的蛋奶糊慢慢倒入淡奶油中，搅拌均匀。

9，将混合好的冰激凌液放入冰箱冷冻，每隔1小时取出搅拌一次，大约搅拌5次左右。开始两次液体还没有完全凝固，用手动搅拌器搅拌即可，当液体凝固后，用电动搅拌机的“和面头”搅拌。搅拌次数越多，冰激凌口感约好。需要提醒的是，所以，冰激凌糊最好放在一大的碗里冷冻，以方便搅拌。当然，也可以在冰激凌基本凝固后，也就是约2个小时直接用电动搅拌机器搅拌，之后每一两小时搅拌一次，不少于三次。

?冰激凌食用前，需要先从冰箱冷冻室取处，放入室温15分钟或冰箱冷藏室30分钟后再用，口感最佳。

篇三：奶油香草冰淇淋

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奶油香草冰淇淋

标签： 甜品 饮品

大炒勺 发表于2010-07-26 17:21

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菜谱物语——奶油香草冰淇淋

制作冰淇淋一定要熟制。由于冰淇淋是冷冻食品，是属凉吃的品种，在制作时，器皿、用具、容器一定要严格的消毒，确保卫生安全万无一失。一般鸡蛋在摄氏75度以上，才能杀灭绝大多数的微生物，因此一定要熟制，我国卫生法对此有严格的规定和要求。 下面，就制作初夏以来的第一款冰淇淋，由于加了香草精，因此就叫做“奶油香草冰淇淋”。

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篇四：香草牛奶冰淇淋

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香草牛奶冰激凌

标签： 甜品 饮品

小小计划 发表于2010-09-03 10:09

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9. 要开吃时先拿出室温放10分钟左右，最后挖球。

香草牛奶冰激凌做法小贴士

在煮香草豆荚时一定要用小火，时间煮的越长，香味越浓，在很多朋友做的方子里很多都是把热的牛奶冲入到蛋液里，我刚好反了个，如果小心点可以按照热牛奶冲入蛋黄里，多次搅拌主要是为了防止冰激凌口感产生冰晶，这步发现用电动打蛋器操作比较方便。

篇五：家庭自制冰淇淋大全【组图】

家庭自制冰淇淋大全【组图】 家庭自制冰淇淋大全【组图】冰淇淋的起源造冰制冷饮起源于中国，那时帝王们为了消暑，让奴隶们在冬天把冰取来， 造冰制冷饮起源于中国，那时帝王们为了消暑，让奴隶们在冬天把冰取来，贮 存在地窖里，到了夏天再拿出来享用。大约到了唐朝末期， 存在地窖里，到了夏天再拿出来享用。大约到了唐朝末期，人们在生产火药时开采 出大量硝石，发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰， 出大量硝石，发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰，从此人们可 以在夏天制冰了。以后逐渐出现了做买卖的人，他们把糖加到冰里吸引顾客。 以在夏天制冰了。以后逐渐出现了做买卖的人，他们把糖加到冰里吸引顾客。到了 出现了做买卖的人 宋代，市场上冷食的花样就多起来了，商人们还在里面加上水果或果汁。 宋代，市场上冷食的花样就多起来了，商人们还在里面加上水果或果汁。元代的商 人甚至在冰中加上果浆和牛奶，这和现代的冰淇淋已是十分相似了。 人甚至在冰中加上果浆和牛奶，这和现代的冰淇淋已是十分相似了。 世纪才被意大利的旅行家马可波罗带到意大利 波罗带到意大利。 制造冰淇淋的方法直到 13 世纪才被意大利的旅行家马可 波罗带到意大利。后 来意大利有一个叫夏尔信的人， 在马可波罗带回的配方中加入了桔子汁、 波罗带回的配方中加入了桔子汁、 柠檬汁等， 来意大利有一个叫夏尔信的人， 在马可 波罗带回的配方中加入了桔子汁 柠檬汁等， 被称为“夏尔信 饮料 被称为 夏尔信”饮料。 夏尔信 饮料。 1553 年，法国的国王亨利二世结婚的时候，从意大利请来了一个会做冰淇淋的 法国的国王亨利二世结婚的时候， 厨师，他花样翻新的奶油冰淇淋使法国人大开眼界。后来， 厨师，他花样翻新的奶油冰淇淋使法国人大开眼界。后来，一个有胆量的意大利人 把冰淇淋的配方传到了法国。 法国卡特琳皇后的一个私人厨师， 把冰淇淋的配方传到了法国。1560 年，法国卡特琳皇后的一个私人厨师，为了给这 的配方传到了法国 位皇后换口味，发明了一种半固体状的冰淇淋，他把奶油、牛奶、 位皇后换口味，发明了一种半固体状的冰淇淋，他把奶油、牛奶、香料掺进去再刻 上花纹，使冰淇淋更加色泽鲜艳、美味可口。以后冰淇淋的种类越来越多， 上花纹，使冰淇淋更加色泽鲜艳、美味可口。以后冰淇淋的种类越来越多，成为大 家所喜欢的一种食品。 家所喜欢的一种食品。吃冰淇淋会胖吗？ 吃冰淇淋会胖吗？冰淇淋是一种营养价值较高的冷冻食品，可四季

享用、老少皆宜。 冰淇淋是一种营养价值较高的冷冻食品，可四季享用、老少皆宜。它含有人体 所必需的多种维生素、氨基酸、 所必需的多种维生素、氨基酸、钙、蛋白质、脂肪等，食用后易消化吸收。吃冰淇 蛋白质、脂肪等，食用后易消化吸收。 淋在一些国家较为普遍，是家庭餐桌必备的食品， 淋在一些国家较为普遍，是家庭餐桌必备的食品，被视为不可缺少的甜点和休闲食 年代开始，增强了冰淇淋技术 了冰淇淋技术， 万吨， 品。我国从 90 年代开始，增强了冰淇淋技术，1997 年全国冰淇淋产量 118 万吨， 随着人们生活水平不断提高， 是 1987 年的 11 倍。随着人们生活水平不断提高，具有异国情调的冰淇淋产品逐渐 受到欢迎。当前我国的消费者特别是中老年将吃冰淇淋集中在夏季， 受到欢迎。当前我国的消费者特别是中老年将吃冰淇淋集中在夏季，认为只是一 种消暑的食品，这是一种传统的消费观念。 种消暑的食品，这是一种传统的消费观念。四季食用冰淇淋对人类健康是大有益处 的。 当前消费者存在一个心理误区，认为吃冰淇淋会发胖，或为了减肥就少吃， 当前消费者存在一个心理误区，认为吃冰淇淋会发胖，或为了减肥就少吃，甚 至不吃冰淇淋及牛奶制品。其实在一些国家人们综合脂肪摄取量， 至不吃冰淇淋及牛奶制品。其实在一些国家人们综合脂肪摄取量，特别是冰淇淋等 奶制品量远远超过我国， 公斤， 公斤， 奶制品量远远超过我国，像芬兰每年 1 人消费量是 9 公斤，瑞典是 8.6 公斤，英国 公斤， 公斤。摄入较高的脂肪，是需要减肥， 是 5.5 公斤，而我国是 0.9 公斤。摄入较高的脂肪，是需要减肥，而我国消费者却 远没有达到那么高的摄取量。同时据有关资料表明，我国人均缺钙率较高， 远没有达到那么高的摄取量。同时据有关资料表明，我国人均缺钙率较高，还需要 每天增加大量牛奶及其制品的食用量。一些专家还说，每天食用适量冰淇淋产品， 每天增加大量牛奶及其制品的食用量。一些专家还说，每天食用适量冰淇淋产品， 不会发胖。如每天吃一些美登高、和路雪、 不会发胖。如每天吃一些美登高、和路雪、雀巢等针对我国人口味和习惯研制的系 列产品，是很有益处的。据有关专家分析， 列产品，是很有益处的。据有关专家分析，今后我国的冰淇淋年产量将达 250 万吨 左右， 那时冰淇淋将不再是夏季消暑和孩子们的“专 左右，人均消费量可达 2.4 升／年。那时冰淇淋将不再是夏季消暑和孩子们的 专 利”，将会从消费时尚转向休闲佳品。 ，将会从消费时尚转向休闲佳品。一。苹果冰淇淋 材料

： 500g， 150g，新鲜牛奶两瓶。 材料：苹果 500g，白糖 150g，新鲜牛奶两瓶。 工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状， 克开水， 工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及 1000 克开水，加入煮沸的 牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。 牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。 特点：果香味浓，滋味可口。 特点：果香味浓，滋味可口。二。香蕉冰淇淋 材料： 750g， 或柠檬汁一小碗）， ），奶油 450g， 450g。 材料：香蕉 750g，柠檬 1 只（或柠檬汁一小碗），奶油 450g，白糖 450g。 工艺： 只洗净切开，挤汁待用； 克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆， 工艺：将柠檬 1 只洗净切开，挤汁待用；白糖加 1500 克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆， 加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。 加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。 特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。 特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。三。果子露冰淇淋 材料： 400g， 100g，玉米粉（或富强粉）100g，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等 及薄荷等） 材料：牛奶 400g，糖 100g，玉米粉（或富强粉）100g，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等） 100g， 50g。 100g，鲜奶油 50g。 工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热， 工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好 的玉米粉不停搅拌， 秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油， 的玉米粉不停搅拌，煮 10 秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油， 放入冰箱中，凝结后即成。 放入冰箱中，凝结后即成。原料： 毫升， 糖适量， 只或各种果酱香草精。 四。奶油冰淇淋 原料：奶油 200 毫升，白糖适量，蛋清 2 只，蛋黄 1 只或各种果酱香草精。 具体做法： 具体做法： 1、在鲜奶油中加入白糖 1 匙，充分搅拌均匀后放置一旁； 充分搅拌均匀后放置一旁； 2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌； 另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌；3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌； 在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌； 4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己

喜 搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋， 欢的果酱，均匀混合； 欢的果酱，均匀混合； 小时后就可以吃了。 5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约 2-3 小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅 把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻， 它的味道会更好。 拌 2-3 次，它的味道会更好。五。皇冠冰淇淋 主料：适合个人口味的八喜冰淇淋 主料： 适合个人口味的八喜冰淇淋 配料：新鲜水果如香蕉、猕猴桃等；果汁，一般是樱桃汁；鲜奶油何华夫饼。 配料：新鲜水果如香蕉、猕猴桃等；果汁，一般是樱桃汁；鲜奶油何华夫饼。 制作： 制作： 1、将八喜冰淇做成球状，盛入冰淇淋杯中 2 个； 将八喜冰淇做成球状， 2、将果汁和鲜奶油淋在冰淇淋上(根据个人口味调放)； 将果汁和鲜奶油淋在冰淇淋上(根据个人口味调放) 3、香蕉和猕猴桃切片后放在冰淇淋上； 香蕉和猕猴桃切片后放在冰淇淋上； 4、最后插上华夫饼作为点缀。 最后插上华夫饼作为点缀。 特点：色泽鲜艳，水果味浓。 特点：色泽鲜艳，水果味浓。六。鸭梨冰淇淋 取牛奶 2 瓶，鸭梨 500 克，白糖和奶油各 150 克，香精微量。制作方法与“苹果冰淇淋”相 香精微量。制作方法与“ 苹果冰淇淋” 同。色泽乳白，具有润肺清热之功效。 色泽乳白，具有润肺清热之功效。七。香蕉冰淇淋 只洗净切开，挤汁待用； 克加水 煮沸过滤； 将柠檬 1 只洗净切开，挤汁待用；白糖 450 克加水 1500 克，煮沸过滤；把香蕉 750 克去皮捣 成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油 450 克，注入模具，置于冰箱冻 成泥浆，加入糖水调匀， 再调入柠檬汁， 注入模具， 结即成。具有清香可口，别具风味，助消化、清火和通便的特点。 结即成。具有清香可口，别具风味，助消化、清火和通便的特点。八。西瓜冰淇淋 克西瓜瓤打碎后取出瓜子， 克白糖、 克白开水搅匀， 将 1500 克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加 400 克白糖、2 只鸡蛋和 1000 克白开水搅匀，然后以 高温加热灭菌，冷却后放入电冰箱中，凝结后即成西瓜冰淇淋。 高温加热灭菌，冷却后放入电冰箱中，凝结后即成西瓜冰淇淋。九。鸡蛋咖啡冰淇淋 基本原料：鸡蛋三个 基本原料： 辅助原料： 辅助原料：速容咖啡一包 1.鸡蛋去蛋黄（小窍门：把一个鸡蛋打进平底盘内，用一个空塑料饮料瓶， 1.鸡蛋去蛋黄（小窍门：把一个鸡蛋打进平底盘内，用一个空塑料饮料瓶，用手按下饮料瓶 鸡蛋去蛋黄 把空气排出不要放手，瓶口对着蛋黄，放开手蛋黄就被吸进瓶子里了。动作要快， 把空气排出不要放手，瓶口对

着蛋黄，放开手蛋黄就被吸进瓶子里了。动作要快，把瓶口抬 高，蛋黄倒出留作它用，接着第二、三个鸡蛋依次将蛋黄去除。） 蛋黄倒出留作它用，接着第二、三个鸡蛋依次将蛋黄去除。） 2.把蛋清从盘子中倒入碗里，用打蛋器将蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，继续打匀，直 2.把蛋清从盘子中倒入碗里，用打蛋器将蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，继续打匀， 把蛋清从盘子中倒入碗里 至粉末完全溶解为止。 至粉末完全溶解为止。 3.将完成的液体装进有盖子的塑料杯内， 个小时左右，取出即可食用。 3.将完成的液体装进有盖子的塑料杯内，放入冷冻室冰 5 个小时左右，取出即可食用。 将完成的液体装进有盖子的塑料杯内十。柠檬冰淇淋 配料:柠檬 1 个，奶油 5 克，蛋黄 5 克，水 500 克。 配料: 制法:柠檬去皮、挤汁；柠檬皮捣烂备用，淀粉用水浸透；再把白糖放入锅内， 制法:柠檬去皮、挤汁；柠檬皮捣烂备用，淀粉用水浸透；再把白糖放入锅内，加 500 克水煮 沸，加入捣烂的柠檬皮，使其降温，随后用纱布滤去柠檬皮。另取一锅，倒入滤出的柠檬糖 加入捣烂的柠檬皮，使其降温，随后用纱布滤去柠檬皮。另取一锅， 降温 水，加入蛋黄，不断搅打至起泡沫，倒入淀粉，再将锅置于文火上加热，使混合液变稠，离 加入蛋黄，不断搅打至起泡沫，倒入淀粉，再将锅置于文火上加热，使混合液变稠， 火，仍继续搅拌，晾凉后，加入柠檬汁和搅拌过的奶油，调匀后，入冰箱冻结即可。 仍继续搅拌，晾凉后，加入柠檬汁和搅拌过的奶油，调匀后，入冰箱冻结即可。 作用:清热解暑，富含蛋白质。 作用: 清热解暑， 富含蛋白质。 特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。 特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。十一。 十一。巧克力冰淇淋材料： 可随自己的口味放） 300ml、 材料：蛋黄 2 个、糖 15 克 （可随自己的口味放）牛奶 300ml、可可粉 5-10 克（也可不加可 可粉，做原味的） 可粉，做原味的） 做法： 做法： 1.牛奶小火煮开； 1.牛奶小火煮开； 牛奶小火煮开 2.蛋黄加糖搅打至糖完全融化，加入可可粉搅拌均匀（煮牛奶的时候进行）； 2.蛋黄加糖搅打至糖完全融化，加入可可粉搅拌均匀（煮牛奶的时候进行）； 蛋黄加糖搅打至糖完全融化 3.煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，同时不停搅拌直至混合均匀（ 3.煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，同时不停搅拌直至混合均匀（煮开的牛奶倒入蛋 煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中 黄的时候一定要注意先少量地加入，搅拌均匀，尽量别一下子倒进去

初中作文