生日蛋糕的做法

篇一：生日蛋糕的制作方法

鸡蛋 面粉 蛋糕油 糖

烤盘 烤箱 牛皮纸

材料>二个份

全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc

<作法>1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.

2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.

3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡.

4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟. 注意事项

制作蛋糕的秘诀：

想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。

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篇二：简单生日蛋糕的做法

简单生日蛋糕的做法

文章来源：红豆订花网

www.3xianhua.com

食材明细：海绵蛋糕混合粉250g，鸡蛋5粒，咖啡浓缩精2tsp，咖啡精10克，蛋黄1个，黄油50克，砂糖40克，香草精香草精，葵花油70ml，水适量

制作步骤

1. 把海绵混合粉，鸡蛋和水加入搅拌容器里。

2. 用中速拌打至松发。

3. 加入两小汤匙咖啡精。

4. 继续拌打成光滑的奶油状。

5. 加入葵花油。

6. 继续搅拌完全均匀。

7. 面糊到入铺了油纸的烤盘。

8. 放入预热好的烤箱，180°C，40分钟。 （个人烤箱温度不同，注意调整温度和时间）

9. 蛋糕考好后，冷却脱模。等分切3块蛋糕片。

10. 将煮好的糖浆慢慢加入蛋黄中。

11. 不断搅拌，搅拌至面糊发白。

12. 软化的黄油分次加入蛋黄糊中,搅拌至无颗粒。把浓缩咖啡精加入搅拌，再滴入几香草精滴。

13. 打法成奶油状即可。

14. 取1片蛋糕片，抹上一层厚厚的咖啡奶油馅。

15. 放上第2片蛋糕片，抹上一层厚厚的咖啡奶油馅。

16. 然后以此类推至第三片，再抹上一层厚厚的咖啡奶油馅。放入冰箱冷藏凝固。

17. 鲜奶油打法。

18. 取出蛋糕，表层涂抹打法的鲜奶油。

19. 随个人喜欢装饰即可。

20. 咖啡香味蛋糕。

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篇三：生日蛋糕的制作方法——裱花蛋糕

生日蛋糕的制作方法——裱花蛋糕

方子:全蛋150克，细砂糖100克，低粉100克，水饴6克，黄油26克，牛奶40克

裱花蛋糕做法

1-4、锅里烧热水，将鸡蛋隔水加温，一次性加入全部的细砂糖，用打蛋器高速将蛋液打起泡后转3档打发;

5、锅里的水烫手时将蛋盆取出，把水饴盖保鲜膜隔热水软化;

6、打发蛋液的同时取出软化好的水饴加入蛋液中继续中速打发，同时将黄油牛奶放入热水中隔水加热，保持温热即可;

7、蛋糊打发至滴下的蛋液画出8字不消失，且打蛋器上的蛋液滴落是速度很缓慢

的状态就打发好了;

8、将打蛋器调到1档低速垂直搅打片刻整理气泡，打蛋器不要移动，逆时针转动打蛋盆，让所有的蛋糊都被整理到即可;

9、这时的蛋糊非常浓稠细腻;

10、烤箱预热160度，低粉一次性全部过筛加入蛋液;

11、用刮刀从2点钟的位置插入，贴住盆底一直切到8点钟的位置，然后贴着盆侧壁向9点的的方向往上翻拌，另一只手逆时针转动蛋盆，直到彻底拌匀，没有干粉;

12、拌好后的蛋糊非常稠厚;

13、将温热的牛奶黄油液顺着刮刀淋入蛋糊中，迅速用之前的翻拌手法将蛋糕糊拌成均匀有光泽的状态;

14、蛋糕糊入模，轻震两下，震掉大气泡;

15、将蛋糕放入预热好的烤箱中下层烤35-40分钟，取出震一下热气，放凉脱模即可，脱模后量了下有6.8cm的样子;

16、蛋糕分层，我是用一个高约1cm的托盘，把蛋糕放上面，用长锯齿刀挨着托盘横剖过去，就可以把蛋糕很均匀的分层了;

17、淡奶油用了将近400克，细砂糖40克，黑朗姆酒1/4小勺，香草精1/4小勺。柠檬汁少许;

18、糖酒液是水100克，27克细砂糖，加热后冷却加入20克黑朗姆酒，糖水全部要刷完

篇四：巧克力生日蛋糕的做法

巧克力生日蛋糕的做法（1）

材料：1.小麦面粉（两杯）2.鸡蛋（十个）3.可可粉（五大匙）4.牛奶 （2-3杯）5.巧克力（适量）6.草莓（七个）7.黄桃（一罐）8.猕猴桃（一个）

蛋白糊：把蛋白10个放入干净的无水无油的容器里，加糖1/3杯

和醋几滴打至硬性发泡(我糖都是一次放入

)

蛋黄糊：把蛋黄10个，糖4大匙，玉米油2/3杯和牛奶2/3杯打至油水混合，颜色有点发白

倒入混合的低粉和可可粉，用橡皮刀拌至无颗粒状态

取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

再倒入剩余的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀（切记拌的时候不能打圈，

要翻拌和切拌）

倒入10寸和6寸的活底模里，用力震几下，震出大气泡

放入预热了320F/160C度烤箱,烤1个小时。(各烤箱的温度有所差异，时间根据需要做调整）， 取出倒扣放凉，就可以脱模了

巧克力放入碗中，隔水融化，用汤匙或筷子搅拌均匀

放冷却让其再凝固（可以放冰箱冷藏一下），用不锈钢茶匙刮出片片备用

蛋糕用面包刀片成2片

巧克力片和杏仁片混合

鲜奶油1盒(473ML)加糖糖3/4杯打发至有明显纹路,但还可以缓慢流动

取一蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上草莓丁（草莓6-7个）和黄桃丁（罐头黄桃1罐）、奇异果1个

放上另一片蛋糕片,在蛋糕的中央抹一点奶油,放上一片6寸的蛋糕片，上面再抹上奶油，撒上水果丁

盖上另一片6寸的蛋糕片，倒入奶油抹平。（因为会撒上巧克力杏仁 片，不需要抹得很平也可以）

在蛋糕上撒上混合的巧克力杏仁片装饰

剩余的奶油打至硬性，装入裱花袋，在蛋糕上挤点花纹，放上水果装饰即可

巧克力生日蛋糕的做法（2）

原料：黑巧克力180克、黄油90克、面粉30克、鸡蛋3个、砂糖60克、朗姆酒（没有也行）、1茶匙（5ml）。 做法：

1、在模具上涂抹黄油，用锡纸将模具的底包住

2、分离蛋白和蛋黄，将蛋白放入无油无水的干净盆中待用； 3、在盆里混合切碎的巧克力和黄油，用热水隔水融化，用打蛋器打出光泽；

篇五：生日蛋糕怎么做 几款美味生日蛋糕的做法

生日蛋糕怎么做 几款美味生日蛋糕的做法

朋友或者家人过生日的时候，你是否在苦恼送什么礼物好吗?其实你可以尝试自己做个蛋糕当作礼物送给自己的亲朋好友。那么你知道生日蛋糕怎么做好吃吗?你知道生日蛋糕的做法大全吗?今天小编为大家详细介绍几款美味生日蛋糕的做法，一起来学习一下吧!

双色巧克力蛋糕

材料：海绵蛋糕片4片，1杯牛奶，2个蛋黄，1.5大勺糖粉，1.5大勺玉米淀粉，1小撮盐，10g苦甜巧克力，1.25大勺黄油，85g白巧克力，0.75杯淡奶油，130g树莓，1.5大勺柠汁，适量柠檬皮，1大勺玉米糖浆，1大勺伏特加，0.75杯淡奶油，适量巧克力装饰，适量水果，适量可可粉。

做法：

1、融化巧克力，黄油，搅拌均匀;

2、蛋黄、糖粉、玉米淀粉、盐搅拌均匀;

生日蛋糕怎么做 几款美味生日蛋糕的做法

3、牛奶煮沸，缓慢的倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，倒入全部牛奶之后，再重新加热;

4、煮至浓稠后离火;

5、拌入融化的巧克力黄油，冷却后送入冷藏，浓稠之后再用;

6、融化白巧克力，加入0.25杯淡奶油拌匀;

7、将剩下的淡奶油打至湿性状态，用打蛋器拉起会呈现弯弯的小勾，将步骤6拌入7中，送入冷藏，等到变硬一些后再用;

8、树莓、柠檬皮、柠檬汁打成泥;

9、将打好的树莓泥过筛待用;

10、取1片海绵蛋糕，刷一层树莓糖浆;

11、挤一层黑巧克力馅;

生日蛋糕怎么做 几款美味生日蛋糕的做法

12、再取1片海绵蛋糕，刷一层树莓糖浆，涂一层白巧克力馅;

13、将两片海绵蛋糕叠放在一起;

14、蛋糕周边抹打发的淡奶油，然后根据自己爱好进行装饰。

紫薯酸奶蛋糕

原料：鸡蛋3个、面粉45g、玉米淀粉15g、油35ml、酸奶100ml、白糖50g、紫薯丁适量、紫薯泥150g、稠酸奶一支

做法：

1、色拉油+酸奶100G混合，搅拌至油酸奶溶合

2、蛋黄一个个加入拌均，共加入三个蛋黄拌均匀

3、加入粉类

4、上下切拌均匀成蛋黄糊备用

5、蛋白打至硬性发泡

生日蛋糕怎么做 几款美味生日蛋糕的做法

6、蛋白分三次加入蛋黄糊中切拌均

7、全部混合好倒入6寸圆模中，撒上紫薯丁

8、烤箱提前预热160度，水浴法蒸烤，(烤盘装水放烤箱最下层，倒数第二层放烤网，蛋糕模放入烤网上)50分钟出炉放凉

9、紫薯泥加入20G酸奶拌成细腻的紫薯酸奶泥

10、蛋糕凉后上面倒上余下的80G稠酸奶抹平，用裱花嘴把紫薯泥挤在蛋糕的边缘即可。

11、切块享用即可!

这五类蛋糕千万别给孩子买

1.尽量不买加氢化植物油的蛋糕

目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。

2.尽量不买酥皮蛋糕

生日蛋糕怎么做 几款美味生日蛋糕的做法

酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。

同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。

总结：通过小编上文的介绍，你知道几款美味生日蛋糕的做法了吗?你知道生日蛋糕怎么做好吃了吗?不妨自己尝试一下，送份亲手制作的蛋糕送给朋友和家人，他们一定会非常感动的!

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