一杯咖啡的成本

篇一：关于“一杯辛巴克咖啡的成本”的思考

关于“一杯辛巴克咖啡的成本”的思考

一杯简单咖啡的传奇 风靡全球的星巴克

【背景】：星巴克成立于1971年，最初只是美国西雅图当地的一家经营咖啡豆业务的连锁店。创始人杰尔·鲍德温、戈登·鲍克尔、内武·辛基三人并没有极力扩张的野心，而是坚持只卖咖啡豆，做世界上最香浓的咖啡。1982年，霍华德·舒尔茨的加盟成为星巴克走上建造咖啡帝国之路的转折点。

这位星巴克传奇的真正缔造者认为，星巴克的未来不在于销售咖啡豆和冲咖啡的设备，而在于出售现冲的最好的咖啡。他力主打造融合意大利的优雅与美国的简便的咖啡馆环境，在这一设想下，舒尔茨于1987年筹资400万美元收购了星巴克。之后，在四十年时间里，星巴克用一场咖啡魔法发展成为全球最大的咖啡餐饮连锁销售企业，建立起了庞大的咖啡帝国。在霍华德·舒尔茨的带领下，2008年11月股价底触底至今，星巴克股价已经上涨5.6倍。星巴克将一种世界上最古老的商品发展成为与众不同的、具有高附加值的文化图谶。如今，“绿色小美人鱼”的标识已经风靡全球。

咖啡体验 从心开始

一杯咖啡如何能够风靡全世界？星巴克的成功精髓在于，它让咖啡不仅仅只是一种饮品，而通过咖啡这一载体传递一种生活方式和文化。星巴克的市场定位最初就是注重享受、休闲、崇尚知识的城市白

领。我们追求的不是最大限度的销售规模，我们试图让我们的顾客体会到品味咖啡时的浪漫。在舒尔茨看来，星巴克不是那种随意撒网的街头小店，它开店的原则往往是在最黄金的地段，吸引的通常也是最讲究情调的顾客。

在注重品味咖啡“浪漫”感受的指引下，星巴克将美式咖啡精品化，通过提供浓郁芬芳的咖啡和自然舒适的环境，与顾客建立起一种感情上的联络和沟通。星巴克的另一个成功秘诀是将员工当成伙伴。在星巴克看来，这些“伙伴”才是最重要的资产。从1988年开始，星巴克为所有员工，包括每周工作时间在20小时以上的兼职雇员在内提供医疗保险，支付全额健康福利费用。这是美国唯一一家这么做的公司。1991年，舒尔茨又说服董事们通过了“咖啡豆股票”的激励计划，每位工作6个月以上，包括每周工作20小时以上的兼职者，都有资格获得星巴克的股票期权。

全员医疗保险和全员股票期权成为星巴克最大的竞争优势。在巴伦周刊今年最新的评选中，舒尔茨入选全球最佳CEO榜单。巴伦周刊称舒尔茨为“世界的咖啡师”，他“主导着一个他所创造的行业”。

多元化业务拓展战略

2011年，在公司成立四十年之际，舒尔茨做出了更大胆的举动——修改品牌标志。这是星巴克自1992年上市以来首次修改标志。新标志移去了原来环绕在美人鱼周围的“STARBUCKS COFFEE”外环，将

原来的人鱼图案放大，底色由黑变绿。舒尔茨对新标志做出了这样的解释：“新标志移去外面的圆圈，寓意是希望为星巴克带来更多自由度和灵活性，跳出咖啡以外，开拓更多元化的业务。”

星巴克此前已经在多元化业务上有所推进。2009年，星巴克在自己的大本营西雅图市设立了一家名为“第15大街咖啡与茶”的经营店，除了咖啡之外还供应茶、红酒和啤酒。咖啡连锁经营领域里的“一哥”开始试水其他饮品，引起业界广泛关注。此外，星巴克还把眼光投向美国以外的更广阔市场。舒尔茨认为，美国顾客只占全球咖啡市场20%，如果星巴克要想实现自己的目标，就要进军国际市场。 中国市场当然是重中之重。有数据显示，自1998年起中国咖啡消费市场的年人均消费量以30%的速度递增。预计到2020年中国咖啡市场总消费额将达到500亿美元，整个产业链所衍生的市场空间将有数千亿美元。为开发中国市场，星巴克“因地制宜”，于2009年推出了传统的中国茶饮品，并相继推出月饼、星冰粽等传统节日食品和生肖马克杯等融合中国元素的商品。2010年12月时星巴克高调宣布，计划到2015年将在中国开1500家店，希望中国可以成为除北美之外的第二大市场。目前星巴克正走在辉煌的大道上，已经在全世界39个国家拥有超过14.5万员工“伙伴”和13000家门店。

咖啡和人才是核心 星巴克灵魂在体验

41年以来，星巴克第一次邀请星巴克中国员工及其家属来参加公司论坛。霍华德·舒尔茨一直“想要打破常规，做一些颠覆性的事情”，在中国市场进入下一个转折期之际，邀请员工家属来共同探讨一个公司的发展愿景和计划，也是其中一大创新，“我们希望通过创新的方式与员工交流和互动，帮助公司获得长久的发展”。

近两年，星巴克在中国二、三线城市新开店的业绩不亚于北京，上海，甚至增长更快，促使星巴克加快了在中国扩张的速度。未来三年，星巴克将把中国门店扩展两倍到1500家，员工数量增加三倍到3万名。星巴克将在三年时间里从规模上再造一个过去13年才建立起来的星巴克。星巴克曾经经历了卖书，卖CD，卖三明治，为了追求高速增长和高额利润，甚至一度动摇了品牌的核心，最终是舒尔茨出来及时叫停，而现在他要用更星巴克的方式亲自启动另一场快速扩张。

从员工开始

每天早上4：30，霍德华·舒尔茨就会起床，他先要带着3条狗出去散步和锻炼，大约在5：45的时候，回到家，然后开始用他最喜欢的法式压滤壶，为自己和妻子亲自煮上一壶咖啡。25年来，舒尔茨一直坚持自己在家煮咖啡，他认为这样煮出来的咖啡，味道最馥郁醇香。他希望星巴克也是一个永远飘散着咖啡香味的地方，并且能成为联接个人及社区的一个亲密纽带。

大战之前必先养兵，舒尔茨深知要在短短的三年之内快速在中国再造一个星巴克，绝不能再像2008年前的一段时间那样，要先立本。曾经“我们为了追求扩张速度”，过于简化和忽视了一些东西，“其中有一个后果就是，我们失去了星巴克昔日的灵魂”，舒尔茨在他的自传里这么回忆道。为了纠正这种种偏离，几年前舒尔茨再次出山，重掌CEO帅印。可是什么才是星巴克的“本”，在一个公司快速发展了几十年后，要如何来重新定义一个品牌，舒尔茨一开始在大脑里也并没有清晰的路线图。

回归后不久，舒尔茨带领公司高层参加了一次头脑风暴。每一个人都领到了一个iPod，里面放的全部是甲壳虫乐队的歌曲，他们一边听着“黄色潜水艇”或者“夜狂欢”，一边思考着这个乐队怎样走向衰落，为什么他们又能成为乐坛上常唱不衰的经典。“他们不停地改变，但同时，始终坚守着自己的音乐”，最终，舒尔茨从甲壳虫乐队的身上找到了他要重启变革的精神支点。

正如烘焙咖啡豆是一个微妙的过程，需要严格控制时间和温度，才能形成最佳的“烘焙曲线”。坚守与创新同样需要经过深思熟练。那时候舒尔茨花了大量精力来厘清哪些是应该坚守的传统，哪些只是会把星巴克导向歧路的习惯，并果断地在全公司来了一次大范围的“初始化”手术。

变革的核心就是回到品牌的本质。舒尔茨重新认识到，只有咖啡和人才是星巴克的核心，而星巴克的灵魂是强调体验的价值和创造持久

篇二：开一家咖啡馆要多少钱具体的成本预算

很多投资者想开一家咖啡馆，咖啡做为享受美好时光的最佳去处，成为很多投资者们的理想项目。如果您准备开一家咖啡馆，最为想了解的是咖啡馆的成本问题，了解具体的开店明细对店铺后续的正常运作有很大的保障。那么，开一家咖啡馆到底需要多少钱呢?创业赚点好点子

如果不是加盟方式，而是个人开店则开一家100平方米左右的个性咖啡馆的投资金额不超过250万元，咖啡的毛利很高，粗略估计为60%—75%，在扣除物料、薪资、租金之后，净利为20%—25%，因此只要妥善控制好租金和人事这两项费用，两年内可收回成本。

开咖啡加盟店要多少钱?1、以租金预估营业额

许多想开店的人都有同样的困扰，到底开一家咖啡馆要花多少钱呢?通常可用下列方式来计算，假设承租了一个店面，租金50000元/月，租金不能高于营业额的20%，最好是占10%左右。

以每月租金除以20%计算出营业额，50000÷20%=250000元/月，也就是每月营业额至少要达到25万元。

以每月租金除以10%计算出营业额，50000÷10%=500000元/月，也就是每月营业额至少要达到50万元。而在成本结构里，这就摊子抵不能高于营业额的10%，最好是5%，每月的折旧金额为：

25000×10%=250000元/月

50000×5%=250000元/月

这种计算方式仅供参考，情况不同，应采用不同的数据进行计算，若租期为3年(36个月)，或5年(60个月)，则投资额分别为2.5万元×36=90万元，或2.5万元×60=150万元

开咖啡加盟店要多少钱2、判断营业额是否合理

营业额=每人平均消费额×座位数×客满系敉×转台数×天数

假设一：若每人平均消费额为150元，是营业额=150×42×0.7×2×28=246960元

说明：

(1)在上述计算中，座位数为42，客满系数为0.7，转台数为2，每月营业天数为28，计算得到营业额为246960元，将近25万元，营业时必须达到此目标。

(2)2个转台数是指营业时间为am11：00-pm21：00，中午一轮，午茶加晚餐一轮。

(3)客满期系数是指一般桌子搭配2张椅子或4张椅子，有2位顾客战友了2人位的1张桌子，或2人占有了4人位的桌子，当餐厅的椅子达到七成战友有率时，可以说已经客满期，所以客满期系数为0.7。

假设二：若每人平均消费额为180元，是营业额=180×42×0.7×3.5×28=518616元

(1)每月营业28天，有42个座位，每人平均消费额为180元，转台数为3.5，客满系数为0.7，得到营业额为518616元，将近50万元，营业时必须达到此目标。

(2)2个转台数是指营业时间为am11：00—pm23：00，中午一轮，午茶一轮，晚餐一轮，晚餐后半轮。

不营业额未能达到预定目标时，则会造成直接经济损失成折旧地摊子抵时间延长，其他成本(如物料管销营用)受到挤压此时店的竞争力就会削弱。

开咖啡店要多少钱3、花费多少的关键

基于上述两项推算影响开咖啡馆费用的关键因素是租金及所占营业额的比例、租期、折旧摊抵百分比、每人平均消费额座位数转台数营业额目标、租期期满后所剩残值的认定(顶让折卖或归零)

开咖啡加盟店要多少钱4、投资额预算的分配

一家正常的店可按以下方式控制开店预算(不含押金和租金)

(1)建议以月工资最低的百分比做预算，避免实际花费增进友谊加时控制不住预算.

(2)可仍各种不同风格特色的要求来调整各项百人比。

(3)合计为88%-112%，其平均值为100%

开咖啡加盟店要多少钱5、水滴式咖啡壶

参考价格(大型)约19000元/台湾制，约30000元/日本制

采用这种子选手咖啡壶制作的冰咖啡风味较佳也可作为店里的一项特色，若没有预算也可购买几百元的滤袋冲架搭腔配细品壶冲泡制作冰咖啡.

开咖啡加盟店要多少钱6、其他设备

比利时咖啡壶，参考价格:约60000元/台湾制，约18000元./比利时制

土耳其咖啡壶，参考价格:约1200元

制冰机，参考价格:约40000元

冰沙机，参考价格:约17000元—20000元

营业用松饼机，参考价格:约17000元

想要知道开咖啡加盟店要多少钱，看了上面的开一家咖啡店的成本预算方法，你是不是很清楚了呢?

文章来源：开一家咖啡馆要多少钱具体的成本预算

（http://canyin.qudao.com/news/4027541.shtml）

篇三：一杯咖啡三种价格

一杯咖啡三种价格

工作需要，我去了一趟法国。刚到没多久，一个在法国的老朋友就邀请我去一家咖啡店叙旧。我欣然受邀，连忙赶到了咖啡店。这是一间不论外表还是招牌都很普通的咖啡店，名叫“席拉的小店”。虽然整个空间装潢简洁，但充满了温馨的格调，顾客们纷至沓来，生意很火的样子。

还未点咖啡，就被法国人的热情奔放所震动。旁边一位胖胖的男士刚一入座便毫无征兆地去拥抱邻桌一位女士，那位女士也很开心地迎了上去。随即，那位胖男士点了一杯咖啡便坐了下来，我亲眼看到服务员过来只收了他1.4欧元。一杯咖啡居然这么便宜，难怪这家店生意这么红火，我惊讶于这家普通的咖啡店竟然有这么多匪夷所思的地方。

待朋友进来后，我径直走到服务台点咖啡，用并不流利的法语对服务生说：“我要一杯咖啡。”服务生略显惊奇地看了看我，问了一句：“麻烦您再重复一下刚才的话，好吗？”我以为我蹩脚的法语他没有听懂，便又怯怯地重复了一遍，“我要一杯咖啡”。这次，服务生没有再说什么，迅速地递给了我一杯咖啡，并告诉我说：“这杯咖啡7欧元，女士。”我有点不敢相信自己的耳朵，又问了一遍，确认还是7欧元后，虽然对刚才那个胖男士的咖啡价格耿耿于怀，但终究不好意思追问，只好无奈地付了7欧元。

回到座位上，我就跟朋友抱怨起来：“这怎么回事？为什么同样

一杯咖啡只收刚才那位男士1.4欧元，却收了我7欧元？这不公平！”朋友笑得很狡猾，说我继续看下去就知道了。

不一会儿，又来了一位优雅的女士，对服务员说：“请给我准备一杯咖啡好吗？”服务员马上递给了她一杯香浓的咖啡，收了她4.25欧元。我特别注意了她点的也是和我一模一样的咖啡，难道说这家店看人收费？可是刚才那位男士没有什么特别之处啊！

陆陆续续地，我发现同样一杯咖啡，竟然有1.4欧元、4.25欧元和7欧元三种不同的价格！我心里开始对受到7欧元的不公正待遇愤愤不平起来。

这时朋友哈哈大笑了起来，说出了真相：“你有没有注意到他们对服务生说的话呢？如果你只是对他们说：‘来杯咖啡！’价钱就是7欧元；你若说：‘请给我一杯咖啡。’价钱就是4.25欧元；但是你要是说：‘你好，请给我一杯咖啡好吗？’甚至给陌生人一个拥抱的话，咖啡就是1.4欧元的价格。”

听完她的解释，我顿时恍然大悟，感慨于这家咖啡店独特的创意。习惯了在国内对服务员“招手即来，挥手即走”式的点餐，回想到自己刚才对服务生不客气的语言，我不禁有些羞愧难当。

她接着说：“在电报刚兴起的时候，法国人就一个‘请’字就浪费了将近200万欧元。即使这样，法国人也没有放弃发电报不说‘请’字。由此，法国人对礼貌待人的执着追求可见一斑。”

我想，以咖啡价格的不同来提醒人们注意礼貌，真是一个不错的构思。这家名叫“席拉的小店”的咖啡店用这种特别的方式告诉了人

们应该以礼貌待人，以优雅的方式与人相处。一杯“礼貌咖啡”，既给大家带来一个温馨舒适的氛围，又巧妙地让大家体会到了“礼貌”的乐趣，一个民族的优雅也被体现得淋漓尽致。

【致班主任】新加坡的高额罚款，法国的礼貌咖啡，殊途同归，达到的都是提高素质提高文明素养的目的。

而作为教育系统的我们，我们为此做了什么呢？

我们常常迷失！迷失在现实的事务当中，被作业被升学率所包围，被被动的应付所吞噬。我们常常迷失！迷失在理想的虚无和缥缈之中，有时理想信念明确了，但在实现理想的路径选择上，又常常被路径的选择和无情的现实所困绕，总觉得自己的那条路是错误的。在我们的班主任中，有些人为了学生的行为习惯、文明礼仪的确付出了很多很多，可是这些工作的成绩是长远的，也是隐性的。现行的评价机制下，你的付出、你的成绩可能并没有得到应有的回报，可是你依然在坚守，我唯有为你致敬！。

篇四：咖啡店成本管理

咖啡厅成本管理

整体规划

经营项目：咖啡＋酒水＋简餐

面积：30平米

初期资金投入：10万元

收回投资时间：8个月

开店带给我们最大的满足感是自由，带着学习的乐趣、小资的心情开一家自己的咖啡店，没有烦恼，只有快乐。以小投资获得理想化的生活方式是最让王慧我们满意的。

咖啡店素描

“梦旅人咖啡馆“几个字镶嵌在简洁的白色店面上。走进“梦旅人”，会惊讶地发现这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。预计在北面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍，俨然一个小型图书馆，客人随手可拿起一本来读。东面的墙最有特色，从房顶到地面整个白墙都被涂鸦，全是客人的即兴之作，有绘画、文字，多与情感和生活有关，可以称之为情感渲泄地。深色木质的小吧台坐落在西面一角，说它是吧台，实在有些牵强，因为它太小了，也就是收银台那么大。吧台后面的墙上挂着一个木质的小酒架，码放着十余种洋酒，这也是为了节省空间。南面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满各种杂志，靠窗的地方只摆放了2张小方桌，仅可以坐4人，整个房间也就容纳十余人，虽然太小了，但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。

“梦旅人”只有三十多平米，十五六个座位，每天的营业时间为下午2：00至夜里12：00，下午三四点钟和晚上9：00以后是营业高峰，全部满座。客人中有不少搞艺术的，也有周边院校的学生，还有朋友推荐来的。 投资

“梦旅人”初期预计投放10万元，包括房租4万元、设备、人员工资、装修、产品等费用。当然在经营过程中常有一些无形中想不到的支出，比如购买相关书籍。例如，一包中上等级的咖啡豆重1斤，售价约为一二百元，每包咖啡豆大约能冲泡出50～70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆成本约为3元左右，此外还应考虑房租、设备投入、产品投入、人员开支、水电费用等（未考虑折旧因素，如折旧数额较大，也应考虑）。

收入

这里每杯咖啡的定价为20元左右，还出售酒水和西餐简餐。咖啡收入约占营业额的30％。每天大约有40人次，人均消费30元左右。

经营之道

在“梦旅人”的酒水单上你可以看到几十种花式咖啡，这一点肯定会让人

很惊讶，因为这样一个只有30平米的小店，竟能做出这么多口味不同的咖啡来。 最初要通过互联网查询，咖啡设备和产品的购买途径，并会慢慢知道更多的供应商，综合比较择优而用，咖啡店和设备供应商会提供相关的免费培训。为保证咖啡的新鲜度，每次只进1～2袋咖啡豆（每袋1斤）。

只关起门来学习是远远不够的，还要走出去体验，看一看最有情调和特色的咖啡店，尝一尝最地道的各种花式咖啡也是非常重要的。虽然无形中加大了开支，但收获会颇丰。

为了提高知名度，“梦旅人”会联系周边的大学院校，搞一些宣传活动，如：沙龙派对活动、读书活动、放映最新电影、留学生俱乐部等等。

在财务方面，梦旅人找了个会计师事务所代为处理账务和纳税问题，每月费用300～400元，比起请一位会计人员的开支小多了。

咖啡店一般要求交通要十分便利，最好在十字路口、“L”面（即直角形转角）或“M”面（圆形或椭圆形转角处）。另外，为了有效吸引客源，店面一般最好选在一楼，如果选择二楼则必须要有独立的进出通道。

篇五：开一间咖啡店大概需要多少成本

背景：王慧以前是从事教育工作的，开咖啡店前，经营一家旅游网站，紧张、高压的工作让王女士感到疲惫，于是改做咖啡店。开咖啡店前，王慧对咖啡几乎是一无所知，通过购买相关的书籍和参加相关培训，才有了今天的成绩。

经营项目：咖啡＋酒水＋简餐

面积：30平米

初期资金投入：10万元

收回投资时间：8个月

开店带给王慧最大的满足感是自由，带着学习的乐趣、小资的心情开一家自己的咖啡店，没有烦恼，只有快乐。以小投资获得理想化的生活方式是最让王慧满意的。

咖啡店素描

30平米渲泄自由

"梦旅人"在魏公村酒吧、咖啡一条街中并不特别显眼，"梦旅人咖啡馆"几个字镶嵌在简洁的白色店面上。走进"梦旅人"，我惊讶地发现这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。北面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍，俨然一个小型图书馆，客人随手可拿起一本来读。东面的墙最有特色，从房顶到地面整个白墙都被涂鸦，全是客人的即兴之作，有绘画、文字，多与情感和生活有关，王女士称之为情感渲泄地。深色木质的小吧台坐落在西面一角，说它是吧台，实在有些牵强，因为它太小了，也就是收银台那么大。吧台后面的墙上挂着一个木质的小酒架，码放着十余种洋酒，我想是为了节省空间吧。南面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放了2张小方桌，仅可以坐4人，整个房间也就容纳十余人，真是太小了，但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。

"梦旅人"只有三十多平米，十五六个座位，每天的营业时间为下午2：00至夜里12：00，下午三四点钟和晚上9：00以后是营业高峰，全部满座。客人中有不少搞艺术的，也有北京电视台的和周边院校的学生，还有朋友推荐来的。

要想自己做生意，得先学会算账。

投资："梦旅人"初期投放了10万元，包括房租4万元、设备、人员工资、装修、产品等费用。当然在经营过程中常有一些无形中想不到的支出，比如购买相关书籍。例如，一包中上等级的咖啡豆重1斤，售价约为一二百元，每包咖啡豆大约能冲泡出50～70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆成本约为3元左右，此外还应考虑房租、设备投入、产品投入、人员开支、水电费用等（未考虑折旧因素，如折旧数额较大，也应考虑）。

收入：这里每杯咖啡的定价为20元左右，还出售酒水和西餐简餐。咖啡收入约占营业额的30％。每天大约有40人次，人均消费30元左右。

经营之道

咖啡 鸡尾酒 沙龙派对 会计师事务所

在"梦旅人"的酒水单上你可以看到几十种花式咖啡，这一点真是让人很惊讶，没想到这样一个只有30平米的小店，竟能做出这么多口味不同的咖啡来。

最初王慧是通过互联网查询的，咖啡设备和产品的购买途径，并慢慢知道了更多的供应商，综合比较择优而用，咖啡店和设备供应商会提供相关的免费培训。为保证咖啡的新鲜度，每次只进1～2袋咖啡豆（每袋1斤）。

只关起门来学习是远远不够的，还要走出去体验，看一看最有情调和特色的咖啡店，尝一尝最道地的各种花式咖啡、品一品最漂亮和最好喝的鸡尾酒也是非常重要的。虽然无形中加大了开支，但收获颇丰。

为了提高知名度，"梦旅人"在联系周边的大专院校，搞了一些宣传活动，如：沙龙派对活动、读书活动、放映最新电影、留学生俱乐部等等，效果不错。

在财务方面，梦旅人找了个会计师事务所代为处理账务和纳税问题，每?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuluzuowen/" target="_blank" class="keylink">路延?00～400元，比起请一位会计人员的开支小多了。

今年初"梦旅人"北大店开业了。新开业的"梦旅人"营业面积在150平米左右，是咖啡＋酒水＋简餐的综合咖啡店，投资约40万，目前正处在试营业阶段。

投资建议

不要把全部家当都押上

你可以看到王女士认为虽然特许加盟店是相对省心一些，但店址多设在商业地段，目标消费群体多是公司白领阶层，房租价格较贵，装修要求较高，以致整体投资成本加大，故初次创业，且资金不多的情况下，不宜选择加盟经营。开店做生意最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。经营咖啡店是个美好的愿望，但要有充足的心理准备，才能一步步走向成功。因此要想有一个轻松的心态，就不要把全部家当都押上去。

投资咖啡店有一定的风险，经营特色和经营战略固然重要，但选址和店面的装修也至为关键。

肖宇表示，咖啡加盟店是否经营成功，70%依赖于选址是否准确。由于北京禁止在住宅底商开设餐饮店，因此一般应该尽量在城市、城镇新旧区交接处、商业旺街以及虽不繁华但确有发展潜力的地段。选择购物消费人口集中的临街商厦和写字楼效果最佳。此外，一些附近有商圈的大型新兴社区的商业街，也适宜开咖啡店。

咖啡店一般要求交通要十分便利，最好在十字路口、“L”面（即直角形转角）或“M”面（圆形或椭圆形转角处）。另外，为了有效吸引客源，店面一般最好选在一楼，如果选择二楼则

必须要有独立的进出通道。

肖宇还提醒投资者，咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。特别需要注意的是，大部分市民仍然没有喝咖啡的习惯，而咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是收入较高的白领阶层，属“窄众”消费，因此应重视店面的装修风格和文化氛围，注意捕捉消费者的心理。

■成本测算

300平米咖啡店启动资金约80万元

以上岛咖啡为例，开一家标准的300—400平方米的咖啡店，启动资金大约在80万—100万元之间。

具体包括：4年共20万元的加盟费、5万元的保证金、标准为1200元/平米的装修费（由上岛工程部负责指导装修）、设备费8万—10万元（包括厨房设施如咖啡机、磨粉机、水处理设备、音响、空调、收银系统等固定资产设施）、家具6万—10万（如吧台、沙发、桌椅等）、户外广告3万—5万元。此外，还需预留部分流动资金维持店面运转。

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