牛奶冻的做法视频

篇一：牛奶冻做法

香香的牛奶冻的做法

材料准备： 1、牛奶

2、一包棉花糖 (袋装，各大超市均有销售)

3、水果 (种类不限，看个人喜爱)

制作方法：

1、将牛奶倒入锅内加热

2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻) 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!

这道冰淇淋奶酪的特点是：

1、制作方法简单

2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 (也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦

)

篇二：牛奶冻的做法

牛奶冻的做法

1、5G琼脂泡在冷水里一个小时，干干的琼脂会变得和粉丝一样胖乎乎的哦 2、讲水沥干后加250ML水，适量糖（糖的分量看个人喜好吧）煮沸，煮的时候要不停搅拌，琼脂很快就会溶化 3、加入300ML牛奶，倒入模具，十分钟后就会凝固，然后放入冰箱。冷藏后就可以食用了

苹果奶冻的做法

原料：苹果汁500克，鲜奶100克，奶油50克，糖50克

奶冻做法：1.将鲜奶、糖、苹果汁用温火煮开。

2.加入奶油，拌匀。

3.倒入凉杯内，放入冰箱冷却，即可。

奶冻营养点评：苹果：苹果中含有一种“果胶”，它是一种水溶性食物纤维，能够减少肠内的不良细菌数量。著名的“苹果减肥餐”，就是利用它能让人有饱腹的感觉并具有清肠作用从而达到减轻体重的效果

篇三：质典贡茶分享：牛奶冻做法技巧

质典贡茶分享：牛奶冻做法技巧

食材主料:纯牛奶250m

l,玉米淀粉20g

方法/步骤

1鱼胶粉放碗里倒入适量开水融化

2将牛奶倒进奶锅里

3加入适量白糖

4加入适量椰浆，放在炉子上煮，边煮边搅拌

5煮至白糖完全溶解后加入玉米淀粉，不停搅拌

6加入融化好的鱼胶粉

7牛奶浆煮开后即可关火，不太烫手时就可倒入模具里放进冰箱冷藏一个晚上

8牛奶冻膜模洒上一些椰蓉，完成了。

篇四：奶冻做法

姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

【材料】 在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。

【做法】 煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，轻轻搅拌，不过不能搅拌过头，这样就不能凝固了，约10分钟左右就能凝固。

【提示】1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！

2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！ 姜法不能太多！

3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

【桂花牛奶冻】

【材料】 牛奶500克、玉米淀粉30克、炼乳、桂花少许、蜂蜜适量

【做法】1、把牛奶倒入奶锅，加入30克玉米淀粉，再加入适量炼乳后充分搅拌均匀，放灶上煮至牛奶凝成稠糊状。要注意火候，小心糊锅哦，在煮的过程中还要不时搅拌（搅拌时要向一个方向）。

2、关火，倒入碗中或任何模具中，晾凉后放入冰箱冷藏一小时以上。

3、从冰箱里取出，脱模后淋上蜂蜜、桂花就可开吃了。

【奶果冻】

【材料】 纯牛奶250ml ， 蛋清一个 ，白糖一些，水果丁一些。

【做法】1、牛奶煮开后放入一个碗中，放凉（表面会形成一层奶皮），用筷子挑去上面的奶皮（不要奶皮，奶皮可以吃掉）。

2、蛋清打成沫子后倒入牛奶（已凉）中，放入适量的白砂糖，搅拌均匀后，烧开水后上锅蒸3--5分钟。

3、晾凉后放入冰箱冷藏一小时以上，吃前放些水果丁在上面。

【苹果奶冻】

【原料】 苹果汁500克，鲜奶100克，奶油50克，糖50克

【做法】1、将鲜奶、糖、苹果汁用温火煮开。

2、加入奶油，拌匀。

3、倒入凉杯内，放入冰箱冷却，即可。

奶冻营养点评：苹果：苹果中含有一种“果胶”，它是一种水溶性食物纤维，能够减少肠内的不良细菌数量。著名的“苹果减肥餐”，就是利用它能让人有饱腹的感觉并具有清肠作用从而达到减轻体重的效果。

【做法一】1、奶锅里热一碗牛奶(清晨新挤的水牛奶)，沸后倒入小碗等待冷却。

2、往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。

3、小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。

4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀，再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。

5、入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。

【方法二】原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺

1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 （要是半天形不成完整的奶皮，可以放进微波炉一分到两分钟。）

2、空大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)

3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破(或用牙签挑起碗边的奶皮)，将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗(不要倒尽，防奶皮变干)，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，没有牛奶流出说明全部凝结起来了。放置待用，双皮奶的最佳食用温度越为40-50度。

【点评】第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更营养丰富，美容佳品。

【提示】 1、要用全脂奶，脂肪含量越高越好。

2、牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结。

3、要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

4、最后一步蒸双皮奶，火候是关键，不能太久，否则就变成了蛋糕一样，很多洞了，要像蒸水蛋一样，盖子不能盖得太紧。不要用筷子去撮判断是否熟透，观察碗的中心约莫0.8毫米看起来还是水状的就可以了。中间部分靠余温焖熟即可。

【方法三】 纯牛奶一包，鸡蛋5个，酸奶或花生奶1包。

1、将蛋清和蛋黄分开放在2个碗中。蛋清的那碗倒入半包牛奶，蛋黄那碗倒入半包酸奶或花生奶【可依个人口味添加】。

2、放在锅中蒸20—25分即可。这是超简便方法。

篇五：各种奶冻的做法,看着就好想吃

各种奶冻的做法，看着就好想吃

【蔓越莓意大利奶冻】

主料：

蔓越莓干100g、淡奶油400g、糖90g、鱼胶片

做法：

1、鱼胶片浸泡在冰水里软化备用。

2、将淡奶油和糖烧开。

3、将蔓越莓加入烧开得淡奶油中焖10分钟。

4、将软化好得鱼胶片加入淡奶油中，淡奶油需是热得。

5、将拌好得东西倒入容器中，放入冷藏冰箱凝结住即可。

【木瓜牛奶冻】

主料:

黄木瓜(1个)、牛奶(400ml)、吉利丁片(3片)、白砂糖(适量)

做法：

1、先将木瓜洗净、切开顶部。用勺子挖去里面的籽，备用

2、准备3片吉利丁片，加适量冷水浸泡一下，至变软即可

3、牛奶倒入锅里、小火加热（不要煮沸了）

4、加入适量的白糖，搅拌熔化

5、再加入泡软的吉利丁片、搅拌熔化

6、煮好牛奶后熄火，倒入木瓜里面（牛奶一点都不剩，因为我事先用量杯量过

需要多少牛奶的）

7、再把刚才切掉的木瓜顶盖上，用牙签固定好，放入冰箱冷藏一晩上即可

小窍门：

牛奶需要多少得看自己的木瓜大小哦

【芒果牛奶冻】

主料：

芒果3个，牛奶300ml，淡奶油200ml，砂糖50g，明胶片7.5g，蓝莓适

量。

做法：

1、明胶片清水泡软

2、这个大小的芒果，一个取肉打成泥过筛去杂质备用。两个取肉块做装饰

3、砂锅里倒入筛过的芒果泥、牛奶、淡奶油、砂糖搅拌均匀小火煮至沸腾，关

火。倒入泡软的明胶片搅拌至均匀融入。

4、砂锅静置常温后放入冷藏室至完全凝固。取出放上芒果泥和蓝莓就完成啦！

【意式鲜奶冻】

主料：

淡奶油(300g)、细砂糖(40g)、吉利丁片(3g)、凉水(适量（浸泡吉利丁片）)、

朗姆酒(15g(可替换如殷桃酒))、香草精(适量)

做法：

1、准备材料，称量好所有食材

2、细砂糖加入淡奶油中，文火加热至即将沸腾状态关火

3、稍微冷却后（60-80°C左右），加入泡软的吉利丁片，慢慢搅拌使其溶解

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