凉拌粉丝怎么做好吃

篇一：凉拌粉丝的具体做法

凉拌粉丝的具体做法

龙口粉丝(或其它细粉丝)200克，蒜苗50克。

需要准备的调料：

葱丝、姜丝、辣油、香醋、味精、精盐。

做法：

(1)将粉丝放入盆中，用开水泡软，捞出切成段，蒜苗洗净切成丝。

(2)将粉丝、蒜苗一起放在盘中，加调料拌匀即可。

油炸花生米的做法

类别：私家菜 工艺：清炸 口味：炸烧味 食用：早餐|中餐|晚餐 口感：色彩棕黄,香脆可口。 主料：花生仁（生）500克 调料：色拉油50克 盐5克 烹饪方法 1. 勺放火上，倒入油，接着下花生米，油热快要冒大泡时，用手勺不断推转； 2. 油面的大花变成小花，花生米劈啪作响时，或捞一点在勺子中，听到嗖嗖作响，色彩微黄时，可迅速捞起，撒上盐面拌匀即成

凉拌土豆丝做法

1.土豆去皮切成细丝，用冷水泡一会，去除里面的淀粉。

2.青椒切成丝待用。

3.水烧开，土豆丝在开水里焯上30秒，在水重新开之前捞出，泡在凉水里。

4.土豆丝捞出控净，放盆里加青椒丝，拌上盐、醋、味精、生抽、香菜段。

5.锅里放一勺油，把大葱切成段，加热煸出香味后将葱捞出。

6.再放10多粒花椒，慢慢地加温，爆出香味后再将花椒捞出，切两个干红辣椒，加一小勺老干妈辣酱，煸炒几下，然后一起倒在土豆丝上，搅拌均匀就可以吃了。

青椒变蛋

原料：青椒、变蛋、香油、味精、盐

做法：青椒洗净去蒂连籽剁碎，放碗中用精盐腌一会。变蛋切瓣，同青椒混在一起，然后加上味精、香油调味就可以了。

这道菜做法简单，在夏天是道很开胃的小菜，吃稀饭是很好的搭配。不怕辣的可以做来试试看。

个人经验：1.青椒要选比较辣一点的那种，腌的时间不能太短，否则有生青椒味道，一般来说，见到出水即可，大约一刻钟左右；

2.变蛋尽量切小块点，但是要保持好看的外形，在盘中摆放成花朵形状，将腌好的青椒中加入香油和味精调好味，然后放在变蛋中间，这样黄绿的颜色搭配，比较诱人。

3.如果没有变蛋，松花蛋同样也可以，就是做出来的菜型不太好看。有一点千万记得，任何用松花蛋做的菜，松花蛋都要先用醋泡一泡，否则有很浓重的氨味，很难吃。

老虎伴美人

就是青椒拌香菜

凉拌西红柿

将西红柿洗净，用开水烫一下，去皮去蒂，一切两半，再均匀切成小月牙块。将西红柿块分三层摆在盘上。

凉拌蕨根粉

做法：

蕨根粉放入开水锅中煮10分钟左右（煮到芯软），捞出在凉水中浸泡至凉。放入冰箱也不错，晾凉的吃起来口感很清爽。调味我用的是：香油、盐、海鲜粉、胡椒粉、醋、生抽、红绿辣椒、香葱、蒜粒、姜汁。

炒土豆丝

【原料】土豆400克，青椒100克

【调料】花生油、精盐、味精、花椒、香醋、大葱。

【制法】(1)土豆削皮洗干净切成细丝；青椒去蒂，去籽洗净切成丝，葱切成丝。

(2)炒锅放油烧热后，放入花椒，煽炒出香味后捞出，再倒入京葱丝、青椒丝煸炒几下，随即放入土豆丝，加精盐翻炒数次后，放入味精、香醋炒熟，淋上明油即可出锅装盆。

青椒肉丝

【所属菜系】 川菜

【特点】 色美，红绿相间；肉嫩，焦脆适口。

【原料】

猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，盐2克，炒酒、面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克，味精3克，姜8克，汤适量。

【制作过程】

(1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。

(2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。

(3) 炒匀烧热注油，油热后即下肉丝，边下边用手勺推动，待肉丝散开，加入面酱，待散出味后加青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

蚂蚁上树

准备时间：10分钟

烹饪时间：10分钟

用料：

粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙（15克），高汤（或水）3汤匙（45毫升），豆瓣酱1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），油1汤匙（15毫升），姜末2茶匙（10克），酱油1茶匙（5毫升），白砂糖1茶匙（5克），葱花1汤匙（15克），

做法：

1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。

2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。

3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤（或水）、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可

蚂蚁上树

【原料】

主料:粉丝100克，猪肉末75克。调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。

【制作过程】

(1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。

(2)葱、姜、蒜均切末。

(3) 炒后，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。

土豆烧牛肉的几种做法

方法一

原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒

配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)

调味料:油,盐,味精,糖,酱油

做法:

1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片

2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了.

3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅. 要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了. 方法二

原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片

过程：

1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。

2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。

3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。

4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。

5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。

方法三

原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。

制作程序:

1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。

2 ．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。

操作要领:

1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。

2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。

葱爆羊肉

用料：

切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙（15毫升），香油1茶匙（5毫升），5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙（45毫升），炒熟的白芝麻2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜15克，白砂糖2茶匙（10克），水淀粉2茶匙（10克），生抽2汤匙（30毫升），干淀粉1茶匙（5克）

做法：

1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。

2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。

3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。

4.炒锅中的所有(来自:WwW.smhaida.Com 海达 范文 网:凉拌粉丝怎么做好吃)材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可。

制作方法：将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。

菜品特点：羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。

一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。

二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油,醋起锅.羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)

腌料：

盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)

酱汁：

酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙)

调料：

油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)

1 将羊肉片放入碗里，加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀，腌制10分钟。 2 洗净大葱切去头部，斜切成薄片。

3 调酱汁。取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。

4 洒5汤匙油入锅烧热，倒入大葱、姜片爆香，倒入羊肉片大火炒1分钟，倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白

5 倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅咯！

菜品：葱爆羊肉

工艺：葱爆

口味：葱香味

类别：北京菜 清真菜 补阳调理 壮腰健肾调理 补虚养身调理

主料：羊肉(后腿) 200克

辅料：大葱 100克

调料： 子姜 5克 花生油 30克 大蒜 10克 香油 10克 味精 2克 酱油 20克 盐 2克 料酒 10克 各适量

制作工艺

1. 羊后腿肉横丝切成薄片；

2. 葱切斜滚刀块，姜蒜去皮切成细末；

3. 炒勺上旺火，倒入花生油，烧至七八成热，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺

火快速煸炒；

4. 待肉片变色后，放入葱块、精盐、味精、米醋、酱油拌炒；

5. 待主配料已将调味汁吸收一部分时，放入蒜末，点入香油，再用手勺拌炒两下，颠翻出勺装盘。 西红柿炒鸡蛋

原料：

鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。

制作过程：

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。

炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

其他的几种西红柿炒鸡蛋的做法：

西红柿炒鸡蛋 方法一

说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。 材料：西红柿，鸡蛋

配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

制作方法：

1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。

2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

[西红柿炒鸡蛋的方法二]

主料：西红柿2个，鸡蛋2个

调料：葱，姜，盐，糖，鸡精

做法：先把打散的鸡蛋下锅翻炒

利用炒鸡蛋的余油放葱姜炝锅

放入西红柿翻炒，至出汤

加入炒好的鸡蛋，盐，糖入味

出锅时加入鸡精调味

[西红柿炒鸡蛋的方法三]

原料:西红柿3个 鸡蛋3个(我的经验是自己想放几个就放几个)嘿嘿 还有尖椒一个

配料:葱 盐(我不喜欢吃糖) 鸡精

做法:把鸡蛋打匀，加少许盐(特别声明:盐千万不要放太多，否则后果自负).然后均匀倒入油锅，油温不易太高(一般六七成热就行).对于炒鸡蛋，我有个经验.不知道是不是地球人都知道了.以前看别人炒鸡蛋都是一面抄熟再翻过来炒另一面，最后形成一个鸡蛋饼.但是吃的过程中，发现里面很嫩但外皮炒的过火了，很老.

篇二：凉拌粉丝的做法

凉拌粉丝的做法

比较喜欢吃粉丝，各种做法的都喜欢。春天来了，来个凉拌粉丝开开胃。 难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右

主料

粉丝一小捆

胡萝卜50g

辣椒油少量 黄瓜50g 蒜两瓣 调味料少量

凉拌粉丝的做法步骤

1. 将所需蔬菜洗好后，切丝，如图。

2. 粉丝在开水中煮2分钟，再焖一分钟左右，过凉水，去除水分。放入碗中，加入适量盐，花椒粉，辣酱油，白糖，醋，酱油。

3. 拌均匀即可食用。

篇三：教你做凉拌粉丝

教你做凉拌粉丝

菜谱物语——凉拌粉丝

在炎热的夏季，你是不是喜欢吃凉的，而且喜欢吃又酸又辣的，来调节胃口，增加食欲，那就试试酸辣粉丝吧，保证你胃口大开，食欲大增。 凉拌酸辣粉丝是家庭做法的常见美食，每个人都能单独吃一盘凉拌酸辣粉丝，也可以把凉拌酸辣粉丝当做下饭下酒的的小菜，酸辣粉丝家庭做法常常用龙口粉丝或普通豌豆粉条、红薯粉丝、米粉丝来制作凉拌酸辣粉丝， 我就爱用龙口豌豆粉丝，它具有丝条细匀，光洁度高，透明度强，质地韧柔的特点，豌豆粉丝有良好的附味性，我也常常把它做汤的配菜，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上豌豆粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，在炎热的夏季凉拌更爽口开胃。每次做法虽然是酸辣味的，可每次的配菜不一样，味道也有小小的变化，今天就做了胡萝卜凉拌酸辣粉丝，颜色好看了，营养也丰富了。

原料：干粉丝、胡萝卜、米醋、红油、盐、白糖、鸡精、大蒜、生抽

1. 原料：粉丝 胡萝卜 红油 大蒜 生抽 米醋 盐 白糖 鸡精

2. 做法：粉丝洗净，入沸水锅中焯熟泡软捞出过凉沥干水分

3. 胡萝卜切成丝，越细越好

4. 锅里焯一下

5. 捞出，过凉沥干水分

6. 大蒜去皮，捣成蒜泥

7. 用大蒜泥，白糖米醋盐 鸡精 调成汁

8. 把粉丝和胡萝卜丝装在大碗里，加入调好的汁，拌均匀

9. 加红油拌均匀就好了

凉拌粉丝做法小贴士

选购粉丝要注意，颜色不要太亮，也不要太白；不能久煮不烂；取少量粉丝用打火机烧一下，然后用手捻一下，感觉很酥的表明粉丝的质量较好。

在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，“凉拌粉丝”虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。

篇四：凉拌粉丝紫椰菜的美味做法

凉拌粉丝紫椰菜的美味做法

原料：紫椰菜、干粉丝、黄瓜、胡萝卜做法：1、干粉丝用滚水浸泡10分钟左右至软;紫椰菜、黄瓜、胡萝卜洗净切丝。2、将所有材料倒入一大碗中?6?5用盐、白糖、香醋、蘑菇精、麻油调味?6?5拌匀即可。

篇五：教你如何做凉拌粉丝紫椰菜

凉拌粉丝紫椰菜

原料：紫椰菜、干粉丝、黄瓜、胡萝卜 做法：

1、干粉丝用滚水浸泡10分钟左右至软;紫椰菜、黄瓜、胡萝卜洗净切丝。

2、将所有材料倒入一大碗中 用盐、白糖、香醋、蘑菇精、麻油调味 拌匀即可。

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