炒姜丝

篇一：姜丝炒肉

姜丝炒肉

编辑本段主料：

猪瘦肉250克。

编辑本段配料：

酱姜5克，青辣椒10克，绿豆芽100克。

编辑本段调料：

料酒5克，酱油10克，白糖5克，盐2克，味精1．5克，淀粉2克，油80克。

编辑本段制作过程：

①将猪肉顺纤维方向切成较细的丝。酱姜洗净，切成长3厘米、厚0．2厘米、宽0．2厘米的丝。青辣椒去籽，切成粗细相似的丝。绿豆芽洗净，去掉头尾，用中段。

②炒锅上火，加入油，烧热，将肉丝放入煸炒，炒至肉色变白、八成熟时，加入酱姜丝、青辣椒丝、绿豆芽同炒至熟，将调料放入，再将水淀粉倒入锅中，使汁收浓，即可出锅。

编辑本段说明：

此菜为淮扬风味，口味咸鲜，姜香浓郁，略有辣味，色泽较为丰富。烹制时为避免原料在炒时出汤过多，口感过老，可将原料分别烹调。即先用40克油将肉丝煽炒熟，放入盘中，再用20克油炒姜丝、青辣椒丝及豆芽，至出汤后将肉丝放入，淋入水淀粉将汁收浓，即可装盘。

【夏日养生小炒】鲜姜丝炒肉 百合雨儿 发表于

2012-07-24 11:21

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? 菜品口味： 主要工艺：炒 所需时间： 制作难度： 所用厨具：炒锅

食材明细

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? 新姜 适量 适量 酱油 半茶匙 盐 适量 葱 适量

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。这道菜是舅舅家夏季的必备菜，舅舅说他在四川当了8年的病，每年夏天部队都会泡上8大缸的新姜，然后用切成片炒肉吃。舅舅说部队里做饭粗一些所有都是切成片，其实切成丝才是最好吃的。如果要是吃不习惯姜的辛辣可以多炒些肉，这些天这是我最爱的一道菜了，怎么吃都吃不够。这道菜一定要新姜炒，老姜炒出来实在太辣了也不适合入菜吃。

“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。”这句俗语道出了夏季吃姜的好处。据古医书介绍，姜味辛、气微温、无毒，四季不缺，凉拌热炒做汤均可，是不可或缺的作料。于夏天炎热，人体受暑热侵袭，出汗过多，消化液分泌减少，加之人们习惯贪凉，易产生暑湿，影响脾胃。所以夏季人们胃口不好，少食厌腻。生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，增强消化功能。生姜还能刺激小肠，使肠黏膜的吸收功能增强，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。因此，夏日食姜可明显增进食欲。

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1

准备好新鲜的姜和后腿肉一块。

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2

调料备好。

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3

把新姜洗净后切丝。

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4

后腿肉去皮切丝。

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锅中放少许底油放入葱花爆香。

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6

然后放入肉丝煸炒出油水分消失即可。

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7

肉煸香后放入少许酱油。

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8

然后放入姜丝，临出锅的时候放入盐。

小贴士

备注：

1.这道菜的调料非常的少，主要就是要突出姜的鲜味。

2.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等现象，而生姜性辛温，属热性食物，不宜过量食用。

3.炒葱的时候一定要煸出葱的香味再下入肉，这样炒出来的菜才会好吃。

4.肉下锅后用中小火煸炒出肉油去掉水分后再下入需要炒至的菜，这样肉菜才会好吃。

篇二：炒干丝

炒干丝

食材明细。

豆皮 适量。

鸡精 适量。

盐 适量。

孜然粉 适量。

咖喱粉 适量。

红辣椒丝 适量。

姜 适量。

味道咸辣香脆，豆皮的香味很好的挥发，吃起来有嚼劲，但是又不至于咬不动。做出来的金黄喷香，夹杂着炸的酥脆的红辣椒，别提多美了。。

1豆皮洗洗切丝，晾干。。

2姜切丝。辣椒剪细丝。。

3锅里放油，小火炒姜丝，炒到姜丝干黄，下红辣椒煸炒。放：孜然粉一茶匙，咖喱粉半茶匙，盐一茶匙，搅拌均匀。。

4放入豆皮丝，中大火炒，用筷子不停的夹起摔散，这样不会糊的，动作要快。。

5豆皮丝要翻炒一会，全部均匀上了油后，还要炒一会，变干松。豆皮全部微微黄，并且有熟了的香味，就好了，出锅放点鸡精香油即可。。

后话：。

1

，炒干丝是技术活，炒的过程要用筷子，有三个动作，一是在锅里打圈划动，二是夹起豆皮丝摔散，三是拌炒。。

要按照一二三的顺序，重复十次估计就好了。。

试试吧，绝对好吃！。

2，五香味的，只需要吧咖喱和孜然粉，换成十三香即可，五香粉太冲，没有十三香味道柔和。。

3，油要不多不少，多了比较容易不糊，但是会油腻，要想炒出好吃不油的干丝，油烧放点，后话中的第“一”步，多练习练习。。

我两张豆皮，放了一汤匙半食用油。锅底是平的看起来多，其实不多。要记得把锅边润一润，比较好炒一些。。

豆皮丝要尽量切细啊！。

#健康减肥食谱# #减肥菜#。

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篇三：简单菜谱

简单菜谱

肉末茄子:

1.茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；2．锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；3．锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；4．将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。

? 【私房菜之鱼香肉丝】材料：肉、木耳、胡萝卜、笋、泡椒。做法：1．锅里下姜蒜爆香；2．加入泡椒炒匀；3．加入肉炒匀；4．加入胡萝卜翻炒一下；5．最后加入木耳和笋炒熟，加入糖，醋，蚝油调味。

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? 【干煸香辣土豆】原料：土豆，盐，油，水，干辣椒，藤椒，冰糖，大蒜。做法：1．水烧开，将土豆煮到七分熟；2．入油烧开，小火炸土豆至表皮酥脆；3．留一点油在锅里，加入藤椒，冰糖，大蒜小火翻炒，直到糖浆色出现；4．倒入土豆翻炒，加干辣椒段，生抽和盐调味；5．直到颜色趋向浓郁，起锅开吃。

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? 【一日三枣终身不老】1．红枣泡水，养肝排毒；2．红枣泡茶，补气护嗓；

3．红枣熬汤，止咳润肺；4．红枣煮蛋，补血养颜；5．红枣熬粥，安神助眠；6．红枣泡酒，血管通畅。提醒：泡水泡茶时选用大个的红枣，特别是新疆产的红枣，口感很甜，最好将其撕成几半再用；熬粥、泡酒等则可随意选择

【蒜蓉辣酱烧排骨】1．排骨剁块，洗净血水；葱切段、姜切片；2．锅中放油烧热，爆香葱姜，倒排骨翻炒，边缘稍有焦黄；3．倒入料酒炒匀，加入蒜蓉辣酱、生抽、半汤匙老抽、白糖，再加水；4．大火煮开后，加盖转小火焖，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可。?学做饭，就收听零基础学做饭 →做饭狠简单

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? 【最好吃的酸辣土豆丝】材料：土豆，盐，醋，小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，葱。

做法：1．土豆去皮切丝，用冷水浸泡土豆丝去淀粉，如配点青椒或者红椒都可，依个人口味；2．切大蒜，生姜，大葱切段；3．热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香；4．放入土豆丝，翻炒，然后加入盐醋。

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【茶树菇炖鸡】 1、土鸡斩块后泡去血水，茶树菇提前泡发，锅中放凉水，放入鸡肉煮开，捞出鸡肉清洗干净。2、锅中放油，放入鸡肉煸炒，放入葱姜，八角，花雕酒，翻炒均匀。3、加入生抽，老抽和没过鸡肉的热水，大火烧开后转中火。4、炖至汤汁减少一半的时候放入茶树菇，炖至汤汁粘稠大火收汁。

? 【胡萝卜煎饼】材料：胡萝卜 香葱 鸡蛋 全麦粉。做法：1．胡萝卜用工具刨成丝；

2．加入香葱末、全麦粉、水、胡椒粉、盐、鸡粉、香油搅拌均匀；3．电饼铛只开下盘，刷层薄油，用盛饭的勺子舀入2勺，并迅速摊开，合上盖子；4．3分钟左右吧，看一面煎熟，翻面再煎2分钟即可。

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? 【蒜香鸭块】1．在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭

块表层微微焦黄，鸭油渗出；2．加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；3．大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。

? 【剁椒蒸鸡翅】1．鸡翅剁小块焯水，捞出洗净沥干备用；2．姜末蒜末和剁椒混合；

3．锅里放油，炒香剁椒碎；4．放入鸡肉，盐拌匀，关火；5．放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。

? 【法式蛋皮吐司】取一片吐司，抹少许沙拉酱，整齐的码上切好的黄瓜片，另一片

抹上沙拉酱放上切好的火腿；将材料B混合搅打均匀；打好的蛋液用筛网过滤一遍.倒入已刷上溶化黄油的电饼铛，迅速煎成蛋皮；将吐司放在蛋皮中间，卷起包好即可。

? 【DIY小炒牛肉】1．牛肉切薄片，放入细姜丝，加料酒、生抽、腌制15分钟，加

一个鸡蛋清上浆备用；2．青尖椒切丝，朝天椒切小圆片，蒜切片备用；3．起锅，油温至七成，放入蒜片爆香，放入朝天椒；4．开大火，放入腌制上浆后的牛肉爆炒3分钟，放入青尖椒丝，翻炒2分钟，放少许鸡精，翻炒出锅。

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? 【油焖大虾】1．青虾洗净，剪去虾枪，虾腿，开背，挑去虾线；2．锅中放底油烧

热，加入葱片和姜片炝锅；3．再把青虾加入锅中煸炒；4．放适量的黄酒、生抽、糖和盐煸炒；5．加入两勺清水煮两分钟，收汤再放入鸡精翻炒片刻，出锅成盘。 向左转|向右转查看原图

? 红豆酒酿圆子粥：红豆洗净用水浸泡半天；加清水放入锅中，文火煮至汤变红，红

豆熟透但没破皮儿，把红豆捞出单放，红豆汤备用；另起锅烧水煮沸，加入小圆子煮至全部漂浮即可， 捞出移至冷水过凉；甜酒酿倒入红豆汤锅中，然后加入小圆子煮开，最后倒入红豆再次煮开即可。

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? 【酸辣带鱼】1．带鱼剪去头尾肠，两面划出刀纹，切段；2．锅烧后入油滑锅，油

热后下带鱼块中火煎，煎好一面煎另一面，煎成金黄色后盛出滤去油；3．留少许油，入葱姜蒜小火煸出香味，放入酸甜辣椒酱小火煸炒；4．加入料酒、生抽和小半碗清水，入煎好的带鱼，中火烧3-5分钟，至带鱼入味收汁。

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? 菜鸟烧带鱼不腥不碎的窍门：带鱼腹中的黑膜一定要去掉，这层膜不但腥而且含有

毒素；带鱼要在锅中两面煎上色再炖，就会去掉一些腥味；煎带鱼的时候不要着急翻面，要等到一面煎好成形后再翻面煎另一面；炖带鱼的时候放醋和白糖既可以去腥又可以提鲜。

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篇四：菜谱

各种菜的做法

一、粉条拌韭菜

青红椒 适量

盐 适量糖 适量生抽 适量红油 适量香油 适量鱼油 适量陈醋 适量1. 主料：春韭菜500克、干粉条200克；副料：青红椒；调料：盐、糖、生抽、红油、香油、鱼油、陈醋 2. 将盐、糖、生抽、红油、香油、鱼油、陈醋，各种调料混合一起，搅拌均匀3. 青、红椒切圈备用4. 粉条放入温水泡透5. 锅中烧水，加入少许盐和食用油，水开后将洗净的韭菜放入锅中焯烫10秒钟6. 捞出韭菜迅速放入冰水中过凉7. 将过凉好的韭菜拧开水份切成韭菜段8. 将韭菜段和泡发好的粉条放入容器中，撒上青、红椒圈、将混合好的调料淋入，吃时拌均即可

二、韭黄炒鸡蛋

原料：韭黄300克、鸡蛋3个、油60克、盐1小勺、鸡精适量、胡椒粉适量

1. 韭黄洗净切成半寸长左右的小段；

2. 鸡蛋打散，加入半勺盐、适量鸡精搅打均匀；

3. 炒锅入油烧至八成热，下入韭黄爆香，然后加入半勺盐炒至韭黄微微出水；

4. 倒入蛋液；

5. 快速翻炒均匀至鸡蛋熟透；

6. 最后加入少量胡椒粉翻炒均匀即可关火装盘。

三、凉拌菠菜 辨证用膳 防治便秘 美味不打折

材料：菠菜一把，香葱5根，花椒，红椒，白芝麻，盐，食用油，生抽，白糖，鸡精各少许 做法：

1. 菠菜洗净去根，红椒切小粒，香葱切段。

2. 锅中水烧开，将菠菜放入氽烫至变色后立即捞出。

3. 控干水份的菠菜放在大碗中，加盐，鸡精，拌匀。

4. 加少许糖和生抽。

5. 锅内放少许油，开小火将花椒和香葱放入，熬至图色后，将葱和花椒捞出不要。

6. 热油中放入白芝麻，至芝麻变黄香味飘出。

7. 热油浇在菠菜上，撒上红椒粒。

8. 拌匀就可以装盘开吃了。

四、凉拌菠菜豆腐丝 豆腐丝、菠菜、花生米

适量

蒜、干辣椒、花椒 适量

耗油、酱油、香油 适量。

1. 豆腐丝：是之前卤鸡腿的时候顺便卤的！这个要比外面买的五香豆腐丝干净、味香；

2. 菠菜：开水中焯一下—过凉水－攥干水；

3. 花生：炸熟；

4. 花椒辣椒油：辣椒末少许放在碗中；热锅少许凉油—放十几粒花椒－当炸花椒粒至开始冒黑烟时关火－浇在辣椒面上；蒜汁：蒜一瓣捣成蒜末－加入适量生抽。

5. 拌：将豆腐丝、菠菜混合－将花椒辣椒油、蒜汁浇在上面搅拌均匀－放入半勺耗油、适量香油－最后放入炸好的花生－再次搅拌均匀即可。

6. 记得基本不用放盐，味道基本正好！

五、菠菜虾米拌粉丝

菠菜适量

粉丝 适量红椒 适量大蒜 适量干海米 适量盐 适量白醋 适量香油 适量糖 适量生抽 适量。

1. 菠菜

2. 粉丝、干海米、

3. 红椒、大蒜

4. 将海米用水泡发备用；

5. 粉丝用热水浸泡备用；

6. 大蒜、红椒切末备用；

7. 锅中烧水，水开后将菠菜入热水中焯烫；

8. 焯烫好的菠菜迅速过凉；

9. 过凉后的菠菜取出挤掉水份，放入容器中，同时也将泡发好的粉丝和海米也放入容器中；

10. 加入蒜末和红椒末；

11. 依次加入生抽， 加入香油、 加入白醋、 加入糖、加入盐；拌匀即可、

六、虾米皮炒圆白菜

制作超级简单~营养丰富！圆白菜适量虾米皮适量白胡椒粉 适量食盐 适量牛奶或高汤 适量，

1. 圆白菜洗净切细丝，虾米皮洗净晾干待用。

2. 热锅凉油，放入洗净晾干的虾皮炒香，放入圆白菜丝继续翻炒（可加入牛奶或高汤）至微软。加食盐少许白胡椒粉少许出锅即可。

注：虾皮是咸的，要少放盐啊~加入牛奶后更美味！就变成了“奶香虾皮炒圆白菜” 了！

七、虾米豆腐

虾米适量 豆腐适量 大蒜 适量 姜 适量，

1. 锅里倒入油爆香虾米盛起待用。

2. 放姜与蒜白炒出香味。

3. 把切在粒状的豆腐加入翻炒，放少许鱼露、生抽、盐、白糖。

4. 再把炒过的虾米加入一起翻炒。

5. 把大蒜叶也放入然后添一点水煮片刻。

6. 最后放胡椒粉，勾生粉芡即可上碟。

八、油辣白萝卜条

材料：

主料：白萝卜1/2根

配料：郫县豆瓣酱10g、香菜1根

调料：糖少许、盐适量、鸡精少许、香油少许

准备：

白萝卜去皮、切成1cm见方的萝卜条，香菜切碎；

做法：

1. 白萝卜条放入小盆，均匀撒入一层盐，腌制20分钟；

2. 腌制后的萝卜条洗净，充分沥干水分；

3. 锅中放入少许油，烧热后放入郫县豆瓣酱炒香；

4. 加入少许糖、盐和鸡精炒匀；

5. 在淋入少许香油，再次炒匀；

6. 将炒好的酱料浇在白萝卜条上；

7. 用筷子充分拌匀，使萝卜条蘸上辣油；

8. 摆盘后，将剩余辣酱浇在顶上，再撒香菜碎即可。

心得分享：

1. 做这道小菜要选择脆嫩的白萝卜，放太久的萝卜失去水分，会影响口感；

2. 萝卜条不要太粗太长，不易入味，而且吃起来也不方便；

3. 郫县豆瓣酱比较辣，可根据个人口味选择；

4. 少许糖的加入可以提味，最好不要省略。

九、宫保土豆虾球

材料：

主料：土豆1个（200g）、虾8只

配料：葱1根、蒜2瓣、牛奶30g、水淀粉1大勺、干辣椒2个、花椒10粒、麻辣花生适量

调料：糖少许、盐少许、生抽1大勺、醋2茶匙、葱姜蒜粉1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙，准备：

土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线；

做法：

1. 锅中烧水，水开后放入虾焯烫；

2. 虾变色后，捞出沥干水分；

3. 蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟；

4. 蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；

5. 加入牛奶，用勺子搅拌均匀；

6. 加入少许现磨黑胡椒粉；

7. 再加入适量葱姜蒜粉；

8. 根据个人口味加入适量盐；

9. 最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团；

10. 用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可；

11. 取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉；

12. 足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球；

13. 变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分；

14. 葱蒜切碎，放入一只干净小碗；

15. 加入生抽、醋、糖和盐，搅匀；

16. 再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用；

17. 锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒；

18. 爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球；

19. 倒入第16步中调好的料汁；

20. 中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可。

心得分享：

1. 葱姜蒜粉的加入很提味，如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代；

2. 淀粉的量根据土豆泥的稠度调节，慢慢加入、混合，直至易于成团即可；

3. 捏好的土豆球沾一层生粉，以免相互粘连；

4. 花椒和干辣椒炸香后就可以挑出，免得不小心吃到会麻嘴。

十、香椿 豆腐

材料：香椿 豆腐

配料：小葱 芝麻

调料：盐 橄榄油 生抽 糖

做法：

1、材料图。

2、豆腐改刀成小粒。

3、加一点盐焯水。

4、香棒也用开水汤一下。

5、交焯水并淋水的香椿放在盘子里，香棒切碎也放在盘子里，放几粒小葱碎，不要多了，避免影响香椿的味道。

6、放盐和一点糖，淋橄榄油。

7、淋生抽，。

8、拌均匀即可。

小贴士：

1、吃香椿，无论哪一种烹法，都需要焯一下水，其实就是放开水里烫一下，变色就出锅。

2、拌菜，不必放香辛料，夺味儿。

十一、土豆肉片

主料：土豆 里脊肉

配料：葱 姜 蒜

调料：料酒 生抽 盐 糖 姜粉 胡椒粉 烹调油

做法：

1、材料图。

2、肉切片后加生抽料酒盐姜粉抓均匀。

3、土豆去皮切片，泡一下水或者直接在水笼头下冲洗。去掉淀粉。

4、葱姜蒜改刀。

5、炒锅倒油润锅，先炒姜丝，再下姜蒜，可以留下一小部分后加，小料炒香后加肉片炒散。

6、将肉片出锅。

7、可以少添一点儿油，加余下的小料，

8、炒香后下土豆片，稍炒后将肉片回锅，加一点水，让肉和菜的味道溶合，加生抽盐糖胡椒粉小葱碎出锅。

小贴士：

1、炒土豆不同于炖土豆，需要将多余的淀粉冲洗掉。这样炒出为脆，且操作时不粘锅。

2、最近喜欢用姜粉，配肉配菜都挺好呢，出味儿还暖胃。

十二、香酥辣翅中

材料：

鸡翅中500g，大葱段、生姜各适量，八角2粒，香叶2片，盐1/2小勺，鸡精1/2小勺，糖1/2小勺，黄酒（或料酒）1小勺，胡椒粉1小勺，辣椒粉1小勺（喜欢辣的多加） 鸡蛋1个，面包糠适量，食用油适量

做法：

1、将鸡翅中洗净，用消毒毛巾挤干水分；

2、在鸡翅上两面各划两刀，方便入味儿；

3、加入大葱段、生姜各适量，八角2粒，香叶2片，盐1/2小勺，鸡精1/2小勺，糖1/2小勺，黄酒（或料酒）1小勺，胡椒粉1小勺，辣椒粉1小勺（喜欢辣的多加）抓匀腌制1小时以上，最好放进冰箱过夜；

4、将腌好的鸡翅中去除作料，放进打散的鸡蛋中，均匀沾裹上一层鸡蛋液；

5、再放入面包糠中，均匀裹上一层面包糠，可以用手轻压，裹匀裹足；

6、裹好面包糠的鸡翅放在平盘里，静置15到20分钟，让面包糠与鸡翅之间沾裹得更牢固些；

7、热锅入凉油，中火加热至150度（5成热），可以用针式温度计测量，没有就用手试：手掌放在油

面上约10cm，感觉手心温热即可；油面基本没什么动静，更不能有油烟，否则油温过高，面包糠会很快炸糊，而鸡肉却还不熟。

8、下入鸡翅中，转小火，慢慢炸大约4分钟，中间翻面；

9、4分钟后转中偏大火，炸1、2分钟，至表面金黄色，即可。

10、捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂。如果不放心，可以用竹签试试熟不熟：将竹签扎入翅中肉厚处，留出清汤而不是血水，就表示熟了。

哈哈，开搓吧！即使不配啤酒，来上壶香茶也不错。

吃了油炸食品，别忘了多吃水果和蔬菜！

十三、水果沙拉

篇五：吃出美丽

吃出美丽

桂圆炖蛋

主料：

鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。

制法：

1.桂圆肉干用温水洗净。

2.取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中。蒸约5

－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。

功效：

补气血，益心气，安神美容。 <<<返回菜谱

海米冬瓜

主料：冬瓜500克，海米50克。

辅料：绍酒1茶匙，水淀粉1茶匙，葱末、姜末各1茶匙，盐、鸡粉各适量。

制法：

1.将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成片，用少许盐腌10分钟左右，沥干水分待用；将

海米用温水泡软。

2.炒锅置旺火上，放油烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥干油待用。

3.炒锅留少许底油，烧热，爆香葱末、姜末，加入半杯水、鸡粉、绍酒、盐和海米，烧开后

放入冬瓜片，用旺火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可出

锅。

功效：

利水化痰，解暑健美，生津除烦，清胃涤肠，滋补强身。 <<<返回菜谱

核桃仁土豆球

主料：

土豆500克，核桃仁75克，白糖、湿淀粉、花生油各适量。

制法：

1.将土豆去皮，洗净，上笼蒸熟，捣成泥，加入湿淀粉，白糖调拌均匀。

2.调好的土豆泥分成30分，每份压扁，包上适量核桃仁，做成土豆球，下入热油锅中炸至

呈金黄色，出锅装盘，撒上白糖即成。

功效：

土豆含有较丰富的维生素E。核桃仁每百克含维生素E43.21毫克，还含有维生素B1、维生

素B2。维生素B6等，核桃仁含热量较高，食之令人肥健。此菜对女性丰乳有益，尤其适合

消瘦女性食用，有利于体形的健美。 <<<返回菜谱

核桃粥

主料：

大豆100克，白芨10克，核桃10个，大米500克，白糖和水各适量。

制法：

1.大豆、白芨炒熟，研成粉备用。

2.核桃破壳取仁，再用开水蒸五分钟，捞出，除去内皮，捣烂。

3.大米加水煮粥，八分熟时，加入大豆、白芨粉、核桃泥、白糖、搅匀，再煮5~10分钟，

即成。

食法：

佐餐服用及单独服用皆可。

功效：

本粥含丰富的皮肤营养物质，口味甚美，经常服用，可使面部皮肤红润光泽，柔嫩滑爽。其

补益美容的效果明显。

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荷香菜卷

主料：鲜荷花、猪肉、香菇、木耳、白菜。

制法：

1.猪肉、香菇、木耳剁碎，加入葱、姜和调味料搅拌成馅。

2.将馅包入白菜叶片里，用切成长条的白菜丝扎紧。

3.把菜卷和鲜荷花一起上锅蒸，大约15分钟后取出。

4.菜卷可沾辣椒酱食用，或是用蒸出的菜汁加盐和味精勾芡制成蘸酱。

功效：此道菜的主要食疗功效在鲜荷花，蒸菜卷的时候一定要把鲜荷花放入一起蒸熟。与荷

叶的凉性清火作用不同，荷花性平，它的作用是舒经活血、美白肌肤。因为荷花生吃有小毒，

经过高温会减弱，所以适合油炸或蒸煮，入秋之后自然减少食用次数。

补肾

鸡蛋三味汤

原料：

鸡蛋1个，芡实、去芯莲子、淮山药各9克，白糖适量。

制法：

将芡实、莲子、淮山药熬煎成药汤，再将鸡蛋煮熟，汤内加入白糖即可。

用法：

吃蛋喝汤，每日服1次。

功效：

补脾，益肾，固精安神，适用于肾虚遗精。 <<<返回菜谱

鸡肝粥

主料：

雄鸡肝1具，菟丝子末15克，粟米100克，葱白2根。

辅料：

食盐、胡椒粉各适量。

制法：

将鸡肝洗净切细，与菟丝子(用纱布包好)。粟米同煮为粥，粥将熟时去药包，加入葱白、盐

及胡椒粉调和，再煮1——2沸即成。

用法：

空腹温热食用

功效：

养肝肾，壮阳事。治肝肾不足，筋骨瘦弱，阳痿早泄等。

注意事项：

阴虚火旺，性欲亢进，大便秘结者忌服。 <<<返回菜谱

甲鱼滋肾汤

主料：

甲鱼1只(300克以上者)，枸杞子10克，熟地黄15克。

制法：

将甲鱼宰杀后，去头、爪、内脏、甲壳，洗净，切成小方块，放入铝锅内，再放入洗净的枸

杞子、熟地，加水适量，武火烧开，改用文火炖熬至鳖肉熟透即成。可常食用。

功效：

滋阴补肾。方中鳖肉，能滋阴凉血；枸杞滋补肝肾，益精明目；熟地滋阴补血。头痛属肾阴

虚者宜食本方。

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煎蚝饼

主料：

鲜蚝肉500克，豆粉80克，鸡蛋1个。

辅料：

青蒜苗15克，熟猪油100克，精盐、酱油、胡椒粉适量。

制法：

1. 豆粉加水拌城浆，放入盐、蒜苗末，浇在蚝肉上，拌匀。

2. 平底锅上放猪油烧热，将蚝肉浆平摊在锅底上，打入1只鸡蛋，均匀摊于蚝肉上，等待

蚝浆下层酥熟后翻转，添适量猪油，双面煎熟后，加酱油、胡椒分等即可上碟。

功效：

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金银鸽肉

主料： 益阳补肾。

鸽子两只，土豆250克。

辅料：

料酒30克，精盐2克，酱油15克，葱段50克，姜25克，清汤1.5公斤，鸡油15克，花生油500克(约耗50克)，桂皮、大料、五香料各少许。

做法：

1. 从脖下开刀，将鸽子宰杀，放净血后放入盆中，注入热水(温度适宜)，浸泡4分钟，将羽毛煺下，洗净，从腹部开膛，掏出五脏，剁去爪子，用水洗净；

2. 用水将土豆洗净，削去皮，切成丝；

3. 坐煸锅，注入25克花生油，放入25克葱、13克姜、大料略炒一下，随即注入1公斤清汤，加入15克料酒、少许精盐、酱油、五香料，入放一只鸽子，开锅后撇去浮沫，在微火上炖至九成烂时捞出；

4. 坐煸锅，注入500克花生油，烧至七成热时，下入土豆丝，炸成黄松时捞出控净油，横码在盘中成一条；

5. 将另一只鸽子下入汤锅中煮熟捞出，剔出骨，切成长2寸、宽4分的长条，皮朝下摆在碗中，肉、翅膀放肉上，加150克清汤、料酒、精盐、葱段、姜，上屉蒸烂取出，滗净汤汁，挑出葱姜，摆放在土豆松一侧，头、翅膀摆在肉的旁边；

6. 坐煸锅，注入花生油，烧至七成热，下入炖烂的鸽子，炸成枣红色，捞出控净油，切成长2寸、宽4分的条，摆放在土豆丝的另一侧，头、翅膀摆在肉的旁边；

7. 锅中注入蒸鸽肉的原汤汁，放入料酒、精盐，调好口味，用水将玉米粉调稀，倒入锅中勾成芡汁，淋上鸡油，浇在蒸烂的鸽肉上，即成金银鸽肉造型。

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韭菜炒鹅肠

主料：

韭菜150克，鹅肠200克，嫩姜3片。

辅料：

料酒1大匙，酱油1大匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许。

制法：

1. 韭菜洗净、切小段；鹅肠洗净、切小段，并用开水汆烫过再浸冷水；嫩姜切丝；

2. 用2大匙油先炒姜丝和鹅肠，并加入所有调味料，接着放韭菜，炒匀即盛出。 小提示：

1. 有的鹅肠已经处理过，所以可以直接炒，但是也有未处理的，就要用酒和盐搓揉，然后冲洗过，才能去除腥臭味。

2. 韭菜炒太熟不好吃，买的时候要挑梗白部分长一点的才脆。 功效：有补肾壮阳，益精填髓之功效。

功效：补肾壮阳。韭菜的增“性”效果良好，素有起阳草之称。

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韭菜炒羊肝

原料：

韭菜100克，羊肝120克。

制法：

1. 将韭菜去杂质洗净，切1.6厘米长；

2. 羊肝切片，与韭菜一起用铁锅旺火炒熟。

用法：

当菜食用，每日1次。

功效：

温肾固精。适用于男子阳痿、遗精、盗汗，女子月经不调、经漏、带下、遗尿，夜盲、角膜软化症。

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