做豆腐皮作文

篇一：豆腐皮包子

豆腐皮包子

(来自:WwW.smhaida.Com 海达 范文 网:做豆腐皮作文)

原料：油皮一卷 肉未要多

配料：葱姜未

制法：

1、油豆皮卷起，用刀切成一片，一片状，然后锅上火，加色拉油，可以放入少量的油豆皮，下锅试炸一下，火要小一些，不然很容易把油豆皮炸焦，豆腐皮能炸的浮起，再放入其它油豆皮炸一下，用铲子把经过油炸已经结成团的油豆皮，铲几下

2、把油倒出，放入一些色拉油，放葱姜未，煸香，再放入肉未下锅炒制，炒的时候，放入一些老抽，料酒，白糖，少量的食盐，最后，再放一些水，煮一下，再放入油豆皮，再煮一下，最后再淋入上海的澄面，这点很关健，最后淋入扬州的富春香油

篇二：豆腐皮怎么做好吃

豆腐皮怎么做好吃

材料：豆腐皮1大张，小黄瓜1根，小香葱适量，香菜梗适量，甜面酱适量

年菜做法：1、豆腐皮切成宽8cm长12cm的长方形小片；2、入沸水锅中汆烫至水再次沸腾，捞出沥干水分；3、小黄瓜和小香葱切成与豆腐皮同宽的长段儿；4、香菜梗用开水烫软；家常菜谱大全5、在豆腐皮的短边一头放上适量黄瓜条和香葱段；6、卷起来，用香菜梗捆住。

篇三：做豆腐

篇四：自制豆腐皮

自制豆腐皮

若水小厨 2012-08-23

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新浪 上传你做的自制豆腐皮

简介

工具：木制豆腐框，纱布一大方块和长条约3米的纱布。

用料

做法

1.

2. 1. 把细条纱布卷在木棍上，随模具赠送的

2. 横着放在模具上面。放上豆花来回往返起到格挡每张豆皮的作用

3. 3. 1:10浓度的豆浆用250克干豆水发兑水打成浆煮熟煮透

4. 4. 盐卤用250克冷水溶解。徐徐点入煮熟煮透的豆浆中形成植物蛋白凝结和水分分离状态

5. 5. 将大方纱布放在模具里，每层均匀的放入3勺豆花（可以减为2勺）那样豆皮会更薄

6. 6. 每一层都用纱布间隔，直到用完。在上面加重物压出水分

7. 1.5小时后取下模具豆腐皮基本成型了

8. 轻轻取下纱布。手法要轻些，我的压制力量和时间感觉短了一些

篇五：豆皮的各种做法

酱烧豆皮原料：脱脂豆皮 120 克 调味料：橄榄油适量，干辣椒 1 小根切末，甜面酱 1 大匙，白糖 1 大匙，生 抽 1 大匙，老抽 1 大匙，香油适量，?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyurenzuowen/" target="_blank" class="keylink">人柿俊?做法： 脱脂豆皮清水泡开 （我买的这种 10 分钟左右即可泡开） 豆皮泡开后， 。 充分沥干水分。平底锅烧热，放入适量橄榄油，再把沥干水分的豆皮放入中火两面煎黄（不 用炸的方法，可以限制油脂的摄取），煎黄后将豆皮取出。 另取一锅，加入 1 大匙橄榄油烧热，将干辣椒末和 1 大匙甜面酱放入烧煸炒， 出香味后再把煎好的豆皮放进去稍炒，接着添加生抽，老抽，白糖，添适量 的热水将没过豆皮，大火烧开然后转成小火焖煮。等锅里的水分将要烧干的 时侯，再淋入适量的香油。接着撒入熟芝麻，翻一下，使豆皮上均匀沾上芝 麻即可出锅。红烧腐皮包肉 用料：油豆皮一袋，猪肉馅少许、酱油、料酒、糖、生姜、香葱、鸡蛋一个、 水淀粉、熟芝麻、红辣椒一个。做法：1、豆腐皮用水沾软摊开，切成四份。每份大约和男人的手一样大。 2、肉馅用姜末、葱末调好。（加一个鸡蛋清可以使肉馅软嫩） 3、取一小张豆腐皮，放上少许调好的肉馅，像包春卷一样包起来。4、全部包好后，平底锅放少量油煎一下，表面呈金黄色，烹入料酒。 5、加少量水、酱油、白糖、八角、小茴香调味，中火煮约 4 分钟，熟了就可以（勾薄芡，可以使菜肴更有味道）了。最后可以撒上葱花、红椒丝、熟白 芝麻。装大白盘，可以淋些汁。鸡汁百叶卷原料： 原料： 百叶（或叫千张或叫豆皮）两大张、 猪肉馅 100 克、百叶（或叫千张或叫豆皮）两大张、雪里蕻 100 克、葱姜适 香菜梗适量。 量、鸡蛋 1 个、香菜梗适量。 调料： 调料： 鸡清汤一大碗（可用清水代替） 料酒、 白胡椒粉、鸡精各适量。 鸡清汤一大碗（可用清水代替）盐、料酒、糖、白胡椒粉、鸡精各适量。 做法： 做法： 在内馅中加入一个鸡蛋，少许葱姜末，加入盐、料酒、 白胡椒粉、 1、在内馅中加入一个鸡蛋，少许葱姜末，加入盐、料酒、糖、白胡椒粉、 鸡精充分搅拌上劲； 鸡精充分搅拌上劲；13、 公分见方的小片； 2、将百叶切成约 13、4 公分见方的小片； 在每片百叶中放入适量的肉馅， 3、在每片百叶中放入适量的肉馅，以包春卷的方法先卷起最近身边的这一 个角，然后再将两侧的角往中间卷起，最后，向前卷成卷。用香菜梗扎起； 个角，然后再将两侧的角往中间卷起，最后，向前卷成卷。用香菜梗扎起； 锅内热油，三成热时，下入切成粒的雪菜煸炒出香味（ 4、锅内热油，三成热时，下入切成粒的雪菜煸炒出

香味（我是自己腌的雪 切成粒腌的，腌的时候里面已经放了姜，否则在这步，要放姜片）； 菜，切成粒腌的，腌的时候里面已经放了姜，否则在这步，要放姜片）； 倒入鸡清汤，放入百叶卷， 分钟， 5、倒入鸡清汤，放入百叶卷，大火烧开后改小火炖 30 分钟，起锅前调入少 许鸡精，撒入葱花便可（不要在汤中再加盐了，雪菜本身有咸度！）。 ！）。热干 许鸡精，撒入葱花便可（不要在汤中再加盐了，雪菜本身有咸度！）。热干 面原料： 原料： 面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、 香菜。 面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。 做法： 做法： 先准备好碱水面条； 1、先准备好碱水面条；2、将辣萝卜切成丁； 将辣萝卜切成丁；3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀； 用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀；4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份； 面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份；5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互 将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉， 相粘连； 相粘连；6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将 吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内， 调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。 调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。 个秘籍： 做出完美热干面的 3 个秘籍： 面条要选用一种碱水面条，吃起来劲道。 1、面条要选用一种碱水面条，吃起来劲道。 面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉 防止粘连。 过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉， 2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。 一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。 3、一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。凉拌豆皮吃 不了红尖椒的辛辣， 分钟，辣味就柔和了好多 蒜泥只需少许， 好多． 不了红尖椒的辛辣，所以烤了 10 分钟，辣味就柔和了好多．蒜泥只需少许， 提味儿即可，多了抢味儿． 提味儿即可，多了抢味儿．豆皮小白菜卷材料：小白菜，豆皮，韭菜。调料：盐。葱末 豆皮，韭菜。调料：，姜末，鸡粉。做 姜末，鸡粉。法：小白菜洗净在开水中 方块。 方块。烫一下，然后切碎。豆皮切成巴掌大小的 烫一下，然后切碎。把 切碎的小白菜直接放入锅中炒干水分，盛出来，然后在锅里加入油，用葱末， 切碎的小白菜直接放入锅中炒干水分，盛出来

，然后在锅里加入油，用葱末， 姜末爆香，放入炒干的小白菜，加盐，翻炒入味即可。 姜末爆香，放入炒干的小白菜，加盐，翻炒入味即可。将炒过的小白菜卷入 豆皮中，用烫软的韭菜系住即可。 豆皮中，用烫软的韭菜系住即可。原 料：千张（豆皮）、猪肉馅儿、块状榨菜、虾仁、干黑木耳（水发洗净）、 千张（豆皮）、猪肉馅儿、块状榨菜、虾仁、干黑木耳（水发洗净）、 ）、猪肉馅儿 香葱、熟芝麻、鸡精、 黄酒、生抽、白糖。做法： 榨菜块、 香葱、熟芝麻、鸡精、盐、黄酒、生抽、白糖。做法：1、榨菜块、香葱都 洗净。榨菜切成小丁，香葱切碎。虾仁挑去沙线后切成丁； 将上述原料 洗净。榨菜切成小丁，香葱切碎。虾仁挑去沙线后切成丁；2、将上述原料 加入猪肉馅儿中，再加入熟芝麻、鸡精、 黄酒、少量生抽、少量白糖（ 加入猪肉馅儿中，再加入熟芝麻、鸡精、盐、黄酒、少量生抽、少量白糖（白 糖是为了提鲜，一点点即可，也可不放）一起搅拌均匀， 糖是为了提鲜，一点点即可，也可不放）一起搅拌均匀，过程中可加入少量 高汤（或清水），直至搅到肉馅儿上劲（就是把筷子插在肉馅儿里不到）； ），直至搅到肉馅儿上劲 高汤（或清水），直至搅到肉馅儿上劲（就是把筷子插在肉馅儿里不到）； 把千张（豆皮）分切成合适的大小（ 3、把千张（豆皮）分切成合适的大小（皮的大小决定包出来的千张包的个 ^_^），然后就可以开始包了， ），然后就可以开始包了 头^_^），然后就可以开始包了，过程参见图片^_^ 把包好的千张包入油锅炸至外皮略呈微黄滤油备用。注意， 4、把包好的千张包入油锅炸至外皮略呈微黄滤油备用。注意，为了保持外 入油锅时要开口压在下边顺序放入，切勿一下全倒入。 形，入油锅时要开口压在下边顺序放入，切勿一下全倒入。不过油炸这一步 也可省略，我个人是比较喜欢炸过的口感^_^5、炒锅中放入清水或高汤， 较喜欢炸过的口感^_^5 也可省略，我个人是比较喜欢炸过的口感^_^5、炒锅中放入清水或高汤，将 千张包和摘成小朵的黑木耳一起放入，水量以稍没过千张包为宜， 千张包和摘成小朵的黑木耳一起放入，水量以稍没过千张包为宜，千张包最 好不要叠放在一起。加入适量盐和和鸡精，大火煮开， 分钟； 好不要叠放在一起。加入适量盐和和鸡精，大火煮开，转中火 15 分钟；6、 分钟后调味关火就可以出锅了。 15 分钟后调味关火就可以出锅了。 你可以用筷子一个个先夹出来然后再倒上 汤汁，这样可以保持外形。 汤汁，这样可以保持外形。妙手豆皮 素菜卷原料：豆皮一张

，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。 素菜卷原料：豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒 原料 切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、 味精、 鸡精、 切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、 湿淀粉搅拌。 酱油、 湿淀粉搅拌。做法：1、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉 豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好， 多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。2、上海青去叶留心，下开 上海青去叶留心， 水灼一下，摆盘。用花生油、 味精、、鸡精、湿淀粉调成汁， 、、鸡精 水灼一下，摆盘。用花生油、盐、味精、、鸡精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。因为这是道素菜，素菜没有荤菜的加入，显得无味， 豆皮上，淋点香油。因为这是道素菜，素菜没有荤菜的加入，显得无味，所以要加鸡精。 以要加鸡精。

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