毛蟹炒年糕

篇一：毛蟹炒年糕

毛蟹炒年糕

主料：毛蟹4只（两公、两母）、年糕500克。

辅料：豌豆50克、姜和葱适量。

调料：黄酒4大勺、老油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、盐小半勺、胡椒粉少许。 做法：。

1.将买来的年糕切成片，我买的是新鲜的年糕，还挺软的，切完后我用凉水冲洗了两遍就直接用了。如果是硬的年糕，或者买回来没有及时吃，在冰箱里存放过的年糕，切完片就要用八十度左右的水烫软后再用了。。

2.在鲜活的河蟹鳍上部用力插上一根尖头的筷子，这个部位是螃蟹的心脏部位，插上筷子蟹过一会儿就慢慢死掉了，这样做便于待会儿拆蟹。对河蟹也是好事，早死早托生。。

3.掀开蟹壳，去掉腮，对半切开，钳子用刀背拍几下。。

4.把处理好的蟹身带肉的部分沾上干面粉。。

5.放入油锅中煎到金黄色取出。。

6. 锅中留底油，烧热后将大葱段和姜丝放入锅中爆香，随后放入毛蟹大火翻炒几下后烹入黄酒。。

7.倒入年糕一同翻炒。。

8. 烹入老抽上色，调入白砂糖翻炒均匀。。

9.倒入蚝油。。

10.把卸掉的蟹盖放入，里面还有好多的黄和膏呢。倒入一小碗热水，盖上盖子焖一会儿。。

11. 大概7-8分钟之后，螃蟹熟了，年糕也入味了，此时放入豌豆翻炒均匀。。

12.

最后转小火将汤汁收稠，临出锅前可以尝尝味道，如果觉得淡的话，可以再加点盐，最后烹入少量的胡椒粉就可以出锅了。。

多说两句：。

* 如果是硬的年糕，或者买回来没有及时吃在冰箱里存放过的年糕，切完片就要用八十度左右的水烫软后再用。这次炒毛蟹用的年糕条质量很好，很韧。我故意把年糕切得厚点，这样有嚼头。为了入味我还把年糕片和螃蟹焖了一会儿。如果买来的年糕是那种袋装薄片的，建议先焖螃蟹，螃蟹熟后，再把年糕和豌豆一同放入翻炒，保持年糕的口感。。

#海鲜菜谱#。

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毛蟹炒年糕

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篇二：重阳节的应景儿大菜--【毛蟹炒年糕】

重阳节的应景儿大菜--【毛蟹炒年糕】

今天是农历九月初九，二九相重，重阳节。重阳节是老人节，所以年糕（取“年高”之意）是不能不吃的。每年重阳节前后，又是螃蟹大量上市的旺季，是食蟹的最佳季节。若说将二者完美结合，非“毛蟹炒年糕”莫属，有年年登高的吉祥寓意。

最近，总在外面跑，好久没有为家人做好吃的了。去逛菜市场看到鲜活的河蟹便宜又好，买了四只。本打算清蒸的，逛的时候又发现了质量上佳的年糕。想想马上就到重阳节了，于是心里有了主意，我要做为家里人做毛蟹炒年糕。

回家后，在厨房忙活了一会儿做了一大锅毛蟹炒年糕，分成两份，给爷爷送去一份，剩下的晚上去公婆那吃饭时带过去热热就算添道菜了。总之大家吃得都挺满意。

这道菜一般都是在上海菜馆吃，一份至少要七八十块，也不过放了两只河蟹。我做的这一大锅毛蟹炒年糕，放了四只河蟹，两公两母，都带黄带糕的，再加上一斤年糕。成本也就四十来块钱。家里的冰箱中正好冻着些豌豆，做菜的时候也放了一把，提色又增加口感。

毛蟹炒年糕

原料：

主料：毛蟹4只（两公、两母）、年糕500克

辅料：豌豆50克、姜和葱适量

调料：黄酒4大勺、老油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、盐小半勺、胡椒粉少许

做法：

1、将买来的年糕切成片，我买的是新鲜的年糕，还挺软的，切完后我用凉水冲洗了两遍就直接用了。如果是硬的年糕，或者买回来没有及时吃，在冰箱里存放过的年糕，切完片就要用八十度左右的水烫软后再用了。

2、在鲜活的河蟹脐上部用力插上一根尖头的筷子，这个部位是螃蟹的心脏部位，插上筷子蟹过一会儿就慢慢死掉了，这样做便于待会儿拆蟹。对河蟹也是好事，早死早托生；

3、掀开蟹壳，去掉腮，对半切开，钳子用刀背拍几下；

4、把处理好的蟹身带肉的部分沾上干面粉；

5、放入油锅中煎到金黄色取出；

6、锅中留底油，烧热后将大葱段和姜丝放入锅中爆香，随后放入毛蟹大火翻炒几下后烹入黄酒；

7、倒入年糕一同翻炒；

8、烹入老抽上色，调入白砂糖翻炒均匀；

9、倒入蚝油；

10、把卸掉的蟹盖放入，里面还有好多的黄和膏呢。倒入一小碗热水，盖上盖子焖一会儿；

11、大概7-8分钟之后，螃蟹熟了，年糕也入味了，此时放入豌豆翻炒均匀；

12、最后转小火将汤汁收稠，临出锅前可以尝尝味道，如果觉得淡的话，可以再加点盐，最后烹入少量的胡椒粉就可以出锅了。

多说两句：

*如果是硬的年糕，或者买回来没有及时吃在冰箱里存放过的年糕，切完片就要用八十度左右的水烫软后再用。这次炒毛蟹用的年糕条质量很好，很韧。我故意把年糕切得厚点，这样有嚼头。为了入味我还把年糕片和螃蟹焖了一会儿。如果买来的年糕是那种袋装薄片的，建议先焖螃蟹，螃蟹熟后，再把年糕和豌豆一同放入翻炒，保持年糕的口感。

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篇三：崇明旅游攻略和美食毛蟹炒年糕

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崇明旅游攻略和美食毛蟹炒年糕

每年456月份，春光明媚，桃红柳绿，莺飞草长，正是春游踏青的最好时机。而且在这个春暖花开的季节里，也伴随着清明，五一，端午三次小长假。为我们春游踏青提供了最好的条件。而对于上海的朋友们，崇明岛绝对是一个最佳的旅游之地。

东沙湿地公园看日出和候鸟迁群

推荐指数; ★★★★★

交通路线;省钱攻略→乘南裕专线到陈家镇站，然后打车到东滩湿地公园。（土豪一路的士或者自驾）

门票费用;周一到周五50元（团购30），旺季80元。（团购45元）

崇明东滩湿地滩涂辽阔，低头是大片的芦苇，抬头是满天斑斓的云彩，顺着木栈道走在公园内，如与大自然融为一体，可360度将美景收于眼底。东滩湿地公园有两大看点，一是看日出，二是看候鸟迁徙。崇明有句话说“东滩的日出，西沙的落日”，因此东滩是观日出的最好地方，新年时公园还会举办“新年观日出”的活动。

崇明东滩位于长江入海口，处于我国候鸟南北迁徙的东线中部，拥有丰富的底栖动物和植被资源，是候鸟迁徙途中的集散地，也是水禽的越冬地。崇明东滩记录的鸟类达312种，迁徙水鸟上百万只。其中国家一级保护动物4种，国家二级保护动物43种。而到了候鸟迁徙的季节，可站在园内的观鸟台上看远处无数只鸟儿或飞翔或栖息，又有另一番生动自然的乐趣。

东沙湿地公园候鸟迁群

西沙湿地公园看“西沙落日”

推荐指数; ★★★★

交通路线;省钱攻略→南牛线转崇明乡村6路到西沙湿地站下车。（土豪一路的士或者自驾） 门票价格;免费（明珠湖门票45）

崇明的西沙湿地是上海目前唯一具有自然潮汐现象和成片滩涂林地的自然湿地，这里潮水一涨一落的时间平均为12小时24分钟。公园内有6800多米的木栈道，从长江岸堤通向湿地深处，一直抵达江中。漫步在木栈道上，大片大片的芦苇让人心旷神怡，还有成群的水鸟和结队出现的蛸蜞（螃蟹的一种）。西沙湿地更是观落日的好地方，彩霞漫天的“西沙落日”堪称崇明一景。

西沙湿地的地质遗迹和景观主要有“河口潮滩地貌地质遗迹”、“湿地地貌地质遗迹”及湿地植被、鸟类、底栖动物等。园内共有种子植物46种；记录到的鸟类有26种，最为常见的有大白鹭、绿头鸭、震旦雅雀等；主要保存着两大类十七种典型的地质遗迹，展示着世界第一大河口冲积沙岛沧海桑田的地质景观及人与自然和谐相处的生态文明。

西沙湿地公园栈道

东平国家森林感受花海自然

推荐指数; ★★★★☆

交通路线;省钱攻略→乘南东专线到森林公园站下车。（土豪一路的士或者自驾）

门票价格;70元成人票，儿童票50.（省钱团购成人票50，儿童35在东平国家森林公园2号门兑换）

东平国家森林公园是人们“回归大自然”的最佳胜地，园内森林繁茂、湖水澄碧、百鸟鸣唱、野趣浓郁，以“幽、静、秀、野”为特色。主要旅游服务设施和游乐项目有造型别致的“蟹”房式多功能休闲游客中心、水上乐园、森林酒家、野外帐篷、森林吊床、森林滑草、森林童话园、攀岩、彩弹射击、卡丁车、野外烧烤、阳光浴场、高尔夫球场、网球场、骑马场等。在园内租一辆自行车穿梭于树林之中，是最佳的游玩方式。

在所有景区中最惹人注目的是“荷兰风车”，风车临湖背园，在蓝天白云下，展现一派欧陆田园风情；园内的动物林还散养着梅花鹿和孔雀，可以让小朋友近距离与梅花鹿接触、与孔雀合影，非常有趣。公园内还开辟了桂花园、梅花园、樱花园、枫园、月季园等园中园，众花们于不同季节绽放，游园之时徜徉于花海之中，美不盛收，连心情也会跟着好来呢。

东平国家森林公园荷兰风车

紫海鹭缘浪漫庄园

推荐指数; ★★★★☆

交通路线;省钱攻略→乘南同专线到东平商店站下车。步行至紫海鹭缘浪漫爱情主题公园。或森林公园售票处往东800米。建议与东平森林公园一起游玩。（土豪一路自驾随时游玩） 门票价格;45元。

紫海鹭缘浪漫庄园位于上海市崇明岛中北部，崇明东平国家森林公园东侧800米处。景区内野趣浓郁，紫海鹭缘以“薰衣草香薰，绿色，生态，环保”为特色，集生态观光、度假旅游、康复疗养、参与性娱乐等多功能为一体，是人们“回归大自然”的最佳胜地。

公园占地面积为200多亩，内有普罗旺斯薰衣草，玛雅爱情神兽草泥马，以及月老桥、爱情花园、爱情博物馆等充满浪漫色彩的主题景观，是一家集浪漫交友、绿色动、生态休闲、DIY趣味种植、香薰养生、香草料理于一体的浪漫主题公园。

紫海鹭缘浪漫庄园薰衣草

吃崇明农家美食毛蟹炒年糕

推荐指数; ★★★★★

人均价格;人均70元（大宗点评团购 45-55元）

上海崇明岛农家乐，是崇明岛的一项特色，来崇明岛除了游玩之外，也可来体验农家好生活和农家美食。说到农家美食，最负盛名的要属老毛蟹炒年糕。老毛蟹之所以有此特色，主要由于崇明岛位于长江入海口，这里生存着大量的优质螃蟹，而长江口水质富含多种营养盐类和浮游生物，能满足蟹苗的生长需要，使其肌肉组织紧密而不疏松。岛上还孳生田螺、河蚌及底栖生物，这些又是河蟹适口的天然动物性饵料，为螃蟹的生长提供了良好的生态环境，使肉质格外细嫩，滋味鲜美异常，深得吃蟹爱好者们的喜爱和赏识。

而且崇明这边的农家烹制的蟹美食，比起城里大饭店华贵精致的蟹宴料理，崇明岛上的蟹菜更多了一分亲切随意的乡土风情。除了传统的清蒸和毛蟹炒年糕外，当地人还喜欢将新鲜的老毛蟹切成两半后沾上面糊用油炸过，然后和青嫩饱满的毛豆子一起红焖至酥。毛豆子吸足了蟹的鲜味，美味得不得了。到崇明吃蟹，千万别忘了尝尝这一别致的农家吃法哦。

篇四：毛蟹煮年糕 鲜香的搭配

材料:

毛蟹2到3个，小条状年糕15到20条，小香葱，黄酒，生抽，老抽，糖，淀粉少许

做法:

1、螃蟹一分为四，小香葱切末备用，小年糕洗净备用。

2、起油锅，油温7成热时，放入葱末，将螃蟹切面放入油内煎一会，避免蟹黄流失。然后加入黄酒，并翻炒螃蟹约半分钟

3、加入年糕，翻炒螃蟹和年糕，并加入生抽、老抽、白糖、少许水，煮3到5分钟，然后大火收干

4、起锅前，加入水淀粉，勾薄芡。起锅，撒上葱花。

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篇五：螃蟹炒年糕

螃蟹炒年糕

材料

螃蟹，年糕，葱，姜，黄酒，糖，生抽，老抽，醋

做法

1.捉了三只螃蟹弄个牙刷帮人家做了个全身SPA，然后再用清水冲冼干净，放在案板上一分为二，然后用剪刀小心的去掉胃和腮等不能吃的部分，在切口处沾上生粉，目的是为了把蟹肉和蟹黄裹住。

2.锅内放油烧热，油温升至五六成热时把沾有面粉的一侧放进油锅里煎至发黄，然后翻动?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuluzuowen/" target="_blank" class="keylink">路直鸢蚜砑该嬉布逑拢搴煤蠓湃氪泻徒醇赶拢?/p>

3.放入黄酒、糖、生抽及老抽适量炒匀，加入正好没过螃蟹的水大火烧开转小火烧个五分钟左右，开大火再烧个两分钟左右，然后倒入沥水的年糕不停的翻炒至年糕软烂，倒入数滴醋炒匀提味即可以出锅了。（若汤汁多的话就多炒下）

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