儿童营养套餐

篇一：儿童营养套餐

清蒸鱼

材料：草鱼一条，火腿，冬笋，冬菇各20克，料酒，盐，味精，白糖，葱末，姜末各适量。

做法：1.将鱼去鳞，开膛去内脏，取掉里面的黑线，去肋洗净，用开水焯一下。放大鱼盘里。

2.将冬笋，冬菇洗净切丝，火腿切丝，加料酒，盐，味精，白糖，葱末，姜末撒在鱼上面，上屉蒸30分钟即可。

营养套餐搭配

可以配1-2片黑面包片，再加上拍拌黄瓜一份。

儿童食物搭配禁忌32种

1、猪肉+菱角，会引起肚子痛；

2、白酒+柿子，会引起中毒；

3、牛肉+粟子，会引起呕吐；

4、洋葱+蜂蜜，会伤眼睛；

5、羊肉+西瓜，会伤元气；

6、萝卜+木耳，会引起皮炎；

7、狗肉+绿豆，会引起中毒；

8、豆腐+蜂蜜，会引起耳聋；

9、兔肉+芹菜，会引起脱皮；

10、马铃薯+香蕉，面部会生斑；

11、ji肉+芹菜，会伤元气；

12、香蕉+芋头，会引起腹胀；

13、鹅肉+ji蛋，会伤元气；

14、花生+黄瓜，会伤身；

15、甲鱼+苋菜，会中毒；

16、红薯+柿子，会引起结石病；

17、鲤鱼+甘草，会引起中毒；

18、螃蟹+柿子，会引起腹泻；

19、豆浆+ji蛋，失去营养素；

20、豆浆+红糖，降低蛋白质营养价值；

21、米汤+奶粉，破坏维生素A；

22、开水+蜂蜜，破坏营养素；

23、小葱+豆腐，影响人体对钙的吸收；

24、牛奶+果汁，不利于消化吸收；

25、萝卜+水果，可致甲状腺肿大；

26、海味+水果，影响蛋白质吸收；

27、啤酒+海味，引发痛风症；

28、肉类+茶饮，易产生便秘；

29、白酒+胡萝卜，肝脏易中毒；

30、山楂+胡萝卜，维生素C遭到破坏；

31、咸鱼+西红柿（或香蕉+乳酸饮料），产生强致癌物；

32、对虾+维生素C，可致砷中毒；

儿童健脑食物的选择原则是：补充必要结构脂肪，要荤素搭配，尤其要多吃碱性食物（即含钠、钾、钙、镁等丰富的食物）。

红萝卜：据科学分析它含有丰富的维生素Ｂ2，而缺乏维生素Ｂ1的人，会发生思维迟缓和忧郁症状。

菠菜：不仅含维生素Ｂ、Ａ、Ｃ，尤为重要的是它含有对大脑记忆功能有益的维生素B1、B2。缺乏维生素B1会出现神经炎、神经传导受阻，出现健忘和不安症状等，此外菠菜中还含有叶绿素和钙、铁、磷等矿物质，也具有健脑益智作用。

海带：含有丰富的人体必需的矿物质营养，如磷、镁、钠、钾、钙、碘、铁、硅、锰、锌、钴、钼等，有些是陆生蔬菜所没有的物质，而且它还含有丰富的硫磺酸，对保护视力和儿童大脑发育有重要的作用。

茼蒿（篷蒿）：营养成分丰富且茎与叶均可食，它含丰富的萝卜素。每百克含2.54毫克，是黄瓜、茄子含量的15～30倍。

有些食物是不适宜给幼儿吃的，主要有如下几类：

１．有刺激性食物。如浓茶、咖啡、酒类、香料。

２．整粒的硬果。如整粒的花生、豆子、瓜子等。

３．油炸的食品。特别是需要久炸的食品、肥肉和多油的点心。

４．带刺的鱼和带骨的鸡鸭。但鱼去刺，鸡鸭去骨后则又是幼儿很好的动物蛋白来源。

摘自《联合健康网》

篇二：儿童营养套餐

7到14岁的儿童菜单有吗

最佳答案

一、少儿营养早餐食谱

1． 三明治、糯米粥、自制小咸菜。

2． 菲律宾炒饭、一杯淡红茶

3． 椒盐馒头干、紫菜汤、一只香蕉

4． 阳春面、泡菜

5． 西域汉堡、一杯牛奶

6． 薄皮馄饨、半只猕猴桃、一杯清水

7． 香仁大饼、一杯牛奶、半个苹果

8． 兰州炒馍、稀释麦片粥

9． 西红柿炒蛋、馒头、小米粥

10． 黄油蛋糕、一杯牛奶、半只苹果

11． 肉沫汤面、一只橘子

12． 马来西亚炒饭、一杯牛奶

13． 河北炒饼子、酸辣汤

14． 椒盐土豆片、香酥烧饼、油茶面

15． 鸡蛋蔬菜饼、黑米粥、咸菜

16． 南瓜疙瘩汤

17． 糯米百合粥、香菇肉片

18． 素馅水饺、饺子汤

19． 一只茶鸡蛋、一块点心、一杯牛奶

20． 陕西肉夹馍、一杯果珍

21． 新疆咸肉粥、一杯奶茶或一杯清茶

22． 改良沙司肉饼、玉米粥

23． 西安灌汤包、一杯清茶

24． 咸面包、油炸花生米、一根小火腿、半只苹果

25． 东京炒饭、一只橘子、一杯豆奶

26． 素烧荷兰豆、泡菜、菜汁饼、一杯牛奶

27． 鸡蛋饼、汤圆

28． 栗子薏米粥、小泡菜

29． 浇汁炒面、一杯果珍

30． 薯丁培根蛋卷大饼、一杯豆奶

31． 冰糖银耳粥、豆面饼、卤牛肉、咸菜

二、部分早餐做法

1、 三明治：将两片火腿，切开的茶蛋和生菜夹入面包中。

2、 菲律宾炒饭：将黄瓜、西红柿丁、鸡蛋和米饭同炒。

3、 椒盐馒头干：油煎馒头片撒椒盐粉。

4、 阳春面：盐、味精、虾皮、酱醋、紫菜开水冲调。煮熟

的面入碗。

5、 西域汉堡：将孜然煎蛋和榨菜丝加入面包或烧饼。

7、 香仁大饼：将面酱和捣碎的油炸花生米或松子仁卷入大饼.

8、 兰州炒馍：将鸡蛋肉沫青菜叶与切碎馒头同炒。淋少许水

小火焖软。

11、肉末汤面：将炒好的肉沫、榨菜丁和葱花放入煮熟的白水

汤面中。

12、马来炒饭：将肉丁、胡萝卜丁和煮熟的土豆丁与米饭同炒。

13、河北炒饼子：将菜叶、肉丝与掰碎的玉米面窝头或饼子同炒。

14、椒盐土豆片：将土豆片煎至金黄色，撒上椒盐粉。

15、鸡蛋蔬菜饼：面里加鸡蛋和水，据口味加各种蔬菜。

16、南瓜疙瘩汤：面加生水成疙瘩状，把南瓜和土豆丁炝锅加水，

开后入面疙瘩。快熟时，放青菜叶。

20、陕西肉夹馍：把煮好的肉和切碎的香菜夹入烧饼。

21、新疆咸肉粥：肉沫胡萝卜番茄丁炒熟与米煮熟，出锅前加菜

和鸡蛋沫。

22、改良沙司饼：将熟土豆泥、肉沫放料拌匀，上锅煎黄。

蘸番茄沙司。

23、西安灌汤包：自做或在超市买。

25、东京炒饭：将米饭和弄碎的豆豉鱼罐头或鱼子酱同炒。

26、菜汁饼：把榨好的菜汁和到面里，平锅煎熟。

28、栗子薏米粥：将泡好的薏仁米与切碎的栗子同煮。

也可加几颗红枣。

29、浇汁炒面：面熟过凉水控干，淋少许香油拌匀待用。

葱油炝锅，放番茄沙司与面同炒。

30、薯丁培根蛋：将青椒或尖椒丁、火腿丁和炸好的土豆丁

放入打好的鸡蛋里，加调料拌匀，炒熟。

31、豆面饼：把任何一种豆在水里泡几个小时，入高压锅焖熟，

和面和一起，上锅煎熟。

家制简单小泡菜：

1、怪味黄瓜：将黄瓜切条，放盐、糖、醋和姜片淹制两小时以上，

控尽水。油八成热时，放入花椒和切碎的红辣椒，放入黄瓜，

加味精拌匀。

2、酸甜卷心菜：将卷心菜切成方块，放盐、糖、姜、醋和小红辣椒

淹三小 时以上。控尽水，加少许味精和香油拌匀。

二、午餐

皮蛋瘦肉粥

原料：瘦肉、皮蛋、姜、油、盐、味精、胡椒粉、葱花

操作过程：

1．皮蛋切碎，瘦肉氽水，然后洗净切碎，用老抽、酒、葱姜末腌半个小时。

2．煮粥的水要充分沸腾才下材料：先下泡好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

3．待粥煮至糊状时，把第二个皮蛋也切碎，同时把肉末跟第二个皮蛋一起放八粥中，同煮最后半小时，然后关火。

4．最后加适量盐、味精、胡椒粉、葱花，煮滚即可熄火。

香菇肉末粥

材料：米、香菇、猪瘦肉、葱花、盐、味精、胡椒粉

制作：

1．米洗净，清水浸泡半小时，将猪瘦肉、香菇切成末，葱切成葱花待用。

2．水烧开，放入泡好的米，先大火煮开，再改小火煮半小时，煮成白粥。

3．接着继续开小火放肉末和香菇慢慢地熬煮。

4．最后加盐、味精、少许胡椒粉和葱花就可以了。

熬粥秘笈7招

粥，色白如雪，香气怡人，味微带甜，若与其他食物同煮，则更鲜香软糯，营养丰富，而且易于消化，最适合消化力不强的幼儿及老年人。但想要煮好一碗粥并不那么容易，不过只要记住以下7招，想要煮出一碗香粥就不难啦。

浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是节省时间，而且熬出的粥软、糯，口感更好。

开水下锅：一般的家庭都是冷水煮粥，但行家告诉你，要用开水煮粥。用冷水煮粥易糊底，开水下锅就不会，而且它比冷水熬粥更省时间。

火候：先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

搅拌：搅拌是为了让米粒颗颗饱满、粒粒酥糯、粥汁浓稠。搅拌的技巧是开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地向一个方向搅动，一直持续约10分钟，到呈黏稠状出锅为止。

点油：煮粥还要放油？是的，改小火后约10分钟时倒入少许色拉油，这时你会发现成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。

底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑儿倒进锅里，真正的行家可不是这样做的。粥底是粥底（就是白粥），料是料，分头煮最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，而且原来的味道都会熬出来又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

补救：如果粥有点粘底了，千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，不然粥就会有糊味。这时，在粥里放一个轻巧的小调羹，在锅里与粥同煮，沸腾的过程中，小调羹也被带动，可以防止继续粘底。

三、其他

少儿期要特别注重一日三餐的热量分配：早餐 20 - 25％，午餐 35％，点心 10 - 15 ％，晚餐 30％。早餐必须丰富优质、不仅吃饱还应吃好。午餐也应质优量足，晚餐一般不宜油腻过重，不宜过饱。

羊肉炖蔬菜 【食疗功效】 羊肉味甘、性温，具有益气补虚、温中暖下的功效。白菜具有解热除烦、通利肠胃的作用。

【 原 料 】 羊腰排肉 500 克，大白菜（或黄芽菜）250 克，青蒜 20 克，食盐、酱油、胡椒粉、料酒、米醋、鲜汤各适量，姜、葱各少许。

【制作方法】 将羊腰排肉切成块状，放入锅内煸炒，水分炒干后放入葱段、姜块、酱油和料酒，待羊肉块上色加入鲜汤和胡椒粉，烧开锅后倒入炒锅炖到羊肉酥烂。大白菜切成较大的块状，青蒜切段。前两者分前后投入羊肉内，加调料一起炖到主、辅料酥烂入味。食用前撒上青蒜段和米醋。

【操作要领】 羊肉必须用炒锅煸炒到上色，除去膻味。青蒜与米醋必须在成品上桌时加入。

【特别提示】 本品特别适合身体虚弱的幼儿、少儿食用，是幼儿、少儿开胃之菜品，也适合中、老年人食用。

花生煲冰糖 【食疗功效】 花生米味甘、性平，具有润肺、和胃、治燥咳的功效，冰糖具有补中益气，和胃润肺的作用。【 原 料 】 花生米 150 ，冰糖适量。【制作方法】 将花生米洗净水后放碗内，加冷水浸泡 1 小时，待花生米基本涨上控净水分，加冷开水，冰糖同煮，煮至花生米酥烂即可食用。

【操作要领】 花生米必须作冷水浸泡。煮制时必须用小火。控制花生米、冷水和冰糖的比例。

【特别提示】 本品特别适合慢性支气管炎干咳少痰，秋冬燥咳及小儿百日咳等人食用，即可当菜品，又可当药品，是一种较为理想的药膳。

炒木犀肉 【食疗功效】 猪肉味甘、性平，具有滋阴润燥功效。鸡蛋具有养心安神、补血功效。黑木耳具有滋肾益胃和养血等作用。【 原 料 】 猪瘦肉 150 克，鸡蛋 2 个，笋丝 50 克，水发黑木耳丝 25 克，食盐、料酒、色拉油各适量，葱、姜丝各少许。【制作方法】 将猪瘦肉切成丝状。鸡蛋打入碗内，加食盐、料酒搅打均匀。炒锅加底油，烧热倒入鸡蛋液炒熟，盛入碗内。炒锅加底油，烧热放入肉丝煸炒至断生，再放入葱丝、姜丝、笋丝和黑木耳煸炒，加调料和已熟鸡蛋炒拌匀，即可装盘食用。

【操作要领】 鸡蛋不炒得过熟，蛋块大小应相似。肉丝不要切得过细或过粗。控制最后调料用量，避免鸡蛋口味过重。【特别提示】 本品特别适合少儿食用，也适合消化吸收能力差和学习压力大的学生

儿童早餐食谱举例

星期一

主食：椰子吐司或胡萝卜吐司 1--2片

副食：卤牛肉数片（卤牛肉可以头天做好放冰厢里，早上拿出来切片即可） 小菜：水果沙拉（苹果，香蕉，西红柿等） 1份 （嫌麻烦，只取一种水果也行）

汤羹：五谷豆浆

星期二

主食：小笼包 2个（这个我一般是头天下午买好放冰厢，第二天早上放锅里蒸热一下）

副食：白水蛋 1个

小菜：八宝菜 1份（用雪菜也好，我记得上海的雪菜好吃，用肉丝炒好第二天早上用微波炉热一下即可）

汤羹：牛奶

星期三

主食：黄油吐司 副食：美味鸡翅（黄油吐司可以夹鸡蛋皮和奶酪，变成简单三明治，那你可以不用做鸡翅）

小菜：凉拌黄瓜（不拌生吃也好哈）

汤羹：鲜牛奶或热巧克力奶或酸奶

星期四

主食：奶皇包（超市有卖现成袋装的，早上蒸二三分钟就好）

副食：通脊肉或肘花或肉皮冻（这些也是有空时先做好放冰厢，吃得时候取出来切一下即可，是熟食）

小菜：凉拌西芹（蒸奶皇包时，你可以快速的切好西芹成丝放水里煮熟，上盘撒上细盐鸡精拌下就好，脆脆的很爽口），

汤羹：五谷豆浆

星期五

主食：饺子（这可得头天或是周末包好放速冻柜里，早上煮下就可以吃了） 汤羹：牛奶

星期六

主食：豆沙包（这也是超市里买现成袋装，早上蒸热就好）

副食：酱鸡肝或酱牛肉（熟食提前做好放冰厢，早上拿出来切即可） 小菜：雪里红或是萝卜干肉末汤羹：比较稀的牛奶麦片

星期日

主食：意大利通心粉或意大利面（一点点肉末，用半棵洋葱，小半根胡萝卜，一棵柿子椒，全部切碎成粒，依次放入锅中炒熟，把煮好的通心粉和面放入锅中翻炒，再加蕃茄酱就好了，色香味俱全的意大利通心粉或意大利面就上桌了） 副食：水果沙拉汤羹：紫米粥或皮蛋瘦肉粥 看着好象复杂，其实有些是可以头天做好的，放冰箱里，早上随时拿出来就可以吃了，种类多一点，也是照顾家里每个人的口味。

儿童早餐食谱大全

儿童早餐食谱1：牛奶、鸡蛋、玉米片

主要原料：

牛奶一杯、白煮鸡蛋一个、玉米片一小袋。

做 法：

牛奶加热，倒入玉米片即可食用。

小贴士：

1、鸡蛋可以用切蛋器加工成片状，蘸番茄沙司或酱油等调料，提高孩子的兴趣。超市里有卖切蛋器，有纵向切成块的，也有横向切片的。

2、玉米片超市也有，品种很多，例如雀巢的脆谷乐、蛋奶星星，还有很多进口的，各种各样的口味。

儿童早餐食谱2：鲜奶软饼、滑溜肝丝、蔬菜汁

原料：鲜牛奶50g，面粉200g，生鸡蛋1个，生猪肝100g，笋丝30g，淀粉若干

制作方法(鲜奶蛋饼)：

将鸡蛋磕入淀粉中，和匀，再慢慢注入鲜牛奶调成稀糊状。

预热的平底锅中加适量植物油，将一大汤匙倒入其中，摊成蛋饼。 制作方法(滑溜肝丝)：

生猪肝切丝，在开水中焯一下。

葱花、姜丝在油锅中爆炒出香味，水淀粉中加精盐调匀，放入笋丝翻炒，再将控干水的肝丝放入，出锅前加少量蒜片即可。

篇三：儿童营养餐

周一食谱

早餐：牛奶 玉米面夹心糕 五香蚕豆

10点：苹果一个

午餐：燕麦米饭 虾皮紫菜汤

牛油 局虾仁 鸡蛋番茄圆白菜

午点：香蕉、金桔两个（小班一个）

晚餐：猪肉包

餐后果：蛇果

春季幼儿园一周食谱

周二食谱

早餐：南瓜小米蛋花粥，蛋花筒

10点：香蕉

午餐：金丝卷 桃仁馒头 油爆双丝（土豆，胡萝卜）

茄汁鱼片 黑豆浆

午点：木瓜，圣女果

晚餐：米饭 玉米浓汤 红焖栗子鸡 什锦菜花

周三食谱

早餐：牛奶 小馒头 鹌鹑蛋三个 芝麻小菜（白芝麻，竹叶青，胡萝卜） 10点 鲜桔水

午餐：红薯米饭 西红柿鸡蛋汤 金果绿叶 （豆腐，牛肉，油菜） 蛋焖绞瓜 午点：火龙果，苹果

晚餐：佛水包，果味三角包 粉蒸杂粮肋排

周四：

早餐：豆浆，鸡肉卷

10点：苹果

午餐：银耳饭 鲫鱼冬瓜蛋花汤 番茄肉糕 素烧茄子

晚餐：广式蒸虾饺，米粥

周五：

早餐：牛奶，饼，泡菜

十点：苹果

午餐：稻米饭，油菜蛋花汤，法式熘肝 炒鸡蛋

晚餐：天津肉包 小米粥

儿童早餐食谱举例

星期一：牛奶、馒头、豆乳、蒸鸡蛋、拌莴笋条

星期二：豆浆、烧饼、煮花生米、酱牛肉、米粥

星期三：牛奶、面包、炒豆腐丝、胡萝卜丝、煮鸡蛋 健康养生

星期四：豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋、米粥

星期五：牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳

星期六：豆浆、蛋糕、拌豆芽粉丝

星期日：牛奶、鸡蛋煎饼、凉拌海白菜、大米粥

儿童早餐食谱1：虾仁蛋饺、菠菜豆腐汤

原料：虾仁20g，鸡蛋1个，菠菜25g，豆腐50g，猪瘦肉馅5g，蒜苗、淀粉、姜、葱适量

制作方法(虾仁蛋饺)： 健康之路

前夜将虾仁焯熟，控干后剁碎，加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀，煨好。

清晨，1个鸡蛋打入适量干淀粉中，加清水调成糊状。3平底锅中加植物油，将鸡蛋糊一大匙倒入锅中，文火摊成小蛋饼。4前夜煨好的虾仁馅加少量植物油，分别包入摊好的蛋饼中，入蒸锅蒸8分钟即可。

制作方法(菠菜豆腐汤)：

豆腐洗净切丁，放入沸水中。

1分钟后，洗净的菠菜也投入锅中，同时关火，点少量精盐、芝麻油即可。注：豆腐在我国已经有两千多年的历史了，每100克豆腐中含蛋白质15.1克、钙286毫克、磷156毫克、铁7.2毫克、维生素B1、维生素B2等人体必需的营养元素。而且宝宝容易消化，是宝宝佐餐的佳选。

儿童早餐食谱2：鲜奶软饼、滑溜肝丝、蔬菜汁

原料：鲜牛奶50g，面粉200g，生鸡蛋1个，生猪肝100g，笋丝30g，淀粉若干 制作方法(鲜奶蛋饼)：

将鸡蛋磕入淀粉中，和匀，再慢慢注入鲜牛奶调成稀糊状。

预热的平底锅中加适量植物油，将一大汤匙倒入其中，摊成蛋饼。

制作方法(滑溜肝丝)：

生猪肝切丝，在开水中焯一下。

葱花、姜丝在油锅中爆炒出香味，水淀粉中加精盐调匀，放入笋丝翻炒，再将控干水的肝丝放入，出锅前加少量蒜片即可。

儿童早餐食谱3：鸡肉青菜粥、煮鹌鹑蛋

原料：鸡胸脯碎肉50g，粳米15g，绿叶青菜15g，鹌鹑蛋2个

制作方法(鸡肉青菜粥)：

粳米煮粥备用。

鸡胸脯碎肉剁成肉泥，锅中加少量植物油，油开后，放入鸡肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮开。3出锅前加少量精盐等，最后撒入青菜末盛出。

儿童早餐食谱大全(4)食谱3：西红柿牛肉羹、卤蛋半个、菜肉卷 原料：西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干；面粉100g，白菜25g，胡萝卜15g，精选猪瘦肉馅15g，葱姜适量 制作方法(西红柿牛肉羹)： 在预热的炒锅中放入植物油，油热。

儿童早餐食谱4：牛奶蛋花、溜鱼肉泥丸、豆沙包

原料：鲜牛奶250g，生鸡蛋1个，鲤鱼肉150g，白砂糖8g，淀粉若干

制作方法(牛奶蛋花)：

鲜牛奶倒入锅中煮沸。

滚开后，将鸡蛋打入其中，加白砂糖，出锅即可。

生活小常识

制作方法(溜鱼肉泥丸)：

前夜将鲤鱼肉剔骨去皮，剁成肉泥，点少许醋去腥味，加精盐、味精煨好。

清晨烧好一锅水，在煨好的鱼肉馅中加适量淀粉和水调匀，用汤匙舀成丸子，放入温开水中(水温太高鱼丸会被煮散)。

油锅中，葱姜丝爆锅，水淀粉溶化少量精盐，放入锅中爆汁，最后将控过水的鱼丸倒进锅中，挂浆即可。

儿童早餐食谱5：西红柿牛肉羹、卤蛋半个、菜肉卷

原料：西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干；面粉100g，白菜25g，胡萝卜15g，精选猪瘦肉馅15g，葱姜适量

制作方法(西红柿牛肉羹)： 健康知识

在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水。 牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖。

牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。 制作方法(菜肉卷)：

提前将面粉和水加酵母粉发酵。

前夜将猪瘦肉馅加葱姜末精盐、味精煨好。

白菜在开水中焯一下，切末，胡萝卜切末放入肉馅中拌匀。

发酵好的面团，擀成面饼，抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟，即可。

儿童营养早餐食谱1：鸡肉青菜粥

原料：鸡胸脯碎肉50g，粳米15g，绿叶青菜15g，鹌鹑蛋2个

制作方法：

粳米煮粥备用。

鸡胸脯碎肉剁成肉泥，锅中加少量植物油，油开后，放入鸡肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮开。

3出锅前加少量精盐等，最后撒入青菜末盛出。

儿童早餐食谱大全2：牛奶蛋花、溜鱼肉泥丸、豆沙包

原料：鲜牛奶250g，生鸡蛋1个，鲤鱼肉150g，白砂糖8g，淀粉若干

制作方法(牛奶蛋花)：

鲜牛奶倒入锅中煮沸。

滚开后，将鸡蛋打入其中，加白砂糖，出锅即可。

制作方法(溜鱼肉泥丸)：

前夜将鲤鱼肉剔骨去皮，剁成肉泥，点少许醋去腥味，加精盐、味精煨好。

清晨烧好一锅水，在煨好的鱼肉馅中加适量淀粉和水调匀，用汤匙舀成丸子，放入温开水中(水温太高鱼丸会被煮散)。

油锅中，葱姜丝爆锅，水淀粉溶化少量精盐，放入锅中爆汁，最后将控过水的鱼丸倒进锅中，挂浆即可。

儿童营养早餐食谱3：西红柿牛肉羹、卤蛋半个、菜肉卷

原料：西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干；面粉100g，白菜25g，胡萝卜15g

精选猪瘦肉馅15g，葱姜适量

制作方法(西红柿牛肉羹)：

在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水。 牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖。

牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。

制作方法(菜肉卷)：

提前将面粉和水加酵母粉发酵。

前夜将猪瘦肉馅加葱姜末精盐、味精煨好。

白菜在开水中焯一下，切末，胡萝卜切末放入肉馅中拌匀。

发酵好的面团，擀成面饼，抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟，即可。

篇四：3-6周岁儿童营养餐菜谱

3-6周岁儿童营养餐实用菜谱

星期一

早餐：包子、粥、酱牛肉 午餐：米饭、土豆炖茄子

晚餐：馒头、鲫鱼豆腐汤、炒花生米 星期二

早餐：牛奶、全麦面包、煮鹌鹑蛋 午餐：卤面（鸡蛋柿子）、豆腐丝 晚餐：发面饼、牛肉柿子汤 星期三

早餐：豆浆、油条、五香豆腐干 午餐：米饭、炖排骨、木须柿子 晚餐：骨头汤鲜肉馄饨、酱牛肉 星期四

早餐：酸奶、面包、煮鹌鹑蛋 午餐：炸酱面（鸡蛋酱）、炒花生米 晚餐：馒头、肉段烧茄子、菠菜蛋花汤 星期五

早餐：三明治、牛奶、咸菜丝 午餐：米饭、卧鸡蛋、酱牛肉 晚餐：馒头、红烧肉、鲫鱼汤 星期六

早餐：鸡蛋羹、花卷、凉拌黄瓜 午餐：蛋炒饭、炒花生米

晚餐：包子（韭菜鸡蛋）、骨头汤 星期日

早餐：牛奶、鸡蛋、馒头 午餐：米饭、孜然羊肉 晚餐：粥、咸鸭蛋、花生米

篇五：关于儿童营养套餐制定方案

关于儿童营养套餐制定方案

为了儿童身体的正常发育，增加对疾病的抵抗能力，他们吃的食物应该多样化，荤素配搭，取长补短。五号便当由专业食品调理专家团，对菜品搭配进行了相应的设计和规划，如下：

糙米：选用优质的糙米，米香Q可口，推广东方米食文化。

糙米是指稻米除了外壳之外都保留的全谷粒，即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。日本人称之为玄米。糙米的外层组织内含丰富的营养，比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，所以糙米被称为“活米”。

在我国粮油质量国家标准中，稻谷按其粒形和粒质分为三类， 第一类：籼稻谷，即籼型非糯性稻谷；根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷；第二类：粳稻谷，即粳型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷；第三类：糯稻谷，按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。

糙米的营养远胜于精致白米，糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是

2.75倍，烟碱素是3.2倍，维生素B1高达12倍，糙米胚芽中的维生素E是白米的10倍，膳食纤维素高达14倍。

大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。

主菜特色：所有菜品的腌料源产自台湾，没有添加剂与防腐剂，通過ISO 9001：2000 年版國際認證，并且所有工艺严格依照台湾SOP制作。

一、台式咕咾肉便当

主食：米饭（160g）

主菜：咕咾肉（30g）

辅菜：菜花（20g）+芹菜（20g）+卤蛋半个

营养搭配介绍：菜花，含有丰富的维生素类物质，其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽含量要高 3倍，比柑橘的含量要多出2倍。

芹菜，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜具有一定药理和治疗价值，它的钙磷含量较高，所以有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。

二、台式五号卤肉便当

主食：米饭（160g）

主菜：卤肉（33g）

辅菜：洋葱（20g）+黄瓜（20g）+卤蛋半个

营养搭配介绍：洋葱的鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，抵御流感病毒有较强的杀菌作用；洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；洋葱含有一定的钙质，近年来瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。

黄瓜中含有葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。它的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇能强身健体。

三、台式香酥鸡腿便当

主食：米饭（160g）

主菜：鸡腿（45g）

辅菜：洋白菜（20g）+油菜（20g）+卤蛋半个

营养搭配介绍：洋白菜菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，洋白菜排在第五位。洋白菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。多吃洋白菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。

油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。

四、台式五号烧肉便当

主食：米饭（160g）

主菜：烧肉（35g）

辅菜：土豆丝（20g）+青椒（20g）+卤蛋半个

营养搭配介绍：土豆含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因学习压力造成的疲劳。它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

五、台式海鲜虾卷便当

主食：米饭（160g）

主菜：海鲜虾卷（50g）

辅菜：小白菜（20g）+西葫芦（20g）+卤蛋半个

营养搭配介绍：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用。

西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

六、台式扬雪炒饭

主食：扬雪炒饭（300g）

辅菜：虾仁、火腿、鸡蛋、红萝卜、蒜苔

菜品来源：扬雪炒饭“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，成为台式风味的畅销品牌之一。

七、台式蜜汁琵琶腿便当

主食：米饭（160g）

主菜：琵琶腿（30g）

辅菜：土豆丝（20g）+油菜（20g）+卤蛋半个

营养搭配介绍：土豆含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。

八、台式五号排骨便当

主食：米饭（160g）

主菜：排骨（30g）

辅菜：洋白菜（20g）+西葫芦（20g）+卤蛋半个

营养搭配介绍：洋白菜菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，洋白菜排在第五位。洋白菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。多吃洋白菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。

西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

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王科志

2012年6月12日

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