身边的食品安全隐患

篇一：食品安全隐患的原因及应对措施

摘 要

【内容提要】食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当水平，但食源性疾病不论在发达国家还是发展中国家，都没有得到有效的控制，仍然严重地危害着人民的健康，成为当今世界各国最关注的卫生问题之一。因此，就食品安全问题本身的严峻性而言，重视并大力解决好这一问题依然迫在眉睫。

【关键词】食品安全隐患 现状 食源性疾病 监管状况 建议

Abstract

【 abstract 】 food refers to all for people to eat or drink of finished goods and raw

materials, and the traditionally served as both food and medicament, but does not include items for medical purposes. With the globalization of economy, food hygiene and safety

become much-talked-about hot topic. In recent years, some countries and regions in the world of food safety, vicious incidents happening with food processing process chemicals and the widespread use of new technologies, new food safety problems emerge. Although modern science and technology has developed to quite level, but food-borne diseases whether in

developed countries and developing countries, have not been controlled effectively, and still seriously endangering people's health, become world one of the most attention health

problems. Therefore, it is food safety problems concerned, pay attention to the austerity of itself and strongly solved this problem still is imminent.

【 keywords 】 food security hidden danger situation food-borne diseases

regulatory status Suggestions

前言

中国有句话：民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。中国还有句话：病从口入。食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。正是由于食品市场的巨大潜力，随着人们生活水平的不断提高，近几年我国食品加工业获得了空前的发展，使得各种新型食品层出不穷。每天只要我们打开电视，翻看报纸，都可以看到大量各式各样的食品广告。走上街头，不论是在商场、超市乃至街摊，食品都占据着市场的主要份额。而最近一个时期，随着各行各业透明度的进一步提高，食品的质量问题也频频被媒体所暴光，这直接导致了食品行业的安全问题成为人们最普遍关心的一大主题。如今食品安全已是我国消费者的“心头大患”， 事关消费者乃至下一代的健康和安全，是目前对公共健康面临的最主要威胁之一。因此，重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。我们在看到世界性的食品安全存在问题的同时，应明白我国食品安全法律体系所存在的问题和不足，各级有关政府部门应高度重视这一问题，进一步加强和完善我国的食品安全法律体系，与时俱进，这在当前尤为重要和迫切。

1、我国食品安全的现状

长久以来，关于种种劣质食品的报道几乎成了我们隔三岔五就能在媒体上看到的一个主要话题。比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染白粉丝、注水肉、苏丹红还有现在正搞得沸沸扬扬的双汇“健美猪”事件等等，我们可以列出长长的一列名单。这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，而且还会在每年的元旦、春节等重大节日前加大执法检查的力度，在2007年还进行了全国食品安全隐患大排查。并相继制订了各种法和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《广东省食用农产品质量安全条例》等，可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。但令人不解的是，这些年来，各级监管部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，正如紧接着上演的含有“三聚氰成份的食品不断曝光，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆胺”。当前我国食品安全领域存在五大问题：微生物造成的食源性疾病、种植养殖方面的农药残留和兽药残留、生产经营者守法意识淡薄、食品生产新技术应用所带来的食品安全问题、环境对食品安全的影响。这些问题从而导致了我国食品生产行业的发展非常不均衡。

在我国曾发生两起较大的食品安全事件，至今还让人心有余悸。一起是1988年初在上海发生的因市民食用受到污染的毛蚶而爆发的甲肝大流行事件，当时患者达31万例，造成不少人员死亡，上海市民出行（指到外地）受到限制，食品出口遭到退回，经

济损失惨重。另一起是1997年12月发生在香港的禽流感，该事件对我国禽肉的出口影响很大。近年来，危害人民身体健康甚至危及生命的食品安全方面的重大事件频频发生，其数量和危害程度呈日益上升的趋势。如2001年发生在浙江省的白砂糖中添加“吊白块”案件； 重庆市“毛发水”酱油案件；广东省劣质大米案件；江西省河豚鱼中毒案件；内蒙古死因不明羊肉案件； 天津市输液瓶灌装酱油案件；江西省病死猪肉加工食品案件；重庆市非法加工伪劣食品案件；因食用含有“瘦肉精”（即盐酸克伦特罗）的猪肉，致使杭州市60多人食物中毒和 广东省信谊县百余人食物中毒案件；再到到今天的孔雀石绿、苏丹红、大头婴儿、三聚氰胺案件、双汇“瘦肉猪”等等。此外，涉及到因假酒、农药残留、食品或饲料中添加违禁物质造成的食物中毒，导致人员死亡和大批人员集体住院的事件时有发生。据专家估计，我国每年食物中毒报告涉及的总人数为2～4万人，但这一数字尚不到实际发生数的十分之一，也就是说我国每年食物中毒人数大约为20～40万人。从各种案例和数字来看，足以让我们触目惊心，这个定时炸弹就在我们身边，随时爆发。因此对食品安全的整治，提高食品安全系数，让我们食得安全，食得放心，这些工作刻不容缓。

2、存在食品安全隐患的主要因素

仔细回想这一连串的食品问题，发现并不是偶然巧合，而是目前特殊条件下多方社会经济道德因素共同作用下的结果。首先农产品种植和食品加工时操作的不当所造成，滥用农药、化肥，加工过程受污染等。再有我国目前正处于由计划经济向市场经济转型期间，原有制度在新的经济形势下明显有些“力不从心”，这就给一些不法分子提供了可乘之机，他们利用当前法律的盲点和漏洞，大肆造假，以谋取不法利润。当前社会大众对食品安全观念的淡漠也大大加重了食品安全的危险，此外，当前社会“金钱至上”“利润第一”的道德观无疑更加深了造假者的危害性。纵观原因种种，我们不难发现目前食品安全问题并不是一个孤立的现象，而是跟我们目前特殊的社会大环境有密不可分的联系。

2．1、从导致疾病和中毒产生方面分析食品安全隐患的成因

2．1．1、化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中

由于多施和不按规定要求滥用农药，我国每年因农药引起的食物中毒事件屡屡发生，特别是蔬菜中残留的有机磷中毒。蔬菜中残留的有机磷被人体吸收后，通过血液输送到全身各个脏器，导致中毒，严重时还出现生命危险。我国农产品中有机磷残留量超出国家标准的现象较为突出。再有我国每年大量、超量或不合理地施用化肥于农作物上，使化肥在土壤中的残留量越来越重，化肥施用不当、滥用化肥生产的蔬菜对人体健康的威胁并不亚于蔬菜中残留的农药。硝酸盐本身并没有毒，但在人的口腔和胃肠中会在细菌的作用下还原为亚硝酸盐。当亚硝酸盐大量聚集则可能引起中毒，长期摄入，可诱发消

化道系统癌变。流行病学实验已经证明，硝酸盐和亚硝酸盐与食品中固有的胺类化合物是致癌物亚硝胺的前体物质，亚硝胺的诱癌时间随人体摄入量增多而缩短。

2.1.2、抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内

为了预防和治疗家禽、畜和水产品患病而大量使用抗生素、磺胺类等化学药物，往往造成药物残留于动物组织中。兽药残留既包括原药，也包括药物在动物体内的代谢产物。在食品中由于药物本身的副反应或耐药性细菌种群的增长，将增加潜在健康安全问题。近年，在我国由于盐酸克伦特罗（“瘦肉精”）兴奋剂可以使禽、畜产生足够的瘦肉而被大量使用，从而使更多食用残留有“瘦肉精”食品的消费者引起中毒反应，严重者甚至死亡 。

2.1.3、重金属污染

重金属污染对食品安全性的影响非常严重，它属于化学污染的范畴。据分析，重金属污染以镉污染较为严重，其次是汞、铅等，。多数金属在体内有蓄积性，半衰期较长，能产生急性和慢性毒性反应，可能还会有致畸、致癌和致突变的潜在危害。目前，我国儿童铅污染较为严重。

2.1.4、超量使用食品添加剂

超量使用可能对人体造成危害。经质量技术监督部门检测，曾有在面粉中超限量5倍添加增白剂“过氧化苯甲酰”；在腌 菜中超标量20多倍使用苯甲酸；在饮料中成倍超标使用的化学合成甜味剂等等。

2.1.5、毒素污染

毒素污染是目前极为严重的食品安全问题。毒素主要来源于自然界，如近年来我国频繁出现“毒大米”事件，即为黄曲霉毒素污染。

2.1.6、滥用非食品加工用化学添加物

在食品加工制造过程中，非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的化学物质（其中绝大部分对人体身体有害）。如改善米粉、腐竹口感使用“吊白块”（一种化工原料，学名甲醛次硫酸氢钠）等等。

2.1.7、食品制造使用劣质原料

加工食品使用劣质原料给食品安全造成极大隐患。如：用病死畜禽加工熟肉制品；用“地沟油”加工 油炸食品等。

2.1.8、假冒伪劣食品

近年来假冒伪劣食品在一些地区，特别是广大农村地区肆意横行。如：用化学合成物质掺兑的酱油、 食醋；用工业酒精制造假酒、甲醇假冒白酒等。

2.1.9、病原微生物控制不当

食品的原料和加工程度决定了它具备一定的微生物生长条件，食品加工制造过程和包装储运过程中稍有不慎就会发生微生物的大量繁殖。我国发生的集体食物中毒大多由

微生物引起。在我国，易造成食物中毒的病原微生物主要有：致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。病原微生物引起的食物中毒事件每年都有发生，尤其在气温较高的夏、秋季节更容易发生。

2.1.10、腐败变质的食物上市流通

食品基本都以动植物生物组织作为主要成分。这些物质在一定条件下会发生一系列的化学和生物变化 ，产生各种对人体有害的物质。比如变质的鲜奶、酸奶、鲜肉等。

2.1.11、转基因食品的潜在危险

生物技术产品的出现同样带来了安全性问题。如今，转基因食品早已摆上了人们的餐桌，转基因食品也具有潜在的危险：可能损害人类的免疫系统 （标记基因）；可能产生过敏综合症；可能对人类有毒性；对环境和生态系统有害；对人类和人体存在未知的危害。

2.2、从食品安全监管状况和经营者素质方面去分析食品安全隐患存在的因素

尽管政府一贯重视食品安全问题，也做出了许多努力，但由于食品安全受社会经济发展、科学技术进步和人们生活水平等多种因素制约，目前我国的食品安全还存在着种种问题。其中食品生产加工领域问题最严重，食品加工企业绝大多数规模比较小，全国现有的750多万家小型食品加工作坊、摊点中80%上为10人以下的手工作坊，工艺落后，卫生条件极差，20%～30%没有达到行业标准，超量使用食品添加剂的现象比较严重，食品营养指标达不到要求等；再有食品流通秩序比较混乱，全国食品经营企业多达350余万家，大多为个体工商户，缺乏必要的食品储运设施，经营管理落后，一些食品批发市场缺乏有效的安全检测手段和质量控制措施；餐饮消费环节食品卫生条件较差，一些餐饮业经营者不具备经营资格，几乎所有的餐饮部门都不会对食品原料进行科学检查，缺乏对疾病预防的控制措施。

2.2.1、市场信息的不对称、不完全

不完全信息的存在导致败德行为的出现和市场混乱,造成市场失灵。在市场经济中，生产经营者追求利益最大化，消费者追求效用最大化，相互对立的两者之间只有在获得足够的有关食品特性的共同信息时，才能实现社会资源的有效配置。然而，由于食品安全质量特性，食品市场买卖双方同样面临着对食品安全信息了解的不完全性，但相比之下，食品生产者、加工者、销售者比消费者对食品的农药残留、微生物污染等相关食品安全性的信息了解更多。在个人利益最大化原则的驱动下，拥有信息优势的食品生产经营者会自觉不自觉地利用自身的信息优势，提供虚假、遗漏、过时或误导的信息，甚至采取不道德的手段生产和将那些假冒伪劣产品销售给顾客。消费者在知情权和选择权等信息占有上总是处于劣势，对于所选食品的安全性难以做出正确判断，有可能导致市场

篇二：关注我们身边的食品安全

关注我们身边的食品安全

活动目标：

1.在对街头食品的调查过程中，提高环保意识；在对食品安全的调查和宣传中，

提高自我保护意识，增强社会责任感。

2.在收集资料、实地调查过程中，提高学生根据需要收集、处理有效信息的能力；

在小组实践过程中提高与人交往能力以及小组合作的能力；通过整理调查结果，

进一步提高总结归纳的能力；通过班级间和小组间的交流，提高学生的评价能力

和反思能力。

3.学习食品安全的相关知识，认识到食品安全的重要性；学会制订计划、调查研

究等科学研究的方法。

活动重点和难点

1．在对街头食品的调查过程中，提高环保意识；在对食品安全的调查和宣传中，

提高自我保护意识，增强社会责任感。

2.学习食品安全的相关知识，认识到食品安全的重要性；学会制订计划、调查研

究等科学研究的方法。

活动准备

收集食品安全的相关报道。

活动时间

两周

活动过程：

活动1 街头小摊食品卫生状况调查

一、激趣谈话，导入新课

开阔思路，讨论关于食品安全的有关话题。

二、确定研究主题

1、确定本次活动要研究的话题。

2、根据学生的兴趣，把兴趣相同的学生分为一组。

三、指导制订活动方案

1、指导填写活动方案，交代注意事项。

2、指导学生分工。

四、开展实践活动

1、实地考察。

指导学生到学校周边的街道进行食品卫生状况考察。

2、访问。

了解街头小摊的食品容易出现哪些安全问题。

3、调查。

（1）设计调查问卷。

（2）进行调查，了解同学们平时购买小摊食品的情况。

4、交流

学生交流活动中的发现。

五、总结与交流

1、谈活动中的发现，提出自己的建议

2、交流活动过程的收获。

六、谈收获和反思

1、指导写收获和反思

2、交流

活动2 怎样让我们吃得更安全

一、谈话导入新的活动主题

二、开展实践活动

1、收集资料

（1）收集关于食品安全方面的资料。

（2）交流。

2、查找。

检查我们的身边食品是否存在安全隐患。

3、讨论

（1）活动中发现了哪些安全隐患。

（2）讨论解决的方法。

三、总结与交流

1、展示活动成果。

2、宣传

指导学生进行一次食品安全常识方面的宣传。

3、谈活动收获和反思

四、组织做好评价工作

五、活动拓展

在这次主题实践活动中，同学们发现了哪些新问题？有兴趣的同学可以继续

研究。

小学生食品安全卫生知识调查问卷

班级 姓名

为了让您掌握相关食品安全卫生知识，远离不合格和假冒伪劣食品，保护您

和家人免受食品相关疾病的影响。珍爱生命，从小做起。请您认真配合完成以下

调查问卷：

一、请选择你认为正确的答案打“∨”。

1． 食品色彩越鲜艳越好吗？ 是（ ）否（ ）

2．你认为带零食到校园吃的行为好吗？ 好（ ）不好（ ）

3.你认为可以购买流动摊贩或路边无卫生许可证的小店里现做现卖的食品吗？ 可以（ ）不可以（ ）

4．你是否认准了食品安全QS标志才购买食品？是（ ）否（ ）

5．你是否能做到认真对待食品“有效期”和“保质期”；不购买过期产品，发现过

期产品向商店经营者报告。如果包装食品在包装上标明的有效期内“变坏”或回家

后发现包装破损，立即退货并向零售商或食品加工商报告？是 （ ）否（ ）

6．你在准备食物和吃饭前一定洗手吗？ 是（ ）否（ ）

7．白开水最适合人的生理需要，是儿童的最佳饮品。对吗？

对（ ）不对（ ）

8. 经常大量饮用易拉罐饮料对儿童有危害吗？

有（ ）没有（ ）

9．长期饮用矿泉水和纯净水不利于儿童健康是吗？

是（ ）不是（ ）

10． 彩色汽水和膨化食品对儿童身体有害无益，不利于儿童的身体健康对吗？ 对（ ）不对（ ）

11．蔬菜是碱性食品，鱼、肉和谷物是酸性食物，碱性食品对身体有益对吗？ 对（ ）不对（

）

篇三：食品安全在身边

食品安全在身边

摘要 “民以食为天”，所以不可避免的食品安全与健康同行，食品安全就在身边。随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“粪水腌制臭豆腐”、“营养快线阴干后竟成胶状物”、“苏丹红事件”、还有“三鹿奶粉事件”等，接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，不仅要重新审视食品安全，更要加大对食品安全的监管力度，制定并实施强有力的政策措施。

关键词 食品安全 现状 监管 对策

一、我国食品安全现状

食品安全问题就发生在我们的身边，也可能正在发生在我们的身上危害着我们的健康，使得我们吃什么食品都小心翼翼。食品安全与健康同行，近年来，在我国食品安全方面出现了令人担心的问题。而食品安全隐患存在于食品的生产、运输保存等各个环节，其危害性不容小视，下面主要结合事件列举这个领域的冰山一角。

1、原体（微生物）污染问题。由于生态破坏和环境污染、食品生产模式及饮食方式的改变、食品流通的日益广泛、新的病原体的不断出现、细菌耐药性的生产等，使食品，尤其是动物性食品，被病原体体及其毒素污染的可能性越来越大。传统的食品污染问题继续存在，如沙门菌污染、霉菌毒素污染、农药污染和寄生虫污染等。

2、企业违法生产、加工食品现象不容忽视。一方面，少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣。如：在北京市工商前段时间发布的下架名单中，国内知名甜品品牌“满记甜品”出售的芒果布丁因大肠杆菌超标近3倍，菌落总数超标13倍被下架。另一方面，我国现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比例。如：深圳臭豆腐工人称用粪水腌制臭豆腐——热卖的臭豆腐是以化学染料、馊水、污水，甚至粪水加工制成。深圳南山区五十多家小工厂，日产一千多公斤臭豆腐，不肖业者先将豆腐切块水煮，并加入黑色粉末，数分钟后豆腐全染成紫黑色，晾晒后放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变臭，黑水是以田螺与馊水、腐肉、死苍蝇为原料，发酵密封到长蛆，产生刺鼻臭味。现在真的是“谈臭豆腐色变”

3、食品流通环节、经营秩序不规范。一是位数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物，如双汇火腿肠里吃出蓝色丝带。二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品，如10月13日中午，家住太原市清徐县徐沟镇的党女士反映，她家四天前刚买了一箱2000克重、生产日期为2011年7月27日的盼盼法式小面包，保质期为6个月。打开包装盒两天后，她突然发现其中有八九个面包已经发霉。还有的在农村市场、城乡结合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，许多小摊小贩经营的小吃，深受学生的喜爱，但是也由于食品来源不干净或者是环境污染，严重危害城乡居民和未成年人的身体健康。

4、食品安全研究发现的新问题。随着食品安全科技的发展，传统加工工艺的食品也不断被发现具有安全隐患，如油炸淀粉类食品的丙烯酰、油条中的铝残留等安全性问题。近日，有网友爆料称，自己买了一瓶“娃哈哈营养快线”乳饮料，不料饮料被阴干后仅剩下一层“胶”状物。而对比娃哈哈营养快线的产品配料表，竟然发现该饮料竟含有11

种添加剂，而其标榜的乳饮料含量仅仅为30%，一定程度上影响了消费者的信心。

5、食品安全标准体系滞后、检测水平低，不能满足当前的需要。我国有国家、行业、地方、企业等不同的食品行业标准等，数量都超过千项；国家标准又分卫生标准和产品质量标准，基本形成了一个由基础标准、产品标准、行为标准和检验方法标准组成的国家食品标准体系。但我国的食品标准，无论与食品安全形势的实际需求、还是与国际食品安全基本标准相比，还有较大差距。我国食品安全检验检测机构分布在农业部、卫生部、国家质检总局等多个政府部门，多部门从事同一种行为的管理，切入点和管理手段基本相仿，使本来稀缺的资源更加捉襟见肘，影响了食品安全的监督力度和震慑威力。新的快速、灵敏的检测手段，如基因探针、多聚酶链反应等分子生物学技术已应用于食源性病原体检验，但在我国仍主要用于研究单位。

二、解决食品安全问题的对策

1、加强食品安全法律建设和法制管理，建立健全食品安全政策支持体系、宏观调控体系和管理体制。积极开展对外交流与合作，加强国外食品安全法律标准的研究、消化，借鉴发达国家经验，探索和发展既和国际接轨，又符合国情的理论、方法和体系，针对我国国情来建立农业管理部门与食品工业管理部门合一，对农业和食品工业实行一体化管理的机构。

2、加快加强食品安全信用体系建设。在制度规范上，建立起食品安全信用的监管体制、征信制度、评价制度、披露制度、服务制度、奖惩制度等，使食品安全信用体系建设的主要方面有法可依，有章可循。

3、推进体制改革，加强监督队伍建设。为了保证卫生监督的公正，加大食品卫生监督的力度，改革卫生监督体制，集中原来分散的卫生监督职能，撤销市、县级卫生防疫站、公共卫生监督所、劳动卫生监察所，组建新的卫生监督所，承担面向社会的综合卫生监督执法任务。

4、规范食品市场、经济秩序，做好发展规划 推动食品行业稳步发展。建立和完善食品安全法制保障体系、食品安全预警和控制体系、食品安全监管和卫生监督体系三大目标以及具体指标，将整顿和规范食品市场经济秩序工作和食品药品放心工程实施工作有机地结合起来。各级卫生行政部门严格执法，对违反《食品卫生法》制售假冒伪劣食品，坑害消费者的不法生产经营者坚决查处，有力打击制售假冒伪劣食品活动，维护广大消费者的合法权益，保障广大人民群众的身体健康。

5、加强现有法律法规的惩罚力度，依法加强权力监督，实施对食品安全的有效保护。各级人大作为地方最具权威的监督机构，依法实施法律监督和经济工作监督，是宪法赋予的职权，应充分发挥其监督作用，果断启动监督程序，依法加强监督，及时发现、纠正和撤销违法的危害食品安全的行政行为。

三、总结

食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，食品产业获得了空前的发展，各种新型食品层出不穷。在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全是消费者选择食品的首要标准。然而日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件，食品添加剂超标等问题，对人们的健康和生命造成了巨大的威胁，食品安全问题已成为人们关注的热点问题，应对食品安全问题的相关政策措施也相继提出。

1

篇四：我身边的食品安全问题之社会问题有感

我身边的食品安全问题之社会问题有感

吊白块？苏丹红？农药？防腐剂？漂白粉？地沟油？。。。。。。。可谓“食”面埋伏。

2009年6月1日，《食品安全法》修正草案实施。此次食品安全法修改的重点是如何从法律制度上预防和处臵三鹿奶粉事件这类重大食品安全事故问题，主要集中在8个方面，包括：地方政府及其有关部门的监管职责、食品安全监测和评估、食品安全标准、对食品加工小作坊和摊贩的管理、食品添加剂的监管、食品召回制度、食品检验和食品安全事故处臵等。

2009年9月15日，最高人民法院、最高人民检察院、公安部、司法部对外公布了《关于依法严惩危害食品安全犯罪活动的通知》。《通知》要求依法严惩危害食品安全犯罪活动大几力度。两会上有人说，吃蔬菜怕毒药，吃肉类怕激素，现在没有什么敢吃了，这句话打开了民生问题的起点。

说起这个敏感的食品安全问题，我想说几个事件：

事件一、记得我和朋友和一起吃饭闲聊时，朋友说到他之前买了几箱说是内部价买出来的昌黎某品牌红酒，几个人正在兴致勃勃，半瓶已经下肚，再一杯快下肚的时候，发现杯底貌似有异物，仔细一看“拉拉古”（ 咱本地人的一种叫

法，农地里经常能看到，破坏植物根茎的一种生物），他们正在酒劲，所以很气愤，并拨打了厂家电话，让他们过来看看，结果不到20分钟来了个年轻小伙，说话很客气，就直截了当的说赔钱1000元，之后几个人说要报工商、报警之类的，小伙开价到2000。我朋友说，当时并没有想讹人的意思，他不提到赔钱根本想不到，而且越赔越多，只是想换回几瓶好酒，还想问问这么大只虫子怎么就进了酒瓶? 最后也就不了了之了。。。！！！

事件二、还有一些台湾的食品，小吃、饮料等被查出某种添加剂超标，长期食用导致各种病症，严重者会得癌症，台湾官方要求在台湾本地、香港等城市全部召回下架。。。高潮来了，台湾官方之后发表声明：这些超标的食品和饮料只销售到中国大陆地区，之所以在台湾、香港等地出现，可能是由于工作人员弄错批号……!!

事件三、我们家楼下是门脸底商，基本都是饭店，中午没有交警的时候，经常会有一辆大卡车拉满了蓝色的大塑料桶，开到后院，车和桶都粘有黑黑的一层凝固油状的斑点，还配有一个柴油泵，我曾好奇的问卡车司机：“这里装的什么呀？难道饭店还缺水？”我开玩笑的说，司机笑呵呵的对我说：“这是炒菜用的调料水”，说完就转身进了饭店，说到这大家可能已经想到是什么了！也许大家平时在买馒头等面食里会发现，线头、塑料屑、毛发等，甭管这些是小作坊还

是某品牌都会出现安全隐患！

事件四、这件事真的是很新鲜，可以说还热乎的，就在2011年11月17日地沟油“终于”流入政府机关食堂也确实让我感到了几分“欣慰”——这回地沟油直接“欺负”到了政府机关头上。

近年来，在食品安全领域可谓是“奇闻”频发：三聚氰胺奶、苏丹红、地沟油、化学锅、反式脂肪酸等相继问世，不断考验着国人的心理承受底线。解决质量问题的根本之道，当然还是要靠政府部门的监管。只有让政府部门有了切肤之痛，进而生出了监管的紧迫感和责任感，方能收到事半功倍之效。如果政府机关食堂总是吃“定点采购”甚至是“特供”，他们可能永远都不会对老百姓的遭遇“感同身受”。不仅是地沟油，也不仅是食品安全领域，现如今其他很多领域的质量问题也层出不穷，难以解决。例如房地产领域，楼歪歪、楼倒倒、墙脆脆一个个“争奇斗艳”；公共工程领域，桥补补、豆腐渣路时有出现，甚至建成后尚未蓄水的水库就已开裂……

“民以食为天”食品安全问题是关系到千千万万人民群众切身利益的社会问题。可是在我们中国，食品安全问题日益严峻，令人心惊胆战。对中国的食品安全现状，有资料描述道：“中国食品安全标准目前采用国际标准的比列仅为23%，二早在20世纪80年代初，英法德国家农业出产品采

用国际标准已达到80%以上。”而对频发的食品安全事件，网上流传着这样的的话：中国在食品中完成了科普：从大米中我们认识了石蜡；从火腿肠中我们认识了敌敌畏；从咸鸭蛋、辣椒酱中我们认识了苏丹红；从火锅里我们认识了福尔马林；从木耳中我们认识了硫酸铜；最近我们又从奶粉中知道了三聚氰胺的化学作用。

为了除虫害，有人大量使用高毒，甚至剧毒农药，致使蔬菜、果品农药残留严重超标；为了提高产量，有人盲目使用违禁激素；为了增加猪的瘦肉率，有人竟在饲料中掺上“瘦肉精”；为了使面粉和粉丝增白，有人胆敢把有毒化学品“吊白块”掺和其中；为了骗钱，有人用稻草沤水兑上色素和盐当酱油卖；为了赚取高额利润，有人把含有黄曲霉素的霉变陈大米抛光上腊充新大米出售，食品安全问题令人担忧。重大食品安全事件不断发生，再次敲响了食品安全问题的警钟。

食品安全是最基本的民生问题，为什么在我国家食品安全问题层出不穷呢？我认为主要有以下几个原因：

1、从中国发展的历史来说，长期以来，我国食品生产的总体水平不高，我国国民的食品安全意识薄弱，一次事件过后，往往不会去思考它深层次的原因。

同时，中国处于社会转型时期，社会制度与法制建设正在完善中，技术、法律和管理跟不上，环境污染导致食品安全风

险性居高不下，人们的功利主义思想比较严重等原因，造成了食品安全问题屡现。

2、从中国经济体制改革来说, 一是现在中国市场经济体制不完善，这是国内国外企业存在大量不诚信的现象的主因。政府之前没发现是因为监管力量不均衡造成的，而监管不到位，就不会给企业提供诚信的土壤。二是目前中国经济体制面临转型，过去粗放不完善的经营模式，迟早会遭遇滑铁卢，企业早一点觉醒和发现问题，可为品牌再造达成好的基础。

3、从中国产业和企业发展现状来说，食品产业规模化、组织化、规范化程度不高，行业自律约束机制不健全，企业质量安全管理能力较低，是食品安全处于风险高发期和矛盾凸显期的重要原因。

从当前情况看，高度重视食品安全的意愿、举措还没能传递到基层农场、工厂、市场和监管层。在各地，食品的生产、加工、销售受制于薄弱的产业基础依然散乱，小作坊、小摊贩、小餐饮难以计数，而在基层特别是广大农村和城乡结合部，监管能力显得捉襟见肘：人手不够，资金短缺，监管乏力。再加上GDP至上的惯性思维，一些地方为了带动税收、拉动就业，纵容食品生产企业违规经营，实行地方保护主义，助长了企业逃避监管的侥幸心理，使一些小隐患积累成大问题。

篇五：食品安全隐患

关于采取积极措施消除食品安全隐患的问题

食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质基础。随着社会的不断进步和发展，人类对食品的要求和标准在不断提高，食品安全的内涵已从数量安全上升到质量安全,也成为所有人共同关注的话题。长久以来，关于种种劣质食品的报道几乎成了我们隔三岔五就能在媒体上看到的一个主要话题。比如说关于皮革奶、染色馒头、有毒大米、染白粉丝、注水肉、苏丹红等等，有的食品采用硫磺熏蒸、甲醛浸泡、掺加敌敌畏等不法手段制假造假而成，其毒性不言而喻。但如何让监管真正落实到行动上，让每一个人真正吃上安全卫生的食品，保证食品在生产加工、流通销售和餐饮服务等各个环节经得起检验，也是各职能部门一直努力探索的问题。

食品安全存在的主要问题

一是食品链责任主体多与监管资源少并存。“从农田到餐桌”的整个食品链涉及的责任主体数量多、规模小、水平低等，而与之对应的监管人员少、检测水平低、信息管理手段缺失等，构成了食品安全监管整体乏力的矛盾格局。 二是食品安全情况多与食品安全标准规范少并存。我国食品种类繁杂、新品种如食品添加剂等未知风险普遍、网购等新业态不断涌现等，而与之对应食品安全标准规范缺失、相应的法规规章不衔接不匹配等，构成了我国食品安全监管覆盖面严重偏低的矛盾格局。三是食品安全管理专项整治多与风险评估少并存。由于“食品链分段监管”模式所造成的多部门职能配置不清尤其是主责（牵头）部门模糊不明等原因，我国现行食品安全管理尤其是重大事件应对主要依靠“专项整治行动”方式，而与之对应的“食品链全过程监管”模式所主要依靠的风险评估等科学方式尚处于探索阶段，构成了我国食品安全管理程序化、信息化、

智能化监管模式滞后的矛盾格局。实际上，作为实现风险评估必要前提的信息管理，目前尚处于探索阶段。

解决食品安全问题，从宏观上看，自然与人类的和谐至关重要，这个关系直接影响着整个人类的食品安全问题，也是整个人类同时积极努力才能够遵循的自然法则;从微观上看，无论是国家，还是各监管部门，乃至 企业 都应从百姓餐桌无小事的角度出发，完善政策、加强监管、提高意识;从个人的角度看，不能只等着国家相关制度的完善等来解决食品安全的本质问题，需要自觉环保、自觉加强对食品安全知识的获取，时刻注意树立科学饮食观念，正确地处理好饮食、营养、健康的关系。

小学作文