关于杀过年猪的作文

篇一：杀过年猪作文

杀过年猪作文

看杀过年猪

三年级七班 岳小舸

今天，我和奶奶一起去农村亲戚家吃“血汤”。

吃血汤是当地人邀请亲朋好友去自家分享丰收的喜悦而准备的丰盛佳肴。

一进村子，就听见此起彼伏的嚎叫声。走近一看，是即将被杀的肥猪，被几个大叔按在一个长凳子上。持刀的师傅用刀对准猪的脖子快速刺去，只见猪痛苦的哼哼几声，就不再动弹了。然后大叔再把杀死的猪抬到一个装满了滚烫的水的大木桶里反复旋转，过了一会儿，猪毛就被烫软了。杀猪师傅用刮刀把猪毛刮得干干净净，再把刮干净的猪挂在房梁上，把猪肚子剖开，取出内脏，再用刀把猪肉一块一块的割下来放进盆里，最后，再切下一大块放进锅里用柴火煮熟，再炒好端上桌，香喷喷的味道扑鼻而来。那种肉香是城里卖的猪肉无法相比的。因为是农民伯伯从小猪崽开始用玉米、红薯和蔬菜喂养大的。它们吃的是天然饲料，喝的是山泉水，让人垂涎欲滴，吃了一口还想吃，不忍心放下筷子。

听奶奶讲，在以前，好多贫穷的人家无年猪可杀。现在党的政策好了，生活也好了，农民也富裕了，家家户户都要杀猪过年，有些条件更好一些的人家还能杀两头、三头。从杀过年猪就可以看出农村的变化。总之农村是越来越好了！

篇二：杀年猪作文

杀年猪作文

杀年猪

六（1）班 周树江

每当看到菜市场有红有白的猪肉时，我就不由的想到那次杀年猪的场景，那撕心裂肺的叫声，久久在耳边回荡。

在我的印象中，杀年猪是从一声嚎叫开始的。在此之前，还有十分复杂的事情要准备。首先，大人们将年猪抬上事先准备好的矮石板上，然后大大小小各形各色的新奇工具便瞬间跃然眼前，令我眼花缭乱。只见师傅提刀转向年猪，刀光一闪，年猪发出了地狱中的鬼哭狼嚎般的叫声。这惊天地泣鬼神的叫声，这气吞山河的气势，令我欲罢不能！想看一年一度的杀年猪就必须忍受着煎熬；受不了折磨尽可以不去。我战胜恐惧，摆脱困境，想亲眼目睹奇葩的杀年猪！物以稀为贵，事情也一样。好奇心驱使我毅然决然选择了继续观看杀年猪。但这地动山摇的声音却让我受不了了，忽然感觉到年猪一声吼，地球也要抖三抖！

正式开始杀猪了。只见四名成人按住年猪，剩下两名摩拳擦掌、跃跃欲试，像蓄势待发的箭一样。热完身之后，其中一人对准了猪的肚子就痛下杀手，朝理想目标砍去，场面惨不忍睹。残害生命的场面果不其然很血腥。更血腥的还是那震破我耳膜的猪叫声！然后到了解剖时间了。我一看到血光飞溅，就立马蒙住眼睛，好一会儿后才睁开。不睁不知道，一睁吓一跳哇！我居然看到了传奇性的一幕——传说中的“死猪不怕开水烫”。滚滚开水流向死猪，而它却无动于衷，果真验证了这句话！

杀年猪虽然有趣，可是却是一件十分残忍的事情。我此生都无法忘掉那惊心动魄的叫声！

篇三：杀年猪

杀年猪

今天，我吃完午饭，就和爸爸妈妈乘舅舅的车到铁山平去看杀年猪。 到了农家乐，一进门，就看见一头又肥又大的猪在院子里走来走去。 准备开始杀年猪了。老奶奶去赶猪，猪看见主人手中的鞭子了，吓得连忙逃跑开了。老爷爷赶紧帮老奶奶一起赶猪，猪终于被抓住了。老爷爷叫来几个帮手，把猪摁倒在长条椅子上，负责杀猪的叔叔拿了一把铁刀快速地从猪喉咙里穿了进去，直到猪的心脏，等叔叔把刀取出以后，我们看到鲜血哗哗地流出来了，老奶奶连忙用盆子接住。刚才还活蹦乱跳的猪已经奄奄一息了。

接着，大家把猪抬到一口已经煮沸了的水的铁锅旁，把水浇到猪身上，过了一会儿，再用铁刮子把猪毛刮下来。刚才还是穿着黑衣服的猪现在已经变得白白的了。

最后，大家把已经刮完毛的猪抬回院子里，把它倒挂在两个木桩上，叔叔再用一把尖刀从肚子切一个大口子，大肠和小肠等马上从里面滚了出来，老奶奶把猪肚子里的东西用盆子接走了，叔叔把已经分成两大块的猪肉平放在一张桌子上，再剁成一块块的，用袋子装好。

开始吃晚餐了，看着一道道用刚才那条猪身上的肉做出的菜，不知怎么了，我却没有了食欲，猪也是我们的朋友，为什么我们人类要吃它呢？

四川南充市大北街小学二年级：罗御丰

篇四：杀年猪

杀年猪

时间过得真快，随着一场中雪的降临，我们在银白的世界里已经触摸到寒冬腊月的即将到来，这使我想起小时候家里杀年猪的情景。

杀猪的头一天就不给猪喂食了，这是为了下水好收拾。妈妈看着自己一瓢食一瓢食喂养了十八、九个月的肥猪临死时在圈里饿的直叫唤，心酸的掉下了眼泪。

杀猪的早晨，我还蒙在被窝里，就感受到头上炕沿有人在沾水磨刀和吐唾液搓蔴绳。麻绳一般要搓二尺来长三根，两根用来绑蹄子，一根用来勒嘴，以防被猪咬着。

动刀前，一帮人把猪抬到事先准备好的爬犁上并死死按住。屠夫一手扯着勒猪嘴的绳子，一手用力拍去猪脖子上的雪霜和灰尘，然后抄起闪着寒光的尖刀，对我大声说：“注意了”，接着这把刀就不见了，哪里去了呢？原来是奔着心脏的方向深深地插进了猪的脖子里，屠夫紧握刀把的手也几乎跟着进去了。伴随猪的一声嚎叫，这把尖刀已经拔了出来。在旁边由好奇转为战栗的我猛然清醒，顺势把手里端的大盆送了上去。从刀口喷出的鲜血冒着热气直落盆中，也溅到了我的脸上，我顾不了这些，马上把高粱杆折成“又”字形，在血盆中奋力搅动。猪也在奋力的挣扎，但围成圈的人抱头、扯尾、压杠，岂容它有所作为，倒是体内的血液在阵阵的哀嚎、喘息、挣扎中一股股的流尽。

退毛、开膛自不必说，灌血肠倒是细致活。为了做一个漏斗，耗费了三个“北大荒”瓶子。 此时外地厨房早已热气滔滔，能见度毫不夸张地说不足一米。烀肉、煮血肠、切酸菜、闷大豆干饭，妈妈和帮忙的亲戚朋友忙的脚打后脑勺。而我也又有了新的任务：那就是冒着烟炮趟着雪壳挨趟街请人到我家吃猪肉。

喝酒时没有杯，一只二大碗盛着温热火辣醇香的“北大荒”转圈轮，深一口浅一口各尽所能谁也不攀谁，谁也不嫌弃谁。这正所谓大碗喝酒，大块吃肉。纯朴的民风浓郁的乡情尽在其中。

不要以为那时生活很好，虽然勤劳的母亲每年都养几头猪，但只能在年头好的时候才能舍得杀一头给我们过年，多数时候都要卖给公社的收购站，那是一年到头各项花销的指向啊！正因为一年到头尝不到一点荤腥，因此杀年猪才给我留下了深刻的记忆。

篇五：杀年猪习俗

杀年猪习俗

据荣昌县政协一九八六年文史资料第二辑记载，（1986年3月14日重庆报载）国家农牧渔业部把荣昌猪列为国家一级保护，为全国三个优良保护猪种之一（三个优良保护猪种是：太湖猪、荣昌猪、东北猪）。由于荣昌猪对差异大的地理、气候条件适应力强；耐粗食，易肥育，能大量利用青粗饲料；繁育性能好，瘦肉率高，具有优良的遗传素质。由此可见，荣昌县历来生猪养殖业十分发达，并形成了独特的年猪屠宰祭祀活动，正如南宋诗人陆游《岁末尽前数日偶题长句》诗云：“釜粥芬香饷邻父，阑猪丰脂祭家神”自注：“蜀人豢猪供祭，谓之岁猪”，反映了那时的巴蜀地区杀年猪的祭祀活动十分盛行。

另据2003年8月我县出土的清嘉庆九年屠工碑记载：“王□？大将军始自乾隆乙未（乾隆四十年，公元1775年）越辛亥首事等，聚金鸠匠造殿宇于庙右□仪□，於神龛。一时宰牢介祝，祀典攸昭，作乐升香，礼度严肃，堂哉皇哉，宜□□勇之肃风雷与□□汉寿亭侯共有千古而不朽也。邑中操是业者曾□□宪批准，饬□府札示在案。由此，已知荣昌养猪业发展兴旺，屠宰户已达数百家，并于清乾隆四十年成立屠工帮会，并在县城关圣殿后右侧修造殿宇，祀示张恒侯（三国时蜀国名将张飞），屠工们曾禀呈宪台，经批准，饬府台扎示。”从而，可以看出屠工们已把张飞当作行业保护神进行祭奉。由于张飞的生日是农历五月二十三日，我县屠工在解放前是要举行“屠刀会”祭祀活动的。

一直以来，我县屠工兼是养猪的农户。因此，在杀年猪时就形成了一整套祭奉祖师和家神的礼仪，以达祈求保佑来年牧畜兴旺之目的。据中国电影出版社出版的《中国民间禁忌风俗》记载：民间杀猪亦有所

禁忌。最流行的是杀年猪，杀猪忌说“杀”，称“出栏”。据史料记载，我县年猪屠宰祭祀活动自清代至上世纪五十年代初，专业屠帮和民间农户每年均要在杀猪封刀之日前举行。

每年农历腊月冬至节后，因气候寒冷，便于猪肉腌制储藏，因此，农户大多在冬至到“封刀之日”期间杀年猪。根据荣昌民间习俗称：“杀七不杀八”（腊月二十九为“封刀之日”）。

由于荣昌农村部分养猪户兼具备屠工身份，他们都十分看重养猪业，因此，在年猪屠宰过程中形成了一整套独特的祭祀礼仪：

一、 择期。

农家过年要杀年猪的，须提前择期。对于农民来说，这事不能马虎，忌讳很多，逢农历初六、十六和二十六不能杀，因为猪是“六畜”之首。根据广东罗氏农村日历记载，屠宰时间一般选在宜屠宰祀之日进行。

二、请屠工和祭刀。

主人去屠工家约定宰杀时间后，把屠工的杀猪刀带回，拿出自家将要盛猪血的盆子，把刀放在血盆上，置于香案前祭祀，直到宰杀时取刀使用时为止。

三、请客。

为和睦邻里，并表示主人家财源兴旺（肥猪称“大财”，猪血称“血财”），因此要请族中长辈、亲朋邻里前来帮忙并吃饭，主要菜肴是刚杀的年猪内脏和精肉，称为“吃刨汤”。

四、备祭品。

祭品主要有：鸡、鱼、酒、茶、米、香、烛、纸钱、鞭

炮等。

五、迎宾。

杀猪当日，宾客来时吹奏乐班站立农村院坝吹打喜庆乐曲，迎接客人。部分富裕人家还要请吹打乐班，在杀猪之日吹奏，以示庆贺。

六、祭祀。

（一）上香。

1.主人先向祖先神位上香、烛、酒、茶、鸡、鱼、刀头（条形猪肉），同时点燃纸烛吹奏鸣炮，供请祖上保佑来年风调雨顺、人畜兴旺。

2.安神位。屠工将屠工行业神张飞神位安于祖宗神位右侧，并摆放酒、茶、鸡、鱼等祭品，主刀屠工作为主祭人，诵唱：

天地玄黄，日月辉光；

某某岁末，屠豕关张。

诵唱后点燃香、烛，吹打鸣炮，再诵唱：

安好香火敬祖神，张公是我当家人；

有灵有验万事顺，佑我财旺享太平。

（二）诵祭文。

1.诵祭文前，主祭人唱颂：

某某岁末，屠业生光；

祭我先祖，子孙辉煌；

诵与祭文，功德昭彰。

诵唱后燃烧纸钱，鸣炮吹打。

2.念祭文。

念祭文时，其它屠工站立于主祭人身后，臂缠红布条以示禳灾祈福、岁岁平安之意。祭文诵唱完后，吹打起，主祭人焚祭文，燃纸钱，主祭人喊：三叩首，屠工同时三叩首。

六、放生。

为表示屠工和主人家慈悲好生之德，将预先准备好的泥鳅或鱼端至院坝旁池塘内放生，同时诵唱：

一池清水四四方，鲫鱼鲤鱼游中央；

今日放生由你去，佑我子孙寿诞长。

七、肥猪出槽。

因杀年猪忌说“杀”字，因此称“出栏”或出出槽。将肥猪牵出猪圈时，主人家要念唱：

日吉时良大吉昌，水晶玉石把圈镶；

肥猪喂得像牛样，周身四体白又光。

每天屎尿屙粪凼，不吵不闹听主张；

今日请你出槽去，百事顺遂大吉昌。

八、宰杀。

宰杀时，屠工解去屠宰刀、挺杖等器物上事先系好的红绸。安放杀猪板凳于大门前，方向只能横着，表示不能杀进杀出，猪在凳子上的摆放也必须是头朝大门的左边。屠宰一般由屠工两人进行，将猪按于屠凳上时，屠工要念唱：

神通浩浩，圣德昭昭，

先师弟子，把香来烧；

大财上凳，听我昭告，

送你西去，来生人道。

农村杀年猪特别在意，讲究“一刀清”，即一刀杀死，否则认为不吉利，而且还根据猪血流放的多少等状况来预示来年的财运好坏，讲究“顺畅”。

猪死后在猪后脚开一小口，用挺杖插入小口内向猪全身捅插，然后屠工用嘴对准小口将猪吹涨，便于褪毛。褪毛时用温度适当的热水淋于猪全身褪毛。褪毛时，猪头上要留手掌大的一块毛，尾尖也要留三寸左右的猪毛，意为“有头有尾”。

然后还“裈猪愿”， 把整只猪抬到香案前祭祀，以求神灵保佑。再开“边口”，即把猪对半剖开，取出内脏，冲洗干净。

之后才开始分割猪肉，将全猪放在木凳或挂于木梯上，先是猪头朝外，将猪头和猪尾割下供于张飞神位前，分割好的猪肉一部分用新年食用，其余腌入缸中，以备年后食用。

九、扫圈和祭厕神。

宰杀年猪后，主人在猪圈四角点燃香、烛，燃烧纸钱，在猪圈旁置“刀头”敬“四官菩萨（财神之一）”，祈求保佑来年人畜兴旺，同时并念唱：

良辰扫圈财门开，门大黄金滚进来；

主人做事多慷慨，血财兴旺猪儿乖。

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