武大郎烧饼加盟

篇一：武大郎烧饼,特色小吃推荐,小吃加盟推荐!

梁山武大郎食品开发有限公司主要有武大郎烧饼、香酱饼、土掉渣饼、香酥鱼等产品，位于水浒故里水泊梁山脚下，是一家集食品研

究与技术开发、餐饮项目连锁加盟、策划服务为一体的综合性餐饮发展企业，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，秉

承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。

武大郎特色小吃连锁加盟总部直属于梁山武大郎食品开发有限公司，武大郎小吃加盟总部全心致力于小本创业的餐饮项目，为想小本创

业的人士打造一个全新的平台，给更多的失业人员、打工族、想创业人士提供一个施展抱负的机会，能使每位创业者通过加盟武大郎，真正

成功、赚钱是我们最大的心愿。

公司始终视质量为生命，以诚信立足社会，靠品质和服务创立品牌，以超前的经营理念和不骄不躁、踏实稳健的作风，本着互利互惠，

诚信双赢的原则和各地有识之士共同努力，做好、做大、做强。因此，我们热诚期待有识之士及合作伙伴携手共进、共创辉煌！

加盟须知

1.具有独立承担民事责任的合法公民

2.热爱餐饮事业，诚实守信，有吃苦耐劳精神

3.认同武大郎公司企业文化；愿意接受总部统一管理，自觉维护公司形象和武大郎品牌

4.拥有一定的启动资金和管理能力

5.自有或租赁经营店面不少于20平方米

武大郎烧饼起源于北宋景佑年间，始称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”。现经梁山武大郎食品公司创办人蔡坏坤先生，潜心研究，数万次

的操作实验，终于开发出色香味形俱佳、营养丰富的全新一代“武大郎烧饼”！它平衡人体营养所需，采用绿色的营养搭配，它的外形精美

、制作方法独特，完整的保留了食品原有的营养元素。老少皆宜，令人口齿留香、百吃不厌。适应了人们现代生活节奏，使得顾客众口不再

难调。

武大郎烧饼一大特色就是，把几十种香料秘制而成的精选肉馅撒在表层，经明火烘烤，散发出一种特别诱人的烤肉香味，令人回味悠长

，百吃不厌。上面附以营养丰富的鹌鹑蛋，更是锦上添花，别具一格。另一特色就是其松软细腻的面质，此面发酵过程极为精细，而且不同

的季节，须以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的武大郎烧饼。

武大郎烧饼以油而不腻，入口柔和，鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱！是回归自然的绿色食品。闻着香、吃着更香。武大郎烧饼一

定会烧红全国，烧向世界！

俗话说：“民以食为天”，正是华夏文明的积淀，成就了传统小吃历经几千年而魅力不减，是永远的朝阳产业，是无尽的投资金矿。有

太多成功人士从这里掘出人生的第一桶金。只要你留心观察就不难看出：同一条街上，同样是传统小吃，有的店铺是顾客盈门，生意火暴；

而另一些则是门可罗雀，生意惨淡。再细细看来，那些“暴满”现象的店铺往往以“特色”著称。为了品尝一下特色口味，人们不惜多跑两

条街道，或从东城跑到西城，还有人饥肠辘辘地在一家店铺门口久久等候着??。相信“武大郎烧饼”，人们必将口口相传，尽人皆知。必

将创造出一个震撼全城的好生意！

加盟连锁经营和单一独自经营相比有很多优势，加盟连锁的优势可分为七大优势：

1、较短的学习曲线：成功的经营模式。加盟者可以用很短的时间，很少的代价学习到成功的经营管理经验与知识，可以让自己少走很多

弯路。

2、品牌优势：加盟者可以用较小的代价分享授权者经过长期经营努力形成的著名品牌和信誉从而有力地促进销售，并极大地扩展自己的

业务范围。

3、规模采购优势：统一采购可以使连锁经营企业享受大批量购买的优惠，增强与供应商合作的力度，扩大采购规模，提高支付和销售的

速度，降低采购成本，可以大大节约采购费用。

4、共同的广告、促销：连锁经营企业可以集中资源用于广告促销，降低广告促销平均成本，有利于连锁企业树立品牌形象。

5、专业的管理改进：授权者通过输出自己成功的行业经营经验和管理模式，可以帮助加盟者改进管理。

6、培训：加盟者将经常得到来自授权者的有针对性的培训和指导，不断提高自己的经营和管理能力。

7、服务支持：加盟者可以用很小的成本享受授权者提供的综合服务，如物流配送和售后服务，而连锁经营体系则通过规模效应使服务更

加专业化。

黄河东流，泰山怀抱，青山雄踞，水泊浩淼。古老的土地，秀丽的山水，塑造了刚正仗义的英雄形象，谱写了蜚声中外的历史篇章，这就是

中国古典文学名著《水浒传》故事的发祥地---水泊梁山。

北宋末年，宋江结天下英雄好汉，凭借水泊天险，替天行道，除暴安良，声震天下。虽经八百多年历史沧桑，英雄好汉的踪迹仍历历在目。

陈志岁《题梁山》诗：“好汉登高一擂鼖，不平世界飓摧云。到头反被奸人笑，两字招安覆了军。”重现了水浒英雄这段震寰惊世的主题。

历史悠久的梁山素有“忠义、信、礼、勤”的传统。梁山武大郎食品公司在这片沃土上，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专

心致力于饮食文化的传播与推广。

炊饼，在《水浒传》中有记载，当年武大郎先生与潘金莲女士开的夫妻店，经营的主要项目就是炊饼。第五回“武大只做三两扇炊饼安在

挑儿上”，扇指蒸饼的扇笼，现在叫蒸笼，竹制的轻巧，可以很方便地挑在肩上，第二回武松叮嘱哥哥：“假如你每日卖十扇笼炊饼，你从

明日为始，只做五扇笼炊饼出去卖。”由此可见一些基本的经营之道，武大与炊饼密不可分，提到武大郎，不能不想起炊饼。

梁山武大郎食品公司创始人蔡坏坤先生怀着对梁山本土文化的敬意，潜心研究，经过数万次的操作实验，终于开发出色香味形俱佳、营养

丰富的全新一代“武大郎烧饼”！

通过对发酵过程的精准掌握，面质松软细腻，在表层均匀撒放由十几种香料秘制而成的精选肉馅，经过明火烘烤，散发着面粉的甜美和肉馅

的烧烤香味，令人垂涎三尺。将营养丰富的鹌鹑蛋置于鲜美的肉馅之上，更是锦上添花，让每一口都回味无穷，欲罢不能。

俗话说：“民以食为天”。正是华夏文明的积淀，成就了传统小吃历经几千年而魅力不减，是永远的朝阳产业，是无尽的投资金矿。武大

郎烧饼正是以“特色”传颂于广大的消费者口中。创新才能发展。“武大郎烧饼”始终坚持创新的原则，不断完善，以回馈广大加盟商以及

消费者的厚爱。

公司坚持“一切为了加盟商，为了加盟商的一切”为基本原则，积极进取，勇于开拓，不断创新，凭借独特的经营和管理模式，不断树立公

司的品牌形象，使其成为更加专业、更加卓越的加盟连锁体系。

网址:www.wudalang.cc

篇二：武大郎烧饼秘方

武大郎烧饼秘方

原料配料：15种，盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料。

制作工艺：要用老面，在一般天气下，水∶老面∶新面粉的配比为5∶1∶8；天气热的时候比例则调整为5∶1∶9；天气冷时，比例则为5∶1∶7.5。烘烤时，温度也是秘方中详细强调的重点，做好的饼首先放入不锈钢托盘，托盘上先涂一下油，烤箱温度设置300度左右，烘烤大约4分钟，到表面有点发黄即可。但秘方中所提到的在制作中使用的调料只有香甜打泡粉、红油、豆瓣酱以及葱花和芝麻。在肉馅的制作上，肥肉和瘦肉的比例应该是5∶2，制作烧饼的面团重量为175克，内馅10-15克，外馅15-20克。

肉馅400克面粉500克粉条一把葱一棵姜5片

调味料：

盐一小勺辣椒酱一勺鸡精一小勺糖一勺料酒一勺生抽一勺麻油一小勺 成品

做法：

1葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段

2肉馅中加葱姜水，料酒，生抽，盐，麻油，糖，鸡精拌匀后，再加辣椒酱，粉条混合均匀

3面粉加适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟

4分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折

5饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可

武大郎烧饼做法一大特色就是，把几十种香料秘制而成的精选肉馅撒在表层，经明火烘烤，武大郎烧饼做法散发出一种特别诱人的烤肉香味，令人回味悠长，百吃不厌。上面附以营养丰富的鹌鹑蛋，更是锦上添花，别具一格。另一特色就是其松软细腻的面质，此面发酵过程极为精细，而且不同的季节，须以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的武大郎烧饼。

武大郎烧饼做法以油而不腻，入口柔和，鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱！是回归自然的绿色食品。闻着香、吃着更香。武大郎烧饼一定会烧红全国，烧向世界！武大郎烧饼做法赚钱秘诀请进入>>

梁山武大郎烧饼做法武大郎食品开发公司主要有武大郎烧饼、香酱饼、土掉渣饼等产品，位于水浒故里水泊梁山脚下，武大郎烧饼做法教您食品研究与技术开发、餐饮项目连锁加盟、策划服务为一体的综合性餐饮发展企业，武大郎烧饼做法以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，武大郎烧饼做法秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，武大郎烧饼做法专心致力于饮食文化的传播与推广。

武大郎特色小吃连锁加盟总部直属于梁山武大郎食品技术开发公司，武大郎小吃加盟总部全心致力于小本创业的餐饮项目，为想小本创业的人士打造一个全新的平台，给更多的失业人员、打工族、想创业人士提供一个施展抱负的机会，武大郎烧饼做法能使每位创业者通过加盟武大郎，真正成功、赚钱是我们最大的心愿。

篇三：创业者加盟经营 需谨慎保证金要不回

创业者加盟经营 需谨慎保证金要不回

近几年来，以特许经营、加盟连锁为主要手段，建立全国经销渠道的招商经济在我国发展迅速，为众多创业者提供一个新的创业选择。然而，加盟连锁并非是“摇钱树”，如果不仔细对加盟商详细调查了解，对市场进行周密分析，加盟连锁对一些人来说，很可能是场噩梦。如何避免风险，绕过陷阱，恐怕是入行前首先要修的一门功课。

加盟店经营不下去

保证金要不回

日前，南昌的甘先生向本报投诉，他于2008年5月加盟了长沙的“阿熊饮品”，在南昌开了一个小饮品店，花了1.58万元加盟费，又花了1.5万元买设备，花1.4万元向公司进货，还缴了5000元质量保证金。这笔保证金约定是不能改变饮品的口味，并约定如果不做饮品了，可以退还。甘先生又花了1万元装修门店后，饮品店开业了。但在开业5个月后，因经营不善，无法维持下去了，饮品店只得关门。甘先生于是向“阿熊饮品”索要5000元的质量保证金，结果打电话30余次，对方每次都说退，却一直拖着不退。甘先生说：“当时加盟‘阿熊饮品’时，‘阿熊饮品’的工作人员说每天营业额可以达到1600元至1800元，半年多就可收回成本，可是自己开店后每天只有200至300元营业额，最高的一天才400元。我花了6万元就是这样一个结果，现在不做了，质量保证金都要不回来。”

记者电话采访了“阿熊饮品”的负责人熊先生，熊先生说，他们之所以不退甘某的质量保证金，是因为他只在公司进了一批货，后来就改进其他公司的货了，所以这个质量保证金是不退的。但是甘先生说：“我的确只进了一批货，因为生意不好，有些货到关门不做时还没卖完。我花了那么贵的加盟费，还有什么必要从别的地方进货呢？我从未在任何地方进过货，公司现在这样信口雌黄，就是想赖掉那笔质量保证金。”甘先生现在很后悔当时加盟的一时冲动，6万元积蓄打了水漂。

异地加盟维权困难

目前，像甘先生这样的加盟者很多。打开网络搜索“加盟招商”4字，就会发现加盟招商的商品从服装鞋帽到烧饼烤鸭，从床上用品到烟花爆竹，甚至液化气站到美容排毒等等，应有尽有。加盟商的招商宣传都是成本极低、利润极高，“千元投资，日赚3000”、“白手起家，年赚100万”，这样的宣传让很多人心动。前两年在长沙蔡锷路昙花一现的“加盟烧饼店”还让人记忆犹新。一年时间内，蔡锷路上五六家名称不一但内容相同的烧饼店相继开业：“武大郎烧饼”、“土掉渣烧饼”等，不少人还曾在开业的前几天排队买过烧饼。但在开业后不到两个月，这些店子就都关门歇业了。

记者也接到一些加盟被骗的投诉，许多人反映加盟生产某些塑料制品，加盟商许诺低成本，还回收产品，但最后却对产品挑尽毛病，根本不回收产品，自己花了加盟费不算，货款也白白损失了，最后大家来找加盟商时，却发现加盟商已经卷款走人了。去年，有几十名外地人到报社反映，加盟长沙某个营销策划公司做一些小家电及休闲用品，最后不仅加盟前许诺的多种产品根本没有货，而且大多数的产品都是三无产品，进的商品根本卖不出去。他们要求公司退货及退还加盟费，却遭到拒绝。

目前，创业者加盟经营多为异地加盟，一旦权利受损要维权，很是费时费力。很多连锁加盟的合同都约定加盟商所在地法院作为纠纷解决的法院，但一旦纠纷发生后，加盟者将面临异地诉讼不便、诉讼成本高、执行难度大等诸多困难。有些加盟商利用加盟者这一劣势，拖延诉讼、拒不调解，最终人去楼空。

加盟经营要多长几个心眼

面对良莠不齐的加盟商，怎么样避免风险，绕过陷阱，有市场营销经验的人士指出：

首先加盟者要判断特许加盟企业的实力，中小投资者投资加盟店不仅需要胆识和眼光，还必须花足够的时间和精力，做好加盟前的调查工作。一般情况下，加盟双方会相互考察，如果加盟商不注重考察加盟者的基本情况、盈利能力等，说明其并不是真正的特许经营，加盟者就应该格外小心谨慎。

选择加盟商时，尽量选择知名度高、信誉好的连锁品牌，在签订合同时不要轻信和盲从对方的宣传。必要的时候，还可以聘请律师对签约的合同把关。特许经营合同是加盟商与加盟者之间法律协议，是双方之间权利与义务的约定，与一般合同有所区别的是加盟商会在合同中规定一些强制性条款，对这些条款，加盟者没有讨价还价的余地。但加盟者不能因此就放松对特许经营合同的审查，因为有许多加盟商利用合同设置陷阱，加盟者应小心。对商品的质量标准、退换货的时间、后续服务等等一系列问题，都要考虑写进合同中去，只有合同签到位了，进一步维权才有可能。

篇四：土掉渣烧饼为啥失败

土掉渣烧饼为啥失败？

物流管理 专业 学生 杨琨 学号 0794071133

从2006年夏天开始，一股“土掉渣”烧饼热卖的旋风从西刮到东，横扫了重庆、武汉、杭州、宁波等近半个中国的数十个城市。一时间，这种被称作“中国式比萨”的风味小吃引发了争购热潮，几乎每个小小的店铺前都排起长队。然而，好景不长，仅时隔数月，在杭州、宁波等地“土掉渣”烧饼店已是门庭冷落，其加盟方式在一些地方甚至被指为是“传销变种”。

由热到冷好日子寥寥数月

“土掉渣”烧饼来到浙江，最初是从杭州打响的，从去年１０月起，各种打着“土家饼”“掉渣儿”“武大郎”等招牌的烧饼店在杭州街头巷尾冒出来，接着很快向宁波、温州等地扩展。据了解，不到半年“土掉渣烧饼”一家在浙江省就有６０多家加盟店。

“那时候，生意实在火，几乎天天出现挤破门的情景。”“武大郎”烧饼宁波代理商袁晨方回忆说，２元钱的烧饼，最多时一天可以卖出４０００多张。袁晨方的店面在宁波城隍庙附近，因为地段不错，其热卖的盛况让许多同行称道。 “我们现在一天只能卖出五六百张饼，以前多的时候，一天可卖出二千多张。”宁波城隍庙旁另一家“武大郎烧饼店”的营业员告诉记者说。记者近日在宁波城隍庙、天一广场附近的几家“土掉渣”烧饼店观察，发现大概要在５至１０分钟才会有一个顾客上门，其中有一烧饼店记者与店主聊了一刻钟也没人来光顾。

在宁波市第一医院附近的一家烧饼店门口，记者看到门上贴着一张纸，写着“店面转让”，老板周女士说：“现在每天的营业额只有３００元左右，房租就要１５０元，加上加盟费，我到现在还亏损２万元。想尽快关门算了。”据说，宁波市区“土掉渣”饼兴盛时有３０多家，现能坚持正常经营的已不到一半。 跟风而上烧饼店花钱买教训

这种圆圆大大看似简单的“土掉渣”烧饼，当初为何一下子能火起来，宁波天海大酒店副总经理张可可说，“土掉渣”烧饼推出时在营销策略上动了不少脑筋，有一定的文化内涵。如取名“掉渣儿”“武大郎”，就引发了现代人返璞归真和尝新尝鲜的愿望；在制作工艺方面，“土掉渣”饼采用正规的食品烘烤设备，

现烧现卖，可谓是传统风味与现代工艺相结合。此外，张可可认为，烧饼虽非稀缺食品，但初期市场供不应求争相排队的场面，也容易形成从众效应。

业内人士称，做“土掉渣”饼技术比较简单，配方无非就是油、盐、蒜茸、花椒、辣椒粉等拌合在一起，没有什么奥秘和真正的绝招，有人只花几百元就买到了所谓“烧饼秘诀”，也有的学徒工学个三四天就上岗顶门户了。“现在做‘土掉渣’饼的，绝少真正的土家人”，一些店主说。

风味小吃也需要知识产权保护

“我们在宁波地区有６家店，因为想把‘武大郎’这个品牌做好，所以并不想找更多的加盟商。”“武大郎烧饼”的宁波地区代理商袁晨方告诉记者：“但是现在很难赚钱了，因为其他类似的烧饼店开得太多，市场被破坏了。”记者在网上搜索一下，发现 “土掉渣”烧饼技术已经在全国遍地开花：武汉某掉渣烧饼传授中心称“手执掉渣烧饼技术之牛耳”；北京某武大郎烧饼连锁加盟总部推出“特价单学技术３６００元”；而某“土掉渣”烧饼“皇后店”则表示“总投资３８００元可以包全套程序的教学”??

总结

土掉渣失败的原因：

1. 根本原因：产品技术含量不高，无法形成有效的技术壁垒，阻止竞争者的进

入。

2. 法律原因：未能及时申请专利和注册商标，维权意识不强。

3. 营销原因：连锁店的总数缺乏控制，消费市场有限导致竞争激烈。

篇五：掉渣烧饼调查

掉渣烧饼市场调查报告

第一部分 调研基础

调研者： 乔华 调研准备时间：2005-10-8－2005-10-10 调研日期：2005-10-11 市场的地理范围：华中师范大学周边 市场的性质：食品制作 市场的竞争格局：自由 产品名称：烧饼

原材料：面粉，猪肉，佐料等 制作工艺：烤制

研究背景：

9月刚开学，几次路过北门电脑城时，一列长队吸引了我的注意，打听得知是在等购一种烧饼，其中不乏有排了一个小时才得以欣慰的，场面慰为壮观。而后在不到一个月的时间内，南门附近也冒出了4家。这种成长速度是我以前从未见过的，同时也激起了我的好奇心。十一回家的路上和行人偶然谈起此事，论及深刻却各执己见，遂打赌“于一月内单价能否调到1.5圆”。现在借市场学的课程之便完成一份小报告，也顺手解开一个心中的结。

查阅了许多报纸竟发现了一个“烧饼西施”的故事：

年仅27岁的晏琳老家是湖北恩施，具有土家族风味的烧饼是当地的一大特色。从小到大，晏琳最爱吃外婆亲手做的烧饼。外婆曾是恩施一家饮食服务公司的技师，做的烧饼远近闻名。而哥哥得到了外婆的真传。大学读书时，贪吃的晏琳就尝遍了武汉的各种特色小吃和各种口味。在武汉呆了八年之久的她早已摸清楚了武汉人的口味。决心要去卖烧饼，而不顾家里人和交往8年的男友一致反对。今年2月，晏琳从亲朋好友那里借来了4万多元。为找到一个合适的门面，那段时间，晏琳跑遍了武昌的大街小巷。为考察人流量，早上7时，她就开始站在一些备选路段进行观察，统计经过的行人数量。半个月后，她租下了武大门口一间不足20平方米的门面。为让店子显得与众不同，晏琳请教了一帮经商的朋友，不仅用竹子对店面进行了一番别致的，而且给自己的烧饼取了个琅琅上口的名字---“掉渣儿”。从店面到烧饼，虽然很土，但大土即大雅。定价也是件头疼的事，经过再三考虑，晏琳决定把烧饼定价为2元。

市场研究的意义：

这次市场调研分析已经不仅仅是课程作业层面的意义了。这也是我第一次凭自己的直观感受预先做下结论认为“一个月内会降价到1.5圆”。事实是否如我所想不是特别的重要，最重要的是通过这次考察可以验证或者修正我对市场的一种直觉，这种感觉是直观的也是预见性的。因为我知道，在以后的职业生涯中，很多事情的决策与执行都要凭借自己的这种直觉。这回是锻炼我的直觉的好机会，也是我了解自身市场敏锐嗅觉的一个方式。

另外，通过亲身实地的调查，我对市场调研的方法和诸多原理有了切身的体会，才懂得了书本的内容的虚伪和套套。因此，我便可以更好地学习和掌握市场学的精髓而不至于对教科书盲听目从。

调研对象：7家店铺（北门1家，东门1家，东南门1家，南门4家） 调研方式：问卷调查与暗地访问结合 调研结果：报告形式

第二部分 市场现状分析及发展前瞻

1． 品牌分析

店名 土家烧饼 掉渣烧饼 张升记烧饼 掉渣渣烧饼 十八弯土家烧饼 土又土烧饼 武大郎烧饼

店址

珞瑜路196号维多利亚大厦 虎泉站牌前 陈家湾11号

南门门岗左侧10米 南门陈家湾浴室旁 多芬音乐学院对面 理工大学南门左侧对面

表一：店名－店址表

位于学校方位 北门 东门 东南门 南门 南门 南门 南门

店名是其经营品牌的一个侧影。本次调研的7个对象名称均不同，分别是：土家烧饼、掉渣烧饼、张升记烧饼、掉渣渣烧饼、十八弯土家烧饼、土又土烧饼和武大郎烧饼。可见其关键词就是“土家”、“掉渣”，而再次提炼则是“土”和“渣”。从本调查开篇的背景来看，这两个字又刚好是此烧饼的来历特点的分解。说明从名称来看这7家都是兄弟店，实质相同。

同时，名称的杂乱说明加盟管理的不善，没有统一的品牌名称，缺少统一的店内装潢。给人的感觉是各小店主在各自为政。这种缺乏统一管理的经营方式绝对是粗放型的典型代表，不利于长期的发展。从另一个侧面也说明了“烧饼西施”晏琳本人就缺乏战略眼光，为眼前蝇头小利而得意却失去了对武汉的大市场的号召力度，亦或她就没有全局管理的能力。

结论：杂牌就是没牌。

2． 店址分析

华师附近掉渣饼店地理分布图

从图中可以看到7家店的地理分布极为不均衡，在华师比较正规的四个大门处，北门有

1家，东门有1家，东南门有1家，而南门却有4家，更令人吃惊的是这四家彼此相距都在100米之内。

结合经营情况表分析，由于地址位置各异，地段的好坏将直接影响到烧饼生意的兴隆。北门的土家烧饼，东门的掉渣烧饼是开的比较早的店，一个位居北门右侧正对洪山商场且比邻武商量贩超市，一个座落在东门虎泉夜市左侧公交车站处，因地段极好而都能保持月1万圆左右的盈利水平。从中看出烧饼业兴盛的基础是人流，只有在人流密集的地段开张才能赚到更多。

南门集中的4家饼店，十八弯土家烧饼店是这个小区域市场的领头羊，月盈利5位数，达到11500左右，非常可观。而其余的其它则没有这么幸运，就在相隔200米处的土又土烧饼店竟然月盈利只有1550左右。从这些数据中我们可以看出，除了上述黄金地段本身具有比较强的竞争力外，同一地段的各店竞争会更加剧烈。个中原因，经我走访，发现十八弯的秘密就是口味和服务质量。在笔者访问的十余个买饼人中，绝大多数都是因为十八弯的味道烧的更好，而且有些还提到了十八弯的烧饼上的肉沫更多。看来饼业的竞争重要的因素还是口味和服务质量的竞争。

结论：烧饼店的竞争战略如下： A．选择人流大的黄金地段 B．研究口感，做出特色

C．重视服务标准，思考如何在长期经营中诚实守信、不减量、不偷工少料

3．员工情况分析

店名 员工数量 员工类型 是老板否 土家烧饼

掉渣烧饼 张升记烧饼 掉渣渣烧饼 十八弯土家烧饼 土又土烧饼 武大郎烧饼

2 4 3 2 3 2 2

老夫妻 亲戚 临散人员 夫妻 亲戚 母女 临散人员

未知 是 否 是 是 是 未知

表二：员工情况表

分析表二的数据，平均每家烧饼店人员数量为（2＋4＋3＋2＋3＋2＋2）÷7＝2.7人。就是说每平均家店铺都不足三人在营业，这意味着烧饼店的规模很小，属于纯粹的小买卖。员工基本都是由具有亲属关系的人员组成，且绝大多数都是自己当老板，自己为自己干。但是，这种小店的经营和家族性质的管理也只能在人手少，业务简单的工作下适用。长期看单个个体不能得到大的发展，水平基本维持与此。

结论：烧饼店规模小，适合家族型经营

4．时序竞争分析

店名

土家烧饼 掉渣烧饼 张升记烧饼 掉渣渣烧饼 十八弯土家烧饼 土又土烧饼 武大郎烧饼

建店时间 8月初 7月末 9月初 9月中旬 9月初 9月10日 9月末 表三：开业时长表

已营业时长 两个月 三个月 一个月 半个多月 一个月 一个月 半个月

图一：市场进入时序图

从今年7、8月开始，华师烧饼市场渐渐发育。然而，暑假的烈日下，吃烧饼的人似乎不算多数。伴随着开学和天气的转凉，8月末烧饼市场开始火爆，7、8两个月总共才开张了2家，刚进入9月便在1周左右开了2家。而9月中旬，热潮似乎并未退去，接连又有两家开张，而且地址都选在了南门。9月末赶在十一黄金假日来临前，华师南门再次新添了一家武大郎烧饼，使这个本来已经拥挤的南门烧饼市场显得更为庞肿，也使竞争变得更加激烈，大家挣个你死我活。

结论：9月初加盟者众，十月初加盟速度明显减缓，个别市场已经饱和

5．经营情况分析

表四：经营情况粗算统计表

注：①这里的基本盈利情况为：日买烧饼数×（2－1.5）×30－平均工资×员工数－?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuluzuowen/" target="_blank" class="keylink">路孔?/p>

②工资支出栏中不计是因为员工就是老板自己不必为自己计算工资数 ③通过了解一个饼的所有平均成本为1.5圆

④由于数据是粗略型（无法统计精确数据），故月盈利情况只能横向比较，单独看个体数据和实际差异还比较大

⑤此表中的数据是最难得到的，各商家都视为商业机密，因而具体的数据没有得到，只调研到了相关数据的大致范围，在表里进行了平均处理以利于计算分析。比如300－400计算时折合为350计入

调研的7家烧饼店有三家月盈利在1万左右，分别是北门土家烧饼、东门掉渣烧饼、南门十八弯土家烧饼；还有一家土又土烧饼，是母女两人打点经营，月盈利只有1550左右。两者相比教竟差（11875＋13000＋11500）÷3÷1550≈8倍！可见烧饼行业内部盈利空间很大，领头羊店攫取了巨额利润。笔者打听得知1.5圆的成本是净成本，也即行业平均应得成本回报，而2－1.5的0.5圆则是超额利润。现在每个饼中商家都能赚到5毛钱的超额利润。这本来是不合理而有违市场原则的，好在烧饼业现在处于自由竞争的初期，特征是价格基本不动，不断有新竞争者入世。

结论：自由竞争市场，竞争将会更激烈，短期就会面临洗牌

6．市场前景策略分析

因为市场是开放的自由竞争市场，如此发展长期必有隐患，需要有市场意识和胆识的人出现统一管理，形成集团型的规模良性发展。这需要有比较充足的资金投入和较为完善的管理方案。具体来说主要有一下几点：

A．统一店面装修和工作服式样，对外一律只打出一个商标；

B．编写烧饼服务规章，形成服务标准。严格要求单位烧饼用料的标准化。统一采购配

料，争取口感一致；

C．采用资金入股形式发展加盟，处理好总店与分店之间的利润分配关系和额度； D．设立多种营业奖金，鼓励加盟，做大发展；

E．店位布点要经总店指示，力求平均分布，做到单位平方公里店数覆盖均衡，避免恶性竞争；

F．开发相关产品和服务。进一步丰富产品，形成一条系列的产品线；

G．发展湖北省业务，并向中部各省及全国进发，建成“中国第一连锁烧饼店”

初中作文