炒酸菜散文

篇一：炒酸菜

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炒酸菜

材料:。

大白菜、蒜茸、干辣椒、姜末、盐、香葱.。

做法:。

1: 大白菜洗净劈成4瓣,放入较大器皿里,倒入放凉至大于80度的热水,满过所有材料,放24小时以上(夏天要放入冰箱,冬天适当延长发酵时间,根据当地温度来定);。

2: 蒜茸、辣椒末、姜末备用;。

3: 取出发酵好的白菜,挤干水分;。

4:切成较粗的丝;。

5:热锅爆香蒜茸、辣椒末、姜末,放入白菜丝煸炒大概5-8分钟,。

放入适当盐调味,撒入葱花即可起锅.。

贴心提示:。

1:浸泡白菜不要加入任何调味料,无需沥干水分,如果将白菜上抹上少许盐,成品会更脆口;。 2:放置24小时味道我认为刚好,喜欢更酸的可以延长浸泡时间,时间越长越酸,最长保持1周不坏,夏天记得要放入冰箱保存;。

3:制作好的酸白菜,可以炒、炖肉、拌面..用处很多哈。。

#素食主义# #素食菜#。

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篇二：酸菜炒肉丝的做法如下

酸菜炒肉丝的做法如下：

功效：健脾开胃

原料：酸菜；里脊肉；红椒（红椒是点缀用的，可以省略）；姜片；

调料：料酒；胡椒粉；盐；白糖；

【主菜】:酸菜炒肉丝

步骤与做法：

1、酸菜用清水洗几遍，挤干水份。（如果酸菜特别咸的话，需要浸泡）；酸菜切丝；

2、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。油锅姜片爆香。倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

3、另起油锅，倒入酸菜炒出香味。倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。（酸菜本身有咸味，不用另外调味）最后倒入红椒丝炒匀。

4、酸菜肉丝，中午配饭，晚上下面，真心吃了个过瘾，酸菜真是开胃又百搭。

5、酸菜是北方的特产，南方很少有人家会自己腌渍，偶尔想尝鲜的时候，就只能上超市买袋装的了。我也买过很多种酸菜，但大多口感不佳，没有酸菜特有的脆爽口感。所以选择酸

菜的时候，颜色不用特别鲜亮的，但一定要选看上去比较饱满，即使是叶子也要看上去很规整，不会焉不拉叽快要烂掉的样子。

6、虽然酸菜是腌渍品，不能常吃，但在家里备些还是必须的，家里没有菜或偶尔想换换口味的时候，拿来炒菜，煲汤或煮面，都很不错！

篇三：炒酸菜

五分钟就能轻松搞定的开胃小菜： 五分钟就能轻松搞定的开胃小菜：炒酸菜上菜喽，非常简单快手的开胃小菜，只需五分钟，就能轻松搞定！原料：酸菜 200 克、红尖椒 1 个、花椒 10 余颗、姜、葱各适量。 原料：做法： 做法：1、酸菜用清水反复冲洗干净后挤干水分，切成丝；红尖椒洗净去蒂去籽后切成丝；生姜切丝，葱的葱白部 分切成段，葱叶部分切成末；2、热锅放油，下入花椒炸出香味后下入红尖椒丝、姜丝、葱段，炒匀；3、下入酸菜丝，翻炒约 2 分钟后下入葱花，炒匀后即可出锅。注：1、因酸菜比较咸，所以不需要另外再放盐了；2、买来的酸菜如果太咸，可先将其放入清水中浸泡一段时间再烹饪；