作业帮腌肉里加了亚硝酸钠..可以吃么?我在买来得腌肉中得配料上看见有亚硝酸钠.这腌肉里加了亚硝酸钠..可不可以吃啊..亚硝酸钠不是有毒物质啊..那怎么还添加啊..吃了对人体有没有什么危害啊
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 07:35:27
腌肉里加了亚硝酸钠..可以吃么?我在买来得腌肉中得配料上看见有亚硝酸钠.这腌肉里加了亚硝酸钠..可不可以吃啊..亚硝酸钠不是有毒物质啊..那怎么还添加啊..吃了对人体有没有什么危害啊
腌肉里加了亚硝酸钠..可以吃么?
我在买来得腌肉中得配料上看见有亚硝酸钠.这腌肉里加了亚硝酸钠..可不可以吃啊..亚硝酸钠不是有毒物质啊..那怎么还添加啊..吃了对人体有没有什么危害啊
腌肉里加了亚硝酸钠..可以吃么?我在买来得腌肉中得配料上看见有亚硝酸钠.这腌肉里加了亚硝酸钠..可不可以吃啊..亚硝酸钠不是有毒物质啊..那怎么还添加啊..吃了对人体有没有什么危害啊
人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0～0.1㎎／㎏体重；若换算成亚硝酸盐,其标准为0～4.2㎎／60千克体重,按此标准使用和食用,对人体不会造成危害.亚硝酸钠有毒,过量食入的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管,形成高铁血红蛋白.急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难；检查见皮肤粘膜明显紫绀.严重者血压下降,昏迷、死亡.另外亚硝酸钠在人体内也会生成致癌物质.新淹制的泡菜中也含有亚硝酸钠(所以泡菜最好在淹制后的15天以后食用,当中的亚硝酸盐含量会逐渐降低).
亚硝酸钠也就是工业盐，由NA、N、O三种元素组成
要这么系数的盘点下去，就没几样可以吃得了。少吃就是了，即便你一天三顿都吃腌肉，只要你不直接吃大量亚硝酸盐，还是死不了地，不要太紧张这些微弱的毒素摄入。
腌肉属腌制品 含亚硝酸盐是致癌物质 尽量少吃
一般的腌卤制品里会加入亚硝酸盐，起到发色的作用，街边熟食店里经常有红红的猪手、肘子之类的东西，都会有。卤肉加入亚硝酸盐是因为亚铁血红素可以与NO结合生成鲜桃红色的亚硝基亚铁血红素，亚硝基肌红蛋白或亚硝基血红蛋白在受热后发生变性，此时称为亚硝基血原色，其色泽仍保持鲜红，故在肉类食品加工中为了保持肌肉的新鲜颜色，通常会加入亚硝酸盐。 除此外蔬菜中普遍含有较多的硝酸盐，特别是施氮肥量比较大的蔬菜。在蔬菜...
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一般的腌卤制品里会加入亚硝酸盐，起到发色的作用，街边熟食店里经常有红红的猪手、肘子之类的东西，都会有。卤肉加入亚硝酸盐是因为亚铁血红素可以与NO结合生成鲜桃红色的亚硝基亚铁血红素，亚硝基肌红蛋白或亚硝基血红蛋白在受热后发生变性，此时称为亚硝基血原色，其色泽仍保持鲜红，故在肉类食品加工中为了保持肌肉的新鲜颜色，通常会加入亚硝酸盐。 除此外蔬菜中普遍含有较多的硝酸盐，特别是施氮肥量比较大的蔬菜。在蔬菜当中，以叶菜和根菜的硝酸盐含量比较高，蔬菜放在室温下时，蔬菜内部是无菌的，但它自身的酶会还原硝酸盐，产生亚硝酸盐，因此这些蔬菜必须非常新鲜。一旦发现叶菜发生萎蔫、掉叶，就表明其中亚硝酸盐含量已经大幅度上升了。如果叶片呈现水渍状甚至已经变味，则亚硝酸盐含量已经十分危险，不能食用了。隔夜的剩菜不能吃，也是因为亚硝酸盐的原因，蔬菜烹调之后，本身的酶被杀灭了，但细菌大量繁殖，很多细菌都能够产生硝酸还原酶，从而制造出亚硝酸盐来。
收起
亚硝酸盐都有毒，最好别吃，要吃也别多吃
药理：能使血红蛋白变成高铁血红蛋白，对氰化物的解毒过程与亚甲蓝相问，但作用较亚甲蓝强。适用于氰化物中毒的解救。 它还可以用作媒染剂,漂白剂,金属热处理剂,电镀缓蚀剂,也用于制亚硝酸钾,偶氮染料等酸性条件下有强氧化性，弱还原性。