水和油乳化的过程是怎样的?具体点.

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/17 22:32:14

水和油乳化的过程是怎样的?具体点.
水和油乳化的过程是怎样的?具体点.

水和油乳化的过程是怎样的?具体点.
乳化剂具有亲水性和亲油的性,乳化剂是乳浊液的稳定剂,是一类表面活性剂.乳化剂的作用是：当它分散在分散质的表面时,形成薄膜或双电层,可使分散相带有电荷,这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结,使形成的乳浊液比较稳定.油就是利用了乳化剂的这个双亲性能把油分散到水里面去的,这个就是乳化的原理,
1.水分子微团结构
水分子内部结构已准确确定,相邻的水分子建立氢键后,氢键具有静电性质,很容易与其他氢键相结合.因此,水分子团形成近程有序的连接.近程有序的水分子团大小取决多种因素,水中的离子、温度、水被加工的过程等.这也就是形成大团粒水的原因.水分子的氢键是与柴油形成乳化结构的基础
2.
乳化过程实质是将大团粒水破碎细化为微米级粒度的微团的过程.乳化剂和乳化机的共同作用完成乳化过程.现在采用的乳化方法有机械、化学、电磁等方法.高剪切、超声、高压均质、射流、涡混、搅拌为机械方法；乳化剂实际为化学方法；磁化处理为电磁方法.只有将水细化到微米级的粒度,水分子连接的氢键又与柴油分子链连接后形成相对稳定的乳化结构.水分子微团的大小、氢键连接的离子力决定乳化结构是否稳定.乳化剂预混和磁化处理降低了水的表面张力和氢键的离子力,使水容易破碎.乳化机利用涡混、剪切、超声等技术手段使水微团破碎细化,也使柴油破碎细化并均混,形成乳化结构.流体内部由于存在粘性,相互移动的流体层所产生的力称为剪切力.由于高速运动,剪切力使流体层形成湍流,湍流使液体界面破碎.在实际应用中胶体磨、剪切头、高压均质、射流就是高速运动形成剪切力.

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