做汤如何加淀粉勾芡?(1.什么时候加调好的淀粉 汤出锅之前 还是水烧开没有下菜之前就放 2.放多少淀粉调试我做过菠菜鸡蛋汤,冷水调好淀粉开锅加入之后,汤汁还是稀的,而且表面浮了一层

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/14 15:09:09

做汤如何加淀粉勾芡?(1.什么时候加调好的淀粉 汤出锅之前 还是水烧开没有下菜之前就放 2.放多少淀粉调试我做过菠菜鸡蛋汤,冷水调好淀粉开锅加入之后,汤汁还是稀的,而且表面浮了一层
做汤如何加淀粉勾芡?(1.什么时候加调好的淀粉 汤出锅之前 还是水烧开没有下菜之前就放 2.放多少淀粉调试
我做过菠菜鸡蛋汤,冷水调好淀粉开锅加入之后,汤汁还是稀的,而且表面浮了一层泡沫,

做汤如何加淀粉勾芡?(1.什么时候加调好的淀粉 汤出锅之前 还是水烧开没有下菜之前就放 2.放多少淀粉调试我做过菠菜鸡蛋汤,冷水调好淀粉开锅加入之后,汤汁还是稀的,而且表面浮了一层
汤烧好后加调好的淀粉,饭店一般用生粉.起泡沫正常,火大了也起泡沫,用勺子撇掉沫子,汤太稀是淀粉少了,再调些湿淀粉直到汤稀稠刚好.必须汤要烧开.倒入淀粉要及时搅匀.否则淀粉成团了.

菜马上炒好的时候勾芡
勾芡后继续炒的话,水分蒸干了就会糊锅。。
个人认为味精鸡精先放比较好 因为勾芡以后汤变浓了在加料不容易打匀并且容易糊锅
勾芡的目的就是为了让汤变浓,使菜看上去更有光泽
本身没汤的菜我的建议就是不要勾芡了
一定要钩的话就把芡汁调稀一点 开始冒泡泡的时候翻炒两下马上出锅
都是做菜的经验...

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菜马上炒好的时候勾芡
勾芡后继续炒的话,水分蒸干了就会糊锅。。
个人认为味精鸡精先放比较好 因为勾芡以后汤变浓了在加料不容易打匀并且容易糊锅
勾芡的目的就是为了让汤变浓,使菜看上去更有光泽
本身没汤的菜我的建议就是不要勾芡了
一定要钩的话就把芡汁调稀一点 开始冒泡泡的时候翻炒两下马上出锅
都是做菜的经验

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