什么叫勾芡?如何勾芡
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/10/04 18:57:09
什么叫勾芡?如何勾芡
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简单说淀粉用水调和后倒入热锅内,以使汤变得粘稠;或使炒菜的汤汁粘稠、菜肴发亮、挂味、提鲜.这一过程就叫勾芡.详细可参见:http://baike.baidu.com/view/91922.htm
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简单说淀粉用水调和后倒入热锅内,以使汤变得粘稠;或使炒菜的汤汁粘稠、菜肴发亮、挂味、提鲜.这一过程就叫勾芡.详细可参见:http://baike.baidu.com/view/91922.htm