江苏叫花鸡作文

精选作文:江苏叫花鸡作文

江苏叫花鸡

  六《7》班  刘瑶

 我最喜欢吃的是江苏的特色小吃——叫花鸡。

 叫花鸡一直是江苏的特色小吃，相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄，一日，他偶然得到一个鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上泥土放在火中煨烧，待泥干鸡熟就剥去泥壳，露出鲜美的鸡肉。

 此菜色泽棕红，油润光亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，营养丰富，风味独特，是家宴野餐，馈赠亲友之上品。

 叫花鸡的做法很简单。江鸡毛除去，去内脏、洗净、斩去指甲和鸡的尾部，用生抽、料酒、盐、葱姜片，拌匀涂抹在鸡的内外。用葱段、茴香、八角等加入生抽拌成料包放入鸡腹，用保鲜膜包裹后放入冰箱腌制。然后将荷叶放入沸水锅中略烫，捞出沥干，用荷叶包裹中腌制好的鸡身，可用线绳缠绕，以更好的让荷叶包裹住鸡身，然后再用锡纸包裹住，包好的鸡放入烤箱，180度中下层，烘焙1.5-2小时，美味的叫花鸡就闪亮登场了。

 第一次吃叫花鸡的时候，还没到餐桌前就闻到了一股妙不可言的香味。再看那油光滑亮的鸡，不仅让人眼前一亮。那香味、色泽、无不吸引着人。撕下一片肉放入嘴里，鸡肉酥嫩，使人舍不得下咽。入肚之后，回味无穷，还带着荷叶的清香呢！

 现在想想那个味道都是直流口水啊！

篇一：叫花鸡

叫花鸡

叫花鸡是杭州的一道名菜，色泽棕红，油润光亮，鸡肉酥嫩，吃了令人回味无穷。

关于叫花鸡的来历，还有一则故事呢！相传很早以前，有一个叫花子沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡肉置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了鸡肉。约在100多年以前，一个菜馆就根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。

叫花鸡外包裹着一层荷叶，吃起来还有一种荷叶的清香。叫花鸡的制作方法较烦琐，需将鸡去毛，去内脏，洗净，用各种调味品腌制一小时后取出，将丁香分别放在鸡的两腋，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，然后用细麻绳扎牢，把酒坛泥碾成泥末，平摊在湿布上，再把鸡放进泥中，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布用包装纸包裹。最后一步，将鸡放进烤箱烘烤。这个可是门学问，需先用旺火烤70分钟，再用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟，烤好后淋上香油即可食用。

今年春节，我们全家来到杭州酒家，品尝了这道菜。今年是羊年，要由属羊的人敲三下鸡外的壳，这件事非我莫属。我拿起小锤子，轻轻敲了

篇二：叫花鸡

叫花鸡

在我的家乡有许许多多的土特产和风味小吃，如五芳斋的酱汁肉，新雅的馄饨，王四的叫花鸡等等，但其中，我最喜欢吃叫花鸡。

那天，我放学回家，墙脚边有两个类似哈密瓜形状的黄泥团，外表似乎已被火烤得干枯的样子，却不知为何物。于是我就问奶奶，可是奶奶神秘兮兮地对我说：“里面是非常好吃的东西。”愈神秘我就愈存好奇心，最后，爷爷一边剥泥壳准备蒸煮，一边与我讲述叫花鸡的由来。

原来，“叫花鸡”是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，由于他们当时没有锅子，想出了一个好办法，就用泥巴把鸡裹起来，架火烧泥巴，直到泥烤干枯了鸡也就熟了，这是一道登不了大雅之堂的菜。

传说，当年乾隆皇帝微服出巡江南至常熟虞山脚下，有一个叫花子便把自己认为美食的“叫花鸡”送给他吃，当时乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃，吃罢。便问其名，叫花子干脆说这鸡叫“叫花鸡”，乾隆对这鸡赞不绝口，于是一直相传至今。

经过数百年的流传和改进，现在的叫花鸡的口味就不同寻常了，在鸡的肚里加进冬笋、香菇、五花肉、干贝、开洋和葱、姜、盐、八角、丁香、花椒等等。鸡身再用鲜荷叶裹住后，外面用焙烤纸包好后，最后在外面涂上山黄泥。经过三、四个小时文火的烘烤，便成了你现在想知道的东西了。我听后，恍然大悟。

蒸了一刻钟左右，屋子里香气四溢，让我口水欲滴，食欲大增，至今回味无穷。

柳如是当年这样说：“宁食叫花鸡，不吃淞江鱼。”

常熟市杨园中心小学六年级:ccyhhh

篇三：叫花鸡的做法

叫花鸡的做法

叫花鸡做法介绍叫花鸡因武侠小说中的洪七公而名声在外，一听此菜名就让人联想很多，其实自己做的话，也挺简单，口味上可以自我调节，分享一下制作方法，希望都能做出芳香扑鼻，板酥肉嫩的叫花鸡。

食材

500克），荷叶，锡纸（家庭制作过程中替换黄土泥），葱，姜，茴香，

八角和料酒，生抽等调味品

步骤/方法

将鸡去毛，去内脏、洗净，斩去指甲和鸡的尾部。

?嫩鸡一只（约

用生抽、料酒、盐、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。

用葱段，茴香、八角等加入生抽拌成料包放入鸡腹，用保鲜膜包裹后放入冰箱腌制（腌制时间不少于4个小时，或者一晚的时间）

荷叶入沸水锅中略烫，捞出沥干，用荷叶包裹住腌制好的鸡，可用线绳缠绕，以更好的让荷叶包裹住鸡身，然后再用锡纸包裹住

包好的鸡入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。

END注意事项?鸡肚里要不要放料可根据个人口味放一些?在煨烤时，有的用烤箱，而有的却用炭火。如用炭火烤，一般紧贴炭火，每半小时翻动1次，约需2小时可烤熟透。

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。

叫花鸡怎么做?叫花鸡做法大揭秘

?标签：

叫花鸡

叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。那么叫花鸡怎么做？下面世界工厂食品网小编为您揭秘叫花鸡的做法：

食材

?母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟

1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时。

2、将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身。

3、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生。

4、待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuluzuowen/" target="_blank" class="keylink">路哦∠阌弥硗桶艏ι恚庥孟屎梢栋阌孟嘎樯簦丫铺纺嗄氤煞奂忧逅韬推鹫称教忌希δ阎媚嘀屑溆檬级灯穑鼓嘟粽辰胰ナ迹冒爸桨诖烈恍】住?/p>

5、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。

END

注意事项

?典故一

相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。

?典故二

?传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

?

宴客大菜叫花鸡的家庭版简单做法

?标签：

叫花鸡

大家一定都会认为叫花鸡只有饭店的专业厨师才可以制作，就光那外层裹着的泥巴都貌似不大好找。今天我就告诉您一个家庭版叫花鸡的简单做法，不用泥巴也能制作叫花鸡！

方法/步骤

1.将鸡去内脏、洗净。去掉鸡腿处和鸡翅处的骨头。

2.加酱油、黄酒、盐，腌制

3.裹紧保鲜膜放在冰箱里入味。1小时后取出

4.用锡纸包裹（家庭豪华版本可以用炒锅炒香虾仁，鸡丁、香菇丁、猪肉丁、火腿丁、虾米，加绍酒、酱油、白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹做馅料塞入鸡腹部）

5.用水或者酒来揉面（一般需要用3碗面粉，水适量）