一颗鸡蛋有多少蛋白质

篇一：我们究竟该吃多少鸡蛋

对肥胖人士来说，这可能是个好消息：美国的一项研究表明，在早餐时吃鸡蛋，可帮助抑制你在这一天当中的食欲，从而减少你暴饮暴食的机会。

科学家认为，对饱腹感起决定因素的是膳食中蛋白质的类型。与谷物中的蛋白质相比，鸡蛋中的蛋白质属于优质蛋白，它们比谷物中的蛋白质更容易让人产生饱腹感。研究表明，早餐吃鸡蛋的人，随后体内的胃促生长素（又称“胃饥饿素”）分泌减少，使人产生一种吃饱之后的满足感，并且不容易在下次进餐前感到饥饿。

正如美国路易斯安那州潘宁顿生物医学研究中心副教授尼克希尔在新闻发布会上声称的：“这项研究表明，饮食中的优质蛋白可提高你的饱腹感，从而有助于你更好地减肥。”

很多人都希望靠节食来减轻一些体重，但是实践证明，节食并不是值得我们提倡的减肥方法，盲目节食甚至对人体有害。因此，研究者认为，改善膳食中蛋白质的类型，而不是减少它们的数量，是一个更值得研究的减肥策略。

据营养学专家介绍，一颗鸡蛋重约50克，包含有大约6克优质蛋白，5克脂肪以及186毫克的胆固醇，可产生70千卡热量，这些数据可供肥胖症、糖尿病、高血脂、心脑血管病等患者制订食谱时参考。另外，中国营养学会颁布的《中国居民膳食指南（2007版）》指出：普通居民鸡蛋的每日推荐摄入量是25～50克，这相当于半枚至一枚鸡蛋的量。

我们究竟该吃多少鸡蛋？这应该根据个体情况而定，不可一概而论。大体而言，体型偏瘦者、基础代谢率较高者（如少年儿童、孕妇、乳母）、活动量较大者（如运动员、重体力劳动者）可以吃相对多一点；而体型超重或肥胖者、基础代谢率较低者（如老年人）、活动量较轻者（如有久坐少动生活习惯的人）可以吃相对少一点。

篇二：每百克鸡蛋含蛋白质11

每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。 营养价值

1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

鸡蛋白的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

热量(千卡) 60 硫胺素(毫克) .04 钙(毫克) 9 蛋白质(克) 11.6 核黄素(毫克) .31 镁(毫克) 15 脂肪(克) .1 烟酸(毫克) .2 铁(毫克 1.6

碳水化合物(克) 3.1 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .02 膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .01 锌(毫克) .02 维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .05 胡罗卜素(微克) .8 钾(毫克) 132 磷(毫克) 18

视黄醇当量(微克) 84.4 钠(毫克) 79.4 硒(微克) 6.97

鸡蛋的营养成分相当丰富。它含有蛋白质、脂肪、维生素及无机盐、酵素等。这些营养素对人体的生长发育、健康长寿 都有很大的作用。

蛋白质是由所组成的氨基酸种类、结构和营养的含量而决定其价值的。鸡蛋内的蛋白质是食物品种中质量、种类和组成中最优质的蛋白质。故鸡蛋中蛋白质

可作为其它食物中蛋白质的营养标准。其次，蛋白质成分低的食物，如菜果类、谷类等，若和鸡蛋一起进食的话，它们就能起互补作用而提高人体对蛋白质的利用。譬如进食人体中必需氨基酸不足，或者进食蛋白质质量差的食物，就不能满足人体代谢活动的要求，但假若和鸡蛋同时进食的话，那末就能弥补那些不足的成分，构成完善的优质蛋白质。所以，鸡蛋蛋白质在人体新陈代谢中起到促进、综合和弥补的生理作用。再者鸡蛋蛋白质是一种价廉物美的食物。同样1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的价格要低得多，而营养价值却高，故很值得我们更多的食用。

脂肪约占全蛋的10%，绝大部分集中在蛋黄中。蛋白(或叫蛋清)中几乎没有脂肪。鸡蛋中脂肪的主要成分是磷脂和胆固醇。磷脂是蛋黄的主要成分，它起乳化作用。进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止衰老的作用。

胆固醇是人体生理所必需的物质之一。人体自身合成的胆固醇是不够用的，大约有1/3还需要从食物摄取。胆固醇对人体有什么作用呢?它是制造性激素、肾上腺皮质激素、维生 素D及胆汁的原料。前三种物质在人体生长发育、生殖等生理过程中起重要作用，后一种物质在消化中起乳化脂肪的作用。可加强小肠对脂肪的消化和吸收。此外，胆固醇还有保护作用，例如它附在红血球表面就可防止破坏红血球的侵害因素，它附在脆弱的血管壁可加固血管的强度，防止破裂。另外，它与神经传导功能有关，是破坏肿瘤细胞或其它有害物质所必须的。胆固醇在血管壁上沉积过多，固然是产生动脉粥样硬化的诱因，但如果血管不够坚固，同样容易引起血管破裂，造成脑出血等疾病。故物无善恶，过则成灾。生活中只要不摄取过多的胆固醇，不仅不可怕，而且是必要的。只要注意从食物中适度地吸取营养素，完全可以做到增进健康和防治疾病。

维生素在鸡蛋中很丰富，特别是维生素A和B，都贮存在 蛋黄中，维生素B，在蛋白中也有。维生素是孵出小鸡所必需的营养物质，同时也是新陈代谢中不可缺少的成分，故人体对它 需要量也较大。如一天进食两只鸡蛋，那末摄取的维生素A已相当于一天所斋的50%。维生素B2也如此。

无机盐中铁也全贮存在蛋黄中，铁元素在人体中起造血和血中运输氧、二氧化碳和营养物质的作用，故对人体健康有 重要意义，因而铁质不足往往是贫血的重要原因。鸡蛋里还有 磷质，它可构成人体必需的磷酸，且在供能和维持内环境稳定中都是不可缺乏的物质。此外还有钙、钾、钠在人体代谢中都是一些必需的物质。

鸡蛋蛋白中含有一种酵素，它具有溶菌作用。鸡蛋壳有许 多微小透气孔，尽管细菌可通过气孔进入蛋内，但由于酵素能溶解细菌的作用，鸡蛋仍不容易破坏变质。煮熟的鸡蛋容易腐败，就是由于蛋中酵素失去作用所致。此外，酵素对过滤性病毒也有抑制作用。有人在伤风感冒时冲喝醋蛋液或酒蛋，就是借取这个机理

鸡蛋黄的营养成分列表

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硫胺素：0.33 (毫克) 核黄素：0.29 (毫克) 维生素A：438 (微克) 维生素C：0 (毫克) 维生素E：5.06 (毫克) 视黄醇当量：51.5 (微克) 烟酸：0.1 (毫克) 钾：95 (毫克) 钙：112 (毫克) 铁：6.5 (毫克) 锌：3.79 (毫克) 钠：54.9 (毫克) 镁：41 (毫克) 铜：0.28 (毫克) 锰：0.06 (毫克) 磷：240 (毫克) 硒：27.01 (微克)

篇三：鸡蛋可不止补充蛋白质的功效

鸡蛋可不止补充蛋白质的功效

时间：2014-12-18 11:53 来源：中国日报网食品频道 责编：食品中国

鸡蛋是一种营养非常丰富的食品，除了其普通的补充蛋白质等功效外，还有另外三种鲜为人知的好处。

1、多吃鸡蛋眼睛“亮”

鸡蛋在“亮眼”这一点上丝毫不逊色于胡萝卜。很多的研究表明，鸡蛋中富含叶黄素、硫、卵磷脂和多种氨基酸，有助于亮眼，每天都吃一颗鸡蛋的人很少会患上白内障。

2、多吃鸡蛋头发长得快

研究发现，爱吃鸡蛋的人头发长得更加快。因为鸡蛋蛋黄中的胆碱有利于促进头发的生长。专家建议女性每天都应摄入425毫克的胆碱，男性摄入500毫克，而一个鸡蛋中就含有约300毫克胆碱。所以可以通过吃鸡蛋的方法来加快头发的生长。

3、多吃鸡蛋可预防乳腺癌

科学家研究发现，每周都吃6个鸡蛋的女性罹患乳腺癌的风险会降低44%，因为鸡蛋中富含维生素D，维生素D有助于预防乳腺癌。所以，女性常吃鸡蛋好处多多哦。

篇四：人一天需要多少蛋白质

人一天需要多少蛋白质

我们每天可能都吃着鱼肉、鸡蛋、牛奶等富含蛋白质的食物，到底吃进去了多少蛋白质？怎样吃比较合适？本文主要针对一般健康成年人为您解答这个问题。

1.人一天需要多少蛋白质？

中国营养学会推荐，对于一般健康成年男人每天吃65克蛋白质，女人每天吃55克蛋白质，也可以按一公斤体重0.8-1克蛋白质来大致估算自己一天需要多少蛋白质。下图是中国居民膳食蛋白质参考摄入量：

2.哪些食物能提供丰富蛋白质？

日常生活中能为提供丰富蛋白质的有鱼虾类、畜禽肉类、蛋类、乳类、豆类及豆制品、谷类等。豆类及豆制品虽然提供植物蛋白，但它的营养价值比较接近动物蛋白，所以属于优质蛋白。谷物提供的植物蛋白虽然不属于优质蛋白，但不意味着不需要谷物来提供蛋白质，因为谷物和其他食物的蛋白质能够互补，把谷物（比较缺乏赖氨酸）和豆类（富含赖氨酸）一起搭配来吃（比如红豆饭），营养更加全面。

3.这些食物每天要吃多少？

根据《中国居民膳食指南》（2007）（以下指蛋白质含量相当）：

每天吃250-400克谷类食物；

75-100克鱼虾类、50-75克畜、禽肉（也就是一周大概吃两斤肉。50克生猪肉和50克生鸡肉/生鸭肉/生的瘦牛肉/生羊肉、55克烤鸭、60克烧鸡/烧鸭/烧鹅、70克炸鸡相当。50克生牛肉则和30克酱牛肉、30克牛肉干相当）；

25-50克蛋类（相当于每天半个到1个鸡蛋）；

相当于鲜奶300克的奶类或奶制品（300克牛奶和45克奶粉、350克酸奶、35克奶酪相当）；

相当于干豆30-50克的大豆及制品（40克黄豆相当于30克豆腐皮/腐竹、60克豆腐丝/千张、80克豆腐干/油豆腐/素鸡、120克北豆腐、150克豆腐花、240克南豆腐、300克内酯豆腐、600克豆奶、700克豆腐脑、800克豆浆）。

4.标准的吃法

对于一般健康成年人：男人每天吃6两主食/女人每天5两主食、2-3两瘦肉类，1个鸡蛋，1瓶牛奶/酸奶，2-3两豆制品，基本能满足一天蛋白质的需求。当然，对于身材高大、运动量大的人，要相应地增加食物的量。

5.等量替换

在实际生活中，我们不可能完全按照这样的标准去吃，因此可以选择等量替换的方式。比如，一天40克大豆及豆制品的目标，可以今天吃豆腐，明天吃豆腐干，或者分配到同一天，早上喝一杯豆浆，中午吃豆腐皮，晚上喝豆腐汤。如果是肉类和豆制品等量替换，肉吃多了，豆制品就吃少点。当然，最好这两样每天都吃点，总量控制在5两左右。

篇五：野鸡蛋含有丰富的蛋白质

野鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用； 2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生； 3.野鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

野鸡蛋，主要营养成分测试结果：干物质41.03%、粗蛋白（去壳）13.01%、粗脂肪（去壳)14.58%、甘油脂(蛋黄)3.40mmol/L、极低密度脂蛋白(蛋黄)2.70mmol/L、低密度脂蛋白(蛋黄)0.07mmol/L、高密度脂蛋白(蛋黄)1.03mmol/L、卵磷11.74g/100g。野鸡蛋，主要营养成分测试结果：干物质41.03%、粗蛋白（去壳）13.01%、粗脂肪（去壳)14.58%、甘油脂(蛋黄)3.40mmol/L、极低密度脂蛋白(蛋黄)2.70mmol/L、低密度脂蛋白(蛋黄)0.07mmol/L、高密度脂蛋白(蛋黄)1.03mmol/L、卵磷11.74g/100g。

山鸡蛋对于不同人群的保健作用：

孕妇；

孕妇在妊娠期间身体各种器官、系统功能都会发生一些变化，使孕妇在营养成分的消化、吸收利用及需要量方面与平时有所不同，孕妇所摄取的营养物质除除了满足自身需求外，还必须满足胎儿生长发育以及胎盘、子宫、乳房等组织发育的需求，对各种营养物质的需求量较平时有所增加。山鸡蛋富含大量的人体必须的营养成分（其富含的胱氨酸、脯氨酸、亮氨酸和微量元素铁是生血所必须的成分，微量元素锗可以刺激造血功能，精氨酸及微量元素锌可以促进伤口愈合），营养均衡合理极易被孕妇吸收，具有养血润燥，调经养胎，助产催奶（公鸡），治疗经血亏损等功效，同时对产后快速恢复体力有明显效果。山鸡蛋富含高蛋白低脂肪，既有很好的滋补作用，又不必担心引起自身肥胖，是孕妇理想的滋补佳品。

高强度脑力劳动者：

高强度脑力劳动者因大脑经常性的疲劳，得不到充分休息，易出现头痛、失眠、精力不振、神经衰弱等症状，长此以往会损害大脑甚至生命。七彩山鸡能给大脑提供丰富而均衡的营养成分，许多元素是神经系统发育必须成分。如赖氨酸、不饱和脂肪酸可以对脑神经细胞进行营养性滋补，增加大脑活性；锌元素参与脑部DNA和RNA合成，促进脑细胞健康发育，增强记忆力；牛磺酸是中枢神经内的抑制性神经递质和神经调节物质，对消除大脑疲劳，增强记忆力有重要功效。

儿童：

(来自:www.sMHaiDa.com 海 达范文网:一颗鸡蛋有多少蛋白质)

处于生长发育期的儿童经常会出现偏食、厌食等现象，这不仅会影响孩子的生长发育，而且会影响其智力发展。山鸡蛋含富含多种营养成分，赖氨酸、牛磺酸、蛋氨酸等，能增进食欲，促进骨骼生长和大脑发育，钙、铁、锌等微量元素及多种维生素，是促进智力发育和生长的必须元素，其高蛋白低脂肪的优点，是促进孩子智力发育、健康成长、防止小儿肥胖的天然

营养品。

中老年人：

人到中年，肌体各系统功能逐渐衰退，新陈代谢减慢，体重增加，免疫系统功能降低，记忆力下降，器官日趋衰退，消化吸收功能减弱，抵抗力明显下降，因此，中老年人饮食应以优质高蛋白、低热、低脂、防癌食物为主。

山鸡蛋肉富含氨基酸种类齐全的优质蛋白，且脂肪含量低，并且富含大量水溶性维生素和抗氧化、抗癌、清除自由基、提高免疫力、延缓衰老的微量元素，有“动物人参”的美誉是中老年人保持健康活力、延年益寿的首选补品。

女性：

女性要要保持青春，除外在的皮肤保养外，更重要的是合理的营养膳食，来促进机体自身的调理机能，由内而外增强自身活力，这样才能更好的做到青春常驻。

山鸡蛋所富含的胶原蛋白，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤圆润而有光泽。此外，胶原蛋白还可以改善全身的微循环，促进毛发、指甲生长，保持皮肤光滑、细腻，指甲有光泽；其富含微量元素锌，是合成蛋白质和胶原蛋白的重要成分（医学界研究报告表面，锌能有效的防止人体衰老）；医学研究表明，钙盐的沉淀是引起衰老的原因之一，而铁能有效的阻止结缔组织和血管中钙盐的沉淀，使机体保持青春活力；硒能清除体内促使机体老化的自由基，排除体内重金属及毒素，有效抑制过氧化脂质的产生；精氨酸对保持皮肤水分，增加皮肤弹性有很好的功效；山鸡蛋除富含上述微量元素外，脂肪含量极低，几乎不含胆固醇，是促进机体由内而外保养的天然美容佳品。

促进术后及放化疗患者恢复：

术后及放疗化疗患者机体免疫力降低，七彩山鸡富含的锗、锌、铁、硒、铜等微量元素及天门冬酸具有明显的提高人体免疫力的功效：锗能刺激机体产生抗癌因子，能有效抑制癌细胞的生长和扩散；钼能中断亚硝胺类强致癌物质在人体内的合成，防止癌变，还能减少有机体内硝酸盐、亚硝酸盐含量，微量元素硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”，精氨酸、亮氨酸、锌能加速人体内部和外部伤口的愈合；

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