介绍桂林米粉的作文

篇一：关于桂林米粉市场的调查报告

关于桂林米粉市场的调查报告

一、问题的提出

暑假期间，我穿梭于桂林的大街小巷，随处可见桂林米粉的踪影。桂林米粉在广西已经家喻户晓，素有“广西第一小吃”的称号。在中国南方城市桂林米粉的发展不用多说，这几年来已经想中国北方城市推进，到2008年时在北京开的店就有400多家，在国外也可能迟到桂林米粉了。桂林米粉的市场扩张形式相当乐观。因此，利用暑假时间，我对桂林米粉市场进行了一系列的调查，以便进一步了解桂林米粉的发展情景以及存在的发展弊端。

二、调查方法

1．上网浏览，再网上查一些有关桂林米粉市场的数据。

2．查找书籍、报刊，了解。

3．实地调查访问，去市场访问店主桂林米粉的销售情况以及访问顾客对桂林米粉的评价。

三、调查对象

桂林市区几家店桂林米粉店以及店内的员工和管理人员，6至60岁的桂林米粉消费者，在网上收集资料。

四、调查内容

1.桂林米粉的经营现状

(1)米粉店简陋、规模小、卫生条件差、店主缺乏品牌经营意识。 桂林市内分布着1000多家桂林米粉店，大多装修简陋，卫生条件普遍不是很好，很少有店主注重品牌形象问题，极少的店主为自己的品牌注册商标。因此很少有米粉店能做出品牌，做出规模，向外扩张者更是寥寥无几。

(2)各自为政，缺乏集体竞争力。

无论是桂林米粉的生产厂家还是米粉店，再生产、经营和管理上都是各自为政，呈现散沙状格局，缺乏整体竞争力。桂林生意较好的米粉店店主都认为,米粉好

吃与否的关键在卤水配方，如果把自己的秘诀“交流”给别人，教会了别人做生意就等于砸了自己的生意。所以，桂林很多米粉店老死不相往来，彼此间没有任何沟通和交流，米粉的做法没有创新，基本上都是卤粉、汤粉、炒粉等几种常见吃法，解放前一米粉名店的米粉套餐有十几种吃法，但手艺已失传。几年前，某一米粉店曾推行米粉套餐，有好几种吃法，但因得不到真传，难以维系。米粉的价格多年没有太大的变动，从十年前的二两一元多到现在的两元多。经过竞争的淘汰，桂林生榨粉生产厂家从20 ，多家减至不足10 家。这本是企业合作，提高产品质量，提升行业整体竞争力的好时机。但大家仍纠缠于价格，没有长远的打算，没有交流与合作的意向。前年，由南宁米粉行业牵头，自治区质量技术监督局组织编写了《米粉质量安全要求》，南宁米粉行业开始整顿行业秩序，要求米粉生产企业严格按规范生产，米粉店按质量要求规范经营。桂林米粉生产企业却由于缺乏合力，错失了参与行业大整顿的良机，结果连边都没沾上，在竞争中处于十分被动的局面。行业一盘散沙，制约了桂林米粉行业整体水平的提升，影响了桂林米粉的品牌形象塑造，一直以来，桂林没有出现一个拿得出手、叫得响的米粉品牌。

(3)米粉未能借文化、旅游优势打造品牌形象。

桂林米粉历史悠久、风味独特，可以说是世界快餐的鼻祖。桂林米粉也是中国食文化的代表。早在公元前200多年，秦始皇派大将屠雎率军经桂林南下攻打南越（今广东及广西南部)。大多数士兵是北方人，他们吃不惯南方的大米饭，食量锐减士气低落。军中厨师只好将大米碾成粉，然后再擀成北方的面条状的米粉，但是由于米粉没有面粉那么好的韧性，用米粉擀出的“面条”易断易碎，难以成形。有人想出了解决的办法，用石头做成一个窝，窝底钻若干小孔，然后将柚子般大小的湿米粉团放入石窝中，上面用一个木塞加上杠子用力往下压，细细的米粉条就从石窝底部的小孔里流了出来，与此同时，在石窝下面放一口大锅，里面烧一锅开水，让米粉条落入水中，稍煮一下就熟了。这就是最早的桂林米粉。由于北方士兵不适应南方的气候和水土，军中出现了各种症状，消化不良，胸腹胀痛，中暑或感冒，上吐下泻，患上了疟疾，忽冷忽热。于是只好请当地瑶族人进献药方。瑶族人用花椒和陈皮（能治胸腹胀痛、止吐止泻）、香薷(解暑热)、桂枝(治感冒)、草果（治疟疾）、八角和桂皮（增加香味）、甘草（士兵们从北方带来的）等8 味香料配草药来熬成浓浓的汁，给每个士兵的米粉碗里添上一勺,既好吃又能治病。这就是桂林米粉最早的卤汁。汉代的张骞出使西域归来,带回了印度的山奈和欧洲的茴香,郑和下西洋后,带回了印尼的槟榔、胡椒和丁 香。于是桂林米粉的卤汁中又加入了这5 味香料。以上13 味香料和草药便是桂林米粉卤汁的基本配方。对于桂林米粉的这一有趣的来历,知道的人很少,别说是外地游客,就连土生土长的桂林人也是知之者甚少。

桂林是个有名的旅游城市,又有悠久的文化积淀,桂林米粉却没有借好文化和旅游的“势”来宣传和打造其品牌形象。由于桂林米粉店经营品种单一、店面小、装修简陋、就餐环境差、难登大雅之堂旅游团一般不安排游客在米粉店就餐也羞于对桂林米粉作正规的介绍。对桂林米粉向往已久的游客对桂林米粉的消费往往只是花上两三元钱在小店吃上一碗这么简单。这是极大的文化、旅游资源的浪费。

(4)无技术标准，未能大规模开发省外。

桂林米粉在桂林深受桂林人的钟爱，桂林人可以一日三餐吃米粉，甚至天天吃米粉而不生厌，也不讲究身份地位，每到用餐时间，味道不错的小小的米粉店就挤满了不同行业各种阶层的食客，或站或坐或蹲地享受桂林米粉。桂林米粉在南宁也赢得了人们的喜爱，但桂林米粉仅在广西部分城市有所发展，还未能真正开拓外省市场。桂林米粉的烹调技术缺乏标准，如配料无固定的标准剂量，仅凭口口相传及配制者自身的经验来配放，没有悟性的米粉名店店主的后代也难以得到真传，加之配方对外人保密所以移居外地的桂林米粉大多没有桂林米粉传统风味。虽然现在全国各地都能看到桂林米粉的招牌，但很多都改变了桂林米粉的 传统工艺，有的口味较差，徒有虚名而已，影响了桂林米粉的形象。

2.桂林米粉的发展情景

桂林米粉好吃，不光是桂林人觉得，到桂林读书生活，旅游出差的外地人吃了都会有发自内心的感受。好的东西就应该有市场。自古桂林人就有“酒香不怕巷子深”的传统。只要口味好，租个便宜的门面，摆个两三张桌子，照样生意火爆。

广西具备了特有的米粉文化，拥有“米粉之省 ”的称号，是中国米粉店最多的省份，也是吃米粉人数最多的省份。上百年来的米粉文化已经熏陶了本地的消费人群，也吸引着来自外地的消费群体，同时米粉作为广西的一种特色食品，拥有着很好的发展情景。

但桂林毕竟城市不大，消费市场有限、消费习惯和消费能力都有局限性，五百万的人口，如今有米粉店一千多家，主要以早点销售的形式为主，平均价格

3.5元一碗利润不到百分之三十，市场趋于饱和，没有太多扩张发张的空间条件。

3.顾客对桂林米粉的评价

粉至嫩爽有劲道、汤味鲜香、锅烧肉香脆、卤菜有味，价格公道，味美价廉，老少皆宜。但有些不大卫生。

4.对桂林米粉经营建议

(1)树立品牌品牌意识，建立品牌名店实行多品种经营。

桂林人的消费观念在悄悄发生变化，也开始讲究饮食环境和文化，，桂林的米粉店不应安于现状，店主应树立品牌意识，加大投资建立品牌名店。为了能满足桂林人和各地游客的不同口味，粉店要实行多种经营，如一桂林米粉为龙头，推出品种丰富的桂林风味菜系，打造具有浓郁地方特色的综合型餐饮品牌。

(2)加强行业整合，实行标准化作业，腿型连锁经营。

一直以来，桂林知名米粉店的卤水配方由其家族掌握，从不外传，但由于缺少资金和品牌意识等原因，时期画地为牢，难以向外扩张，桂林米粉不仅要有企业和产品等个体品牌，还要有行业大品牌。可由政府牵头，加强行业整合，实现米粉店和米粉生产企业强强联合，创立同一品牌，实行统一管理，统一装修，统一服装，实行标准化生产、运作和经营，建立加盟连锁店，吸引投资，将品牌做大做强。

(3)以文化造品牌，一旅游促品牌。

游客品外地的风味小吃，不但品味道，更是品其味道背后的地方文化。桂林米粉名扬四海，其身后的饮食文化之的发掘。桂林应建立和开放米粉博物馆，举办米粉节，建设带有桂北民居特色的米粉一条街，将于桂林米粉相关的典故、传说、趣事等编书出版，将与桂林米粉相关的故事 搬上舞台。

桂林米粉要与旅游相结合，借旅游的传播功能，进一步做大其品牌。

(4)规范管理，创新发展，开拓外省市场。

在桂林米粉建立了品牌名店后，便可在全国范围推行连锁经营。按质量标准，服务标准规范管理。在保持传统风味基础上，可以根据各地饮食习惯进行适当改良、创新。

五、结论

经调查，桂林米粉拥有良好的发展情景。但目前经营发展存在一系列问题，这一系列问题得以妥善解决后，桂林米粉一定会享誉海外。

篇二：桂林米粉的思考

桂林米粉的思考

作者：黄卫恒 qq：

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桂林米粉名声在外，多年来却做不大、做不强，更没有做出叫得响的品

牌，这实在是桂林人的遗憾。行业：散沙格局影响整体竞争力桂林米粉名声在外，对桂林人

更是影响深远，但其无论生产厂家还是饮食店，在生产、经营和管理上都各自为政。按理说，

经大浪淘沙，桂林生榨粉生产厂从20多家减至不足10家，这正是是企业提升自己的好时机，

但大家仍纠缠于价格，根本谈不上交流与合作。去年，由南宁米粉行业牵头，自治区质量技

术监督局****编写了《米粉质量安全要求》，可就是这件行业大事，桂林米粉生产企业由于

缺乏合力，连边都没沾上，十分被动。桂林很多米粉店老死不相往来。桂林有名的米粉店都

在强调：桂林米粉好吃与否，关键在卤水配方，谁愿意把自己的秘诀“交流”给人家，那不

等于砸了自己的生意！行业一盘散沙，制约了行业整体水平提升，影响了品牌塑造，多年来，

桂林米粉行业一直没有拿得出手、叫得响亮的品牌。目前，桂林米粉生产企业中仅有桂林市

米粉厂申请了商标注册；米粉店中仅有“又益轩”等两三家米粉店注册了商标。没搞包装前，

米粉出厂时连生产日期、保质期和生产厂家都不标明。米粉店环境卫生普遍很差。少有粉店

做出规模，向外扩张者更屈指可数。就连一些“老字号”也不重品牌，店内没有体现米粉文

的装饰，没有关于自身的宣传。市中心有家经营了30多年的米粉店，多年无视商标注册，

等“醒”过来时，店名已被外地餐饮业人士注册。有人说，桂林知名米粉店做不大，是因卤

水配方由家族掌握，不外传。也有人说，桂林知名米粉店难向外扩张，是因只有桂林水才能

好米粉，有些香料也为桂林独有。实际上，米粉加工工艺不难，制卤水的香料可在当地找到，

特殊的则从桂林购入。对于卤水配方，要有保密控制，比如用总厨掌握配方，加盟店的卤水

由总店配送等方式。但更要相信品牌的力量。” 随着市场发展，地方小吃的竞争力除了口

味，也要靠品牌。南宁愈来愈多的米粉店有了品牌意识。据了解，现在南宁很多粉店的投入

都在10万元以上，面积七八十甚至上百平方米，有空调，环境舒适，有的还做起了连锁经

营。而桂林米粉店却还停留在有的街边小店的境地，虽价格略低，生意却不见得好。其实桂

林人的消费观念也在变，也开始讲究饮食环境和文化，可桂林的米粉店为何安于现状？市场：

桂林米粉尚未真正走出去桂林米粉在南宁影响渐深，赢得南宁人喜爱，但桂林米粉还未真正

走出去，仅在广西部分城市有所发展。现在全国都能看到桂林米粉的招牌，但很多改变了桂

林米粉传统工艺，有的因口味差，影响了桂林米粉形象。这主要是米粉文化传播不到位。一

些人只知米粉来钱快，对其文化却不了解。” 桂林米粉的烹调技术口口相传，又缺乏烹制

标准，比如配料无固定标准剂量，凭经验放，给教学带来一定困难。另外，桂林米粉移居外

地后，不一定适合当地人口味。南宁对桂林米粉接受度高，是因当地桂林人多，且两地文化

交流频繁。但在广西区外未必如此。比如卤菜粉不放汤，有的外地人不习惯，放汤后粉味又

变淡，结果就认为桂林米粉徒有虚名。有的饮食店为迎合顾客，干脆改变烹调方法，使其完

全失去桂林米粉传统风味。要让地方小吃为人接受，就要传播这种小吃的文化，让人真正了

解其特点，引导消费。姚古强调。同时，在保持传统风味基础上，根据各地饮食习惯进行适

当改良也未尝不可。除现做现吃，桂林米粉可否做成快餐食品外销？据介绍，桂林每天有近

百吨干米粉销往广东，但只供工厂，销售渠道窄。桂林一些土特产店也有袋装干米粉出售，

但品种单一、包装简陋，市场影响力小。文化：桂林米粉没有打好旅游牌桂林米粉历史悠久、

风味独特，却没借好旅游的“势”，游客的米粉消费往往是掏几元钱在小店吃上一碗这么简

单。桂林米粉要与旅游相结合，就要全方位打造米粉文化。首先要有一个品牌产品。虽然桂

米粉，包含了宗教文化和桂林特有的饮食、民俗、礼仪等深厚文化内涵。游客品小吃，不但

品味道，更要品味道背后的地方文化。推米粉宴时，最好有专人向游客介绍米粉的起源、品

种和文化。让游客同时获得味觉享受和精神愉悦，体现地方小吃的独特价值。以桂林米粉为

龙头，餐饮企业可推出品种丰富的地方菜系，打造具有浓郁地方特色的综合性餐饮品牌。像

北京全聚德、天津狗不理、长沙火宫殿等，都值得借鉴。在桂林建立米粉文化馆，举办米粉

节，出版米粉专著，推出以米粉为主题的舞台剧，开发带有桂北民居特色的米粉展示街，引

导米粉店进行带文化意味的装饰?? 米粉生产企业和饮食店合作开展项目，让游客参观米

粉制做，亲手团粉；了解米粉烹调工艺，现场尝粉，并能买到品种多样、包装精美、便于保

存和携带的米粉产品。桂林米粉不仅要有企业和产品等个体品牌，还要有行业大品牌，这个

大品牌既要成为旅游亮点，也要借旅游的传播功能，进一步做大品牌。对此，希望****和企

业联手，共同推动。 桂林米粉的正确吃法

桂林米粉的正确吃法全国各地有很多地方都有一些米粉店打着桂林米粉的招牌，但大多不正

宗，象我就在珠海见过一家“桂林米粉店”，老板都不是桂林人！外地的“桂林米粉”不正

宗，关键卤水配得不对，更别说桂林人吃的米粉是用漓江水当天榨的了。桂林米粉的卤水要

用到十几二十味中药，据说常吃对身体有好处，因为这根本就是药膳。每家米粉店的卤水配

方不一定相同，所以在桂林常可看到一些小米粉店生意很好，而就在旁边的米粉店就是没人

去。刘仪伟在****台介绍过桂林米粉的做法，其实那种做法普通桂林人根本不会吃，那是大

饭店懒得做卤水想出来哄游客的招，你想哪，桂林人天天吃米粉，要都用石头烧，漓江里还

有石头吗？要吃桂林米粉还得到小米粉店，哪人多就去哪一家。桂林米粉有很多做法，主要

有卤菜，汤菜，牛菜（，汤菜的一种，冬天才有），煮粉，酸辣粉，凉拌（一般夏天才这样

吃）。多数桂林人吃卤菜，吃卤菜时先把自己想要的陪料和着卤水、米粉拌匀，就这么干吃，

吃到碗里还剩一小点的时候再去舀勺骨头汤倒在碗里喝。汤都是骨头汤，但都没放盐，不过

碗里还有点粉啊，这么一拌，味道刚好，香极了。我见过几次外地游客要了卤粉马上加汤的，

边吃还边纳闷：旁边的桂林人怎么都干吃啊？ 桂林米粉的时尚吃法

桂林米粉的时尚吃法桂林米粉的品种虽有很多，但按其制作方法可分为汤粉、卤粉和炒粉三

大类。现在，人们又在传统米粉的基础上，又搞出了许多新花样。近年流行的“一粉三味”

就十分新颖。原本的“一粉三味”泛指桂林米粉的三大类吃法，但到了当代店家手里，也变

成了具体的品种。一个餐盘端上来，里面配有50克卤粉（米粉、切粉随意）、50克汤粉（鲜

肉、牛肉随点）、50克炒粉（用猪肉炒、牛肉炒、三鲜炒随选）。此外还为男士配有一盅

三花酒，为女士配有一杯桂花茶，另配两小碟豆腐乳和辣椒酱。你看，把三花酒、豆腐乳和

辣椒酱这“桂林三宝”都派上了用场。有朋自远方来，请吃1.5元一碗的米粉未免寒碜，但

去吃“一粉三味”就不同了，有面子，大气，又透着文化。其实桂林人还有一种请客的方法，

就是点几样米粉、几碟小菜再加几瓶啤酒，既体面又便宜，惠而不费。这位经理请记者品尝

了口味明显不同的卤菜米粉、冬菇鸡肉汤粉、鲜蛋汤粉、鱼片汤粉、酸辣汤粉、三鲜汤粉、

海鲜汤粉、肉片炒粉，一共8小碗，标价仅20元。另外，扣肉和白果炖老鸭是桂林传统的

两道名菜。聪明的粉店老板把白果炖老鸭引进到米粉中，味美无比。民间传说，第一家卖白

果炖老鸭米粉的老板娘刚开始时还定量销售，一天只炖两个鸭子，只卖40碗米粉，顾客不

知这是一个促销花招，口口相传，争相前来品尝，生生帮帮她做活广告。所谓“八宝”、“八

珍”常用来给菜取名，一般“八宝”多用于小吃，“八珍”多用于菜肴。桂林米粉本来是小

吃，而桂林人却反其道而行之，偏用八珍以名，将八种卤味活学活用地与米粉结合，色、香、

味、形尽在其中。这就是八珍米粉。在桂林吃火锅时，还有一条不成文的规矩，那就是用米

粉来烫火锅。也就是说，当人们吃完火锅里主要内容后，不吃米饭、面条之类，而是要几份

米粉，用火锅的汤汁烫着吃。烫完火锅的汤汁，因为融合了各种菜的味道，自然妙不可言。

如用狗肉火锅汤汁烫米粉，白果炖老鸭汤烫米粉，真是美味无穷。

篇三：六年级关于美食的作文

第一篇：美味的小笼包

今天，我介绍一种美味的点心----小笼包。

要从哪儿开始介绍呢?那就应该从我第一次吃小笼包说起??.。

有一年春节，妈妈带我去豫园观灯。看完灯会，我们便去吃夜宵。妈妈说:“我带你去吃南翔小笼包。”一进门，就发现里面人山人海，我们排队等了好一会儿才轮到了一个座位。妈妈一上来就点了四客小笼包，我奇怪地问:“妈妈，你点那么多吃得完吗?”妈妈露出一脸神秘的样子说:“等一会儿你就知道了。”

不一会儿，服务员端上了四笼小笼包。妈妈掀开盖子，顿时香味扑鼻，一股热气扑面而来。我仔细打量小笼包，一个个白生生，皮薄薄的，里面好象有一包汁水在里面，形状和包子差不多，难怪叫小笼包。我这时肚子正饿得咕咕叫，恨不得将嘴巴变大，把四笼小笼包一口吞下去。我急急忙忙地夹起一个小笼包塞进嘴巴里，可是连味道还没尝到，就急忙吐了出来，原来小笼包很烫。妈妈说:“吃小笼包应该先醮点醋，轻轻咬一个洞，把里面鲜美的汤汁吸干，再吃皮和肉。小笼包的美味精华就在汤汁里。我按照妈妈的方法吃，汤汁鲜、皮薄肉嫩，真是好吃极了。果然，四客小笼包一会儿就让我和妈妈吃完了。

听了我的介绍，你们已经流口水了吧，还犹豫什么，赶快去尝尝小笼包。我最喜欢的一种美味俗话说:"民以食为天."在我们中国,几乎每个地方都有特色美食.北京的烤鸭,苏州的豆腐干,等.而我却对宫保鸡丁情有独钟.宫保鸡丁是顺成酒店的特色菜,有一次我好奇地说:"宫保鸡丁为什么会是你们酒店的特色菜呢?服务员笑了笑说:"说起这宫保鸡丁,我不得不说它的来历,其中少不了丁宝贞这号人物,因为他小时候爱吃鸡厨师经常做宫保鸡丁给他吃.听完服务员的介绍,我对宫保鸡丁的认识更深了.我用鼻子一闻,一股香味扑鼻而来,让我忍不住垂涎三尺,我一瞧:这今灿灿的鸡丁前放着一朵花,旁边全是火红的辣椒,宛如鸡丁旁镶嵌了一些红宝石.我夹了一块放入嘴里,只觉舌尖微麻,轻轻一嚼,嫩脆可口,似鸡非鸡,似肉非肉,妙不可言,吃完后还口留余香.看着这空荡荡的盘子,我舔了舔嘴巴,,笑着说:"这宫保鸡丁的味道可真是名不虚传哪."

第二篇：介绍一种美食

俗话说“民以食为天”，几乎每个地方都有自己的美味佳肴，你看:柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉，而融水，却是滤粉。是我们融水的著名的风味小吃。下面我给大家介绍融水的特色美食--滤粉。

滤粉味儿好，看相也好，一条条白花花的粉丝侵在白色的汤里，一个香香脆脆的烧介、绿色的葱花、米黄色的碎肉末、红通通的辣椒，白花花的米粉散落其间，真是令人垂涎三尺、回

味无穷啊!因是现做的，既新鲜又卫生很受本地人的喜爱。

滤粉的做法很简单:来了客人，先将糯米和粳(jing)米按比例混合，浸泡软后磨成米浆，米浆是稀的但又不能太稀，用铁皮做一个小桶，两边有把可握持，底部钻有很多小孔，将米浆倒入小铁桶内，桶底放一块薄板垫着，煮时将底部薄板抽走，米浆就通过小孔自然地漏入烧开的铁锅内。滚过两次后就熟了，捞起，浇上肉末、汤汁，再加点花生末、葱花、香菜、喜欢吃辣的客人还可以放点辣酱，最后，在加上汤水就可以吃了。一碗色香味俱全的滤粉就做成了。

吃滤粉也挺有意思。吃滤粉时，我喜欢先把配料捞一捞，把配料捞均匀以后，一大夹一大夹的，张开嘴巴，“嘘”地一下吸进嘴里，真是顺滑爽口呀!吃烧介，我先用牙签插进烧介里，用舌头舔一舔它的“粗”味道，再细细地咀(ju)嚼，品尝它的“细”味道。

暑假的一天，我和外婆在融水老家的一家滤粉店吃滤粉，我先把配料捞均匀，由于捞得太用力了，汤溅到了我眼睛，我赶紧用力的眨了眨眼睛，汤随着眼泪被挤了出来，在来吃滤粉。当我夹起那烧介时，淘气的烧介跳进汤里，我再次夹起烧介时，它又顽皮的跳进汤里。一连来了好几回，都夹不了，婆婆对我说:“你想办法怎样让它不会掉进汤里，不就好了嘛，还夹来夹去的，真麻烦。”听了婆婆的话，我立即想到了用筷子插进烧介里，这样就不会掉了。外婆和我开心的笑了，外婆说:“以后做什么事情都要想办法才对啊!”

融水的小吃--滤粉有悠久的历史了，在柳州地区很出名。滤粉很像榨粉，因为粉丝是过滤出来的，所以故称滤粉。

这就是我融水老家的风味小吃 --滤粉。

第三篇：介绍一种美食

俗话说得好:“民以食为天，作文介绍一种美食。”中国的饮食文化是极为丰富的，各地都有独特的美食。而在西安，羊肉泡馍就成了你必须品尝的佳肴之一。

羊肉泡馍无论做法还是吃法都是很讲究的。制作时先将优质羊肉洗好切成片，再加以各种佐料大火煮烂。这时，店家会给你一个大碗和两个馍。

吃羊肉泡馍最主要的就是掰馍，越细越好，泡起来才更入味，通常黄豆打小就可以了。接着将滚烫的羊肉汤倒入碗中，同时配以葱末、香菜、粉丝、盐、味精和地道的陕西油泼辣子，一碗羊肉泡馍就完成了。

看着这碗羊肉泡馍，就像一件完美而又杰出的艺术品。红红的辣子油漂浮在汤上、灰蒙蒙的羊肉、翠绿的香菜和葱末、晶莹剔透的粉丝、雪白的馍，真令人赏心悦目。看着看着我仿佛

看到羊肉汤变成了大海，粉条就像层层波浪，馍块的肉片就像星罗棋布的小岛，而翠绿的葱末就像点缀在小岛上郁郁葱葱的树木。

第四篇：我喜欢的一种美味

馄饨是人们常见的食品，也是人们每逢过节都要吃的食品。

馄饨的做法非常简单：只要把蔬菜和肉剁碎，记住，要七分瘦肉，两分油肉，一分蔬菜，然后把皮放在手掌心，把馅放在皮的中间，包起来的过程非常象折纸工，再用手捏一下，一个馄饨就包好了。馄饨也可以用其它的材料来做。

馄饨的吃法也非常简单：将馄饨放进碗里，倒一点醋，麻油，也可以放一些辣酱。再用筷子搅拌一下，只见白白的馄饨团团包围了。闻一闻，顿时口水直流三千尺。咬一口，皮软软的，透着一点醋的酸味。馄饨馅又鲜又嫩，闭上眼睛好像身体很轻盈，腾云驾雾一般。如果放了辣酱的话，更加美味，在冬天里吃这样的美味再好不过了。

在我爸爸那个年代，他还没有吃过馄饨，现在我们的生活可以说是芝麻开花-节节高，人们丰衣足食，每天都能吃上馄饨。馄饨真的非常好吃，大家可以自己尝试做一做，尝尝自己的劳动果实。

第五篇：美味米线

过桥米线是云南的风味小吃，我对它是情有独钟，这不，刚上完课妈妈便带我到路边的一家米线馆去吃米线。

店主先随手抓起一把事先准备好的米线，放在漏勺里在开水里烫上2分钟热气腾腾的米线就出锅了。

“来啦!”我兴奋地喊道，一大碗红色的美食端了上来，仔细一看原来是米黄色的汤汁里放着红通通的辣椒油，晶莹透亮的米线上面漂浮嫩绿的香菜，看着让人直流口水。一种浓郁的高汤味带着米线独有的特殊米香味一起钻入了我的鼻孔。我再也无法抵挡这美食的诱惑，赶紧喝上一口汤，顿时感觉身上的每一块肌肉都得到了营养的补充。那汤是用上等的鸡加上大骨熬制而成，再配上银耳、鸡丝、香菜、韭菜、豆芽，还有那香喷喷、白晶晶的米线，组成出一幅美好的味视图。油而不腻，咸而不渴，既浑然一体，又层次分明。我细细地喝着汤品着味，真美味呀!接着，我又用筷子夹起一根米线，米线在灯光的照映下，像玉一般闪亮;我用口吹了吹，再放进嘴里，那米线滑如丝锦，并富有弹性，它从我的舌尖一直滑到我的舌根，那种丝滑的感觉真是无与伦比。我用牙齿轻轻一咬，那感觉像是一根像皮筋，拉得很长，

顺势从中剪断，再弹回来，我从未体验过这样的感觉，不一会儿，一碗米线被我狼吞虎咽地吃完了，那味道真令人回味无穷啊!

啊!我爱云南的风味米线!

第六篇：宫保鸡丁

俗话说:“民以食为天。”在我们中国,几乎每个地方都有特色美食.北京的烤鸭,苏州的豆腐干,等。

而我却对宫保鸡丁情有独钟。宫保鸡丁是顺成酒店的特色菜,有一次我好奇地说:“宫保鸡丁为什么会是你们酒店的特色菜呢?”服务员笑了笑说:“说起这宫保鸡丁,我不得不说它的来历,其中少不了丁宝贞这号人物,因为他小时候爱吃厨师给他做的宫保鸡丁，所以我们酒店的特色菜就是宫保鸡丁。”听完服务员的介绍,我对宫保鸡丁的认识更深了。

我用鼻子一闻,一股香味扑鼻而来,让我忍不住垂涎三尺,我一瞧:这今灿灿的鸡丁前放着一朵花,旁边全是火红的辣椒,宛如鸡丁旁镶嵌了一些红宝石。我夹了一块放入嘴里,只觉舌尖微麻,轻轻一嚼,嫩脆可口,似鸡非鸡,似肉非肉,妙不可言,吃完后还口留余。

看着这空荡荡的盘子,我舔了舔嘴巴,笑着说:“这宫保鸡丁的味道可真是名不虚传哪。”

第七篇：介绍一种美食--西安羊肉泡馍

红红的辣子油漂浮在汤上、灰蒙蒙的羊肉、翠绿的香菜和葱末、晶莹剔透的粉丝、雪白的馍，真令人赏心悦目。看着看着我仿佛看到羊肉汤变成了大海，粉条就像层层波浪，馍块的肉片就像星罗棋布的小岛，而翠绿的葱末就像点缀在小岛上郁郁葱葱的树木。

俗话说得好:“民以食为天。”中国的饮食文化是极为丰富的，各地都有独特的美食。而在西安，羊肉泡馍就成了你必须品尝的佳肴之一。

羊肉泡馍无论做法还是吃法都是很讲究的。制作时先将优质羊肉洗好切成片，再加以各种佐料大火煮烂。这时，店家会给你一个大碗和两个馍。

吃羊肉泡馍最主要的就是掰馍，越细越好，泡起来才更入味，通常黄豆打小就可以了。接着将滚烫的羊肉汤倒入碗中，同时配以葱末、香菜、粉丝、盐、味精和地道的陕西油泼辣子，一碗羊肉泡馍就完成了。

看着这碗羊肉泡馍，就像一件完美而又杰出的艺术品。红红的辣子油漂浮在汤上、灰蒙蒙的羊肉、翠绿的香菜和葱末、晶莹剔透的粉丝、雪白的馍，真令人赏心悦目。看着看着我仿佛看到羊肉汤变成了大海，粉条就像层层波浪，馍块的肉片就像星罗棋布的小岛，而翠绿的葱

末就像点缀在小岛上郁郁葱葱的树木。

羊肉泡馍的香味也十分诱人。那浓郁的香味早就已经随着热气四处弥漫，它就像一只无形的手勾住了我的鼻子，令人垂涎三尺。

这时我也顾不上什么绅士风度，狼吞虎咽地吃了起来。真是鲜、香、辣。羊肉的醇香，香菜和葱末的清香，泡馍的柔软筋道，油泼辣子的香辣，这就是羊肉泡馍的特色。再喝上一口羊肉汤，真是鲜美至极!如果再配以几颗糖蒜，就更是享受了。汤鲜而不膻，羊肉肥而不腻，泡馍细腻柔软充满汤的鲜美和馍原有的香味，粉条爽滑可口，这就是我对羊肉泡馍的评价。一股脑吃完这些，全身发热，头上也冒汗了，总之就一个字:“爽!”

羊肉泡馍不仅色香味形俱全，历史也很悠久，也许是因为它是古城西安的名吃吧。羊肉泡馍早在周朝就有了，那时叫做羊羹。关于它还有一个有趣的传说。相传，宋太祖赵匡胤未得志时生活贫困，流落长安街头。一天，他身上只剩下两块干馍，十分干硬无法下咽。一位好心的羊肉铺店主看他可怜就给了他一碗滚烫的羊肉汤。赵匡胤将干馍掰碎吃了起来，吃得浑身发热，饥寒全消，后来他当上了皇帝，这一美食就出了名。

羊肉泡馍如今已享有盛名，它深受北方各族人民喜爱，许多国际友人也争先品尝，一饱口福。羊肉泡馍已经成为陕西小吃的“代表”。

篇四：桂林米粉创业计划书

目录

1.1企业介绍描述

1.1.1企业背景或简史··········································1

1.1.2企业使命和目标··········································1

1.1.3商业模式描述············································1

1.1.4现状与需求··············································1

1.1.5资本结构/股东名单·······································1

1.1.6组织结构和法人结构······································1

1.2产品/服务

1.2.1产品描述···············································2

1.2.2服务描述···············································2

1.2.3产品可行性分析·········································2

1.2.4知识产权···············································2

1.2.5消费者利益·············································2

1.3市场分析

1.3.1产业描述··············································2

1.3.2目标市场···············································2

1.3.3市场开拓战略···········································2

1.4竞争分析

1.4.1现有竞争者·············································3

1.4.2替换产品-服务··········································3

1.4.3 SWTO···················································3

1.4.4竞争优势···············································3

1.4.5进入壁垒···············································3

1.5管理团队

1.5.1管理团队···············································3

1.5.2董事会·················································4

1.5.3主要专业服务机构·······································4

1.6营销计划

1.6.1定价战略···············································4

1.6.2分销渠道··············································4

1.6.3促销和广告············································4

1.7运营计划

1.7.1生产或服务的交付方式··································4

1.7.2合格劳动力的可得性····································4

1.7.3业务合作伙伴··········································4

1.7.4产品质量控制··········································4

1.7.5客户支持··············································4

1.8财务分析

1.8.1未来3—5年的资本需求·································5

1.8.2亏平衡点分析··········································5

1.9关键的风险、问题和假定

1.9.1关键风险··············································5

1.9.2回购和退出策略········································5 2.0结论···················································6

1.1企业介绍描述

1.1.1企业简史：本企业成立于2015年5月，其主要经营范围是桂林米粉以及相

关餐饮食品。

1.1.2企业使命和目标：将桂林米粉打造成一家品牌连锁店，并将该品牌连锁店

推广至全国乃至世界。

1.1.3商业模式描述:走一种餐饮连锁店的形式，吸引众多投资商加盟。

1.1.4现状与需求:桂林米粉在全国已经拥有一定名气，但是由于推广落后，特

色小吃地位逐渐下降。但是由于其特色小吃的地位以及不错的口味，

所以市场前景广阔。

1.1.5资本结构/股东名单：

自有资本150万，抵押贷款60万，亲戚朋友筹资100万 股东名单：林圣贤，相关投资或注资人

1.1.6组织结构和法人结构：

法人代表：林圣贤

董事会

总经理

副经理

采购部、法律部、加盟事业部、配销中心、品质监控部、营运部、财会部、市场开发部

1.2产品/服务

1.2.1产品描述: 桂林米粉以其独特的风味远近闻名。口味众多，可选性丰

富。并且方便、快捷。

1.2.2服务描述：提供美味可口的桂林特色米粉以及相关饮食，可免费送货上门等。

1.2.3产品可行性分析:特色桂林米粉及相关饮食已经拥有一定的名气，由于推

广落后才造成难以发展的现状，但是其市场前景十分广阔，慕

名而来的顾客会往来不绝。并且由于其快餐性质，十分适合上

班族、学生等群体，因此客户需求量非常大。

1.2.4知识产权:企业成立之初，立即进行商标、品牌注册，桂林米粉已经拥有

产权保护。

1.2.5消费者利益:让广大消费者品尝到正宗的桂林米粉，并且在做工及原料卫

生程度上严格把关，使消费者能吃的放心。

1.3市场分析

1.3.1产业描述:本产业将会走餐饮连锁模式。由于潜在市场需求量大，客源充

足，因此盈利可观。

1.3.2目标市场:东南沿海城市。由于经济的发展，人们的生活节奏加快。他们

急需这种方便、快捷又美味的饮食。

1.3.3市场开拓战略: 市场开拓将从东南沿海的某个经济发展迅速的城市开始。

因为这里的人生活节奏较快，对这种方便、快捷又美味的饮食需

求量大，并且作为桂林特色小吃，将会吸引众多顾客的眼球，并

促使他们品尝该食品。

1.4竞争分析

1.4.1现有竞争者：糯米饭、饺子、馒头、面店、蛋糕店等广为人知的早餐店，

另外还有其他从事米粉推广的同行竞争者。

1.4.2替换产品-服务：螺蛳粉、炒粉等

1.4.3SWTO分析：我们的优势是历史悠久的特色小吃，方便、快捷、美味。但是

目前推广较为落后，仍有许多顾客不知晓这种饮食。不过潜在客户

众多，市场需求量较大，客户的好奇心等。但也存在如糯米饭、馒

头店等老牌早餐店的威胁。

1.4.4竞争优势：桂林米粉及相关产品历史悠久，并且是地方特色小吃，又符合

了当今人们的快捷、方便、美味的需求，所以存在着明显的竞争有

优势。

1.4.5进入壁垒:能否真正做出正宗的米粉，是否符合改地区人们的口味。以及

当地饮食业的排挤。

1.5管理团队

1.5.1管理团队:聘请一部分理论较为丰富的人员，另外再聘请一部分实践经验

丰富的管理人员。使他们既分工又合作，并且相互监督。

1.5.2董事会:5人以内，设一个董事长，其他人为董事会成员。

1.5.3主要专业服务机构:在企业成立之初只需几个专业人士便可，随着企业的

发展再逐渐和法律，会计等公司合作。

1.6营销计划

1.6.1定价战略：根据当地餐饮价格制定，普遍低价。

1.6.2分销渠道：在各地建立连锁店

1.6.3促销和广告：通过电视，报纸，传单等，并且定期举行促销活动

1.7运营计划

1.7.1生产及服务的交付方式：现做现卖，现金支付

1.7.2合格劳动力的可得性：人才市场招聘，熟人推荐

1.7.3业务合作伙伴：材料供应商，加盟商等

1.7.4产品质量控制：规范生产程序，不定期抽查，不定期将原料送往相关部门

检验

1.7.5客户支持：只要遵循顾客至上的原则，客户将会往来不绝

1.8财务分析

1.8.1未来3—5年的资本需求:来源——盈利所得，自己筹资，加盟费，投资商

等

使用——房屋租金、采购、装修、宣传等

1.8.2盈亏平衡点分析：成立之初1到2年之内，由于不断地宣传，提高知名度

以及各项准备工作，可能出现亏损状况。在之后的时间，盈利

将会不断上升。

1.9关键的风险、问题和假定

1.9.1关键风险应对和规避：

管理风险：聘请自己有丰富管理经验的亲朋好友，多关注

管理类的新闻以及书本

营销风险：聘请并咨询专业的市场营销顾问

经营风险：明确分工与合作，实行绩效工作，实行连带责

任

财务风险：根据市场以及政策适当增加或者减少贷款等

1.9.2退出策略：时刻关注市场和政策动态，在收益减少到只有原先的30%-40%

的时候，就要着手准备退出。

2.0结论

结论：桂林米粉作为一种地方的特色小吃，已经具备了推广的价值。除此之外，

它还有着方便、快捷、美味的特性，并且米粉是以大米为原料制作而成的，这更加提高了它的推广价值。桂林米粉的这种特性，也使得它可以作为早餐、点心、夜宵甚至是中餐和晚餐。所以，这个方案是实际并且可行的。

篇五：桂林米粉的做法

桂林米粉的做法

桂林米粉主要由三部分组成，即米粉、卤水和卤菜。

最早的米粉都是像压饸饹面一样的方法压制出来的，这一点我已在文中作了介绍。而现在的米粉则一般都是采用机器生产，其成品在市面上有售。因此如有人要经营桂林米粉的话，可直接购买现成的米粉作原料。当然，如果你所在的地方没有现成的米粉出售，或者是出于其它原因，那么你可以自己动手制作米粉。

自己制作米粉其实也不复杂，你只需购买一台米粉机，再将优质大米洗净泡胀，用推汤圆的方法先将大米推成吊浆粉，然后再放入机器中压成粉条状，下面用一口开水锅接着，待米粉在沸水中成形后，捞出漂凉晾干即成。

接着是制作卤水。先在锅中掺入清水，再放入一块生姜（拍破），然后下入花椒、胡椒、八角、三奈、桂皮、桂枝、小茴、草果、丁香、陈皮、香薷、槟榔、甘草、罗汉果等香料和中药（也可将香料和中药包入洁净纱布中，制成香料包后再下入锅中），用大火烧开后转用小火熬约１小时，然后打去料渣，即成卤水原汁。其中所放香料和中药的比例，在桂林都是各家保密的，因此制作者只能根据自己的经验去自行掌握。不过下面笔者可提供一个数据供读者参考：

花椒３克 胡椒３克 八角１０克 三奈７克 桂皮、桂枝各５克 小茴５克 草果７克 丁香１克 陈皮５克 香薷５克 槟榔６克 甘草５克 罗汉果１个。

然后是制作卤菜。卤菜的原料可选用牛肉（最好是牛腱子肉）及猪内脏（肝、舌、肚）等。将选用的原料治净后，放入已熬好的卤水原汁中，再加入适量精盐，用大火烧开后，转用小火将原料卤熟，然后捞出晾冷切成薄片，即成卤菜。这时，锅中的卤水也才算完全做了。

卤菜中除了牛肉和猪内脏外，还常常使用锅烧肉。所谓“锅烧肉”，实际上是将肉煮熟或卤熟后，再用油炸制而成。锅烧肉的原料一般选用猪头肉（最好是下巴肉），洗净煮熟后再捞起晾干。然后在肉皮上扎若干小孔，并涂上老陈醋，干了又涂，涂了又干，如此反复几次后，再下入油锅中炸至表面起大泡时，捞起切成薄片即成。卤好的牛肉也可以用这种方法下锅油炸，桂林人称之为“牛锅烧”。

米粉、卤水和卤菜都准备好了，下面就可以制作桂林米粉了。 用一口大锅烧一锅开水，将１００克米粉放入漏勺中，下入开水中烫热也称冒热，提起漏勺沥干水分，将米粉倒入碗中，在米粉上盖上若干片卤菜，再放上蒜茸、辣椒粉、胡椒粉，撒上葱花、香菜，然后淋上一大勺卤水，再滴入少许香油，最后撒上一小把酥黄豆，一碗地道的桂林米粉就做成了。

这种米粉称为卤粉或冒热米粉，是桂林米粉的最基本品种，也许该叫做正宗的桂林米粉吧。除此之外，人们还可将米粉拌来吃特别是在夏天或者炒来吃。拌米粉的味道可根据各人的爱好自定，而炒米粉的时候则可加入肉片、猪肝、香菇、竹笋、鲜菜心等等。在市面上，有一种米粉就是专门用来供炒食的，它不是加工成粉条状，而是加工成片状，炒的时候再根据需要切成不同宽度的条，然后下锅炒熟。

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