蒸熟的地瓜可以做什么

篇一：熟红薯的做法

甜美红薯饼

甜美红薯饼

在一个韩餐馆吃到这道面点，回家自己试着做了一下，觉得还不错吃，而且又简单，在此分享一下^^

材料:

红薯，面粉，鸡蛋，白糖

做法:

1、红薯蒸熟，去皮，装进保鲜袋挤压成泥；

2、取适量面粉，加鸡蛋调成糊状，加入红薯泥和白糖，拌匀待用；

3、放入少量油，使其在平底锅内均匀覆盖，小火加热；

4、用大勺舀出调好的面糊放入锅内，待一面烙出锅巴后翻面，用锅铲稍按压有锅巴的一面，使饼的表面平整；

5、持续小火加热，至面糊完全凝固，颜色呈橙红色即可出锅.

小诀窍:

面粉和红薯的比例决定着口感，红薯太多会没有韧性，面太多则会太硬。建议红薯与面粉1：1，先试烙一个，再根据自己的口味调整配方。

二．红薯烙饼将红薯洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和适量的温水、花椒面、葱花、食盐等拌匀，捏成手掌大小的圆饼，放进平底锅，用油烙熟即成。该饼色泽金黄，葱香扑鼻，口感尤佳。

原料：

地瓜（红薯）、小麦粉、玉米面、适量水。

做法：

1、蒸熟的地瓜去皮，碾成泥；

、加等量的小麦粉和玉米面，加点温水搅拌均匀；

3、把面团直接分成均匀的6个面剂；

4、把面剂擀成薄饼状

5、锅内放少许油，锅热后转小火，反正面烙制，待饼的颜色变成金黄即可出锅。

友情提示：地瓜饼一定要趁热吃口感才好，凉了就会变硬，口感和味道就相差甚远了。

篇二：吃红薯时一定要蒸熟煮透.docx

谷类摄取应注意的事项

为了改变这种状况，阿根廷营养学家比维亚纳比维安特起草了一份有关人们吃饭时最常见的错误的报告。他告诉我们吃饭时应注意些什么。

1、一个有害的开始

最常见的错误之一是不吃早饭。特别是儿童有时候不知道早饭的重要性。4个儿童中有3个不吃早饭或吃早饭不当。这些影响到他们在学校的表现：智商和体力下降。

早餐为开始新的一天补足营养和能量，有助于防止肥胖症。取消早餐，就有在其余进餐时间吃得过饱和选择高脂肪及高糖饮食的危险。健康早餐应包含脱脂的牛奶、酸奶或乳酪和粮食制品，也就是说，应有燕麦片粥、全麦面包、水果或果汁。

2、不注意各种颜色的食物相结合

另外一个常见的错误是，饮食里不包括各种颜色的蔬菜和水果。

应使各种颜色搭配并变换花样。这些饮食应平衡提供各种营养，如抗氧化的维生素、叶酸，矿物质、纤维和植物化学成分。每日要吃5份蔬菜和水果，尽量减少烹饪时间，这有助于预防癌症、糖尿病、高血压、高胆固醇、骨质疏松、便秘和结肠病变。

阿根廷人的另外一个错误是，只有在冬天才吃菜豆。

从营养学的角度来看，菜豆是蛋白质的好来源，它拥有有益的植物油、纤维、维生素和矿物质等植物化学成分。另一个优点是它经济并可以用各种方法来烹饪，例如，凉拌、煎豆饼、蒸和布丁等。

3、不清楚有益脂肪和有害脂肪

一个严重的错误是不经常食用给人们带来大量好处的鱼和海产品。这些食物提供的Ω3脂肪酸可以增强抵抗力，减少炎症，促进血液循环和降低胆固醇及甘油三酯的水平。

没有必要大量吃这些食物，平均每周吃两次就足够了。可以把新鲜的海产品蒸、炖、烤，或做成原汁罐头。

关于脂肪，另一个错误是人们在往面包上抹油的时候，习惯于涂抹动物油或人造黄油或者在烹饪时不使用植物油。

如果过多摄入饱和脂肪，如动物油中的胆固醇和人造黄油中的氢化脂肮，就会增加患病的危险。

相反，生植物油中含有高比例的不饱和脂肪，不含胆固醇，是维生素E的重要来源之一。特别是橄榄油含

有预防心血管疾病的物质。另一方面，植物油经过高温就变成饱和脂肪，或者分解并失去它的优点。这就是劝人们不要过多食用油炸食品的道理之一。

4、不认识盐的危险

谁在品尝味道之前不拿盐罐子撒点盐?遗憾的是这一习惯在我们中间已经根深蒂固。

大多数人除了知道盐可以用来烹饪和调味外，并不知道钠就存在于许多食品中，因为它被用作防腐剂。因此，最好食用不经过加工的天然食品或含盐量低的食品。

蔬菜、水果、粮食和豆类是含钠低的食品;冷盘、肉肠、罐头、干面条和一些调味品等是含盐量高的食品。食盐过量会增加患病的危险。如高血压、动脉硬化、冠心病、脑出血和骨质疏松。

5、不认识减肥饮食也会使人发胖

“如果完全按减肥食谱吃，我就可以放心地吃了。”这是严重的错误。减轻和保持体重的唯一方法是善于吃和避免久坐不动。在购买减肥食品时，要仔细阅读商标以便检查这种食品有什么不同，在各种商标中进行比较并把这种食品与普通食品进行比较。此外，应尽可能注意这种食品的进食量，特别是对一些特殊食品要有控制地食用，如饭后甜食和乳酪。

只有一些提供极低热量的食品可以自由食用，如蔬菜汁和果冻。

6、不注意强健骨骼

“青少年时期以后可以不必再食用乳制品。”这是另一个经常犯的错误，因为骨骼一直需要补钙。钙的最好来源是牛奶、酸奶和乳酪，尽管还有其它植物类食物含钙，但它们所能提供的矿物质不如乳制品那样多。

带刺的鱼罐头也可提供大量的矿物质。

7、对碳水化合物缺乏认识

存在着两种碳水化合物，一种是简单碳水化合物，也就是糖分。另一种是复杂的碳水化合物，也就是淀粉。我们饮食的一半应该由碳水化合物组7成，在这些碳水化合物中，只有将近10%是糖分。然而，实际上却不是这样。

含复杂碳水化合物的食物有粮食、豆类、土豆、白薯、嫩玉米以及一些新鲜水果和包括瓜子在内的干果。含简单碳水化合物的食品有糖、蜂蜜、果酱、普通汽水和一些含酒精的饮料。两种碳水化合物的区别在于，后一种提供热量而没有人体所需的基本营养，而前一种含有维生素、矿物质和纤维。

另一方面，在人们选择复杂碳水化合物食品的时候，应避免犯以下错误：大多数人习惯选择米饭和白面包而不选择全麦面包，而全麦面包具有很多优点，它们含有纤维和植物化学成分，可以预防几种疾病，如癌症、心脏病和糖尿病等。

篇三：农业的十万个为什么

农业的十万个为什么（21

）地瓜也能树上结

中国养殖技术网 来源：中国农影音像出版社 发布时间：

2008-10-22 18:33:08

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问您个问题，什么能在树上结果？符合这个条件的有很多，像苹果、桃、杨梅、梨等一些水果都是结在树上的。随着新技术的应用，有些蔬菜也能在树上结果了，像蕃茄、辣椒等等。那还有什么能结在树上呢？地瓜！！而且绝对不是嫁接的！树上结的地瓜长什么样呀？

树上也能结地瓜，听起来新鲜吧。这里是中国农业科学院的示范园，能结地瓜的树据说就在这附近！我们找找看。地瓜虽说长成了树，总还得有些地瓜的特征吧！

哎，这个架子上面的叶子有点像地瓜的叶子。

那地瓜在哪里呢？这上面的一个个袋子是做什么用的呢？

小伙子，这什么树？

这可不是一般的树。

什么树呀？

地瓜呀。

那你能打开给我看看嘛？

当然可以打开了,打开一袋你就信了.小何,来了。

需要有一个帮手 一个人不好弄 那我扶一下吧

:掉了 又掉一个 这是几个呀 两个 三个 四个 五个 刚才还掉两个 还有更多的呢。

没想到，地瓜竟然像葡萄一样一串串地结在树上，而且看起来好象比地里长得要水灵得多。可是，地瓜地瓜，长在地里才叫地瓜，地瓜长在树上，那还能叫地瓜吗?

它的本身习性倒是没有变 只不过是我们这个种植的模式变了一下 它的糖度跟淀粉含量是下降了 但是根据我们这个品质分析 就是在这种条件下 它的β胡萝卜素跟Vc的含量显著地提高

您瞧，这地瓜虽然长到了树上，可是基本的特性没有变，营养价值还更高，而且水分足，能生吃。可它到底是怎么长到树上去的呢？

杨其长 中国农业科学院设施农业研究中心主任：这就是一种新的栽培工艺 我们叫营养根跟块根的分离技术

许多植物根的主要功能是吸收和输送养料，叫做营养根。而地瓜的根却会转变，刚长出的根叫营养根，之后一部分会膨大变成块根，就是我们吃的地瓜。现在要想长成树，营养根和块根就得分家，这可怎么个分法呢？

杨其长 就是说有一部分长原来长在土壤中的根系 我们把它作为营养根 在水培条件下进行生长 让它吸收营养 然后另一部分我们在茎蔓上进行诱导 诱导出一块块根,然后块根独立地完成它的膨大 形成块根一个体系

如果我们想这样去栽培地瓜的话,首先要解决的一个问题是要把地瓜的营养根和块根给分离开,也就是说,让营养根去吸收营养,让块根来结出地瓜,道理虽然说很简单，但是具体应该怎么做呢?可就得动一番脑筋。 解说:作为块根类作物,地瓜的生长习性与水果等作物有着很大的不同。水果是下面长根，上面结果，而地瓜却是下面长根，根就是果实。要想让地瓜也像水果那样得先从哪里下手呢？

首先让它大 它根部最基本的根不能结薯 从小就让它在水培条件下 根系都光长吸收根 细长的 很多 那么它就不膨大 不结薯了 这样的话我就可能培育成一棵大树 就像这棵红薯树一样

要想让地瓜基部的根不结地瓜，一个必备的条件就是水培。作为一种无土栽培技术，水培在花卉、水果、蔬菜、观光农业等方面已经应用得很普遍了。

在水培条件下，地瓜的根长得细细白白的，铺满了整个池子。这些根已经承担起了营养根的功能，源源

不断地为整棵树输送养分。

仔细看看，没有一条根上结地瓜，地瓜为什么一到了水培环境下，就不再结地瓜了呢？是不是这些水里加了什么不为我们所知的东西呢？咱们待会儿再说。先说说这些枝条，由于不断地吸收营养，枝条上就会长出许多这样的小节点。这些节点通过诱导，就能长出地瓜.

枝条上的根为什么能结出地瓜呢？学问就在这盆里，得套盆。

套盆，没听说过吧。套袋的水果我们倒是挺多的，像套袋苹果、套袋梨、套袋桃，水果套袋是为了保持水分、防病害，总的说是为了保护果实。可是，这地瓜套盆可就不一样了，它不是为了保护果实，而是为了压迫果实。哎，地瓜为什么要受压迫呢？

俗话说，瓜“不扶不结”。什么意思呢？栽地瓜必须要扶垄。扶垄的一个重要目的是为了给地瓜的根部增加压力。只有在一定的压力下，才能结出地瓜。所以我们不管在哪里看到的地瓜秧苗，都是一垄一垄的。而在地瓜树藤蔓的结节处挂上盆，正是为了给它施加压力。

在它的任意一个节位上面我给它套上一个盆。这里边是基质或者是用土壤也可以，它就能长出不定根，这个根在这个黑暗的加上基质的压力环境下，它过个二、三十天以后就开始慢慢膨大，就长成红薯了。 咱们再回过头来看这些水里的根，为什么它们没有结出地瓜呢？

在这个水的环境下，没有像土壤里边那种压力了, 水能够把它托起来.你看，它都是飘着的，对，非常均匀的，不结薯了。

这回咱知道了,既不是地瓜的水培方式特殊，也不是因为水里加了什么东西，而是因为没有压力呀。不扶不节地瓜嘛，所以地瓜根分家的过程，实际上就是压力转移的过程。这水里的根因为减少了压力,所以结不了地瓜;而这上面的根,因为增加了压力,所以就结出了地瓜.这一减压,一增压,地瓜的生长方式就被改变了。 从小在水生条件下长出来的地瓜根的细胞组织已经发生了改变.看,上面长满了输养管道,像藕似的,再多的养分也会很快被畅通无阻地输送出去.所以，它就结不了地瓜了。而从小在土壤中长大的根，输养管道很不明显,可以说好吃的营养大多被它自己吃掉了.这营养过胜能不胖吗,哎,这一胖可就变成地瓜了.

汪晓云 中国农业科学院设施农业研究中心 高级农艺师 我们这种方式,可以结了采,采了再结,可以连续多次收获,一年四季都可以采收红薯.

传统的地瓜栽培是一年一熟，采收地瓜的时候，秧苗先被破坏。是一种类似于为取卵而先杀鸡的模式。而树上结地瓜的模式，因为营养根和块根分家，采收的时候营养根不会被破坏，所以可以像采收葡萄一样，收获一批再套一批。循环下来，一年可以收四五次地瓜，产量是传统栽培方式的好几倍呢。更为主要的是，因为地瓜树是在温室条件下生长的，所以它可以人为地控制采收上市时间，反季节上市，效益自然就更高了。

中国农科院设施农业研究新突破 红薯无土栽培（2006-09-06）

中国广播网 10-30

背景资料：中国农科院设施农业研究新突破 红薯无土栽培（2006-09-06）

中国农科院农业环境与可持续发展研究所研究成功红薯无土栽培。这一技术在水耕栽培条件下将红薯的营养根与其块根进行有效分离,像架栽黄瓜、番茄一样，

使红薯也能周年生产、连续采收，产量提高50%到100%,Vc和胡萝卜素含量提高30%以上。咨询：中国农科院环发所设施农业研究中心汪晓云高级农艺师电话：010-62194557、13910796778

这次节目由------协助播出。

听众朋友好，欢迎收听《中国农村报道》早间版节目，我是——。

中国农科院农业环境与可持续发展研究所设施农业研究中心的科技人员，在先后培育成功“黄瓜树”、“番茄树”之后，又开发出红薯无土栽培，让红薯上了架，产量提高一倍，Vc和胡萝卜素含量提高30%以上。感兴趣的听众朋友，等在一组农业信息之后收听中国农科院农业环境与可持续发展研究所设施农业研究中心汪晓云高级农艺师的介绍。

好，先播报几条农业信息。

[间奏]

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听众朋友，大家知道，红薯也就是甘薯、白薯、地瓜，是重要的粮食、蔬菜和饲料兼用作物、我国的四大农作物之一，它多少年来都是生长在土里面的。然而现在，中国农科院农业环境与可持续发展研究所设施农业研究中心的科技人员，成功开发出红薯无土栽培，让红薯也象黄瓜、西红柿一样上了架，也可以周年生产，连续采收，产量可提高一到两倍，Vc和胡萝卜素含量提高30%以上。中国农科院农业环境与可持续发展研究所设施农业研究中心高级农艺师汪晓云：

[出汪录音]

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按照汪晓云高级农艺师的介绍，这一新的红薯栽培技术的准确叫法是“甘薯营养根与块根分离连续结薯技术”，是我国完全具有自主产权的技术创新，这一技术将彻底改变红薯的传统栽培模式。

[出张录音]

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好了，有手机的听众朋友，可以通过短信订阅的方式，获得我们节目播出的更多的致富项目及农业科技信息。方法是：在手机上书写1 ，移动用户发送到380086，联通用户发送到923886，小灵通用户发送到9923886。方法是：在手机上书写1 ，移动用户发送到380086，联通用户发送到923886，小灵通用户发送到9923886。

[中化化肥]

听众朋友，感谢你收听《中国农村报道》。

众所周知,红薯生长在土中,而日前中国农科院却传出好消息:该院农业环境与可持续发

篇四：红薯的妙用

传说，乾隆皇帝有一天偶然走过御膳房，闻一股甜香气味，便走进去问：是何物如此之香？太监叩头道：启禀万岁，这是烤红薯的气味，并顺手奉上一块烤好的红薯。乾隆接过吃，连声说：好吃，好吃！好个红薯，功胜人参！从此，红薯得了个美称：“土人参”。

如今，也有个关于红薯的故事。报载：在内地中南财经政法大学门口，有烤红薯的摊主打起招工的广告：月薪一千六百元人民币保底，干得好还有奖金。网上说，千万不要看不起烤红薯，这个干好，很赚钱的。还有网友“八卦”了《七品芝麻官》的名言说，“下岗干啥我做主，俺就回家卖红薯”。红薯，《本草纲目》说，常食使人“长寿少疾”。在植物学上，红薯名为甘薯。苏北徐州一带，老百姓叫红芋、白芋、山芋或地瓜，南方人叫红苕。

烤红薯，是一种吃法。在灶膛上的锅底下，烤了，掏出来就能吃。有歇后语说，“锅底下掏红薯──拣软的捏。红薯没有爹，搁不住三捏”。就活生生地描绘出锅底下烤红薯的情景。

烤红薯，老北京叫烤白薯。上世纪三十年代，宇宙出版社出的《北平一顾》，说烤白薯是北平的巷头小吃，“有用车推的，也有用担子挑的，车上或担子上都是一个很大的铁桶，桶内的四周是一层层铁丝架子，每层架子上都摆白薯??下雪天围炉子吃白薯，是住在北平人的一桩享福的事。”

现在，烤红薯也科学了。有专门打造的烤炉，炉膛上方和左右两边，装有粗铁条编成的圆形抽屉，把红薯放进去，能烤得滋滋冒油，稀溜溜的甜。那一日，笔者逛街，不经意间，见一烤红薯的小摊上，烤箱前面贴一张海报，细看，原来是郭沫若当年写的《满江红》：“我爱红苕，小时候曾充粮食??一季收，可抵半年粮??”这个摊主拿了文学大家的大作广而告之，实赚了不少眼球和银子。 炸红薯，又是一种吃法。将鲜红薯切成薄薄的片儿，开水焯过，晾到半干，油锅炸了，甜甜的、脆脆的、香香的，绝可媲美时下小超市的炸薯条。红薯还能酿酒。当年，徐州这地儿生产的红薯干子酒，俗称“八五”──人民币八角五分

钱一斤。这酒，冲劲特大，上头特快，两杯下肚，蹭地一下，就冲得头发晕了！百姓戏称：晕头大。

红薯还能做菜。宴席上，常见的“拔丝”，拔山药拔香蕉拔苹果拔馒头也能拔红薯。居家，大多是将红薯切成丝儿，放上辣子，炒了，又辣又甜，别有风味。而让我记忆不忘的，是当年的“大跃进”中，一家饭店跃出了一道很吓人的菜──“爆炒红娘”，其实就是一盘爆炒红瓤的红薯丝！

而就在那时的“大跃进”中，有首民歌唱道：芝麻赛玉米，玉米有人大；稻米赶黄豆，黄豆像地瓜；花生像山芋，山芋超冬瓜??现在看来，这民歌很像一面镜子，折射出了那个狂热浮躁时代的人民心态和社会面貌。

红薯，最主要的是当作主食。居家常见的是蒸吃。将小点的红薯一劈两半，大点的劈成几溜，蒸熟了，趁热吃。小时候，家在农村，每当红薯季节，经常蒸上一大锅，大人小孩，都吃得“透得透得”。现在，这个本是家常饭的蒸红薯，也走进了餐馆，小包间的酒桌上，菜过五味后，上盘蒸红薯，一人一溜，按人头分，还没吃够，再上一盘。另种吃法是，将红薯砍成小块，熬锅地瓜饭，或掺上杂粮熬锅稀饭。或将红薯切了，晒成干子，磨成面，摊煎饼，捏窝窝。或与白面玉米面掺在一起卷成花卷，都能当主食。《本草纲目》记载，庄稼人将红薯切片晒干，收藏作为粮食，叫薯粮。

前不久，在中国召开的第四届国际甘薯学术研讨会，不仅把甘薯与粮食挂，而且把甘薯定位在──“让甘薯助力粮食与能源安全”的高位上。可以相信，这个功胜人参的甘薯，将使我们的生活更为甘甜甘美。

篇五：红薯可以这么吃

红薯可以这么吃

红薯做法大全烤箱版烤地瓜

食材：

红薯6个、水适量

做法：

1.买来的地瓜，先洗净泥土

2.洗好的地瓜放入铺了锡纸的烤盘，沥干地瓜上的水分

3.烤箱接通电源，把功能旋钮拨到“烘烤”，设定200度，1小时，按下开始键

4.烤箱进入预热程序，预热结束后，会有提示音，这时把烤盘放入

5.烘烤结束的提示音响起时，带上隔热手套把烤盘取出即可

甜脆地瓜条

食材：

地瓜3个、面粉、面包糠适量、鸡蛋适量

做法：

1.地瓜三个洗净、刨皮，去掉头尾少许部分，切成适当大小，在流水下冲洗表面淀粉。

2.上沸水锅中蒸两分钟，拿出稍微晾凉。

3.待热气稍微散发，表面还有少许水分时，均匀沾上面粉。

4.把多余的面粉抖掉，动作要轻柔，因为蒸过的地瓜熟了一半，所以比较容易断。

5.鸡蛋一个打散，把沾过面粉的地瓜条再裹一层鸡蛋液。

6.均匀沾上面包糠，沾好后也抖掉多余的面包糠。

7.锅中倒适量油，油温加至七层左右热，下入地瓜条炸两分钟。

8.把地瓜条捞出来，继续加热油温，再次回锅复炸，逼出多余的油分，这时候只需十秒钟即可捞出，不然油温过高颜色会很快变焦黄，口感过硬，影响美观和口感。

拔丝地瓜

食材：

红薯、白糖60克、水60克、芝麻适量、植物油适量

做法：

1.红薯洗净去皮，切成小块

2.锅内放入油（略多些），倒入红薯

3.将红薯炸至成熟捞出沥油

4.将白糖与水倒入洗干净的锅中，大火将糖熬化，加入一小勺油，转小火继续熬，期间要不停搅拌

5.最后熬至淡黄色，将炸好的红薯倒入，翻拌均匀，出锅前撒上芝麻即可

红薯粥

食材：

红薯1个、大米1小碗、糯米1/3小碗、水适量

做法：

1.把大米和糯米混合冲洗干净后倒入砂锅，加入约10倍的清水

2.大火煮开后转最小火煮约半小时，其间不时用勺子搅拌一下以防粘底

3.把地瓜洗净去皮

4.切成块泡在水里防止氧化变黑

5.待大米煮到微熟时，放入地瓜搅拌均匀后盖上盖子，一起用小火煮约20分钟即可

炸红薯丸子

食材：

红薯1000克、糯米粉250克、白糖适量、芝麻适量

做法：

1.红薯洗净，放笼屉蒸熟

2.把蒸熟的红薯去皮后捣成泥

3.加入糯米粉和适量白糖搅匀（糯米粉慢慢加入，觉得稀就稍多加点，反之少加些）

4.用大拇指和食指的虎口处挤成大小均称的丸子，放温油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黄色捞出

5.撒上熟芝麻即可

芝士焗红薯

食材：

红薯1个、奶酪适量、鸡蛋黄适量、牛奶适量、黄油少许、白砂糖适量 做法：

1.红薯洗净外皮，对半剖开成两瓣

2.入蒸锅蒸熟，用勺子挖出红薯瓤，挨红薯皮的地方留点厚度

3.红薯瓤搅碎后，加入软化好的黄油、芝士沫，拌入蛋黄液，再加入白砂糖，牛奶彻底拌匀

4.将拌好的红薯泥回填到红薯壳里，表面再撒一层芝士

5.烤箱预热180度，上下火烤15分钟左右，烤到表面的芝士呈现自己喜欢的颜色即可

地瓜饼

食材：

红薯400g、面粉50g、白糖30g、植物油适量

做法：

1.地瓜洗干净,切成厚片，上蒸锅蒸熟。

2.趁热用勺子压成地瓜泥。

3.放入面粉和白砂糖，和成面团。根据地瓜的水分大小来添加面粉。

4.将面团分成若干面剂。

5.热锅放少许油，烧热，放入地瓜饼坯。

6.煎至一面金黄翻面，即成。

红薯的营养价值1.红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

2.里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。

3.每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品。

红薯的食用效果

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