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篇一：品尝葡萄酒前准备工作和注意事项

品尝葡萄酒前准备工作和注意事项

发布时间:2011-10-10 11:10:45 来源:中国酒类商务网

1、观察酒的标签

酒标就是一瓶酒的档案，我们可以通过它了解酒的故事；而且酒标的设计同时也能够体现出酒的风格特色(取决于酿酒者的喜好)。一般国家相关部门都会对酒的标签所要标明的内容做了详细的规定；基本上越是好的酒越会多的在标签上标注关于酒的说明，但并非唯一准则。

酒标一般会标注以下内容：

商标 葡萄品种(所占比例) 生产地区 酿造年份 分装年份

葡萄酒名称 酒精度 酒瓶容量 酒的特性 特别设计

酿造厂名称和地址 分装厂名称和地址

注：对于一些专业的品鉴活动不允许相关人员在品尝活动结束之前了解酒标上的任何内容。

2、酒的呼吸

品尝前通常要将葡萄酒转换至另一容器，作用除了将酒与酒瓶中所产生的沉淀物分离之外，还有一个重要的原因就是让酒进行“呼吸”。因为一瓶经过长期贮存的葡萄酒在饮用前，为了更好的将它的特色发挥出来，让它与空气接触是必不可少的一道程序；就象长期处于黑暗中的人初见阳光是有个适应过程一样。

一般葡萄酒的呼吸时间根据酒的特征从0.5到2小时不等。

另外，像新鲜的葡萄酒一般则无需做转换容器，但在饮用前打开瓶口让其呼吸一段时间仍必不可少。

3、侍酒温度

葡萄酒根据产品特征的不同，他们的最佳饮用温度也有所区别。为了让葡萄酒充分展示其特色，给品尝者带来最大程度的乐趣；在侍酒时要注意酒的温度。

以下是各种酒大致的适宜温度：

丰厚的红葡萄酒(长时间贮藏) 15-20摄氏度

清单的红葡萄酒(新鲜饮用) 12摄氏度左右

干白葡萄酒和桃红葡萄酒 10-12摄氏度

甜白葡萄酒、甜玫瑰红葡萄酒

香槟以及其它起泡酒 5摄氏度左右

这个时候一个专用的冰桶和温度计会派上用场。

4、品酒的次序

在品酒过程中我们往往不可能只品尝到一支葡萄酒，通常会有不同品种特征的酒需要依次品尝；所以为了最小限度的避免酒之间味道的掩盖，品尝的次序也非常重要。

一般的程序是先白酒后红酒、先陈年的酒后新鲜的酒，总体是遵循口味先轻后重、先细致后强烈的原则。

5、酒杯的准备

要欣赏葡萄酒的芳香和迷人魅力，合适的酒杯不可或缺。酒杯的除了用于盛酒之外最重要的作用是向你展示它迷人的躯体和颜色，同时还要使酒得到最佳的呼吸和聚拢香气。所以一只好的酒杯应该：无色透明、均匀且薄、高脚、容量大而杯口相对较小。

通常选用的酒杯有：波尔多酒杯、花球杯、巴黎高脚杯、布艮地杯和阿尔萨斯酒杯等。

篇二：葡萄酒品尝重点

葡萄酒工艺学与品尝学 重点内容

1、 白葡萄酒

用皮红肉白或皮肉皆白的葡萄去皮发酵而成，使之成为以黄色调为主的葡萄酒。

2、 香槟葡萄酒

根据法国政府规定，只有在法国香槟地区（位于法国东北部，距巴黎约145公里的一个地方。该地区肥沃的土壤、适宜的气候产出独特的名贵葡萄品种）出产的气泡葡萄酒。

3、 冰酒

用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜白葡萄酒。

4、 气泡葡萄酒

在法国香槟地区以外，经传统方式（Methode champenoise）酿制而成。或以人工方式将二氧化碳加进葡萄酒桶中，然后装瓶而成。

5、 加强葡萄酒

在葡萄酒发酵过程中加入白兰地，故比一般葡萄酒含有较高的酒精度及甜度。

6、 葡萄酒品尝学

研究关于葡萄酒品尝的理论、方法的一门科学。

7、 感官分析

利用感官去了解、确定某一产品的感官特征及其优缺点，并最后估价其质量。

8、 浑浊度

表示的是葡萄酒的浑浊程度，浑浊的葡萄酒含有悬浮物；浑浊影响葡萄酒的质量和颜色。

9、 红葡萄酒

用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色调为主的葡萄酒。

10、 品尝

利用视觉、嗅觉、味觉对食物进行描述、分析，并作出评价的方法。

11、 葡萄酒产生浑浊的原因。

12、 如何区别葡萄酒品尝过程中的感觉分析与总体辨别，请说明。

感觉分析：即通过感官的观察获得对事物的感觉、并对其进行描述的过程。

总体辩别：即在感觉分析的基础之上，进行分析、比较做出评价。

13、 根据葡萄酒品尝目的不同，请介绍有哪些品尝方法。

分级品尝、 质量检验品尝、市场品尝、好恶品尝、分析品尝

14、 假如一小型葡萄酒厂想建立葡萄酒研发中心，需要设计葡萄酒研发实验室，请你提

供完整的实验室设计方案。

答：试样准备室：不同种类的样品要进行不同的处理，如加热、编号等均在试样准备室进行

的。

品评实验室：品评人员按照要求进行品评、记录和评分。

讨论室：品评人员进行讨论和培训的场所。

仪器室：仪器进行定性、定量分析。

其它：数据处理室、休息接待室、储藏室、会议室等。

15、有两个葡萄酒产品，现需要对这两者进行鉴别分析，利用所学的品尝技术对这两者进行品尝，请写明每一种品尝技术的步骤。

答： 外观分析： 观察酒的流动性

观察酒的气泡。

观察液面。

.观察酒体。

观察酒柱。

香气分析：第一次闻香

第二次闻香

第三次闻香

口感分析：喝酒

轻轻向口中吸气，并控制吸入的酒量；使葡萄酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部。为使品尝的不同酒样有可比性，每次吸入的酒量应一致(6-10ml)。

进行口腔分析

酒进入口腔后，利用舌头和面部肌肉运动，搅动葡萄酒；或将口微张，轻轻地向内吸气。这样可使葡萄酒的香气通过鼻咽通路得到感知。为了全面分析葡萄酒的口感变化，应将葡萄酒在口内保留12秒。

鉴别尾味(余味)

咽下少量葡萄酒，将其余部分吐掉，以鉴别尾味(余味)。最后，在结束第一个酒样后，应停留一段时间；只有当这个酒样引起的感觉消失后，才能品尝下一个酒样。

1、以下哪些不属于葡萄酒？(e)

A.干红 B.干白 C.白兰地 D.冰酒E.威士忌F.香槟

白兰地：白葡萄酒经过蒸馏制成40度左右的高度酒。白兰地通常的意思是“葡萄酒的灵魂”白兰地之英文字〔Brandy〕是由荷兰文〔Brande〕转变而成。白兰地最早起源于法国。主要分为：人头马系列 轩尼诗系列 马爹利系列 拿破仑系列 卡慕系列

白兰地的分类：根据不同等级白兰地的叫法（表示白兰地原酒在橡木桶中贮存陈酿的时间） XO：贮藏6年以上、VSOP：贮藏4年以上、VO：贮藏3年以上、VS：贮藏2年以上 威士忌：用各类谷物发酵，并加入一定麦芽，经过蒸馏的高度酒。

2、干红、半干红、半甜、甜葡萄酒，根据什么来分类的？（c）

A.水分含量B.酒精含量 C.糖度含量 D.颜色

3、红葡萄酒和白葡萄酒的区别？(abc)

A.颜色不同 B.工艺不同 C.葡萄品种不同

4、XO知道是什么吗？（b）

A.鸡尾酒 B.白兰地C. 威士忌D.不知道

5、以下哪些葡萄不适合酿成葡萄酒？（a）

A.珍珠 B.马奶子 C.巨峰 D.赤霞珠E.蛇龙珠F.美乐

关于葡萄两个字的来历，李时珍在《本草纲目》中写道：“葡萄，《汉书》作蒲桃，可造酒， 人酺饮之，则醄然而醉， 故有是名”。“酺”是聚饮的意思，“醄”是大醉的样子。

按李时珍的说法，葡萄之所以称为葡萄，是因为这种水果酿成的酒能使人饮后醄然而醉，故借“酺”与“醄”两字，叫做葡萄。

干红葡萄酒工艺流程

糖的作用：提供酵母的营养成分。酵母的作用：用来发酵。

so2的作用：杀菌；溶解作用；澄清作用；在水中形成亚硫酸，能将葡萄皮中不溶于葡萄汁 和发酵液的色素溶解出来。

6、未标年份的香槟酒一般要存放多久以上才能出售？（b）

A 1年 B 15个月 C 3年 D半年

7、标年份的香槟酒一般要存放多久以上才能出售？（c）

A 1年 B 15个月 C 3年 D半年

德国酒标

1. 葡萄酒产区名称

2. 酿酒葡萄采收的年份

3. 葡萄品种(至少使用85%的Riesling品种)

4. 采用晚收成葡萄酿的酒

5. 半乾口味

6. 葡萄来自的庄园

7. 属特级良质酒 , 简称Qmp ,比Qba等级高

8. 政府检定的号码

9. 装上

10. 葡萄酒庄

11. 酒精浓度

12.容量

13.装瓶者及其地址

8、品尝是什么？（abcd）

A.利用视觉 B.利用嗅觉 C.利用味觉 D.感官分析

9、冰酒是红葡萄酒，对吗?（5分） 错 冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒。是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味得到浓缩。经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中极品，且真正的冰酒只有在德国、奥地利、加拿大才有生产。

红葡萄酒：酒色分为深红，鲜红，宝石红等，用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。红葡萄酒是由果实，和果皮为红色的葡萄压榨，经过发酵酿制而成的酒精饮料。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒，红葡萄酒在整个葡萄酒占有较大份额。

10、威士忌是葡萄酒? 错

威士忌和葡萄酒完全是两个品种，首先威士忌是一种蒸馏酒，而葡萄酒是一种非蒸馏酒；其次威士忌的原料有很多，包括小麦、大麦、谷物甚至土豆，葡萄酒的原料只能是葡萄。这是最重要的两个区别，其他的因为蒸馏的关系，威士忌的酒精度数比较高，通常为40-45度，葡萄酒不经过蒸馏提纯，因此酒精度相对较低，一般大约13-15度。他们相同的地方就是都是使用橡木桶储存的。

10、香槟是气泡葡萄酒，且属于红葡萄酒?（5分）错

根据法律，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才可标注为香槟。气泡酒葡萄酒又名起泡酒或汽酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内（如：香槟制法）或大型储酒缸中（如：沙尔马制

法）自然形成，或被注入酒中。其实就是同一种制作工艺的葡萄酒，不同的是香槟是原产地保护专用词，享有专注权。只有用法国干邑香槟区出产的葡萄所酿的起泡酒才能称为香槟，其他地区或国家生产的同类酒只能称为起泡酒~~~一般认为，香槟属白葡萄酒类。

篇三：品尝葡萄酒的艺术

品尝葡萄酒的艺术

生物科学技术学院 生计2班 唐海宁

在众多的饮料当中，葡萄酒的种类特别多，气味和口感变化最大，也最复杂。比如干酒、甜酒、利口酒、起泡酒、白兰地等，品尝这些非常不同的酒，要有起码的知识。品尝一般分商业品尝和技术品尝两种。商业品尝的目的是为了迎合消费者的口味，确定市场销售价格，扩大产品销路；技术品尝的目的主要是针对产品的某些缺陷，为了改进工艺技术，提高产品质量。

因此，品尝既是一门科学，又是一门艺术。就如欣赏一幅美丽的画或听一曲美妙的音乐，如果你没有美术与音乐修养，就不可能评论出它的好坏之处。一种好的葡萄酒，宛如一种艺术品，能陶冶人的情操，丰富人的物质生活和精神生活。要对艺术品进行鉴赏，就需有一定的艺术修养。葡萄酒品尝学就是研究对葡萄酒的艺术欣赏的科学。因为葡萄酒是供人饮用的，是供人陶醉和欣赏，所以葡萄酒的感官品尝，是鉴别葡萄酒质优劣的重要手段。 葡萄酒的开瓶

优美的开瓶动作是一种葡萄酒文化里的艺术，在国外，酒侍开葡萄酒是一种专业的表演，他的专业演出服及服务可以决定他的收入。开酒时，先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿着瓶口凸出的圆圈状的部位，切除瓶封，注意，最好不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。切除瓶封之后，用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心，沿着顺时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中，如果是用蝴蝶型的开瓶器，当转动螺丝钻时，两边的把手也会缓缓地升起，当手把升到顶端时，只要轻轻将它们往下扳即可将软木塞拨出。如果是用所谓的“侍者之友”的专业开瓶器，建议不要将螺丝钻一次全钻进去，留下一环（因为可能不知道软木塞的长短，如果一次就把螺丝钻全钻到底，会穿过木塞，将软木屑洒到酒内），然后将手把扳下，把另一个支撑点支撑在瓶口，用左手握住，再用右手将手把直直地“提起来”需要注意的是“提”而不是推，推很容易将软木塞推断，另外，提也会比较省力，因为施力臂

愈长愈省力。如果发现软木塞太长，无法顺利拨出时，请先停止，将所预留未钻入的最后一环钻体再钻入，重新再“提”一下，等到软木塞感觉快拨出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，轻轻地、安静地、有气质地拨出木塞。再用布或纸巾将瓶口擦干净，就可以倒酒了。

葡萄酒的醒酒阶段

葡萄酒在品尝前为什么要醒酒？新开的葡萄酒都需要醒酒吗？葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，所以一般好酒道的人都会按例在开瓶后等段时间，长短要视葡萄酒的“体质”而定，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒。年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来，不同的是，老酒可能会因年老体弱，比年轻的酒容易“感冒”，比方说老酒开瓶之后可能第二天以后就会明显过于氧化及醋化，而年轻的酒可能过了三天身体依然健朗。通常老酒的醒酒时间比年轻的酒短，厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的时间要长，至于浓郁的白酒及贵腐型的甜白酒，最好也花一点时间醒酒。

但如果仅仅只是打开软木塞，就整瓶直立着，这样的醒酒实无太大的作用，因为此时酒与空气的接触面只有瓶口大而已，这样的醒酒费时漫长，因此，至少应该倒一些在杯子里，然后轻摇，这样对酒味的散发有很大的帮助，在旋转晃动的时候，酒与空气接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。一般即饮型的红、白酒，可以不必花太多的时间醒酒，建议一开即可倒入酒杯饮用，有时候可能会有臭硫味及一些异味出现，但只需几分钟就会散去。二氧化硫是制酒过程中的附加物，对人体无害，如果隔些时间仍有异味，那可能是这瓶酒酒质的问题了。

葡萄酒的闻酒

第一次先闻静止状态的酒，然后晃动酒杯，促使酒与空气（尤其是空气中的氧）接触，以便酒的香气释放出来，再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较，第一次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂，酒香可分葡萄本身所发散出来的果香（不单只有葡萄的果香），发酵时所产生的味道、以及好的葡萄酒成熟后转变成的珍贵而复杂、丰富的酒香（Bouquet）。葡萄酒中含数百种不同的气味，一般分成五类。

第一类是水果香味，这是年轻、新鲜的葡萄酒中常有的香味，随着储存时间的延长，会变成较浓重的成熟果香；

第二类是植物香味，主要属陈年香味；

第三类是花香味，是年轻的葡萄酒中比较常有的香味，久存之后会逐渐变淡、消失；

第四类是香料香味，是来自橡木桶的香味，大部分则属于葡萄酒成熟后发出来的香味。

第五类是动物性香味，是耐久存的红酒经过常年的瓶中培养后出现的香味； 闻酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，闻闻酒是否芳香，是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有诱惑的羞涩。葡萄酒如何分辨

葡萄酒的颜色应该是清澈、有光泽的，不应该是浑浊不清的，凭借葡萄酒色泽深浅的差异，可判断出这瓶葡萄酒的成熟度，最好在阳光下，而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色，通常红葡萄酒愈老颜色愈浅，愈年轻颜色愈深。紫红色是少于18个月的年轻的酒，如薄酒来新酒；樱红色是不新不老的酒（，品质适宜现喝，不宜久藏；草莓红色是已经成熟的酒，开始老化，应现喝；褐红色是名贵的好酒储存多年的色泽，普通的酒如果呈现这个颜色可能品质已走下坡。 杯裙：红葡萄“杯裙”的色泽较复杂，从玫瑰红经过棕色和橘黄色到蓝紫色，这大部分取决于使用的葡萄品种，但是酒的生产年代和地域也影响它的颜色，红酒越熟化越清澈，倾斜杯子观察酒的边缘：或深或浅，都表明了酒的年龄，深红色的酒说明产地的气温较高。

葡萄酒的粘度：当转动玻璃杯中的酒时，可观察留在杯壁上的酒滴，业内人士称之为“泪”或“腿”，酒的糖度和酒精度越高，这种酒滴越明显。 葡萄酒的品尝

葡萄酒的口味：甜味、酸味、酒精以及单宁是构成葡萄酒口味的主要元素，品尝时有四种重要的资讯：“甜、酸、涩、余味”。葡萄酒在口中的质感分丰厚还是清淡、单宁和酒精是否配合、香味和温度是否合适、有没有葡萄酒本身的甜度和

干度。

葡萄酒的品尝方法：

1、装好葡萄酒后，将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍往后仰，就像平时喝酒一样，但应避免像喝酒那样酒依靠重力的作用流入口中，而应轻轻的向口中吸气，并控制吸入的酒量，使葡萄酒均匀地分布在平展的舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部。每次吸入的酒量不能过多，也不能过少，应在6—10ml之间。酒量过多，不仅所需加热时间长，而且很难在口内保持住，迫使人们在品尝过程中摄入过量的葡萄酒，特别是当一次品尝酒样较多时。相反，如果吸入的酒量过少，则不能湿润口腔和舌头的整个表面，而且出于唾液的稀释而不能代表葡萄酒本身的口味。除此之外，每次吸入的酒量应一致，否则，在品尝

不同酒样时就没有可比性。当葡萄酒进入口腔后，闭上双唇，头微向前倾，利用舌头和面部肌肉的运动，搅动葡萄酒，也可将口微笑张，轻轻的向内吸气。这样不仅可防葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进到鼻腔后部。在口味分析结束时，最好咽下少量葡萄酒，将其余部分吐出。然后，用舌头舔牙齿和口腔内表面，以鉴别尾味。根据品尝的目的不同，将葡萄酒在口内保留的时间可为2—5秒，亦可延长为12—15秒。在第一种情况下，不可能品尝到红葡萄酒的丹宁味道。如果

要全面，深入分析葡萄酒的口味，应将葡萄酒在口中保留12—15秒。

2、让酒在口中打转，或用舌头上、下、前、后、左右快速搅动，这样舌头才能充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味；整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否，然后才吞下体会余韵回味；或头往下倾一些，嘴张开成小“O”状，此时口中的酒好像要流出来，然后用嘴吸气，像是要把酒吸回去一样，让酒香扩散到整个口腔中，然后将酒缓缓咽下或吐出，这时，口中通常会留下一股余香，好

的葡萄酒余味可以持续15—20秒。一般

而言，越好的葡萄酒香味越持久，同时香味种类也越丰富，特别是一些耐久存的

老酒，余香可在口中历久不散。

葡萄酒的储存要求

1、葡萄酒储存的恒温比低温更重要，要远离热源如厨房、热水器、暖炉等，温度比理想温度高5—10摄氏度的恒温处，远比忽热忽冷温差大的地方理想，所以如果没有理想的贮酒设备，又想买些酒放着慢慢饮用品尝，可以用报纸、尼龙等材料包装起来，这样可减少外界温度变化的影响，最好拥有共好红酒柜，或再找最凉爽而且不受日照影响的地方来储存；

2、避免与有异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起，以免酒吸入异味。

3、理想的贮酒温度在10—16摄氏度，温度愈低，成熟愈缓，湿度约在60%—80%，但湿度超过75%时酒标容易发霉；

4、酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒液与软木塞接触，以保持软木塞的湿润；

5、避免强光、噪音及震动的伤害； 6、根据自己葡萄酒藏量的多小去为美酒挑选一个合适的红酒柜

参考文献：

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篇四：消费者行为学2012

《消费者行为学》作业

要求：

1. 现有一个中型酒类生产企业（年产值为3000万—1亿元人民币的企业为中型企业），计划引进一条葡萄酒生产线。假定一个小组为企业内部的一个市场营销部门，请各小组为即将生产的这款葡萄酒设计一套营销推广方案。

2. 要求设计的方案完整、系统，具有可行性。

3. 要求各小组成员全员参与，组长负责，不参与者平时成绩为零。

4. 要求第8周之前完成作业。

附材料1：

石家庄市葡萄酒市场消费情况调查问卷

第一部分: 背景资料

1、 您的性别： A. 男 B.女

2、请问您的年龄区间是：（周岁）

A.24岁以下 B. 25—30岁 C. 31—35岁 D.36—40岁 E.40岁以上

3、请问您的职业：

A. 公务员 B. 医生/教师/科研人员 C. 企业高管 D. 企业中层 E. 公司职员 F. 商人/个体经营者 G. 自由职业者

H. 其它（请注明）

4、请问您的最高学历：

A. 初中以下 B. 高中/中专/技校 C. 大专 D. 本科 E.研究生及以上

5、请问您的个人月收入：（包括各种来源）

A. 1000元以下 B. 1000—2000元 C. 2000-3000元 D. 3000—5000元

E. 5000元以上

6 请问您的家庭月收入：(包括各种来源)

A. 2000元以下 B. 2000—3000元 C. 3000—5000元

D .5000—10000元 E. 一万元以上

第二部分：主体部分

1、请问您平常喝的最多的酒是

A、白酒 B、啤酒 C、葡萄酒 D、黄酒 E、其它

2、您购买葡萄酒的目的是

A、自己喝 B、送礼 C、商务宴会 D、过节时全家聚会 E、孝敬父母 F、其它

3、请问您偏爱哪种类型的葡萄酒

A、干红 B、干白 C、甜葡萄酒 D、山葡萄酒 E、冰葡萄酒 F、其它

4、请问您对葡萄酒的印象如何

A、高品味 B、流行时尚 C、体现个性 D、成功威望 E、健康 F、养颜保健

5、请问您在何处购买葡萄酒

A、商场 B、超市 C、酒类专卖店 D、批发市场 E、小商店 F、酒吧 G、其它

6、您选择消费葡萄酒的场合是

A、家中 B、中餐厅 C、酒店 D、西餐厅 E、咖啡厅 F、酒吧 G、歌厅 H、浴场

7、您选择的葡萄酒的价位是

A、20元以下 B、21-50元 C、51-100元 D、101-150元 E、151-200元F、201元以上

8、您购买葡萄酒时考虑的因素有

A、口感 B、品牌 C、价格 D、包装好看 E、产品特色 F、促销 G、购买方便

9、您了解葡萄酒的哪些保健功能？

A、预防心脑血管疾病 B、抗衰老 C、放松神经、缓解疲劳 D、减肥 E、抑菌 F、其它

10、您了解葡萄酒的信息来源

A、销售员 B、广告 C、朋友推荐 D、酒类杂志 E、试酒会 F、其它

11、您最看重葡萄酒标签中哪部分？

A、品牌 B、年份 C、原产地 D、葡萄品种 E、标签的整体风格 F、其它

12、您知道的葡萄酒品种是

A、赤霞珠 B、解百纳 C、品丽珠 D、蛇龙珠 E、玫瑰香 F、不清楚

13、您喜欢怎样喝？

A、直接喝 B、加水 C、加冰快 D、加可乐 E、加雪碧 F、加水果汁

14、目前市场上的葡萄酒哪些方面让您不满意？

A、瓶盖不容易开启 B、包装没有特色 C、不了解各种类型葡萄酒的区别

D、收集信息不方便 E、口感不好 F、广告不好 G、其它

15、您认为葡萄酒产品广告中应突出哪些东西？

A、传奇品质 B、历史文化积淀 C、原产地 D、产品包装 E、广告中人物形象 F、品牌 G、产品差异 H、其它

附材料2：

中外葡萄酒“攻防策略”营销案例

一、背景

近两年来，不甘在中国市场受挫的洋葡萄酒在中国加入世贸组织的大背景下频频出击：2001年1月，中国国际农业博览会，意大利五大葡萄产区企业全部到齐，这次所有用于品尝的葡萄酒全部由意大利本土空运而来，意大利酒商称要把中国人灌醉；2002年1月，法国酒商在家乐福超市举行了葡萄酒推介活动，时间长达一个月；2002年6月，法国将借世界杯足球赛的良好时机在日本东京举办亚太地区葡萄酒展览，但它却在3月6日把新闻发布会地点选择在中国的北京召开。

事实上，洋酒进攻的力度远大于此。2001年12月——2002年3月，在北京

有影响力的报纸上，关于“盖世峰”、“嘉露”等洋酒的报道连篇累牍。德国葡萄酒信息中心更是声称愿为所有中国媒体记者的采访活动提供最大的方便，必要时甚至可以提供往返德国的机票，安排那些葡萄酒著名产区的代表企业负责接待。

从全国市场看，2001年8月，法国最大、世界葡萄酒销量排名第二的卡斯特集团与张裕集团在北京签署了一系列战略合作协议。而在此之前，年产量达80万吨的世界最大葡萄酒厂——美国加州太平洋葡萄酒集团已在北京、江西、云南、河南、山西、陕西、江苏、新疆、福建等省的50多个省、市、自治区建起了“中国经销商网络”。

从区域市场看，洋葡萄酒开始从各种渠道蜂拥而入，不知不觉中，葡萄酒市场已悄然形成“中洋对垒”的格局：武汉，麦德龙超市已推出80多种洋葡萄酒，其中多数来自法国等著名葡萄酒生产国；成都，罗马假日广场刚搞了个红酒节，紧接着此前从未进入国内的意大利“威尼多”又要求举办洋酒节，为此 意大利红酒商多次造访成都酒商；福州，近一个月来，各大品牌都在进行促销活动，被邀请到场的多是福州各大酒店餐饮部经理；美国“加州乐上”红酒则干脆将其价格调低5元——20元进行促销。

种种迹象表明，这次洋葡萄酒是经养精蓄锐后的再次进攻，与前几次的进攻相比，显得更有策略。

二、策略

1998年的葡萄酒“中洋对垒”，国产葡萄酒由于占有天时、地利、人和优势，最终取得胜利。这次洋葡萄酒阵痛后卷土重来，总结了上次失败的教训，开始制定新的、更有针对性的、更具效力的营销策略。

1、慎选代理商。为避免代理商拖欠货款，现在很多洋酒企业都实行了信誉保证金制度，在具体操作方式上借鉴“王朝”模式，要求代理商根据自己的销售情况，向品牌出让方交纳10万——100万不等的保证金，品牌出让方以此为发货依据。代理商于规定期限内返款，保证金不动，年终还有利息；超过期限返款，以保证金冲抵。通过实施这一制度，淘汰了一批无实力、无诚信的经销商，使一批有实力、善经营、讲信誉的经销商显现出来，优化了经销商资源，实现了强强联合、厂商共赢。另外，洋葡萄酒还制定了自律规定：严禁恶性价格战，推出价格保证金制度，要求各级经销商必须顺价销售，对违约者将以价格保证金进行处罚，并明确宣布取消年终返利等。

2、终端制胜。对终端的建设与监管不够也是造成当年洋酒失败的重要原因。洋葡萄酒此番重来，将在“先做实后做强”的策略中去谋求更大的市场。据Johnharms先生介绍，他将根据终端的特性，对不同的终端进行相应的价值定位，并且制定出不同的适合中国本土化的营销策略：

①大卖场。扩大品牌影响，走销量。策略：增加卖场的生动化展示，具体包括：扩大货架陈列面，做整箱堆头陈列，派驻促销兼理货员，举办免费品尝活动，在周末及节日期间举办卖赠促销活动，整箱购买优惠等。

② 连锁超市——维护品牌形象，与知名品牌比肩。策略：以理货工作为重点，陈列让顾客看得见、拿得到，且有意贴近中国知名品牌王朝、张裕等，全品上架，不断货，选择居民集中的门店进行免费品尝活动，举办捆绑促销等。

③ 品酒室——锁定“贵客”，培养忠诚度。策略：通过在经济发达地区建立品酒室的形式来锁定“高消费”目标群，建立客户资料库，推出积点优价促销等。

当然，在此过程中还要进行葡萄酒基础知识的培训。

3避“重”就“轻”。洋葡萄酒卷土重来不仅看准了中国关税下调的机会，更认准了中国是一个潜力最大的市场。但从目前的情况来看，洋葡萄酒还不可能和国产品牌进行全面“对抗”。出于战略需要，洋葡萄酒还不愿在北京、上海、厦门等地重点市场与张裕等国内红酒实力大佬展开面对面的竞争，一是因为这些地方营销成本太高，二是因为这些城市的消费渐趋理性，消费张裕、王朝等国产精品葡萄酒已成为一种固有的习惯。相比之下，洋酒更愿意深入腹地，选择一些市场基础较好的区域城市与地产品牌进行贴身肉搏。

4、低价策略。从价格上来看，洋葡萄酒开始低下“高昂的头”，采取了低价策略，以国际标准（750毫升）干红为例，每瓶售价降到了20——100多元，此价基本接近我国中档葡萄酒价格。其中，价位在20多元的有法国“金百利红酒”、法国“马瑞颂干红”，50多元的有美国“野葡树”；售价高于160元的有意大利“安东尼干红”、法国“教皇奥拉图庄园红酒”。从总体上看，大多数的洋葡萄酒售价低于100元；从价位分布来看，洋葡萄酒在各个价位上的分布也比较均匀；从品质上来看，许多主流产品均选用优质葡萄品种酿制，保质期也多在10年——20年。

5、产品本土化。就在国内企业纷纷思考未来全球化竞争之路的时候，曾经以销售马爹利、芝华士等全球洋酒品牌而闻名的全球500强企业之一的施格兰公司却在中国市场上做出了令人惊讶的举措——推出了为中国都市时尚一族酿造的一款新酒，作为该公司适应中国加入世贸组织后市场态势的试探性动作。

施格兰公司中国大众市场业务拓展总经理唐成称，过去是国内消费者追捧洋货，但现在情况不同了，洋酒也必须主动适应中国消费者的口味。谈到中国葡萄酒业的发展状况时，曾经在可口可乐公司有过骄人业绩的唐成称，国内其他业通常在市场销售方面做得比较到位，但这些手段只是针对零售商的，针对消费者所做的事情只有一种，那就是打广告，他认为国内企业目前还不太清楚，或不太愿意静下心来认真打造企业的品牌形象。他坦言，根据他过去18年在可口可乐做中国市场的经验，他会不间断地针对中国的消费者推行本土化策略，该酿中国酒只是开始，下一步还将在口味、包装促销上进行调整，以促使产品更接近中国消费者。

6、以质量重建诚信。洋酒在质量上的松懈让其遭受滑铁卢的教训是及其惨痛的，当时一些法国知名葡萄酒庄由于其名牌葡萄酒供不应求，于是委托一些小酒厂进行贴牌加工。法国圣罗斯利纳酒庄经理让马克?埃斯皮纳斯直言不讳地称“自1998年以来，我们生产的名牌葡萄酒经常供不应求，对此，我们决定收购临近3个葡萄酒庄的葡萄酒，加工后贴上我们的商标再投向国外市场”。由于在质量管理方面的大意，素以工艺考究、质量精湛自称的(转 载于:wWw.SmHaIDA.cOM 海达 范文 网:免费品尝葡萄广告)洋葡萄酒屡屡被曝光，其中在2001年由杭州市质量技术监督局对葡萄酒抽检的21种不合格产品中，洋酒竟然占了17席。

事实上，要做百年市场，诚信是最重要的。全美酒类联合会执行主席戈登??W?莫奇先生认为，诚信就是一切以消费者为圆心，企业的所有努力，都要让消费者对自己的产品和服务满意。以劣质洋酒来说，产品制造者清楚自己的酒瓶中装的是真正高品质的葡萄酒还是“三精一水”，因此产品制造者的诚信，将决定它最终能与消费者建立什么样的关系，没有质量诚信的企业，最终将被扫地出门。为此，洋酒将在质量问题上重塑“诚信的形象”，通过各种形式来指导消费者甄别优劣，适当的时候，还将推出欧洲葡萄酒之旅，请中国消费者亲自参与制作；

篇五：促销酒的广告词3篇

促销酒的广告词3篇

促销酒的广告词一：

1、云南人喝云南红。——云南红

2、云南从此告别了没有自己名酒的时代。——云南红

3、它小时候，没遇到一场霜冻和冷雨;旺盛的青春期，碰上了十几年最好的太阳;临近成熟，没有雨水冲淡它酝酿已久的糖份;甚至山雀也从未打它的主意。摘了三十五年葡萄的老工人，耐心地等到糖份和酸度完全平衡的一刻才把它摘下;酒庄里最德高望重的酿酒师，每个环节都要亲手控制，小心翼翼。而现在，一切光环都被隔绝在外。黑暗、潮湿的地窖里，葡萄要完成最后三毫米的推进。天堂并非遥不可及，再走十年而已。

4、三毫米的旅程，一颗好葡萄要走十年。三毫米，瓶壁外面到里面的距离，一颗葡萄到一瓶好酒之间的距离。

5、葡萄故乡，四季阳光。——新天

6、欧陆风情化，龙徽尽表达。——龙徽干红

7、龙采徽映，至尊之选。——龙徽干红

8、酒的王朝，王朝的酒。——王朝

9、汇天下红酒、品惬意人生。——红酒汇

10、贵族的血统，平民的定价。法国拿戈卢葡萄酒

11、地道好酒，天赋灵犀。——长城

12、成功人士享受之道。——龙徽干红

13、不是每颗葡萄，都有资格踏上这三毫米的旅程。它必是葡园中的贵族;占据区区几平方公里的沙烁土地;坡地的方位像为它精心计量过，刚好能迎上远道而来的季风。

14、百年张裕，传奇品质。——张裕葡萄酒广告词

15、百年纯正法国工艺，三种珍稀贵族葡萄，两重窖藏，一支珍酿。——徽怀来珍藏葡萄酒的广告词.

促销酒的广告词二：

1、闪动浪漫情怀。

2、三五知己小酌，朋友同学过节聚会怎能少了红酒，瑞枫奥赛斯，法国品质庄园酒，瑞法酒业专营，您身边的红酒专家。

3、人生得意须尽欢，莫将金樽空对月。

4、碰你的深情，享你的柔情!

5、免费品尝!

6、龙船世家干红葡萄酒秒杀促销活动

7、开启美好生活。

8、经过科学家的研究表明，葡萄酒中的白藜芦醇和花青素等天然抗氧化物质对人体的种种保健功效，比如预防心血管疾病、抗癌症、抑制糖尿病、延缓衰老等等。

9、近日，长城葡萄酒将在全国范围内展开"长城好礼，好9好运"活动，消费者购买长城葡萄酒不仅可以享受优惠并有机会喜中大奖，奖品包括1099份黄金大礼、19份鸟巢、水立方、长城葡萄酒冠军窖豪华三日游的门票等。.

10、红酒秒杀促销活动低至48元快来抢购。

促销酒的广告词三：

1、红酒客每月特价低至四折。

2、红酒客"给力"全场4-5折。

3、好消息!好消息!要红商城本周三推出48元秒杀库玛拉红葡萄酒进口红酒活动

4、购买此商品您将可以得到 14 颗葡萄。

5、父爱久久(酒酒)更多礼品免费送。

6、百善孝为先，让自己的父母可以活的健康是做子女的最大追求。而在父亲节这个日子里，能用一杯果香浓郁、色泽剔透的红酒去孝敬父亲，既能给父亲带去健康也能增进给你父亲的沟通和情感交流。

7、80后的我们一起向父亲敬一杯红酒吧。电影《教父》中，维托?柯里昂手持一杯红酒，对儿子麦克说："我比过去更喜欢喝葡萄酒了，总之喝得更多了。"麦克恭敬地说："这对您有好处，爸爸。"

8、2015-11-11光棍节，买个"情人"抱回家。2015-11-11光棍节，告别单身，我们约会吧!红酒如女人，"情人"可以这样买：红酒组合装，贴心省钱更优惠，赶快买个"情人"抱回家吧!

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