椰丝糯米粑

篇一：生活常识

【女人最健康的作息表】7:30 起床。7：30－8：00 洗漱。8：00－8：30 吃早饭。8：30－9：00 避免运动。9：30 开始一天中最困难的工作。10：30 让眼睛离开屏幕休息一下。11：00 吃水果。13：30－14：30 午休。17：00－19：00 锻炼。19：30 晚餐少吃点。22：30 之前睡觉。

冠心病，吃银杏；吃鲜橙，防中风； 吃西柚，防血稠；吃洋葱，脑路通； 菊花茶，降血压；吃辣椒，脂肪消； 乌龙茶，减肥佳；身材秀，吃土豆； 气血虚，吃荔枝；葡萄甜，补血源； 要润肤，樱桃补；常吃枣，不显老； 燕麦汤，皮肤光；食蜂蜜，皮肤细。

【厦门吃货篇 】吃货的旅游真正是吃足三天！起司马铃薯→张三疯奶茶→叶氏麻糍→马拉嗓→141大排档→九市牛肉→榕树下小吃店→竹笋冻→杰利咖啡→大佳香姜母鸭→八婆婆烧仙草→莲雾→阿吉仔馅饼→炸鲜奶，

对上班族来说，最好的零食当属大杏仁等坚果类食物。空调、风吹、日晒都会消耗皮肤中的水分，坚果中的植物油大多富含维生素E，能帮助抗氧化和消除自由基，从内而外地软化皮肤，防止皱纹，同时保湿，让肌肤看上去更年轻，还能有效阻止褐色素在皮肤中沉积

到丽江一定要吃的20种小吃】 螺旋团子、荞糕、核桃丸子、状元糕、香辣藕脯、纳西钵仔糕、粟肉饼、螺旋饼、菠萝八宝饭、米灌肠、火腿野生菌竹筒饭、紫米粑粑、油炸水蜻蜓、耗牛肉、纳西腊排骨、油炸蛋串、凉粉、耗牛肉蛋卷、烤乳扇、纳西卷粉。

【煮食“烂”招】1、煮牛肉：加一小撮茶叶同煮，肉很快就烂且味道鲜美。2、煮老鸭：在锅里放几个田螺。3、煮海带：加几滴醋或放几棵波菜。4、煮火腿：将火腿皮上涂些白糖。

5、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，或在杀鸡前先灌给鸡一汤匙醋，或放3－4枚山楂。

妈咪营养-钙铁锌】孕妇对锌的需要量比一般人多，除自身需要外，还得供给腹中的胎儿。摄锌越多，自然分娩的机会越大。所以孕妇要多吃含锌丰富的食物如肉类中的猪肝、瘦肉等;海产品中的鱼、紫菜、蛤蜊等;豆类中的黄豆、绿豆、蚕豆等;坚果中的花生、核桃、栗子等

【七种抗病生果】1.桃子，含铁量居生果之冠，有助造血。2.杏，止咳平喘、润肠、通便。

3.西瓜，清热解暑、降血压。4.木瓜，医治蛋白质消化障碍。5.菠萝，柔嫩肉质、消解血块。

6.草莓，治腹泻、发热、口内溃疡等疾病。7.葡萄，可庇护免疫氧化毁伤，并延缓朽迈。

【睡觉姿势】睡眠占人生的三分之一时间，姿势不可不慎，像有些家长以为让孩子睡硬板床，骨头才会长得正，其实人体臀部、腰部、肩膀三处的肉多少不同，硬板床会让身体曲线处不能贴到床面，以致不能放松休息，不舒服也不健康。

【对妇科有益花草茶】玫瑰花茶：缓解月经不调；益母草茶：调经，缓解痛经；月季花茶：活血调经；川穹：活血调理闭经；荷花茶：活血止血，调节月经量多；芙蓉莲蓬：护血；红花：调经止痛；枇杷炙百合：止妊娠呕吐，厌食；苏梗：安胎；枇杷叶：回乳。

【为了健康别做这些事】1.起床先叠被；2.不吃早餐；3.饭后松裤带；4.饭后即睡；5.饱食；

6.空腹吃糖；7.跷二郎腿；8.吃太咸的食物；9.伏案午睡；10.强忍小便；11.睡前不刷牙；

12.留胡须。做一个健康的男人，记得经常刮胡子

【八大癌症“免死金牌”】1、胃癌“免死金牌”——大蒜。2、肝癌“免死金牌”——蘑菇。

3、胰腺癌“免死金牌”——菜花。4、肺癌“免死金牌”——菠菜。5、肠癌“免死金牌”——茭白。6、乳腺癌免死金牌——海带。7、皮肤癌“免死金牌”——芦笋。8、宫颈癌“免死金牌”——黄豆。

【三小时内最好不要同食的食物】1.蜂蜜 洋葱—引起眼病；2.羊肉 西瓜—伤元气；3.鸡蛋 豆浆—引起胃病；4.狗肉 绿豆—中毒；5.兔肉 芹菜—会脱发；6.牛肉栗子—呕吐；7.香蕉 马铃薯—起面斑；8.萝卜 桔子—伤肾；9.柿子 红薯—得结石；10.维生素 虾—毒如砒霜。

【晒衣物的健康知识】1.防皱法：衣服在洗衣机里脱完水后，马上晒干，2.化纤衣服：洗毕可直接挂于衣架上，让其自 然脱水阴干。3.衣服避免直射阳光：凡白毛织物，阴干最合适。

4.毛衣：毛衣脱水后，可放置于网或帘子上平展整形，待稍微干燥，选 通风阴凉处晾干。

【丰胸美食盘点】1、大豆，每天吃两餐含有大豆的食品，如豆腐、豆浆；2、菌类，健脾补气，调经丰胸；3、海带，辅助治疗乳腺增生，能丰胸；4、坚果，维生素E能促进乳腺发育；

5、海产品，微量元素和胶原蛋白保护乳腺；6、水果，抗乳腺癌；7、蔬菜。

【吃榴莲的好处】榴莲的营养价值高，滋脾补气，补肾壮阳，是一种极具有滋补功效的水果。榴莲性热，因此可以活血散寒，缓解女性经期疼痛症状，同时，它还能改善腹部寒凉，促进体温上升，是寒性体质者的理想补益佳品。

中医教你如何去火】1、喉干嗓哑：饮淡盐水；饮橘皮糖茶。2、咽喉肿痛：吃梨。3、口长水泡：切几片生姜入口咀嚼，可使水泡慢慢消除。4、嘴唇干裂：黄瓜猕猴桃汁。5、头发干枯：蜜枣核桃羹。6、其他去火方法：吃柚子，喝绿豆汤可去火。饮茶以铁观音和绿茶的效果最好。

【鼻子保养常识 】1.洗完脸后，用手指沾细盐在鼻头两侧轻轻按摩，然后用清水冲洗，黑头和粉刺就会清除，并且毛孔也会变小。 2.侧卧按摩可以治疗鼻塞，左侧鼻塞面向右躺下，右侧鼻塞面向左躺下，用食指和中指捏住鼻子，按摩鼻梁两侧迎香穴1-2分钟，鼻塞可消除。

【早餐喝什么最养生】1.豆浆：适合怕胖者，有高血糖贫血的人。2.纯牛奶：一般人都适合，但需要配主食，配坚果也不错。3.早餐奶：适合乳糖不耐受的人，需要制造饱腹感的人。4.粥类：适合需要养胃的人，小米粥和山药粥都很温补。5.果蔬汁：适合对清肠排毒有需求的人。

【剧烈运动后五不宜】：1、不能立即休息，易造成血压降低；2、不可马上洗浴，易致心脏和大，虚脱；3、不应暴饮止渴，会加重胃肠负担；4、不宜大量吃糖，会使体内的维生素B

1大量消耗；5、不能饮酒除乏，对肝、胃等器官危害很大。

【4种水果功效】①梨。生津止渴、润肺去燥。②香蕉。性甘寒，清热止渴、清胃凉血、润肠通便的功效。③猕猴桃。具有解热、止渴功效。维生素C的含量远远高于梨和苹果。④西瓜。清热消烦、止渴解暑、疗喉痹、利小便的功效。

【教大家去黑头的小方法】1、用白糖洗脸对去黑色痘印非常有效 2、洗完脸不擦干，用细盐搓鼻子，可以去黑头 3、鼻子上的黑头用白煮蛋的蛋白来搓,会慢慢搓得很细很嫩,完全可以替代去死皮膏, 4、祛黑头：一勺红糖加半勺蜂蜜磨鼻头一至两分钟，不可太久，然后洗掉。

【落枕怎么办】把家里的擀面杖拿出来，然后拜托别人把你的脖子想象成一个面团，然后用平常擀面的力度擀一擀你那根转不过来的脖子就可以。要想预防落枕，就一定要选用符合生理要求的枕头。通常情况下，理想的男性枕头高度约6至8厘米，女性约4至7厘米。

【补气血食疗】1、红枣10粒切开，枸杞子10粒，煮水喝，补血补肾，治腰膝酸软，有养颜祛斑的作用；2、红枣在铁锅里炒黑后泡水喝，可治疗胃寒，胃痛，再放入桂圆，就是补血的茶了。3、红枣，花生，桂圆，红塘，加水锅里炖，长期吃补血的效果很好。女人必学哦。

【中药零食不能随意吃】1、龟苓膏：促进血液循环并属于清凉解毒食品，故女性月经期和体质虚弱者不宜常食。2、凉茶饮料：清热除湿、滋阴去火，手脚容易冰凉、胃寒、大便经常偏稀的人尽量少喝。3、阿胶枣：吃得过多不利于消化和吸收，容易上火。

【海南不可错过的美食】东山羊、加积鸭、文昌鸡、和乐蟹、海南酸笋、海南鸡饭、鱼茶、锦山煎堆、椰丝糯米粑、苗家三色饭、黎家竹筒饭、椰汁板兰糕、海南萝卜糕、抱罗粉

化妆的正确顺序】1.清洁皮肤；2.润肤；3.上营养面霜；4.防晒隔离霜；5.修颜液；6.打粉底；7.上粉饼；8.画眉；9.眼影；10.眼线笔；11.画唇线；12.口红；13.打胭脂；14.夹睫毛；15.上睫毛膏。

【怀孕的妈妈要吃这些水果】【柠檬】帮助钙吸收，降血压、健脾开胃、祛暑安胎；【香蕉】消除水肿、稳定血压、保护肠道；【红枣】益智健脑、养血安神、增强免疫力；【火龙果】美容养颜、减肥、抗衰老；【木瓜】软化血管、美容养颜、调理肠胃；【板栗】补充叶酸；【橙子】补充VC

【地面油污巧清除】地面油污在拖把上倒一点醋擦，即可去掉地面油污。若水泥地面上的油污很难去除，可在头天晚上弄点干草木灰，用水调成糊状，再用清水反复冲洗，水泥地面便可焕然一新。

【对女人最好的十大宝贝】1.当归 用于月经不调,痛经,产后腹痛 2、阿胶 改善钙平衡,治疗贫血；3.龙眼干 治血虚失眠及心慌 4.黑豆 治月经稀少 5.黑芝麻 补肝肾,益精血 6.何首乌 治更年期虚烦失眠及急躁 7.海参:滋阴润燥 8.龟甲 治慢性肾炎的高血压 9.百合 清心安神 10.鳖甲 用于乳腺增生,子宫肌瘤。

【这些水果抗衰老效果最好】1、黄色水果。如柑橘、芒果等含番茄红素。2、天然维生素C水果。红枣、猕猴桃、山楂等是天然抗氧化剂。3、干果不能少。含大量不饱和脂肪酸和维生素E，是一种抗氧化剂。4、红色水果好。可清除人体内的自由基，延缓衰老和抗癌。

【厨房清洁小技巧】 1.以油攻油：用废弃的食用油先涂抹一遍长期停留在吸油烟机表面和灶具周围瓷砖表面的油污，过几分钟后再用常规的清洁方法清洗。 2.热碱水加洗涤新产品：将少许纯碱用热水融化，并加入适量洗衣粉或洗涤灵，用这样的溶液清洗油污较重的吸油烟机或灶台

【内衣小知识】1.清洗时要彻底冲净洗剂；2.洗后切勿使用衣物柔顺剂；3.洗好以后不能用手拧干；4.湿文胸要在两杯中间点挂起；5.内衣弄脏了应尽快清洗；6.机洗涤内衣三分钟足矣。

【老中医顺口溜】若要皮肤好，粥里放红枣。若要不失眠，粥里添白莲。腰酸肾气虚，煮粥放板栗。心虚气不足，粥加桂圆肉。头昏多汗症，粥里加薏仁。润肺又止咳，粥里加百合。消暑解热毒，常饮绿豆粥。乌发又补肾，粥加核桃仁。若要降血压，煮粥加荷叶。

【快速去除体内各种火】1.喉干嗓哑：饮淡盐水；服蜜梨膏；饮橘皮糖茶。2.咽喉肿痛：吃梨。3.口长水泡：切几片生姜入口咀嚼 ，可使水泡慢慢消除。4.嘴唇干裂：黄瓜猕猴桃汁。

5.头发干枯：蜜枣核桃羹。6.其他：吃柚子，喝绿豆汤可去火。饮茶以铁观音和绿茶的效果最好。

【火龙果五大功效】1、排毒解毒、保护胃壁；2、抗衰老、预防脑细胞变性，抑制痴呆症发生；3、美白皮肤、养颜；4、减肥、降血糖、润肠滑肠、预防大肠、预防大肠癌发生等。

5、火龙果果实汁多味清甜、除鲜食外、还可酿酒、制罐头、果酱。花可干制成菜、颜色可提炼食用色素

【错过这几家馆子就白来成都】1、墙角角，牛王庙路口；2、乡村菜，浣花北路；3、钟水饺，武侯祠大街；4、闻酥园，近大慈寺；5、无名冒菜，西二道街；6、廖老妈蹄花，东城根南街；7、江油肥肠，肖家河中街；8、小谭豆花，西大街；9、老妈兔头，金牛解放路

【6种常见花茶养生功效大公开】1、菊花茶：降火，利尿；2、玫瑰花茶：美化皮肤，舒解神经；3、薰衣草茶：去疤美容，舒解神经；4、姜母茶：去风发汗，开脾胃；5、绿豆茶：退火润燥，解毒利尿；6、大麦茶：去湿止痒。

【七类顺气果蔬】1、橘皮，干橘皮泡于白酒中，2～3周后即可饮用；2、佛手，佛手的花、果泡茶喝，有理气的作用；3、白萝卜，萝卜粥、萝卜酸梅汤等都可顺气；4、山楂，适用于食积造成的胸腹胀满疼痛；5、莲藕；6、木瓜；7、玫瑰花，可单独泡玫瑰花喝，或将玫瑰花插在居室。

篇二：怎样制作甜品椰丝糯米团

怎样制作甜品椰丝糯米团

步骤

简介

不用烤箱的小甜点，用蒸熟的糯米包上豆沙馅，再滚上洁白的椰丝，如六月雪般地美丽清凉，哇，那是一个美味啊，你可以享受一个甜美的下午了 ！

工具/原料

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?

? 糯米 豆沙 椰丝 步骤

/方法

1. 糯米用清水浸泡三四个小时，沥干水，入笼屉大火蒸40分钟。

2. 蒸熟的糯米饭晾至不烫手，用湿的笼屉布包起来，用擀面杖捶打至看不出完整的米粒

3. 将糯米团分成小剂，包入豆沙馅。糯米比较粘，包的时候手上要垫着湿的笼屉布或保鲜膜。

4. 在椰丝中滚几下，装盘即食。吃不完的要用保鲜膜包起来放冰箱冷藏。

注意事项

? 家里没有椰丝的，可以用芝麻，也非常好吃。

文 图册

自制腌制辣白菜

简介

记忆里大白菜，是冬日里家中最寻常的蔬菜，它好像挺默默的，滋味无奇。那麽在这个冬天，你可以跟随我们亲手制作韩式辣白菜，它将稍饰装扮在餐桌上散发崭新魅力！试想象：没有什麽高深烹饪手法的辣白菜，只是通过自然发酵——却展示了一种匪夷所思的直面、刚烈的美味…… 辣白菜之所以在各国各地受欢迎，原因还在于它的食用方式多种多样：即可当做小菜直接品尝，也可以进行再加工，例如：辣白菜火锅、辣白菜炒饭、辣白菜炒肉、辣白菜豆腐汤等等。

8大主料 1. 大白菜1棵：可向人体提供丰富的维生素A、B、C等各种营养成份，可预防大肠癌。冬天正是大白菜的上市季节，价格低廉，可以从容选择最新鲜的原料。

2. 胡萝卜1根：胡萝卜无论颜色、口感都和大白菜相得益彰，使辣白菜的成品更完美。

3. 梨、苹果各1只：梨和苹果作为辣白菜中的重要配料之一，丝丝特别的果糖甜味可以有效丰富辣白菜的口感、促进发酵。

4. 韭菜1小束：韭菜本身味道极其特别，调入辣白菜中可以使其滋味更浓重，可以轻

易实现传统韩式辣白菜的标志性味道。是制作过程中重要的配料，同时，韭菜也可以使辣白菜的发酵更彻底。

5. 大蒜2头，：作为主要调味佐料，在辣白菜中有着不可替代的作用。大蒜可预防胃

癌，促人体对进维生素B的吸收。

6. 大葱白3根、老姜1大块：二者完全有别于辣椒的辛辣的味道会使辣白菜更有一种

沉着内在魅力，同时，可有效增进食欲和血液循环。

7.

3种调味料 1. 辣椒粉10汤匙（150g

）：需要特别说明的是，做辣白菜需要用磨的极细的辣椒粉，

这样不仅符合传统做法，而且更有利于与其他调味料充分混合，将其在发酵过程中慢慢的渗透到大白菜的植物纤维中去、不是仅仅将辣味停留菜叶表面。

2. 盐8汤匙（120g）：盐之于辣白菜的作用是至关重要的，辣白菜的腌制主要靠盐，

而腌制效果的差异是一个辣白菜制作高手是否能够称之为高手，其合理使用盐的能力是非常重要的。

3.白砂糖4汤匙（60g），白砂糖的作用主要是丰富辣白菜口感、促进发酵。 3.

准备大白菜 1. 首先将白菜做先期修整，把最外层的已干枯的白菜叶摘掉，在水龙头下用流动水将其整棵冲洗待用。将冲洗干净、并沥干水分的整棵大白菜从底部切开1

小段（约5——10cm），然后用手把整棵白菜掰成2瓣。这种手法的作用在于：使最后辣白菜成品看上去更自然舒展。并以同样的方法将1/2棵的白菜各分为两瓣，共4小瓣。

2.

3. 掀开每一片白菜叶，均匀在菜叶上抹盐。这时需要注意的是：在操作时一定要动作

轻柔！因为菜叶新鲜清脆，稍有不慎就容易折断。要知道一个真正的辣白菜制作高手不但要使其味道绝佳，还要保证辣白菜的外形足够完整、漂亮。

4.

5. 之后把白菜放置在合适的容器（干燥、无油、无杂物的大盆、深盘均可）内腌制8

——10小时。

篇三：舌尖上的海南

《舌尖上的海南》

文昌鸡

因产于文昌而得名。把鸡放养8～9个月后再以避光处笼养，喂之榕树种子、椰肉、花生饼、藩茨和热米饭等。在充足的阳光 和适合的温度下生长的文昌鸡，形成了体积小、尾部肥大，胸部结实的独特体态。海南人吃文昌鸡保留了海南菜原汁原味传统，多为白切作法，虽然比较简单，却能 体现文昌鸡皮薄、肉嫩、骨软、鲜美、肥而不腻的特点。好鸡当然要配好料，酱料的调制主要由生姜、蒜泥、酱油、精盐以及橘子汁等材料组成，而且橘子汁一定要 是新鲜的小金橘。海南人对鸡似乎有一种特别的感情，民间有“没有文昌鸡不成席”之说。一盘白切文昌鸡，配上本地风味的佐料作料，炒上一盘绿油油的虾酱地瓜 叶，外加一碟开胃增味的酸甜黄瓜，一碗香喷喷的鸡油鸡汤煮成的米饭（俗称“海南鸡饭”，也是赫赫有名），一盆地道的海螺冬瓜汤，这就是海南人最熟悉、最热 爱的一餐

了。文昌鸡是海南四大名菜之一，海南各地均有鸡饭店。

嘉积鸭

又叫“番鸭”，原产美洲墨西哥、巴西地区，150年前由华侨引进海南岛，因琼海嘉积镇一带饲养 较多而得名。嘉积鸭自小放养到1.5

公斤左右时，即离地笼养。

笼子窄小，只容鸭卧，不让其站立和转身，每天以精饲料填喂，养到3—～4公斤重才适合上市。 嘉积鸭以脯大、皮薄、肉厚、骨软、脂肪香美和营养价值高著称。传统食法是白切，用清水煮熟以后，以酸醋、姜泥、芝麻油蘸食，味道鲜美，别具风味，民间视之 为养胃、补血、生津之药食。嘉积鸭名列四大名菜之中，琼海鸭

饭店最多。

温泉鹅

又叫万泉鹅，是指万泉河沿岸农户 饲养的本地杂交鹅。万泉鹅育架阶段在野外散养，以食百草为生；育肥阶段入笼填养，以糠、鹅仔草、野草、碎米、花生饼、番薯和萝卜苗等填食。万泉鹅具有营养 丰富，肥而不腻，清淡原味、淳香醇香可口的特点，尤其是鹅血含丰富的蛋白质及多种对人体有益的微量元素，多食可提高人体免疫功能。温泉鹅有传统的白切、红 烧做法，也有创新的椒盐、酒醉等做法，辅之辣椒、蒜蓉、姜蓉、盐、味精和酸橘子汁制作的酱料。一盘温泉鹅，一盘家味酸菜，一盆清淡的木瓜花生汤，一碗用鹅 汤制作的鹅饭（俗称“海南鹅饭”，也是赫赫有名），老食客称之为“四宝”。最有名的温泉鹅老店是琼海温泉镇大榕树下的

海星鹅肉店，正宗地道。

东山羊

因产于万宁东山岭得名。东山羊自小以鹧鸪叶、灵芝草、椰肉、菠萝和甘泉为食，肉质香脆鲜嫩，无膻味，自古就是“贡品”。做法是用羊肉跟黑木尔木耳一起烧来吃，飘出淡淡的羊肉和木耳的清香，一点也没北方羊的膻味。东山羊是海南四大

名菜之一，是海南各餐厅必备的菜肴。

石山壅羊

又叫石山羊，因产于琼山西部的羊山（石山）地区而得名。羊山地区是海南著名的死火山地带，土地 肥沃，灌木丛生，当地农民几乎家家都有养壅羊的习惯。与海南其他地区的放养不同，壅羊饲养都采取圈养，使羊不被日晒、雨淋。饲料是经过挑选的生长在火山岩 地带的野生灌木和野草。羊山壅羊皮细、肉嫩、骨软，吃时不膻不腻，一般食法分汤涮、红炖和扣羊。其中尤以火锅汤涮羊肉最具特色：将骨头、皮、肉三分离，骨 头垛成块状用于熬汤作底料，皮和肉切成薄片，待底汤煮沸时，把肉片放入汤里涮数分钟后即可进食。若配以酸菜、竹笋等蔬菜，使羊汤又酸又甜，令人胃口大开。 石山汤涮羊肉的佐料作料也十分讲究，以什锦酱作主打，还配有姜泥、蒜泥、香油、醋、味精，以及捣碎的炒芝麻或花生米等，味香扑鼻，甜中带酸，酸里有辣，叫 人垂涎不已。当地人在吃羊肉火锅前喜欢先吃些椰丝糯米粑以填肚子，糯米粑粑糍而不腻，清甜可口，风味独具。海口石山镇的火

山口附近和海口市区均有专门的石 山羊餐馆。

和乐蟹

因产自万宁市和乐镇而得名。和乐镇紧邻小海，所产的蟹甲壳坚硬、肉肥鲜嫩、膏脂丰满。夏天是蟹 汛期，最大的可达两三斤。做法多采用传统作法——清蒸，以六两左右的雌蟹为佳。与内地略有不同的是和乐蟹先用清水煮熟，然后清洁蟹身，最后用明火稍烤干 身，做出来的蟹相对内地螃蟹，香味较浓，膏脂有肉感，加上以蒜、姜、糖、盐、鲜橘汁调匀而成的独到的蘸料，确实可与清蒸大闸蟹相媲美。和乐蟹营养丰富，还 有补髓滋阴、

活血愈核之功效，名列海南四大名菜之中，海南各地的海鲜餐馆通常都可以吃到和乐蟹海

南各地的海鲜餐馆通常都可以吃到和乐蟹。

临高乳猪

临高乳猪临高县一种特有的猪种，体型较小，腰身笔直，皮薄肉瘦，在火焰烧烤过后，皮色泽油红， 皮酥肉香骨脆。临高乳猪皆以蕃薯藤、花生饼、米糠、野菜、小鱼以及米饭为饲料，平时放养野外吃青草。一般当地人吃乳猪，都是早餐的时候吃，烤、焖、炒、蒸 皆可口，但以烧烤为美味最佳。师傅将乳猪宰杀好后，将其剖开、碎骨，配上好佐料作料，而后置于炭火之上文火烘烤。一边将其轻轻翻动，一边还不时涂上花生 油，使皮不起泡又增色增味。四五个小时后，一只全身焦黄、油光可鉴、散发着浓郁香味的临高烤乳猪就制成了。临高县各餐厅均有临高

乳猪这道招牌菜。

篇四：饮食文化论文

请到天涯海角来

"请到天涯海角来, 这里四季春常在 ,海南岛上春风暖，好花叫你喜心怀...."美丽富饶的小岛海南,四面环海,拥有许多特殊的资源 ,美食应有尽有,样样令人感到新奇.在我很小的时候,就已经听说过四大名菜,这四大名菜呢,分别是:文昌鸡,东山羊,嘉积鸭,和乐蟹.这些名字呢,都有一个特点,前面都是地名.文昌鸡是文昌市的,东山羊是万宁市东山岭的,嘉积鸭是琼海市嘉积镇的,和乐蟹是万宁市的和乐镇的.这四大名菜颇为经典,它们的特点:

文昌鸡：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。它色油亮，味醇香，骨软内嫩，吃起来滑而不腻，香而不俗，食而不厌，香美可口，受中外人士喜爱。名称的由来:相传明代有一文昌人在朝为官，回京时带了几只鸡供奉皇上。皇帝品尝后称赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！”文昌鸡由此得名，誉满天下。

东山羊：肉肥汤浓鲜而不膻、口感好、皮滑肉精。烧、炖、煮各具特色。其美味据传是因羊食东山岭的稀有草木所致，因此肥而不腻、食无膻味，且滋补养颜防湿热，具有膘肥皮薄肉嫩无膻及皮下脂肪适中、肥而不腻、汤味浓稠乳白、气味芳香、味道鲜美、营养滋补和美容之特点。东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并曾被列为“贡品”。民国时期，南京政府也将其列入“总统府”膳单，而今更是名扬四海。海南人无论娶嫁寿丧，还是过年过节，均是“无羊不成宴”。很多游客到海南都以吃到一盘“不是野味胜野味”的东山羊为耀。东山羊肉鲜美的奥秘:东山羊生活在东山岭。当地盛产一种叫鹧鸪茶的野生植物，用这种植物制成的茶清香淳厚，是海南的名茶。东山羊就是长期食用鹧鸪茶的叶子，所以肉质才鲜嫩而没有膻味。

嘉积鸭：出笼的“番鸭”脯大，皮薄，骨软、肉嫩、入口肥而不腻，世人特赐“嘉积鸭”美称，嘉积鸭有三种食法：可做白切鸭、板鸭、烧鸭，味道具佳。相传早年嘉积镇加祥街一丁姓居民饲养的番鸭最为出名，其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛渐丰时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，用米饭、米糠掺和捏成小条填喂，20天后便长成肉鸭。据说这样养殖出来的鸭子肉嫩肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一层薄脂肪,特别肥美.后来人人争相学习其喂养技术，嘉积鸭的名气也 一天天大起来了。中国烹饪协会前年还在成都宣布嘉积鸭为首批评定的中国名菜。

和乐蟹：螃蟹营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、甲壳素、铁、铝、磷等成分。螃蟹是秋令美食，味美肉鲜，特别是蟹黄更是独具风味。它膏满肉肥，其他蟹种无法与之匹比，其脂膏金黄，油亮、香味扑鼻。和乐蟹食法以清蒸为最佳，佐以姜蒜、醋配成的调料，原汁原味，无比鲜美。

我们海南可不止这四大名菜呢,还有我们老百姓最喜欢的传统小吃,它们伴我渡过了我的童年,我父母的同年,我爷爷奶奶的童年.他们是我最珍贵的回忆,心底最美好的那处角落.随着海南国际旅游岛的建设,这些美好的东西变得越来越叫人生疏,为什么呢?在我们的家乡没有变成国际旅游岛之前,所有的物价都是那么的正常,老百姓都能担当的起,短短两年,我离开家乡去上大学,物价就疯长,许多平常我们都能经常买的东西,现在却不会再去买了.比如清补凉,两年前是3块5一碗,味道特别的好吃,今生都忘不了,现在涨到7块钱一碗了,天价啊.谁吃得起?只有来海南旅游的游客吃得起.咱海南的传统小吃:

清补凉:有点像北东的八宝粥，但制作方法有异，一般先将各配料煮熟后，加冰加糖或加椰子水食用，清凉可口、消暑健胃，是海南夜晚最富特色的解暑美食。

海南萝卜糕:海南萝卜糕是海南地方传统小吃。民间制法因地而异，但都须以粘米浆、

白萝卜丝为主料，其它辅料可随意变换，吃法奇特，可简可繁，可蒸可煎，也可先蒸后煎而食。

椰丝糯米:椰丝糯米粑是海南常见的风味小吃，它最大特点是用野菠萝叶包成5厘米左右大小的圆粑，蒸熟趁热吃。此粑糍而不腻、清甜可口，风味独具特色。

海南煎粽:海南地方风味小吃，流行于海（口）府（城）地区，与普通粽子不同之处在于：一是不用粽叶包裹；二是先蒸熟糯米后入配料调勾而煎之故不受节令限制，可长年制作与食用。特点：色泽金黄，外焦内嫩，香滑可口，耐人寻味。

海南粉:海南粉用大米制成，其白如雪，其细如丝，食法北方叫“凉拌”，海南叫“腌粉”，其上加入炸花生米、炒芝麻、豆芽、肉丝、香油、酸菜??等，醇香扑鼻，余味无穷，吃完后再加上一勺海螺清汤，更是鲜香无比。海南粉是海府地区传统小吃。

海南鸡饭:鸡饭的主料是鸡和大米，最好的鸡饭选用“文昌鸡”。三亚的一些餐馆也采用文昌运来的文昌鸡，要求是刚成熟而尚未下蛋的鸡，以1至1.5公斤重为宜。大米选用上等新鲜的优质米，鸡是白切鸡，清汤中烫熟，皮色油黄，肉白且嫩，骨髓带血，吃来清甜爽口。米饭的制法：一是猛火热锅中下鸡油、蒜茸爆香，随后倒进洗净滤干的大米翻炒，再加鸡汤调匀，加盖煮熟；一是将蒜茸或葱爆香的鸡油倒进普通方法煮熟的热饭中，加少许精盐和味摊，白切鸡佐酒，鸡饭随之，其味悠长。

锦山煎堆:煎堆在海南俗称“珍袋”。其特点是制作精细、用料考究、皮脆馅香、味道浓烈。馅有十多种料和素、荤、甜、淡各种口味以及块状、丝状各种形状。锦山煎堆选用上乘糯米制作裹皮（有些还粘芝麻），用花生油炸熟。不论裹皮、馅都有浓郁的香味。

海南粽:北方的粽为圆锥形，用粽叶包得小巧玲珑，内有糯米，也有在粽中加入赤豆、红枣的。海南的粽则另有不同：由芭蕉叶包成方锥形，重在半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香，大开食者胃口。

鸡屎藤粑仔:鸡屎藤其实是一种蔓藤类植物，喜欢生长于气候温热、潮湿的灌木丛中，生命力很强。因为叶子用手揉烂后初闻有一股鸡屎味，所以才得这样一个不雅的名字，但其实久闻又会有一股沁人肺腑的清香。在书本上，文人雅士为鸡屎藤取名“鸡矢藤”以除臭，但民间却仍然喜欢这种直白的称呼。鸡屎藤有清热、解毒、去湿、补血的功能，被民间称为“土参”。作为中草药入药，它能祛风利湿，消食化积，止咳，止痛，还可以用于风湿筋骨痛，跌打损伤等。民间传说，妇女在农历七月初一吃鸡屎藤粿仔汤，还可以补血。按照海南一些地方的风俗，农历七月初一，家家户户必吃“鸡屎藤粑仔”。

海南还有很多很多特色小吃,想尝尝吗?请到天涯海角来吧!

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生科院 食科30901班 唐琦琦 学号:200905255

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篇五：海南小吃

海南小吃

1. 海南粉：海南粉其白如雪，其细如丝，食法北方叫“凉拌”，海南叫“腌粉”，其上加入炸花生米、炒芝麻、豆芽、肉丝、香油、酸菜?,醇香扑鼻，余味无穷，吃完后再加上一勺海螺清汤，更是鲜香无比。海南粉是海府地区传统小吃。

2. 抱罗粉：以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗所产最为出名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故琼北各地又称之为“粗粉汤”。

3. 灵山粗粉：是在琼山市灵山镇一举成名的，其粉比海南粉粗，其生产工艺与海南粉略有不同，其食法也是“腌吃”，但特色是粉质爽滑，腌料注重海鲜原料，突出一个“海鲜味”。

4. 陵水酸粉：陵水一带风味小吃，其粉圆而长，外观如“桂林米粉”、“云南过桥米线”。同样是“腌粉”，但其腌料与以上“腌粉”不同的是既香又酸，嗜辣者再加上一勺本地产的“辣中之辣”的“灯笼椒辣酱”的话，更是香、酸、辣三味具全，十分开胃！

5. 加积牛腩粉：做为海南的侨乡之一，吸收东南亚饮食的长处，加积厨师独创的“五香牛腩”、“咖喱牛腩”远近扬名，以“五香牛肉腩”为腌料的加积粉，香味浓郁，吃后余香留齿。

6. 椰香粘软：出自著名侨乡、椰乡——文昌市一带民间。用糯米粉加清水、生油搅和，揉搓成小团，用手按压成扁圆形，在滚水中煮熟，然后沾上碎粒状甜馅料便可吃用。

7. 清补凉：有点像北东的八宝粥，但制作方法有异，一般先将各配料煮熟

后，加冰加糖水或加椰子水食用。该食品清凉可口，消暑健胃，是海南夜晚最富特色的解暑美食，价格仅有三四元/碗。

8. 海南萝卜糕：海南地方传统小吃。民间制法因地而异，但都须以粘米浆、白萝卜丝为主料，其它辅料可随意变换，可间可繁，可蒸可煎，也可先蒸后煎而食。

9. 苗家三色饭：海南中部山区苗族人民的传统小吃。具有节令性，在“三月三”（黎、苗族人民传统喜庆节日）期间普遍制作和食用。

10.黎家竹筒饭：是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，通常是黎家人出远门，上山打猎或招待客人时才做的，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。

11. 海南风味小吃汇总：海南粉，抱罗粉，琼南伊面，海南煎粽，海南煎饼，海南鸡饭，海南早茶，海南粽，海南火锅，那大狗肉，东山烙饼，椰丝糯米粑，锦山煎堆，海南萝卜糕，文昌按粑，琼式月饼，海南椰子船，椰汁板兰糕，黎家竹筒饭，苗家三色饭，椰香高粱粑，文昌空心煎堆，锦山牛肉干，澄迈牛肉干

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