巧克力蛋糕的做法大全

篇一：巧克力蛋糕的制作方法

巧克力蛋糕的制作方法

巧克力蛋糕的材料：

（约8寸圆模大小）鸡蛋4个、细砂糖150克、无盐黄油150克、苦甜黑巧克力200克、低筋面粉2大匙、杏仁粉100克

巧克力蛋糕的做法：

1、将蛋白和蛋黄分开，在蛋黄中加入70克糖打至颜色变淡。

2、将黄油和巧克力隔水融化，慢慢加入蛋黄中拌匀。

3、加入过筛的低粉、杏仁粉，用橡皮刮刀拌匀。

4、蛋白打至干性发泡，打发过程中将剩余的糖分三次加入。

5、取少量打发的蛋白与面糊混合，再全部倒入蛋白中用橡皮刮刀快速拌匀。

6、倒入模型中轻摔几下震出气泡，烤箱220度预热，烘烤30－40分钟后取出，放至完全凉后即可脱模。

篇二：巧克力生日蛋糕的做法

巧克力生日蛋糕的做法（1）

材料：1.小麦面粉（两杯）2.鸡蛋（十个）3.可可粉（五大匙）4.牛奶 （2-3杯）5.巧克力（适量）6.草莓（七个）7.黄桃（一罐）8.猕猴桃（一个）

蛋白糊：把蛋白10个放入干净的无水无油的容器里，加糖1/3杯

和醋几滴打至硬性发泡(我糖都是一次放入

)

蛋黄糊：把蛋黄10个，糖4大匙，玉米油2/3杯和牛奶2/3杯打至油水混合，颜色有点发白

倒入混合的低粉和可可粉，用橡皮刀拌至无颗粒状态

取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

再倒入剩余的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀（切记拌的时候不能打圈，

要翻拌和切拌）

倒入10寸和6寸的活底模里，用力震几下，震出大气泡

放入预热了320F/160C度烤箱,烤1个小时。(各烤箱的温度有所差异，时间根据需要做调整）， 取出倒扣放凉，就可以脱模了

巧克力放入碗中，隔水融化，用汤匙或筷子搅拌均匀

放冷却让其再凝固（可以放冰箱冷藏一下），用不锈钢茶匙刮出片片备用

蛋糕用面包刀片成2片

巧克力片和杏仁片混合

鲜奶油1盒(473ML)加糖糖3/4杯打发至有明显纹路,但还可以缓慢流动

取一蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上草莓丁（草莓6-7个）和黄桃丁（罐头黄桃1罐）、奇异果1个

放上另一片蛋糕片,在蛋糕的中央抹一点奶油,放上一片6寸的蛋糕片，上面再抹上奶油，撒上水果丁

盖上另一片6寸的蛋糕片，倒入奶油抹平。（因为会撒上巧克力杏仁 片，不需要抹得很平也可以）

在蛋糕上撒上混合的巧克力杏仁片装饰

剩余的奶油打至硬性，装入裱花袋，在蛋糕上挤点花纹，放上水果装饰即可

巧克力生日蛋糕的做法（2）

原料：黑巧克力180克、黄油90克、面粉30克、鸡蛋3个、砂糖60克、朗姆酒（没有也行）、1茶匙（5ml）。 做法：

1、在模具上涂抹黄油，用锡纸将模具的底包住

2、分离蛋白和蛋黄，将蛋白放入无油无水的干净盆中待用； 3、在盆里混合切碎的巧克力和黄油，用热水隔水融化，用打蛋器打出光泽；

篇三：各类蛋糕、面包、甜点、点心、巧克力的做法

各类蛋糕、面包、甜点、点心、巧克力的做法

牛奶冻材料准备：牛奶 一包棉花糖 水果 制作方法：1、牛奶倒入锅内加热 棉花糖倒入搅拌融化 关火倒入容器中 水果切成丁后，适量加入容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 3个小时后，即可

草莓豆腐奶材料：豆腐1块 草莓1斤 蛋白2个 鲜奶1/4杯 奇异果1个 炼奶少许 调味料：盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴 做法：将草莓 豆腐 蛋白 鲜奶放入机内拌匀 调味料，放入碟内，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟 取出倒去水分

杏仁豆腐（一）材料：鲜奶450克、鲜奶油50克 糖60克、琼脂1．5大匙 杏仁露2大匙 ；砂糖100克、热水4大匙作法： 1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。 （二） 2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。 3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。 小秘诀：煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。 另一种吃法为加糖水及水果丁

松软可口的蒸烤布丁（一） 材料： 1．焦糖：细砂糖100克、热水35克 2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。（二）

3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。 4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。 （三）小秘诀 1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。 2．烘烤时间视模具大小而定

红葡萄酒果冻（一）材料：4人量 鱼胶片12克 红葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2汤匙 水1杯 准备工作 将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。 （二）做法： 1 锅中放水和砂糖移到火上搅拌，溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮溶；溶化后将鱼胶液过滤

2、加入红葡萄酒与鱼胶液中充分搅拌混合晾凉 3、用冰箱冷却，装盘完成 倒入内侧已过了水的果冻模内，（三）摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时；果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰。

超简单QQ糖果冻材料：纯牛奶200ml，QQ糖11粒 配料喜欢什么放什么将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。

家庭自制冰激凌（一）：1.取4个鸡蛋的蛋黄打散。2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。冷却。 4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。PS各位如果想更简便 更偷懒 直接买冰激凌粉吧 TB上有 成功率应该更高些~~~

篇四：纸杯巧克力戚风蛋糕的做法

纸杯巧克力戚风蛋糕的做法

【配方】6*6的方形纸杯12～14个

A蛋糕体:玉米油60克，鲜奶80克，可可粉20克，蛋黄80克，低筋面粉80克，蛋清160克，细砂糖80克

B夹馅:蛋黄45克，细砂糖60克，低粉15克，香草精油少许，鲜奶210克，鲜奶油100克，黑巧克力80克

【纸杯巧克力戚风蛋糕的做法】

1、混合玉米油和牛奶在小奶锅中，小火加热至四周冒泡离火，加入可可粉搅拌均匀。

2、略放凉后加入蛋黄拌匀后过筛入低筋面粉拌匀即成可可蛋黄面糊。

3、蛋清加入少许白醋或柠檬汁低速搅打至起粗泡后转高速，分三次加入细砂糖打发至9分发。

4、取小部分打发蛋清与蛋黄面糊略拌匀后，把混合面糊全部倒回打发蛋白中以切拌的方式搅拌均匀，即成蛋糕面糊。

5、把制作好的蛋糕面糊用勺子舀入纸杯至7～8分满，送入预热190度的烤箱烘烤15分钟后烤箱调低20度再续烤10分钟出炉放凉备用。

6、制作巧克力卡士达内馅，蛋黄+细砂糖搅拌均匀后加入低粉拌匀，加入小部分鲜奶搅拌均匀后再加入所有鲜奶拌匀。

7、中小火加热蛋奶糊，边加热边搅拌，至面糊呈浓稠状后离火，盛出在大碗中表面加盖保鲜膜放凉备用。

8、另取奶锅，放入鲜奶油和黑巧克力，小火加热至巧克力全部融化离火，放凉后与做法7的蛋奶糊混合拌匀，即成巧克力卡士达内馅。

9、准备好细长嘴的裱花嘴装入裱花袋，将制作好的卡士达内馅装入裱花袋，将卡士达酱挤入放凉的蛋糕体内部，最后撒上糖粉即成。

【注意事项】

1、蛋糕表面的糖粉最好使用防潮糖粉，否则的话，表面的糖粉很快就会化掉，后来想想，其实再撒上一层可可粉口感上可能更宜被成人接受。

2、做法7的卡仕达酱需要用刮刀翻拌一下后再与巧克力奶油酱混合。

3、卡仕达酱若有剩余可以装入保鲜袋冷冻起来保存。

篇五：巧克力制作方法大全

巧克力制作

原料可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具微波炉、大碗、模具

步骤 第一节 准备工作

可可粉 可以在家乐福或麦德隆超市买到其他的大卖场就不要去了应该没有的。也可以试试看贵州路第一食品公司后面的那个食品原料店这个店里一定有模具卖。牌子应该没有太大的讲究因为在国内有就不错了。如果一定要强求牌子意大利的Cioco Delice这个牌子应该属于顶级了但是太贵了强烈不推荐。

可可脂 应该可以通过相同途径得到。买块状的好一些当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可就要买黄油了植物牛油一样的。可可脂最好买代脂吃多了不会胖。白色的就是可可脂了如果买不到直接用白巧克力也行

果仁 南货店别买那种炒货尽可能买纯果仁。不要到时候吃出奶油瓜子的味道来。花生应该最好买当然现在榛仁、杏仁之类的也不难买。买多少见友情提示1 。

松仁 砂糖 这两个不要我说了吧如果真的不知道建议参考友情提示2。

牛奶 超市里面多的不得了建议用光明的特浓鲜奶3.5

微波炉碗这些家里都有吧如果没有请参考友情提示2

模具前面提到的食品原料店里面绝对有的各种各样的模具如果不高兴买就用家里做冰块的冰格吧

具体步子 将果仁去皮平铺于微波炉底盘大火35分钟700W的微波炉烘熟。 找一个蒸锅放水加热。然后将大碗放在蒸格上。

将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状比较粘稠在勺子会下滴但不会很快。有点像倒番茄沙司那样

将果仁倒入糊状物加入少量牛奶再搅拌直到再次呈粘稠装自然冷却。

将糊状物放入冰箱冷藏室510分钟后取出。

再次加热到融化记得搅拌此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具自然冷却后即可。

3.买不到可可粉和可可脂的直接买可入炉的朱古力球也行。

可可甜饼

配料:3根大香蕉、6茶匙橙汁、1茶匙可可粉、2茶匙淀粉、3茶匙牛奶、40克黑巧克力、15克黄油、175克糖浆做法如下、100克普通面粉、1茶匙可可粉、1个鸡蛋、1茶匙植物油、300毫升牛奶、油用于煎饼

做法 1把香蕉去皮切成薄片放在盛有橙汁的盘子里待用。

2把可可粉和淀粉放在碗里混合然后搅拌倒入牛奶。把黑巧克力切成小块放入加了黄油和糖浆的煎锅里用文火加热、搅拌直至完全混合在放入可可粉混合物用文火煮沸搅拌炖1分钟。再把锅从火上移开巧克力沙司即做好。

3制作甜饼把面粉和可可粉筛入一个碗中然后加入鸡蛋和油再缓缓打入牛奶直至混合物变成均匀的糊状。把一点点油放在厚底煎锅里加热倒入一点点糊慢慢摇煎锅使锅中的糊均匀铺开用中火加热直到底部变为金黄色。把薄饼翻一下继续煎另一面。把甜饼从锅中倒出并保温。重复以上动作直至煎好所有的饼。

4把巧克力沙司重新加热1-2分钟。把香蕉放在甜饼上并把甜饼折成三角形再浇上一点巧克力沙死即可食用。 补糖浆做法 把糖放入一煮锅里然后慢慢倒入水用中火煮并用汤勺不断搅拌直至变成糖浆状即成。

巧克力蛋糕

1. Dutch processed cocoa 可可粉3 oz 或 1 cup non-alkalized hersheys cocoa

一般的可可粉是碱化过的。没有碱化过的可可粉里有过多的酸要加baking soda中和 。

2 开水 12.5 oz

3. 鸡蛋。3 个。 。

4香草1.5茶匙。 。

5.蛋糕粉 10.5 oz

6. 红糖 15.25oz 。

7.baking powder 2.25 茶匙。

8. baking soda 0.75 茶匙。

9.盐 0.75 茶匙。

10. 室温下话开的黄油 8 oz 。

做法 1。先把所有干的配方防进一个大碗。调匀。

2。把开水加入可可粉中搅成糊。

3。把鸡蛋调开加入四分之一的可可糊。注意可可糊要冷却一下不然鸡蛋就熟了。

4。在搅拌机里先把干料和匀加入切成快的黄油和可可糊。 用低速调匀。然后在中速打。

1.5分钟。

5 。加入可可糊和鸡蛋的混合物一次加三分支一。搅拌到膏体成绸缎一样的质地。

6 。倒入蛋糕盘里。一般8寸的盘子可以倒三个。一定不要超过一半否则蛋糕涨出盘子就不好收拾了。

7。在350度的烤箱里烤30分钟。或者轻轻按一下蛋糕顶部如果它弹回来就对了。

巧克力松露塔

材料1 低筋面粉200g 无盐奶油110g 杏仁粉20g 糖粉110g 可可粉12g 全蛋1个 盐2g 巧克力蛋糕体 蛋黄2个 蛋白2个 砂糖6g 可可粉20g 蛋黄5个 无盐奶油50g 苦甜巧克力170g 鲜奶油200g 香草精 材料2 巧克力塔皮: 低筋面粉200g 可可粉12g 全蛋1个 杏仁粉20g 苦甜巧克力170g 无盐奶油110g 糖粉110g 盐 2g 巧克力馅: 鲜奶油200g 香草精1根 苦甜巧克力170g 蛋黄5个 无盐奶油50g 巧克力蛋糕体: 蛋黄2个 蛋白2个 砂糖6g 可可粉20g 做法 1.将面粉、可可粉、糖粉过筛放入搅拌缸中再加入 杏仁粉、无盐奶油、盐拌至颗粒状后加蛋拌匀即可 2.将面团冷藏松弛3小时后杆出适当厚度铺在塔模上 在塔皮上插洞以上下火220度烤15分钟备用 3.将鲜奶油融化再将蛋黄、香草精拌匀快速冲入 鲜奶油中混合加入切碎巧克力拌匀融化后再加 无盐奶油拌匀 4.烤熟的塔壳取出后铺排上蛋糕体淋上巧克力馅料 放入冰箱冷藏一个小时取出后撒上可可粉装饰即可

菠萝乳酪煎饼

所需材料 凤梨 ... 2片脱水 面粉 ... 60克低筋 发粉 ... 1/4小匙 酸乳酪 ... 适量yogurt 可可粉 ... 适量 a 料 奶油 ... 30克 奶油乳酪 ... 1瓶140克 糖 ... 2大匙 蛋 ... 2个 牛奶 ... 4大匙 作法步骤 a料一样一样加在一起搅打到完全均匀。 脱水凤梨切碎加入拌匀。 面粉和投 材料杏仁 30克 无盐奶油 100克 糖粉 50克 低筋面粉 110克 可可粉 15克 白巧克力 适量

做法

一、杏仁以150度烤10分钟后取出碾碎晾凉备用

二、无盐奶油软化加入过筛后的糖粉拌匀

三、将低粉和可可粉一起过筛后加入做法二中拌匀即为面团

四、将面团放入保鲜袋放入冰箱冷藏至硬后取出用手将面团捏成每个约15克的小圆球再放入烤箱中以180度烤约15分钟取出晾凉

五、白色巧克力隔水加热融化后装入三角袋中将袋子剪开一个小孔在放晾的小饼上均匀流畅地挤出线条即可

体裁作文